"Análisis Térmico en Cocinas de Dos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA
TESIS
“ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS DE DOS

HORNILLAS A GLP PARA DETERMINAR EL
RENDIMIENTO TÉRMICO EN LA PROVINCIA
DE HUANCAYO”
PRESENTADA POR EL BACHILLER:
FRANCO GABRIEL MEZA LAZO

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO MECÁNICO
HUANCAYO – PERÚ
2018
i
ASESOR
Ing. MIGUEL AURELIO CERRÓN MEZA
ii
AGRADECIMIENTO
A los señores Docentes Universitarios de la Facultad de Ingeniería Mecánica de la Universidad
Nacional del Centro del Perú, de manera especial al señor Asesor Ing. Miguel Aurelio Cerrón
Meza, por su apoyo incondicional y sugerencias oportunas para realizar la presente tesis.
iii
DEDICATORIA
A Dios por la vida y la salud, a mi Padre que
desde el cielo me guía y protege en cada paso
que doy en mi vida, a mi Madre por darme la
fuerza y el apoyo incondicionalmente, a mi
hermano por brindarme el apoyo moral y a mi
hermana por ser el motivo de mi superación.

iv
RESUMEN
El trabajo de investigación se desarrolló en la Provincia de Huancayo en la
Región Junín, donde se realiza el análisis térmico de las cocinas de dos hornillas
a GLP para determinar el rendimiento térmico de estos artefactos debido a que
dicho rendimiento sufre una ligera variación en comparación a las bases
entregadas para la participación de las MYPE (adquisición de cocinas de dos
hornillas a GLP para el Ministerio de Energía y Minas), lo cual motiva a realizar
y determinar dicha variación en el rendimiento de estos artefactos. Los
parámetros a considerar son la presión atmosférica, la temperatura del ambiente
y la temperatura de ebullición. El presente trabajo tiene como objetivo verificar
el rendimiento térmico en las cocinas de dos hornillas a GLP en la Provincia de
Huancayo realizando una investigación descriptiva comparativa. Así mismo
definiendo que acciones se debe tomar en cada variable en el proceso de
análisis térmico de cocinas GLP y el rendimiento térmico, para poder realizar las
pruebas indicadas en las bases entregadas tomando en cuenta los parámetros
ya mencionados para poder ejecutar de manera correcta cada prueba como
especifican las bases, dichas pruebas son: Prueba de consumo térmico en llama
alta por quemador, consumo térmico reducido por quemador, consumo total de
combustible del artefacto y rendimiento para quemadores. Con los datos
obtenidos en estas pruebas realice la prueba de hipótesis.
Palabras claves: Análisis térmico de cocinas GLP, rendimiento térmico, presión
atmosférica, temperatura ambiente.
v
ABSTRAC
The research work is located in the Province of Huancayo in the Junín Region,
where the thermal analysis of the two-burner LPG cookers is carried out to
determine the thermal performance of these appliances due to the fact that said
performance undergoes a slight variation compared to the bases given for the
participation of the MSEs (acquisition of two-burner stoves to LPG for the ministry
of energy and mines), which motivates to perform and determine such variation
in the performance of these devices. The parameters to consider are the
atmospheric pressure, the ambient temperature and the boiling temperature. The
objective of this work is to verify the thermal performance in two-burner LPG
cookers in the Province of Huancayo, by carrying out a comparative descriptive
investigation. Also defining what actions should be taken in each variable in the
process of thermal analysis of LPG cookers and thermal performance, to be able
to perform the tests indicated in the bases delivered taking into account the
aforementioned parameters to be able to execute correctly each test as specified
by the bases, these tests are: Test of high flame thermal consumption per burner,
reduced thermal consumption per burner, total fuel consumption of the appliance
and performance for burners. With the data obtained in these tests we perform
the hypothesis test.
Keywords: Thermal analysis of LPG cookers, thermal performance, atmospheric
pressure, ambient temperature.
vi
CAPITULO I ..................................................................................................... 17
1 PLANTEAMIENTO DE ESTUDIO .............................................................. 17
1.1 Planteamiento del problema .................................................................. 17
1.2 Formulación del problema ..................................................................... 19
1.3 Objetivos de la investigación ................................................................. 20
1.3.1 Objetivo General............................................................................. 20
1.3.2 Objetivos Específicos ..................................................................... 20
1.4 Justificación e importancia del proyecto ................................................ 20
1.4.1 Razones que motivan la investigación ........................................... 20
1.4.2 Importancia del tema de investigación ........................................... 20
1.5 Limitaciones del estudio ........................................................................ 21
CAPITULO II .................................................................................................... 22
2 MARCO TEÓRICO ..................................................................................... 22
2.1 Antecedentes del estudio ...................................................................... 22
2.2 Bases teóricas ....................................................................................... 24
2.2.1 RENDIMIENTO TÉRMICO ............................................................. 24
2.2.2 PODER CALORÍFICO .................................................................... 25
2.2.3 GAS LICUADO DE PETRÓLEO ..................................................... 27
2.2.4 PRESIÓN ....................................................................................... 29
2.2.5 PRESIÓN ATMOSFÉRICA EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO . 34
2.2.6 PUNTO DE EBULLICIÓN ............................................................... 35
2.2.7 COCINA.......................................................................................... 37
2.3 Bases conceptuales............................................................................... 46
2.3.1 Definiciones conceptuales .............................................................. 46
2.4 HIPÓTESIS ........................................................................................... 47
2.4.1 Hipótesis de investigación .............................................................. 47
2.5 Operacionalización de las variables ...................................................... 48
CAPITULO III ................................................................................................... 49
3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ................................................ 49
3.1 Método de investigación ........................................................................ 49
3.2 Tipo de investigación ............................................................................. 50
3.3 Nivel de investigación ............................................................................ 51
3.4 Diseño de la investigación ..................................................................... 51
3.5 Población y muestra o unidad de observación ...................................... 51
3.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos ................................. 51
3.7 Procedimiento de recolección de datos ................................................. 52
3.8 Técnicas de procesamiento y análisis de datos .................................... 52
CAPITULO IV ................................................................................................... 54
vii
4 ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS DE DOS HORNILLAS A GLP PARA
DETERMINAR EL RENDIMIENTO .................................................................. 54
4.1 BASES PARA LA PARTICIPACIÓN DE LAS MYPE (ADQUISICIÓN DE
COCINAS DE DOS HORNILLAS A GLP PARA EL MINISTERIO DE
ENERGÍA Y MINAS) ..................................................................................... 54
4.1.1 Prueba de consumo térmico en llama alta por quemador. ............. 55
4.1.2 Prueba de consumo térmico reducida por quemador. .................... 55
4.1.3 Prueba de consumo térmico total del artefacto. ............................. 56
4.1.4 Prueba de rendimiento para quemadores. ..................................... 57
4.2 DESARROLLO DE LAS PRUEBAS DE CONSUMO TÉRMICO Y
RENDIMIENTO ............................................................................................. 58
4.2.1 Consumo térmico en llama alta por quemador ............................... 58
4.2.2 Consumo térmico en llama reducida por quemador ....................... 58
4.2.3 Consumo térmico total del artefacto ............................................... 59
4.2.4 Rendimiento para quemadores ...................................................... 79
4.3 ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LOS RESULTADOS ........................... 100
4.3.1 Análisis del consumo térmico en llama alta por quemador ........... 100
4.3.2 Análisis del consumo térmico en llama reducida por quemador ... 100
4.3.3 Análisis del consumo térmico total ............................................... 101
4.3.4 Análisis de la eficiencia ................................................................ 101
CAPITULO V .................................................................................................. 103
5 RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN ................................................... 103
5.1 Presentación de resultados ................................................................. 103
5.2 Análisis estadístico de los resultados .................................................. 105
5.3 Prueba de hipótesis ............................................................................. 113
5.4 Discusión e interpretación de resultados ............................................. 114
5.5 Aportes y aplicaciones ......................................................................... 115
CONCLUSIONES ........................................................................................... 116
RECOMENDACIONES .................................................................................. 118
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 119
ANEXOS ........................................................................................................ 121
viii
INDICE DE TABLAS
Pág.
Tabla Nº 2.1 Ciudades por encima de los 3000 msnm 35
Tabla Nº 2.2 Presiones atmosféricas por ciudades 36
Tabla Nº 0.1 Operacionalización de la variable dependiente 49
Tabla Nº 0.2 Operacionalización de la variable independiente 49
Tabla Nº 4.1 Pruebas de consumo térmico 61
Tabla Nº 4.2 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº1 69

ix
Tabla Nº 4.32 Pruebas de rendimiento 81
Tabla Nº 4.33 Prueba de rendimiento cocina Nº 1 84
x
Tabla Nº 4.63 Medida de tendencia central del consumo térmico en
llama alta quemador derecho 99

llama alta quemador izquierdo 100
llama reducida quemador derecho 100
llama reducido quemador izquierdo 100
Tabla Nº 4.67 Medida de tendencia central del consumo térmico total
del artefacto 101
xi
Tabla Nº 4.68 Medida de tendencia central de la eficiencia quemador
derecho 101
izquierdo 102
Tabla Nº 5.1 Bases para la participación de las MYPE 103
Tabla Nº 5.2 Dato obtenidos en la medición 103
Tabla Nº 5.3 Promedio de datos obtenidos en la medición 103
Tabla Nº 5.4 Comparación de datos consumo en llama alta 105
Tabla Nº 5.5 Comparación de datos consumo en llama reducida 106
Tabla Nº 5.6 Comparación de datos consumo total 107
Tabla Nº 5.7 Comparación de datos de la eficiencia 107
xii
INDICE DE FIGURAS
Pág.
FIG Nº 1.1 Mapa de la Provincia de Huancayo 18
FIG Nº 2.1 Presiones atmosféricas por ciudades 35
FIG Nº 2.2 Punto de ebullición del agua en función al vapor
de agua 36
FIG Nº 2.3 Cocina a gas 41
FIG Nº 2.4 Partes de la cocina 42
FIG Nº 2.5 Tuberías de cobre 43
FIG Nº 2.6 Perilla de la cocina 43
FIG Nº 2.7 Quemador de uso industrial 44
FIG Nº 2.8 Parrilla de cocina 45
FIG Nº 2.9 Estructura de la cocina 46
xiii
INDICE DE GRÁFICOS
Pág.
GRAF Nº 5.1 Gráfico de barras consumo en llama alta
hornilla derecha . 106
GRAF Nº 5.2 Gráfico de barras consumo en llama alta
hornilla izquierda. 106
GRAF Nº 5.3 Gráfico de barras consumo en llama reducida
hornilla derecha . 108
GRAF Nº 5.4 Gráfico de barras consumo en llama reducida
hornilla izquierda. 108
GRAF Nº 5.5 Gráfico de barras consumo total. 110
GRAF Nº 5.6 Gráfico de barras eficiencia hornilla derecha . 111
GRAF Nº 5.7 Gráfico de barras eficiencia hornilla izquierda. 112
14
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación fue realizado en la Provincia de Huancayo
en las instalaciones de la Universidad Nacional del Centro del Perú en el taller
de la Facultad de Ingeniería Mecánica, se ejecutaron las pruebas que indican las
bases para la adquisición de cocinas de dos hornillas a GLP, dichas pruebas
eran determinar el consumo térmico en llama alta, en llama reducida, consumo
total del artefacto y por último se determinó el rendimiento de la cocina.
La finalidad fue determinar si existe variación en estas pruebas de consumo
térmico y rendimiento, para ciudades con diferentes presiones atmosféricas y
distinto nivel altitudinal.
En la investigación el problema es: ¿Qué factores se consideran al realizar el
análisis térmico en cocinas de dos hornillas a GLP para determinar el rendimiento
térmico en la Provincia de Huancayo?
El objetivo general de la investigación fue: Verificar el rendimiento térmico en las
cocinas de dos hornillas a GLP en la Provincia de Huancayo. Los objetivos
específicos son: Evaluar la influencia de la presión atmosférica en el consumo
térmico de la cocina y Evaluar la influencia de la temperatura ambiente en
Huancayo para determinar el consumo térmico.
La Hipótesis que da respuesta al problema en la presente investigación es: Si
realizamos el análisis térmico de la cocina de dos hornillas a GLP entonces
podemos determinar el rendimiento térmico de estos artefactos y a su vez
determinaremos los factores existen para que ocurra dicha variación.
15
La presentación de la tesis está organizada por capítulos. El capítulo I trata del
problema de investigación, el capítulo II redacta el marco teórico de la
investigación, el capítulo III expone la metodología de la investigación, en el
capítulo IV presenta el desarrollo de la investigación y el capítulo V resume los
resultados obtenidos en el estudio. Seguidamente se redacta las conclusiones y
recomendaciones, bibliografías empleadas en la elaboración de la investigación
y finalmente información en anexos.
16
CAPITULO I
1 PLANTEAMIENTO DE ESTUDIO
1.1 Planteamiento del problema
La Provincia de Huancayo está situada sobre los 3271 msnm, se encuentra
ubicado dentro del Valle del Mantaro, en la sierra central del Perú. La
ciudad de Huancayo está dividida en 28 distritos y es la capital del
Departamento de Junín, según el Instituto Nacional de Estadística e
Informática es la novena ciudad más poblada del Perú y albergaba en el
año 2007 una población de 336.349 habitantes. Huancayo limita por el
norte con la Provincia de Chupaca y Concepción, al sur con el
Departamento de Huancavelica, al este con la Provincia de Satipo, al oeste
con el Departamento de Lima, el clima de la ciudad de Huancayo es
templado, frío y seca, con diferente temperatura entre el día y la noche, y

17
variable en los diferentes meses del año, la actividad económica más
resaltantes son la fabricación de lácteos, producción y cuidado de truchas,
artesanías y tejidos de punto, agricultura, ganadería y turismo que en los
últimos años ha ido incrementando, dichas actividades representan el 75%
de la producción industrial lo que con lleva al surgimiento de micro y
pequeñas empresas (MYPE) como unidades de negocio que ofrecen
productos o servicios, presentan una alternativa de empleo y desarrollo
para el Departamento de Junín.
FIG.1.1 Mapa de la Provincia de Huancayo

Fuente: https://www.google.com.pe/maps/place/Huancayo.
El núcleo ejecutor de compras de cocinas a GLP para el Ministerio de
Energía y Minas (Ley Nº29951), realiza una convocatoria a todas las MYPE
de la Provincia de Huancayo, para la fabricación de cien mil (100 000)
cocinas a GLP que cumplan con lo establecido en el Expediente Técnico.
18
Al momento de la revisión de dichas normas técnicas se analizó que fueron
establecidas para ciudades que estén al mismo nivel del mar es decir a
Condiciones Normales (CN) lo cual motivo a un estudio detallado para
poder identificar cuanto influye la variación de la altitud de diferentes
ciudades para poder determinar la eficiencia y el consumo térmico de estos
artefactos.
Los estudios realizados nos dejan conclusiones positivas ya que el
problema identificado desde un principio es analizado y se puede
determinar cierta variación en las pruebas de consumo térmico mediante la
Termodinámica temas como eficiencia, rendimiento, consumo térmico,
poder calorífico y física para la variación de presiones.
Con esta investigación se desea demostrar y dar a conocer cuánto influye
la variación de niveles altitudinales y la presión atmosférica en el
rendimiento térmico y consumo térmico, a su vez tratar de plantear una
norma similar a la ya establecida a condiciones normales pero para
ciudades de distinto nivel altitudinal similar a la de la Provincia de Huancayo
(3 271msnm).
1.2 Formulación del problema
¿Qué factores se consideran al realizar el análisis térmico en cocinas de
dos hornillas a GLP para determinar el rendimiento térmico en la Provincia
de Huancayo?
19
1.3 Objetivos de la investigación
1.3.1 Objetivo General
 Determinar el rendimiento térmico en las cocinas de dos hornillas a
GLP en la Provincia de Huancayo.
1.3.2 Objetivos Específicos
 Evaluar la influencia de la presión atmosférica en el consumo
térmico de la cocina.
 Evaluar la influencia de la temperatura ambiente en Huancayo para
determinar el consumo térmico.
 Evaluar la influencia de la temperatura de ebullición del agua para
determinar el consumo térmico.
1.4 Justificación e importancia del proyecto
1.4.1 Razones que motivan la investigación
La razón que me impulso a realizar esta investigación es determinar el

rendimiento y consumo térmico de estos artefactos, a su vez era identificar
los factores que influyen en dicha variación.
En esta tesis se logra aplicar los conocimientos aprendidos en la carrera
de ingeniería mecánica, para la solución de un problema real.
1.4.2 Importancia del tema de investigación
Esta investigación es de suma importancia, ya que damos a conocer las
deficiencias que ocurren en estos artefactos al momento de efectuar las

20
pruebas de rendimiento y consumo térmico en nuestra localidad,
obteniendo así variaciones, el cual con lleva a realizar un estudio más
detallado para poder identificar los ítems que intervienen en dicha
variación.
1.5 Limitaciones del estudio
Las limitaciones que se presentaron en la presente investigación son las
siguientes:
 La investigación se limita en identificar la variación de la temperatura
del ambiente, presión atmosférica y la temperatura de ebullición del
agua con el objetivo de determinar la influencia de esta en el
consumo de combustible y rendimiento de las cocinas de dos
hornillas a GLP.
 Los horarios para realizar las pruebas de consumo y rendimiento
fueron desde las 10 am hasta las 4 pm, debido a que en este rango
de tiempo la temperatura del ambiente es más estable a
comparación del resto del día.
21
CAPITULO II
2 MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes del estudio
 EL NÚCLEO EJECUTOR DE COMPRAS DE COCINAS A GLP PARA
EL MINISTERIO DE ENERGíA Y MINAS (2014), en el proyecto de
“ADQUISICIÓN DE COCINAS DE DOS HORNILLAS A GLP PARA EL
MINISTERIO DE ENERGIA Y MINAS”, concluye en que cada cocina
debe cumplir con las especificaciones técnicas, sometidas a las pruebas
y bajo el procedimiento que detallaron en el proyecto.
 (JAVIER, 2015), en su tesis para optar el grado de Ingeniero Mecánico,
“ESTUDIO DE PARÁMETROS DE COMBUSTIÓN EN QUEMADORES
A GAS DE USO DOMÉSTICO APLICANDO TERMOGRAFÍA Y SU
INCIDENCIA EN LA EFICIENCIA ENERGÉTICA”, concluye que las
pruebas se deben realizar en lugares cerrados y completamente

22
despejados además se debe realizar varias pruebas para comprobar de
mejor manera la hipótesis. Para obtener medidas reales es necesario
contar con equipos debidamente calibrados para que no exista perdida de
calor.
 (SARMIENTO O. B., 2005), en su tesis para optar el grado de Ingeniero
Mecánico, “DISEÑO Y ANÁLISIS ECONÓMICO DE UNA INSTALACIÓN
DE GAS LICUADO DE PETRÓLEO APLICADO A UN EDIFICIO
MILENIUM DE LA CUIDAD DE LOJA, GUAYAQUIL – ECUADOR”,
concluye que revisando las normativas técnicas nacionales e
internacionales de trascendencia, deben de ajustarse a ellas para la
cuidad en ubicación.
 (MIRANDA, 2011), en su tesis para optar el grado de Ingeniero Mecánico,
“ESTUDIO DE PARÁMETROS DE COMBUSTIÓN EN UN CALDERÍN
DE 2 BHP Y SU EFECTO SOBRE LA EFICIENCIA”, concluye se debe
verificar la presión de los inyectores de GLP, el mantenimiento del calderín
debe cerciorarse que el sistema de combustible, incluyendo las válvulas,
tanques y tuberías estén funcionando adecuadamente y sin fugas.
 (SARMIENTO A. F., 2014), en su tesis para optar el grado de Ingeniero
Mecánico, “GENERACIÓN ELÉCTRICA A PARTIR DE LA OPERACIÓN
DE UN MOTOR DE COMBUSTIÓN INTERNA EN MODO DUAL CON
GAS LICUADO DE PETRÓLEO E HIDRÓGENO”, concluye que el
consumo especifico de combustible de la mezcla, es mayor que el
23
utilizado con GLP. Esto es debido a que el flujo del equipo experimental
es muy bajo, y el hidrógeno al tener una masa del 2% respecto al 98% de
la de GLP, no aporta suficiente energía para mostrar una reducción de
consumo en el equipo. Al tener un 24% más de consumo de GLP, implica
que a las condiciones de presión con las que cuenta la ciudad de Bogotá,
no es viable el equipo experimental.
2.2 Bases teóricas
2.2.1 RENDIMIENTO TÉRMICO
La eficiencia térmica o simplemente eficiencia, de una máquina térmica
se define como la razón entre el trabajo neto realizado y el calor absorbido
durante un ciclo, se escribe de la forma:

𝑊 𝑄𝐶 − 𝑄𝐹 𝑄𝐹
𝑒= = =1− (Ecuación 1)
𝑄𝐶 𝑄𝐶 𝑄𝐶
Se puede pensar en la eficiencia como la razón de lo que se obtiene
trabajo mecánico a lo que se paga por energía. Este resultado muestra
que una máquina térmica tiene como eficiencia de 100% (e = 1) solo si Qf
= 0, es decir, si no se libera calor a la fuente fría. En otras palabras, una
máquina térmica con una eficiencia perfecta deberá convertir toda la
energía calórica absorbida (Qc) en trabajo mecánico, en la segunda ley de
la termodinámica, que analizamos, establecemos que esto es algo
imposible. (https://termodinamicasb.weebly.com/segunda-ley-de-la-
termodinaacutemica.html, s.f.)
24
2.2.2 PODER CALORÍFICO
El poder calorífico es la cantidad de energía por unidad de masa o unidad
de volumen de materia que se puede desprender al producirse
una reacción química de oxidación.
El poder calorífico expresa la energía que puede liberar la unión química
entre un combustible y el comburente el cual es igual a la energía que
mantenía unidos los átomos en las moléculas de combustible (energía de
enlace), menos la energía utilizada en la formación de nuevas moléculas
en las materias (generalmente gases) formadas en la combustión.
(wikipedia, s.f.)
2.2.2.1 Tipos de poder calorífico
En realidad, el poder calorífico de cada combustible tiene siempre el
mismo valor, sin embargo, en la práctica común se han definido dos
valores: poder calorífico superior (abreviadamente, PCS) y poder
calorífico inferior (abreviadamente, PCI).
Se usó la denominación poder calorífico superior para el calor
verdaderamente producido en la reacción de combustión y poder
calorífico inferior para el calor realmente aprovechable, el producido sin
tener en cuenta la energía de la condensación del agua y otros procesos
de pequeña importancia.
25
Cuanto mayor sea la cantidad relativa de hidrógeno en la composición
química del combustible, mayor diferencia (también relativa) habrá entre
los dos calores definidos.
 PODER CALORÍFICO SUPERIOR (PCS):
Es la cantidad total de calor desprendido en la combustión completa de
una unidad de masa de combustible cuando el vapor de agua originado
en la combustión está condensado y, por consiguiente, se tiene en cuenta
el calor desprendido en este cambio de fase.
El poder calorífico de una muestra de combustible se mide en una bomba
calorimétrica. La muestra de combustible y un exceso de oxígeno se
inflama en la bomba y tras la combustión, se mide la cantidad de calor. La
bomba se enfría con este fin a temperatura ambiente. Durante dicho
enfriamiento, el vapor de agua se condensa y este calor de condensación
del agua está incluido en el calor resultante
 PODER CALORÍFICO INFERIOR (PCI):
Es la cantidad total de calor desprendido en la combustión completa de
una unidad de masa de combustible sin contar la parte correspondiente al
calor latente del vapor de agua generado en la combustión, ya que no se
produce cambio de fase, y se expulsa como vapor. Es el valor que interesa
en los usos industriales, por ejemplo hornos o turbinas, en los que los
gases de combustión que salen por la chimenea o escape están a
temperaturas elevadas, y el agua en fase vapor no condensa.
(Wikipedia, 2017)
26
2.2.3 GAS LICUADO DE PETRÓLEO (GLP)
Los GLP son una mezcla de hidrocarburos ligeros obtenidos en el
proceso de refino del petróleo, compuestos principalmente por butano
y propano en proporciones variables, que suelen ser del orden del 60%
de butano y un 40% de propano.
A presión atmosférica su punto de ebullición es de -17ºC. Se almacenan
y transportan en forma líquida (de ahí el nombre) aunque van siempre
acompañados de una bolsa o cámara de fase gaseosa. El elevado
índice de octano y su poder calorífico, superior al de los combustibles
líquidos, juntamente con el hecho de que con presiones entre 5 y 15
bares son líquidos, hace que su utilización como sustituto de los
combustibles líquidos en vehículos sea viable desde hace ya más de
treinta años. (masminermetal, s.f.)
2.2.3.1 Composición
Es un combustible que tiene una composición química donde
predominan los hidrocarburos butano y propano o sus mezclas, las
cuales contienen impurezas principales, como son el propileno o
butileno o una mezcla de estos.
Los gases butano y propano, en estado puro, son hidrocarburos del tipo:
 CnH2n+2:
o Butano: C4H10
o Propano: C3H8
27
2.2.3.2 Obtención
Las fuentes de obtención de este combustible son las refinerías
(destilación del petróleo) y las plantas de proceso de gas natural, las
cuales aportan alrededor de un 25% y un 75% de GLP respectivamente.
 GLP en refinerías:
Los GLP son hidrocarburos derivados del petróleo. Su nombre, Licuado
del Petróleo, proviene de convertir el estado gaseoso en el que se
encuentra a presión atmosférica en líquido mediante compresión y
enfriamiento, necesitándose 273 litros de vapor de GLP para obtener 1
litro de GLP líquido.
Para su obtención, el petróleo se somete a una operación denominada
destilación, mediante la cual se van separando ordenadamente, de
acuerdo con sus densidades y puntos de ebullición, los diversos
componentes: gasolinas ligeras, kerosenos, butano, propano, gas-oil,
fuel-oil y aceites pesados.
Los gases derivados de esta destilación que forman el grupo de los GLP
son el butano (40%) y el propano (60%), que se distinguen entre sí por
su composición química, presión, punto de ebullición y su poder
calorífico.
2.2.3.3 Propiedades
Algunas de sus propiedades más significativas son las siguientes:
28
 No son tóxicos ni corrosivos, solo desplaza al oxígeno, por lo que no
es recomendable respirarlo mucho tiempo.
 No contiene plomo ni ningún aditivo añadido.
 No contiene azufre en su composición.
 Son inodoros e incoloros, sin embargo para detectar su fuga se le
añaden sustancias que producen un olor fuerte y desagradable.
 Son más pesados que el aire. En caso de pequeña fuga pueden
extenderse por el suelo y los fosos de inspección.
 El GLP es un combustible económico por su rendimiento en
comparación con otros combustibles.
 Es excesivamente frío, porque cuando se licua se le somete a muy
bajas temperaturas por debajo de los 0 ºC. Por lo tanto el contacto
con la piel produce quemaduras.
(GnvBlog, s.f.)
2.2.4 PRESIÓN
La presión (símbolo P) es una magnitud física que mide la proyección de
la fuerza en dirección perpendicular por unidad de superficie, y sirve para
caracterizar cómo se aplica una determinada fuerza resultante sobre una
línea. En el Sistema Internacional de Unidades la presión se mide en una
unidad derivada que se denomina pascal (Pa) que es equivalente a
una fuerza total de un newton (N) actuando uniformemente en un metro

29
cuadrado (m²). En el Sistema Inglés la presión se mide en libra por
pulgada cuadrada que es equivalente a una fuerza total de
una libra actuando en una pulgada cuadrada.
(Wikipedia, 2017)
2.2.4.1 Presión Absoluta
Es la presión de un fluido medido con referencia al vacío perfecto o cero
absolutos. La presión absoluta es cero únicamente cuando no existe
choque entre las moléculas lo que indica que la proporción de moléculas
en estado gaseoso o la velocidad molecular es muy pequeña. Este
término se creó debido a que la presión atmosférica varia con la altitud y
muchas veces los diseños se hacen en otros países a diferentes altitudes
sobre el nivel del mar por lo que un término absoluto unifica criterios.
2.2.4.2 Presión Atmosférica
La presión atmosférica es la fuerza por unidad de área que ejerce
el aire sobre la superficie terrestre.
La presión atmosférica en un punto coincide numéricamente con
el peso de una columna estática de aire de sección recta unitaria que se
extiende desde ese punto hasta el límite superior de la atmósfera. Como
la densidad del aire disminuye conforme aumenta la altura, no se puede
calcular ese peso a menos que seamos capaces de expresar la variación
de la densidad del aire en función de la altitud o de la presión, por lo que
no resulta fácil hacer un cálculo exacto de la presión atmosférica sobre un
lugar de la superficie terrestre. Además tanto la temperatura como la

30
presión del aire están variando continuamente, en una escala temporal
como espacial, dificultando el cálculo. Se puede obtener una medida de
la presión atmosférica en un lugar determinado pero de ella no se pueden
sacar muchas conclusiones; sin embargo, la variación de dicha presión a
lo largo del tiempo permite obtener una información útil que, unida a otros
datos meteorológicos (temperatura atmosférica, humedad y vientos),
puede dar una imagen bastante acertada del tiempo atmosférico, en dicho
lugar e incluso un pronóstico a corto plazo del mismo.
La presión atmosférica en un lugar determinado experimenta variaciones
asociadas con los cambios meteorológicos. Por otra parte, en un lugar
determinado, la presión atmosférica disminuye con la altitud, como se ha
dicho. La presión atmosférica decrece a razón de 1 mmHg o Torr por cada
10 m de elevación en los niveles próximos al del mar. En la práctica se
utilizan unos instrumentos, llamados altímetros, que son
simples barómetros aneroides calibrados en alturas; estos instrumentos
no son muy precisos.
La presión atmosférica normalizada, 1 atmósfera, fue definida como la
presión atmosférica media al nivel del mar, que se adoptó como
exactamente 101 325 Pa o 760 Torr. Sin embargo, a partir de 1982,
la IUPAC recomendó que, si se trata de especificar las propiedades
físicas de las sustancias, la "presión normalizada" debería definirse como
exactamente 100 kPa o (≈750,062 Torr). Aparte de ser un número
redondo, este cambio tiene una ventaja práctica porque 100 kPa
31
equivalen a una altitud aproximada de 112 metros, que está cercana al
promedio de 194 m de la población mundial.
𝑃 = 𝜌𝐴𝑖𝑟𝑒 . 𝑔. ℎ
P: Presión,
ρaire : Densidad del aire,
g: Intensidad del campo gravitacional.
h: Altura en metros,
 Factores de Variación
La presión atmosférica varía por la acción de factores como la
altura, temperatura y la humedad.
ALTURA: a mayor altura la presión disminuye y a menor altura,
aumenta. Al ascender de aire soporta menor peso, el aire se
expande y ejerce menor presión.
TEMPERATURA: el aire caliente pesa menos que el aire frío y
tiende al elevarse, si observamos una olla con agua puesta al
fuego, vemos como el vapor de agua sube (sube porque está
caliente). Con altas temperaturas, el aire se calienta, se hace
liviano, y asciende y origina baja presión.
Con bajas temperaturas, el aire se enfría, se hace pesado,
desciende y origina alta presión. Aquí se aplica la regla: a mayor
altura, menor temperatura; a menor altura, mayor temperatura; es

32
decir, si estamos en una montaña alta, hace frío, pues la
temperatura es baja. Si estamos en el llano que es bajo, la
temperatura es alta, es decir, hace mucho calor.
 Instrumento de Medición
El instrumento que se utiliza para medir la presión atmosférica es
el Barómetro.
2.2.4.3 Presión Manométrica
Son normalmente las presiones superiores a la atmosférica, que se mide
por medio de un elemento que se define la diferencia entre la presión que
es desconocida y la presión atmosférica que existe, si el valor absoluto de
la presión es constante y la presión atmosférica aumenta, la presión
manométrica disminuye; esta diferencia generalmente es pequeña
mientras que en las mediciones de presiones superiores, dicha diferencia
es insignificante, es evidente que el valor absoluto de la presión puede
abstenerse adicionando el valor real de la presión atmosférica a la
lectura del manómetro.
La presión puede obtenerse adicionando el valor real de la presión
atmosférica a la lectura del manómetro.
Presión Absoluta = Presión Manométrica + Presión Atmosférica.
33
2.2.5 PRESIÓN ATMOSFÉRICA EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO
El ambiente de altura es un complejo ecológico multifactorial cuyo
fenómeno natural determinante: la disminución de la presión barométrica
(PB), a medida que se asciende produce una disminución de la presión
del oxígeno (PO2) en el aire a respirar. Pero a éste efecto físico directo se
suma otros factores como la sequedad del aire, el frío, los cambios en
la alimentación, en el hábitat y las costumbres los cuales, de una u otra
manera, intervienen en el contexto de aclimatación y las molestias o
síntomas de un estado de malestar debido a la altura.
Algunas Ciudades Y Campamentos Del Perú Por Encima De Los 3000
Metros.
Tabla Nº 2.1 Ciudades por encima de los 3000 msnm.

Huaraz: 3207 m.s.n.m Casapalca: 4190 m.s.n.m
Huancayo: 3270 m.s.n.m Cerro de Pasco : 4340 m.s.n.m
Cuzco: 3430 m.s.n.m Morococha: 4500 m.s.n.m
Huancavelica: 3700 m.s.n.m Yauricocha : 4650 m.s.n.m
La Oroya : 3780 m.s.n.m San Cristóbal : 4700 m.s.n.m
Puno : 3850 m.s.n.m Ticlio : 4810 m.s.n.m
La Presión atmosférica que a nivel del mar es de 760 mmHg conforme se
va ascendiendo a un nivel altitudinal superior va disminuyendo al igual que
la presión parcial de sus componentes (O2, N2, CO2, etc.) de la atmósfera.
Así a los 3000 m.s.n.m la presión atmosférica es de 526 mmHg y la del
oxígeno 110,4 mmHg. El oxígeno es el 21% de los componentes de la
atmósfera.
34
El agua en la altura hierve a menos temperatura. Así a nivel del mar es de
100°C la temperatura de ebullición, mientras que a una altura de 4100
metros es de 86°C.
Tabla Nº 2.2 Presiones atmosféricas por ciudades.

Nivel altitudinal 0 1000 m. 2000 m. 3000 m. 4000 m. 5000 m.
Presión atm. (mmHg) 760 674 596 536 462 354
P.O2 aire traqueal (mmHg) 149 131 115 100 87 75
FIG. Nº 2.1 Presiones atmosféricas por ciudades

Fuente: https://es.slideshare.net/cristhianyersonmontalvancoronel/presion-
atmosferica-46819046
(Amazonas, 2015)
 La atmósfera tipo o atmósfera estándar:
Es una atmósfera hipotética basada en medidas climatológicas medias,
cuyas constantes más importantes son:
 Unos valores en superficie al nivel del mar de:
 Temperatura: 15ºC (288 Kelvin).
 Presión: 760 mmHg, equivalentes a 1013,25 mb por cm².

35
 Densidad: 1,325 kg. por m³.
 Aceleración debido a la gravedad: 9,8 mts/segundo².
 Velocidad del sonido: 340,29 mts/segundo.
(Muñóz, s.f.)
2.2.6 PUNTO DE EBULLICIÓN
Para explicar por qué el agua hierve a 90 ºC en las montañas, o porqué
hierve a 120 ºC en una olla de presión, aunque su punto ebullición normal
es 100 ºC, primero necesitamos entender por qué los líquidos bullen. Debe
quedar claro que se tiene la ebullición de un líquido cuando la presión del
vapor del gas que se escapa del líquido es igual a la presión ejercida en el
líquido por sus alrededores, según lo muestra la figura.
FIG. Nº2.2 Punto de ebullición del agua en función al vapor de agua
Fuente: www.monografias.com/trabajos83/temperatura-
ebullicion/temperatura-ebullicion.shtml
36
El punto de ebullición normal del agua es 100 ºC porque ésta es la
temperatura a la cual la presión del vapor del agua es 760 mmHg, o 1
atmósfera. Es decir que bajo condiciones normales, cuando la presión de
la atmósfera es aproximadamente 760 mmHg, el agua tiene un punto de
ebullición de 100 ºC. A 10,000 pies sobre nivel del mar, la presión de la
atmósfera es solamente 526 mmHg. A esta presión el punto de ebullición
del agua ocurre a una temperatura de 90 ºC.
Las ollas de presión se equipan con una válvula que permite escapar al gas
cuando la presión dentro de la olla excede un cierto valor fijo. Esta válvula
tiene comúnmente un valor fijo de 15 psi, que significa que el vapor de agua
dentro de la olla debe alcanzar una presión de 2 atmósferas antes de que
pueda escaparse. Ya que el agua no alcanza una presión de vapor de 2
atmósferas hasta que alcanza la temperatura de 120 ºC, la temperatura de
ebullición dentro del recipiente es de 120 ºC. (Jaramillo, 2007)
2.2.7 COCINA
La cocción de los alimentos es una técnica antigua, que puede relacionarse
con el principio del manejo del fuego por los humanos. Sobre el fuego que
servía para calentar y alejar las fieras, se fue gestando el modo de mejorar
la textura (ablandando), el sabor y el aspecto de los alimentos utilizados
por los humanos, además de mejorar la digestibilidad de muchos de ellos.
El hogar doméstico no solamente servía para calentar, sino que también se
utilizaba para cocinar los alimentos. Lo más común era tener
37
una olla colgada de una cadena sobre las brasas, utilizando para otros
modos de cocinar parrillas, ollas o sartenes sobre patas, etc.
Con el tiempo aparecieron artefactos específicos, donde el fuego quedaba
confinado, de modo que se aprovechase mejor todo su poder para cocinar.
En castellano (y en otros idiomas) se adoptó para estos ingenios el nombre
de fogón.
La evolución de los combustibles, desde los primitivos, leña y después
distintos tipos de carbones, especialmente vegetales, hasta el gas
(butano o gas natural), y el aprovechamiento de la electricidad, fueron
variando la forma de la cocina, hasta la de nuestros días.
La cocina como mueble en forma de simple hornillo fue conocida por los
romanos como lo atestiguan los hermosos ejemplares de bronce hallados
en Herculano y Pompeya, que guarda el Museo de Nápoles. Pero la
verdadera cocina completa y portátil no se encuentra hasta finales del siglo
XVIII y solo desde el XVI se conoce la cocina cuadrangular de hierro con
planchas de cobre o de hierro por encima dispuesta para recibir las ollas o
marmitas.
Hay cocinas que forman un mueble completo, con los fogones y el horno,
que se apoya directamente en el suelo. Otras solamente constan de una
placa que se apoya en un hueco en la encimera de los muebles de la
cocina. El horno puede estar debajo de ella, con una ringlera de mandos
38
comunes, o separado en un mueble alto, para que quede a una altura más
cómoda para vigilar la cocción de los alimentos.
Los fogones pueden ser de gas, eléctricos o combinados (2 de gas y 2
eléctricos). El horno puede funcionar con la misma energía que la cocina,
pero también es más frecuente el eléctrico, que permite regular mucho
mejor la temperatura
Una cocina es un artefacto para cocinar alimentos que puede funcionar
mediante diversos combustibles.
Las cocinas modernas tienen una serie de fogones llamados hornillas y
pueden incluir uno o más hornos y un asador.
Según el modo de cocinar los alimentos, una cocina es capaz
de hervir, cocer, freír, asar o fundir. Los alimentos se cocinan por lo general
mediante utensilios de cocina (como ollas , sartenes , cazuelas o
parrillas).
Uno de los tipos de cocina moderno es el que funciona con gas
(natural, propano, butano...). Los fogones tienen un inyector (que es
precisamente el dispositivo que sirve para adaptar la cocina de un tipo de
gas a otro), que deja salir el gas en una cavidad donde se mezcla con el
aire necesario para la combustión. La mezcla aire-gas sale por los orificios
del quemador donde arde. La potencia del fogón se regula modificando el
caudal mediante un mando que mueve la llave de paso de gas.
39
Los fogones suelen ser de forma redonda y tamaños variados, siendo los
más grandes más potentes.
Normalmente se encienden con una fuente externa como cerillas o
un encendedor. También con una chispa eléctrica con un mecanismo
incorporado en la propia cocina, aunque puede ser difícil hacerlo cuando
se usa gas natural, debido a que tiene una temperatura de ignición mayor
que los otros gases y las chispas no siempre la alcanzan.
Debido a la naturaleza de la cocina doméstica que emplea una
sustancia inflamable (o electricidad) con lo que tiene altas temperaturas
deben tomarse ciertas medidas mínimas de seguridad, en especial si en
el hogar existen niños.
 Jamás dejar la llama encendida sin vigilancia.
 Los utensilios de cocina (ollas, sartenes) deben quedar ubicados con
las agarraderas hacia adentro, para evitar que un niño se cuelgue o
se enganche.
 Cerrar el suministro de gas si la vivienda se va a dejar vacía varios
días.
Es aconsejable comprar las cocinas de gas con válvula de seguridad. Esta
válvula corta el flujo del gas en caso de que la llama se extinga (por una
corriente de aire).
(wikipedia, 2017)
40
FIG Nº2.3 Cocina a gas
Fuente: Cocinas surge Perú
COMPONENTES DE LA COCINA
 Tuberías.
 Perillas.
 Hornillas.
 Parilla.
 Estructura.
41
PARILLA
TUBERIA
HORNILLA
PERILLA
ESTRUCTURA
FIG Nº 2.4 Partes de la cocina
Fuente www.citegas.com
 TUBERIAS
Una tubería o cañería es un conducto que cumple la función de
transportar fluidos. Se suele elaborar con materiales muy diversos.
Cuando el fluido transportado es gas, se utiliza el término gasoducto.
Suelen ser de cobre o acero (dúctil o laminar, según las presiones
aplicadas), según el tipo de instalación, aunque si son de un material
metálico es necesario realizar una conexión a la red de toma de tierra.
También se están comenzando a elaborar de PRFV, politicen reforzado
con fibra de vidrio en el caso de tuberías de conducción con
requerimientos térmicos y mecánicos menos exigentes; además, soportan
altas presiones.
42
FIG Nº.2.5 Tuberías de cobre.
Fuente: www.solgasperu.com.pe
 PERILLAS
Las perillas pueden ser de plástico o de metal, la función que cumplen es
permitir el paso constante del fluido así como también cortar o cerrar el
paso haciendo que la flama se apague. Las fallas que puedan presentar
estas perillas se dan por desgaste haciendo notar la fuga de gas lo cual
implica un riesgo de accidentes para el usuario y familia, debemos de
estar en constante verificación de las perillas.
FIG Nº.2.6 Perilla de la cocina.

Fuente: www.repsolperu.com.pe
43
 HORNILLAS
Una Hornilla o quemador es un dispositivo para
quemar combustible líquido, gaseoso o ambos (excepcionalmente
también sólido) y producir calor generalmente mediante una llama.
Habitualmente va asociado a una caldera o un generador para
calentar agua o aire, pero también se usa en procesos industriales para
calentar cualquier sustancia. En función de su tamaño, los puede haber
desde uno como un encendedor de cigarros para calentar una probeta
hasta uno gigantesco capaz de producir 30 000 kW o más.
El combustible usado puede ser gaseoso, generalmente gas
natural, butano, propano, etc.; líquido, generalmente gasóleo (también
fuel). Los hay atmosféricos, que producen la llama a presión ambiente, y
con soplante, donde un ventilador se encarga de aumentar la presión del
aire necesario para la combustión, lo que hace que se pueda quemar más
cantidad de combustible y que el rendimiento sea superior.
.
FIG Nº.2.7 Quemador de uso industrial
Fuente: www.solgasperu.com.pe
44
 PARRILLA
La parrilla es un utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima
del fuego, encima de él se puede colocar ollas, sartén u otros. Se la ubica
a una distancia prudencial del fuego para así tener una mejor flama con
mayor desprendimiento de calor. Los alimentos reciben calor en forma
lenta para su cocción.
FIG Nº.2.8 Parrilla de cocina

Fuente: www.solgasperu.com
 ESTRUCTURA
La estructura es un conjunto de solidos vinculados o enlazados entre sí
para dar forma y soporte, resistente para soportar cargas, esfuerzos y
deformaciones, diseñado para resistir combinaciones de fuerzas con un
fin determinado.
45
.
FIG Nº.2.9 Estructura de la cocina

Fuente: www.estructurascocinas.com.ch
2.3 Bases conceptuales
2.3.1 Definiciones conceptuales
El presente plan de tesis se compone de una variable independiente que
es el análisis térmico en cocinas GLP, y la variable dependiente que es el
rendimiento térmico.
VI: ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS GLP
Cuando se realizó Una vez identificado el rendimiento de las cocinas GLP
de dos hornillas en la provincia de Huancayo, es mediante esta variable
que comparamos los resultados obtenidos en nuestras mediciones con la
normativa que se nos otorgó.
46
VD: RENDIMIENTO TÉRMICO
Variable que se expresa en porcentajes referida a la energía térmica
generada por la cocina GLP de dos hornillas y que depende de la
temperatura del ambiente, la presión atmosférica y la altitud.
2.4 HIPÓTESIS
2.4.1 Hipótesis de investigación
2.4.1.1 Hipótesis general
Si se realiza el análisis térmico de la cocina de dos hornillas a GLP
entonces se determina los factores que comprueban el rendimiento
térmico de estos artefactos.
47
2.5 Operacionalización de las variables
Tabla 01: Operacionalización de la variable dependiente.

Variable Independiente: ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS GLP
VARIABLE Definición Dimensión Indicador Medición
INDEPENDIENTE conceptual
Es aquel análisis que Consumo Cantidad de gas m3/s
nos permite térmico en consumida
determinar el llama alta Tiempo de consumo minutos
consumo térmico en másico del GLP
distintas pruebas Temperatura de ºC
tales como llama alta inicio del agua para
por quemador (KW), la prueba.
consumo térmico en Potencia del kW
llama reducida por artefacto
quemador (KW) y Consumo Cantidad de gas m3/s
consumo térmico total térmico en consumida
(KW), los cuales llama Tiempo de consumo minutos
ANÁLISIS serán investigadas reducido por másico del GLP
TÉRMICO EN para identificar la quemador Temperatura de ºC
COCINAS GLP variación. inicio del agua para
la prueba.
Potencia del kW
artefacto
Consumo Cantidad de gas m3/s
térmico total consumida
Tiempo de consumo minutos
másico del GLP
Temperatura de ºC
inicio del agua para
la prueba.
Potencia del kW
artefacto
Fuente: elaboración propia.
Tabla 02: Operacionalización de la variable independiente.
Variable Dependiente: RENDIMIENTO TERMICO
Definición conceptual Dimensión Indicador
Se define como aquella división del Cantidad de gas m3/s

trabajo neto que realiza una maquina Rendimiento consumida.
térmica entre el calor absorbido durante Tiempo de consumo minutos
un ciclo (%). másico del GLP.
Peso del agua. Kg
Peso de la olla para la Kg

prueba.
Variación de la ºC
temperatura de inicio
y final del agua.
Fuente: elaboración propia.
48
CAPITULO III
3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 Método de investigación
Se aplicó el método de investigación de estudio explicativo debido se busca
encontrar las razones o causas que ocasionan ciertos fenómenos., el
objetivo es explicar por qué ocurre un fenómeno y en qué condiciones se
da éste. “Están orientados a la comprobación de hipótesis causales de
tercer grado; esto es, identificación y análisis de las causales (variables
independientes) y sus resultados, los que se expresan en hechos
verificables (variables dependientes). Los estudios de este tipo implican
esfuerzos del investigador y una gran capacidad de análisis, síntesis e
interpretación. Asimismo, debe señalar las razones por las cuales el
49
estudio puede considerarse explicativo. Su realización supone el ánimo
de contribuir al desarrollo del conocimiento científico”. (SCRIBD, 2017)
Los estudios explicativos van más allá de la descripción de conceptos o
fenómenos o del establecimiento de relaciones entre conceptos; es decir,
están dirigidos a responder por las causas de los eventos y fenómenos
físicos o sociales. Como su nombre lo indica, su interés se centra en
explicar por qué ocurre un fenómeno y en qué condiciones se manifiesta, o
porque se relacionan dos o más variables. (Hernández, Fernández, &
Baptista, 2010, p.108)
3.2 Tipo de investigación
El desarrollo de esta tesis se basara en la Investigación Básica. Porque
se analizara los factores que intervienen en el rendimiento térmico de a
cocinas GLP de dos hornillas en la Provincia de Huancayo.
“La Investigación básica tiene como propósito ampliar el conocimiento
científico a partir de la observación del funcionamiento de los fenómenos
de la realidad. Sus niveles son la exploración, descripción y explicación”,
(Espinoza M. 2010).
50
3.3 Nivel de investigación
La presente tesis se basara en la Investigación Descriptivo.
“La investigación descriptivo, tiene como propósito describir los objetos tal
como están funcionando u ocurriendo. El investigador no debe influir en el
funcionamiento del objeto de investigación”. (Espinoza M. 2010 p.74)
3.4 Diseño de la investigación
El diseño es descriptivo comparativo, debido a que se recogió datos del
análisis térmico de la cocina de dos hornillas a GLP, luego en base a una
comparación de acuerdo a los criterios establecidos podemos identificar la
variación de rendimiento.
3.5 Población y muestra o unidad de observación
En este proceso participaron 30 micro empresas de la Provincia de
Huancayo, el cual a cada uno de ellos se designó fabricar 1000 cocinas
GLP de dos hornillas, el objeto de observación eran 30 cocinas GLP de dos
hornillas, las cuales fueron elegidas en forma aleatoria, una de cada 1000
en cada una de las micro empresas.
3.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Para la ejecución de la presente tesis se utilizará primero la técnica
documental, porque se recopilara información sobre las normas y
especificaciones técnicas referidas al consumo térmico, así mismo
51
identificaremos los factores que intervienen en el rendimiento de dichos
artefactos.
“La técnica documental permite la recopilación de Técnicas de
procesamiento de datos evidencias para demostrar la hipótesis de la
investigación.” (Espinoza, 2010 p.108)
También se utilizará la técnica empírica, porque se visualizaremos el
consumo térmico de las cocinas GLP de dos hornillas.
“La técnica empírica permite la observación en contacto directo con el
objeto de estudio, y el acopio de testimonios que permitan confrontar la
teoría con la practica en la búsqueda de la verdad” (Espinoza, 2010 p.108)
3.7 Procedimiento de recolección de datos
El primer paso para empezar a recolectar los datos es instalar de forma
correcta la cocina GLP de dos hornillas, seguidamente se procede a
encender el artefacto, se pulsa el cronómetro para empezar a controlar el
tiempo que dura dicha prueba, de igual manera se anota en la hoja de datos
el volumen inicial del gas, la temperatura inicial y la presión, al finalizar la
prueba se anota el volumen final del gas, la temperatura final y el tiempo
de duración de la prueba respectiva.
3.8 Técnicas de procesamiento y análisis de datos
Una vez obtenido los datos necesarios en cada medición se procede a
calcular los parámetros requeridos, se inserta los datos a nuestra hoja de
52
cálculo (Excel) para que así este software nos ayude a determinar de
manera exacta y rápida los parámetros que hemos indicado. A continuación
hacemos la comparación de todos los resultados obtenidos con los
parámetros que tenemos como bases, y notamos la diferencia que existe
en estos.
53
CAPITULO IV
4 ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS DE DOS HORNILLAS A
GLP PARA DETERMINAR EL RENDIMIENTO
4.1 BASES PARA LA PARTICIPACIÓN DE LAS MYPE (ADQUISICIÓN DE
ENERGÍA Y MINAS)
El núcleo ejecutor de compras de cocinas a GLP para el Ministerio de
Energía y Minas – Ley Nº29951, sitio en Av. Nicolás Arriola Nº 314, oficina
1201-A, Urb.Santa Catalina, Distrito La Victoria, Provincia y Departamento
de Lima, en el objeto del proceso de Adquisición de cocinas de dos hornillas
a GLP a las Micro y Pequeñas Empresas dedicadas a la actividad
correspondiente, de acuerdo a los establecido en el Expediente Técnico,

54
las presentes Bases para la participación de las MYPE para la Adquisición
de Cocinas de dos hornillas a GLP para el Ministerio de Energía y Minas.
Las pruebas específicas que escogimos para realizar nuestro análisis son
las siguientes:
4.1.1 Prueba de consumo térmico en llama alta por quemador.
Se mide el flujo másico del GLP de cada quemador en llama alta.
Se calcula el consumo térmico de cada quemador según:
Qn = 0,278 * Mn * PCI
Dónde:
Qn : Consumo Térmico.
Mn : Flujo másico de GLP.
PC : Poder Calorífico Inferior.
El valor obtenido debe de encontrarse entre 2,0 y 2,5 KW.
4.1.2 Prueba de consumo térmico reducida por quemador.
Se mide el flujo másico del GLP de cada quemador en llama reducida.
Qn = 0,278 * Mn * PCI
Dónde:
55
El valor obtenido debe de encontrarse entre 1,2 y 1,8 KW.
4.1.3 Prueba de consumo térmico total del artefacto.
Se mide el flujo másico de GLP del artefacto con los dos quemadores en
llama alta.
Qn = 0,278 * Mn * PCI
Dónde:
El valor obtenido no debe ser menor al 10% de la suma de los valores
obtenidos en llama alta para cada quemador.
56
4.1.4 Prueba de rendimiento para quemadores.
El elemento sensible para la medición de la temperatura se coloca en el
centro del volumen de agua, y la temperatura se mide con una
incertidumbre inferior a 0,1 ºC.
La temperatura inicial del agua en el recipiente con el que se determina el
rendimiento debe estar por debajo de 19 ºC.
Se realiza un calentamiento previo del quemador en las siguientes
condiciones: el quemador funciona durante 10 minutos a su consumo
calorífico nominal. Mediante el calentamiento de una recipiente de 220 mm
de diámetro que contenga 3,7 kg de agua.
Al finalizar este precalentamiento, se retira el recipiente de 220 mm e
inmediatamente después se coloca un recipiente de 260 mm de diámetro
interior con 6,1 litros de agua.
La media del consumo de gas comienza en el instante en el cual la
temperatura del agua alcanza los (20+-1) ºC.
La medida termina cuando alcanza los (90+-1) ºC (punto en el cual se debe
extinguir el quemador). Permaneciendo el recipiente en su lugar, se debe
registrar el máximo valor de temperatura alcanzado.
Se calcula el rendimiento como la relación (en porcentaje) entre la energía
absorbida, por el agua y el recipiente, y la energía suministrada por el
combustible (considerando el poder calorífico inferior del GLP).
57
El valor del rendimiento calculado debe ser mayor a 45%.
4.2 DESARROLLO DE LAS PRUEBAS DE CONSUMO TÉRMICO Y
RENDIMIENTO
4.2.1 Consumo térmico en llama alta por quemador
Para realizar esta prueba se procede a encender uno de los dos
quemadores (derecha o izquierda) para realizar las mediciones y obtener
los datos necesarios para calcular lo requerido, de igual forma se realiza
con el otro quemador, cabe resaltar que para esta medición el flujo de GLP
debe ser el máximo es decir que los quemadores deben de estar en llama
alta.
Los ítems a considerar en las mediciones y toma de parámetros es el
volumen inicial y final del flujo de GLP, determinar dicha variación de
volúmenes, obtener la presión del flujo de GLP, la temperatura del
ambiente y el tiempo de encendido de artefacto, una vez obtenido estos
datos se procede a determinar el consumo térmico en llama alta por
quemador (derecha - izquierda).
4.2.2 Consumo térmico en llama reducida por quemador
Para realizar esta prueba se procede a encender uno de los dos
quemadores (derecha o izquierda) para realizar las mediciones y obtener
los datos necesarios para calcular lo requerido, de igual forma se realiza
con el otro quemador, cabe resaltar que para esta medición el flujo de GLP
58
debe ser el mínimo es decir que los quemadores deben de estar en llama
reducida.
datos se procede a determinar el consumo térmico en llama reducida por
quemador (derecha - izquierda).
4.2.3 Consumo térmico total del artefacto
Para realizar esta prueba se procede a encender los dos quemadores del
artefacto (derecha e izquierda) para realizar las mediciones y obtener los
datos necesarios para calcular lo requerido, cabe resaltar que para esta
medición el flujo de GLP debe ser el máximo en ambos quemadores, es
decir deben de estar en llama alta.
datos se procede a determinar el consumo térmico total del artefacto.
4.2.3.1 Datos obtenidos en las mediciones y desarrollo
Para el desarrollo de las siguientes pruebas cabe resaltar que se debe de
tener en consideración las siguientes variables tales como son la
59
Temperatura a nivel del mar ya que esta difiere a la temperatura ambiente
en la Provincia de Huancayo, de igual manera la presión atmosférica varia
en magnitud a la presión que existe a nivel del mar, para ello ser determina
la presión atmosférica en la Provincia de Huancayo.
Desarrollo:
La Temperatura a nivel del mar según lo investigado es de 15 ºC
equivalente a 288 ºK, temperatura en la Provincia de Huancayo es
variable lo cual registramos temperaturas de 19ºC, 20ºC, 21ºC y 22 ºC en
los intervalos de tiempo de 10 am a 4 pm donde la temperatura es más
estable y constate en nuestra ciudad.
La presión atmosférica a nivel del mar es de 1 atm equivalente a 101,325
KPa y 760 mmHg, la presión atmosférica registrada en la Provincia de
Huancayo a 3 270 msnm es de 530 mmHg equivalente a 70,5 KPa.
Estos datos usaremos como constantes en la fórmula empleada para
determinar el consumo térmico en los quemadores de la cocina de dos
hornillas a GLP.
60
Datos:
Tabla Nº 4.1 Pruebas de consumo térmico.
COCINA Nº1
PRUEBAS DE CONSUMO TÉRMICO
Especificación Posición Vi(m3) Vf(m3) ºT(ºC) P(mbar) t(min) ∆V(m3)
Hornillas en Derecha 0,9050 0,9230 21,5 32,4 10´03´´ 0,0180
llama alta
Izquierda 0,8620 0,8810 21 32,6 10´17´´ 0,019
Hornillas en Derecha 0,9240 0,9340 21,5 33,4 10´16´´ 0,01

llama reducida
Izquierda 0,8830 0,8940 21,5 33,4 10´38´´ 0,011
Total del Ambas 0,9450 0,9810 21,5 30,9 10´12´´ 0,036

artefacto
Fuente: Elaboración propia.
Dónde:
Vi : Volumen inicial del GLP.
Vf : Volumen final del GLP.
ºT : Temperatura del ambiente.
P : Presión del GLP.
t : Tiempo de encendido de la cocina.
∆V : Variación del volumen del GLP.
61
Desarrollo:
-Prueba de consumo térmico en llama alta quemador derecho.
º𝑇𝑖𝑑𝑒𝑎𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = (𝑃 )ṁ
º𝑇𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑎𝑏𝑠
º𝑇𝑖𝑑𝑒𝑎𝑙 ∆V
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = (𝑃𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 + 𝑃𝑎𝑡𝑚 )
º𝑇𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑡
 Reemplazando los valores constantes tales como la temperatura ideal y
288 𝐾 ∆V
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = (𝑃𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎)
º𝑇𝑟𝑒𝑎𝑙 + 273 𝑡
 Reemplazamos los valores obtenidos en las mediciones.
288 𝐾 0,018 𝑚3
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = (32,4 𝑚𝑏𝑎𝑟 + 70,5 𝑘𝑃𝑎)
(21,5 + 273)𝐾 603 𝑠𝑒𝑔
 Convertimos mbar a bar en las unidades de presión.
288 𝐾 0,001 𝑏𝑎𝑟 0,018 𝑚3

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = [32,4 𝑚𝑏𝑎𝑟( ) + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
294,5 𝐾 1 𝑚𝑏𝑎𝑟 603 𝑠𝑒𝑔
 A su vez convertimos bar a la unidad equivalente kPa.
32,4 𝑏𝑎𝑟 100 𝑘𝑃𝑎 0,018 𝑚3

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[ ( ) + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
1000 1 𝑏𝑎𝑟 603 𝑠𝑒𝑔
62
 Desarrollamos:
32,4 0,018 𝑚3
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[ (100)𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
1000 603 𝑠𝑒𝑔
0,018 𝑚3 1000 𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[3,24 𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎] ( )
603 𝑠𝑒𝑔 1 𝑚3
1 𝑎𝑡𝑚 0,018 𝑚3 1000 𝑙

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[73,74 𝑘𝑃𝑎( )] ( )(97155,5)
101,325 𝑘𝑃𝑎 603 𝑠𝑒𝑔 1 𝑚3
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 2,06 𝑘𝑊
-Prueba de consumo térmico en llama alta quemador izquierdo.
288 𝐾 ∆V
288 𝐾 0,019 𝑚3
(21 + 273)𝐾 617 𝑠𝑒𝑔
63
288 𝐾 0,001 𝑏𝑎𝑟 0,019 𝑚3

294 𝐾 1 𝑚𝑏𝑎𝑟 617 𝑠𝑒𝑔
32,6 𝑏𝑎𝑟 100 𝑘𝑃𝑎 0,019 𝑚3

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9796[ ( ) + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
1000 1 𝑏𝑎𝑟 617 𝑠𝑒𝑔
 Desarrollamos:
32,6 0,019 𝑚3
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9796[ (100)𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
1000 617 𝑠𝑒𝑔
0,019 𝑚3 1000 𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9796[3,26 𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎] ( )
617 𝑠𝑒𝑔 1 𝑚3
1 𝑎𝑡𝑚 0,019 𝑚3 1000 𝑙

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9796[73,76 𝑘𝑃𝑎( )] ( )(97155,5)
101,325 𝑘𝑃𝑎 617 𝑠𝑒𝑔 1 𝑚3
-Prueba de consumo térmico en llama reducida quemador derecho.
64
288 𝐾 ∆V
288 𝐾 0,010 𝑚3
(21,5 + 273)𝐾 616 𝑠𝑒𝑔
288 𝐾 0,001 𝑏𝑎𝑟 0,010 𝑚3

294,5 𝐾 1 𝑚𝑏𝑎𝑟 616 𝑠𝑒𝑔
33,4 𝑏𝑎𝑟 100 𝑘𝑃𝑎 0,010 𝑚3

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[ ( ) + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
1000 1 𝑏𝑎𝑟 616 𝑠𝑒𝑔
 Desarrollamos:
33,4 0,010 𝑚3
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[ (100)𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
1000 616 𝑠𝑒𝑔
0,010 𝑚3 1000 𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[3,34 𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎] ( )
616 𝑠𝑒𝑔 1 𝑚3
1 𝑎𝑡𝑚 0,010 𝑚3 1000 𝑙

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[73,84 𝑘𝑃𝑎( )] ( )(97155,5)
101,325 𝑘𝑃𝑎 616 𝑠𝑒𝑔 1 𝑚3
65
-Prueba de consumo térmico en llama reducida quemador izquierdo.
288 𝐾 ∆V
288 𝐾 0,011 𝑚3
(21,5 + 273)𝐾 638 𝑠𝑒𝑔
288 𝐾 0,001 𝑏𝑎𝑟 0,011 𝑚3

294,5 𝐾 1 𝑚𝑏𝑎𝑟 638 𝑠𝑒𝑔
33,4 𝑏𝑎𝑟 100 𝑘𝑃𝑎 0,011 𝑚3

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[ ( ) + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
1000 1 𝑏𝑎𝑟 638 𝑠𝑒𝑔
 Desarrollamos:
33,4 0,011 𝑚3
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[ (100)𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
1000 638 𝑠𝑒𝑔
66
0,011 𝑚3 1000 𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[3,34 𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎] ( )
638 𝑠𝑒𝑔 1 𝑚3
1 𝑎𝑡𝑚 0,011 𝑚3 1000 𝑙

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[73,84 𝑘𝑃𝑎( )] ( )(97155,5)
101,325 𝑘𝑃𝑎 638 𝑠𝑒𝑔 1 𝑚3
-Prueba de consumo térmico total del artefacto.
288 𝐾 ∆V
288 𝐾 0,036 𝑚3
(21,5 + 273)𝐾 612 𝑠𝑒𝑔
288 𝐾 0,001 𝑏𝑎𝑟 0,036 𝑚3

294,5 𝐾 1 𝑚𝑏𝑎𝑟 612 𝑠𝑒𝑔
67
30,9 𝑏𝑎𝑟 100 𝑘𝑃𝑎 0,036 𝑚3

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[ ( ) + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
1000 1 𝑏𝑎𝑟 612 𝑠𝑒𝑔
 Desarrollamos:
30,9 0,036 𝑚3
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[ (100)𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎]
1000 612 𝑠𝑒𝑔
0,036 𝑚3 1000 𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[3,09 𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎] ( )
612 𝑠𝑒𝑔 1 𝑚3
1 𝑎𝑡𝑚 0,036 𝑚3 1000 𝑙

𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 = 0,9779[73,59 𝑘𝑃𝑎( )] ( )(97155,5)
101,325 𝑘𝑃𝑎 612 𝑠𝑒𝑔 1 𝑚3
-Relación de la suma de valores obtenidos en llama alta y total del artefacto
(%).
𝑸𝒄𝒐𝒎 (𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍 𝒅𝒆𝒍 𝒂𝒓𝒕𝒆𝒇𝒂𝒄𝒕𝒐)

𝑹𝒆𝒍𝒂𝒄𝒊ó𝒏 =
𝑸𝒄𝒐𝒎 (𝒍𝒍𝒂𝒎𝒂 𝒂𝒍𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒓𝒆𝒄𝒉𝒂) + 𝑸𝒄𝒐𝒎(𝒍𝒍𝒂𝒎𝒂 𝒂𝒍𝒕𝒂 𝒊𝒛𝒒𝒖𝒊𝒆𝒓𝒅𝒂)
𝟒, 𝟎𝟔
𝑹=
𝟐, 𝟎𝟔 + 𝟐, 𝟏𝟑
𝑹 = 𝟎, 𝟗𝟕 𝒙 𝟏𝟎𝟎 %
𝑹 = 𝟗𝟕 %
68
-Cálculo de las pruebas de consumo térmico
Tabla Nº 4.2 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº1.
COCINA Nº1
PRUEBAS DE CONSUMO TÉRMICO
Especificación Posición Vi(m3) Vf(m3) ºT(ºC) P(mbar) t(min) ∆V(m3) Qcom(kW)
Hornillas en Derecha 0,9050 0,9230 21,5 32,4 10´03´´ 0,0180 2,06

llama alta
Izquierda 0,8620 0,8810 21 32,6 10´17´´ 0,019 2,13
Hornillas en Derecha 0,9240 0,9340 21,5 33,4 10´16´´ 0,01 1,12

llama
reducida
Izquierda 0,8830 0,8940 21,5 33,4 10´38´´ 0,011 1,19
Total del Ambas 0,9450 0,9810 21,5 30,9 10´12´´ 0,036 4,06
artefacto
Porcentaje en relación a la suma de los resultados de consumo de cada hornilla en 0,97

llama alta
69
-Desarrollo del consumo térmico en todas las cocinas
70
71
72
Tabla Nº 4.12 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº11
73
74
75
76
77
78
4.2.4 Rendimiento para quemadores
Para realizar esta prueba se procede a encender el artefacto y el flujo debe
de estar al máximo es decir en llama alta, para realizar las mediciones y
obtener los datos necesarios para calcular lo requerido, en primera lugar
se realiza un calentamiento previo del quemador, se deja funcionando el
artefacto durante 10 minutos con un recipiente de 220 mm de diámetro
interior que contenga 3,7 litros de agua.
Al finalizar este precalentamiento, se retira el recipiente de 220 mm e
inmediatamente después se coloca un recipiente de 260 mm de diámetro
interior con 6,1 litros de agua, la temperatura inicial del agua para empezar
79
la prueba debe ser de 19 ºC, la prueba termina cuando el agua alcanza una
temperatura de (90 + 1) ºC es decir cuando empieza a hervir, se procede a
apagar el artefacto y permaneciendo el recipiente en su lugar, se debe
registrar la temperatura máxima del líquido.
Se calcula el rendimiento como la relación (en porcentaje) entre la energía
absorbida por el agua y recipiente, y la energía suministrada por el
combustible, el valor del rendimiento debe ser mayor a 45%.
4.2.4.1 Datos obtenidos en las mediciones y desarrollo
Para el desarrollo de la siguiente prueba cabe resaltar que se debe de
tener en consideración las siguientes variables al igual que las anteriores
pruebas, la Temperatura a nivel del mar es diferente a la temperatura
ambiente en la Provincia de Huancayo, al igual que la presión atmosférica
varia en magnitud a la presión que existe a nivel del mar, para ello ser
determina la presión atmosférica en la Provincia de Huancayo.
Para esta prueba debemos de tener en cuenta el poder calorífico del agua
1 cal/gramo ºC que es igual a 4,186 J/gramo ºC, el poder calorífico del
aluminio es de 0,22 cal/gramo ºC que es igual a 0,902 J/gramo ºC.
Desarrollo:
Datos obtenidos después de haber realizado las mediciones.
80
Tabla Nº 4.32 Pruebas de rendimiento
COCINA Nº 1
PRUEBA DE RENDIMIENTO
Posición Vi Vf Tgas Pgas Ti agua Tf agua ∆V ∆T m agua m olla Tiempo
Derecha 1,0962 1,1526 22,5 31,9 19 85,1 0,0564 66,1 6,1 0,808 32´57´´
Izquierda 1,0182 1,0712 22,5 32,1 19 85,3 0,053 66,3 6,1 0,81 29´40´´
Fuente: Elaboración propia
Dónde:
Vi : Volumen inicial del GLP (m3).
Vf : Volumen final del GLP (m3).
Tgas : Temperatura del GLP (ºC).
Pgas : Presión del GLP (mbar).
Ti agua : Temperatura inicial del agua (ºC).
Tf agua : Temperatura final del agua (ºC).
∆V : Variación del volumen del GLP (m3).
∆T : Variación de temperatura del agua (ºC).
m agua : masa del agua (kg).
m olla : masa del recipiente (kg).
81
Tiempo : tiempo que demora en hervir el agua (min).
-Prueba de rendimiento quemador derecho.
 Cantidad de calor desprendido del agua y recipiente:
𝑄 = 𝑚. 𝐶𝑝. 𝛥𝑇
𝑄𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 . 𝐶𝑝𝑎𝑔𝑢𝑎 . 𝛥𝑇 + 𝑚𝑎𝑙𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑜 . 𝐶𝑝𝑎𝑙𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑜 . 𝛥𝑇
𝐽 𝐽
𝑄𝑎𝑔𝑢𝑎 = (6,1𝑘𝑔) (4,186 ) (85,1°𝐶 − 19°𝐶) + (0,808𝑘𝑔)(0,902 )(85,1°𝐶 − 19°𝐶)
𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜 °𝐶 𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜 °𝐶
 Desarrollando obtenemos:
𝑄𝑎𝑔𝑢𝑎 = 1736,01 𝑘𝐽…(*)
 Cantidad de calor desprendido del combustible:
°𝑇𝑖𝑑𝑒𝑎𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏 = ( 𝑃 )𝑚
°𝑇𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑎𝑏𝑠
°𝑇𝑖𝑑𝑒𝑎𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏 = (𝑃 + 𝑃𝑎𝑡𝑚 ) ∆V
°𝑇𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎
288 𝐾
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏 = (𝑃 + 70,5 𝑘𝑃𝑎)∆V
°𝑇𝑟𝑒𝑎𝑙 + 273 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎
82
288 𝐾
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏 = (31,9 𝑚𝑏𝑎𝑟 + 70,5 𝑘𝑃𝑎)0,0564𝑚3
(22,5 + 273)𝐾
288 𝐾 0,001 𝑏𝑎𝑟

𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏 = [31,9 𝑚𝑏𝑎𝑟( ) + 70,5 𝑘𝑃𝑎]0,0564𝑚3
295,5 𝐾 1 𝑚𝑏𝑎𝑟
31,9 𝑏𝑎𝑟 100 𝑘𝑃𝑎

𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏 = 0,9746[ ( ) + 70,5 𝑘𝑃𝑎]0,0564𝑚3
1000 1 𝑏𝑎𝑟
 Desarrollamos:
31,9
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏 = 0,9746[ (100)𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎]0,0564𝑚3
1000
1000 𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏 = 0,9746[3,19 𝑘𝑃𝑎 + 70,5 𝑘𝑃𝑎]0,0564𝑚3 ( )
1 𝑚3
1 𝑎𝑡𝑚 1000 𝑙
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏 = 0,9746[73,69 𝑘𝑃𝑎( )]0,0564𝑚3 ( )(97155,5)
101,325 𝑘𝑃𝑎 1 𝑚3
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏 = 3857,6 𝑘𝐽
 Determinamos el consumo del artefacto.
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 =
𝑡
3857,6 𝑘𝐽
𝑄𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 =
1977𝑠𝑒𝑔
 Seguidamente hallamos el rendimiento de la hornilla derecha.
83
𝑄𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑒= 𝑥100%
𝑄𝑐𝑜𝑚𝑏
1736,01 𝑘𝐽
𝑒= 𝑥100%
3857,6 𝑘𝐽
1736,01 𝑘𝐽
𝑒= 𝑥100%
3857,6 𝑘𝐽
𝑒 = 0,45𝑥100%
𝑒 = 45%
84
Tabla Nª 4.33 Prueba de rendimiento cocina Nº 1
COCINA Nº 1
Posición
Vi (m3) Vf T P Ti Tf ∆V ∆T m m olla Tiempo
(minutos)
Q agua Q Con_ Eficie
3 3
agua( (kg) (kJ) comb sumo ncia
(m ) gas gas agua( agua( (m ) (ºC) kg) (kJ) (kW) (%)
(ºC) ºC) ºC)
Derecha 1,0962 1,1526 22,5 31,9 19 85,1 0,0564 66,1 6,1 0,808 32´57´´ 1736,01 3857,6 1,95 0,45
Izquierda 1,0182 1,0712 22,5 32,1 19 85,3 0,053 66,3 6,1 0,81 29´40´´ 1741,38 3626,0 2,04 0,48
Tabla Nº 4.34 Prueba de rendimiento cocina Nº 2
COCINA Nº 2
Posición
Vi (m3) Vf (m3) T gas P gas Ti Tf ∆V ∆T m
agua(k
m olla
(kg)
Tiempo
(minutos)
Q
(kJ)
agua Q comb
(kJ)
Con_
sumo
Eficie
ncia
(ºC) agua(º agua(º 3
(m ) (ºC) g)
C) C) (kW) (%)
Derecha 1,4066 1,4610 21 31,4 19 85,1 0,0544 66,1 6,1 0,808 29´26´´ 1736,01 3737,2 2,12 0,465
Izquierda 1,3296 1,381 21,5 31,8 19 85,1 0,0514 66,3 6,1 0,808 26´55´´ 1736,01 3527,1 2,18 0,492
85
COCINA Nº 3
Posición Vi Vf T P gas Ti Tf ∆V (m3) ∆T m m Tiempo Q Q comb Con_ Eficiencia

(m3) (m3) ga agu agua (ºC) agu olla (minuto agua (kJ) sumo (%)
s a(º (ºC) a(kg (kg) s) (kJ) (kW)
(º C) )
C)
Derecha 2,9562 3,0072 19 29,9 19 85,8 0,051 66,8 6,1 0,808 19´27´´ 1754,40 3520,4 3,02 0,498
Izquierda 2,8684 2,9206 19 30,8 19 86,3 0,0522 67,3 6,1 0,808 19´21´´ 1767,53 3613,9 3,11 0,489
COCINA Nº 4
Posición
Vi (m3) Vf (m3) T P Ti Tf ∆V ∆T m
agua(
m olla
(kg)
Tiempo
(minutos)
Q
(kJ)
agua Q comb
(kJ)
Con_
sumo
Eficiencia
(%)
gas gas agua(º agua(º 3
(m ) (ºC) kg)
(ºC) C) C) (kW)
Derecha 3,1142 3,1670 20 29,8 19 85,4 0,0528 66,4 6,1 0,808 22´38´´ 1743,89 3631,7 2,67 0,48
Izquierda 3,0342 3,0844 19,8 30,3 19 85,6 0,0502 66,6 6,1 0,808 21´38´´ 1749,14 3457,6 2,66 0,506
86
COCINA Nº 5
Posición
Vi (m3) Vf (m3) T gas P Ti Tf ∆V ∆T m m olla Tiempo
(minutos)
Q agua Q comb Con_ Eficiencia
3
agua( (kg) (kJ) (kJ) sumo (%)
agua(º agua(º (m ) (ºC) kg) (kW)
(ºC) gas C) C)
Derecha 8,4325 8,4831 20,5 24,7 19 85 0,0506 66 6,1 0,808 29´26´´ 1733,39 3450,2 1,95 0,502
Izquierda 8,3822 8,4278 21 29,3 19 85 0,0456 66 6,1 0,808 26´55´´ 1733,39 3123,7 1,93 0,555
COCINA Nº 6
Posición
Vi (m3) Vf (m3) T P Ti Tf ∆V ∆T m m olla Tiempo
(minutos)
3
gas gas agua(º agua(º (m ) (ºC) kg) (kW)
(ºC) C) C)
Derecha 3,2746 3,3282 19 30,8 19 85,2 0,0536 66,2 6,1 0,808 36´26´´ 1738,64 3704,5 1,69 0,469
Izquierda 3,1983 3,2552 20 30,5 19 85,2 0,0569 66,2 6,1 0,808 36´26´´ 1738,64 3917,5 1,75 0,444
87
COCINA Nº 7
Posición
(minutos)
gas gas agua( agua( (m3) (ºC) kg)
(ºC) ºC) ºC) (kW)
Derecha 3,4284 3,4844 18,1 30,2 19 85,3 0,056 66,3 6,1 0,808 32´23´´ 1741,26 3879,1 2 0,449
Izquierda 3,3444 3,407 19,8 30,9 19 85 0,0626 66 6,1 0,808 46´56´´ 1733,39 4315,2 1,53 0,402
COCINA Nº 8
Posición
(minutos)
3
(m ) (ºC) kg) (kW)
gas gas agua( agua(
(ºC) ºC) ºC)
Derecha 3,591 3,6452 18,5 30,3 19 85,2 0,0542 66,2 6,1 0,808 33´30´´ 1738,64 3749,8 1,87 0,464
Izquierda 3,5096 3,5638 18 30,7 19 85,2 0,0542 66,2 6,1 0,808 32´35´´ 1738,64 3758,3 1,92 0,463
88
COCINA Nº 9
Posición
(minutos)
Q agua Q Con_ Eficiencia
agua( (kg) (kJ) comb sumo (%)
gas gas agua( agua( (m3) (ºC) kg) (kJ)
(ºC) ºC) ºC) (kW)
Derecha 3,8418 3,8998 17,2 31,8 19 85,1 0,058 66,1 6,1 0,808 38´22´´ 1736,01 4039,2 1,75 0,43
Izquierda 3,7662 3,8188 17,5 32,1 19 85,1 0,0526 66,1 6,1 0,808 34´54´´ 1736,01 3660,6 1,75 0,474
COCINA Nº 10
Posición
(minutos)
3
gas gas agua( agua( (m ) (ºC) kg) (kW)
(ºC) ºC) ºC)
Derecha 3,8999 3,9520 19 31,4 19 85,3 0,0521 66,3 6,1 0,808 29´26´´ 1744,30 3603,7 2,04 0,484
Izquierda 3,9522 4,007 20,5 31,8 19 85,1 0,0548 66,1 6,1 0,808 26´55´´ 1739,16 3773,2 2,34 0,461
89
COCINA Nº 11
Posición
(minutos)
3
(ºC) C) C)
Derecha 4,009 4,0621 21 30 19 85,1 0,0531 66,1 6,1 0,808 32´57´´ 1739,04 3640,9 1,84 0,478
Izquierda 4,0623 4,1135 20,5 29,4 19 85 0,0512 66,1 6,1 0,808 29´40´´ 1736,52 3513,8 1,84 0,494
COCINA Nº 12
Posición
(minutos)
3
(ºC) C) C)
Derecha 4,8562 4,9100 20 30,5 19 85,2 0,0538 66,2 6,1 0,808 33´14´´ 1738,64 3704,1 1,86 0,469
Izquierda 4,797 4,8484 19 30,6 19 85,2 0,0514 66,2 6,1 0,808 32´10´´ 1738,64 3551,4 1,84 0,49
90
COCINA Nº 13
Posición
(minutos)
3
(ºC) gas agua(º agua(º (m ) (ºC) kg) (kW)
C) C)
Derecha 4,9866 5,0468 17,2 31,3 19 85 0,0602 66 6,1 0,808 45´23´´ 1733,39 4189,3 1,54 0,414
Izquierda 4,9288 4,983 16 32 19 85,1 0,0542 66,1 6,1 0,808 32´10´´ 1736,01 3791,0 1,74 0,458
COCINA Nº 14
Posición
(minutos)
3
C) C)
Derecha 6,822 6,8752 19 29,1 19 85,5 0,0532 66,5 6,1 0,808 38´12´´ 1746,52 3668,3 1,60 0,476
Izquierda 6,7646 6,8169 18,5 30 19 85 0,0523 66 6,1 0,808 35´38´´ 1733,39 3616,8 1,70 0,479
91
COCINA Nº 15
Posición
(minutos)
3
agua( (m ) (ºC) kg) (kW)
gas gas agua( ºC)
(ºC) ºC)
Derecha 6,936 6,9886 20 28,6 19 85 0,0526 66 6,1 0,808 36´3´´ 1733,39 3612,0 1,66 0,48
Izquierda 6,8972 6,9304 21 29,3 19 85,2 0,0512 66,2 6,1 0,808 34´38´´ 1738,64 3507,3 1,70 0,496
COCINA Nº 16
Posición
(minutos)
3
(ºC) C) C)
Derecha 7,053 7,1042 20 28,3 19 85 0,0512 66 6,1 0,808 36´15´´ 1733,39 3514,4 1,62 0,493
Izquierda 6,9928 7,0473 20,5 28,7 19 85 0,0545 66 6,1 0,808 36´10´´ 1733,39 3736,6 1,73 0,464
92
COCINA Nº 17
Posición
(minutos)
3
(ºC) C) C)
Derecha 7,2758 7,3268 20 26,3 19 85,8 0,051 66,8 6,1 0,808 23´35´´ 1754,40 3491,1 2,49 0,503
Izquierda 7,2214 7,2718 20 27,4 19 86 0,0504 67 6,1 0,808 23´23´´ 1759,65 3455,3 2,48 0,509
COCINA Nº 18
Posición
(minutos)
(ºC) gas agua(º agua(º (m3) (ºC) kg)
C) C) (kW)
Derecha 7,3928 7,4438 19 27,1 19 85,5 0,051 66,5 6,1 0,808 37´38´´ 1746,52 3506,9 1,56 0,498
Izquierda 7,3286 7,3866 20 27,6 19 85 0,058 66 6,1 0,808 40´00´´ 1733,39 3977,4 1,66 0,436
93
COCINA Nº 19
Posición
(minutos)
3
C) C)
Derecha 5,1074 5,1610 17,5 31 19,5 85 0,0536 66,5 6,1 0,808 35´19´´ 1720,25 3724,6 1,76 0,462
Izquierda 5,0496 5,105 17,5 32,1 19 85,1 0,0554 66,1 6,1 0,808 37´33´´ 1736,01 3855,5 1,72 0,45
COCINA Nº 20
Posición
(minutos)
3
(ºC) C) C)
Derecha 7,497 7,5470 18 25,8 19 85,8 0,05 66,8 6,1 0,808 22´45´´ 1754,40 3443,8 2,56 0,509
Izquierda 7,446 7,4945 18,5 26,6 19 86 0,0485 67 6,1 0,808 23´11´´ 1759,65 3338,4 2,41 0,527
94
COCINA Nº 21
Posición
Vi (m3) Vf (m3) T P Ti Tf ∆V ∆T m m olla Tiempo Q agua Q comb Con_ Eficiencia
agua( (kg) (minutos) (kJ) (kJ) sumo (%)
gas gas agua(º agua(º (m3) (ºC)
kg) (kW)
(ºC) C) C)
Derecha 7,6075 7,6574 17 27,4 19 85,2 0,0499 66,2 6,1 0,808 32´45´´ 1738,64 3456,4 1,78 0,503
Izquierda 7,5534 7,6056 16,4 29,1 19 86 0,0522 67 6,1 0,808 35´43´´ 1759,65 3631,6 1,71 0,485
COCINA Nº 22
Posición
Vi (m3) Vf (m3) T gas P gas Ti Tf ∆V ∆T m m olla Tiempo
(minutos)
3
agua(k (kg) (kJ) (kJ) sumo (%)
(ºC) agua(º agua(º (m ) (ºC) g) (kW)
C) C)
Derecha 7,7115 7,7587 19 26,8 19 85,5 0,0472 66,5 6,1 0,808 35´24´´ 1746,52 3244,3 1,53 0,538
Izquierda 7,6593 7,7091 18 28,2 19 85 0,0498 66 6,1 0,808 34´27´´ 1733,39 3441,4 1,67 0,504
95
COCINA Nº 23
Posición
(minutos)
gas gas agua(º agua(º (m3) (ºC) kg)
(ºC) C) C) (kW)
Derecha 7,8142 7,8662 19,5 26,4 19 85 0,052 66 6,1 0,808 38´50´´ 1733,39 3566,1 1,54 0,486
Izquierda 7,7616 7,8124 20 27,6 19 85 0,0508 66 6,1 0,808 38´37´´ 1733,39 3483,6 1,51 0,498
COCINA Nº 24
Posición
(minutos)
3
C) C)
Derecha 7,9216 7,9716 20,2 25,9 19 85,2 0,05 66,2 6,1 0,808 37´26´´ 1738,64 3418,4 1,53 0,509
Izquierda 7,8698 7,92 20,2 26,8 19 86 0,0502 67 6,1 0,808 37´58´´ 1759,65 3436,4 1,52 0,512
96
OCINA Nº 25
Posición
(minutos)
3
C) C)
Derecha 7,1652 7,2170 19,8 26,8 19 85,8 0,0518 66,8 6,1 0,808 20´35´´ 1754,40 3550,7 2,91 0,494
Izquierda 7,107 7,1592 20 27,6 19 86 0,0522 67 6,1 0,808 37´58´´ 1759,65 3579,6 3,13 0,492
COCINA Nº 26
Posición
(minutos)
3
C) C)
Derecha 8,0276 8,0740 20 24,6 19 85,5 0,0464 66,5 6,1 0,808 22´25´´ 1746,52 3168,8 2,37 0,551
Izquierda 7,9782 8,0238 20 25,1 19 85,5 0,0456 66,5 6,1 0,808 20´31´´ 1746,52 3116,3 2,56 0,560
97
COCINA Nº 27
Posición
(minutos)
3
C) C)
Derecha 8,1336 8,1794 20 24 19 86 0,0458 67 6,1 0,808 20´35´´ 1759,65 3125,2 2,56 0,563
Izquierda 8,0791 8,1275 20 24,6 19 86 0,0484 67 6,1 0,808 21´47´´ 1759,65 3305,4 2,57 0,532
COCINA Nº 28
Posición
(minutos)
3
C) C)
Derecha 8,4877 8,5313 20 24 19 85,5 0,0436 66,5 6,1 0,808 23´52´´ 1746,52 2975,1 2,11 0,587
Izquierda 8,5335 8,5884 20 24,7 19 84 0,0549 65 6,1 0,808 63´54´´ 1707,12 3749,8 0,98 0,455
98
COCINA Nº 29
Posición
(minutos)
3
C) C)
Derecha 8,237 8,2808 17,5 27,5 19 85 0,0438 66 6,1 0,808 37´45´´ 1733,39 3029,0 1,35 0,572
Izquierda 8,1837 8,2355 20,5 25,3 19 87 0,0518 68 6,1 0,808 39´50´´ 1785,91 3534,9 1,49 0,505
COCINA Nº 30
Posición
(minutos)
3
C) C)
Derecha 8,3336 8,3800 19,5 24,9 19 85,5 0,0464 66,5 6,1 0,808 35´44´´ 1746,52 3175,5 1,49 0,550
Izquierda 8,2838 8,33 18 25,7 19 85 0,0462 66 6,1 0,808 34´51´´ 1733,39 3181,6 1,54 0,545
99
4.3 ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LOS RESULTADOS
4.3.1 Análisis del consumo térmico en llama alta por quemador
De los datos obtenidos en la tabla 4.2 a tabla 4.31, presentamos las

medidas de tendencia central para el consumo térmico en llama alta por
quemador.

llama alta quemador derecho.
Media Aritmética 2,3267
Mediana 2,085
Moda 2,06
Máximo 3,66
Mínimo 1,61
Rango 2,05
Tabla Nº 4.64 Medida de tendencia central del consumo térmico en llama

alta quemador izquierdos.
Mediana 2,09
Moda 2
Máximo 3,25
Mínimo 1,64
Rango 1,61
4.3.2 Análisis del consumo térmico en llama reducida por quemador

medidas de tendencia central para el consumo térmico en llama reducida
por quemador.

reducida quemador derecho.
Mediana 1,1
Moda 1,14
Máximo 1,27
Mínimo 0,65
Rango 0,62
100
reducida quemador izquierdo.
Mediana 1,085
Moda 1,02
Máximo 1,31
Mínimo 0,56
Rango 0,75
4.3.3 Análisis del consumo térmico total

medidas de tendencia central para el consumo térmico total del artefacto.
Tabla Nº 4.67 Medida de tendencia central del consumo térmico total del
artefacto.
Media Aritmética 4,226 0,925
Mediana 3,84 0,92
Moda 3,67 0,9
Máximo 6,34 0,98
Mínimo 3,14 0,82
Rango 3,2 0,16
4.3.4 Análisis de la eficiencia

medidas de tendencia central para el consumo térmico total del artefacto.

derecho.
Media Aritmética 0,494 49,4%
Mediana 0,489 48,9%
Moda 0,498 49,8%
Máximo 0,587 58,7%
Mínimo 0,414 41,4%
Rango 0,173 17,3%
101
izquierda.
Media Aritmética 0,489 48,9%
Mediana 0,497 49,1%
Moda 0,492 49,2%
Máximo 0,56 56%
Mínimo 0,402 40,2%
Rango 0,158 15,8%
102
CAPITULO V
5 RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN
5.1 Presentación de resultados
Tabla Nº 5.1 Bases para la participación de las MYPE

BASES PARA LA PARTICIPACIÓN DE LAS MYPE (ADQUISICIÓN DE
ENERGÍA Y MINAS)
CONSUMO CONSUMO CONSUMO TOTAL EFICIENCIA

LLAMA ALTA LLAMA DEL ARTEFACTO
REDUCIDA
Mayor al 10% de la
2,0 a 2,5kW 1,2 a 1,8 kW suma de valores Mayor a 40%
obtenidos en llama
alta por quemador.
103
Tabla Nº 5.2 Dato obtenidos en la medición
ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS DE DOS HORNILLAS A GLP PARA
DETERMINAR EL RENDIMIENTOTÉRMICO EN LA PROVINCIA DE
HUANCAYO
Nº CONSUMO CONSUMO CONSUMO TOTAL EFICIENCIA
LLAMA ALTA LLAMA DEL ARTEFACTO
(kW) REDUCIDA
(kW)
DER. IZQ. DER. IZQ. TOTAL x100% DER. IZQ.
01
2,06 2,13 1,12 1,19 4,06 0,97 0,45 0,48
02
2,25 2,3 1,14 1,12 4,37 0,96 0,465 0,492
03
3,19 3,25 1,27 1,13 6,11 0,95 0,498 0,489
04
2,96 2,86 1,11 1,25 5,4 0,93 0,48 0,506
05
2,84 2,43 1,14 1,24 4,87 0,92 0,502 0,555
06
1,83 1,92 1,1 1,02 3,57 0,95 0,469 0,444
07
2,6 1,64 1,06 1,08 4,08 0,96 0,449 0,402
08
2,02 2,22 1,1 1,14 3,87 0,91 0,464 0,463
09
1,83 1,79 0,97 1,08 3,55 0,98 0,43 0,474
10
2,88 2,78 1,26 1,31 5,27 0,95 0,484 0,461
11
2,05 2,17 1,14 1,17 3,82 0,9 0,478 0,494
12
2,13 2,01 1,2 1,09 3,78 0,91 0,469 0,49
13
1,98 2 1,25 1,02 3,86 0,97 0,414 0,458
14
2,06 2,29 1,07 0,93 3,95 0,91 0,476 0,479
15
2,08 2 1,08 1,07 3,77 0,92 0,48 0,496
16
2,09 2,01 1,13 1,08 3,67 0,9 0,493 0,464
17
3,66 2,84 1,1 1,26 6,34 0,97 0,503 0,509
18
1,84 2,18 1,1 1,09 3,68 0,92 0,498 0,436
19
2,13 2 1,11 1 3,67 0,89 0,462 0,45
20
2,99 2,77 1,14 1,14 5,31 0,92 0,509 0,527
21
1,98 1,97 1,08 1,11 3,6 0,91 0,503 0,485
22
1,99 1,99 1,06 1,03 3,61 0,91 0,538 0,504
23
2,01 1,99 1,01 1,02 3,64 0,9 0,486 0,498
104
24
2,01 2,05 0,97 1,07 3,67 0,9 0,509 0,512
25
2,41 2,28 1,04 1,04 4,37 0,93 0,494 0,492
26
2,83 3,03 1,09 1,12 5,26 0,9 0,551 0,56
27
3,17 2,94 1,12 1,17 5,5 0,9 0,563 0,532
28
2,56 1,78 0,65 0,56 3,58 0,82 0,587 0,455
29
1,61 1,67 0,95 0,95 3,14 0,96 0,572 0,505
30
1,76 1,85 0,98 1 3,41 0,94 0,55 0,545
Tabla Nº 5.3 Promedio de los datos obtenidos en la medición

ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS DE DOS HORNILLAS A GLP PARA
DETERMINAR EL RENDIMIENTOTÉRMICO EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO
CONSUMO CONSUMO CONSUMO EFICIENCIA

LLAMA ALTA LLAMA TOTAL DEL
(kW) REDUCIDA ARTEFACTO
(kW)
DER. IZQ. DER. IZQ. TOTAL x100% DER. IZQ.
PROMEDIO
2,33 2,24 1,09 1,08 4,23 0,93 0,49 0,49
5.2 Análisis estadístico de los resultados
A continuación se presenta graficas de barras para poder notar la diferencia que
existe en cada dato obtenido en las mediciones, de igual forma se presenta el
resumen del consumo térmico en llama reducida, alta, total del artefacto y el
rendimiento, haciendo una comparación entra las bases brindadas por el
Ministerio de Energía y Minas para la adquisición de cocinas de dos hornillas a
GLP y los datos obtenidos en el análisis del consumo térmico para cocinas de
dos hornillas a GLP en la Provincia de Huancayo.
105
Gráfico Nº 5.1 Gráfico de barras consumo en llama alta hornilla derecha.
Cocinas en observación
4
3.5
2.5
Cocina Nº
2
1.5
0.5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Gráfico Nº 5.2 Gráfico de barras consumo en llama alta hornilla izquierda.
3.5
2.5
Cocina Nº
1.5
0.5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
106
Tabla Nº 5.3 Comparación de datos consumo en llama alta
BASES PARA LA PARTICIPACIÓN DE ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS DE
LAS MYPE (ADQUISICIÓN DE DOS HORNILLAS A GLP PARA
COCINAS DE DOS HORNILLAS A GLP DETERMINAR EL
PARA EL MINISTERIO DE ENERGÍA Y RENDIMIENTOTÉRMICO EN LA
MINAS) PROVINCIA DE HUANCAYO
CONSUMO LLAMA RANGO CONSUMO LLAMA RANGO
ALTA (kW) VARIACIÓN ALTA (kW) VARIACIÓN
DERECHA IZQUIERDA DER. IZQ. DERECHA IZQUIERDA DER. IZQ.
2,0 a 2,5 2,0 a 2,5 0,5 0,5 1,61 a 3,66 1,64 a 3,25 2,05 1,64
La tabla 5.4 Indica que el consumo térmico en llama alta especificado en las
bases de participación difieren a los datos obtenidos en las mediciones
realizadas en la provincia de Huancayo, observamos un consumo térmico en
llama alta entre 1,61 kW y 3,66 kW en ambas hornillas, total mente distinto a lo
especificado como es 2,0 kW a 2,5 kW, haciendo que el rango aumente y varíe,
obteniendo así una nueva especificación netamente para la provincia de
Huancayo.
107
Gráfico Nº 5.3 Gráfico de barras consumo en llama reducida hornilla derecha.
1.4
1.2
0.8
Cocina Nº
0.6
0.4
0.2
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Gráfico Nº 5.4 Gráfico de barras consumo en llama reducida hornilla izquierda.
1.4
1.2
0.8
Cocina Nº
0.6
0.4
0.2
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
108
Tabla Nº 5.5 Comparación de datos consumo en llama reducida
BASES PARA LA PARTICIPACIÓN ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS DE
DE LAS MYPE (ADQUISICIÓN DE DOS HORNILLAS A GLP PARA
COCINAS DE DOS HORNILLAS A DETERMINAR EL
GLP PARA EL MINISTERIO DE RENDIMIENTOTÉRMICO EN LA
ENERGÍA Y MINAS) PROVINCIA DE HUANCAYO
CONSUMO LLAMA RANGO CONSUMO LLAMA RANGO
REDUCIDA (kW) VARIACIÓN REDUCIDA (kW) VARIACIÓN
DERECHA IZQUIERDA DER. IZQ. DERECHA IZQUIERDA DER. IZQ.
1,2 a 1,8 1,2 a 1,8 0,6 0,6 0,65 a 0,56 a 1,31 0,62 0,75
1,27
La tabla 5.5 Indica que el consumo térmico en llama reducida especificado en
las bases de participación difieren a los datos obtenidos en las mediciones
realizadas en la provincia de Huancayo, observamos un consumo térmico en
llama reducida entre 0,56 kW y 1,31 kW en ambas hornillas, total mente distinto
a lo especificado como es 1,2 kW a 1,8 kW, haciendo que el rango aumente y
varíe, obteniendo así una nueva especificación netamente para la provincia de
Huancayo.
109
Gráfico Nº 5.5 Gráfico de barras consumo total.
7
4
Cocina Nº
3
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Tabla Nº 5.6 Comparación de datos consumo total

BASES PARA LA ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS
PARTICIPACIÓN DE LAS MYPE DE DOS HORNILLAS A GLP PARA
(ADQUISICIÓN DE COCINAS DE DETERMINAR EL
DOS HORNILLAS A GLP PARA RENDIMIENTOTÉRMICO EN LA
EL MINISTERIO DE ENERGÍA Y PROVINCIA DE HUANCAYO
MINAS)
CONSUMO TOTAL RANGO CONSUMO TOTAL RANGO
VARIACIÓN VARIACIÓN
Mayor 0,9 0,1 0,82 a 0,98 0,16

La tabla 5.6 Indica que el consumo térmico total especificado en las bases de
participación difieren a los datos obtenidos en las mediciones realizadas en la
provincia de Huancayo, observamos un consumo térmico total entre 0,82 y 0,98,
total mente distinto a lo especificado como es 0,9, haciendo que dicho consumo
110
varíe, obteniendo así una nueva especificación netamente para la provincia de
Huancayo.
Gráfico Nº 5.6 Gráfico de barras de eficiencia hornilla derecha.
0.7
0.6
0.5
0.4
Cocina Nº
0.3
0.2
0.1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
111
Gráfico Nº 5.7 Gráfico de barras de eficiencia hornilla izquierda.
0.6
0.5
0.4
0.3
Cocina Nº
0.2
0.1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Tabla Nº 5.7 Comparación de datos de la eficiencia

BASES PARA LA ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS
PARTICIPACIÓN DE LAS MYPE DE DOS HORNILLAS A GLP PARA
(ADQUISICIÓN DE COCINAS DE DETERMINAR EL
DOS HORNILLAS A GLP PARA RENDIMIENTOTÉRMICO EN LA
EL MINISTERIO DE ENERGÍA Y PROVINCIA DE HUANCAYO
MINAS)
RENDIMIENTO RENDIMIENTO
Mayor a 45 % DERECHA IZQUIERDA
De 41,4% a De 40,2% a 56%

58,7%
La tabla 5.7 Indica que el rendimiento especificado en las bases de participación
no cumple con los datos obtenidos en las mediciones realizadas en la provincia

112
de Huancayo, observamos que el rendimientos en Huancayo esta entre 40,2% y
58,7%, totalmente distinto a lo especificado que dice que la eficiencia debe ser
mayor al 45%, lo cual hace que tengamos una nueva especificación netamente
para la provincia de Huancayo.
5.3 Prueba de hipótesis
Como se muestra en la tabla Nº 5.4 consumo en llama alta los valores obtenidos
son de un mínimo de 1,61 kW y un máximo de 3,66 kW, diferente a lo
especificado en las Bases para la participación de las MYPE´s que es de 2 kW
mínimo y 2,5 kW máximo, el promedio obtenido de todos los datos recolectados
en esta prueba es de 2,33 kW en la hornilla derecha y 2,24 kW en la hornilla
izquierda.
En la tabla Nº 5.5 consumo en llama reducida los valores obtenidos son de un
mínimo de 0,56 kW y un máximo de1,31 kW, diferente a lo especificado en las
Bases para la participación de las MYPE´s que es de 1,2 kW mínimo y 1,8 kW
máximo, el promedio obtenido de todos los datos recolectados en esta prueba
es de 1,09 kW en la hornilla derecha y 1,08 kW en la hornilla izquierda.
En la tabla Nº 5.6 consumo llama total los valores obtenidos son de un mínimo
de 0,82 y un máximo de 0,98, diferente a lo especificado en las Bases para la
participación de las MYPE´s que es de 0,9 mínimo y 1 máximo, el promedio
obtenido de todos los datos recolectados en esta prueba es de 0,93.
113
En la tabla Nº 5.7 eficiencia los valores obtenidos son de un mínimo de 40,2% y
un máximo de 58,7%, diferente a lo especificado en las Bases para la
participación de las MYPE´s que es mayor de 45%, el promedio obtenido de
todos los datos recolectados en esta prueba es de 49% en la hornilla derecha y
49% en la hornilla izquierda.
Dichas variaciones expresadas en estas pruebas son debido a que existe una
diferencia en ciudades a nivel del mar y ciudades a 3 270 msnm, tales como la
presión atmosférica 101,325 kPa y 760 mmHg a nivel del mar y 530 mmHg
equivalente a 70,5 kPa en la Provincia de Huancayo, y temperatura ambiente a
nivel del mar de 15 ºC y 20,2 ºC en la Provincia de Huancayo, de igual forma la
temperatura de ebullición a nivel del mar es de 100 ºC y 85,4 ºC en la Provincia
de Huancayo, lo cual responde satisfactoriamente a nuestro problema de nuestra
investigación ya que verificamos el rendimiento térmico en las cocinas de dos
hornillas a GLP e identificamos los factores que influyen a esta variación en las
distintas pruebas.
5.4 Discusión e interpretación de resultados
Al momento de realizar las pruebas de consumo y eficiencia, notamos que
influye la presión atmosférica y la temperatura del ambiente ya que estos
factores hace que exista una diferencia en magnitud a lo que se especifica
en las bases para la participación de las MYPE´s, lo cual notamos de
manera clara la variación en los consumos térmicos y el rendimiento, a
partir de esto podemos realizar una norma técnica y especificaciones para
114
todas aquellas ciudades que se encuentren al mismo nivel altitudinal a la
Provincia de Huancayo.
5.5 Aportes y aplicaciones
El aporte de la investigación es dar a conocer cuánto influye los factores
climáticos y geográficos en la realización de estas pruebas de consumo
térmico, al realizar las pruebas notamos estas diferencias en potencias de
los consumos y el rendimiento del artefacto, con esto podemos tener una
base de datos con el cual podemos guiarnos para la realización de más
pruebas en un futuro.
115
CONCLUSIONES
1. El objetivo general de la investigación se ha cumplido, ya que se verificó
el rendimiento de los artefactos, a su vez se verificó y se notó la influencia
que tiene la diferencia altitudinal para realizar estas pruebas en nuestra
ciudad, a su vez se notó la influencia de la temperatura del ambiente en
estas pruebas.
2. En la prueba de consumo en llama alta realizada, el consumo especificado
en las bases de participación de las MYPE´s es de 2 kW a 2,5 kW, obtuve
valores de 1,61 kW a 3,66 kW; el rango entre el mínimo y el máximo es
de 0,5 kW, y el rango que obtuve es de 2,05kW notándose así la diferencia
que existe en los datos dados en las bases de participación de las MYPE´s
y el análisis térmico que realizamos en nuestra Provincia.
3. En la prueba de consumo en llama reducida realizada, el consumo
especificado en las bases de participación de las MYPE´s es de 1,2 kW a
1,8 kW, obtuve valores de 0,56 kW a 1,31 kW; el rango entre el mínimo y
el máximo es de 0,6 kW, y el rango que obtuve es de 0,75 kW notándose
así la diferencia que existe en los datos dados en las bases de
participación de las MYPE´s y el análisis térmico que realizamos en
nuestra Provincia.
4. En la prueba de consumo total realizada, el consumo especificado en las
bases de participación de las MYPE´s es mayor a 0,9 o 90%, nosotros
116
obtuvimos valores de 0,82 a 0,98; el rango entre el mínimo y el máximo
es de 0,1 o 10%, y el rango que obtuve es de 0,16 o 16% notándose así
la diferencia que existe en los datos dados en las bases de participación
de las MYPE´s y el análisis térmico que realizamos en nuestra Provincia.
5. En la prueba de rendimiento realizada, el valor especificado en las bases
de participación de las MYPE´s es mayor al 45%, se obtuvo valores de
41,4% a 58,7% notándose así la diferencia que existe en los datos dados
en las bases de participación de las MYPE´s y el análisis térmico
realizado en nuestra Provincia.
6. Las diferencias que se obtiene en las pruebas de consumo entre las bases
de participación de las MYPE´s y el análisis térmico que se realizó en la
Provincia de Huancayo, confirma que la presión atmosférica y la
temperatura del ambiente influyen en la variación de los consumos, mas
no influye en el resultado final del rendimiento ya que más del 90% de la
muestra son artefactos eficientes.
7. Para la cuidad de Huancayo se establece una base de datos al haber
realizado estas pruebas de manera correcta y eficiente, para que sirva de
guía en investigaciones a futuro.
117
RECOMENDACIONES
1. Antes de empezar cada prueba asegurar bien la instalación de la cocina
con el balón de GLP, verificar el área de trabajo e identificar algún peligro
existente.
2. Usar los EPP´s adecuados para estas pruebas.
3. Cada prueba que se va a realizar debe de estar supervisada, para dar
veracidad y cumplimiento de todas las bases especificadas.
4. Los instrumentos de medición deben de estar en buen estado y
debidamente calibrados.
5. Los objetos a usar como ollas deben de estar en buen estado para realizar
correctamente las pruebas.
6. Se debe de estar pendiente de cada prueba realizada para así obtener los
datos exactos.
7. Se debe de trabajar en grupo y con una coordinación eficiente, para anotar
los datos obtenidos y dar por finalizado el cronómetro a la hora indicada.
118
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https://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n
120
ANEXOS
121

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA

“ANÁLISIS TÉRMICO EN COCINAS DE DOS

PRESENTADA POR EL BACHILLER:

FRANCO GABRIEL MEZA LAZO

Ing. MIGUEL AURELIO CERRÓN MEZA

A los señores Docentes Universitarios de la Facultad de Ingeniería Mecánica de la Universidad

A Dios por la vida y la salud, a mi Padre que

desde el cielo me guía y protege en cada paso

que doy en mi vida, a mi Madre por darme la

fuerza y el apoyo incondicionalmente, a mi

hermano por brindarme el apoyo moral y a mi

hermana por ser el motivo de mi superación.

El trabajo de investigación se desarrolló en la Provincia de Huancayo en la

a GLP para determinar el rendimiento térmico de estos artefactos debido a que

dicho rendimiento sufre una ligera variación en comparación a las bases

entregadas para la participación de las MYPE (adquisición de cocinas de dos

hornillas a GLP para el Ministerio de Energía y Minas), lo cual motiva a realizar

y determinar dicha variación en el rendimiento de estos artefactos. Los

parámetros a considerar son la presión atmosférica, la temperatura del ambiente

y la temperatura de ebullición. El presente trabajo tiene como objetivo verificar

el rendimiento térmico en las cocinas de dos hornillas a GLP en la Provincia de

Huancayo realizando una investigación descriptiva comparativa. Así mismo

definiendo que acciones se debe tomar en cada variable en el proceso de

pruebas indicadas en las bases entregadas tomando en cuenta los parámetros

ya mencionados para poder ejecutar de manera correcta cada prueba como

combustible del artefacto y rendimiento para quemadores. Con los datos

obtenidos en estas pruebas realice la prueba de hipótesis.

Palabras claves: Análisis térmico de cocinas GLP, rendimiento térmico, presión

atmosférica, temperatura ambiente.

in the performance of these devices. The parameters to consider are the

objective of this work is to verify the thermal performance in two-burner LPG

cookers in the Province of Huancayo, by carrying out a comparative descriptive

process of thermal analysis of LPG cookers and thermal performance, to be able

aforementioned parameters to be able to execute correctly each test as specified

the hypothesis test.

Keywords: Thermal analysis of LPG cookers, thermal performance, atmospheric

pressure, ambient temperature.

Tabla Nº 2.1 Ciudades por encima de los 3000 msnm 35

Tabla Nº 2.2 Presiones atmosféricas por ciudades 36

Tabla Nº 0.1 Operacionalización de la variable dependiente 49

Tabla Nº 0.2 Operacionalización de la variable independiente 49

Tabla Nº 4.1 Pruebas de consumo térmico 61

Tabla Nº 4.2 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº1 69

Tabla Nº 4.3 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº2 70

Tabla Nº 4.4 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº3 70

Tabla Nº 4.5 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº4 70

Tabla Nº 4.6 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº5 71

Tabla Nº 4.7 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº6 71

Tabla Nº 4.8 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº7 71

Tabla Nº 4.9 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº8 72

Tabla Nº 4.10 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº9 72

Tabla Nº 4.11 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº10 72

Tabla Nº 4.12 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº11 73

Tabla Nº 4.13 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº12 73

Tabla Nº 4.14 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº13 73

Tabla Nº 4.15 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº14 74

Tabla Nº 4.16 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº15 74

Tabla Nº 4.17 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº16 74

Tabla Nº 4.18 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº17 75

Tabla Nº 4.19 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº18 75

Tabla Nº 4.20 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº19 75

Tabla Nº 4.21 Cálculo de las pruebas de consumo térmico cocina Nº20 76