C�mo preparar el seco norte�o

Olga November 5, 2015 0 comments

Este plato es delicioso a base de cilantro y carne de cordero que son los
ingredientes principales de este potaje, y este plato es t�pico del Norte del Per�.
Aunque Usted puede preparar con diferentes tipos de carne. El culantro o cilantro
no bede faltar nunca es con la que se prepara una salsa verde que caracteriza a
este plato. Es muy com�n que este plato casi siempre vaya acompa�ado con frijoles,
yucas, papas sancochadas y el arroz blanco es una delicia.

Este plato puede variar en cuanto a su preparaci�n y presentacion debido a las

costumbres y zonas del Per�. En el norte, por ejemplo en Piura se prepara el seco
de chavelo y el seco de cabrito en Lambayeque, y el seco huachano es de Huacho. En
la Ciudad de Lima por ejemplo es muy com�n el seco con carne de res, Y tambien este
plato entra en menu marino como es el seco de pescado.

Hoy compartiremos con ustedes esta receta de este rico plato norte�o como es el
seco de res o cordero.

Ingredientes para el seco para 6 personas

1 kilogramo de carne de res o cordero cortado en presas medianas

1 cucharada de ajo molido
1 taza de chicha de jora
Ingredientes para el aderezo

2 cucharadas de aj� amarillo molido

2 cebollas medianas picadas finamente en cuadros
2 cucharadas de ajo molido
Aceite vegetal lo necesario
1 taza de culantro molido
Un poco de zapallo loche rallado
1 taza de arvejas
1 taza de caldo de carne
Sal comino pimienta al gusto
1 ramita de or�gano
Comenzamos con la preparaci�n

Para la preparaci�n importante tener listo todos los ingredientes.

Primeramente las presas deben est�r debidamente lavados y cortados, luego pasamos
al proceso de maceraciony pasamos a sazonar y que est�n macerados con la chicha de
jora, y la cucharada de ajo molido dejarlo macerando por lo menos unos tres a
cuatro horas.

Pasado el tiempo en una sart�n con aceite debe sellar las presas hasta que se doren
vera que le quedara delicioso.

Ahora pasamos a preparar en una olla con aceite el aderezo agregamos el aceite, el
aj� amarillo, y dejar que se cocine por unos minutos y luego se agrega las cebolla
picada y se deja dorar un poco hasta que este transparente luego se a�ade tambi�n
el zapallo rallado y dejar cocina por lo menos 10 a 15 minutos.

Ahora agrega las presas selladas y maceradas a la olla juntamente con el caldo de
carne y el jugo de la maceraci�n.

Ahora sazone la sala y agregar tambi�n el culantro molido y la ramita de or�gano y

las arvejas, dejamos cocinar por lo menos 45 minutos hasta que la carne este
tierna. Pero debe quedar un poco jugoso espeso.
Normalmente este delicioso plato se acompa�a con arroz blanco, papas, yuca y
frijoles con una salsa criolla.

�A disfrutar!