Alimento Nutritivo

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Alimento Nutritivo
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El Alimento
Nutritivo es el que
aporta al organismo
los nutrientes, las
vitaminas, las
calorías y demás
componentes
necesarios para la
salud. Concepto: Proporcionan energía, fuerza, física y calor,
son los combustibles del organismo
Sumario
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 1 Introducción
 2 Definición

 3 Composición

 4 Categorías

 5 Utilidad

 6 Formas de consumo

 7 Factores que condicionan el valor nutritivo del alimento

 8 Algunos alimentos nutritivos

o 8.1 Ajo

o 8.2 Almendras
o 8.3 Brócoli

o 8.4 Arándanos

o 8.5 Pescados con ácidos grasos

o 8.6 Vegetales de hojas verdes

o 8.7 Yogurt

o 8.8 Legumbres

o 8.9 Aguacate (paltas )

o 8.10 Avena

 9 Fuentes

Introducción
El conocimiento de la composición nutricional de los alimentos y
los diferentes grupos en que estos se clasifican es fundamental
para la preparación de dietas, pues simplifica y ayuda
extraordinariamente en la elección de los alimentos y menús que
formarán parte de la misma. El hombre para mantener
la salud desde el punto de vista nutricional, necesita consumir
diariamente una determinada cantidad/calidad de energía y de
unos 50 nutrientes que se encuentran almacenados en los
alimentos. Gracias a las diversas adaptaciones que ha
desarrollado a lo largo de su evolución, en la actualidad, puede
utilizar o consumir una amplia gama de productos o alimentos para
obtener la energía y los nutrientes necesarios.

Definición
Alimento Nutritivo es aquel que aporta al organismo los nutrientes,
las vitaminas, las calorías y demás componentes necesarios para
tener un rendimiento óptimo a lo largo del día. Algunos llaman a
estos alimentos “superalimentas”, ya que están llenos de
nutrientes que son beneficios para la salud.

Composición
Contienen como nutriente principal las proteínas, algunas
vitaminas y minerales

Categorías
Se dividen en:
• Lácteos

• Carnes

• Legumbres

Utilidad
Estos alimentos son necesarios para desarrollar el cuerpo y
también recuperar las partes lastimadas y gastadas. Proporcionan
energía, fuerza física y [calor], son los combustibles del organismo.

Formas de consumo
Para que los alimentos nutritivos sean consumidos de forma
correcta se debe realizar un balance entre el consumo de energía y
el desgaste de la misma, esto se llama balance energético. En este
sentido debe existir un equilibrio en el cuerpo: no se debe
consumir menos energía de la que se gasta en el día, porque si no
al cuerpo le faltarán los nutrientes necesarios para afrontar ese
desgaste; por ejemplo cuando una persona hace deporte debe
estar consciente que su ingesta de azúcares debe ser superior que
la ingesta de una persona que no realiza ninguna actividad física.

Factores que condicionan el valor nutritivo del

alimento
Cada alimento tiene un valor nutricional distinto y su importancia
desde el punto de vista nutricional depende de distintos factores:

• De la composición en crudo del alimento, tal y como es

comprado.

• Del grado en que se modifican (pierden o ganan) los nutrientes

durante el transporte, almacenamiento, preparación o cocinado
doméstico oindustrial y de la adición de otros nutrientes durante
su elaboración. El tipo de preparación empleado puede aumentar
la absorción de vitaminas rompiendo paredescelulares y
solubilizándolas. Algunos nutrientes y especialmente las vitaminas
son muy sensibles a la luz, calor, oxígeno, ácidos, álcalis y su
contenido puede verse sensiblemente disminuido cuando se ven
sometidos a los agentes anteriores. Entre las vitaminas, las más
estables son la niacina y las vitaminas liposolubles y las más
lábiles la vitamina C y el ácido fólico. Las vitaminas hidrosolubles
pueden también perderse en el agua de cocción si esta no se
consume.
• De la interacción de los nutrientes con otros componentes de
la dieta. Por ejemplo, la naranja no sólo es importante
nutricionalmente por su contenido en vitamina C sino también
porque esta vitamina C aumenta la absorción del hierro inorgánico
(de origen vegetal) y por tanto su biodisponibilidad, pues reduce el
Fe+++ a Fe++, mucho más soluble. Por otro lado, hay sustancias
como los fitatos que pueden formar complejos insolubles y
disminuir la absorción de algunos minerales

• De la cantidad que se consuma y de la frecuencia de consumo.

Todos los alimentos son igualmente importantes por muy pequeñas
cantidades de nutrientes que contengan, pero la cantidad y
frecuencia de consumo son grandes determinantes del valor
nutritivo del alimento.

• De las necesidades nutricionales de cada persona y la medida en

que éstas hayan sido cubiertas por otros alimentos de la dieta. Los
aceites vegetales tienenun valor nutricional añadido
suministrando vitamina E, no sólo por la cantidad que contienen
sino también por el hecho de que esta vitamina no es aportada de
forma significativa por casi ningún otro alimento.

• También depende de que el nutriente se sintetice en el organismo

y de las características de dicha síntesis. En condiciones óptimas,
las vitaminas D y K pueden formarse en el cuerpo en cantidades
importantes (más del 50% de las necesidades), disminuyendo la
dependencia de la dieta. Sin embargo, la falta de sol (en e lcaso de
la vitamina D) o la antibioterapia prolongada (vitamina K), reducen
notablemente la síntesis endógena y convierten al alimento en
vehículo imprescindible de estas vitaminas, "aumentando" su valor
nutritivo.

• De los almacenes corporales y de otros muchos factores

individuales.

Algunos alimentos nutritivos

Ajo
El ajo es un alimento con muchísimos beneficios para la salud:
tiene propiedades antibacteriales, antimicóticas y antivirales, e
incluso tiene el poder para combatir algunas bacterias resistentes
a los antibióticos. El ajo es un gran defensor contra las
enfermedades y además reduce el colesterol y el riesgo de
ataques al corazón.
Almendras
Las almendras son ricas en nutrientes como hierro, calcio,
vitamina E, fibra y magnesio. Entre sus propiedades está la de
ayudar a equilibrar los niveles de colesterol y aportan proteínas y
ácidos grasos esenciales fundamentales para la salud. Es uno de
los alimentos más sanos para elegir como snack por su alto aporte
nutricional.

Brócoli
El brócoli tiene componentes que producen enzimas
desintoxicantes de los componentes potencialmente cancerígenos
en el organismo. El consumo regular de brócoli reduce a la mitad el
riesgo de contraer cáncer de mama, pulmones, estómago y colon.
Además, el brócoli aporta nutrientes como calcio, fibra, ácido
fólico, Fito nutrientes, potasio, vitamina C y beta carotenos, que
protegen la vista y el efecto de los radicales libres en las
neuronas.

Arándanos
Los pigmentos que dan el característico color azul a los arándanos
son flavonoides antioxidantes que protegen contra enfermedades
cardiovasculares, cáncer, pérdida de memoria y de la vista. Otro
aporte de los arándanos es que contienen poli fenoles que reducen
el desarrollo de células adiposas, ayudando al control del exceso
de peso.

Pescados con ácidos grasos

El consumo de pescado con alto contenido de ácidos grasos
esenciales como salmón, trucha, sardinas y anchoas es muy
beneficioso para la salud. Los ácidos grasos Omega-3 son muy
buenos para la salud del corazón y el sistema nervioso y ayudan en
enfermedades inflamatorias como artritis. Además, los pescados
con alto contenido de ácidos grasos aportan vitaminas A y D.

Vegetales de hojas verdes

El consumo de vegetales de hojas verdes reduce
significativamente el riesgo de tener diabetes tipo 2. Estos
vegetales (rúcala, espinaca, acelga, etc.) aportan un alto contenido
en antioxidantes y nutrientes como vitaminas A, B6, C, E y K, así
como también zinc, selenio, fósforo, cobre, ácido fólico, potasio,
calcio, manganeso y hierro. Estos vegetales de hoja es
conveniente consumirlos crudos para asimilar completamente sus
nutrientes.

Yogurt
El yogurt, además de aportar calcio, es una excelente fuente de
probióticos, fundamentales para la salud de la flora intestinal que
fortalece el sistema inmune y protege contra todo tipo de
enfermedades e inflamaciones a nivel digestivo.

Legumbres
Las legumbres son indispensables para la salud del corazón
gracias a su contenido de fibra soluble, que absorbe el colesterol
para poder ser eliminado del cuerpo y que no se adhiera a las
paredes de las arterias. Además, las legumbres son una excelente
fuente de proteínas y fibra.

Aguacate (paltas )
Los aguacates son una de las mejores fuentes de ácidos grasos
esenciales y antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de
cáncer. Los ácidos grasos monoinsaturados presentes en las
paltas reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular en un
tercio y además tienen un alto contenido en betasitosteroles que
bloquean el colesterol.

Avena
La avena es un alimento versátil que además tiene muchos
beneficios para la salud. Su contenido en fibra soluble disminuye
los niveles de colesterol en el organismo y tiene propiedades que
protegen la salud cardiovascular. Además, los carbohidratos
complejos en la avena estabilizan los niveles de azúcar en sangre.