ESCUELA POLITÉCNICA

NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA

Estudio de factibilidad para la implementación de cámaras hidropónicas-

solares para le producción y venta de hortalizas en Quito.

TRABAJO DE FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

BOLAÑOS LÓPEZ FERNANDO JAVIER

fernando.bolanos@epn.edu.ec

CHAMBA QUEZADA CARLOS DANIEL

carlos.chamba@epn.edu.ec

GÓMEZ LIVE CARLOS FERNANDO

carlos.gomez@epn.edu.ec

SÁNCHEZ SERRANO DAVID SEBASTIÁN

david.sanchez01@epn.edu.ec

DIRECTOR: NARCISA DE JESÚS ROMERO VEGA

narcisa.romero@epn.edu.ec

Quito, mayo 2019

Contenido
1. GENERALIDADES ...................................................................................................................... 4
1.1. Objetivo general...................................................................................................................... 4
1.2. Objetivos específicos .............................................................................................................. 4
2. ESTUDIO DEL MERCADO ........................................................................................................ 4
2.1. Objetivo General ..................................................................................................................... 4
2.2. Objetivos Específicos............................................................................................................... 4
3. PANORAMA GENERAL DEL SECTOR PRODUCTIVO ...................................................... 5
4. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ................................................................................................ 6
5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ......................................................................................... 6
6. FUENTES DE INFORMACIÓN.................................................................................................. 7
7. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................................................. 21
8. ANÁLISIS DE LA OFERTA ..................................................................................................... 21
9. DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA ........................................................................... 21
10. ANÁLISIS DE PRECIOS ...................................................................................................... 21
11. COMERCIALIZACIÓN .......................................................................................................... 21
12. ESTRATEGIAS ...................................................................................................................... 23
13. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO .......................................................... 24
14. BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 24

Indice de Tablas
Tabla 1 Variedades de tomates más consumidas .......................................................................... 8
Tabla 2 Variedades de lechugas más consumidas ........................................................................ 9
Tabla 3 Frecuencia de compra de tomates.................................................................................... 10
Tabla 4 Frecuencia de compra de lechugas .................................................................................. 10
Tabla 5 Conocimiento cultivos hidropónicos.................................................................................. 11
Tabla 6 Intención de compra de cultivos hidropónicos ................................................................ 12
Tabla 7 Consumo semanal de tomate ............................................................................................ 13
Tabla 8 Clases de tomate consumido............................................................................................. 13
Tabla 9 Consumo semanal de lechuga .......................................................................................... 14
Tabla 10 Clases de lechuga consumida......................................................................................... 15
Tabla 11 Proveedores de tomate .................................................................................................... 16
Tabla 12 Proveedores de lechuga................................................................................................... 16
Tabla 13 Proveedores que ofrecen servicio express ................................................................... 17
Tabla 14 Calidad del servicio express ............................................................................................ 18
Tabla 15 Intención de contratar servicio express.......................................................................... 18
Tabla 16 Rango de precios tomate riñón ....................................................................................... 19
Tabla 17 Rango de precios lechuga .............................................................................................. 20
Tabla 18 Plan de acción .................................................................................................................... 24
Indice de Ilustraciones
Ilustración 1 Variedades de tomates más consumidas .................................................................. 9
Ilustración 2 Variedades de lechugas más consumidas ................................................................ 9
Ilustración 3 Frecuencia de compra de tomates ........................................................................... 10
Ilustración 4 Frecuencia de compra de lechugas.......................................................................... 11
Ilustración 5 Conocimiento cultivos hidropónicos ......................................................................... 12
Ilustración 6Intención de compra de cultivos hidropónicos ......................................................... 12
Ilustración 7 Consumo semanal de tomate .................................................................................... 13
Ilustración 8 Clases de tomate consumido .................................................................................... 14
Ilustración 9 Consumo semanal de lechuga .................................................................................. 15
Ilustración 10 Clases de lechuga consumida ................................................................................ 15
Ilustración 11 Proveedores de tomate ............................................................................................ 16
Ilustración 12 Proveedores de lechuga .......................................................................................... 17
Ilustración 13 Proveedores que ofrecen servicio express ........................................................... 18
Ilustración 14 Calidad del servicio express .................................................................................... 18
Ilustración 15 Intención de contratar servicio express ................................................................. 19
Ilustración 16 Rango de precios tomate riñón ............................................................................... 20
Ilustración 17 Rango de precios lechuga romana ......................................................................... 20
Ilustración 18 Productos ofrecidos .................................................................................................. 22
Ilustración 19 Esquema de caja kraft .............................................................................................. 22
1. GENERALIDADES

1.1. Objetivo general

Estudiar la viabilidad y factibilidad para la implementación de cámaras hidropónicas-solares

en Quito.

1.2. Objetivos específicos

• Comprender los conceptos generales y el alcance de la hidroponía.

• Entender las distintas técnicas de cultivo existentes en la hidroponía y sus utilidades.

• Conocer los sistemas hidropónicos, su funcionamiento, como se arman y su uso

adecuado para la producción intensiva en la ciudad de Quito.

• Estudiar y analizar el potencial solar de la ciudad de Quito para la localización y

funcionamiento de las cámaras hidropónicas.

2. ESTUDIO DEL MERCADO

2.1. Objetivo General

• Crear un plan de negocios que permita obtener información que ayude a enfrentar las
diferentes condiciones del mercado, tomar decisiones y anticipar la evolución y
penetración del producto. Esta deberá ser de calidad, confiable y concreta.

2.2. Objetivos Específicos

• Determinar si existe un número suficiente de consumidores con las características

necesarias para considerarlo como demanda del producto que se piensa ofrecer.

• Contar con las bases necesarias para utilizar canales de comercialización adecuados.
 • Calcular los efectos de la demanda con respecto a productos y/o servicios sustitutos
y complementarios.

3. PANORAMA GENERAL DEL SECTOR PRODUCTIVO

3.1. Rivalidad de los Competidores

Los cultivos hidropónicos muestran un crecimiento reciente en el mercado; sin embargo, no
existe una masificación que los concierta en competidores de los productos tradicionales.
Actualmente lechugas, ciertas hierbas aromáticas y frutas como la fresa son cultivadas con
el método hidropónico en el país. No existen grandes diferencias en precios; no obstante, hay
poca diferenciación del producto debido a que esta solo depende del empaque del producto.

Los principales productores se encuentran en las ciudades de Quito,Cuenca y Loja. López y

Heredia (2013), presentan:

“Algunos de los factores que influyen en la rivalidad del sector hidropónico son:

• Crecimiento lento del sector.

• Poca diferenciación del producto.

• Los productos perecibles generan una fuerte presión para recortar

precios y vender los productos mientras tienen valor.

• Economías de escala de los productores establecidos en el mercado.

• Acuerdos comerciales ya establecidos.”

3.2. Amenaza de entrada de nuevos competidores

Implementar cultivos hidropónicos urbanos supone una fuerte inversión inicial. A esto se suma
que el sector no está desarrollado localmente, y la industria de alimentos exige cerrificaciones
que representan un reto en las primeras etapas del proyecto.
 3.3. El poder de negociación con los proveedores
Una dificultad importante para el sector es la existencia de una gran variedad de productos
sustitutos y competidores. Al depender enteramente de la demanda continua de los
productos, los cultivos hidropónicos requieren altos márgenes de productividad y confiabilidad
en sus procesos.

Además, a esto se suma la poca o nila difusión de las bondades de este tipo de producción,
lo que representa una desventaja competitiva frenta a los productos tradicionales.

3.4. El poder de negociación con los compradores

Los cleintes objetivo del proyecto (hoteles y restaurantes) demandan el cumplimiento de

estándares de calidad junto con precios competitivos. Debido a la existencia de múltiples
competidores, los compradores potenciales tienen la facultad de ejercer presión respecto a
la reducción de precios o la aplicación de promociones.

Fin de la conversación

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4. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El producto del presente proyecto serán hortalizas hidropónicas. Estas serán cultivadas por
medio de cámaras hidropónicas ubicadas en espacios subutilizados de la zona urbana
(terrazas, terrenos baldíos, etc..), que cumplan con condiciones apropiadas para el desarrollo
del producto. Este método agrícola maximiza la densidad de producción, permiten un
ambiente controlado, aumentan el lapso entre cada control; y al estar ubicadas cerca del
consumidor final, reducen los costos de transporte.

5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Según el INEC en su censo económico del 2010 en la provincia de Pichincha se registran

12.087 establecimientos dedicados a actividades de alojamiento y de servicio de comidas.
De los cuales el 62.84 % corresponden a la ciudad de Quito.

Nuestro mercado objetivo está enfocado a los restaurantes y hoteles de la ciudad de Quito,
los cuales están clasificados en 5 diferentes categorías que de acuerdo con el Ministerio de
Turismo estas se clasifican en:

• Lujo
 • Primera clase
• Segunda clase
• Tercera clase
• Cuarta clase

Según la cámara de turismo de Pichincha, CAPTUR, cuenta con 738 socios en la categoría
de hotelería y servicios alimenticios comprometidos con estándares de calidad, de los cuales
152 corresponden a la categoría de lujo y primera clase en Quito ubicados en las principales
zonas comerciales.

Se tomará en cuenta hoteles y restaurantes de lujo y primera categoría, ya que la oferta

gastronómica que ofrecen este tipo de establecimientos es extensa y variada, presentando 2
ingredientes indispensables en una entrada, piqueo, plato fuerte como son la lechuga y
tomate.

La presente segmentación de mercado se la ha escogido ya que atraen a una sociedad de

clase media alta y alta de la ciudad de Quito. Ofreciendo comida de tipo gourmet nacional e
internacional.

Se puede resaltar que hoteles como el Marriot, el Swissotel y el Hilton Colon por su categoría
de 5 estrellas y distintas certificaciones que poseen están en la obligación de adquirir
productos sustentables, confiables, eco-amigables y de alta calidad. El apogeo de la
responsabilidad empresarial en evitar el uso de transgénicos son los cimientos de la demanda
de cultivos hidropónicos.

6. FUENTES DE INFORMACIÓN

6.1. Elaboración de la encuesta

La finalidad de la encuesta es obtener un testimonio confiable como la principal fuente de
datos primarios. Percatarse de las prioridades de compra de los clientes potenciales y
comprender los modelos de consumo de tomate y lechuga provenientes de hidroponía.

6.2. Tamaño de la muestra

Nivel de confianza: 95%

Z: 1.96

Población: 152 Restaurantes y Hoteles

Grado de error: 5%

Nivel de ocurrencia (P): 0.5

 Nivel de no ocurrencia (Q): 0.5

Con los datos presentados se aplica la siguiente formula:

𝑧2 𝑃 𝑄 𝑁
𝑛=
𝑒 2 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑃 𝑄

Donde:

N: Población

Z: Intervalo de confianza

P: Nivel de ocurrencia

Q: Nivel de no ocurrencia

e: Grado de error

1.9642 0.5 0.5 152

𝑛=
0.052 (152 − 1) + 1.9642 0.5 0.5

𝑛 = 109

Se obtiene como resultado final un total de 109 encuestas a realizar.

6.3. Encuesta
Pregunta No. 1: Según las hortalizas que se detallan seleccione la variedad que compra
para su establecimiento

Tabla 1 Variedades de tomates más consumidas

Detalle No. De %
establecimientos

Tomate Riñon 109 100%

Tomate 26 24%
Cherry

Tomate Pera 0 0%
 Ilustración 1 Variedades de tomates más consumidas

En la Ilustración 1 se puede evidenciar que todos los locales consumen tomate riñón, el cual
es el más utilizado para cocinar; y en segundo lugar se encuentra el tomate cherry, más
utilizado en ensaladas, un 24% de los locales lo utiliza.

Tabla 2 Variedades de lechugas más consumidas

Detalle No. De %
establecimientos

Lechuga Romana 109 100%

Lechuga Crespa 87 80%

Lechuga Criolla 60 55%

Ilustración 2 Variedades de lechugas más consumidas

Para el caso de las lechugas existe mayor variación, la mayoría de locales utilizan al menos
2 tipos de lechuga. Siendo la lechuga romana la más consumida, seguida por la crespa y
finalmente la criolla.

Pregunta No. 2: ¿Con que frecuencia realiza las compras de estas dos hortalizas?

Tabla 3 Frecuencia de compra de tomates

Detalle No. De %
establecimientos

Una vez a la 65 60%

semana

Dos veces a la 27 25%

semana

Tres veces a la 16 15%

semana

Ilustración 3 Frecuencia de compra de tomates

La mayor parte de los locales adquiere tomates una vez a la semana, tan solo un 15% lo hace
tres veces por semana.

Tabla 4 Frecuencia de compra de lechugas

Detalle No. De %
establecimientos

Una vez a la 0 0%
semana
 Dos veces a la 90 83%
semana

Tres veces a la 29 27%

semana

Ilustración 4 Frecuencia de compra de lechugas

A diferencia del tomate, la lechuga dura un tiempo menor al ser almacenada, por lo que se
requiere una compra más frecuente. La Ilustración 4 muestra que ningún establecimiento
adquiere lechuga únicamente una vez a la semana.

Pregunta No. 3: ¿Conoce los beneficios de los cultivos hidropónicos?

Tabla 5 Conocimiento cultivos hidropónicos

Detalle No. De %
establecimientos

Si 95 87%

No 14 13%
 Conoce los cutivos hidropónicos
13%

87% Si
No

Ilustración 5 Conocimiento cultivos hidropónicos

Esta pregunta muestra que existe una amplia difusión de los beneficios de los cultivos
hidropónicos. Adicionalmente, se dio a conocer brevemente de estos a quienes respondieron
de manera negativa a la pregunta 3.

Pregunta No. 4: ¿Estaría dispuesto a comprar tomates y lechugas hidropónicos de

excelente calidad cultivadas en la ciudad deQuito?

Tabla 6 Intención de compra de cultivos hidropónicos

Detalle No. De %
establecimientos

Si 82 75%

No 27 25%

Se muestra en la Ilustración 6 que únicamente un 25% de los encuestados no estaría

dispuesto a adquirir cultivos urbanos, lo cual revela una alta intención de compra para nuestro
producto.

Intención de compra de productos

hidropónicos cultivados en Quito
25%

75% Si
No

Ilustración 6Intención de compra de cultivos hidropónicos

Pregunta No. 5: ¿Cuál es el volumen de compra semanal y que clase de hortalizas
adquiere?. Entre tres opciones Orgánica, hidropónica o común

Tabla 7 Consumo semanal de tomate

Detalle Kilogramos
consumidos
semanalmente

Tomate Riñon 1809

Tomate Cherry 35

Tomate Pera 0

Consumo de tomates [kg]

2000 1809

1500

1000
Kilogramos consumidos
semanalmente
500
35 0
0
Tomate Tomate Tomate Pera
Riñon Cherry

Ilustración 7 Consumo semanal de tomate

Se consumen en los establecimientos encuestados un total de 1,8 toneladas de tomate

semanales, frente a 35 kilogramos de tomate cherry.

Tabla 8 Clases de tomate consumido

Detalle Común Orgánico Hidropónico

Tomate Riñón 100% 0% 0%

Tomate 85% 15% 0%

Cherry

Tomate Pera 0% 0% 0%
 Clases de tomate consumido
100%

80%

60%

40%

20%

0%
Tomate Riñon Tomate Cherry Tomate Pera

Comun Organico Hidroponico

Ilustración 8 Clases de tomate consumido

Para el caso del tomate no existe consumo de producto de tipo hidropónico, y de tipo orgánico
un consumo bajo, que representa el 15%.

Tabla 9 Consumo semanal de lechuga

Detalle Kilogramos
consumidos
semanalmente

Lechuga Romana 425

Lechuga Crespa 311

Lechuga Criolla 224

Consumo de Lechugas [kg]

450 425
400
350 311
300
250 224
Kilogramos consumidos
200 semanalmente
150
100
50
0
Lechuga Romana Lechuga Crespa Lechuga Criolla
 Ilustración 9 Consumo semanal de lechuga

El consumo de lechugas está distribuido en las variedades de: Romana 425 kg, crespa 311
kg y criolla 224 kg, siendo las tres fuertes posibilidades para la inserción de nuestro producto
en el mercado.

Tabla 10 Clases de lechuga consumida

Detalle Comun Organico Hidroponico

Lechuga 40% 0% 60%

Romana

Lechuga 14% 0% 86%

Crespa

Lechuga 80% 0% 20%

Criolla

Clases de lechuga consumida

100%

80%

60%

40%

20%

0%
Lechuga Romana Lechuga Crespa Lechuga Criolla

Comun Organico Hidroponico

Ilustración 10 Clases de lechuga consumida

La Ilustración 10 muestra que los cultivos hidropónicos están ya tomando el mercado de la

lechuga; teniendo un 60% de la producción de lechuga romana y un 86% de la producción de
lechuga crespa.

Pregunta No. 6: ¿Señale quién es su proveedor de confianza?

 Tabla 11 Proveedores de tomate

Detalle No. De %
establecimientos

LaVerde 0 0%

Hortana 32 29%

San 43 39%
Roque

Mayorista 87 80%

Supermaxi 25 23%

Los proveedores se encuentran divididos entre cadenas y proveedores que compran

principalmente en el mercado de San Roque y el mercado mayorista de la ciudad.

Provedores de Tomate
23% 0% 29%
LaVerde
39% Hortana
80%
San Roque
Mayorista
Supermaxi

Ilustración 11 Proveedores de tomate

Tabla 12 Proveedores de lechuga

Detalle No. De %
establecimientos

LaVerde 23 21%

Hortana 55 50%

San 0 0%
Roque
 Mayorista 0 0%

Supermaxi 32 29%

Provedores de Lechugas

29% 21% LaVerde

Hortana
50%
San Roque
Mayorista
Supermaxi

Ilustración 12 Proveedores de lechuga

Para el caso de la lechuga es interesante notar que ningún establecimiento adquiere este
producto de proveedores de mercado, esto se debe a que la calidad del producto no logra
cumplir los estándares de los locales.

Pregunta No. 7: ¿De su proveedor de confianza recibe servicio express (Servicio a

puerta)?

Tabla 13 Proveedores que ofrecen servicio express

Detalle No. De %
establecimientos

Si 5 29%

No 12 71%

Proveedores que ofrecen servicio express

29%

71% Si
No
 Ilustración 13 Proveedores que ofrecen servicio express

A esta pregunta no respondió el 100% de los encuestados, y demuestra una baja oferta de
servicio express. Es decir, adaptado a la necesidad del cliente.

Pregunta No. 8: si Actualmente cuenta con un servicio express. ¿Califique el servicio

de entrega? Opciones: Excelente, Bueno o regular

Tabla 14 Calidad del servicio express

Detalle No. De %
establecimientos

Excelente 14 82%

Bueno 2 12%

Regular 1 6%

Caracteristicas de servicio de entrega

12% 6%

Excelente
82%
Bueno
Regular

Ilustración 14 Calidad del servicio express

En general, se puede evidenciar que la calidad de los servicios de proveedores es alta.

Pregunta No. 9: Si nunca ha contratado un servicio express. ¿Tendría la intención de

adquirir el servicio?

Tabla 15 Intención de contratar servicio express

Detalle No. De %
establecimientos

Si 71 65%
 No 22 20%

Intencion de contratar el cervicio Express de

CHQ Hydroponics
20%

65% Si
No

Ilustración 15 Intención de contratar servicio express

Un 65% de los encuestados estaría dispuesto a contratar un servicio express por primera vez.

Pregunta No.10: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por adquirir hortalizas

hidropónicas de calidad con un servicio express de excelencia en Quito?

Tabla 16 Rango de precios tomate riñón

Detalle No. De %
establecimientos

De $2,01 a 9 8%
$2,50

De $1,51 a 93 85%
$2,00

De $1,00 a 3 3%
$1,50
 Precio dispuesto a pagar por kg de tomate
Riñon hidroponico
3% 8%

De $2,01 a $2,50
85%
De $1,51 a $2,00
De $1,00 a $1,50

Ilustración 16 Rango de precios tomate riñón

Tabla 17 Rango de precios lechuga

Detalle No. De %
establecimientos

De $1,61 a 5 5%
$1,90

De $1,31 a 55 50%
$2,60

De $1,00 a 49 45%
$1,30

Precio dispuesto a pagar po kg de Lechuga

Romana Hidroponica
5%
45%
De $1,61 a $1,90
50%
De $1,31 a $2,60
De $1,00 a $1,30

Ilustración 17 Rango de precios lechuga romana

Los rangos de precios mostrados en la Ilustración 16 y la Ilustración 17, servirán como

referencia para el estudio técnico a realizarse.
7. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

7.1. Demanda proyectada

De acuerdo a la encuesta realizada, un 75% de los establecimientos estarían dispuestos a

comprar cultivos hidropónicos y a contratar un servicio express. Extrapolando estos
resultados al universo de establecimientos, se tiene una de manda estimada de 206 toneladas
de tomate riñón y de 48 toneladas de lechuga romana anual.

8. ANÁLISIS DE LA OFERTA

8.1. Oferta proyectada

Para un área total de 600 m2 proyectada, se espera cubrir alrededor del 10% de la demanda
de tomates y un 40% de la demanda de lechuga romana. Es decir que al año se espera
producir 18 toneladas de cada uno de los productos, con la posibilidad de aumentar el área
de plantación a futuro.

9. DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

De la demanda total de estos productos, como se menciona en el inciso 7.1 no se podrá

cubrir la demanda total. En el caso del tomate existirá un 90% de demanda insatisfecha,
mientras que para la lechuga un 40%.

10. ANÁLISIS DE PRECIOS

La pregunta 10, cuyos resultados se muestran en la Ilustración 16 y la Ilustración 17 Rango

de precios lechuga romana, demuestran que los potenciales compradores están dispuestos
a pagar de $1,51 a $2,00 por kg de tomate y de $1,31 a $2,60 en el caso de la lechuga
romana. Es importante mencionar que en el caso de la lechuga hubo una mayor división; un
45% esta inclinado con un precio de $1,00 a $1,30.

11. COMERCIALIZACIÓN

11.1. Producto
Las hortalizas por producir y comercializar serán tomate riñón y lechuga romana hidropónicos
bajo invernadero cumpliendo con excelentes estándares de calidad. Esta variedad de
hortalizas son las más consumidas dentro de los clientes potenciales. Complementado con
un ideal servicio de entrega al local y servicio postventa.

Ilustración 18 Productos ofrecidos

El nombre “CGBS Hydroponycs” será la marca bajo la cual se comercializará el producto. En

cuanto a un logotipo se seleccionará uno que represente visualmente la idea principal de la
marca la cual tiene una relación directa con la agricultura urbana logrando que nuestro
mercado identifique de manera visual el origen y la clase de producto que se está ofertando.

El empaque es de vital importancia ya que protege al producto de daños físicos, biológicos y

químicos. Facilitan el transporte, conservación y manipulación. Las hortalizas serán
empacadas en fundas plásticas con capacidad de 1 kilogramo y se transportará en cajas
krafts con capacidad de 25 kilogramos.

Ilustración 19 Esquema de caja kraft

11.2. Promoción
El posicionamiento del producto se lo realizara en base a las siguientes actividades:

• Crear una página web, en donde se presente las hortalizas que se ofrecen, el método
de cultivo y sus ventajas. Así como también de promociones, ofertas y descuentos.
• Anuncios publicitarios en transporte público, diarios, revistas e internet.
• Colocar letreros, afiches, folletos, catálogos y tarjetas de presentación.
• Participación en ferias.
• Realizar degustaciones.

11.3. Cobertura geográfica

Como uno de los principales objetivos del proyecto es poder abastecer de hortalizas
hidropónicas a los restaurantes y hoteles de lujo y primera clase en la zona urbana de Quito,
por lo que para el establecimiento de nuestras instalaciones (cámaras hidropónicas) se busca
aprovechar los espacios muertos como son terrenos sin uso y terrazas de edificios. Por medio
del alquiler de dichos espacios. Teniendo accesos a los diferentes sectores de la urbe y
reduciendo costos de transporte ya que las hortalizas serán cultivadas dentro de la ciudad.

11.4. Canales de distribución

El canal de distribución escogido por CGBS Hydroponics será directo con los restaurantes y
hoteles. Se dispondrá de una camioneta para el transporte de las hortalizas a los distintos
establecimientos.

12. ESTRATEGIAS

12.1. Estrategias de Introducción

Las estrategias de introducción para los productos hidropónicos como la lechuga romana y el
tomate riñón se darán mediante una campaña, que será estructurada con una planificación
en la cual se obtendrá el mayor número posible de clientes potenciales para el consumo de
dichos productos hidropónicos.

Para que la campaña se realice, se debe tomar ciertos factores como:

• Elaborar un análisis del proyecto para asegurar que este sea rentable y fiable.
• Invertir el recurso necesario en publicidad con la finalidad de ayudar al producto a
ganar reconocimiento en el mercado.

12.2. Estrategias de Posicionamiento

La campaña para dar a conocer los productos que se ofrece en la empresa se relacionan
directamente a la importancia que se den a las relaciones públicas. Para esto se va a
organizar una prueba de las lechugas y tomates invitando a los chefs de los restaurantes y
hoteles para que degusten y califiquen los productos.

En cuanto al merchandising de la marca se va a diseñar distintos productos publicitarios como

lo son gorras, esferos, agendas y llaveros con el logotipo de la empresa como suvenires para
los clientes que visiten el invernadero.
 Tabla 18 Plan de acción

Plan de Acción Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Costos

Reuniones con administradores de los 250,00
distintos hoteles y restaurantes.
Prueba de los distintos productos 200,00
hidropónicos.
Entrega de productos publicitarios con 600,00
el logo de la empresa.

Adicionalmente para lograr acaparar la mayor cantidad de clientes en el mercado se llevarán

a cabo las siguientes estrategias:

Destacar los beneficios y los atributos del producto. - Se realizará varias campañas para
presentar los beneficios nutricionales y las características que realzan a nuestros productos,
para que su consumo incentive la producción de cultivos bajo la técnica hidropónica.

13. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado realizado a 109 hoteles y restaurantes ubicados en la ciudad de Quito

revelan que el 75% de establecimientos encuestados estarían dispuestos a comprar lechugas
y tomates hidropónicos, mientras solo un 25 % no estaría dispuesta a la compra de estos.

Se estima una producción de 18 toneladas de tomate riñón y 18 toneladas de lechuga romana

en un área proyectada de 600 m2, valores que representan el 10% y 40% de la demanda
respectivamente.

Una dificultad del proyecto es la ubicación de las cámaras, las cuales dependen enteramente
de la disponibilidad de espacios muertos dentro de la urbe.

Es importante para el éxito del proyecto realizar publicidad enfocada a diferenciar los
productos ofrecidos frente al mercado tradicional.

Dada la alta cantidad de proveedores de productos sustitutos, los compradores tienen un alto
poder de negociación; por lo que los precios deberán mantenerse en un rango competitivo,
garantizando altos estándares de calidad.

14. BIBLIOGRAFÍA

Alpízar, L. (2004). Hidroponía cultivo sin tierra, técnica simple. Costa Rica: Editorial
Tecnológica de Costa Rica.
El Comercio (2011). Producción de tomates en Ecuador. [Lectura en línea]. Recuperado de:
http://www.elcomercio.com/agromar/variedades-tomate-rinonmercados-
locales_0_442755750.html
Guamantica, V., Lomas, J. (2003). Estudio de Pre-factibilidad para la producción y
comercialización de tomate riñón hidropónico. [Tesis de grado, Universidad
Tecnológica Equinoccial]. Recuperado de:
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Greenthumb, D. (2010). La Hidroponía, ventajas. [Lectura en línea]. Recuperado de:
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Hernández, R., Fernández, C. & Baptista, P. (1997). Metodología de la Investigación.
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