PROTOCOLO DE SEGURIDAD PARA MANEJO DE CAFETERA

EXPRESS

Presentado a: CLAUDIA ELIZABETH ACOSTA

Presentado por: NINI CABEZAS MARTINEZ

LISNEIDA SIERRA TEHERAN
CRISTIAN YOPAZA CANO

SEGURIDAD OCUPACIONAL 2
CODIGO OX
INCAP
BOGOTA
2018
CONTENIDO

1. INTRODUCCION
2. OBJETIVO GENERAL
3. OBJETIVOS ESPECIFICOS
4. MARCO LEGAL
5. MARCO TEORICO
6. QUE ES UNA CAFETERA EXORESS
7. INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACION DE LA
MAQUINA
8. MANEJO DE LA MAQUINA
9. ANEXOS
10. REGLAS DE ORO
 INTRODUCCION

Sin lugar a duda el café es unas de las bebidas más

conocidas y consumidas a nivel mundial, con influencias
en áreas tan importantes y tan diversas como lo son en
el ambiente cultural y los distintos mercados bursátiles.
De acuerdo con estos antecedentes y definiendo más
concreta el contexto se realiza una investigación sobre
los riesgos que acarrean los dispensadores y cafeteras
realizando un protocolo eléctrico con el fin de dar unos
parámetros para mitigar los daños que se puedan
ocasionarse por electrocución y quemaduras en la
manipulación de instalaciones eléctricas.
 OBJETIVO GENERAL

Identificar los riesgos de accidentes dentro de las

labores donde se manipulen las maquinas
eléctricas en este caso las maquinas exprés indicar
las medidas de prevención adecuadas para cada
caso servicios realizar manipulación y trabajos con
las maquinas con un paso a paso que genere una
seguridad a quien realice este tipo de labor.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Fomentar la buena manipulación de las

cafeteras o dispensadores.
 Implementar el mantenimiento adecuado y
estandarizado de los dispensadores y
cafeteras.
 En cualquier caso, seguir las instrucciones del
Servicio Técnico Autorizado por el fabricante
es la mejor opción para mantener siempre a
punto la máquina de café.
 Al final de la jornada, en el caso de apagar la
máquina, abrir los vaporizadores para enfriarla
rápidamente, sacar los porta filtros y lavarlos,
no dejarlos colocados en el grupo.
 MARCO LEGAL

1.REGLAMENTO TECNICO DE INSTALACIONES

ELECTRICAS
Es el Reglamento Técnico de Instalaciones Eléctricas y fue creado por
el Decreto 18039 de 2004, del Ministerio de Minas y Energía. El objetivo
de este reglamento es establecer medidas que garanticen la seguridad
de las personas, vida animal y vegetal y la preservación del medio
ambiente, previniendo, minimizando o eliminado los riesgos de origen
eléctrico.
2.NTC 2050
Ha sido de obligatorio cumplimiento durante cerca de 20 años con varias
normas legales reglamentos que la hacen obligatoria como lo es el
RETIE. Implementada por el ministerio de minas y energía.
3. RESOLUCION 1348 DE 2009
Por la cual se adapta el reglamento de salud ocupacional en los
procesos de generación, transmisión y distribución de energía eléctrica
En las empresas.
4. NFPA 70 E:
Requisitos necesarios para la protección del personal en el área de
Trabajo.
5.NFPA 70 B:
Requerimientos relacionados con el mantenimiento de las instalaciones
Eléctricas.
 MARCO TEORICO
INTERRUPTOR: Dispositivo para abrir y cerrar el paso de corriente
Electica de un circuito.
CABLE DE ENERGIA: Sirve para conectar los electrodomésticos o
cualquier otro tipo de dispositivo eléctrico a la red de suministro a través
de un enchufe o conectándose a un alargador eléctrico.
TERMOSTATO: Componente de un sistema de control simple que abre
o cierra un circuito eléctrico en función de la temperatura.
RESISTENCIA: Son elementos importantes en los circuitos eléctricos
son utilizadas por lo general para obtener calor a partir de una
intensidad eléctrica.
INTERCAMBIO DE CALOR O CALDERA: Es un filamento o tubo
metálico conectado a la electricidad responsable de calentar el agua.
RIESGO ELECTRICO: Es aquel con potencial de daño suficiente para
producir fenómenos de electrocución y quemaduras.
VAPOR: Fuente de propulsión o de generación de energía eléctrica o
mecánica.
DESCONECTAR: Hacer que que un sistema mecánico o eléctrico deje
de tener contacto con una fuente de energía y se interrumpa su
funcionamiento.
INSTALAR: Colocar una cosa en un lugar para que funcione
correctamente o realice la función que le corresponde.
PROCESO: Procesamiento o conjunto de operaciones a que se somete
una cosa para elaborarla o transformarla.
6. ¿Qué es la máquina de café?

Es un recipiente grande de metal o aluminio, lo cual podemos llenar

agregando agua y café para después mezclarlo y así poder obtener la
bebida caliente.
La primera máquina para hacer expreso fue construida y patentada
por Ángelo de Turín, Italia, que mostró un ejemplar operativo en la
Exposición General de Turín de 1884.
7. Instrucciones para la instalación de la maquina exprés.
1. DESAGOTE DE AGUA: Deberá ser con un cano de plomo o
plástico de 1½” como mínimo, al que se insertara una manguera
de ½” proveniente de la caja de desagüe de la máquina.
2. ALIMENTACIÓN DE AGUA: Deberá terminar en una llave de
paso con rosca de ½”. Si la maquina tuviese la bomba
incorporada, conectar a esta llave una manguera de goma de
8mm de diámetro. Si el motor estuviese separado, conectar la
manguera a la entrada de la bomba.
3. ALIMENTACIÓN DE GAS: Deberá ser de caño de hierro
galvanizado con terminación en una llave de paso con rosca de
½”. La conexión desde la llave de paso hasta el robinete de gas
de la máquina deberá ser con caño de cobre de 5 / 16” y acople
hembra de ¼”.
4. ENERGÍA ELECTRICA: Todos los componentes de la máquina y
el molino de café trabajan con 220V C.A. 50/60Hz con puesta a
tierra. (110V C.A. solo bajo pedido) Instalar un tomacorriente de
tres patas de 10A para la máquina de café si el calentamiento
fuera a gas. Si el calentamiento fuera con energía eléctrica o
binorma, deberá ser de 20A.
5. PURIFICADOR DE AGUA: Deberá contar con suficiente espacio
debajo de la mesada

8) Mantenimiento general de la máquina.

 Hacer verificar la limpieza de las lluvias de los grupos.

 Hacer verificar la limpieza de la porta filtros y filtros de café.
 Hacer verificar la limpieza de los calderines debido a las
incrustaciones producidas por el sarro.
 Para toda máquina de café que esté en uso permanente, es
aconsejable la revisación por un técnico especializado para
evaluar las posibles tareas de mantenimiento.
MANTENIMIENTO DE LA MAQUINA EXPRESS
DIARIAMENTE:

1. Acciona el grupo mientras remueves las partículas de café con

ayuda del cepillo de la máquina.

2. Agrega una cucharada de detergente especial para máquinas de

expreso en la porta filtro ciego e insértalo en el grupo.
 3. Acciona el grupo por 10 segundos luego apágalo por 10 segundos
más y haz lo mismo cuatro veces.

4. Deja el porta filtro ciego en el grupo durante 5 minutos (mientras

brillas la máquina, limpias las varillas y los demás porta filtros etc.)

¿Te ibas a saltar este paso? Piénsalo bien, esos cinco minutos son
fundamentales ya que el detergente remueve todo tipo de aceites y
residuos, que el agua caliente no puede remover por sí sola.

5. Limpia de nuevo y acciona el grupo nuevamente cada 10

segundos hasta que el agua salga totalmente limpia.

6. Repite los pasos 1 al 5 hasta que el agua salga completamente

limpia.

¿Tu tienda suele ser muy concurrida? Entonces no dejes estos pasos
únicamente para el final del día. En nombre del café de alta calidad (y
la hermosa máquina), aplica los pasos 1 al 3 sin detergente, luego de
cada hora pico.

CADA TRES MESES

Tu máquina necesita de un breve mantenimiento cada tres meses, y no

te angusties que no toma mucho tiempo, lo que debes hacer es lo
siguiente:
 1. Cambiar las juntas de los grupos.
2. Cambiar las rejillas de dispersión (es una buena oportunidad
para conseguir las VST o IMS si aún no las tienes)
3. Revisar la velocidad de flujo y temperatura de cada grupo.
4. Revisar todos los botones.
5. Analizar la calidad del agua del calentador y de los grupos.

CADA SEIS MESES

Ya es hora de un mantenimiento más minucioso, el cual incluye de

nuevo todo lo relacionado con el mantenimiento de los tres meses y
también lo siguiente:

1. Desarmar el vaporizador.
2. Desarmar la ducha de agua.
3. Cambiar la válvula de vacío.
4. Limpiar la sonda de nivel de la caldera.
5. Remover el ensamble de la máquina y limpiar todo tipo de
acumulación de polvo.
ANUALMENTE

En este momento, ya estarás próximo a realizar el segundo

mantenimiento semestral, ya debes estar más listo para este. Así que
adicional al de seis meses, también debes asegurarte de cumplir con lo
siguiente:

1. Cambiar la válvula de seguridad de presión.

2. Cambiar las canastas de los porta filtros (las IMS son
recomendables).
3. Cambiar el tubo de desagüe (si es necesario).
4. Cambiar el condensador de la bomba de presión que se
encuentra junto a la válvula solenoide.
5. Cambiar el indicador de nivel visual.
6. Revisar o cambiar la válvula de retención.
7. Revisar que no haya escape de vapor ni de agua.
CUANDO SE REQUIERA

Algunas partes tienen cierto tiempo de uso lo cual no tiene nada que ver
con la frecuencia de mantenimiento de la máquina. Otras partes
funcionan de por vida o sólo necesitan ser cambiadas de forma regular
dependiendo de las condiciones de uso. Una tienda de café que utilice
una pobre calidad de agua, por ejemplo, tendrá que cambiar los filtros y
descalcificar la máquina dos veces al año. En cambio, una tienda que
utilice agua de muy buena calidad tendrá que hacerlo una vez cada dos
años.

Debes prestarle atención a lo siguiente:

 El cambio de los filtros de agua.

 El cambio de la bomba.
 El cambio de electroválvulas y solenoides.
 La descalcificación de la máquina.
 El cambio de la válvula reguladora de presión.
 El cambio de los accesorios.
 El cambio de la del cabezal de cada grupo.
 El cambio de los manómetros (indicador de presión)
 MEDIDAS DE SEGURIDAD

ANTES:
Usar los elementos de protección personal antes de manipular la
máquina.
Verificar que la válvula siempre debe estar orientada hacia la pared
nunca hacia afuera donde puede alcanzar al operario o cualquier
persona que pase por allí.
Antes de utilizar la máquina, asegúrese que él toma corriente este en
buen estado y no ocasione daños eléctricos hacia la persona que la
manipula.
DURANTE:
No abrir ni manipular la cafetera durante esta, este en su proceso ya
que puede ocasionar quemaduras o lesiones en la piel de la persona.

DESPUES:
Una vez haya finalizado su proceso, desenergise la máquina para su
previa limpieza.
Al final verificar que los cables de la máquina se encuentren en buen
estado y no estén pelados o quemados por la temperatura alcanzada.