Palenque Mocochinchi Final..

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL Y COMERCIAL
CASO DE ESTUDIO:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE PLANTA“CONCENTRADO DE
MOCOCHINCHI” EN LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
AUTOR:
IVAN PEDRO PALENQUE MOLINA
SANTA CRUZ – BOLIVIA

2019
i
DEDICATORIA
Dedicatoria a Dios por ser mi salvador y mi guía en mi vida a mis padres con mucho
amor y cariño, por darme la motivación y fuerza para lograr unas de mis metas por
estar en todo el transcurso de mi vida como estudiante por lograr que sea mejor
persona con sus consejos y enseñanzas, a mis hermanas por todo el apoyo
psicológico, a mis familiares por creer en mi persona.
i
AGRADECIMIENTO
A Dios por cuidarme y darme fuerza para cumplir mis metas y guiarme en el
transcurso de mi vida.
A mi padre por apoyarme en la vida y en mi carrera, por los consejos que me

ayudaron hacer mejor persona y por guiarme por el camino correcto.
A mi madre por darme la vida motivarme a salir adelante, por enseñarme a conocer
el mundo y por cuidarme en todo momento.
A la universidad UTEPSA y a cada uno de los docentes que me brindaron

enseñanza y conocimiento no solo técnico también de cómo vivir la vida y por
todos sus consejos.
ii
ÍNDICE DE CONTENIDO
DEDICATORIA ......................................................................................................... i
AGRADECIMIENTO ................................................................................................. ii
ÍNDICE DE CONTENIDO ........................................................................................ iii
ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................. v
ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................... vi
INTRODUCCION .................................................................................................... 1
ANTESCEDENTES ................................................................................................. 1
PRODUCCION MUNDIAL DEL DURAZNO ............................................................ 2
PRODUCCION DE DURAZNO EN BOLIVIA .......................................................... 3
OBJETIVOS GENERALES ..................................................................................... 5
OBJETIVOS ESPECIFICOS ................................................................................... 5
CAPITULO I ............................................................................................................ 5
1.1. MARCO TEORICO ........................................................................................ 5
1.2. MARCO LEGAL............................................................................................. 9
Ley del medio ambiente 1333 .............................................................................. 9
Ley 2061 Servicio Nacional De Sanidad Agropecuaria E Inocuidad Alimentaria

“SENASAG” ......................................................................................................... 9
2.1. INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................... 10
PROCESO DE INDUSTRIALIZACION .............................................................. 10
2.2. DIAGRAMA DE FLUJO ............................................................................... 11
2.3. MAQUINAS Y HERRAMIENTAS................................................................. 12
2.4. NORMAS PARA LA FABRICA DE ALIMENTOS......................................... 14
2.4.1. Norma ISO 22000: Sistema de Gestión de la Inocuidad de los ............ 14
Norma ISO 9001:2015, Sistema de Gestión de la Calidad ................................ 14
iii
Paso 1: Realizar el registro y habilitación del exportador................................... 15
Paso 2: Tramitar certificado de origen: .............................................................. 16
Paso 3: verificación de Autorización previas y certificaciones ........................... 16
Paso 4: Obtención de Documentos de transporte y Seguro .............................. 16
Paso 5: Despacho aduanero de exportación ..................................................... 17
Paso 6: Verificación de Requisitos ..................................................................... 17
Paso 7: Entrega de Certificados de Salida ......................................................... 17
2.5. REQUISITOS AMBIENTALES .................................................................... 18
Ley No 1333 del Medio Ambiente, del 27 de abril de 1992 ................................. 18
Reglamento Ambiental para el Sector Manufacturero (RASIM) Decreto Supremo

No 26736 ............................................................................................................ 18
2.6. CASO: PLANTA CONCENTRADOS DE MOCOCHINCHI .......................... 19
2.7. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA ................................................................. 19
2.8. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................... 20
2.10. RESOLUCION DEL CASO ...................................................................... 25
2.11. ANÁLISIS DE MATERIA PRIMA .............................................................. 25
2.12. ANÁLISIS DEL TAMAÑO ......................................................................... 28
2.13. ANÁLISIS DE COSTOS ........................................................................... 29
2.14. ANÁLISIS DE LAS INVERSIONES .......................................................... 30
2.15. ANÁLISIS DEL FINANCIAMIENTO.......................................................... 31
2.17. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD PARA COSTOS Y PRECIOS .................. 36
2.18. CONCLUSIONES..................................................................................... 36
2.19. RECOMENDACIÓN ................................................................................. 36
2.20. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................ 37
iv
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Mocochinchi ............................................................................................. 1

Figura 2. Producción Mundial de Durazno .............................................................. 2
Figura 3.Lavadora Industrial .................................................................................. 12
Figura 4.Peladora Industrial .................................................................................. 12
Figura 5.Ollas Industriales ..................................................................................... 12
Figura 6. Horno Deshidratador .............................................................................. 13
Figura 7. Llenadora y Envasadora ........................................................................ 13
Figura 8.Utensilios................................................................................................. 13
v
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1.Producción de durazno en Bolivia .............................................................. 3

Tabla 2.Información Nutricional del Durazno........................................................... 4
Tabla 3.Producción de Cítricos en zona A ............................................................ 20
Tabla 4.Concentrado de Mocochinchi ................................................................... 21
Tabla 5.Costos Variables ...................................................................................... 21
Tabla 6.Tipo de Maquinaria ................................................................................... 22
Tabla 7.Costos Fijos Mensuales ........................................................................... 22
Tabla 8.Inversión Fija ............................................................................................ 23
Tabla 9.Oferta de Materia Prima ........................................................................... 25
Tabla 10.Demanda de Materia Prima .................................................................... 26
Tabla 11.Balance de Oferta y Demanda de Materia Prima ................................... 26
Tabla 12.Demanda del Mercado ........................................................................... 27
Tabla 13.Oferta del Mercado ................................................................................. 27
Tabla 14.Balance de Oferta y Demanda de Mercado ............ Error! Bookmark not
defined.
Tabla 15.Capacidad de Maquinaria....................................................................... 28
Tabla 16.Programa de Producción ........................................................................ 29
Tabla 17.Costo Variable ........................................................................................ 29
Tabla 18.Costos Fijos ............................................................................................ 29
Tabla 19.Cuadro de Inversiones ........................................................................... 30
Tabla 20.Depreciación .......................................................................................... 31
Tabla 21.Análisis del Financiamiento .................................................................... 31
Tabla 22.Amortización Constante ......................................................................... 31
Tabla 23.Flujo de Caja Neto con Financiamiento .................................................. 32
Tabla 24.Apalancamiento Financiero .................................................................... 33
Tabla 25.Indicadores Financieros ......................................................................... 33
Tabla 26.Flujo de Caja sin Financiamiento ........................................................... 34
Tabla 27.Apalancamiento Financiero .................................................................... 35
Tabla 28.Indicadores Financieros ......................................................................... 35
vi
vii
INTRODUCCION
El presente documento es un caso de Estudio de Factibilidad para la producción de

concentrado de mocochinchi. El gobierno municipal y nacional con la prefectura
como representante ha decidido apoyar a la inversión para la producción en todo el
departamento y sobre todo la industrialización para generar recursos y fuentes de
trabajo a los pobladores.
Mediante el proyecto se busca la planificación de un conjunto de acciones que se

llevaran a cabo para un fin determinado y objetivos específicos. Existen diferentes
tipos de proyectos, entre los que podemos destacar los de tipo productivo o
empresarial, que buscan beneficios económicos y los de tipo público o social, que
pretenden mejorar la calidad de vida de las personas.
ANTECEDENTES
El mocochinchi
Es un durazno pelado y deshidratado con el cual se hace una bebida refrescante y

azucarada, típica de la gastronomía boliviana, suele llamársele refresco de
mocochinchi.
Es muy usual su venta en puestos callejeros y ambulantes, las festividades,

entradas folclóricas y eventos sociales callejeros suelen propiciar su venta en
espacios temporales.
Es una bebida refrescante que se llega a vender y consumir en tiendas de abarrotes,

así como en restaurantes y hoteles de una a cinco estrellas.
Figura 1. Mocochinchi
1
PRODUCCION MUNDIAL DEL DURAZNO
Estos son los 10 países con mayor producción obtenida de durazno a nivel
mundial durante 2017. Este es el último año con información publicada. Los datos
se encuentran en toneladas.
Figura 1: Producción mundial de durazno
Figura 2. Producción Mundial de Durazno
China es el mayor productor de durazno en el año 2017 con un porcentaje del

58.7% seguido de España con el 7.3% e Italia con el 5.1%. Son los 3 países con
mayor producción de durazno en el mundo.
2
PRODUCCION DE DURAZNO EN BOLIVIA
Tabla 1.Producción de durazno en Bolivia
PRODUCCION DE DURAZNO POR DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTOS 2014-2015 2015-2016 2016-2017
Chuquisaca 12,426 12,714 10,24
Cochabamba 5,403 5,365 5,366
La Paz 10,898 11,242 12,456
Oruro 0 0 0
Pando 0 0 0
Potosí 7,717 7,895 8,254
Santa Cruz 10,457 10,689 10,075
Tarija 7,346 7,156 7,652
Beni 0 0 0
Total 54,338 55,434 54,042
Fuente: INE (instituto nacional de estadística)
CARACTERISTICAS DEL DURAZNO
Redondos, de color amarillo con un tono rojo.
Maduros son blandos al tacto y tienen una fragancia dulce, y una vez maduros los
debe almacenar en el refrigerador sólo un par de días, ya que la temperatura
disminuye su jugo y sabor.
INFORMACION NUTRICIONAL
Bajo en grasas saturadas y colesterol, el durazno contiene una impresionante

variedad de vitaminas y minerales para hacerlo un alimento verdaderamente
nutritivo.
3
Tabla 2.Información Nutricional del Durazno
Información nutricional
Porción 150g (1 unidad mediana)
Valor energético 67 kcal. 9%

Carbohidratos 15.8 g. 5%
Proteínas 0.8 g. 6%
Grasas totales 0.2 g. 0%
Fibra 2.2 g. 9%
Vitamina A 16%
Vitamina C 9.5 mg. 21%
Hierro 0.6 g. 9%
Fuente: SARA- Ministerio de Salud de la Nación Argentina
PRECIO DEL DURAZNO

Según el Boletín de precios mayoristas de productos agropecuarios y
agroindustriales se tiene el último precio del durazno emitido por el Ministerio de
Desarrollo Rural y Tierras el 21 de abril de 2018, el cual es de 70,83 Bs. Las 100
unidades de durazno, en el departamento de Santa Cruz.
4
OBJETIVOS GENERALES
Resolver el caso para la factibilidad de una planta de concentrados de mocochinchi

en la ciudad de Santa Cruz
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Analizar la disponibilidad de materia prima y mercado.

 Encontrar el programa de producción y la capacidad de producción para los
próximos 8 años.
 Realizar los cuadros de inversiones.
 Encontrar el flujo de caja para el proyecto con y sin financiamiento.
 Encontrar los indicadores VAN, TIR, RBC, PRC.
 Realizar el análisis de sensibilidad para costos y precios.
CAPITULO I
1.1. MARCO TEORICO

1.1.1. MARCO CONCEPTUAL
 Proyecto
Es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran

interrelacionadas y coordinadas.
 Estudio de la factibilidad
Estudio de factibilidad, o también Estudio de viabilidad, es el análisis financiero,

económico y social de una inversión.
5
 Evaluación de proyecto
La evaluación de proyectos es un proceso por el cual se determina el

establecimiento de cambios generados por un proyecto a partir de la comparación
entre el estado actual y el estado previsto en su planificación.
 Mercado
Mercado es un mecanismo a través del cual compradores y vendedores interactúan

para determinar precios e intercambiar bienes y servicios.
 Demanda
Es la cantidad de producto que se venderá en el mercado a varios precios durante

un periodo específico.
 Oferta
En economía, se define la oferta como aquella cantidad de bienes o servicios que

los productores están dispuestos a vender a los consumidores bajo determinadas
condiciones de mercado.
 Precio
Se puede definir al precio de un bien o servicio como el monto de dinero que debe
ser dado a cambio del bien o servicio.
 Capital de trabajo
El capital de trabajo considera aquellos recursos que requiere el proyecto para

atender las operaciones de producción y comercialización de bienes y servicios y,
contempla el monto de dinero que se precisa para dar inicio al ciclo productivo del
proyecto en su fase de funcionamiento.
 Inversiones del proyecto
Las inversiones del proyecto son todos los gastos que se efectúan en una unidad
de tiempo para la adquisición de determinados Factores o medios productivos, los
6
cuales permiten implementar una unidad de producción que a través del tiempo
genera flujo de beneficios.
 Costos fijos
Son aquellos costos que no son sensibles a pequeños cambios en los niveles de
actividad de una empresa, sino que permanecen invariables ante esos cambios.
 Costos variables
Un costo variable o coste variable es aquel que se modifica de acuerdo con

variaciones del volumen de producción (o nivel de actividad), se trata tanto de
bienes como de servicios. Es decir, si el nivel de actividad decrece, estos costos
decrecen, mientras que, si el nivel de actividad aumenta, también lo hace esta clase
de costos.
 Depreciación
El término depreciación se refiere a una disminución periódica del valor de un bien

material o inmaterial.
 Valor actual neto (VAN)
El Valor Actual Neto (VAN) es un criterio de inversión que consiste en actualizar los
cobros y pagos de un proyecto o inversión para conocer cuánto se va a ganar o
perder con esa inversión. También se conoce como Valor neto actual (VNA), valor
actualizado neto o valor presente neto (VPN).
 Tasa Interna de retorno (TIR)
La Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de interés o rentabilidad que ofrece una
inversión. Es decir, es el porcentaje de beneficio o pérdida que tendrá una inversión
para las cantidades que no se han retirado del proyecto.
 Periodo de recuperación de capital (PRC)
El periodo de recuperación de capital es el periodo en el cual la empresa recupera

la inversión realizada en el proyecto.
7
 Apalancamiento financiero
El apalancamiento es la relación entre crédito y capital propio invertido en una

operación financiera. A mayor crédito, mayor apalancamiento y menor inversión de
capital propio.
 Análisis de sensibilidad
El análisis de sensibilidad es un término financiero, muy utilizado en las empresas

para tomar decisiones de inversión, que consiste en calcular los nuevos flujos de
caja y el VAN (en un proyecto, en un negocio, etc.), al cambiar una variable (la
inversión inicial, la duración, los ingresos, la tasa de crecimiento de los ingresos, los
costes, etc.) De este modo teniendo los nuevos flujos de caja y el nuevo VAN
podremos calcular y mejorar nuestras estimaciones sobre el proyecto que vamos a
comenzar en el caso de que esas variables cambiasen o existiesen errores de
apreciación por nuestra parte en los datos iniciales.
 Relación Beneficio/costo (R B/C)
La relación beneficio/costo es el cociente de dividir el valor actualizado de los

beneficios del proyecto (ingresos) entre el valor actualizado de los costos (egresos)
a una tasa de actualización igual a la tasa de rendimiento mínima aceptable, a
menudo también conocida como tasa de actualización o tasa de evaluación.
8
1.2. MARCO LEGAL
Ley del medio ambiente 1333
La presente ley tiene por objeto la protección y conservación del medio ambiente y
los recursos naturales, regulando las acciones del hombre con relación a la
naturaleza y promoviendo el desarrollo sostenible con la finalidad de mejorar la
calidad de vida la población. (Ley Nº1333, 1992) Articulo 1
Ley 2061 Servicio Nacional De Sanidad Agropecuaria E Inocuidad

Alimentaria “SENASAG”
Según la presente Ley, Capitulo Único, Articulo 1.- Crease el Servicio Nacional de
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG), como estructura
operativa del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural Encargado de
administrar el régimen de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria.
9
CAPITULO II
2.1. INGENIERIA DEL PROYECTO

PROCESO DE INDUSTRIALIZACION
Descripción del proceso de producción del concentrado de mocochinchi.
 Recepción: El durazno debe ser cuidadosamente manipulado.

 Selección de materia prima: Los duraznos son seleccionados y se debe
desechar cualquier fruta que demuestre pudrición, hongos, maltratadas,
cualquiera de estos puede afectar la calidad del producto.
 lavado: se lo debe realizar con agua potable a temperatura ambiente para
poder quitar la suciedad u otros residuos.
 Pelado: se realiza el pelado por abrasión, lo cual se desgasta la superficie
del durazno por rozamiento.
 Colocado de fruta en bandejas: Deben realizarse con mucho cuidado y
solo debe existir una sola capa de durazno pelado.
 Deshidratado en horno: No sobrepasar los 60°C esto para evitar
oxidaciones no enzimáticas.
 Lavado: Teniendo los duraznos ya deshidratados se pasa al proceso de
lavado para eliminar cualquier tipo de microorganismo con abundante
agua.
 Remojado: Los duraznos deshidratados se les agrega agua en fuentes
grandes para el proceso de remojado durante mínimo 6 horas para que
absorba el agua teniendo al final una consistencia blanda.
 Cocción: Poner a fuego muy lento los duraznos deshidratados junto con
el azúcar durante mínimo 2 horas.
 Envasado: una vez teniendo el concentrado de mocochinchi cocidos se
los pone en envases de latas.
 Almacenado: una vez se tiene el producto terminado es almacenado para
posteriormente ser comercializado.
10
2.2. DIAGRAMA DE FLUJO
Según norma asme:
INICIO 1
RECEPCIÓN
DE M.P.
REMOJADO
No DURAZNO
APTOS
COCCION
Si
LAVADO
No
MOCOCHI
NCHI
COCIDO
PELADO
Si
DESHIDRATADO LAVADO
AL HORNO
No
DURAZNO EMPAQUE
DES. TADO
Si
LAVADO
ALMACENA
DO
1
FIN
11
2.3. MAQUINAS Y HERRAMIENTAS
Lavadora Industrial
Esta es una máquina que todas las partes en
contacto con el alimento está fabricada en
acero inoxidable. Está diseñada para lavado
general de todo tipo de alimentos tales como
vegetales y frutas, mariscos, carnes, etc.
Retira completamente cualquier impureza
como tierra, barro con bastante precisión, para
que pueda cumplir los requerimientos de la
cocina.
Figura 3.Lavadora Industrial
Peladora Industrial
Pelador de alta capacidad está diseñada para
pelar, lavar y pulir una gran variedad de
alimentos tales como. Está equipada con
potentes rodillos y cepillos que realizan el
trabajo en forma eficiente.
Este equipo puede ser conectado a una línea
de producción de gran escala.
Figura 4.Peladora Industrial
Ollas industriales
Son recipientes que generalmente están
fabricados gracias al empleo de algún tipo
de metal como acero inoxidable y su función
principal es ayudar a la cocción de
alimentos.
Figura 5.Ollas Industriales
12
Horno Deshidratador
Deshidratador industrial de frutas, y todo tipo de
alimentos con temperatura y humedad
controlada. Secado eléctrico o a gas; mediante
aire forzado por medio de ventiladores
centrífugos.
Figura 6. Horno Deshidratador
LLENADORA Y ENVASADORA
Ingresan las latas invertidas en el extremo
izquierdo. En caída libre se escurren y se
posicionan al llegar a la cinta transportadora
de llenado. Un sin fin le da el paso de avance,
las ingresa para luego ser llenadas
posteriormente
Figura 7. Llenadora y Envasadora
UTENSILIOS:
Para facilitar el trabajo del personal es de
suma importancia tener las herramientas
adecuadas en cada tarea, así como contar
con utensilios eficientes, duraderos y
confiables
Figura 8.Utensilios
13
2.4. NORMAS PARA LA FABRICA DE ALIMENTOS
2.4.1. Norma ISO 22000: Sistema de Gestión de la Inocuidad de los

Alimentos
La norma ISO 22000 es un estándar desarrollado por la Organización Internacional

de Normalización sobre la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la
cadena de suministro.
Norma ISO 9001:2015, Sistema de Gestión de la Calidad

La Norma ISO 9001:2015 elaborada por la Organización Internacional para la
Estandarización, determina los requisitos para un Sistema de Gestión de la Calidad,
que pueden utilizarse para su aplicación interna por las organizaciones, sin importar
si el producto y/o servicio lo brinda una organización pública o empresa privada,
cualquiera que sea su rama, para su certificación o con fines contractuales.
14
REQUISITOS LEGALES Y SANITARIOS PARA LA EXPORTACION DE
MOCOCHINCHI
Los requisitos legales y sanitarios que se necesita son:
 Nombre del alimento.

 Naturaleza y condición física del alimento.
 Contenido neto, composición del alimento.
 Fecha de vencimiento.
 Instrucciones para la conservación.
 Nombre o razón social.
 Dirección de la empresa.
 Lugar y país de origen.
 Marca y registro sanitario SENASAG.
 Numero de NIT.
 Factura comercial de exportación.
 Lista de empaque.
 Declaración de exportación.
 Certificado de origen.
Pasos para realizar la exportación:
Paso 1: Realizar el registro y habilitación del exportador

Se debe solicitar la habilitación ante la unidad de servicio a operadores de la
aduana nacional (USO), presentando la siguiente documentación:
-Certificado del número de identificación tributaria (NIT)
-Registro ante fundempresa
-Registro ante Senavex
-Testimonio de constitución de la empresa SID-001
15
Paso 2: Tramitar certificado de origen:
Este certificado permite acreditar que los productos a exportarse tienen origen
boliviano, cumplen las normas establecidas y para así beneficiarse de algún de
algún régimen preferencial.
Paso 3: verificación de Autorización previas y certificaciones

Se debe ir dirigido al servicio nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad
alimentaria- SENASAG.
Mercancía y tipo de documento: Todas las mercancías para consumo o utilización

(Certificado Sanitario), los requisitos son:
-Formulario de solicitud de certificado de exportación
-Factura comercial
-Lista de Empaque
-Depósito Bancario
-Certificado de fumigación
-Fitosanitario y Zoosanitario
-Análisis de Laboratorio
-Certificado de Producción ecológica
-Coordinar con el área de Registro y certificación
Paso 4: Obtención de Documentos de transporte y Seguro

Este documento, dependiendo el medio de transporte a utilizar, tiene las siguientes
denominaciones:
-Carta de porte (Autotransporte)

-Conocimiento de embargue marítimo (Bill of lading)
-Guía Aérea (Airway Bill)
-Carta de porte (Ferrocarril)
-Documento de transporte Intermodal o Multimodal (empresa transportadora)
16
Paso 5: Despacho aduanero de exportación
Se debe presentar los siguientes trámites:
-Factura Comercial de Exportación
-Lista de Empaque
-Obtención del Documento de transporte
-Declaración único de exportación (DUE)
-Captura de los datos de documento de transporte
Paso 6: Verificación de Requisitos
La declaración única de exportación (DUE), su documentación de soporte y
manifiesto de carga internacional de carga debe ser presentado a la administración
de aduana de salida la cual realizara la asignación de control a la declaración las
cuales pueden tratar de:
-Canal Verde: Se autoriza el levante sin que la mercancía ni la documentación sean

verificadas por la aduana.
-Canal Amarillo: Se realiza el examen de la documentación que respalda el

despacho aduanero, a fin de verificar que se presenten todos los documentos
requeridos y que los datos consignados en los mismos sean consistentes.
-Color Rojo: Se realiza el examen de la documentación y el reconocimiento físico

de la mercancía, a fin de verificar que dicha mercancía corresponda a la declarada.
Paso 7: Entrega de Certificados de Salida

Esta se acreditará mediante la emisión del certificado de salida por parte del
concesionario de depósito aduanero, será emitido por la administración aduanera
correspondiente.
-Aduana Nacional de Bolivia (ANB).
-Cámara de Industria, comercio, Servicios y turismo de Santa Cruz (CAINCO)
Santa Cruz.
17
2.5. REQUISITOS AMBIENTALES
Ley No 1333 del Medio Ambiente, del 27 de abril de 1992

Tiene como objeto la protección y conservación del medio ambiente y los recursos
naturales, regulando las acciones del hombre con relación a la naturaleza y
promoviendo el desarrollo sostenible con la finalidad de mejorar la calidad de vida
de la población.
Reglamento Ambiental para el Sector Manufacturero (RASIM) Decreto

Supremo No 26736
El objetivo del presente reglamento es reducir la generación de contaminantes y el
uso de sustancias peligrosas, optimizar el uso de los recursos naturales y energía
para proteger y conservar el medio ambiente; con la finalidad de promover el
desarrollo sostenible.
Los requisitos ambientales que se debe presentar en el proyecto son:
 Ficha Ambiental
 Registro Ambiental Industrial
Por lo tanto, el proyecto según el Rasim pertenece a:
Sub clase: 15132 Elaboración de jugos naturales y sus concentrados de frutas,

hortalizas y legumbres.
Categoría: 4
Por lo que el capítulo 1 articulo 23 (categorización)
Nos informa que la categoría 4 no requiere cumplir con las disposiciones de los
capítulos: II, III, IV, V, VI, VII del título III.
18
2.6. CASO: PLANTA CONCENTRADOS DE MOCOCHINCHI
El gobierno municipal y nacional con la prefectura como representante ha decidido
apoyar a la inversión para la producción en todo el departamento y sobre todo la
industrialización para generar recursos y fuentes de trabajo a los pobladores.
El proyecto para analizar es la industrialización del durazno (concentrado de

mocochinchi) dada la existencia de mercado internacional para la exportación de
este y el acercamiento que hubo entre empresarios extranjeros (Canadá, Argentina,
EE. UU.) y los productores nacionales.
Se reunió un grupo de productores que quiere realizar este emprendimiento de

exportación de concentrado de mocochinchi y desea encargar a una empresa
consultora la realización del proyecto. El mismo que tenga 8 años de duración
(2018-2025) para lo cual dispone de 7500 Bs. Para estudios. La rentabilidad
deseada para el proyecto es de un 30 %.
Los resultados encontrados muestran lo siguiente:
2.7. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA

Existen dos grandes zonas de producción de durazno. Una de las zonas (la zona A)
produce dos tercios de la producción de la zona B. se tienen datos históricos de la
producción de la zona A).
19
Tabla 3.Producción de Cítricos en zona A
Producción de
cítricos en zona A
AÑO CANT. (tn)
2.010 243
2.011 295
2.012 345
2.013 399
2.014 456
2.015 507
Fuente: Caso de Examen
El requerimiento de esta fruta está dado por el consumo en la ciudad Santa Cruz y
en las comunidades que la rodean. Este consumo fue de 300 toneladas para el año
2010 y se incrementó de forma constante en un 5 % anual hasta el año 2015.
El resto de las comunidades consumen un 10 % del total del consumo de la ciudad

de Santa Cruz.
Mediante estudios en laboratorio se determinó que un kilo de fruta (durazno) se

pierde en peso en el proceso de pelado y deshidratado de 48 % también en un
envase de producto terminado (380 gr) la cantidad en peso de durazno deshidratado
es de 280 gr.
2.8. ESTUDIO DE MERCADO

Actualmente existen 2 empresas que venden este tipo de producto en el mercado
nacional, la primera es la ciudad de Cochabamba y la segunda en Santa Cruz y
entre ambas ofertaron del 2011 al 2015 las siguientes cantidades:
20
Tabla 4.Concentrado de Mocochinchi
Concentrado de mocochinchi
Año Unidades
2.011 4.300
2.012 4.600
2.013 5.050
2.014 5.200
2.015 5.550
Fuente: Caso examen
La demanda internacional de este tipo de producto fue para el 2014 la cantidad

25.000 envases y se prevé un crecimiento del 2.8 % dado el gusto que ha adquirido
en estos países que requieren del concentrado de mocochinchi.
Se maneja un precio internacional de 3 $us el envase de 380 ml. Y los costos

variables de producción son los siguientes:
Tabla 5.Costos Variables
Costos Variables
Materia 14 BS/Kg
Prima (Durazno)
Servicios 1.2 BS/Env.
Insumos 0.5 BS/Env.
Mano de 1 BS/Env.
Obra
Otros 1.2 BS/Env.
Fuente: Caso examen
Existen diferentes capacidades de máquina para el enlatado (Envasado) Que están

disponibles para la venta inmediata, las capacidades y sus precios son los
siguientes:
21
Tabla 6.Tipo de Maquinaria
Tipo de Env/Dia $Us.

maq.
Tipo A 100 10.000
Tipo Z - 2 A 150 16.000
Tipo XD – 2 200 18.000
Tipo A – SD 300 28.000
Fuente: Caso examen
Nota: Se tiene previsto trabajar 22 días al mes
Tabla 7.Costos Fijos Mensuales
Costos fijos Bs.

mensuales
Sueldos 5.800
Administrativos
Alquiler 1.200
Servicios 450
Combustible 700
Otros 200
Fuente: Caso examen
22
La inversión del proyecto será en:
Tabla 8.Inversión Fija
Inversión Fija ($ us.) Vida Útil (Años)

Infraestructura 10.000 40
Maquina ¿Elija? 8
Envasadora
Vehículos 21.000 5
Herramientas 1.500 6
Maquinaria y 10.000 8
Equipos
Muebles 2.500 4
Fuente: Caso examen
Se dispondrá de un capital de operaciones para cubrir los 3 primeros meses de

costos variables y fijos.
También se prevé un préstamo de 50 % de las inversiones fijas a 6 años plazo con

una tasa de interés del 15 % (Amortización constante).
Utilice tipo de cambio = 6.92 Bs/Us.
SE PIDE DETERMINAR LA FACTIBILIDAD DEL PROYECTO

Para respaldar su respuesta
- Analice la disponibilidad de materia prima y mercado

- Encuentre cual será el programa de producción y la capacidad de producción
de la planta de los siguientes 8 años
- Realice los cuadros de inversiones
- Encuentre el flujo de caja para el proyecto con y sin financiamiento
- Encuentre los indicadores financieros VAN, TIR, RB/C, PRC.
- Realice un análisis de sensibilidad para costos y precios
23
2.9. JUNTO CON LA RESOLUCION DEL CASO ANTERIOR, USTED
DEBERA PREPARARSE CON RESPECTO A LOS SIGUIENTES
ASPECTOS COMO COMPLEMENTO DEL MISMO.
1.- Proceso de industrialización
2.- Cuales son las maquinarias y herramientas que intervienen en el proceso
3.- Cuales son las normas para la fabricación de alimentos?
4.- Requisitos legales y sanitarios para exportación este tipo de producto
5.- Requisitos Ambientales.
24
2.10. RESOLUCION DEL CASO
Para poder determinar la factibilidad del proyecto es necesario analizar los
siguientes puntos:
2.11. ANÁLISIS DE MATERIA PRIMA

Primeramente, nos enfocaremos en los datos históricos de la producción de durazno
en la zona A la cual nos señala el caso y nos indica que esta zona produce dos
tercios de la producción de la zona B, una vez realizados los cálculos se procede a
realizar la suma y con este una proyección.
Tabla 9.Oferta de Materia Prima
OFERTA DE MATERIA PRIMA

año cant. Zona a zona b abastecimiento
2.010 243 364 607
2.011 295 442 737
2.012 345 517 862
2.013 399 598 997
2.014 456 684 1.140
2.015 507 760 1.267
2.020 774 1.160 1.934
2.021 828 1.241 2.069
2.022 881 1.322 2.203
2.023 934 1.401 2.336
2.024 988 1.481 2.469
2.025 1.041 1.561 2.602
2.026 1.094 1.642 2.736
2.027 1.148 1.722 2.869
Fuente: Elaboración Propia
La demanda del durazno está dada por la ciudad de Santa Cruz y las comunidades
que la rodean, la cual nos indica que el consumo es de 300 toneladas para el año
2010 y se incrementa de forma constante en 5% hasta el año 2015.
25
Tabla 10.Demanda de Materia Prima
DEMANDA MATERIA PRIMA

Año Santa Cruz Comunidades Total
2.010 300 30 330
2.011 315 32 347
2.012 331 33 364
2.013 347 35 382
2.014 365 36 401
2.015 383 38 421
2.020 466 47 513
2.021 483 48 531
2.022 500 50 550
2.023 517 52 569
2.024 534 53 587
2.025 551 55 606
2.026 568 57 624
2.027 585 58 643
Una vez obtenido el análisis de la oferta y la demanda de la producción de durazno

se procede a realizar el balance de oferta y demanda de materia prima el cual
consiste en la resta de la oferta con la demanda, convertido en unidad de envases.
Tabla 11.Balance de Oferta y Demanda de Materia Prima
BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA DE MATERIA PRIMA

Año Oferta M.P. Demanda M.P. O-D O-D ENV(380)
2.020 1.934 513 1.421 2.639.433
2.021 2.069 531 1.538 2.855.564
2.022 2.203 550 1.652 3.068.759
2.023 2.336 569 1.767 3.281.665
2.024 2.469 587 1.882 3.495.143
2.025 2.602 606 1.996 3.706.857
2.026 2.736 624 2.112 3.922.286
2.027 2.869 643 2.226 4.134.000
26
ANÁLISIS DE MERCADO
Existen dos empresas las cuales ofertan en Bolivia el producto de concentrado de
mocochinchi las cuales están ubicadas en la ciudad de Cochabamba y Santa Cruz,
para la proyección se procede a realizar la ecuación lineal.
Tabla 12.Demanda del Mercado

Tabla 13.Oferta del Mercado
DEMANDA DE MERCADO
Año Exportación
OFERTA DE MERCADO 2.020 29.505
Año Bolivia (Env) 2.021 30.331
2.011 4.300 2.022 31.181
2.012 4.600 2.023 32.054
2.013 5.050 2.024 32.951
2.014 5.200 2.025 33.874
2.015 5.550 2.026 34.822
2.020 7.063 2.027 35.797
2.021 7.359
2.022 7.663 Fuente: Elaboración Propia
2.023 7.971
2.024 8.265
2.025 8.569
2.026 8.871
2.027 9.172
Para el balance del mercado se realiza la resta de la demanda con la oferta, los
datos están expresados en unidades de envase.
27
Tabla 14.Balance de Oferta y Demanda de Mercado
BALANCE DE MERCADO
Año Oferta (Env.) Demanda (Env.) D-O (Env.)
2.020 7.063 29.505 22.442
2.021 7.359 30.331 22.972
2.022 7.663 31.181 23.517
2.023 7.971 32.054 24.083
2.024 8.265 32.951 24.686
2.025 8.569 33.874 25.305
2.026 8.871 34.822 25.951
2.027 9.172 35.797 26.625
2.12. ANÁLISIS DEL TAMAÑO
Programa de Producción
Específicamente se escogió trabajar con la maquina Tipo A, porque es la que tiene

menor capacidad de producción diaria, y debido a que es un proceso en línea no se
puede trabajar con un número superior al mismo.
Tabla 15.Capacidad de Maquinaria
TIPO DE CAPACIDAD
MAQUINA ENV/DÍA $US. MAQUINARIA
TIPO A 100 10.000 26.400
TIPO Z-2A 150 16.000 26.400
TIPO XD - 2 200 18.000 26.400
TIPO A-SD 300 28.000 26.400
Para realizar el programa de producción se debe analizar la capacidad de la materia

prima, mercado y la capacidad de la maquinaria, optando por el menor de estos, el
cual nos da nos siguientes resultados.
28
Tabla 16.Programa de Producción
PROGRAMA DE PRODUCCION
Año Materia Prima Mercado Capacidad Programación de Producción (380 Gr.)
2.020 2.636.117 22.395 26.400 22.395
2.021 2.848.605 22.911 26.400 22.911
2.022 3.061.093 23.451 26.400 23.451
2.023 3.273.581 24.014 26.400 24.014
2.024 3.495.143 24.686 26.400 24.686
2.025 3.706.857 25.305 26.400 25.305
2.026 3.922.286 25.951 26.400 25.951
2.027 4.134.000 26.625 26.400 26.625
2.13. ANÁLISIS DE COSTOS

Estos datos fueron proporcionados por el caso mediante el cual se pudo obtener el
costo variable, el costo unitario y el costo fijo.
Tabla 17.Costo Variable

Tabla 18.Costos Fijos
COSTOS VARIABLE
DETALLE PRECIO COSTOS FIJO
Materia DETALLE PRECIO
Prima 7,5 Bs/env Sueldos
Servicios 1,2 Bs/env adm. 5800
Insumos 0,5 Bs/env Alquiler 1200
Mano de Servicio 450
Obra 1,0 Bs/env Combustible 700
Otros 1,2 Bs/env Otros 200 ANUAL
Total cv. 11,4 Bs/env
TOTAL 8350 100200
Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia
29
2.14. ANÁLISIS DE LAS INVERSIONES
La inversión diferida fue dada al principio del caso el cual es de 7500 Bs destinada
para estudios en general, la inversión fija se sumó conjuntamente con la maquina
envasadora elegida y el capital de operaciones se calculó con los primeros 3 meses
del costo variable y el costo fijo.
Tabla 19.Cuadro de Inversiones
Detalle Monto Bs Financiamiento

Inversión Fija 55000 380600 Aporte Propio
50%
Infraestructura 10000
Maq. Envasadora 10000
Vehículo 21000
Herramienta 1500
Máquina y Equipo 10000 190300 190300
Muebles 2500
Inversión Diferida 7500 7500
Estudios 7500
Capital de
83618 83618
Operaciones
TOTAL 417718 7500
83618
281418 190300
30
2.15. ANÁLISIS DEL FINANCIAMIENTO
Depreciación
La depreciación fue realizada para los siguientes 8 años y se convirtió los datos de
Dólares a bolivianos.
Tabla 20.Depreciación
DEPRECIACION
DETALLE MONTO Bs vida util 1 2 3 4 5 6 7 8 V.R.
infraestructura 55.360 383.091 40 1.730 1.730 1.730 1.730 1.730 1.730 1.730 1.730 55.360
maq. Envasadora 10.000 69.200 8 8.650 8.650 8.650 8.650 8.650 8.650 8.650 8.650
vehiculos 10.000 69.200 5 29.064 29.064 29.064 29.064 29.064
herramientas 21.000 145.320 6 1.730 1.730 1.730 1.730 1.730 1.730
maq. Y equipos 1.500 10.380 8 8.650 8.650 8.650 8.650 8.650 8.650 8.650 8.650
muebles 10.000 69.200 4 4.325 4.325 4.325 4.325
total 54.149 54.149 54.149 54.149 49.824 20.760 19.030 19.030 55.360
Tabla 21.Análisis del Financiamiento
AÑO MONTO INTERES AMORTIZACION PAGO

1 190.300 28.545 31.716,67 60.261,67
2 158.583,33 23.787,4995 31.716,67 55.504,17
3 126.866,67 19.030,0005 31.716,67 50.746,67
4 95.150,00 14.272,5 31.716,67 45.989,17
5 63.433,33 9.514,9995 31.716,67 41.231,67
6 31.716,67 4.757,5005 31.716,67 36.474,17
TOTAL 190.300,02 290.207,52
Tabla 22.Amortización Constante
Amortización Constante
Plazo 6 años
Interés 15%
Financiamiento 190300
31
FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO
DETALLE 0 1 2 3 4 5 6 7 8
PROGRAMA DE PRODUCCION 22395 22911 23451 24014 24686 25305 25951 26625
DETALLE
ingreso 464924,5407 475639,7286 486835,139 498524,2169 512491,211 525336,888 538743,725 552743,891
valor residual 55360
prestamo 190300
TOTAL INGRESOS 190300 464924,5407 475639,7286 486835,139 498524,2169 512491,211 525336,888 538743,725 608103,891

egreso
inv. Fija 380600
2.16. ANALISIS FINANCIERO
inv. Diferida 7500

cap. De operaciones 83618
costo fijo 100200 100200 100200 100200 100200 100200 100200 100200
costo variable C.U*PDP 255305,3836 261189,4464 267337,215 273756,0729 281425,81 288479,794 295841,93 303529,882
amortizacion diferida 1500 1500 1500 1500 1500
Tabla 23.Flujo de Caja Neto con Financiamiento
depreciacion 54149 54149 54149 54149 49824 20760 19030 19030

intereses del banco 28545 23787 19030 14273 9515 4758
TOTAL EGRESOS 471718 439699,3836 440825,9459 442216,215 443877,5729 442464,809 414197,294 415071,93 422759,882
utilidad bruta (I-E) -281418 25225,15708 34813,78278 44618,9233 54646,64405 70026,4022 111139,593 123671,795 185344,009
impuestos 25% 6306,28927 8703,445694 11154,7308 13661,66101 17506,6005 27784,8984 30917,9487 46336,0022
utilidad neta ub-imp. 18918,9 26110,3 33464,2 40985,0 52519,8 83354,7 92753,8 139008,0
depreciacion + 54149 54149 54149 54149 49824 20760 19030 19030
amortizacion banco - 31716,67 31716,67 31716,67 31716,67 31716,67 31716,67
amortizacion diferida + 1500 1500 1500 1500 1500
32
FLUJO DE CAJA NETO -281418 42851,20 50042,67 57396,52 64917,31 72127,13 72398,03 111783,85 158038,01
Tabla 24.Apalancamiento Financiero
APALANCAMIENTO FINANCIERO
DETALLE MONTO % TASA TASA PROYECTO
aporte propio 281418 60% 30% 18%
financiado 190300 40% 15% 6%
TOTAL 471718 100% 24%
Tabla 25.Indicadores Financieros
INDICADORES FINANCIEROS
VAN -58770,88
TIR 18%
PRC 4,56
RBC 0,79
Los datos obtenidos muestran:

VAN: El proyecto no es factible porque es menor a 1.
TIR: Es de 18% lo cual es menor a la tasa de descuento por lo tanto este proyecto
no es rentable.
PRC: El capital se recuperará en 4,56 años.
RB/C: Por 1 bs invertido, no se llega a recuperar, si no se pierde 21 ctvs.
33
FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO
Programa de Produccion 20550 20993 21482 21929 22442 22972 23517 24083
Detalle 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Ingreso 426609,696 435821,9211 445966,539 455252,7924 465902,5028 476897,918 488221,307 499966,74
Valor Residual 55360
Prestamo
Total Ingreso 426609,696 435821,9211 445966,539 455252,7924 465902,5028 476897,918 488221,307 555326,74

Egreso
Inversion Fija 380600
Inversion Diferida 7500
Capital de Operaciones 83618
Tabla 26.Flujo de Caja sin Financiamiento
Costos fijo 100200 100200 100200 100200 100200 100200 100200 100200
Costos Variables 234265,44 239324,1763 244894,92 249994,308 255842,4148 261880,359 268098,406 274548,2098
Amortizacion Diferida 1500 1500 1500 1500 1500
Depresiacion 54149 54149 54149 54149 49824 20760 19030 19030
Total Egreso 471718 390114,44 395173,1763 400743,92 405843,308 407366,4148 382840,359 387328,406 393778,2098
Utilidad Bruta (I-E) -471718 36495,256 40648,74477 45222,6189 49409,48445 58536,08796 94057,5582 100892,901 161548,5302
Impuesto 25% 9123,814 10162,18619 11305,6547 12352,37111 14634,02199 23514,3895 25223,2254 40387,13254
Utilidad Neta (U-Imp) 27371,442 30486,55858 33916,9642 37057,11334 43902,06597 70543,1686 75669,6761 121161,3976
Depresiacion 1500 1500 1500 1500 1500
34
Amortizacion Diferida 54149 54149 54149 54149 49824 20760 19030 19030
Flujo de Caja Neto -471718 83020,442 86135,55858 89565,9642 92706,11334 95226,06597 91303,1686 94699,6761 140191,3976
Tabla 27.Apalancamiento Financiero
APALANCAMIENTO FINANCIERO
DETALLE MONTO % TASA TASA PROYECTO
aporte propio 471718 100% 30% 30%
financiado 0% 15% 0%
TOTAL 471718 100% 30%
Tabla 28.Indicadores Financieros
INDICADORES FINANCIEROS
VAN -201968,591
TIR 13%
PRC 5,69
RBC 0,57
Los datos obtenidos muestran:

VAN: El proyecto no es factible porque es menor a 1.
TIR: Es de 13% lo cual es menor a la tasa de descuento por lo tanto este proyecto
no es rentable.
PRC: El capital se recuperará en 5.69 años.
RB/C: Por 1 bs invertido, no se llega a recuperar, si no se pierde 43 ctvs.
35
2.17. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD PARA COSTOS Y PRECIOS
Debido a los resultados de los indicadores financieros, dado que el presente

proyecto se ha determinado no factible en ambos casos con y sin financiamiento no
se puede proceder a realizar un análisis de sensibilidad
2.18. CONCLUSIONES
En este caso de análisis de Materia prima, Mercado, Costos, Inversiones y

Financiamiento, elaborados con los datos propuestos en el mismo, los datos de
análisis lanzaron indicadores financieros que determinaron que el proyecto para la
planta de elaboración de concentrado de mocochinchi no es factible, ya sea
financiado o con aporte propio.
2.19. RECOMENDACIÓN
Disminuir la inversión del proyecto para que sea factible.
Buscar un banco con menor tasa de interés que pueda financiar al proyecto.
36
2.20. BIBLIOGRAFIA
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https://es.wikipedia.org/wiki
http://www.mmaya.gob.bo/uploads/documentos/ley_1333.pdf
www.senasag.gob.bo/marco_legal/leyes-decretos.html?download=2058:ley-
2061...
http://www.imarca.com.ve/Lavadora-general-de-Alimentos.php
37

Palenque Mocochinchi Final..

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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

SANTA CRUZ – BOLIVIA

A mi padre por apoyarme en la vida y en mi carrera, por los consejos que me

A la universidad UTEPSA y a cada uno de los docentes que me brindaron

ÍNDICE DE CONTENIDO ........................................................................................ iii

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................. v

ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................... vi

PRODUCCION MUNDIAL DEL DURAZNO ............................................................ 2

PRODUCCION DE DURAZNO EN BOLIVIA .......................................................... 3

OBJETIVOS GENERALES ..................................................................................... 5

OBJETIVOS ESPECIFICOS ................................................................................... 5

1.1. MARCO TEORICO ........................................................................................ 5

1.2. MARCO LEGAL............................................................................................. 9

Ley del medio ambiente 1333 .............................................................................. 9

Ley 2061 Servicio Nacional De Sanidad Agropecuaria E Inocuidad Alimentaria

2.1. INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................... 10

PROCESO DE INDUSTRIALIZACION .............................................................. 10

2.2. DIAGRAMA DE FLUJO ............................................................................... 11

2.3. MAQUINAS Y HERRAMIENTAS................................................................. 12

2.4. NORMAS PARA LA FABRICA DE ALIMENTOS......................................... 14

2.4.1. Norma ISO 22000: Sistema de Gestión de la Inocuidad de los ............ 14

Norma ISO 9001:2015, Sistema de Gestión de la Calidad ................................ 14

Paso 2: Tramitar certificado de origen: .............................................................. 16

Paso 3: verificación de Autorización previas y certificaciones ........................... 16

Paso 4: Obtención de Documentos de transporte y Seguro .............................. 16

Paso 5: Despacho aduanero de exportación ..................................................... 17

Paso 6: Verificación de Requisitos ..................................................................... 17

Paso 7: Entrega de Certificados de Salida ......................................................... 17

2.5. REQUISITOS AMBIENTALES .................................................................... 18

Ley No 1333 del Medio Ambiente, del 27 de abril de 1992 ................................. 18

Reglamento Ambiental para el Sector Manufacturero (RASIM) Decreto Supremo

2.6. CASO: PLANTA CONCENTRADOS DE MOCOCHINCHI .......................... 19

2.7. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA ................................................................. 19

2.8. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................... 20

2.10. RESOLUCION DEL CASO ...................................................................... 25

2.11. ANÁLISIS DE MATERIA PRIMA .............................................................. 25

2.12. ANÁLISIS DEL TAMAÑO ......................................................................... 28

2.13. ANÁLISIS DE COSTOS ........................................................................... 29

2.14. ANÁLISIS DE LAS INVERSIONES .......................................................... 30

2.15. ANÁLISIS DEL FINANCIAMIENTO.......................................................... 31

2.17. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD PARA COSTOS Y PRECIOS .................. 36

2.19. RECOMENDACIÓN ................................................................................. 36

2.20. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................ 37

Figura 1. Mocochinchi ............................................................................................. 1

Tabla 1.Producción de durazno en Bolivia .............................................................. 3

El presente documento es un caso de Estudio de Factibilidad para la producción de

Mediante el proyecto se busca la planificación de un conjunto de acciones que se

Es un durazno pelado y deshidratado con el cual se hace una bebida refrescante y

Es muy usual su venta en puestos callejeros y ambulantes, las festividades,

Es una bebida refrescante que se llega a vender y consumir en tiendas de abarrotes,

Figura 1: Producción mundial de durazno

Figura 2. Producción Mundial de Durazno

China es el mayor productor de durazno en el año 2017 con un porcentaje del

Tabla 1.Producción de durazno en Bolivia

PRODUCCION DE DURAZNO POR DEPARTAMENTO

Redondos, de color amarillo con un tono rojo.

Bajo en grasas saturadas y colesterol, el durazno contiene una impresionante

Valor energético 67 kcal. 9%

Fuente: SARA- Ministerio de Salud de la Nación Argentina

PRECIO DEL DURAZNO

Resolver el caso para la factibilidad de una planta de concentrados de mocochinchi

 Analizar la disponibilidad de materia prima y mercado.

1.1. MARCO TEORICO