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7. Reglamentación sobre disponibilidad.
Ley N° 123/91 SENAVE. Que adoptan nuevas Normas de Protección Fitosanitaria.
8. Transporte. Costo. Influencia del transporte sobre
calidad y precio.
En toda empresa dentro de las etapas más importantes de todo el proceso de
producción se cuenta la etapa de transporte, el cual puede ser tanto de materia
prima como del producto ya terminado.
Por semirremolque con barandas rebatibles.
Es el tipo de unidad más utilizada en el mercado de cargas debido a su gran
demanda, ya que gran parte de las mercaderías son aptas para su utilización.
Es una unidad de bajo costo que ofrece al usuario rapidez en la carga y descarga
debido a sus barandas rebatibles y su compuerta trasera. Su eje distanciado
neumático (opcional) permite una capacidad de carga mayor por la distribución del
peso por eje legal, y en el cual se utilizan carpas para evitar el contacto de
humedad con la materia prima a transportar.
Costo del transporte.
Por el kilo por kilómetro recorrido: 350 Gs.
Influencia del transporte sobre calidad.
Es importante resaltar que el traslado de las hojas verdes debe hacerse en el
menor tiempo posible para evitar que las hojas se oxiden y queden negras, lo que
produciría una disminución en la calidad del producto final.
9. Almacenaje.
La materia prima se debe almacenar en silos (galpones de mampostería) con
capacidad de 30.000 bolsas, en bolsas plastilleras, es decir, que el producto
permanece almacenado en reposo de dieciocho a veinticuatro meses. Mientras el
producto se añeja, ocurre de manera espontánea una serie de cambios
fisicoquímicos que le confieren el color verde mate, aroma y sabor característicos.
La yerba se debe guardar en un lugar seco, aireado y si es posible fresco (20°C),
protegido de la luz y soportando una humedad máxima de 9,5%.
El lugar debe ser limpio y debe estar protegido de insectos y ratones.
Cada cierto tiempo se debe controlar el estado de la yerba mate.
No se deben depositar los productos almacenados en el suelo ni contra las
paredes para evitar el riesgo de absorber humedad.
10. Precios (series pagadas al productor, al
intermediario y puesto a la planta).
La Asociación de Secaderos, el 12 de abril del 2018, a través de su presidente
Alcibiades Cabello, comunicó que en reunión de asociados “se resolvió un precio
sostenible de hasta 1.700 Gs. puesto en secadero, acorde a los convenios con
empresas legalmente constituidas en Paraguay”. Como consecuencia de este
anuncio y hasta tanto no sea aceptado el costo de 2.500 Gs. en finca y 3.000 Gs.
puesto en secadero, los productores decidieron no cosechar el producto.
11. Materia secundaria.
Hojas secas de Cedrón Paraguay.
Hojas secas de Mamón.
12. Control de calidad.
El control de calidad de la yerba mate incluye:
Caracteres organolépticos.
Determinación de olor.
Determinación de sabor.
Determinación de color.
Determinación de textura.
Caracteres fisicoquímicos.
Determinación de humedad.
Determinación de ceniza
Determinación de cafeína.
Determinación de vitaminas.
B1.
B3.
C.
Determinación de minerales.
Potasio.
Magnesio.
Sodio.
Fósforo.
13. Conclusión.
La yerba mate actúa sobre varias zonas del organismo incrementado el equilibrio y
el balance en sus elementos. Es conocida por sus efectos sobre el nivel del pH del
cuerpo humano. Es un muy buen antioxidante, diurético y laxante natural. Cabe
resaltar que la yerba mate no produce adicción ni insomnio mientras no se beba
en exceso.
En cuanto a sus características organolépticas y variables importantes se deben
tener en cuenta el olor, sabor, color y textura. En el control fisicoquímico se
realizan análisis de humedad, ceniza y cafeína.
El producto final deberá responder a ciertas características como el pH, humedad,
temperatura, extracto acuoso, etc. para asegurar sus minerales y vitaminas.
14. Fuentes de información.
Bibliografía.
http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/cultivo-
de-la-yerba-mate-936302.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Ilex_paraguariensis
https://elmundoysusplantas.blogspot.com/2010/12/yerba-mate-ilex-
paraguariensis.html#.Wt4yH9zB-po
http://www.mic.gov.py/v1/sites/172.30.9.105/files/Decreto%2017595.pdf
http://www.senave.gov.py/docs/leyes/Ley123-91.pdf
http://www.helveticaweb.com.ar/index.php/semiremolques/item/18-semi-
baranda-volcable
Consultas personales.
Ingeniera Marta Maeda 0985 180 792.
Claudia Gómez (Yerba Mate Pajarito).