Si el disolvente es líquido se trata de una

Determinación de la
disolución líquida y en función del estado
concentración del %P/V del soluto se obtienen las siguientes
de azúcar del agua de disoluciones líquidas soluto– disolvente:
jamaica con jugo de la Gas– líquido (burbujeo de
cualquier gas en agua)
marca BONAFONT
Líquido– líquido (una mezcla de
alcohol en agua)
RESUMEN Sólido– líquido (disolución de sal
en agua)
En el presente informe se determinó
experimentalmente la concentración de
Expresiones de la Concentración
azúcar en el agua de jamaica con jugo de
La concentración de una disolución es
la marca Bonafont. Se prepararon cinco
una forma de expresar qué cantidad de
disoluciones a un %P/V diferente para
soluto o de disolvente hay disuelto en una
cada una, utilizando distintos volúmenes y
determinada cantidad de disolución.
concentraciones de soluto, posteriormente
Formas de mostrar la concentración: en
se compararon las concentraciones %P/V
magnitudes físicas y en magnitudes
con la concentración teórica de azúcar en
químicas.
el agua de jamaica con jugo de la marca
Bonafont, mediante la realización de una
En magnitudes físicas:
curva estándar de %P/V contra la
Cuando no se tiene en cuenta la
densidad. Se obtuvo un valor de %P/V del
composición del soluto disuelto. Estas
5.55%.
formas de expresar la concentración se
realizan por porcentaje en masa,
INTRODUCCION
porcentaje en volumen, concentración
Una disolución es una mezcla homogénea másica y densidad.
de dos o más sustancias. La sustancia Porcentaje en masa (% masa)
que se encuentra en mayor cantidad se Indica la masa de soluto que hay por
denomina disolvente y el resto de unidad de masa de disolución, por tanto,
sustancias que se encuentran en menor se tiene la siguiente expresión de
cantidad con respecto al disolvente se porcentaje en masa:
denominan solutos. Los solutos están 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
%𝑚𝑎𝑠𝑎 = 𝑥100
disueltos en el disolvente, formando la 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
disolución. Las unidades de masa del soluto y de la
disolución deben coincidir, es decir, si se

● Disoluciones líquidas toma una masa de soluto en gramos, por

ejemplo, la masa de disolución también
debe estar en gramos. Por lo que la Precisión y Exactitud en las medidas
concentración en % masa es ● Precisión:
adimensional, es decir, no tiene unidades. La precisión de manera técnica se refiere
a la unidad de medida empleada. Se
Porcentaje en volumen (% volumen) define como la mínima unidad que se
Indica el volumen de soluto existente por puede leer en escala.
unidad de volumen de disolución, por Por otro lado el otro significado de la
tanto, se tiene la siguiente expresión de precisión se refiere a la similitud,
porcentaje en volumen: concordancia o variabilidad que tienen un
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 conjunto de medidas entre sí, cuando se
% 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 = × 100
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 repite varias veces en las mismas
Las unidades de volumen del soluto y de
condiciones.
la disolución deben coincidir, es decir, si
● Exactitud
se toma un volumen de soluto en litros,
Se refiere a la proximidad de valor medido
por ejemplo, el volumen de disolución
u observado en comparación con el valor
también debe estar en litros. Por lo que la
teórico que es considerado como
concentración en % volumen es
verdadero.
adimensional, no tiene unidades.
El valor verdadero de cualquier cantidad
es una abstracción filosófica, que no se
Concentración másica (C)
conoce realmente, por lo que
Indica la masa de soluto existente por
generalmente se hace referencia al valor
unidad de volumen de disolución, se
considerado como verdadero.
expresa de la siguiente manera:
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
𝐶= Errores en las medidas
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
Equivocación: Es una consecuencia de
Normalmente, esta forma de expresar la
una mala práctica. Se origina por el
concentración viene dada en gramos de
descuido, la inexperiencia o el
soluto por litro de disolución, es decir, en
desconocimiento de lo que se hace.
g/L.
Discrepancia: Es la falta de acuerdo sobre
el valor de una misma medida cuando dos
Densidad ( 𝛿 )
personas la hacen y cada una da su
Indica la masa de disolución por unidad
resultado; pero no son iguales.
de volumen de disolución:
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 Error: Es la diferencia entre el valor
𝜌= verdadero y el valor obtenido por la
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑖𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
La densidad se suele expresar en varias medición. Este puede ser causado por
unidades como, por ejemplo, en g/L, errores sistemáticos y aleatorios.
g/mL, kg/m 3, etc.1
Tipos de Errores ● Errores aleatorios
● Errores Sistemáticos Son aquellos que afectan la medida
Proceden de fuentes específicas que realizada en un sentido u otro. Esto es
pueden ser identificadas y controladas. que se alternan por exceso o por defecto.
Dan valores mayores o menores respecto Por ello oscilan alrededor del valor
al valor verdadero, cuando una medición verdadero en ambas direcciones, en
es repetida varias veces. Pueden ser algunos casos será de más y en otros de
errores positivos o negativos y no se menos.
alteran, siempre se comenten en una sola Estos errores provienen de diferentes
dirección, sea por exceso o por defecto. fuentes que son inapreciables e
Los errores sistemáticos pueden ser imperceptibles por parte del
evitados o eliminados mediante la experimentador.
planeación de los experimentos y
calibración de los instrumentos y material Regresión lineal
de medición. Es una técnica estadística que permite
determinar la forma probable de relación
Fuentes de error: entre las variables, por medio de una
1. Instrumentos. Se deben a las ecuación, siempre y cuando se trate de un
características de fabricación de fenómeno de causalidad. Esto es que
los instrumentos. Ejemplo: Que la haya una variable independiente y una
graduación de la escala no sea dependiente en donde se busca controlar
uniforme o también las la variable independiente.
imperfecciones propias de la El análisis de regresión se puede aplicar
fabricación como la mala tanto a relaciones lineales y no lineales
calibración. (curvas).Si se trata de dos variables
2. Métodos y técnicas. Se deben a puede ser lineal simple y si es de tres o
carácter aproximado de las más puede ser lineal múltiple.
correlaciones teóricas con las
prácticas, que vinculan las Mínimos cuadrados
magnitudes medidas en el Para ajustar la línea recta al conjunto de
experimento, con lo que se espera puntos en la gráfica se emplea el método
teóricamente. de mínimos cuadrados debido a que es el
3. Fuente de error personal. Se debe más exacto.
a las características del Consiste en ajustar la recta que cumpla
experimentador como la falta de con la condición de que la suma de las
experiencia, el exceso de desviaciones de cada valor experimental
confianza y sus limitaciones de 𝑦, de su correspondiente valor de
propias. predicción sea mínima.
Para ajustarlo se deben determinar las Proteína 0 g
constantes de la ecuación de la recta que Carbohidrato 9,5 g
se le asocia a la gráfica. Es determinar la Azúcar 9,5 g
pendiente 𝑚 y la ordenada al origen 𝑏. Grasa 0 g
(𝑛𝛴𝑥𝑦)−(𝛴𝑥𝛴𝑦) (𝛴𝑦𝛴𝑥 2 )−(𝛴𝑥𝛴𝑥𝑦) Sodio 32 mg
𝑚= (𝑛𝛴𝑥 2 )−(𝛴𝑥 2 )
𝑏= (𝑛𝛴𝑥 2 )−(𝛴𝑥 2 )2
Se deben calcular las sumatorias:
𝛴𝑥,𝛴𝑥 2 ,𝛴𝑥𝑦,𝛴𝑦,𝛴𝑦 2 Propiedades del azúcar (Sacarosa)
Fórmula: C12H22O11
Correlación de dos variables
Masa molecular: 324.30 g/mol
Proporciona un indicador cuantitativo que
Densidad: 1.6 g/cm3
da una medida del grado de relación entre
Color: Traslucido
las variables, llamado coeficiente de
Olor: Ligero olor
correlación (𝑟).Los valores de 𝑟se
encuentran entre o y 1 y tiene el signo de
HIPÓTESIS
la pendiente.
Con base en la investigación previamente
Cuando 𝑟 = 1 significa correlación
realizada se espera que el % P/V de
perfecta significa que todos los datos se
azúcar en agua de la muestra problema
encuentran sobre la línea recta.
sea del 9.5 % P/V.
Cuando 𝑟 = 0 no hay correlación lineal
entre 𝑥, 𝑦
OBJETIVOS
Si 𝑟 es positiva la relación es directa Objetivo General:
Si 𝑟 es negativa la relación es inversa ● Determinar el % P/V de azúcar del
El coeficiente de correlación y de agua de jamaica de la marca
determinación se calculan con las Bonafont con jugo.
siguientes formulas:
(𝑛𝛴𝑥𝑦)−(𝛴𝑥𝛴𝑦) Objetivos Particulares:
𝑟 = √𝑚𝑚′ 𝑚′ = (𝑛𝛴𝑦 2 )−(𝛴𝑦 2 )
● Preparar disoluciones con distinto

Curva estándar % P/V.

Se emplean para predecir la ● Pesar la cantidad de soluto

concentración de algún compuesto por correspondiente para cada

interpolación, en una gráfica empírica disolución.

lineal o empleando la ecuación empírica.2 ● Aforar las respectivas

Propiedades del agua de Jamaica disoluciones.

Bonafont con Jugo ● Realizar una curva estándar de

Hechos Nutricionales en 1 porción (200 Densidad VS % P/V.

ml) por porción

Kilojulios 159 kJ
Calorías 38 kcal
 vertiendo su contenido en el matraz
MATERIALES
aforado correspondiente, al menos tres
Para contener:
Material de vidrio ● 2 Vasos de precipitados de 50 mL veces para así evitar la pérdida de soluto
● 2 Vasos de precipitados de 100 mL
● 5 Matraz aforados de 50 mL disuelto en cada uno, enseguida se aforó
● Agitador
con agua simple de la marca Bonafont
Material General de Laboratorio ● Piseta
● Agitador magnético cada matraz, hasta la línea de aforo (50
● Espátulas
mL para cada uno), se agitó con
Instrumentos de Medición ● Balanza granataria delicadeza cada matraz al menos tres
veces, y se prosiguió a pesar nuevamente
Equipo de Laboratorio ● Parrilla de agitación
cada matraz aforado en la balanza
● Agua de la marca Bonafont simple granataria, registrando así el nuevo peso
Reactivos ● Agua de jamaica de la marca
Bonafont con jugo del matraz aforado con la disolución. Al
● Azúcar
peso final de cada matraz aforado se le
resto su peso inicial para así poder
PROCEDIMIENTO obtener la masa de cada disolución. Se
Se inició calculando la cantidad de soluto
realizó una gráfica de %P/V contra la
(azúcar) para cada disolución, las cuales
densidad de cada disolución, esta última
iban del 10 al 30%, variando de 5 en 5 el
se calculó empleando la fórmula de la
porcentaje de cada una, de las cuales su
densidad. Posteriormente se trazó una
cantidad de soluto iba desde 5 hasta 15
línea de tendencia para observar el
gramos, variando en 2.5 la cantidad de
comportamiento de la gráfica. Finalmente
azúcar respectivamente. Posteriormente
se interpoló el valor teórico de la muestra
se pesaron 5 vasos de precipitados de
problema, la cual presentaba un %P/V de
distintas capacidades en una balanza
9.5% y una densidad de 1.01 g/mL.
granataria, se anotaron sus pesos en la
bitácora y se procedió a agregar y diluir # Disolución % P/V (mL) Disolución (g) Disolución
con agua simple de la marca Bonafont, 1 10 50 5
agitando con una varilla de vidrio, la 2 15 50 7.5
cantidad de soluto determinada para cada 3 20 50 10

disolución, en aproximadamente 10 mL 4 25 50 12.5

menos de la mitad de la capacidad de 5 30 50 15

cada vaso para cada disolución. Después Tabla 1. Registro de los valores de masa y %P/V obtenidos experimentalmente.

se pesó el matraz aforado vacío y se

registró su peso en la bitácora, enseguida
se vertió cada disolución en el matraz
aforado correspondiente (previamente
etiquetado), con ayuda de una piseta de
250 mL, se fue enjuagando cada vaso y
 correlación entre el valor teórico de la
densidad y los valores obtenidos
experimentalmente, por lo cual se pudo
ver que hubo un coeficiente de correlación
del 0.99, esto nos indica que si hay
correlación entre los valores. Después se
calculó la exactitud con la siguiente
fórmula:
Gráfica 1. Disoluciones con diferentes concentraciones de azúcar con agua.

RESULTADOS 𝑉𝑡 −𝑉𝑒𝑑
RESULTADOS. %𝐸 = | 𝑉𝑡
|*100
No. de %P/V Volumen de la Masa Densidad Donde el valor teórico fue del 9.5%,
disolución disolución disolución (g) disolución
(mL) (g/mL)
mientras que el valor experimental resultó
1 10 50 51.5 1.03
del 5.55%. La exactitud resultante fue del
2 15 50 52 1.04

3 20 50 53 1.06
42.10%, por lo cual no hubo exactitud, ya
4 25 50 54 1.08 que recordemos que hay E<3%. Al no
5 30 50 55 1.10 haber repetido el experimento un mínimo
Tabla 2. Resultados de hacer disoluciones con diferentes concentraciones de azúcar con agua.
de 3 veces se calculó la presión,
TRATAMIENTO DE DATOS
TRATAMIENTO DE DATOS realizando un cálculo promedio de los

x y xy x2 y2 valores entre las concentraciones de

10 1.03 10.3 100 1.0609 azúcar obtenidas por todos los equipos,
15 1.04 15.6 225 1.0816 de la siguiente manera:
20 1.06 21.2 400 1.1236

25 1.08 27 625 1.1264 Equipo Concentración

30 1.1 33 900 1.21 azúcar (%)

𝛴𝑥 = 100 𝛴𝑦 = 5.31 𝛴𝑥𝑦 = 107.1 𝛴𝒙𝟐 = 2250 𝛴𝒚2 = 5.6425 1 5.55

Tabla 3. Mínimos cuadrados. 𝑛=5 2 11.55

(5 × 107.1) − (100 × 5.31) 3 10.36
𝑚= = 3.6 × 10−3
(5 × 2250) − (100)2
4 13.85
(5.31 × 2250) − (100 × 107.1)
𝑏= = 0.99
(5.2250) − (100)2
5 6.62
(5 × 107.1) − (100 × 5.31)
𝑚′ = = 274.39024 6 7.82
(5 × 5.6425) − (5.31)2

𝑟 = (3.6 × 10−3 )(274.39024) = 0.9938 𝑠

%𝐶𝑉 =
∗ 100
𝑥
Donde la presión resultante fue de un
34.14%, la cual nos indica que no hay una
ANÁLISIS DE RESULTADOS presión ya que, esta debe de ser menor al
Se analizaron los datos de la tabla 2 y la
3%. Hubo diferentes errores que hicieron
gráfica 1, para poder determinar si había
que no hubiera una exactitud ni una
presión, de los cuales lo más destacables
fueron el no poder pesar en la misma CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
balanza, no haber usado el mismo
La concentración %P/V de azúcar
material durante el experimento, el error
obtenida fue del 5.555% debido a el error
de paralaje, la mala calibración de las
de variación de porcentaje, este debió ser
balanzas y sobre todo no haber hecho
del 5 al 15 %, ya que este intervalo es
una metodología experimental.
más cercano a el valor teórico de la
La concentración %P/V de azúcar
obtenida fue del 5.555% debido a el error
de variación de porcentaje, este debió ser
del 5 al 15 %, ya que este intervalo es
más cercano a el valor teórico de la
concentración de azúcar registrado por la
marca Bonafont que es del 9.5%.de
concentración de azúcar registrado por la
marca Bonafont que es del 9.5%.

REFERENCIAS