ENTRADA

PAPA A LA OCOPA

Entrada tradicional de la comida peruana.

INGREDIENTES

Ajíes amarillos, 1 cebolla grade, 2 dietes de ajo, 3 galletas de soda. 200 gramos de queso
fresco, 3 cucharadas de maní tostado, aceite, ¾ de leche evaporada, 1 ramita de huacatay, sal.

ENTRY POPE TO THE OCOPA Traditional entrance of Peruvian food.

INGREDIENTS YELLOW PEPPERS, 1 GRADE ONION, 2 GARLIC DIETS, 3
SODA CRACKERS. 200 GRAMS OF FRESH CHEESE, 3 TABLESPOONS OF
ROASTED PEANUTS, OIL, ¾ OF EVAPORATED MILK, 1 SPRIG OF
HUACATAY, SALT.
PREPARACIÓN

1. Sancochar las papas.

2. Cortar y sacar las semillas y veas de los ajíes amarillos, después pelar y cortar la
cebolla, cortar el queso en cuadraditos.
3. Dorar el aceite con las cebollas junto al ajo, ají y el huacatay. Freír hasta que este
dorado.
4. Poner en la licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche, licuar.
5. Mientras se licua, agregar aceite.
6. Servir las papas y agregar la mezcla, agregar culantro para decorar el plato.
PREPARATION 1. Boil the potatoes. 2. Cut and remove the seeds and see the
yellow peppers, then peel and cut the onion, cut the cheese into small squares.
3. Brown the oil with the onions next to the garlic, chili and the huacatay. Fry
until golden brown. 4. Put the onion, biscuit, cheese, peanut and milk mixture in
the blender, blend. 5. While liquefying, add oil. 6. Serve the potatoes and add
the mixture, add cilantro to decorate the dish.
FONDO

CEVICHE DE TRUCHA

LA trucha, es un pescado que aporta beneficios a la salud de las personas, la trucha tiene
ácidos de omega 3 que previenen enfermedades cardiovasculares, la trucha es rica en
proteínas. Además, contiene vitamina A, complejo B, hierro, zinc, potasio y fósforo. Siendo un
plato peruano saludable y recomendado si visitas Huancayo.

BACKGROUND TRUCK CEVICHE LA trout, is a fish that brings benefits to people's

health, trout has omega 3 acids that prevent cardiovascular disease, trout is rich in
protein. In addition, it contains vitamin A, complex B, iron, zinc, potassium and
phosphorus. Being a healthy and recommended Peruvian dish if you visit Huancayo.
InGREDIEnTES

 1 kg de filete de trucha cortado en dados

 12 limones
 5 dientes de ajo
 1 ají limo
 1 ají amarillo molido
 2 cebollas rojas
 1 rama de culantro.
 Sal y pimienta al gusto
 Rodajas de rocoto (opcional para decorar)
 Acompañante: camote y/o choclo cocido

1. Empieza a lavar y filetear la trucha, con cuidado.

2. Cortar la trucha en cubos medianos, poner en un bol, adicionar sal y pimienta
al gusto, mezclar bien y reservar.
3. Sancochar papa o camote y tostar la cancha.
4. Cortar las cebollas en juliana.
5. Pica el ají limo en láminas delgadas, agregar con el ají amarillo al bol y
remover.
6. Licuar los ajos y agregar al bol, mezclar hasta que se integre bien con la trucha.
7. Exprimir los limones y vértelo en el bol y remover, agregar culantro picado
finamente y agregar la cebolla, dejar reposar y después de unos minutos
servir.

Ingredients • 1 kg of diced trout fillet • 12 lemons • 5 cloves of garlic • 1 chili pepper • 1

ground yellow pepper • 2 red onions • 1 coriander branch. • Salt and pepper to taste • Rocoto
slices (optional to decorate) • Companion: sweet potato and / or cooked corn

1. Start washing and filleting the trout, carefully. 2. Cut the trout into
medium cubes, put in a bowl, add salt and pepper to taste, mix well and
set aside. 3. Boil potato or sweet potato and toast the court. 4. Cut the
onions in julienne. 5. Chop the chili pepper into thin slices, add with the
yellow pepper to the bowl and stir. 6. Blend the garlic and add to the
bowl, mix until it integrates well with the trout. 7. Squeeze the lemons
and pour into the bowl and stir, add finely chopped coriander and add
the onion, let stand and after a few minutes serve.
POSTRE

ARROZ ZAM
 - ½ taza de arroz grano largo.
- 1 taza de agua.
- 1 taza de leche.
- 1 palito de canela.
- ¼ cucharadita de semilla de anís
- 6 clavos
- 1 leche evaporada
- ¾ de coco rallado
- 1/3 pasas.
- ½ taza de chancaca
- 1 cucharada de café
- 1 cucharadita de mantequilla y extracto de vainilla.
- ¼ de nueces o pecanas picadas.

- DESSERT
- ZAMITO RICE
- IGREDIETES:
- ½ cup long grain rice.

- 1 cup of water.

- 1 cup of milk

- 1 cinnamon stick.

- ¼ teaspoon anise seed

- 6 nails

- 1 evaporated milk

- ¾ grated coconut

- 1/3 raisins.

- ½ cup chancaca

- 1 tablespoon of coffee

- 1 teaspoon of butter and vanilla extract.

- ¼ of chopped nuts or pecans.

PROCESO:

1. Remoja el arroz n agua durante 20 minutos. Después drena el arroz.

2. Combina la leche, canela, semillas de anís, clavo de olor y el arroz remojado en un
recipiente grande.
3. Calienta a fuego medio, hasta que este hirviendo suavemente.
 4. Mueve la combinación a fuego lento durante 12 minutos, procurando que el arroz no
se peque al recipiente, después desecha el palito de canela y clavos.
5. Agrega leche, coco, pasas y chancaca, calienta a fuego medio, sin tapar, revolviendo
con frecuencia, durante 10 minutos.
6. Agregar el café.
7. Retirar del fuego y agregar vainilla y mantequilla, revolver.
8. Dejar enfriar hasta que la mezcla espese.
9. Servir con nueces picadas.

PROCESS: 1. Soak the rice n water for 20 minutes. Then drain the rice. 2. Combine
milk, cinnamon, anise seeds, cloves and rice soaked in a large bowl. 3. Heat over
medium heat, until it is boiling gently. 4. Move the combination over low heat for 12
minutes, making sure that the rice does not shrink into the bowl, then discard the
cinnamon stick and cloves. 5. Add milk, coconut, raisins and chancaca, heat over
medium heat, uncovered, stirring frequently, for 10 minutes. 6. Add coffee. 7. Remove
from heat and add vanilla and butter, stir. 8. Let cool until the mixture thickens. 9. Serve
with chopped nuts.
CHICHA DE JORA llamado también el néctar de los Incas-

Bebida tradicional de Perú, la chicha de jora posee propiedades diuréticas, los médicos
recomiendan esta bebida a las personas con diabetes, ayuda a bajar de peso, controla presión
arterial, contiene encimas y zinc. Pero, la chicha de jora al ser fermentada puede contener 3%
de alcohol aproximadamente, por lo que su consumo de manera medicinal debe ser
moderado.

IGREDIETES:

- Maíz de jora
- Cebada
- Agua
- Clavo de olor.
- Azúcar.
- CHICHA DE JORA also called the nectar of the Incas-
- Traditional drink of Peru, chicha de jora has diuretic properties, doctors
recommend this drink to people with diabetes, helps lose weight, controls
blood pressure, contains enzymes and zinc. But, chicha de jora, when
fermented, can contain approximately 3% alcohol, so its consumption in a
medicinal way should be moderate.
- INGREDIENTS:
- - Jora corn
- - Barley
- - Water
- - Clove.
- - Sugar.
PREPARACIÓN

1. Tostar en una sartén la cebada y el maíz de jora.

2. En una olla grande hervir el agua, la cebada el maíz de jora y el clavo de olor. Mover
constantemente.
3. Cuando se haya consumido la mitad del agua, añade 5 litros más de aguas y deja hervir
por 1 ½ hora.
4. Una vez frío, añadir azúcar y colarlo.
5. Colócalo en una vasija de barro, dejándolo fermentar por varios días. Es importante
remover la chicha una vez al día.
-
PREPARATION 1. Toast barley and jora corn in a pan. 2. In a large pot boil
water, barley jora corn and clove. Move constantly. 3. When half of the water
has been consumed, add 5 liters more water and let it boil for 1½ hour. 4. Once
cold, add sugar and strain it. 5. Place it in a clay pot, letting it ferment for
several days. It is important to remove the chicha once a day.