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INFORMACIÓN GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN TITULADA

CÓDIGO: DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA

632215 COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

VERSIÓN: 100 ESTADO: EN EJECUCIÓN

Vigencia del Fecha Inicio 10/11/2009
Programa: Fecha Fin El programa aún se encuentra vigente

Lectiva Total
DURACIÓN
MÁXIMA 6 meses
ESTIMADA DEL Práctica 12 meses
APRENDIZAJE
6 meses
NIVEL DE
FORMACIÓN: TÉCNICO

El programa COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS, se creó para brindar a los sectores

Comercial, Agrícola y al subsector Agroindustria de alimentos, la posibilidad de incorporar personal
con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y
tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los aprendices formación en las
tecnologías Ventas y Comercialización.

El país cuenta con potencial productivo en el sector agrícola, agroindustria de alimentos y

comercial y su fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional,
dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder
JUSTIFICACIÓN: integralmente a la dinámica del sector. El SENA es la única institución educativa que ofrece el
programa con todos los elementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales,
metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última generación, estructurado
sobre métodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos librepensadores,
con capacidad crítica, solidarios y emprendedores, con manejo de tecnologías en recibir y
almacenar productos alimenticios e insumos, controlar los productos en la cadena en frió y
actividades propias de atención al cliente, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su
misión, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las
necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la
productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.

REQUISITOS DE
- Superar prueba de aptitud, motivación, interés y competencias mínimas de ingreso.
INGRESO:
Desarrolla procesos específicos relacionados con el manejo, exhibición y merchandising de
alimentos en los puntos de venta. Aplica acciones promocionales y técnicas de degustación,
DESCRIPCIÓN: realiza inspección de productos e insumos, reporta las novedades de los resultados y adelanta
procedimientos operativos relacionados con el proceso de recibo de productos alimenticios según
estándares establecidos.

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COMPETENCIAS A DESARROLLAR
CÓDIGO DENOMINACIÓN
PROCESAR LA INFORMACIÓN DE ACUERDO A LAS REQUISICIONES Y PARÁMETROS
210101013
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
CONTROLAR LOS PRODUCTOS EN LA CADENA EN FRIO DE ACUERDO A LOS CRITERIOS
210101042
ESTABLECIDOS
PROMOVER LA INTERACCION IDONEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
240201500
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL.
240201501 COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
NEGOCIAR PRODUCTOS Y SERVICIOS SEGÚN CONDICIONES DEL MERCADO Y POLÍTICAS DE
260101021
LA EMPRESA.
IMPULSAR LAS VENTAS EN EL PUNTO DE VENTA DE ACUERDO CON LAS ESTRATEGIAS Y
260101036
POLÍTICAS DE VENTAS.
INTERACTUAR CON CLIENTES DE ACUERDO CON POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS DE SERVICIO
260101042
DE LA COMPAÑÍA
290801009 RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGÚN FICHA TÉCNICA
ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TÉCNICAS
290801010
DE ALMACENAMIENTO
999999999 RESULTADOS DE APRENDIZAJE ETAPA PRACTICA
PROMOVER LA INTERACCION IDONEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
240201500
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL.
240201501 COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

PERFIL TÉCNICO DEL INSTRUCTOR

El programa requiere de un equipo de instructores técnicos, integrado por:
Requisitos - Técnico en Comercialización de Alimentos.
Acedémicos - Técnico y/o Profesional en programas de formación relacionados con procesos de operaciones
mínimos comerciales como: Economía, Mercadeo, Administración de Empresas, Ingeniería Industrial, Publicidad
y Ventas, Ingeniería Logística y ciencias afines.
- En el caso de los Técnicos: Con experiencia laboral en el desarrollo de actividades relacionadas con
Experiencia procesos de operaciones comerciales, o servicio al cliente, mínimo de treinta y seis(36) meses.
laboral y/o - En el caso de los Tecnólogos y/o Profesionales: Con experiencia laboral en el desarrollo de
especialización actividades relacionadas con procesos de operaciones comerciales, o servicio al cliente, mínimo de
en... veinticuatro (24) meses.

- Realizar operaciones comerciales según política de la organización.

- Controlar los productos en la cadena en frió de acuerdo a los criterios establecidos.
- Impulsar las ventas en el punto de venta de acuerdo con las estrategias y políticas de ventas.
Competencias - Operar los servicios de caja en almacenes de cadena según normatividad vigente.
mínimas - Interactuar con clientes de acuerdo con políticas y estrategias de servicio de la compañía.
- Reconocer la interrelación de los procesos relacionados con el suministro de información entre
cliente proveedor y sus diferentes interrelaciones.
- Manejo de técnicas de comunicación.

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- Manejo de técnicas para la solución de conflictos.

- Estructurar situaciones problemáticas de aprendizaje sobre manejo de conflictos para solucionar
Competencias situaciones presentadas.
mínimas - Formular, ejecutar y evaluar proyectos.
- Trabajar en equipo.
- Establecer procesos comunicativos asertivos.
- Manejar herramientas informáticas asociadas al área objeto de la formación.

Centrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación en el marco de la

formación por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de técnicas didácticas activas que
estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y reales; soportadas en el
utilización de las tecnologías de la información y la comunicación, integradas, en ambientes abiertos y
pluritecnológicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad
ESTRATEGIA cotidiana y el desarrollo de las competencias.
METODOLÓGICA
Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el
que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a través de la vinculación activa de las cuatro
fuentes de información para la construcción de conocimiento:
- El instructor - Tutor
- El entorno
- Las TIC
- El trabajo colaborativo

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIÓN DE
CÓDIGO: LA NCL
DENOMINACIÓN

210101013 2 PROCESAR LA INFORMACIÓN DE ACUERDO A LAS REQUISICIONES Y

PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 180 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIÓN
MANEJAR INSTRUMENTOS Y HERRAMIENTAS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN DEL DESARROLLO DE
PROCESOS DE ACUERDO CON LOS CONTROLES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
INTERPRETAR LA INFORMACIÓN CONSOLIDADA POR PROCESOS DEL PERÍODO SEÑALADO, SEGÚN
INSTRUCTIVO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
-ESTADÍSTICA: CONCEPTOS, TÉCNICAS Y MÉTODOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN, INSTRUMENTOS,
HERRAMIENTAS.
-TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN: CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS.

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-APORTES DE LA FILOSOFÍA DEL "JUSTO A TIEMPO".

-TIPOS Y CLASES DE REGISTROS.
-POLÍTICAS DE LA ORGANIZACIÓN.
-BASES DE DATOS: CONCEPTOS, TIPOS, PROCEDIMIENTOS, USOS.
-CODIFICACIÓN DE LOS DATOS: MÉTODOS, APLICATIVOS, USOS.
-MEDIDAS DE SUPERFICIE Y MEDIDAS DE VOLUMEN: CONCEPTOS, USOS, TÉCNICAS Y MÉTODOS.
-PROYECCIONES, TABULACIÓN, CODIFICACIÓN, ÍNDICES.
-FICHA TÉCNICA DE LA INFORMACIÓN, TIPOS DE INFORMACIÓN A SUMINISTRAR.
-TÉCNICAS DE CLASIFICACIÓN DE LA INFORMACIÓN.
-MÉTODOS DE REGISTROS DE INFORMACIÓN.
-SOFTWARE ESPECIALIZADO PARA CONSOLIDAR INFORMACIÓN.
-EXCEL Y BASES DE DATOS: CONCEPTOS, TIPOS, USOS.
-TÉCNICAS DE REDACCIÓN.
-TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN: CÓDIGO DE BARRAS, EDI, INTERNET, INTRANET, LECTORES.
-TÉCNICAS DE ESCRITURA Y COMPRENSIÓN DE TEXTOS TÉCNICOS EN INGLÉS.
-MÉTODOS DE INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN.
-OBJETIVOS DE LA INFORMACIÓN.
-INDICADORES DE GESTIÓN LOGÍSTICA.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

-CLASIFICAR LA INFORMACIÓN SEGÚN LAS NECESIDADES Y OBJETIVOS REQUERIDOS EN LA ORGANIZACIÓN.
-RECOLECTAR LOS DATOS EN FORMA ORDENADA Y PRECISA DE ACUERDO A LOS INSTRUCTIVOS
SEÑALADOS.
-UTILIZAR LOS FORMATOS SELECCIONADOS PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS SEGÚN INSTRUCCIONES.
-VERIFICAR QUE LOS FORMATOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN CORRESPONDAN AL TIPO DE
A RECOLECTAR.
-ACTUALIZAR LOS REGISTROS DE LOS DATOS RECOLECTADOS SEGÚN DESARROLLO DE LOS PROCESOS Y
REPORTAR LA INFORMACIÓN AL ÁREA RESPECTIVA.
-REGISTRAR LAS NOVEDADES PRESENTADAS EN LOS DIFERENTES PROCESOS EN EL TIEMPO ESTABLECIDO
Y EN EL SISTEMA REQUERIDO.
-CODIFICAR LA INFORMACIÓN SEGÚN INSTRUCTIVOS DE LA ORGANIZACIÓN.
-REGISTRAR LA INFORMACIÓN RECOLECTADA DE ACUERDO A LOS INSTRUMENTOS SEÑALADOS.
-CONSOLIDAR LA INFORMACIÓN OBTENIDA DE ACUERDO A LAS NECESIDADES DE LA ORGANIZACIÓN.
-ACTUALIZAR LA INFORMACIÓN CONSOLIDADA DE CONFORMIDAD CON LOS OBJETIVOS DE LA
ORGANIZACIÓN.
-REPORTAR A LAS DIFERENTES ÁREAS PROCESOS O UNIDADES DE NEGOCIOS LA INFORMACIÓN
CONSOLIDADA SEGÚN INSTRUCTIVOS SEÑALADOS.
-CONSOLIDAR LA INFORMACIÓN SEGÚN LOS PERIODOS SEÑALADOS Y REQUISICIONES DE LOS CLIENTES
INTERNOS Y EXTERNOS.
-REGISTRAR LA INFORMACIÓN CONSOLIDADA EN EL SISTEMA O INSTRUMENTOS ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.
-CONSOLIDAR LA INFORMACIÓN DE ACUERDO A LOS OBJETIVOS ESPERADOS.
-CONSOLIDAR LA INFORMACIÓN TENIENDO EN CUENTA EL DESARROLLO HISTÓRICO DE LOS DATOS Y SU
EVOLUCIÓN.
-COMPARAR LA INFORMACIÓN CONSOLIDADA CON LOS INDICADORES Y PRESUPUESTOS ESTABLECIDOS POR
LA ORGANIZACIÓN.
-CLASIFICAR LA INFORMACIÓN SEGÚN LOS OBJETIVOS DE LOS PROCESOS Y LA ORGANIZACIÓN.
-PRESENTAR LOS INFORMES EN UN PERÍODO DETERMINADO.

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PROCESOS.
-ELABORAR LOS INFORMES DE ACUERDO A LAS TÉCNICAS Y MÉTODOS ESTABLECIDOS PARA LA TOMA DE
DECISIONES.
-REGISTRAR LOS INFORMES FINALES SEGÚN INSTRUMENTOS SEÑALADOS.
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
-MANEJA LA INFORMACIÓN, EN FORMA ORDENADA Y PRECISA UTILIZANDO LOS FORMATOS,
SELECCIONADOS SEGÚN LAS NECESIDADES Y OBJETIVOS REQUERIDOS EN LA ORGANIZACIÓN.
-ACTUALIZA LOS REGISTROS DE LOS DATOS RECOLECTADOS SEGÚN DESARROLLO DE LOS PROCESOS Y
REPORTA LA INFORMACIÓN AL ÁREA RESPECTIVA.
-REGISTRA LAS NOVEDADES PRESENTADAS EN LOS DIFERENTES PROCESOS EN EL TIEMPO ESTABLECIDO Y
EN EL SISTEMA REQUERIDO.
-CONSOLIDA Y ACTUALIZA, LA INFORMACIÓN OBTENIDA DE ACUERDO A LAS NECESIDADES DE LA
ORGANIZACIÓN, PERIODOS SEÑALADOS, REQUISICIONES DE LOS CLIENTES INTERNOS Y EXTERNOS.
-REGISTRA LA INFORMACIÓN CONSOLIDADA EN EL SISTEMA O INSTRUMENTOS ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.
-COMPARA LA INFORMACIÓN CONSOLIDADA CON LOS INDICADORES Y PRESUPUESTOS ESTABLECIDOS POR
LA ORGANIZACIÓN.
-PRESENTA LOS INFORMES EN UN PERÍODO DETERMINADO.
-CLASIFICA LOS INFORMES SEGÚN LOS PROCESOS O UNIDADES DE NEGOCIO.
-PRESENTA LOS INFORMES DE ACUERDO A LOS OBJETIVOS Y NECESIDADES REQUERIDAS EN LOS
DIFERENTES PROCESOS.
-ELABORA LOS INFORMES DE ACUERDO A LAS TÉCNICAS Y MÉTODOS ESTABLECIDOS PARA LA TOMA DE
DECISIONES.
-REGISTRA LOS INFORMES FINALES SEGÚN INSTRUMENTOS SEÑALADOS.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIÓN DE
CÓDIGO: LA NCL
DENOMINACIÓN

210101042 1 CONTROLAR LOS PRODUCTOS EN LA CADENA EN FRIO DE ACUERDO A LOS

CRITERIOS ESTABLECIDOS
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 90 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIÓN
INSPECCIONAR LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD E HIGIENE DE LOS EQUIPOS E INSTALACIONES SEGÚN
NORMAS ESTABLECIDAS.
REVISAR LAS CONDICIONES SICROMÉTRICAS DE ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS DE ACUERDO CON
SU NATURALEZA EN LA CADENA EN FRÍO SEGÚN LA NATURALEZA DEL PRODUCTO Y EL EQUIPO.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

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-EL PRODUCTO: NATURALEZA, CRITERIOS DE CALIDAD, INCOMPATIBILIDADES.

-CONTAMINACIÓN: MICROBIOS-CLASIFICACIÓN DE MICROBIOS.
-NORMAS DE HIGIENE.
-TÉCNICAS DE SELECCIÓN DE MUESTRAS.
-MÉTODOS DE INSPECCIÓN.
-TÉCNICAS PARA LA LECTURA DE LA ETIQUETA EAN-128.
-ESCALAS DE TEMPERATURAS.
-FACTORES DE CONVERSIÓN.
-LECTURAS DE ESCALAS DE TEMPERATURA.
-CRITERIOS DE CONTROL.
-RANGOS DE TEMPERATURAS SEGÚN NATURALEZA DEL PRODUCTO.
-MÉTODOS DE CONVERSIONES DE TEMPERATURAS.
-TÉCNICAS DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN.
-CARGAS DE FRIÓ.
-CONDICIONES TÉCNICAS DE OPERACIÓN (CICLO DE CARNOTT).
-PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL RELACIONADOS CON EL EQUIPO.
-LECTURA DE CARTAS PSICOMÉTRICAS.
-DISTANCIAS Y CIRCULACIÓN DEL AIRE.
-TEMPERATURA DE BULBO SECO Y HÚMEDO.
-PSICOMETRÍA (A): TEMPERATURA, HUMEDAD RELATIVA, CIRCULACIÓN DE AIRE.
-TÚNELES DE PRE ENFRIAMIENTO.
-TIEMPOS DE PERMANENCIA ESTACIONARIA DEL PRODUCTO.
-TIPOS DE PREENFRIAMIENTO.
-TIPOS DE CUARTOS FRÍOS.
-TIPOS DE EQUIPOS.
-FUNCIONAMIENTO DEL CUARTO FRÍO.
-TIPOS INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN DE TEMPERATURA.
-TÉCNICAS DE MANEJO DE INSTRUMENTOS.
-TIPOS DE REGISTROS.
-PESO, CANTIDAD, FECHA Y HORA.
-TIPOS INFORMES Y REPORTES.
-TIPOS DE PROGRAMACIONES DE INSPECCIÓN.
-USO DE LA DOTACIÓN DEL PERSONAL.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

-CONTROLAR LOS PRODUCTOS QUE REQUIEREN REFRIGERACIÓN EN LOS TIEMPOS ESTABLECIDOS Y LAS
TEMPERATURAS INDICADAS.
-EVALUAR LOS CAMBIOS DE TEMPERATURAS DE LOS PRODUCTOS SEGÚN LOS CRITERIOS DE CONTROL.
-VERIFICAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGÚN LOS LUGARES ASIGNADOS Y LAS CLASIFICACIONES.
-SELECCIONAR LAS MUESTRAS DE PRODUCTOS PARA VERIFICAR LA TEMPERATURA TENIENDO EN CUENTA
EL ENVASE, LAS CÁMARAS, EL TRANSPORTE Y LAS VITRINAS DE LAS TIENDAS.
-ESTABLECER LOS LÍMITES DE TEMPERATURA DE ACUERDO CON EL TIPO DEL PRODUCTO.
-VERIFICAR LOS PRODUCTOS ANTES DE SER ALMACENADOS DE ACUERDO CON SU ESTADO E
INCOMPATIBILIDADES.
-VERIFICAR LA CANTIDAD Y LA CALIDAD DE ACUERDO CON LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS.
-ANALIZAR LAS MERMAS DE LOS PRODUCTOS SEGÚN EL REGISTRO DE LAS ENTRADAS Y SALIDAS DE LOS
PRODUCTOS.
-VERIFICAR EL PREENFRIMIENTO DE CONTENEDORES, VAGONES, CAJAS Y VEHÍCULOS ANTES DE REALIZAR

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ACCIONES DE CARGUE.
-CONTROLAR LAS TEMPERATURAS DE LOS PRODUCTOS Y VEHÍCULOS DE ACUERDO CON LOS
PARÁMETROS ESTABLECIDOS.
-CONTROLAR LAS TEMPERATURAS DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE LOS PRODUCTOS TENIENDO EN
CUENTA LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO, EXHIBICIÓN Y TRANSPORTE.
-INSPECCIONAR LOS PRODUCTOS EN LAS CÁMARAS DE ALMACENAMIENTO TENIENDO EN CUENTA LA
CIRCULACIÓN DEL AIRE Y LAS DISTANCIAS. VERIFICAR LOS INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y REGISTRO DE
TEMPERATURA DE ACUERDO CON LAS UBICACIONES O SITIOS ESTABLECIDOS.
-INSPECCIONAR LOS CUARTOS DE ACUERDO CON LAS PROGRAMACIONES ESTABLECIDAS.
-REVISAR LA TEMPERATURA DEL EQUIPO DE ACUERDO CON LOS RANGOS ESTABLECIDOS.
-OBSERVAR LOS PUNTOS DE CONTROL ESTABLECIDOS DE LOS EQUIPOS SEGÚN CONDICIONES TÉCNICAS
DE OPERACIÓN.
-VERIFICAR LA PROGRAMACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE HIGIENES Y LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN SEGÚN LOS
TIEMPOS ESTABLECIDOS.
-IDENTIFICAR LOS FOCOS CONTAMINANTES SEGÚN LAS CONDICIONES DE CALIDAD.
-VERIFICAR EL MANEJO TÉCNICO DEL EQUIPO DE ACUERDO CON EL MANUAL DEL EQUIPO.
-PRESENTAR LOS REPORTES DE LA INSPECCIÓN A LAS ÁREAS RESPECTIVAS.
-INSPECCIONAR LA DOTACIÓN DEL PERSONAL DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD
ESTABLECIDAS.
-CONTROLAR LAS ENTRADAS Y SALIDAS A LOS CUARTOS FRÍOS SEGÚN PARÁMETROS ESTABLECIDOS.
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
-CONTROLA LOS PRODUCTOS QUE REQUIEREN REFRIGERACIÓN EN LOS TIEMPOS ESTABLECIDOS Y LAS
TEMPERATURAS INDICADAS TENIENDO EN CUENTA EL ENVASE, LAS CÁMARAS, EL TRANSPORTE Y LAS
VITRINAS DE LAS TIENDAS SEGÚN LOS CRITERIOS DE CONTROL, LOS LUGARES ASIGNADOS Y LAS
CLASIFICACIONES Y LAS CONDICIONES PSICOMÉTRICAS.

-VERIFICA LOS PRODUCTOS ANTES Y DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON SU ESTADO E

INCOMPATIBILIDADES, LA CANTIDAD Y LA CALIDAD, LAS MERMAS, EL REGISTRO DE LAS ENTRADAS Y
SALIDAS DE LOS PRODUCTOS Y LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS.

-VERIFICA EL PREENFRIAMIENTO DE CONTENEDORES, VAGONES, CAJAS Y VEHÍCULOS ANTES DE REALIZAR

LAS ACCIONES DE CARGUE, LAS TEMPERATURAS DE LOS PRODUCTOS Y VEHÍCULOS DE ACUERDO CON
LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS.

-CONTROLA LAS TEMPERATURAS DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE LOS PRODUCTOS TENIENDO EN

CUENTA LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO, EXHIBICIÓN Y TRANSPORTE.

-VERIFICA LOS INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y REGISTRO DE TEMPERATURA DE ACUERDO CON LAS

UBICACIONES O SITIOS ESTABLECIDOS.

-INSPECCIONA LOS CUARTOS DE ACUERDO CON LAS PROGRAMACIONES ESTABLECIDAS, SEGÚN

CONDICIONES TÉCNICAS DE OPERACIÓN.

-VERIFICA LA PROGRAMACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE HIGIENES Y LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN SEGÚN LOS

TIEMPOS ESTABLECIDOS Y LAS CONDICIONES DE CALIDAD.

-PRESENTA LOS REPORTES DE LA INSPECCIÓN A LAS ÁREAS RESPECTIVAS, LAS ENTRADAS Y SALIDAS DE

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PRODUCTOS EN LOS CUARTOS FRÍOS DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE HIGIENE, SEGURIDAD Y
PARÁMETROS ESTABLECIDOS.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIÓN DE
CÓDIGO: LA NCL
DENOMINACIÓN

260101021 2 NEGOCIAR PRODUCTOS Y SERVICIOS SEGÚN CONDICIONES DEL MERCADO Y

POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 180 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIÓN
PRESENTAR A LOS CLIENTES LAS CARACTERÍSTICAS, VENTAJAS Y USOS DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS
SEGÚN PROTOCOLOS DE LA EMPRESA.
ACORDAR TÉRMINOS DE NEGOCIACIÓN Y CONDICIONES COMERCIALES, SEGÚN ESTRATEGIAS DE LA
EMPRESA, NORMATIVIDAD Y LEGISLACIÓN COMERCIAL VIGENTE.
CERRAR LA VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS CONFORME A LAS POLÍTICAS DE VENTAS Y LOS TÉRMINOS
DE NEGOCIACIÓN ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO.
PERFILES DE CLIENTES NACIONALES E INTERNACIONALES.
PRODUCTOS Y SERVICIOS Y SU CLASIFICACIÓN.
CARACTERÍSTICAS INTRÍNSECAS Y EXTRÍNSECAS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS.
MANUALES DE PRODUCTOS, CARACTERÍSTICAS, BENEFICIOS, VENTAJAS Y OBJETIVOS.
MANUAL DEL FABRICANTE.
CERTIFICADO DE PRODUCTORES SOBRE CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO.
NORMAS ISO 9000, ISO 14000.
ESTÁNDARES ESPECIALES HACP, CE,ECO LABEL.
TÉCNICAS PARA LAS DEMOSTRACIONES DE PRODUCTOS Y SERVICIOS.
MUESTRAS Y DEGUSTACIONES.
LISTA DE CHEQUEO SOBRE CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO O SERVICIO.
PROTOCOLO DE PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS.
CATÁLOGOS DE PRODUCTOS.
SITIOS FÍSICOS PARA PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS.
FORMA DE REALIZAR LA PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS: PERSONAL, VIRTUAL.
LA VENTA: CONCEPTOS.
FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA VENTA.
TÉCNICAS DE VENTA.
FASES DE LA VENTA.
LA COMUNICACIÓN: VERBAL Y NO VERBAL.

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PROCESO DE VENTAS.
HERRAMIENTAS Y MATERIAL DE APOYO EN LA NEGOCIACIÓN (M).
ESTILOS EN LA NEGOCIACIÓN.
NAVEGADORES DE INTERNET.
INGLES COMERCIAL.
SISTEMAS DE VENTAS: POR ÁREAS GEOGRÁFICAS, POR PRODUCTOS, POR CLIENTES, MIXTAS.
TÉCNICAS DE PROSPECTACIÓN.
TECNICAS DE ACERCAMIENTO Y CUESTIONAMIENTO MANEJO DE RESPUESTAS Y REACCIONES DE LOS
CLIENTES.
LAS TÉCNICAS DE CIERRE DE VENTAS: AIDA, SPIN.
ASPECTOS LEGALES EN LA NEGOCIACIÓN: NACIONALES, INTERNACIONALES.
RELACIONES ENTRE FABRICANTES Y DISTRIBUIDORES: TRADE MARKETING.
ELEMENTOS DE UN CONTRATO COMERCIAL.
ASPECTOS ÉTICOS DE NEGOCIACIÓN.
IDIOMAS: INGLES TÉCNICO.
BENEFICIOS EN LA NEGOCIACIÓN: GARANTÍAS, DESCUENTOS, SERVICIO POST VENTA.
RIESGOS EN LA NEGOCIACIÓN: RESTRICCIONES, VALIDEZ DE LA OFERTA, PERMANENCIA EN EL MERCADO,
CONDICIONES DE TIEMPO Y DEVOLUCIÓN.
PÓLIZAS DE CUMPLIMIENTO.
TIPOS DE CONTRATOS.
CLASES DE NEGOCIACIÓN.
TIPOS DE ACUERDOS COMERCIALES: CONCESIÓN, FRANQUICIA, EN DEPÓSITO, A TÉRMINO FIJO, COMISIÓN.
SOCIEDADES DE INTERMEDIACIÓN NORMAS DE PAGO Y PLAZOS.
MERCADO CAMBIARIO Y DE DIVISAS.
COSTOS FINANCIEROS: TASAS DE INTERÉS, DEPRECIACIÓN MONETARIA, INFLACIÓN, REVALUACIÓN, TASAS
DE CAMBIO.
TASAS DE INTERNACIONALES: LIBOR, PRIME RATE, SPREAD).
NORMAS CAMBIARIAS Y DE COMERCIO: NACIONALES E INTERNACIONALES.
CARTAS DE CRÉDITO.
GASTOS DE ENTREGA: NORMAS, REGLAMENTACIÓN, DERECHOS ARANCELARIOS, IMPUESTOS, SEGURO Y
FLETES(J).
MANUAL DE ENVÍOS INTERNACIONALES.
INCOTERMS.
TÉRMINOS DE NEGOCIACIÓN EN CUANTO A: PEDIDOS, PRECIOS DEL PRODUCTOR Y DISTRIBUIDOR, FORMAS
DE PAGO Y MÁRGENES MAYORISTA/MINORISTA).
GASTOS DE ENVÍO CON BASE EN DATOS DE: PESO Y DIMENSIONES, MODO DE ENVÍO, LUGAR DE ORIGEN Y
LUGAR DE DESTINO, DERECHOS ARANCELARIOS, IMPUESTOS Y COSTOS ADICIONALES.
ENTIDADES REGULADORAS.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

APOYAR LAS PRESENTACIONES DE PRODUCTOS Y SERVICIOS CON EL USO DE CATÁLOGOS, MANUALES,
PROGRAMAS O NAVEGADORES QUE CONTIENEN GRÁFICOS O ANIMACIONES.
REFORZAR INFORMACIÓN SOBRE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS CON DEMOSTRACIONES, MUESTRAS,
DEGUSTACIONES O EXHIBICIONES, DE ACUERDO CON LA ESTRATEGIA PROMOCIONAL DE LA ORGANIZACIÓN.
PRESENTAR LOS PRODUCTOS O SERVICIOS CON BASE EN ARGUMENTOS SOBRE BENEFICIOS Y
CARACTERÍSTICAS, RELACIONADAS CON CALIDAD-PRECIO, VALOR AGREGADO Y NECESIDADES QUE
SATISFACE.
RESPALDAR LA INFORMACIÓN SOBRE EL PRODUCTO O SERVICIO A PRESENTAR CON LA CERTIFICACIÓN

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ARGUMENTAR LAS CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS PARTIR DE

ASPECTOS DE EXCLUSIVIDAD E INNOVACIÓN.
DETERMINAR EL ESCENARIO FÍSICO Y DE COMUNICACIÓN PARA LA PRESENTACIÓN DE ACUERDO CON EL
PRODUCTO O SERVICIO Y LA ESTRATEGIA DE VENTAS
PREPARAR LAS ESTRATEGIAS DE PRESENTACIÓN DE ACUERDO CON EL PRODUCTO Y PERFIL DE CLIENTE.
REALIZAR LA PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO TENIENDO EN CUENTA EL PROTOCOLO DE LA
ORGANIZACIÓN, LA LEGISLACIÓN Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE
PLANTEAR EN LA NEGOCIACIÓN LA INFORMACIÓN SOBRE GARANTÍAS Y SERVICIO POST VENTA PARA LOS
PRODUCTOS Y SERVICIOS ADQUIRIDOS CON BASE EN LA POLÍTICA DE SERVICIO DE LA ORGANIZACIÓN
APLICAR LAS ESTRATEGIAS DE VENTA Y NEGOCIACIÓN DE ACUERDO CON EL TIPO DE PRODUCTO O
SERVICIO,
ESTRUCTURAR EL PLAN DE ARGUMENTOS PARA EL CIERRE DE LA VENTA DE ACUERDO CON LA NECESIDAD
DE INFORMACIÓN Y POSIBLES OBJECIONES DEL CLIENTE.
CERRAR LA NEGOCIACIÓN ENTRE LAS PARTES, CONSIDERANDO LAS NECESIDADES DEL CLIENTE Y LOS
OBJETIVOS DE LA EMPRESA.
UTILIZAR LAS TÉCNICAS DE MANEJO DE OBJECIONES DE ACUERDO CON LAS PREGUNTAS Y TIPOS DE
OBJECIÓN DE LOS CLIENTES.
IDENTIFICAR LOS INSTRUMENTOS DE CARÁCTER LEGAL Y/O CONTRACTUAL LOCALES Y/O
INTERNACIONALES, DE ACUERDO CON EL TIPO DE NEGOCIACIÓN.
IDENTIFICAR LAS MOTIVACIONES, OBJETIVOS E INTERESES DE LAS PARTES CON EL APOYO DE
HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN.
SORTEAR LAS SITUACIONES EXTRAORDINARIAS DE TIPO EMBARAZOSO O DE RIESGO APLICANDO
ESTRATEGIAS Y TÉCNICAS DE MANEJO DE CONFLICTOS
LOGRAR LA PARTICIPACIÓN ACTIVA DEL CLIENTE Y SU CONVICCIÓN, MEDIANTE LA APLICACIÓN DE LAS
TÉCNICAS DE MOTIVACIÓN.
INTERPRETAR EL INTERÉS Y LA DECISIÓN DE COMPRA DEL CLIENTE, MEDIANTE LA APLICACIÓN DE
TÉCNICAS DE ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.
REALIZAR LA NEGOCIACIÓN DE ACUERDO CON EL MEDIO DE COMUNICACIÓN Y TECNOLOGÍA ESTABLECIDA
POR LA ORGANIZACIÓN
CONTACTAR LOS CLIENTES POTENCIALES A PARTIR DE LA CALIFICACIÓN DEL PERFIL.
LOGRAR EL CIERRE DE LA VENTA APLICANDO LAS CUALIDADES PERSONALES Y PROFESIONALES DEL
VENDEDOR DURANTE PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS.
APLICAR LAS TÉCNICAS DE VENTA Y CIERRE DE ACUERDO CON EL CANAL Y LA ESTRATEGIA DE VENTA Y
DISTRIBUCIÓN SELECCIONADA.
CERRAR LA NEGOCIACIÓN ENTRE LAS PARTES, TENIENDO EN CUENTA LAS NECESIDADES DEL CLIENTE Y
LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA
ESTABLECER LOS TÉRMINOS DE NEGOCIACIÓN DE ACUERDO CON LAS POLÍTICAS Y PARÁMETROS FIJADOS
POR LA ORGANIZACIÓN Y EL MARCO LEGAL DE DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LAS PARTES
IDENTIFICAR LOS ACUERDOS DE COORDINACIÓN Y COOPERACIÓN ENTRE LOS PRODUCTORES,
PROVEEDORES, DISTRIBUIDORES Y CLIENTES A PARTIR DE LAS ESTRATEGIAS DE COBERTURA DEL
MERCADO.
NEGOCIAR LAS CONDICIONES COMERCIALES CON BASE EN EL TIPO DE CLIENTE Y CARACTERÍSTICAS DEL
PRODUCTO O SERVICIO.
PLANTEAR LAS CONDICIONES DE PAGO, FORMAS DE ENTREGA, TRASLADOS, GASTOS Y COSTOS DE
ACUERDO CON EL TIPO DE NEGOCIACIÓN
FORMULAR LOS BENEFICIOS Y NIVELES DE RIESGO EN LA NEGOCIACIÓN EN LOS TÉRMINOS DEL CONTRATO
DE ACUERDO CON LAS CONDICIONES DEL MERCADO Y DE LA EMPRESA.
ACORDAR LOS TÉRMINOS DE LA NEGOCIACIÓN CON BASE EN ASPECTOS LEGALES Y ÉTICOS QUE
BENEFICIEN A LAS PARTES.

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Modelo de VENTAS Y COMERCIALIZACIÓN
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LEGALIZAR LAS CONDICIONES Y TÉRMINOS DE NEGOCIACIONES MEDIANTE EL SISTEMA DE SOPORTE

INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN.

4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
-APLICA TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN Y DE CIERRE DE VENTAS EN EL PROCESO DE NEGOCICIÓN.
-INFORMAR LA DISPONIBILIDAD DE PRODUCTO Y CONDICIONES DE ENTREGA A LOS CLIENTES, A TRAVÉS DEL
SISTEMA DE COMUNICACIÓN ESTABLECIDA.
-REALIZA LAS PRESENTACIONES DE PRODUCTOS Y SERVICIOS CON BASE EN ARGUMENTOS SOBRE
BENEFICIOS, DEMOSTRACIONES, MUESTRAS, DEGUSTACIONES, EXHIBICIONES Y EL USO DE CATÁLOGOS,
MANUALES, PROGRAMAS O NAVEGADORES QUE CONTENGAN GRÁFICOS O ANIMACIONES, APOYADOS EN
LA CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTOR.
-DETERMINA EL ESCENARIO FÍSICO Y DE COMUNICACIÓN PARA LA PRESENTACIÓN Y ARGUMENTACIÓN DE
LAS CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS PARTIR DE ASPECTOS DE
EXCLUSIVIDAD E INNOVACIÓN, DE ACUERDO CON EL PRODUCTO O SERVICIO, PERFIL DEL CLIENTE,
PROTOCOLO DE LA ORGANIZACIÓN, Y LA ESTRATEGIA DE VENTAS.
-PLANTEA EN LA NEGOCIACIÓN LA INFORMACIÓN SOBRE LA DISPONIBILIDAD DE PRODUCTO Y CONDICIONES
DE ENTREGA A LOS CLIENTES, GARANTÍAS Y SERVICIO POST VENTA PARA LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS
ADQUIRIDOS CON BASE EN LA POLÍTICA DE SERVICIO DE LA ORGANIZACIÓN.
-ESTRUCTURA EL DESARROLLO DEL PLAN DE VENTAS Y NEGOCIACIÓN DE ACUERDO CON EL TIPO DE
PRODUCTO, EL TIPO DE LOS CLIENTES Y LA POLÍTICA EMPRESARIAL.
-IDENTIFICA LOS INSTRUMENTOS DE CARÁCTER LEGAL Y/O CONTRACTUAL LOCALES Y/O INTERNACIONALES,
DE ACUERDO CON EL TIPO DE NEGOCIACIÓN.
-INTERPRETA LAS MOTIVACIONES, OBJETIVOS E INTERESES DE LAS PARTES CON EL APOYO DE
HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN.
-SORTEA LAS SITUACIONES EXTRAORDINARIAS DE TIPO EMBARAZOSO O DE RIESGO APLICANDO
ESTRATEGIAS Y TÉCNICAS DE MANEJO DE CONFLICTOS.
-INTERPRETA EL INTERÉS Y LA DECISIÓN DE COMPRA DEL CLIENTE, MEDIANTE LA APLICACIÓN DE TÉCNICAS
DE ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.
-REALIZA LA NEGOCIACIÓN DE ACUERDO CON EL MEDIO DE COMUNICACIÓN Y TECNOLOGÍA ESTABLECIDA
POR LA ORGANIZACIÓN Y LA CALIFICACIÓN DEL PERFIL.
-CIERRA LA VENTA APLICANDO LAS TÉCNICAS DE VENTA Y CIERRE DE ACUERDO CON EL CANAL, LA
ESTRATEGIA DE VENTA Y DISTRIBUCIÓN,LAS CUALIDADES PERSONALES Y PROFESIONALES DURANTE
PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS.
-CIERRA LA NEGOCIACIÓN ENTRE LAS PARTES, TENIENDO EN CUENTA LAS NECESIDADES DEL CLIENTE Y
LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIÓN DE
CÓDIGO: LA NCL
DENOMINACIÓN

260101036 1 IMPULSAR LAS VENTAS EN EL PUNTO DE VENTA DE ACUERDO CON LAS

ESTRATEGIAS Y POLÍTICAS DE VENTAS.
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 60 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIÓN
APLICAR TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS PARA GARANTIZAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
OFRECIDOS EN EL PUNTO DE VENTA SEGÚN NORMAS Y PROCEDIMIENTOS VIGENTES.
APLICAR ACCIONES PROMOCIONALES Y TÉCNICAS DE DEGUSTACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN EL PLAN
PROMOCIONAL.
ORGANIZAR LAS ACCIONES DE EXHIBICIÓN Y MERCHANDISING DE ALIMENTOS EN LOS PUNTOS DE VENTA
SEGÚN LINEAMIENTOS DE LA ORGANIZACIÓN.
APOYAR LAS PRUEBAS DEMOSTRATIVAS DE ALIMENTOS EN LOS PUNTOS DE VENTA SEGÚN EL PLAN
PROMOCIONAL.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
-TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS PARA EL RECIBO Y DESPACHO DE MERCANCÍAS.
-INVENTARIOS: DEFINICIÓN, OBJETIVOS Y MANEJO.
-INVENTARIOS EN EL PUNTO DE VENTA: PROCEDIMIENTOS Y TÉCNICAS DE MANEJO.
-ROTACIÓN DE PRODUCTOS.
-TIPOS DE EXHIBICIONES: TEMPORADA, ESTACIONALES, PROMOCIONALES, INFORMATIVOS Y COMERCIALES.
-TÉCNICAS DE EXHIBICIÓN.
-NIVELES DE EXHIBICIÓN: ZONAS FRÍAS Y CALIENTES.
-VITRINISMO.
-MERCHANDISING.
-PROMOCIONES.
-FICHA PROMOCIONAL.
-MATERIAL PROMOCIONAL TIPOS DE PROMOCIONES.
-PLAN PROMOCIONAL Y DE VENTAS.
-NIVEL DE PRECIOS.
-REGLAS DE COMPORTAMIENTO Y DE SERVICIO.
-TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN.
-MÉTODOS PARA LA EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA DE PRODUCTOS.
-COMPONENTES DE LOS PRODUCTOS EN FUNCIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y FÍSICAS
DEGUSTACIONES Y DEMOSTRACIONES.
-FASES DE LA DEGUSTACIÓN Y DEMOSTRACIÓN.
-TÉCNICAS DE DEGUSTACIÓN.
-INSTRUMENTOS Y EQUIPOS PARA LA DEGUSTACIÓN O DEMOSTRACIÓN.

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-FORMULACIÓN DE RECETAS.
-INFLUENCIA DE LOS TIPOS DE COCCIÓN SOBRE LOS ALIMENTOS: EBULLICIÓN, ASADO, FRITURA.
-TÉCNICAS DE COMBINACIONES GASTRONÓMICAS.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

-CONTROLAR LA ROTACIÓN DE LOS PRODUCTOS EN EL PUNTO DE VENTA MEDIANTE REGISTROS, CON EL
FIN DE QUE LA ADMINISTRACIÓN DECIDA SU PERMANENCIA O RETIRO DEL PUNTO DE VENTA.

-DILIGENCIAR LOS DOCUMENTOS QUE CONTROLAN LA ROTACIÓN Y MANEJO DE INVENTARIOS EN LAS

GÓNDOLAS Y SITIOS DE EXHIBICIÓN DE ACUERDO CON LOS PARÁMETROS Y LINEAMIENTOS DE LA
ADMINISTRACIÓN.

-REVISAR LAS FECHAS, EMPAQUES, HUMEDAD, TEMPERATURA Y VENTILACIÓN DE ACUERDO CON LOS
LINEAMIENTOS Y PARÁMETROS DE CALIDAD.

-REVISAR LAS ETIQUETAS DE LOS PRODUCTOS DE VENTA VERIFICANDO QUE CONTENGAN PESO,
CANTIDAD NETA, MARCA Y PRECIO POR UNIDAD DE MEDIDA CORRESPONDIENTE AL PRODUCTO.

-REVISAR LOS PRODUCTOS PARA VERIFICAR QUE CUMPLEN CON TODOS LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD Y
CERTIFICACIÓN REQUERIDOS, PARA SER COMERCIALIZADOS EN EL PUNTO DE VENTA.

-COLOCAR LA FECHA DE VENCIMIENTO EN EL EMPAQUE DE LOS PRODUCTOS PARA AYUDAR AL PUNTO DE

VENTA A DETERMINAR POR CUANTO TIEMPO SE PUEDEN OFRECER EN EL PUNTO DE VENTA.

-UBICAR LOS PRODUCTOS EVITANDO QUE QUEDEN JUNTOS AQUELLOS CONTAMINANTES E INCOMPATIBLES
SEGÚN CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS DE LOS PRODUCTOS.

-DEVOLVER LOS PRODUCTOS EN GÓNDOLAS DAÑADOS O VENCIDOS, A LA BODEGA PARA REPOSICIÓN

MEDIANTE NOTAS CRÉDITO O NOTAS DE DEVOLUCIÓN.

-RELACIONAR EL PRECIO EXHIBIDO CORRESPONDE AL VALOR TOTAL QUE DEBE PAGAR EL CONSUMIDOR Y
DE ACUERDO CON LAS LISTAS DE PRECIOS Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.

-ETIQUETAR Y UBICAR LOS PRODUCTOS EN LOS STANDS DE EXHIBICIÓN DE ACUERDO CON LAS FECHAS Y
PLAZOS DE VENCIMIENTO Y CÓDIGOS DE BARRA QUE LE PERMITEN DETERMINAR UBICACIÓN,
PRESENTACIÓN, PRECIOS.

-ORGANIZAR LAS EXHIBICIONES DE ACUERDO CON LA ÉPOCA Y TIPOS DE EXHIBICIÓN.

-COLOCAR LOS PRODUCTOS PARA LA PROMOCIÓN EN LOS ESPACIOS ASIGNADOS SEGÚN FICHA
PROMOCIONAL.

-MANEJAR EN EL PUNTO DE VENTA LOS MATERIALES PROMOCIÓNALES COMO TARJETAS, PREMIOS,

DESCUENTOS, OBSEQUIOS, SEGÚN EL TIPO DE PROMOCIÓN Y EL PÚBLICO OBJETIVO.

-ENTREGAR LOS FOLLETOS, VOLANTES E INFORMACIÓN SOBRE LAS PROMOCIONES A LOS CLIENTES PARA
SU INFORMACIÓN DE ACUERDO CON LOS LINEAMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA ADMINISTRACIÓN.

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-INFORMAR AL CLIENTE LOS TIEMPOS DE DURACIÓN, CONDICIONES Y REQUISITOS DE LA PROMOCIÓN

SEGÚN LINEAMIENTOS DE LA ORGANIZACIÓN FRENTE A LAS PROMOCIONES.

-REVISAR PERIÓDICAMENTE LA PUBLICIDAD GRÁFICA RELATIVA A LA PROMOCIÓN A FIN DE QUE COINCIDAN

CON LAS PROMOCIONES EXHIBIDAS EN LAS GÓNDOLAS.

-REVISAR LA DISPONIBILIDAD Y REPOSICIÓN DE LOS PRODUCTOS EN PROMOCIÓN HASTA AGOTAR

EXISTENCIAS ESTABLECIDAS PARA LA PROMOCIÓN.

-REGIR LAS DEGUSTACIONES Y DEMOSTRACIONES POR EL PLAN PROMOCIONAL Y DE VENTAS.

-REVISAR EL PRODUCTO QUE SE VA A USAR PARA LA DEGUSTACIÓN O DEMOSTRACIÓN PARA VERIFICAR

QUE SE ENCUENTRA EN CONDICIONES DE CONSUMO O USO.

-COLOCAR EL PRODUCTO PARA DEGUSTACIÓN O DEMOSTRACIÓN EN STANDS O MUEBLES QUE CUMPLA

LAS CONDICIONES DE HIGIENE Y ASEO REQUERIDOS.

-PREPARAR LAS DEGUSTACIONES APLICANDO LAS TÉCNICAS DE PREPARACIÓN Y COMBINACIÓN

GASTRONÓMICA DE LOS ALIMENTOS Y CON BASE EN FORMULAS ESTABLECIDAS.

-MEDIR EL GRADO DE ACEPTACIÓN DE LAS DEGUSTACIONES O DEMOSTRACIONES MEDIANTE LA APLICACIÓN

DE TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN.

-APOYAR LAS DEGUSTACIONES Y DEMOSTRACIONES CON LOS INSTRUMENTOS Y EQUIPOS NECESARIOS

PARA LA DEGUSTACIÓN O DEMOSTRACIÓN.

-INFORMAR LOS ATRIBUTOS, BENEFICIOS Y VALORES AGREGADOS DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS POR
LA PERSONA QUE OFRECE LA DEGUSTACIÓN O DEMOSTRACIÓN, ASÍ CÓMO LA FORMA DE CONSUMIRLO O
USARLO.

-SUMINISTRAR LA INFORMACIÓN SOBRE PRECIO, COSTO, OFERTA, SERVICIOS Y GARANTÍA QUE LE OFRECE
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
-UTILIZA EL UNIFORME Y LOS GUANTES DESECHABLES PARA MANIPULAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

-MANIPULA LOS ALIMENTOS APLICANDO LAS TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN Y LAS BUENAS PRÁCTICAS DE
MANEJO.

-REALIZA MONTAJE DE EXHIBICIONES DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DE LOS PRODUCTOS Y

TEMPORADAS ESTABLECIDAS Y LA POLÍTICA EMPRESARIAL.

-MANEJA LAS ESTRATEGIAS DE MERCHANDISING DE ACUERDO CON EL MATERIAL PROMOCIONAL

DISPONIBLE EN EL PUNTO DE VENTA.

-PREPARA ESTRATEGIAS PROMOCIONALES DE ACUERDO CON EL INTERÉS EMPRESARIAL, EL TIPO DE

PRODUCTO Y LA NATURALEZA DEL EVENTO.

-REALIZA PRUEBAS DE CONCEPTO DE PRODUCTOS SEGÚN POLÍTICA DE LA ORGANIZACIÓN.

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-REALIZA DEMOSTRACIONES DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON EL TIPO DE EVENTO Y LA NATURALEZA DE

LOS ALIMENTOS.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIÓN DE
CÓDIGO: LA NCL
DENOMINACIÓN

260101042 2 INTERACTUAR CON CLIENTES DE ACUERDO CON POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS DE

SERVICIO DE LA COMPAÑÍA
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 90 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIÓN
MANEJAR RELACIONES INTERPERSONALES CON PRINCIPIOS ÉTICOS Y DE COMUNICACIÓN DE ACUERDO CON
LA MISIÓN Y VISIÓN CORPORATIVA DE LA ORGANIZACIÓN.
RESOLVER SITUACIONES, INQUIETUDES Y SOLICITUDES DE SERVICIO, CON BASE EN LAS NECESIDADES DE
LOS CLIENTES DE ACUERDO CON LOS PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA
SUMINISTRAR INFORMACIÓN A LOS CLIENTES SOBRE LA ORGANIZACIÓN, PRODUCTOS Y SERVICIOS DE
ACUERDO CON LOS MANUALES, LINEAMIENTOS Y LOS ESTÁNDARES DE SERVICIO ESTABLECIDOS POR LA
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
- INFORMACIÓN: TIPOS, MEDIOS (ORAL, ESCRITO, AUDIOVISUAL, ELECTRÓNICO), TÉCNICAS, ELEMENTOS Y
TIPOS DE COMUNICACIÓN (ORAL, ESCRITA, MECÁNICA), FLUJOS DE INFORMACIÓN, MANEJO DE QUEJAS,
MANEJO DE RECLAMOS, ANÁLISIS DE INFORMACIÓN, TÉCNICAS PARA SABER ESCUCHAR.
- INSTRUMENTOS: DIAGRAMAS DE FLUJO, UTILIDAD, FUENTES (GUIONES Y CATÁLOGOS, FOLLETOS,
FORMULARIOS), TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN (SOFTWARE, LECTORES, REGISTRADORAS),
PORTAFOLIOS (CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS), DOCUMENTOS Y SOPORTES, MEDIOS DE
COMUNICACIÓN, MANEJO DE GUIONES Y CATÁLOGOS, FOLLETOS, FORMULARIOS.
- PROCESOS: POLÍTICAS, PLANEACIÓN, MISIÓN Y VISIÓN CORPORATIVA, MANUALES DE PROCEDIMIENTOS
(FLUJOS DE PROCESOS), PROGRAMACIÓN DE ATENCIÓN A CLIENTES, ESTÁNDARES DE SERVICIO (TIEMPOS,
CUMPLIMIENTO, SATISFACCIÓN), ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN, ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
DEL SERVICIO, REGISTROS DE INFORMACIÓN.
- SERVICIO AL CLIENTE: PROGRAMACIÓN DE ATENCIÓN A CLIENTES, PROVEEDORES, TRAZABILIDAD,
ESTÁNDARES DE SERVICIO (TIEMPOS, CUMPLIMIENTO, SATISFACCIÓN), ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
DEL SERVICIO, RELACIONES INTERPERSONALES, TIPOS DE RELACIONES (FORMALES E INFORMALES),
FACTORES CULTURALES, NORMAS DE CORTESÍA, QUEJAS Y RECLAMOS, TÉCNICAS DE SOLUCIÓN DE
CONFLICTOS (ACUERDOS, NEGOCIACIÓN), INDICADORES DE GESTIÓN.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

- EVALUAR LA INFORMACIÓN ANTES DE SER ENTREGADA A LOS CLIENTES CON BASE EN LOS INDICADORES
DE SERVICIO.
- CONSULTAR LOS MANUALES DE PROCEDIMIENTO DE LA ORGANIZACIÓN DE ACUERDO CON

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DE INFORMACIÓN DE CLIENTES.
- INTERPRETAR LAS ACCIONES DEL PLAN DE MERCADEO DE LA EMPRESA EN CONCORDANCIA CON EL
MANEJO DE LA INFORMACIÓN ENTREGADA A LOS CLIENTES.
- SOLICITAR LA INFORMACIÓN A LOS CLIENTES, SEGÚN LOS REQUERIMIENTOS DEL SERVICIO.
- ENTREGAR LA INFORMACIÓN A LOS CLIENTES EN FORMA PERTINENTE DE ACUERDO CON LOS
LINEAMIENTOS Y PROCESOS DE LA ORGANIZACIÓN.
- SUMINISTRAR LA INFORMACIÓN SOBRE PRODUCTOS Y SERVICIOS DE ACUERDO CON EL PORTAFOLIO DE
PRODUCTOS Y SERVICIOS TENIENDO EN CUENTA LOS LINEAMIENTOS DE LA ORGANIZACIÓN.
- SELECCIONAR EL CANAL DE INFORMACIÓN MÁS APROPIADO DE ACUERDO CON REQUERIMIENTOS DE LOS
CLIENTES.
- CONTACTAR LOS CLIENTES CON LAS PERSONAS SOLICITADAS EN LA ORGANIZACIÓN DE ACUERDO CON
PROGRAMACIÓN Y NECESIDADES.
- REGISTRAR LA INFORMACIÓN SUMINISTRADA POR LOS CLIENTES DE ACUERDO CON ORIENTACIONES Y
PROCEDIMIENTOS.
- UTILIZAR LAS HERRAMIENTAS Y TECNOLOGÍAS ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA PARA SUMINISTRAR LA
INFORMACIÓN SOLICITADA POR LOS CLIENTES.
- ESTUDIAR A LOS DISTINTOS PROVEEDORES DEL SERVICIO Y SUS NIVELES DE RESPONSABILIDAD DE
ACUERDO CON ETAPAS DEL PROCESO.
- ATENDER LAS SITUACIONES DE SERVICIO DE ACUERDO CON LOS REQUERIMIENTOS DE LOS CLIENTES,
DENTRO DE LOS TIEMPOS Y PLAZOS ESTABLECIDOS.
- RESOLVER LAS SITUACIONES DE SERVICIO DE LOS CLIENTES SEGÚN POLÍTICAS DE TRAZABILIDAD DEL
SERVICIO Y DE ACUERDO CON PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN LA EMPRESA.
- APLICAR TÉCNICAS DE SOLUCIÓN DE CONFLICTOS PARA SOLUCIONAR SITUACIONES PRESENTADAS.
- ANALIZAR LAS SITUACIONES DE SERVICIO A PARTIR DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO O
SERVICIO.
- DAR RESPUESTA AL CLIENTE AL TIPO DE SITUACIÓN PRESENTADA, PREVIO ANÁLISIS DE LAS CAUSAS Y DE
ACUERDO CON ANTECEDENTES Y REGISTROS EXISTENTES.
- REGISTRAR LOS EVENTOS PRESENTADOS DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS DE LA ORGANIZACIÓN.
- BRINDAR EL SERVICIO ADECUADO DE ACUERDO CON LA MISIÓN Y VISIÓN CORPORATIVA DE LA EMPRESA.
- APLICAR LOS PRINCIPIOS Y VALORES DE ACUERDO CON LA SITUACIÓN PRESENTADA CON EL CLIENTE.
- MANEJAR LAS RELACIONES DE SERVICIO CON LOS CLIENTES CUMPLIENDO LOS PROTOCOLOS DE LA
ORGANIZACIÓN.
- ESCUCHAR SIEMPRE LOS MENSAJES DEL CLIENTE APLICANDO TÉCNICAS PARA ESCUCHAR.
- APLICAR LA TÉCNICA DE COMUNICACIÓN APROPIADA DE ACUERDO CON LA PERSONALIDAD DEL CLIENTE Y
EL MEDIO UTILIZADO.
- APLICAR LAS NORMAS DE CORTESÍA EXISTENTES Y LOS PRINCIPIOS ÉTICOS PARA OBTENER UNA MEJOR
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
- RECOGE LA INFORMACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS DEL SERVICIO DE LOS CLIENTES DE ACUERDO CON
LINEAMIENTOS Y LOS ESTÁNDARES DE SERVICIO ESTABLECIDOS POR LA ORGANIZACIÓN.
- ENTREGA LA INFORMACIÓN A LOS CLIENTES SOBRE PRODUCTOS Y SERVICIOS DE ACUERDO CON EL
PORTAFOLIO Y LOS LINEAMIENTOS Y PROCESOS DE LA ORGANIZACIÓN.
- APLICA LAS POLÍTICAS DE TRAZABILIDAD DEL SERVICIO, PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
POR LA EMPRESA PARA LA ATENCIÓN Y SOLUCIÓN DE LAS SITUACIONES DE SERVICIO REQUERIDAS POR
LOS CLIENTES DENTRO DE LOS TIEMPOS Y PLAZOS ESTABLECIDOS.
- UTILIZA EL CANAL DE INFORMACIÓN MÁS APROPIADO CON BASE EN LOS REQUERIMIENTOS DE LOS
CLIENTES RELACIONADOS CON MOMENTOS DE VERDAD, INQUIETUDES Y SOLICITUDES DE SERVICIO DE
ACUERDO CON LOS PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA ORGANIZACIÓN.
- REGISTRA LA INFORMACIÓN SUMINISTRADA POR LOS CLIENTES SEGÚN EL PROCEDIMIENTO, UTILIZANDO

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HERRAMIENTAS Y TECNOLOGÍAS ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA E INTERPRETANDO EN ESPAÑOL COMO

EN INGLÉS LOS MANUALES DEFINIDOS POR EL FABRICANTE.
- DESARROLLA LAS TÉCNICAS, ESTRATEGIAS Y PROCEDIMIENTOS DEL SERVICIO AL CLIENTE DE ACUERDO
CON LA IDENTIDAD Y LOS PRINCIPIOS CORPORATIVOS Y LOS PROTOCOLOS DE LA ORGANIZACIÓN.
- INTERACTÚA CON LOS CLIENTES APLICANDO LAS TÉCNICA DE COMUNICACIÓN ASERTIVA, RESPETANDO
EL ESPACIO Y DESARROLLO HUMANO DEL INTERLOCUTOR, OPTIMIZANDO LOS MEDIOS Y RECURSOS DE
APOYO UTILIZADOS, SEGÚN LAS NORMAS Y PROTOCOLOS DE LA ORGANIZACIÓN.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIÓN DE
CÓDIGO: LA NCL
DENOMINACIÓN

290801009 1 RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGÚN FICHA TÉCNICA

DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 100 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIÓN
REALIZAR LA INSPECCIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOS Y REPORTAR LAS NOVEDADES DE LOS
RESULTADOS DE LA INSPECCIÓN ACORDE CON LAS TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS SEGÚN
POLÍTICAS DE LA ORGANIZACIÓN.
IDENTIFICAR LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS Y LAS NOVEDADES QUE SE PRESENTAN EN EL PROCESO
DE RECIBO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGÚN DOCUMENTACIÓN Y POLÍTICA DE LA ORGANIZACIÓN.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
-FICHAS TÉCNICAS.
-PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS.
-TÉCNICAS DE INSPECCIÓN PARA ALIMENTOS.
-TÉCNICAS DE ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICOS Y SENSORIALES PARA ALIMENTOS.
-LEGISLACIÓN SANITARIA Y NORMATIVIDAD VIGENTE PARA INSPECCIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
-BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.
-CONCEPTOS BÁSICOS DE SISTEMAS DE CALIDAD.
-HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS APLICADAS A LAS OPERACIONES DIARIAS.
-TÉCNICAS DE OPERACIÓN DE EQUIPOS PARA INSPECCIÓN DE ALIMENTOS.
-TÉCNICAS PARA EL DILIGENCIAMIENTO Y CONTROL DE REGISTRO.
-ÉTICA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

-VERIFICAR LAS CONDICIONES DEL TRANSPORTE DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN

VIGENTE.
-REVISAR QUE EL PRODUCTO CUMPLA CON LAS ESPECIFICACIONES DE LA FICHA TECNICA.
-APLICAR TÉCNICAS DE INSPECCIÓN ACORDES CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS PARA EL
PRODUCTO.

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-VERIFICAR QUE LOS EQUIPOS NECESARIOS PARA LA INSPECCIÓN ESTÉN DISPONIBLES, MANTENIDOS, Y
CALIBRADOS SEGÚN MANUAL DE INSTRUCCIONES DEL EQUIPO Y PLAN DE MANTENIMIENTO.
-VERIFICAR QUE EL TIEMPO DE INSPECCIÓN CORRESPONDA CON LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
RECIBIDO Y LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.
-APLICAR LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO A LA LEGISLACIÓN VIGENTE.
-REPORTAR LAS NOVEDADES SEGÚN EL PROCEDIMIENTO.
-ELABORAR Y MANTENER LOS REGISTROS DEL PROCESO SEGÚN PROCEDIMIENTOS DE CONTROL DE
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
-REVISA LAS CONDICIONES DEL TRANSPORTE DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN VIGENTE.

-INSPECCIONA EL CUMPLIMIENTO DE LAS ESPECIFICACIONES DE LOS PRODUCTOS DE ACUERDO CON LOS

PARÁMETROS DEFINIDOS EN LA FICHA TECNICA, Y LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA
ORGANIZACIÓN.

-REVISA LA DISPONIBILIDAD, MANTENIMIENTO, Y CALIBRACIÓN DE LOS EQUIPOS NECESARIOS PARA EL

DESARROLLO DE LAS OPERACIONES DE RECIBO Y DESPACHO DE ALIMENTOS SEGÚN EL MANUAL DE
INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE.

-DESARROLLA LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE SEGURIDAD
E HIGIENE Y LA LEGISLACIÓN VIGENTE.

-ELABORA Y MANTIENE LOS REGISTROS ACTUALIZADOS DEL PROCESO SEGÚN LAS NOVEDADES Y LOS
PROCEDIMIENTOS DE CONTROL DE REGISTROS.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA

VERSIÓN DE
CÓDIGO: LA NCL
DENOMINACIÓN

290801010 1 ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DEL PRODUCTO

Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO
DURACIÓN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL 180 horas
APRENDIZAJE (en horas)
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIÓN
DISPONER LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN ALMACÉN SEGÚN NATURALEZA DEL PRODUCTO,TÉCNICAS DE
ALMACENAMIENTO Y SISTEMAS DE INVENTARIO.
EFECTUAR INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS DE
SEGURIDAD VIGENTES.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

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-TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO, ROTACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

-LEGISLACIÓN SANITARIA Y NORMATIVIDAD VIGENTE PARA EL ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS.
-TÉCNICAS DE MANEJO DE EQUIPOS DE MEDICIÓN Y ESCALAS, E INTERPRETACIÓN DE VARIABLES DE
CONTROL EN ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.
-NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL EN ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.
-TÉCNICAS DE MUESTREO E INSPECCIÓN.
-BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.
-TÉCNICAS DE MANEJO DE EQUIPOS DE MEDICIÓN Y ESCALA INTERPRETACIÓN DE VARIABLES DE
PROCEDIMIENTOS DE CONTROL EN ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.
-MÉTODOS DE INTERPRETACIÓN DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS.
-BUENAS PRACTICAS LOGÍSTICAS.
-TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
-TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN Y MANTENIMIENTO DE REGISTROS.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

-COLOCAR LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN LAS ÁREAS ASIGNADAS SEGÚN TÉCNICAS DE
ALMACENAMIENTO, NATURALEZA DEL PRODUCTO, Y NORMATIVIDAD VIGENTE PARA ALMACENAMIENTO DE
ALIMENTOS.
-UBICAR Y REGISTRAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA.
-VERIFICAR QUE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALMACENADOS MANTENGAN SU CALIDAD E INOCUIDAD
DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO A TIEMPO DE VIDA ÚTIL.
-MONITOREAR Y REGISTRAR LAS VARIABLES DE TEMPERATURA Y/O HUMEDAD RELATIVA SEGÚN
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO
INSPECCIONAR Y TOMAR MUESTRAS DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS DE ACUERDO A PROCEDIMIENTO
ESTABLECIDO.
-IDENTIFICAR LOS PRODUCTOS EN EL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO A LEGISLACIÓN PARA ROTULADO DE
ALIMENTOS VIGENTE.
-APLICAR LA ROTACIÓN A LOS PRODUCTOS DE ACUERDO A TIEMPO DE VIDA ÚTIL F.I.F.O (PRIMEROS EN
VENCER, PRIMEROS EN SALIR).
-VERIFICAR QUE LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD SE ALMACENAN EN
ÁREAS ASIGNADAS DE ACUERDO A LEGISLACIÓN PARA ALIMENTOS VIGENTE.
-IDENTIFICAR Y UBICAR LOS PRODUCTOS NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS ÁREAS ASIGNADAS,
Y SE DISPONEN SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
-VERIFICAR QUE LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA EL ALMACENAMIENTO ESTÉN
DISPONIBLES Y SE MANTENGAN SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
-VERIFICAR QUE LAS ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS SEAN HIGIENIZADAS DE ACUERDO A
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
-REVISAR QUE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE SE CUMPLAN DE ACUERDO A LA LEGISLACIÓN
VIGENTE.
-REPORTAR LAS NOVEDADES SEGÚN PROCEDIMIENTO.
-VERIFICAR QUE LOS PRODUCTOS Y ÁREAS ESTÁN DISPONIBLES PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGÚN
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
-EJECUTAR LA TOMA FÍSICA DEL INVENTARIO SEGÚN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA.
-DETECTAR LAS INCONSISTENCIAS EN EL INVENTARIO Y REPORTARLAS SEGÚN PROCEDIMIENTO
ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.

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-SUPERVISAR QUE LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS SE OPERAN SEGÚN MANUAL DE
OPERACIÓN DEL EQUIPO.
-SUPERVISAR QUE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE SE ACATEN DE ACUERDO A LEGISLACIÓN
SANITARIA PARA ALIMENTOS VIGENTE.
-ELABORAR Y MANTENER LOS REGISTROS DEL PROCESO SEGÚN PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE
REGISTROS.
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
-DISPONE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN ALMACÉN SEGÚN NATURALEZA DEL PRODUCTO,TÉCNICAS DE
ALMACENAMIENTO Y SISTEMAS DE INVENTARIO.

-REALIZA PROGRAMAS DE HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LAS ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS

EQUIPOS DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE DE SEGURIDAD E HIGIENE Y LAS POLÍTICAS DE LA
ORGANIZACIÓN.

-ALISTA LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA GARANTIZAR SU DISPONIBILIDAD Y LA

EFECTIVIDAD DE USO EN EL DESARROLLO DE LA OPERACIÓN DE ALMACENAMIENTO SEGÚN POLÍTICA
EMPRESARIAL.

-IMPLEMENTA TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO, FLUJO DE MATERIALES, CONTROL DE CALIDAD Y

REGISTRO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA GARANTIZAR LA CALIDAD E INOCUIDAD, DE ACUERDO
CON LA NATURALEZA, TIEMPO DE VIDA ÚTIL Y LAS VARIABLES PSICROMETRICAS DEFINIDAS EN LOS
MANUALES DEL FABRICANTE Y LOS PROTOCOLOS DE LA ORGANIZACIÓN.

-ALMACENA LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD, LOS
PRODUCTOS NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN ÁREAS ASIGNADAS DE ACUERDO CON LA
LEGISLACIÓN VIGENTE.

-ALISTA LOS PRODUCTOS Y ÁREAS PARA EFECTUAR LA TOMA FÍSICA DEL INVENTARIO Y REPORTA LA
NOVEDADES SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.

-APLICA LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE

No se encontro información de contenidos curriculares básicos de la competencia para

mostrar en el reporte.

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