UNIVERSIDAD NAIONAL DANIEL ALCIDES CARRION

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL
QUIMICA ORGANICA
“SAPONIFICACIÓN”
Practica N° 03
Integrantes:
 CIELOS AMARILLO Lidia
 TORRES DELGADO César Fernando
 YURIVILCA MANDUJANO Arnold Brayan
Grupo: 2
Semestre: III
Docente: Ing. RAMOS PEÑALOZA Edson Valery

INTRODUCCIÓN.

La preparación del jabón es una de las más antiguas reacciones químicas

conocidas. Durante siglos la elaboración de jabones fue una tarea casera
empleándose para ello cenizas vegetales y grasas animales o vegetales.
Posteriormente se sustituyó la ceniza por álcalis.

Las grasas y aceites son esteres formados por un alcohol más un ácido. Las
sustancias grasas se descomponen al tratarlas con una disolución acuosa de
álcalis (sosa sódica o potásica) produciéndose una reacción química denominada
saponificación.

La fabricación de productos químicos por medio de procesos que utilizan grasas y

aceites representa sólo una fracción pequeña de la producción total de
compuestos químicos, no obstante, estos procesos juegan un papel importante y,
en algunos casos, indispensable. Aunque el campo principal de aplicación de las
grasas y aceites se encuentra en la industria alimentaria, desde un punto de vista
industrial la principal aplicación de grasas y aceites se centra en la fabricación de
jabones.
OBJETIVO.
Obtener jabón a partir de un aceite vegetal común o de cualquier grasa adecuada.

FUNDAMENTO TEORICO.
La saponificación es la hidrólisis básica de los ésteres y evita el equilibrio de la
esterificación de Fischer, catalizada por ácido. El ion hidroxilo de una base
metálica realiza un ataque nucleofílico sobre el carbono carbonílico del grupo
carboxilato. Como consecuencia, los átomos de carbono y oxígeno de
configuración sp2 se transforman en un intermediario tetraédrico sp3. Luego de la
formación de un ácido y un ion alcóxido, el ácido transfiere rápidamente un protón
al alcóxido para formar el alcohol.
La sosa cáustica (NaOH) produciría un jabón de sodio de los más fuertes en
cambio con KOH se obtendría uno de los jabones más suaves, además que la
selección de aceites o grasa en específico nos pueden dar un jabón líquido.
Las técnicas han ido mejorando: hoy en día materias primas más comunes son los
aceites vegetales, las grasas animales y la sosa. Variando la estructura de los
ingredientes y las técnicas de fabricación, se obtiene las diferentes calidades de
jabones disponibles en el mercado.
El jabón es un material muy versátil el cual es capaz de aceptar un alto rango de
aditivos sólidos y líquidos. La única limitación real es que los aditivos pueden
degradar el producto químicamente lo cual puede causar daño físico al equipo que
interviene en el proceso, lesiones en el trabajador o al usuario final.
El jabón es relativamente básico, el grado de perfume requiere asegurar que la
formulación final tenga una excelente estabilidad con respecto a la vida de la
barra, de igual forma la elección del pigmento o colorante debe hacerse con gran
cuidado para asegurar su estabilidad.
La grasa se parece en su composición química a las cadenas hidrocarbonadas de
la micela. Si se frota una mancha de grasa con una solución jabonosa, se provoca
que la grasa se rompa en partículas suficientemente pequeñas para ser
englobadas dentro de las micelas. Las partículas pasan a la solución gracias a la
porción hidrocarbonada del jabón, que se mantiene en suspensión por la
interacción de la superficie iónica de las micelas con el agua que las rodea. Se
dice entonces que la grasa se ha emulsionado, o sea que está suspendida en un
medio en el que normalmente no es soluble.
Así pues, los jabones suelen ser sales de ácidos carboxílicos de cadena larga. Los
jabones ordinarios presentan desventajas en las aguas que se denominan "duras"
porque contienen iones calcio y magnesio disueltos, de forma que cuando se usa
jabón en dichas aguas, las sales cálcicas y magnésicas de los ácidos carboxílicos
del jabón precipitan. Este precipitado es la espuma que puede verse a veces en la
superficie del agua y que causa un anillo de precipitado alrededor de la bañera.
Como es lógico, se han desarrollado varios surfactantes cuyas sales cálcicas y
magnésicas son más solubles. Uno de éstos, obtenido a partir de aceites vegetales,
es el dodecilsulfato de sodio, la sal sódica del éster del 1-dodecanol con ácido
sulfúrico. El ácido sulfúrico proporciona en este caso, la parte iónica de la molécula.

FUNDAMENTO PRACTICO.
Materiales de laboratorio.
 2 Vasos de precipitados de 250 mL
 Baño maría
 Varilla de vidrio
 Probeta graduada de 25 mL
 Vaso de precipitados de 50 mL
 Embudo de vidrio de 75 mm de diámetro
 Papel filtro de 12.5 cm
 Plancha de calentamiento
 Bomba al vacio

Reactivos.
 Aceite vegetal o grasa animal (derretida)
 Solución de soda al 30% en etanol (NaOH en C2H5OH)
 Solución saturada de cloruro de sodio (NaCl)

PROCEDIMIENTOS.
Preparación del Jabón:
 En un vaso de precipitados de 250 mL pese aproximadamente 20 g de aceite
vegetal (o alguna otra sustancia grasa adecuada).
 Caliente en baño maría y agregue poco a poco 80 mL de una solución
etanólica de hidróxido de sodio al 30%, agite constantemente con una varilla
de vidrio. Cuando se haya terminado la adición, continúe calentando con
agitación.
 Para saber si la reacción ha terminado se saca una pequeña parte de la
mezcla reaccionante con la varilla de vidrio, se introduce en un tubo de
ensayo pequeño y se le agrega 5 mL de agua. Si la mezcla se disuelve
completamente después de agitar, ha terminado la reacción, si no, continúe
el calentamiento y la agitación.
  Cuando se comprueba que se ha terminado la reacción, agréguele a la
mezcla 120 mL de una solución saturada de cloruro de sodio en agua, y siga
calentando durante cinco minutos, sin dejar de agitar.
 En un embudo de vidrio, coloque un papel filtro grande y aplíquelo contra las
paredes con agua destilada. Coloque el embudo en el anillo y disponga un
vaso de precipitados de 250 mL para recoger el filtrado, luego deje decantar
la solución saturada de cloruro de sodio y filtre todo el contenido del vaso en
el embudo.
 Lave con agua fría el jabón filtrado en el mismo embudo, usando pequeñas
cantidades de agua; repita la operación varias veces.
 Recolecte el jabón restante del papel filtro, y poner en moldes.

RESULTADOS.
Como resultado se obtuvo una masa jabonosa de color blanco de consistencia un
poco blanda, el proceso de saponificación que empleamos fue un proceso sencillo,
que produjo buenos resultados, además fue posible observar fácilmente la reacción
química que se dio entre la grasa vegetal y el hidróxido de sodio.

CONCLUSIONES.
Se observó la importancia de la reacción química ocurrida durante el laboratorio y
que el jabón es resultado de la reacción química entre una base y un ácido graso,
esta reacción se denominada saponificación que luego de someterse a un
incremento de temperatura da como resultado un jabón.
GLOSARIO.
Discutir y anotar el significado de los siguientes términos: saponificación, jabón,
detergente, ácidos grasos, hidrófoba, hidrófila, liposoluble y biodegradable.

ANEXOS.
Fotos de las evidencias de la practica de Saponificacion.

BIBLIOGRAFIA.
Oliver C. 2012;”Guía laboratorio de química orgánica”. Universidad Mayor de San
Andrés. La Paz- Bolivia.
LARA, C. 2012; ”Manual de prácticas de laboratorio de química orgánica”.
Universidad Mayor de San Andrés. La Paz- Bolivia.
Microsoft encarta 2009. 1993-2008 microsoftCorporation. Reservados todos los
derechos.
MORALES Y. 2010; “Manual de experiencias de química Orgánica”. La Paz-
Bolivia. s.e.