ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS

LÁCTEOS.

ACTIVIDAD 4

“REQUERIMIENTOS DE CALIDAD SEGÚN NORMATIVIDAD - APLICACIÓN

DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA LÁCTEA”

Actividad - Requerimientos de calidad (Parte II)

Realice un trabajo comparativo entre diferentes productos derivados de la leche,

entre estos, yogurt, queso, leche pasteurizada, avena y crema de leche. Para
esto, observe las tablas de requisitos, del slide 1 al 15, del botón Materiales de
Formación, actividad 4.

Luego contraste el contenido de grasa y proteína requerido para que el

producto sea de calidad en cada uno de ellos.

Posteriormente determine en ¿cuál de ellos se espera una mayor y menor

concentración de cada uno de estos compuestos?

Envíe esta actividad a su tutor a través de la plataforma.

Nota: Esta actividad también se encuentra en el Material de Formación -slide

16 de la actividad 4.

Criterios de evaluación
Compara el contenido de grasa y proteína requerida en diferentes productos lácteos.
Determina en cuál de los productos derivados de la leche sometidos a comparación,
se espera una mayor y menor concentración de cada uno de los compuestos.
Entrega y envía a tiempo la actividad indicada por el tutor.