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UNIVERSIDAD DEL CARIBE

TEMA:

LAS ENZIMAS

ASGINATURA:
BIOQUIMICA
SUSTENTANTE:

RAFAEL OVALLES 2006-0540

PROFESORA:
ANA LUCIA

SANTO DOMINGO (R.D)


20-10-2018
Índice

Presentación…………………………………………….Pg 1

Índice……………………………………………………..Pg.2

Introducción………………………………………………Pg.3

¿Que son las enzimas?...............................................Pg.4

Importancia biológica……………………………………Pg.5

Proceso que controlan…………………………………..Pg. 5

Trastornos y enfermedades…………………………….Pg.7

Conclusión………………………………………………..Pg.8

Glosario…………………………………………………..Pg.9
Introducción

Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones bioquímicas del metabolismo. Las
enzimas actúan sobre las moléculas conocidas como sustratos y permiten el desarrollo de
los diversos procesos celulares.

Se estima que las enzimas catalizan cerca de 4.000 reacciones bioquímicas diferentes.
Existen distintas moléculas que afectan la actividad de las enzimas. Se conoce como
inhibidor enzimático, por ejemplo, a la molécula que impide la actividad de la enzima o que
disminuye su efecto. Existen fármacos y drogas que actúan como inhibidores. Los
activadores enzimáticos, en cambio, incrementan su actividad. Hay que tener en cuenta que
el pH, la temperatura y otros factores físicos y químicos inciden en la actividad enzimática.
¿Qué son las Enzimas?

Las enzimas son moléculas de proteínas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las
reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la
"energía de activación" propia de la reacción. Se entiende por "energía de activación" al
valor de la energía que es necesario aplicar (en forma de calor, electricidad o radiación)
para que dos moléculas determinadas colisionen y se produzca una reacción química entre
ellas. Generalmente, las enzimas se nombran añadiendo la terminación "asa" a la raíz del
nombre de la sustancia sobre la que actúan.

Las enzimas no reaccionan químicamente con las sustancias sobre las que actúan (que se
denominan sustrato), ni alteran el equilibrio de la reacción. Solamente aumentan la
velocidad con que estas se producen, actuando como catalizadores. La velocidad de las
reacciones enzimáticas dependen de la concentración de la enzima, de la concentración del
sustrato (hasta un límite) y de la temperatura y el PH del medio.

Importancia biológica

Las enzimas en los seres vivos juegan un papel importante. Cualquiera de las numerosas
sustancias orgánicas especializadas compuestas por polímeros de aminoácidos, que actúan
como catalizadores en el metabolismo de los seres vivos.

Las enzimas son sustancias fundamentales para nuestra vida, ya que son las encargadas de
catalizar y regular todas las reacciones químicas de nuestro cuerpo, como las reacciones
que tienen lugar durante la digestión. Cada enzima tiene una tarea específica y delicada, y
es importante aprender a no entorpecer su función, ya que cuando esto ocurre se produce
indigestión, gases, toxicidad, obstrucción y a la larga, enfermedades.
Las enzimas tienen la tarea de activar y regular – es decir, catalizar- todas las reacciones
químicas del organismo, por lo que se denominan biocatalizadores. Son las herramientas
fundamentales del metabolismo. También intervienen en la actividad de las hormonas y en
la desintoxicación del organismo. Cada enzima tiene una tarea específica y actúa bajo unas
condiciones específicas y sobre un sustrato específico. No intervienen directamente en las
reacciones químicas, sino que propician las reacciones con su presencia.

Procesos que controlan

Las enzimas son los llamados catalizadores biológicos, entre los se encuentran las enzimas
propiamente dichas (las que son de naturaleza proteínica) y las ribozimas (de naturaleza
ARN). Estas son las moléculas que aceleran las velocidades de las reacciones y son de
importancia fundamental en los procesos metabólicos (anabólicos y catabólicos).

Las enzimas también participan en la regulación hormonal y del metabolismo, de tal


manera que son pieza fundamental para los procesos bioquímicos y fisiológicos.
La acción catalítica de una enzima se mide en el incremento de la formación del producto,
es decir, que cantidad de sustrato (molécula sobre la cual actúa una enzima) es
transformado en producto.

Con su acción, regulan la velocidad de muchas reacciones químicas implicadas en este


proceso. Algunas enzimas, como la pepsina y la tripsina, que intervienen en la hidrólisis de
muchos tipos de proteínas, controlan muchas reacciones diferentes, mientras que otras
como la ureasa, son muy específicas y sólo pueden acelerar una reacción.

Otras liberan energía para la contracción cardiaca y la expansión y contracción de los


pulmones. Muchas facilitan la conversión de azúcar y alimentos en distintas sustancias que
el organismo precisa para la construcción de tejidos, la reposición de células sanguíneas y
la liberación de energía química para mover los músculos.
Según la reacción que catalicen las enzimas, pueden clasificarse en 6 clases así:

• Clase 1. Oxidorreductasas. Catalizan reacciones de transferencia de electrones entre


agentes reductores y/o transportadores de electrones como el NAD+, FAD+, FMN entre
otros. Generalmente estas requieren de coenzimas.

• Clase 2. Transferasas. Catalizan la transferencia de grupos de una molécula a otra, en


general requieren de coenzimas.

• Clase 3. Hidrolasas. Transfieren grupos donde el aceptor siempre es la molécula de agua.

• Clase 4. Liasas. Catalizan la ruptura o formación de uniones químicas con la formación o


eliminación de enlaces dobles.

• Clase 5. Isomerasas. Desplazan grupos dentro de una molécula sin cambiar la fórmula
general.

• Clase 6. Ligasas. Catalizan reacciones de unión de moléculas dependientes de energía y


por eso siempre se asocian a la hidrólisis de nucleótidos fosfatados.

Trastorno y enfermedades que generan

Si las enzimas no pueden hacer su trabajo, las bacterias entran en juego para reemplazarlas
y degradar los alimentos, produciendo a la vez gases, putrefacción y residuos tóxicos que se
van acumulando en nuestro intestino, colon y organismo en general, favoreciendo atascos,
intolerancias, alergias y diferentes enfermedades más o menos graves.

Existen varios factores que afectan las velocidades de reacción, variables como:

• PH
• Temperatura

• Concentración de sustrato

• Concentración de enzima

• Tiempo

• Presión
Conclusión

Según hemos visto, sabemos que para que las enzimas realicen su función correctamente se
tienen que dar unas condiciones óptimas de temperatura y PH y nuestro organismo debe
contar con la cantidad de sales minerales y vitaminas suficientes para facilitar sus tareas
metabólicas. Pero también sabemos que la función de unas enzimas no es compatible con la
función de otras enzimas, y es por esto que es tan importante la correcta combinación de los
alimentos para conseguir buenas digestiones y una buena nutrición. Por eso entre otras
cosas, no debemos combinar en la misma ingesta alimentos que se digieren de diferente
manera.

Por ejemplo, la enzima ptialina de la saliva, convierte el almidón (del pan por ejemplo), en
maltosa, para que después otra encima obtenga glucosa a partir de esa maltosa. La ptialina
sólo actúa en ambiente ligeramente alcalino y por eso con una sola gota de ácido se verá
interrumpida su función, y el almidón llegará al intestino sin ser aprovechado. Una buena
alimentación nos una vida mas saludable y las enzimas podrán hacen su fusión en el
organismo.
Glosario

https://www.google.com/amp/s/www.vix.com/es/btg/curiosidades/6696/como-funcionan-
las-enzimas%3famp

https://mundoasistencial.com/enzimas/

https://prezi.com/m/ggwjfrcimcey/las-accion-de-las-enzimas-en-los-procesos-metabolicos/

http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/AlimentaMETABOLISMOyENZIMAS.htm

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Enzima

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