Keteknikan Pertanian J.Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.5 No. 3 Th.

2017

PEMBUATAN ARANG AKTIF DARI LIMBAH KULIT PISANG RAJA (Musa

textilia) UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS FISIK AIR

(Preparation of Activated Carbon From Plantain Skin Waste to Improve The Physical
Quality of Water)

Doni Pandapotan Simangunsong1,2, Ainun Rohanah1, Adian Rindang1

1)Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Jl. Prof. Dr. A. Sofyan No. 3 Kampus USU Medan 20155
2email:doni_simangunsong@ymail.com

Diterima 14 Juni 2016/Disetujui 22 Juni 2016

ABSTRACT
Activated carbon is a material that has a high carbon content that can be made from organic and inorganic materials, in
condition the materials have a porous structure. The research aims to determine the characteristic of moisture content,
ash content and the volatile matter of activated carbon from Musa textilia as well as to improve physical quality of the
water. The results of research indicated that moisture content, ash content and volatile matter of activated carbon from
Musa textilia were 3.8%, 4.8% and 95.46% respectively. The application of activated carbon in water indicated that colour
of the water was 82 TCU, total dissolved solid was 306.7 mg/L, and the water had charcoal smell. The produced water
does not reach the water quality standard, while the temperature of the water after application of activated carbon was
27oC and water turbidity was 10 NTU and was in compliance with water quality standard.

Key words: activated carbon, plantain skin waste, physical quality of water

ABSTRAK
Arang aktif merupakan material yang memiliki kadar karbon tinggi yang dapat dibuat dari bahan organik maupun
anorganik, dengan syarat bahan tersebut mempunyai struktur pori. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik
kadar air, kadar abu dan bagian yang hilang pada arang aktif kulit pisang raja (Musa textilia) serta untuk meningkatkan
kualitas fisik air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa arang aktif kulit pisang raja (Musa textilia) menghasilkan kadar air,
kadar abu dan bagian yang hilang sebesar 3,8%, 4,8% dan 95,46%. Hasil pengaplikasian arang aktif pada air
menghasilkan warna air sebesar 82 TCU, zat padat terlarut sebesar 306,7 mg/L, serta air berubah menjadi berbau
arang. Hasil tersebut belum memenuhi standar mutu air bersih, sementara suhu air adalah 27oC serta nilai kekeruhan air
sebesar 10 NTU dan sudah sesuai dengan standar mutu air bersih.

Kata kunci: Arang aktif, limbah kulit pisang raja, kualitas fisik air

PENDAHULUAN diolah dengan rata-rata jumlah limbah kulit

Semakin meningkatnya pertumbuhan
industri akan berdampak semakin buruknya
kualitas air atau meningkatnya pencemaran air.
Bahaya atau resiko kesehatan yang
berhubungan dengan pencemaran air dapat
diklasifikasikan secara langsung maupun tidak
langsung.Bahaya tersebut dapat dicegah dengan
meningkatkan kualitas fisik air, salah satunya
dengan menggunakan arang aktif sebagai
penjernih air.Arang aktif dapat dibuat sebagai
peningkat kualitas fisik air dengan memanfaatkan
limbah pertanian yang biasanya hanya dibuang
begitu saja (Nusa, 1999).
Pisang raja merupakan salah satu jenis
pisang yang paling banyak dimanfaatkan untuk
pisang yang dihasilkan satu pedagang gorengan
per hari adalah 12 sisir atau sekitar 10.226,13 g.
Dengan peningkatan permintaan konsumen
terhadap pisang olahan maka akan
meningkatkan limbah kulit pisang pula yang
dapat menimbulkan permasalahan limbah di
alam karena proses penguraian yang cukup lama
(Sawen dan Sraun, 2011).
Kulit pisang dapat digunakan sebagai
bahan untuk membuat arang aktif karena
memiliki kandungan lignoselulosa yang cukup
tinggi. Menurut Sukowati (2013) komposisi kulit
pisang mentah berdasarkan analisis dinding sel
(% berat kering) yaitu: 37,52% hemiselulosa,
12,06% selulosa, dan 7,04% lignin. Kulit pisang
juga dapat dibuat menjadi biosorben, hal ini

639
Keteknikan Pertanian
dikarenakan zat pektin yang terkandung pada
kulit pisang yang tua jauh lebih banyak.
Dari penelitian yang dilakukan Buanarinda
dkk (2014) menyatakan bahwa kulit pisang dapat
dibuat menjadi biosorben.Hal ini dikarenakan zat
pektin yang terkandung pada kulit pisang yang
tua jauh lebih banyak.Pektin merupakan polimer
yang mempunyai kemampuan untuk mengikat
ion logam di dalam air sehingga unsur pencemar
dalam air dapat dihilangkan.
Dari penelitian yang telah dilkukan oleh
Thuraidah dkk (2014) limbah kulit pisang kepok
dapat digunakan untuk mengurangi kadar
mangan dalam air sumur dengan persentase
penurunan kadar Mangan (Mn) sebesar
52,916%. Hal inilah yang menjadi dasar
penelitian pemanfaatan limbah kulit pisang raja
(Musa textilia) sebagai arang aktif untuk
meningkatkan kualitas fisik air.
Penelitian ini bertujuan untuk membuat
arang aktif dari limbah kulit pisang raja, menguji
kualitas arang aktif dengan parameter kadar air,
kadar abu dan bagian yang hilang serta menguji
kualitas fisik air dengan parameter warna, bau,
suhu, kekeruhan dan total padatan terlarut.
BAHAN DAN METODE
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah kulit pisang raja, aquadest, H3PO4,
indikator universal dan air. Alat yang digunakan
dalam penelitian ini adalah pisau, alat
penyangrai, tumbukan, ayakan, gelas ukur, labu
ukur, batang pengaduk, cawan, cawan porselin,
oven, timbangan analitik, TDS meter,
spektropotometer dan furnace.
Metode yang dilakukan dalam penelitian ini
berdasarkan eksperimen dan studi literatur yang
diperoleh dari referensi buku, jurnal dan
penelitian yang berkaitan dengan arang
aktif.Pembuatan arang aktif kulit pisang raja,
pengujian terhadap kualitas arang aktif, serta
penjernihan air dengan menggunakan arang aktif
dari limbah kulit pisang raja (Musa textilia).
Prosedur Penelitian
1. Pembuatan Arang Aktif
a. Disiapkan alat dan bahan yang
dibutuhkan
b. Dibersihkan kulit pisang raja dari kotoran
yang menempel
c. Dipotong-potong kulit pisang raja
d. Dikeringkan kulit pisang raja dengan cara
penjemuran selama 4 hari
e. Disangrai kulit pisang raja yang telah
kering hingga terbentuk arang
f. Dihaluskan bahan yang telah diarangkan
dengan tumbukan
J.Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.5 No. 3 Th. 2017
g. Diayak arang yang telah dihaluskan
h. Direndam 500 gr arang yang telah
disangrai dengan menggunakan aktivator
H3PO4 dengan konsentrasi 7% sebanyak
1,5 L selama 24 jam
i. Dicuci serbuk arang aktif yang telah
direndam H3PO4 dengan menggunakan
aquadest hingga pH netral menggunakan
indikator universal
j. Disaring serbuk arang aktif yang telah
dicuci
k. Dipanaskan serbuk arang ke dalam oven
dengan suhu 105 oC selama 2 jam untuk
mengaktifkan arang dan mengurangi
kadar air
2. Pengujian Arang Aktif
a. Disiapkan bahan yang telah diaktivasi
b. Diuji arang aktif terhadap kadar air,
kadar abu dan kadar yang hilang pada
saat pemanasan 950 oC
c. Diaplikasikan arang aktif terhadap fisik
air yaitu warna, bau, suhu, kekeruhan,
dan kadar partikel terlarut (TDS)
3. Penjernihan Air
a. Disiapkan air yang akan dijernihkan
b. Dicampurkan 5 gr arang aktif pada air
yang keruh sebanyak 50 ml
c. Ditunggu proses adsorpsi selama 5 jam
d. Dipisahkan arang aktif dengan air
dengan cara penyaringan
Parameter Penelitian
1. Arang Aktif
a. Kadar Air
Sebanyak 5 gr arang ditempatkan dalam
cawan aluminium, kemudian dikeringkan
dalam oven pada suhu 105 oC hingga
bobot konstan, selanjutnya contoh
didinginkan dalam desikator selama 15
menit sebelum ditimbang beratnya.
Penyusutan Bobot
Kadar Air = ×100%..................(1)
Gram Contoh
b. Kadar Abu
Ditimbang secara teliti sebanyak 5
gram contoh dalam cawan abu, setelah
itu dimasukkan kedalam tanur dan
diabukan pada suhu 800 oC sampai
terbentuk abu putih.
Bobot Abu Total
Kadar Abu = ×100%......................(2)
Gram Contoh
c. Bagian yang Hilang
Ditimbang arang sebanyak 5 gram dan
dipanaskan kedalam tanur pada suhu
950 oC selama 15 menit.Kemudian
640
Keteknikan Pertanian J.Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.5 No. 3 Th. 2017

didinginkan dalam desikator dan Kekeruhan air diuji dengan alat

ditimbang. spechtrophotometer dengan mengambil
Kadar Zat Mudah Menguap =
Awal - Akhir
×100%...(3) sampel air sebanyak 10 cc kemudian
Berat Awal alat akan membaca kekeruhan air
dengan satuan NTU (Nephelo Turbidity
2. Kualitas Fisik Air
Unit).
a. Warna
e. Jumlah Zat Padat Terlarut
Warna air diuji dengan alat
Jumlah zat padat terlarut diuji
spechtrophotometer dengan mengambil
mengunakan alat TDS meter dengan
sampel air sebanyak 10 cc kemudian alat
mencelupkan alat kedalam air kemudian alat
akan membaca warna air dengan
akan membaca nilai TDS dengan satuan mg/L.
satuan TCU (True Colour Unit).
b. Bau
Bau dihasilkan dari bahan kimia HASIL DAN PEMBAHASAN
ataupun bahan organik yang terdapat
pada air. Bau dapat diuji dengan cara Berdasarkan hasil penelitian, diperoleh
organoleptik. bahwa arang aktif kulit pisang raja (Musa textilia)
c. Suhu dengan aktivator H3PO4 dapat mengubah
Suhu air bergantung dari suhu ruang dan kualitas fisik air yang buruk menjadi lebih baik
dikategorikan normal apabila sama pada parameter warna dan tingkat kekeruhan,
dengan suhu ruangan air tersebut. sedangkan pada parameter bau dan TDS, arang
d. Tingkat Kekeruhan aktif kulit pisang raja menyebabkan penurunan
kualitas air yang dapat dilihat dari tabel berikut.

Tabel 1. Data hasil uji arang aktif dan pengaplikasian terhadap air
Tingkat
Kadar Air Kadar Abu Kadar yang Warna Suhu TDS
Ulangan Bau Kekeruhan
(%) (%) Hilang (%) (TCU) (oC) (mg/L)
(NTU)
Bau
U1 4,2 5 95,4 62,5 27 7 270
Arang
Bau
U2 3.6 4,6 95,8 96,5 27 14 350
Arang
Bau
U3 3,6 4,8 95,2 87 27 9 300
Arang
Rata- Bau
3,8 4,8 95,46 82 27 10 306,7
rata Arang

Kadar Air sebesar 4,8%. Menurut SNI (1995) kadar abu

Dari Tabel 1 dapat dilihat bahwa kadar air
rata-rata arang aktif sebesar 3,8%, bila
dibandingkan dengan standar mutu arang aktif
menurut SNI (1995) yaitu maksimal 15%, maka
kadar air hasil penelitian masih lebih rendah.
Kadar air arang aktif dipengaruhi oleh sifat
higroskopis arang akibat proses aktivasi selama
24 jam dan juga dipengaruhi oleh proses
pengeringan arang yang telah diaktivasi setelah
proses pencucian. Hal ini sesuai dengan literatur
Pari, dkk (2004) yang menyatakan bahwa
besarnya kadar air arang aktif dipengaruhi oleh
sifat higroskopis arang dan adanya molekul uap
air yang terperangkap di dalam pori arang.
arang aktif maksimal 10%, sehingga kadar abu
kulit pisang raja memenuhi standar mutu arang
aktif.
Rendahnya kadar abu yang dihasilkan dari
arang aktif kulit pisang raja disebabkan oleh
penggunaan larutan kimia yang tidak pekat yaitu
7%. Hal ini sesuai dengan literatur Prambayun,
dkk (2013) yang menyatakan bahwa semakin
pekat larutan zat pengaktif yang digunakan,
maka semakin memperluas permukaan dari
arang aktif karena pori yang dihasilkan semakin
banyak. Semakin banyak pori yang dihasilkan
maka kadar abu yang dihasikan juga semakin
tinggi.

Kadar Abu Bagian yang Hilang

Pengujian kadar abu arang aktif dilakukan Pengujian bagian yang hilang dilakukan
dengan suhu 800 oC di dalam furnace. Tabel 1 untuk menguapkan zat-zat di dalam arang selain
menunjukkan bahwa kadar abu arang aktif kulit air yang tidak hilang pada proses pengarangan.
pisang raja dengan proses aktivasi 24 jam Pengujian kadar yang hilang dilakukan di dalam

641
Keteknikan Pertanian J.Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.5 No. 3 Th. 2017
furnace selama 15 menit dengan suhu 950 oC.
Tabel 1 menyatakan bahwa nilai rata-rata bagian
yang hilang pada arang aktif sebesar 95,46%,
dan bila dibandingkan dengan standar arang
aktif menurut SNI (1995), arang aktif yang
dihasilkan tidak sesuai. Kadar yang hilang pada
pemanasan 950 oC dari arang aktif berbahan kulit
pisang raja sangat tinggi. Hal tersebut
disebabkan oleh proses pemanasan yang
dilakukan di dalam furnace harus mencapai suhu
konstan terlebih dahulu, sehingga sebelum
mencapai suhu konstan (950 oC), bahan yang di
uji telah mengalami penguapan. Setelah 15 menit
pemanasan pada suhu konstan, bahan tidak
bisa langsung di keluarkan dari furnace untuk
didinginkan. Hal tersebut dikarenakan suhu
dalam furnace yang masih terlalu tinggi,
Tabel 2. Data pengujian warna air
Sebelum
Ulangan
(TCU)
U1 421
U2 421
U3 421
Rata-rata 421
Tabel 2 menyatakan bahwa pengaplikasian
arang aktif pada air dapat meningkatkan kualitas
warna. Nilai rata-rata warna air setelah
diaplikasikan arang aktif sebesar 82 TCU,
sementara nilai sebelum diaplikasikan sebesar
421 TCU. Jika dibandingkan dengan standar
mutu air bersih, hasil dari pengaplikasian arang
artif tersebut masih belum memenuhi standar
yang ditetapkan oleh Permenkes (1990) dimana
kadar warna maksimum yang diperbolehkan
sebesar 50 TCU.
Pada proses pengaplikasian arang aktif
sebagai peningkat kualitas fisik air, digunakan air
sumur yang keruh berwarna kuning kecoklatan.
Menurut Nusa dan Heru (1999) air sumur sering
mengandung zat besi (Fe) dan mangan (Mn)
Tabel 3. Data pengujian bau air
Ulangan Sebelum
U1 Tidak Berbau
U2 Tidak Berbau
U3 Tidak Berbau
Rata-rata Tidak Berbau
Pengujian bau air dilakukan dengan cara
mencium bau pada air secara langsung oleh 10
responden. Dari tabel 3 diketahui bahwa
pengaplikasian arang aktif berbahan limbah kulit
pisang raja (Musa textillia) menyebabkan
perubahan bau dari air yang tidak berbau
menjadi berbau arang. Dari hasil tersebut
642
sehingga proses pemanasan masih terus
berlanjut.
Penggunaan furnace pada pengujian
bagian yang hilang tidak sesuai. Sebaiknya
penggujian bagian yang hilang pada arang aktif
dilakukan dengan menggunakan alat lain. Hal ini
sesuai dengan literatur (Sukarni, 2014) yang
menyatakan bahwa analisis gravimetri termal
(TGA) dapat digunakan untuk penentuan kadar
organik dalam sampel, penentuan anorganik
misalnya abu serta kehilangan volatil (zat
terbang).
Pengujian Warna Pada Air
Pengaplikasian arang aktif yang dilakukan
pada pengujian warna air sumur yang keruh
dapat dilihat pada Tabel 2.
Sesudah
(TCU)
62,5
96,5
87
82
yang cukup besar sehingga menyebabkan warna
air berubah menjadi kuning-coklat dan
menimbulkan warna kuning pada dinding bak.
Adapun perubahan yang dapat dilihat secara fisik
yaitu air menjadi lebih jernih dari sampel
sebelumnya setelah 5 jam proses adsorbsi oleh
arang aktif. Hal ini diperkuat oleh penelitian yang
dilakukan Thuraidah, dkk (2014) yang
menyatakan bahwa kulit pisang dapat
mengurangi kadar Mangan (Mn) pada air sumur
hingga 52,916%.
Pengujian Bau pada Air
Pengaplikasian arang aktif yang dilakukan
pada pengujian bau dapat dilihat pada Tabel 3.
Sesudah
Bau Arang
Bau Arang
Bau Arang
Bau Arang
diketahui bahwa air yang diaplikasikan arang
aktif tidak sesuai dengan standar mutu air
menurut Permenkes (1990) yaitu tidak berbau.
Perubahan bau pada air yang diaplikasikan
arang aktif sangat dipengaruhi dengan
meningkatnya jumlah zat padat terlarut dalam air
yaitu serbuk arang, sehingga menimbulkan bau
Keteknikan Pertanian J.Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.5 No. 3 Th. 2017

arang. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Pengujian Suhu Air

Hafni (2012) yang menyatakan bahwa Pengaplikasian arang aktif yang dilakukan
kandungan zat padat terlarut dapat menimbulkan pada suhu air sumur dapat dilihat pada Tabel 4.
bau busuk dan juga dapat menyebabkan
turunnya kadar oksigen terlarut.

Tabel 4. Data pengujian suhu air

Sebelum Sesudah
Ulangan
(oC) (oC)
U1 26 27
U2 26 27
U3 26 27
Rata-rata 26 27

Tabel 4 menyatakan bahwa terjadi
perubahan suhu air dari 26 oC sebelum
diaplikasikan arang aktif menjadi 27 oC. Hal
tersebut masih sesuai dengan standar mutu air
bersih menurut Permenkes (1990) yaitu sebesar
±3 oC suhu udara. Perubahan suhu tersebut
diakibatkan pengaplikasian arang aktif yang
cukup lama sehingga suhu air berubah mengikuti
perubahan suhu lingkungan.
Pengujian Tingkat Kekeruhan
Hasil pengaplikasian arang aktif pada air
sumur yang keruh dapat dilihat pada Tabel 5.

Tabel 5. Data pengujian tingkat kekeruhan air

Sebelum Sesudah
Ulangan
(NTU) (NTU)
U1 61 7
U2 61 14
U3 61 9
Rata-rata 61 10

Air yang digunakan pada pengaplikasian
arang aktif kulit pisang raja bersumber dari air
sumur yang keruh dan diperoleh pada daerah
Deli Tua. Kekeruhan air tersebut disebabkan oleh
banyaknya Industri yang berada pada daerah
tersebut dan juga dipengaruhi oleh bahan
organik tanah.Hal ini sesuai dengan literatur
Hafni (2012) yang menyatakan bahwa kekeruhan
air dapat ditimbulkan oleh adanya bahan-bahan
anorganik dan organik yang terkandung dalam
air seperti lumpur dan bahan yang dihasilkan
oleh buangan industri.
Dari Tabel 5 diketahui bahwa sumber air
sumur tersebut memiliki kekeruhan 61 NTU,
sehingga tidak memenuhi standar mutu air
minum maupun air bersih yang ditetapkan oleh
Permenkes (1990) yaitu 5 NTU untuk standar air
minum dan 25 NTU untuk standar air
bersih. Hasil yang diperoleh dari nalai rata-rata
kekeruhan air sumur adalah 10 NTU
setelah diaplikasikan arang aktif dan dapat
dikategorikan sebagai air bersih.
Pengaplikasian arang aktif kulit pisang raja
masih belum bisa digunakan sebagai kebutuhan
air minum, sehingga diperlukan suatu proses
untuk mengubah air bersih menjadi air minum.
Menurut Hafni (2012) air minum sendiri
didefenisikan sebagai air yang memenuhi syarat-
syarat kesehatan sehingga dapat langsung
diminum dan pada umumnya masyarakat
mendapatkan air minum dengan cara memasak
air bersih yang bersumber dari air permukaan, air
sungai, air danau maupun air hujan.
Pengujian Zat Padat Terlarut
Hasil pengaplikasian arang aktif berbahan
kulit pisang raja terhadap zat padat terlarut dapat
dilihat dari Tabel 6.

Tabel 6. Data pengujian total zat padat terlarut (TDS)

Ulangan Sebelum (mg/L) Sesudah (mg/L)
U1 220 270
U2 220 350
U3 220 300
Rata-rata 220 306,7

643
Keteknikan Pertanian
Dari data yang diperoleh pada
pengaplikasian arang aktif berbahan kulit pisang
raja terhadap zat padat terlarut pada air sumur,
terjadi peningkatan zat padat terlarut setelah
pengaplikasian arang aktif, yaitu 220 mg/L
menjadi 306,7 mg/L. Hasil tersebut masih
memenuhi standar mutu air minum maupun air
bersih yang ditetapkan oleh Permenkes (1990)
yaitu 1000 mg/Luntuk air minum dan 1500 mg/L
untuk air bersih. Peningkatan TDS pada
pengaplikasian arang aktif terjadi karena arang
aktif berbahan kulit pisang raja memiliki
kehalusan yang tidak seragam. Hal ini
disebabkan oleh proses penghalusan arang
sebelum diaktivasi sehingga partikel arang yang
sangat halus terlarut di dalam air.
KESIMPULAN
1. Kulit pisang raja (Musa textilia) dapat dibuat
menjadi arang aktif.
2. Dari data yang diperoleh pada kadar air dan
kadar abu arang aktif kulit pisang raja
memenuhi standar mutu arang aktif yaitu
3,8% untuk kadar air dan 4,8% untuk kadar
abu sementara kadar yang hilang sebesar
95,46% dan tidak memenuhi standar mutu
arang aktif
3. Arang aktif kulit pisang raja dapat
meningkatkan kualitas fisik air sumur yang
keruh dengan tingkat kekeruhan 10 NTU,
suhu air 27oC serta total zat padat terlarur
sebesar 306,7 mg/L yang memenuhi standar
mutu air bersih sedangkan nilai warna air
sebesar 82 TCU dan air berbau arang
J.Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.5 No. 3 Th. 2017
dimana hasil tersebut belum memenuhi
standar air bersih
DAFTAR PUSTAKA
Nusa, I. S., 1999. Kualitas Air dan Kesehatan
Masyarakat. Direktorat Teknologi
Lingkungan, Deputi Bidang Teknologi
Informasi, Energi, Material dan Lingkungan,
Badan Pengkajian dan Penerapan
Teknologi, Jakarta.
Buanarinda, T. P., N. Rahmawati., I. Ainun.,
Arystia dan R. Hidayah., 2014. Pembuatan
Biosorben Berbahan Dasar Sampah
Kulit Pisang Kepok (Musa acuminate) yang
dikemas Seperti Teh Celup. Prosiding
Seminar Nasional Kimia ISBN, Surabaya.
Sawen, D dan T. Sraun., 2011.Potensi Limbah
Kulit Pisang (Musa paradisiacal L.) dari
Pedagang Gorengan di Kota Manokwari.
Seminar Nasional Teknologi
Peternakan dan Veteriner, Manokwari.
Sukowati, A., 2013. Produksi Bioetanol Dari Kulit
Pisang Melalui Hidrolisis Asam Sulfat.
Tesis. Lampung: Magister Teknologi
Industri Pertanian Universitas Lampung.
Thuraidah, A., J. J. Kartiko dan L. F. Ariani.,
2014. Kulit Pisang Kepok (Musa
paradisiaca) Untuk Menurunkan Kadar
Mangan Air Sumur. Jurnal Analisis
Kesehatan Poltekkes Kemenkes,
Banjarmasin.
644