OBJETIVOS GENERALES

Investigar, desarrollar y promocionar los diversos métodos que ayudan al medio ambiente en el
aprovechamiento de energía solar para la conservación de alimentos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Elaborar un deshidratador solar para la conservación de alimentos.

 Aprovechar la energía térmica que producen los rayos

Provenientes del sol.

 Sustituir dispositivos eléctricos por elementos naturales y así no provocar mayor

contaminación al medio ambiente, al contrario beneficiando a diversas familias que no
cuentan con energía eléctrica.

MARCO TEÓRICO

Deshidratador solar
Un deshidratador solar es una de las formas más antiguas de procesar alimentos, es un dispositivo
que remueve la humedad de los alimentos para para ayudar a su preservación por diversos
períodos, ya que la mayoría de las frutas poseen una gran cantidad de agua pero varía entre cada
una de ellas. El funcionamiento de esta máquina es muy sencilla, ya que por una rejilla inferior se
introduce aire frio que pasa por un conducto donde mediante los rayos del sol se calienta, luego
este aire se hacer circular por las diferentes rejillas en donde está ubicada la fruta que se
deshidratará, el calor evapora el agua que se encuentra depositado en la fruta. Recordemos que el
alimento a deshidratar mantendrá gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se
realiza de una manera adecuada.

MATERIALES UTILIZADOS
 Deshidratador solar
 1 manzana
 1 plátano
 1 mandarina
 5 litros de agua
 Madera fina para el cuerpo del deshidratador.
 Plástico negro
 Tornillos
 1 reglas de madera 30cm

COSTOS

Deshidratador solar S/150

1 manzana S/1.00
1 mandarina S/0.50
1 plátano S/0.20
Tabla 1.2, Tijeras S/2.00 costo de
materiales Plástico negro S/1.00
Total S/ 154.70
 RESULTADOS

manzana 1
Plátano 1
Mandarina 1
Peso de desperdicio (cáscara y corazón) 2 onzas por cada fruta
Agua litro por cada
Rendimiento teórico 0.186%
Peso final del producto seco 5 onzas

Tabla 1.1, datos experimentales

DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Como primer paso se tuvo la elaboración del deshidratador solar el cual fue realizado de madera,
luego pintado de color negro, el cual atrae más fácilmente los rayos del sol, en la parte inferior de
enfrente fue cubierto por cedazo de mosquitero, lo que ayudó a que entrará el aire frío a refrescar
las frutas en proceso de deshidratación, en la parte de adentro se encontraban cinco rejillas,
igualmente cubiertas con cedazo de mosquitero, en donde se encontraban ubicadas las frutas ,así
mismo poder revisar los diferentes cambios causados día a día.
En el proceso de la fruta, de primero se pesaron la manzanas , la mandarina y el plátano ,luego
fueron desinfectadas para un mejor proceso, se colocaron en las rejillas ubicadas dentro del
deshidratador, dejando un espacio entre cada uno de ellos, estando ya ubicado dicho aparato en
dirección de los rayos del sol, al pasar varias horas se vieron los primeros cambios y estos
consistieron en el cambio de color y sufrió un proceso de evaporación, lo que se notó enal abrir la
puestas de las rendijas, apareciendo sudor en este, se obscureció a un tono leve, esto ocurrió en el
primer día. La manzana se mantuvo cinco días en el deshidratador solar, en el segundo día se
observó un tono más oscuro y se notaron cambios físicos, en el caso de la mandarina con el paso
de los días iba cambiando su forma y en el plátano su color comenzó a cambiar, en el tercer día, el
color obscuro se notó en las orillas de cada fruta , siguió la disminución de la misma, en el cuarto
día se observaba que la fruta estaba lista pero al hacer las observaciones correspondientes
indicadas en: Referencias para el deshidratado solar de frutas, brindado en el curso de Introducción
a la Agroindustria, se pudo comprobar que aún no estaba del punto adecuado. En el quinto y
último día aún se vio un pequeño cambio de color y las características de las tres frutas eran
diferentes fueron más visibles, las cuales tomaron una textura corrugada y su consistencia era
estírale.
En el transcurso del proceso surgieron diferentes dudas sobre las características de la manzana, en
lo que se concluyó que el cambio de color se debía al estar en una zona donde los rayos del soy
entran más, la disminución del peso se debió a la evaporación de la humedad que contenía dicha
fruta, lo cual nos indica que la contiene humedad del producto fresco correspondiente a 84% y el
contenido residual de humedad corresponde al 14%, se quedó el sabor original de manzana por lo
que se puede decir que las propiedades de la manzana, la mandarina y el plátano no se perdieron
y se llegó al objetivo requerido.