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Economy Class
IFBL Ticket
Fecha Sector
Compañía - Vuelo
Problema
2-Comidas calientes en envases térmicos: la temperatura mínima de los alimentos debe ser 63°C al momento del despacho (en planta), y no debe ser inferior a 60°C a la llegada al avión.
Acciones correctivas: si la temperatura de los alimentos refrigerados supera los 8°C volver los servicios a cámara o adicionar hielo seco y avisar al gerente de planta. Si la temperatura de los servicios en caliente es inferior a 63°C
avisar del desvío. En ambos casos se deben revisar los procesos para corregir el desvío.
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CCP 6 - TEMPERATURA AL DESPACHO Y CARGA
Nombre y Apellido:
Alm/cena ENTRADA
Make &
Pack
Choice 1
Acción correctiva Sup. Área
Choice 2
IFBL Ticket
Fecha Sector
Economy Class Compañía - Vuelo
Alm/Cena Choice 1
Problema
Choice 2
ENSALADA
rep. / encargado vlo.
Desy Choice 1
Nombre y Apellido:
Choice 1 Make &
Pack
FRUTA
Criterios: Acción correctiva Sup. Área
1-Alimentos refrigerados: la temperatura del alimento no debe superar los 8°C al momento del despacho (en planta), y no debe superar los 10°C a la llegada al avión (para los clientes que solicitan este control).
2-Comidas calientes en envases térmicos: la temperatura mínima de los alimentos debe ser 63°C al momento del despacho (en planta), y no debe ser inferior a 60°C a la llegada al avión.
Acciones correctivas: si la temperatura de los alimentos refrigerados supera los 8°C volver los servicios a cámara o adicionar hielo seco y avisar al gerente de planta. Si la temperatura de los servicios en caliente es inferior a 63°C avisar del desvío. En ambos
casos se deben revisar los procesos para corregir el desvío.
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