Aprendiz:

Olga Beatriz Pineda Penagos

Actividad de aprendizaje 1

Evidencia: Función de los alimentos

Prepare la capacitación de la siguiente manera:

1. Seleccione una de las tres comidas más importantes del día y mencione cuáles
son los ingredientes que deben conformarla, luego clasifíquelos teniendo en
cuenta la siguiente tabla:

Grupo de alimentos
Ingredientes Aportes de los compuestos al organismo
al que pertenece
El pan es rico en hidratos de carbono complejos,
siendo su componente más abundante el almidón,
aporta buena cantidad de proteínas de origen
PAN HARINA CEREAL
vegetal, y apenas contiene grasa. Es una buena
fuente de vitaminas del grupo B y de minerales
como el fósforo, el potasio y el magnesio.
La leche es uno de los alimentos más completos para
cualquier edad.
Entre los nutrientes más importantes, la leche
aporta al organismo...
- Calcio.
LECHE LACTEOS - Fósforo
- Proteínas
- Vitaminas. Vitamina A y D para la ayuda en
los procesos de absorción del calcio.
- Minerales. Como el Magnesio, Iodo, Potasio y
Hierro como fuente de fuerza y vitalidad.
Tienen porcentajes de agua de 80 a 95% en su
composición. Gozan de carbohidratos como el
almidón, de azúcares, de celulosa y hemicelulosas,
incluyendo además proteínas en baja proporción.
En las frutas, vitaminas como la B se halla en pocas
FRUTAS FRUTA
cantidades, contrario a la vitamina A, la cual se
encuentra en frutas amarillas como el melón y el
durazno, mientras que la vitamina C está en mayor
proporción en cítricos como la naranja, la mandarina
y el limón.
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Olga Beatriz Pineda Penagos
2. Explique por qué es importante consumir vitaminas y minerales en una dieta, y cuáles
son las funciones que desempeñan en el organismo.
Las vitaminas y minerales son micronutrientes que se encargan de regular la absorción
de carbohidratos, grasas y proteínas, para su correcto desarrollo y funcionamiento
corporal, y se obtienen únicamente con una dieta equilibrada.
Existen dos tipos de vitaminas: las solubles en grasas, o liposolubles, y las solubles en
agua, o hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), al disolverse, se pueden
almacenar en el organismo. Las vitaminas hidrosolubles (C y las vitaminas del complejo
B, como la B6, la B12, la niacina, la riboflavina y el ácido fólico) deben disolverse en agua
antes para que tu organismo las pueda absorber. Por este motivo, estas vitaminas no se
pueden almacenar. Cualquier parte de las vitaminas C o B que no utilice tu organismo una
vez hayan entrado en su interior, se elimina (mayoritariamente a través de la orina). Por
lo tanto, necesitas irlas incorporando cada día.
Las vitaminas no proveen energía, pero participan en reacciones metabólicas para
aprovecharla. Los conseguimos de comida o suplementos porque nuestros cuerpos no los
fabrican, por lo que las personas sanas pueden obtener suficientes vitaminas y minerales
de los alimentos. Son necesarias en pequeñas cantidades. Los distintos nutrientes
afectan la digestión, el sistema nervioso, el pensamiento y otras funciones del cuerpo.
Al momento de clasificarlos, se dividen en dos grupos: hidrosolubles —se encuentran en
el agua de los alimentos, cuyo exceso se elimina en la orina— (vitaminas del complejo b
y vitamina c), y las liposolubles —contenidas en la grasa de los alimentos y que
permanecen más tiempo en el organismo— (a, d, e y k).
Mientras que las vitaminas son sustancias orgánicas (de origen animal o vegetal), los
minerales son sustancias inorgánicas procedentes de la tierra o del agua, que absorben
las plantas o que ingieren los animales. Tu cuerpo necesita cantidades importantes de
algunos minerales, como el calcio, para crecer y mantenerse sano. Otros minerales, como
el cromo, el cobre, el yodo, el hierro, el selenio y el zinc, se denominan minerales traza
u oligoelementos porque solo se necesita una cantidad muy reducida de ellos cada día.
Las vitaminas y los minerales estimulan el funcionamiento del sistema inmunitario,
favorecen el crecimiento y el desarrollo normales y ayudan a las células y a los órganos
a desempeñar sus respectivas funciones. Por ejemplo, probablemente habrás oído que
las zanahorias son buenas para la vista. ¡Pues es verdad! Las zanahorias están llenas de
unas sustancias denominadas carotenoides, que el cuerpo trasforma en vitamina A, una
vitamina que ayuda a prevenir los problemas oculares.
Otra vitamina, la vitamina K, ayuda a la sangre a coagularse (para que los cortes y los
rasguños dejen de sangrar rápidamente). Encontrarás vitamina K en las verduras de hoja
verde, como el brócoli, y en la soja. Y, para tener unos huesos fuertes, necesitas comer
alimentos como la leche, el yogur y las verduras de hoja verde, ricos en un mineral
llamado calcio.
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3. Mencione cuáles son los componentes presentes en las frutas y verduras, y explique
qué tanta trascendencia tiene consumirlos diariamente.
Las frutas son, quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y
formas. Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos
con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la
salud. Las frutas fuente natural de vitaminas y minerales Si nos detenemos a pensar,
veremos que las frutas y todos los vegetales, sobreviven a la intemperie, enfrentando
todo tipo de condiciones y agresiones meteorológicas.
Todo ello es posible gracias a las sustancias protectoras y antioxidantes naturales que
poseen. En definitiva esas mismas sustancias son las que nos protegen cuando
consumimos el alimento. Es decir que nos beneficiamos absolutamente con todas esas
vitaminas y nutrientes que la fruta posee. Llenamos de vida todo nuestro organismo.
¿Qué beneficios nos aporta consumir frutas?
Una ración diaria de 3 a 4 frutas, aportan naturalmente los requerimientos
diarios de vitamina C Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales;
principalmente vitamina C Hidratan el organismo rápidamente.
Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo.
Aportan fibras vegetales solubles.
No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que
aportan aceites beneficiosos para el organismo).
Aportan vitaminas antioxidantes naturales. La vitamina que más abunda en las
frutas es la C, y lo que es importante de esta vitamina, es que nuestro organismo
no la sintetiza, por eso la alimentación debe proveerla. La cantidad de vitamina C
en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas, las frambuesas y los
cítricos quienes gozan de mayor contenido. La vitamina C tiene un alto poder
antioxidante, con lo que se convierte en protectora de los tejidos y células de
nuestro organismo. Arándano azul La vitamina C, debe reponerse día a día a través
de alimentos, puesto que no se acumula en el organismo, y su exceso es eliminado
en la orina.

Funciones de la fibra soluble Funciones de la fibra insoluble

Aumento del volumen y de la viscosidad del bolo.
Retraso de la digestión y enlentecimiento de la
Ayuda a regular el pH en el intestino, pasándolo de
absorción intestinal.
ácido a alcalino.
Incremento de la absorción en los enterocitos
distales.
Rebaja la demanda de insulina debido a que
disminuye la liberación del polipéptido inhibidor
Permite que el bolo se mueva a través del
gástrico
intestino.
Aumento del tránsito intestinal, parte de los
carbohidratos se absorben mal.
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Beneficios
Los movimientos intestinales son estimulados,
Ayuda a regular el azúcar en la sangre.
previniendo el estreñimiento.
Disminuye el colesterol malo (LDL) el cual es Ayuda a remover los desechos del colon.
beneficioso, pues reduce el riesgo de que las Admite un pH óptimo en el intestino, lo cual ayuda
personas padezcan enfermedades cardíacas. a prevenir el cáncer de colon.
Fuentes alimentarias
- Lentejas
- Linaza.
- Arvejas.
- Coliflor.
- Duraznos.
- Salvado de trigo.
- Naranjas.
- Avena integral.
- Zanahorias.
- Pasta integral.
- Salvado de avena.
- Pan integral.
- Cebada.
- Arándano rojo. - Corteza de frutas, papas y tubérculos.