MATRIZ DE REQUISITOS LEGALES

FECHA DE ELABORACION: DD_17_, MM_06_,AA_16_ FECHA DE ACTUALIZACION: DD_17_, MM_06_,AA_17_

RESPONSABLE DE ACTUALIZACION: FRANKLIN RESTREPO
CLASIFICACION
AÑO DE DISPOSICION DESCRIPCION DEL
NORMA
GENERAL ESPECIFICA EMISION QUE REGULA ART. APLICABLE REQUISITO

A todas las fabricas y

establecimientos
donde se procesan
LEGISLACION TODO EL los alimentos; los
X DECRETO 3075 1997 SANITARIA DECRETO equipos y utensilios
y el personal
manipulador de
alimentos.

El personal
manipulador de
alimentos debe
LEGISLACION ARTICULO 13 haber pasado por un
X DECRETO 3075 1997 SANITARIA reconocimiento
médico antes de
desempeñar esta
función.

Todas las personas

que han de realizar
actividades de
manipulación de
alimentos deben
tener formación en
LEGISLACION
X DECRETO 3075 1997 ARTICULO 14 materia de
SANITARIA educación sanitaria,
especialmente en
cuanto a practicas
higiénicas en la
manipulación de
alimentos.

X NTSC USNA 007
MINISTERIO DE
X RESOLUCION 5109 2005
MINISTERIO DE
X RESOLUCION 765 210
Todo manipulador
de alimentos para
desarrollar sus
funciones debe
recibir capacitación
básica en materia de
higiene de los
CODIGO ARTICULO 7.1 alimentos y cursar
SANITARIO otras capacitaciones
de acuerdo con la
periodicidad
establecida por las
autoridades
sanitarias en las
normas legales
vigentes.
Reglamento Técnico
sobre los requisitos
de rotulado o
etiquetado para
PROTECCION ARTCULO 1 alimentos envasados
SOCIAL y materias primas de
alimentos para
consumo humano,
1. Las personas
Naturales y Jurídicas
– establecimientos
destinados al
almacenamiento,
distribución,
preparación y/o
expendio de
alimentos y de
ARTICULO transporte de éstos,
PROTECCION PRIMERO en los que se deberá
SOCIAL ofrecer al personal
manipulador el
curso de manejo
higiénico de
alimentos con
intensidad mínima
de seis (6) horas,
desde el momento
de su contratación.
ITOS LEGALES
N: DD_17_, MM_06_,AA_17_

EXISTE EVIDENCIA
EVIDENCIA DE ACTUALIZADA
RESPONSABLE OBSERVACIONES
CUMPLIMIENTO
SI NO

PROCEDIEMTO Gerente, persona X

DE CALIDAD encargada de SG.

PROCEDIMENTO
DE CALIDAD Y Gerente, persona X
RECURSOS encargada de SG.
HUMANO

PROCEDIMENTO
DE CALIDAD Y Gerente, persona X
RECURSOS encargada de SST.
HUMANO
PROCEDIMENTO
DE CALIDAD Y Gerente, persona X
RECURSOS encargada de SG.
HUMANO

PROCEDIMIENTO Gerente, persona X

DE CALIDAD encargada de SG.

PROCEDIMENTO
DE CALIDAD Y Gerente, persona X
RECURSOS encargada de SG.
HUMANO
 MATRIZ DE REQUISITOS LEGALES
FECHA DE ELABORACION: DD__, MM__,AA__ FECHA DE ACTUALIZACION: DD__, MM__,AA__
RESPONSABLE DE ACTUALIZACION:
CLASIFICACION
LEY,DECRETO O AÑO DE DISPOSICION ART. APLICABLE DESCRIPCION DEL
GENERAL ESPECIFICA RESOLUCION EMISION QUE REGULA REQUISITO
ITOS LEGALES
N: DD__, MM__,AA__

EXISTE EVIDENCIA
EVIDENCIA DE ACTUALIZADA
RESPONSABLE OBSERVACIONES
CUMPLIMIENTO
SI NO