BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE

PUEBLA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

LICENCIATURA EN QUÍMICO FARMACOBIÓLOGO

MATERIA: QUÍMICA ORGÁNICA II

DOCENTE: JOSE LUIS VEGA BAEZ

EQUIPO 7

INTEGRANTES:
 CERVANTES PÉREZ CARLA DANIELA
 RODRIGUEZ MUÑOZ YOSELIN XIOMARA
 TEPOX NUÑEZ LUIS FERNANDO
ROJO NÚMERO 40

Fórmula molecular y estructural.

id 37
Código FDA 74.2340
Nombre común FD&C ROJO No.40
Nombre Oficial FD&C ROJO No.40
Color Index 16035
Nombre químico SAL DISODICA DEL ACIDO 6-HIDROXI-5-(2-METOXI-5-
METIL-4-SULFOFENIL)AZO) 2-NAFTALENSULFONICO.
SAL DISODICA DEL ACIDO -6-HIDROXI-5-((6-METOXI-4-
SULFO-M-TOLYL)AZO) 2-NAFTALENSULFONICO. SAL
DISODICA DEL ACIDO 1-((METOXI 4-SULFO-M-
TOLYL)AZO)-2-NAFTOL 6-SULFONICO.
Nombre ALLURA (R) ALLURA ROJO AC C.I. FOOD RED 17 FD&C
comercial ROJO No.40
Numero CAS 25956-17-6
Formula empírica C22 H14 N2 O8 S2 Na2
Peso molecular 496
clasificación MONOAZO
química
Proceso COPULACION Y DIAZOTIZACION DEL ACIDO 5-AMINO-4-
manufactura METOXI-2-TOLUEN SULFONICO, CON EL ACIDO 6-
HIDROXI -2-NAFTALENSULFONICO.
Color ROJO
Tono ROJO AMARILLENTO
Especificaciones MATERIAL VOLATIL A 135°C 14% MATERIAL
INSOLUBLE EN AGUA 0,2% SAL SODICA DEL ACIDO 6-
 HIDROXI-5-((2-METOXI-5-4-SULFOFENIL)AZO)-8-(2-
METOXI-5-METIL-4-SULFOFENOXI) 2-
NAFTALENSULFONICO 0,3% TOLUENSULFONICO 0,2%
PLOMO 10% ARSENICO 3 PPM COLORES
SUBSIDIARIOS SULFONATADOS 1% COLORANTE PURO
85% MIN.
Descripción POLVO ROJO FUERTE INODORO
Física
Observaciones al ESTABLE A PH 3, 5, 7, 8.
PH
Año de 1975
aprobacion

PREPARACIÓN Y OBTENCIÓN:

El Rojo 40 (conocido también como Rojo Allura e identificado como E-129) es el

colorante más utilizado dentro de la industria cárnica. Este producto de origen
sintético es obtenido sintéticamente mediante acoplamiento azoico del petróleo, y
se caracteriza por ser un polvo rojizo el cual es soluble en agua. Si bien su aplicación
está aprobada por la FDA en los EE.UU. para cosméticos, medicamentos y
alimentos, este colorante ha sido prohibido en varios países debido a que puede
ocasionar efectos secundarios.
USOS
El Allura Red AC es un colorante usado en la industria para dar color a los productos.
Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:

 Dulces de azúcar y golosinas

 Panadería
 Repostería de chocolate
 Postres y helados
 Jugos y bebidas de sabor gasificadas o no
 Cereales para el desayuno
 Alimentación animal

El color de los alimentos es muy importante para el consumidor debido a que, siendo
el primer contacto que tiene con ellos, es determinante para la aceptación o el
rechazo de los mismos. En México se permiten 45 colorantes, algunos naturales y
otros sintéticos.
 EFECTOS TÓXICOS

Se ha comprobado experimentalmente que acelera la aparición de tumores en el

sistema inmunológico de los ratones. También ocasiona reacciones de
hipersensibilidad (parecidas a la alergia), de igual manera asevera los casos de
asma por ser un liberador de histamina en algunos consumidores y podría causar
sus problemas de conducta y estar hiperactivos, tener problemas de atención,
irritabilidad, problemas de aprendizaje, agresividad y desasosiego.
En el resumen de CSPI sobre los estudios acerca de los colorantes artificiales,
puede ver que algunos de los colorantes más comúnmente utilizados podrían estar
relacionados a numerosos tipos de cáncer. «Los tres colorantes más ampliamente
utilizados, el Rojo 40, Amarillo 5 y Amarillo 6, están contaminados con cancerígenos
conocidos».