Vitamina B3- (niacina): permite "Año de la lucha contra la

metabolizar los hidratos de carbono, las grasas

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina C- (ácido ascórbico): La
vitamina C es antioxidante y participa en la
asimilación de ciertos aminoácidos, del
ácido fólico y del hierro. La vitamina C,
además, contrarresta las intoxicaciones del
hígado y los efectos nocivos de los nitratos
(pesticidas) en el estómago. La carencia de
esta vitamina produce cansancio,
irritabilidad y dolor en las articulaciones.
Las necesidades de ácido ascórbico son
mayores en las embarazadas, fumadores y
en personas estresadas o con ansiedad.
Vitamina H- (biotina): interviene en la
formación de la glucosa a partir de los
carbohidratos y de las grasas. Es muy poco
probable la carencia de esta vitamina en la
dieta.
Vitamina B1- (tiamina): La carencia se
manifiesta en forma de trastornos
cardiovasculares (brazos y piernas
'dormidos', sensación de opresión en el
pecho), alteraciones neurológicas
sensación de cansancio, pérdida de
concentración, irritabilidad o depresión.
y las proteínas. Es poco frecuente encontrarnos corrupción e impunidad"
con estados carencialesmamos, sin embargo,
en países subdesarrollados, donde el maíz o el
sorgo son la base de la alimentación, puede
aparecer la pelagra, una enfermedad
caracterizada por dermatitis, diarrea y
demencia.
Vitamina B5- (ácido pantoténico): facilita
el metabolismo celular como coenzima en la
liberación de energía a partir de las grasas,
proteínas y carbohidratos. Su carencia provoca
despistes, apatía, alergias y casancio.
Vitamina B6 - (piridoxina): resulta es
esencial en la metabolización de las proteínas y AREA: BIOLOGIA
está presente en casi todos los alimentos, por
lo que es muy raro que existan carencias. TEMA: LAS VITAMINAS
Vitamina B12- (cobalamina): es ALUMNO: CHACALTANA
fundamental en la formación de glóbulos rojos y MORALES PEDRO LUIS
para el crecimiento corporal y regeneración de
los tejidos.
ESPECIALIDAD: EDUCACION
ARTISTICA
o GRADO: I CICLO ´´B´´

Vitamina B2 - (riboflavina): participa

en los procesos de respiración celular,
desarrollo del embrión y mantenimiento de LA CALIDAD DE PERSONA QUE
la envoltura de los nervios. También ayuda QUIERES SER DEPENDE DE
al crecimiento y la reproducción, y mejora el COMO, DIA A DIA NOS
estado de la piel, las uñas y el cabello. SUPERAMOS
 INTRUDUCION
Las vitaminas no aportan energía, pero sin
ellas el cuerpo humano no puede
aprovechar los elementos energéticos
suministrados por la alimentación. Las
células son las más beneficiadas por las
vitaminas porque éstas sirven para elaborar
enzimas que regulan las reacciones
químicas de las que viven las células.
Aunque la mayoría de las vitaminas se
obtienen de una buena alimentación, ya
que el organismo no puede sintetizarlas,
hay excepciones: la vitamina D se puede
formar en la piel con la exposición a la luz
solar, y las vitaminas K, B1, B12 y el ácido
fólico, se forman en pequeñas cantidades
en la flora intestinal.
Vitaminas Liposolubles Vitamina K- (antihemorrágica): su
principal función es favorecer la
coagulación de la sangre. Es muy difícil
Vitamina A - (retinol): sólo se encuentra como que los adultos no puedan proveerse de
tal en alimentos de origen animal, aunque en esta vitamina, pero puede darse carencia
los vegetales se encuentra como provitamina A, en tratamientos prolongados con
en forma de carotenos. Su labor principal es la antibióticos.
protección de la piel y de la vista. También
participa en la elaboración de enzimas en el
Los alimentos que contienen vitamina
hígado y de hormonas sexuales y
K Las hojas de los vegetales verdes y en
suprarrenales. El consumo de alimentos ricos
el hígado de bacalao, pero normalmente
en vitamina A es recomendable en personas
se sintetiza en las bacterias de la flora
propensas a padecer infecciones respiratorias,
intestinal.
problemas oculares o con la piel seca y
escamosa
Vitamina F - (ácidos grasos
Vitamina D- (calciferol): es esencial para esenciales): no se trata de una
favorecer la absorción de calcio y fósforo.
Como se forma en la piel por la acción de los verdadera vitamina, sino que se utiliza
rayos ultravioleta, si se toma el sol de vez en esta denominación para englobar a los
cuando, no será necesario buscar un aporte
extra en la dieta. Los alimentos que ácidos grasos insaturados y que tienen
contienen más vitamina D son las sardinas, en común que deben ser aportados en la
los boquerones, el atún, el bonito, los quesos
grasos, la margarina, los champiñones y los dieta porque el organismo no puede
huevos. La cantidad diaria recomendada al día sintetizarlos.
está entre los 5 y 10 microgramos.
Vitamina E - (tocoferol): aunque siempre
han existido dudas acerca de las funciones de
esta vitamina, parece ser importante en la
reproducción de algunos animales y previene el
aborto espontáneo. Su déficit puede ocasionar
anemia, destrucción de los glóbulos rojos de la
sangre, degeneración muscular y desórdenes
en la reproducción. Un exceso de vitamina E
puede dar lugar a trastornos metabólicos. En la
cocción se destruyen parte de los aportes de
tocoferol de los alimentos. También hay que
evitar tomarla a la vez que suplementos de
hierro, porque ambos interactúan y se
destruyen.