PRODUÇÃO TEXTUAL

INTERDISCIPLINAR
EM GRUPO – PTG
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TEMOS PRONTO

ZAP 38 99890 6611

CURSO: Nutrição
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Nutrição
Curso: Nutrição Semestre: 3º flex / 4º reg
Disciplinas:  Bases da Nutrição e Dietética;
 Gastronomia aplicada a Nutrição;
 Técnica Dietética;
 Bromatologia;
 Tecnologia de Alimentos.
Professores  Flavia Maronesi
 Marcio de Barros
 Melina Cardoso
 Naiara Lourenço Mari
 Daniele Cristina Fernandes Niehues
Competências:  Conhecer os conteúdos da área específica;
 Refletir sobre as atividades selecionadas para o estudo;
 Abordagem sistêmica de questões da área nutrição.
Habilidades: Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você
terá desenvolvido as seguintes competências e habilidades:
 Elaborar textos acadêmicos;
 Realizar levantamentos bibliográficos;
 Conhecer temas atuais relevantes para discussão e ensino da
nutrição;
 Conhecer as metodologias e práticas de ensino da área.
Objetivos da
A produção textual é um procedimento metodológico de ensino
Aprendizagem: aprendizagem que tem por objetivos:
 Aplicar os conhecimentos adquiridos durante o semestre
para o desenvolvimento de uma nova formulação, a partir de
uma receita original, tornando-a uma preparação com
propriedades nutricionais benéficas.
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Prezados(as) alunos(as),

Seja bem-vindo a este semestre!

A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) terá como temática Receita
Modificada com Propriedades Nutricionais Benéficas. Escolhemos este assunto para possibilitar a
aprendizagem interdisciplinar dos conteúdos desenvolvidos nas disciplinas desse semestre.

Por meio da leitura da Situação Geradora de Aprendizagem descrita abaixo e, também, da situação-
problema destacada, você deve elaborar uma preparação com os tópicos referentes ao tema proposto.

Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)

Rhuan Marcos estava assistindo uma entrevista com uma nutricionista e ela comentou
a respeito da importância da alimentação saudável na prevenção das doenças cardiovasculares
(DCV). Ele se interessou pelo assunto por lembrar-se de seu pai, que faleceu no ano anterior devido
a um infarto agudo no miocárdio e por estar obeso e hipertenso.

A preocupação com os hábitos alimentares é crescente, e desde a década de 80 vem

aumentando a conscientização do público a respeito da relação entre dieta e saúde. Através de uma
dieta equilibrada o organismo adquire a energia e os nutrientes necessários para o bom
desempenho de suas funções e para a manutenção de um bom estado de saúde. De longa data, se
conhece os prejuízos decorrentes quer do consumo alimentar insuficiente – deficiências nutricionais
– quer do consumo alimentar excessivo – obesidade (Marins; Jacob; Peres. 2008).

Pensando no consumo de uma alimentação saudável, o desenvolvimento de novos produtos

alimentícios torna-se cada vez mais desafiador, pois se no passado os consumidores valorizavam os
produtos baseados no preço, variedade, conveniência e propriedades sensoriais atrativas, hoje, a
realidade aponta para horizontes diferentes, em que o consumidor passou a valorizar os aspectos
nutricionais, alimentos mais saudáveis e que atendam aos requisitos ambientais e sociais durante
sua produção, distribuição e descarte (Penso, 2003).
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Desta forma, a alimentação de indivíduos com estilo de vida saudável tende a ser, um ato
prazeroso e que ao mesmo tempo, visa a saúde e o bem estar (Komatsu, et al., 2008).

Situação-problema:

Tarefa 1
Neste momento pensando em uma alimentação saudável, escolha uma receita já conhecida e altere ou
adicione ingredientes desta receita, transformando-a numa nova formulação. O(s) ingrediente (s) alterado (s)
ou adicionado (s) ou retirado (s) ou substituído (s) terão a finalidade de agregar efeitos benéficos nutricionais,
como, por exemplo, o uso de alimentos funcionais. Lembrando que a aquisição dos ingredientes a serem
utilizados é de responsabilidade da equipe.

a) Descreva corretamente os ingredientes da receita original (as quantidades de cada alimento) e o

modo de preparo. Lembrando que toda receita deve conter três partes básicas: nome da
receita, ingredientes (quantidades em gramas ou ml) e o modo de preparo.
b) Elabore uma ficha técnica com a receita modificada, contendo os ingredientes que foram alterados
ou adicionados. Documente o processo de produção da receita modificada até a finalização do prato,
utilizando fotos para demonstrar a execução de cada etapa.
c) Justifique o motivo que os levaram a escolher a receita padrão (original)?
d) Como o grupo chegou à escolha do (s) ingrediente (s) alterado/adicionado (s)? Justifique levando em
consideração os efeitos benéficos destes ingredientes no organismo.

REFERÊNCIAS

Atualização da Diretriz Brasileira de dislipidemia e prevenção da aterosclerose – 2017. Sociedade

Brasileira de Cardiologia • ISSN-0066-782X • Volume 109, Nº 2, Supl. 1, Agosto 2017.
American Heart Association. AHA Scientific Statement. Dietary guidelines. Revision 2000. A
statement for health care professionals from the nutrition committee of the American Heart
Association. Circulation 2000; 102:2284-99.

LIMA, Raiane Fialho, et al. Impacto da intervenção nutricional sobre o prognóstico clínico de
pacientes com riso de doenças cardiovasculares elevado. Anais VIII SIMPAC – vol.8, n.1, p. 494-500,
2016.
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ORIENTAÇÕES PARA A EXECUÇÃO DO TRABALHO

 A atividade deverá ser desenvolvida em equipes de dois a sete integrantes.

 A formação dos grupos é de responsabilidade dos alunos; no entanto, solicitamos que sigam
as orientações passadas pelo tutor presencial sobre a melhor maneira para a formação dos
mesmos.
 Para o desenvolvimento do trabalho, a equipe deverá consultar e se fundamentar nas tele aulas, web
aulas e no livro texto disponível na Biblioteca Virtual, bem como, contar com a orientação dos tutores
a distância na Sala do Tutor.

 O trabalho deve ser realizado de acordo com as normas da ABNT. Disponível

em:http://www.anhanguera.com/bibliotecas/bibliotecavirtual/pagina/normalizacao
 Lembre-se que seu tutor a distância postará informações importantes na sala do tutor, para
ajudá-los na estruturação e no desenvolvimento.
 Fazer a Produção Textual com antecedência é fundamental; assim, vocês terão tempo
de revisá-la várias vezes, e isto é importante para o sucesso do trabalho acadêmico.
 O trabalho deve conter no mínimo 5 e no máximo 10 laudas.

ATENÇÃO: atente-se para o prazo de envio da atividade.

a) Ao formar o grupo, atente-se para que o nome de todos os integrantes apareça na capa
do trabalho.
b) A atividade deverá ser postada no Ambiente Virtual de Aprendizagem
(AVA), individualmente, ou seja, por todos os integrantes do grupo, em um único
arquivo no formato de Word, no campo “Envio da Produção Textual - Em Grupo” que se
encontra no final da página da disciplina.
c) A capa do trabalho deverá conter os nomes de todos os alunos do grupo.
d) Lembre-se: é responsabilidade de todos os alunos que compõem o grupo o
acompanhamento e a criação do mesmo no ambiente virtual de aprendizagem,
bem como, a inserção da atividade dentro do prazo estabelecido na área restrita.
e) No caso de dúvidas, solicite a orientação do seu tutor presencial.
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Observações:
a) Após coletar todas as informações necessárias vocês devem desenvolver uma Produção Textual em
Grupo, abordando as informações solicitadas e detalhando a realidade observada.
b) Acesse a Biblioteca Digital para conhecer as normas de padronização e formatação do trabalho.
c) Lembre-se: os membros do grupo deverão realizar uma apresentação onde todos os
integrantes devem participar. Essa apresentação acontecerá no final do semestre em dia e horário
agendado pelo
tutor presencial.

ORIENTAÇÕES PARA FORMATAÇÃO DO TRABALHO

 A produção textual deverá ser desenvolvida de acordo com as Normas ABNT (Capa, Folha de
rosto, Sumário, etc.).
 Na Introdução, o aluno deverá citar o que será desenvolvido, o objetivo geral e objetivos específicos do
trabalho, destacando a importância da modificação dos ingredientes de uma receita original obtendo uma
preparação mais saudável para o consumo.

 No desenvolvimento o aluno deverá colocar todo o conteúdo do trabalho, seguindo os itens

relatados anteriormente: trazer um breve histórico do início do uso dos alimentos com efeitos benéficos
nutricionais; citar os alimentos com propriedades funcionais destacando seus benefícios (se
utilizados na receita); justificar o aumento ou diminuição da quantidade dos ingredientes da receita
original, caso se aplique; e por fim, relatar as dificuldades, bem como as facilidades no desenvolvimento
da nova preparação.
 Na conclusão deve ser destacado de que forma os objetivos descritos na introdução foram atingidos e
qual foi a contribuição que o trabalho proporcionou para o crescimento dos alunos.
 Por fim, os alunos devem relacionar todas as referências bibliográficas utilizadas e devidamente citadas
durante a realização do trabalho.

 Atente-se ao prazo de envio da atividade.

Bom trabalho a todos!

Equipe de professores.