Receita de Brioche da Chef Paola Carosella 27/08/2018 09)18

Receita de Brioche da Chef Paola Carosella

Autor: Eline Prando

Para fazer essa receita você precisa de uma batedeira com gancho para massas pesadas. Ela até pode ser feita a
mão, mas você vai precisar de braço trabalhar a massa.

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
60 g de açúcar
15 g de fermento biológico seco
25 ml de leite
10g de sal fino
5 ovos
350 g de manteiga fria
1 gema para pincelar
3 colheres de leite e farinha para preparar a forma

Modo de fazer:
Na tigela de batedeira coloque a farinha, o açúcar, o fermento e misture com uma colher.
Adicione o leite e bata em velocidade baixa por 30 segundos em baixa velocidade.
Batendo em velocidade baixa, comece a adicionar um ovo por vez, acrescente o sal sem parar de bater até obter uma
massa homogênea e grudenta.
Corte a manteiga em lascas e acrescente aos poucos sem parar de bater e sempre em baixa velocidade
Bata até que a manteiga esteja totalmente integrada à massa.
Assim que a massa estiver homogênea e com liga, cubra com um pano úmido e coloque na geladeira por no mínimo 4
horas, se possível faça de noite e deixe descansando para assar de manhã.
Unte com manteiga e polvilhe farinha em uma forma de 10cmx30cm com 10cm de altura. Como eu não tinha o tamanho
indicado usei duas formas menores.
Coloque o brioche na forma e pressione para modelar e deixar a superfície uniforme.
Cubra com um pano e deixe em local fechado para crescer por 2 horas.
Em uma tigela pequena coloque a gema e as 3 colheres de leite e bata ligeiramente, pincele seu brioche.
Leve para assar no forno preaquecido a 170C por aproximadamente 30 minutos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2018/08/receita-brioche-chef-paola-carosella.html

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