Creacion - CGA Consultores F

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER - UIS
ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES

CREACIÓN DE EMPRESAS
Grupo L2
CGA CONSULTORES
CALIDAD Y GESTION AMBIENTAL
Presentado por:
LEIDY CAROLINA DIAZ SANTOS
ANGELICA JEANETH OSORIO CONTRERAS
ANA MARIA PÉREZ CONTRERAS
JOSE ESNEYDER RODRIGUEZ HERREÑO
Docente
ING LUIS BADILLO
SEMESTRE 1
AGOSTO 2019
Grupo L2
CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN .............................................................................................. 6
1.1. IDENTIFICACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA .............................................. 6
1.2. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................ 6
1.3. OBJETIVOS ............................................................................................... 7
1.4. MARCO TEÓRICO..................................................................................... 7
2. ANÁLISIS DE MERCADOS ............................................................................ 14
2.1.1. PESTEL ............................................................................................. 19
2.2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS.......................................................... 19
2.2.1. DOFA ................................................................................................. 21
2.3. PLAN DE MERCADOS ............................................................................ 23
2.3.1. Marketing Mix .................................................................................... 24
2.4. CONCLUSIONES..................................................................................... 25
3. ANÁLISIS TÉCNICO....................................................................................... 26
3.1. ESPECIFICACIONES DEL SERVICIO .................................................... 26
3.2. DIAGRAMA DE PROCESO ..................................................................... 27
Figura 8. Diagrama del proceso. ........................................................................ 27
3.3. MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS ............................................. 28
3.3.1. MUEBLES Y ENSERES .................................................................... 28
3.3.2. RECURSOS Y EQUIPOS TECNOLÓGICOS .................................... 28
3.3.3. EQUIPOS ESPECIALIZADOS........................................................... 29
3.4. DISEÑO DE PLANTA............................................................................... 29
4. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO ........................................................................ 31
4.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA........................................................... 31
4.1.1. MISIÓN .............................................................................................. 31
4.1.2. VISIÓN .............................................................................................. 31
4.2. LOGO ....................................................................................................... 31
4.3. PRINCIPIOS Y VALORES ....................................................................... 32
4.4. ORGANIGRAMA ...................................................................................... 32
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4.5. TALENTO HUMANO ................................................................................ 33

4.6. SALARIOS ............................................................................................... 34
5. ANÁLISIS LEGAL, SOCIAL Y AMBIENTAL ................................................... 34
5.1. TIPO DE SOCIEDAD ............................................................................... 34
5.2. OBLIGACIONES TRIBUTARIAS.............................................................. 34
5.3. IMPACTO EN LA COMUNIDAD .............................................................. 35
6. ANÁLISIS ECONÓMICO ................................................................................ 36
6.1. INVERSIÓN DE ACTIVOS FIJOS ............................................................ 36
6.2. CAPITAL DE TRABAJO ........................................................................... 37
6.3. PRESUPUESTOS DE GASTOS PARA LA CREACIÓN DE LA EMPRESA
39
6.4. INVERSIONES INICIALES ...................................................................... 40
6.5. PRESUPUESTOS .................................................................................... 40
6.5.1. PRESUPUESTO DE PERSONAL ........................................................ 40

6.5.2. PRESUPUESTO DE INGRESOS ...................................................... 42
6.6. FUENTES DE FINANCIACIÓN ................................................................ 43
7. ANALISIS FINANCIERO................................................................................. 44
7.1. ESTADO DE RESULTADOS ................................................................... 45
7.2. BALANCE GENERAL .............................................................................. 46
7.3. FLUJO DE CAJA ...................................................................................... 47
8. ANALISIS DE RIESGO ................................................................................... 48
8.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN) ................................................................ 48
8.2. TASA INTERNO DE RETORNO (TIR) ..................................................... 49
8.3. PERIODO DE LA RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN........................ 49
9. CONCLUSIONES ........................................................................................... 50
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................ 51
11. APÉNDICES ................................................................................................ 53
11.1. APÉNDICE A. ENCUESTA ................................................................... 54
11.2. APÉNDICE B. ANÁLISIS ESTADÍSTICO ............................................. 55
Grupo L2
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Diferencia entre la consultoría y la asesoría .................................. 8

Tabla 2. Clasificación de las pymes en Colombia. .................................... 15
Tabla 3. Plan de mercados. ..................................................................... 23
Tabla 4. Recursos mobiliarios. ................................................................. 28
Tabla 5. Recursos tecnológicos. .............................................................. 29
Tabla 6. Equipos especializados. ............................................................. 29
Tabla 7. Presupuesto aproximado de arriendo del local. .......................... 30
Tabla 8. Adecuación física. ...................................................................... 36
Tabla 9. Activos fijos. .............................................................................. 37
Tabla 10. Recurso humano. ..................................................................... 38
Tabla 11. Servicios públicos. ................................................................... 38
Tabla 12. Gastos legales. ........................................................................ 39
Tabla 13. Otros gastos. ........................................................................... 39
Tabla 14. Inversión inicial total. ............................................................... 40
Tabla 15. Presupuesto del personal. ........................................................ 40
Tabla 16. Nómina mensual CGA Consultores. .......................................... 41
Tabla 17. Personal por prestación de servicios......................................... 42
Tabla 18. Proyecciones del precio ofrecido. ............................................. 42
Tabla 19. Proyecciones de cantidades de membresías vendidas. .............. 42
Tabla 20. Proyección de ingresos anuales. ............................................... 43
Tabla 21. Fuentes de financiación. .......................................................... 43
Tabla 22. TIR .......................................................................................... 49
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LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Análisis PESTEL ......................................................................... 19

Figura 2. Amenazas. ............................................................................... 21
Figura 3. Debilidades. ............................................................................. 21
Figura 4. Oportunidades. ........................................................................ 21
Figura 5. Fortalezas. ............................................................................... 21
Figura 6. Estrategias. .............................................................................. 22
Figura 7. Producto, promoción, precio y plaza ......................................... 24
Figura 8. Diagrama del proceso. .............................................................. 27
Figura 9. Diseño de la panta. ................................................................... 30
Figura 10. Logo de la empresa ................................................................ 31
Figura 11. Valores corporativos. .............................................................. 32
Figura 12. Organigrama de la empresa. ................................................... 33
Figura 13. Impacto en la comunidad. ....................................................... 36
Figura 14. Estado de resultados. ............................................................. 45
Figura 15. Balance general. ..................................................................... 46
Figura 16. Flujo de caja. .......................................................................... 47
Figura 17. Análisis de riesgos. ................................................................. 48
Grupo L2
1. INTRODUCCIÓN
1.1. IDENTIFICACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA
Actualmente las pequeñas y mediana empresas dedicadas a la fabricación y

prestación de servicios relacionados con la industria de alimentos cruzan por
una crisis en cuanto a las normativas requeridas por el Instituto de Vigilancia
de Medicamentos y Alimentos (INVIMA); según la revista portafolio en un
artículo “Industria de alimentos y bebidas tendría un crecimiento anual del
7%” publicado en mayo del 2018 expone que una de las principales
falencias que se evidencia es la carencia de personal calificado (con los
conocimientos en control de calidad ISO 9001 que enmarca gestión de la
calidad, sistema de la calidad, gestión por procesos, administración de la
calidad y la normas ISO 14001 proporcionan a las organizaciones un marco
con el que proteger el medio ambiente y responder a las condiciones
ambientales cambiantes, siempre guardando el equilibrio con las
necesidades socioeconómicas.
1.2. JUSTIFICACIÓN
En un mundo empresarial muy competitivo, posicionarse como una empresa

eficiente y que apuesta por la calidad es cada vez más indispensable.
Actualmente existen estándares y normas que nos permiten establecer
niveles de calidad en los procesos que se desarrollan en una empresa,
adicionalmente ninguna organización hoy en día puede permitirse el lujo de
poner en riesgo su reputación haciendo caso omiso de su responsabilidad
ambiental, por esto buscan la implementación de sistemas de gestión de
calidad que organicen y estructuren su negocio para alcanzar el nivel
comercial necesario para posicionarse a nivel comercial y ofrecer calidad a
sus clientes.
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Es esta la razón por la que las empresas cada día buscan más empresas
consultoras, este servicio ofrecido es un servicio profesional basado en la
implementación, asesorías y consultorías en temas de calidad y gestión
ambiental regidos por las normas ISO 9001, ISO 14001, normas colombianas
técnicas requerida por el INVIMA que afecten al producto y brindan la
oportunidad de recibir certificación a pequeñas y medianas empresas que se
desenvuelven en la industria alimenticia, ofreciéndoles una competencia
directa con las grandes industrias.
1.3. OBJETIVOS
Objetivo general:
Desarrollar un Plan de Negocio con la finalidad de evaluar la factibilidad

comercial, técnica, económica y financiera para la creación de una empresa
de consultoría que brinde asesoría, capacitación e implementación.
Objetivos específicos:
 Reconocer el entorno global en el que se desarrollara el proyecto

 Establecer la factibilidad comercial, económica y financiera de la
empresa.
1.4. MARCO TEÓRICO
La Consultoría:
La consultoría es un servicio de alto valor agregado que consiste en ayudar
a sus clientes a mejorar sus resultados, entre sus ventajas se pueden resumir
en:
 Objetividad y claridad ya los expertos aportan una visión externa a la
empresa. Muchas veces ser parte de la situación (o del problema) hace
que no se vea la realidad con la suficiente claridad. Sólo con tener una
visión externa hace que un consultor aporte valor.
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 Poder afrontar importantes cambios en un corto período de tiempo.

Debido a que los equipos de consultores pueden estar formados con
importantes recursos y su habilidad para gestión del cambio hace que
se puedan afrontar grandes proyectos en un período limitado de
tiempo.
 Habilidades de gestión del cambio. Los consultores deben tener
habilidades para gestionar el cambio organizacional. Sin embargo es
habitual que en el interior de una organización, las personas propias
de la organización no tengan esta competencia debido a que no es
habitual el cambio en el día a día de una organización.
Consultoría que es el proceso de analizar, estudiar y comprender el trabajo
y procesos de una organización, para poder dictaminar sus fallas y aciertos
sobre temas como la planeación, organización, dirección y control, a partir
de los cuales, se diseña e implanta un plan de mejora para asegurar la
competitividad, sustentabilidad y autogestión de las organizaciones.
Consiste en ayudar a una organización por medio de diagnosticar su
situación actual y sus posibilidades de mejora; la definición de un sistema
que ayude a mejorar su desempeño; la implantación del sistema diseñado y
el cierre del servicio de consultoría
Tabla 1. Diferencia entre la consultoría y la asesoría
Consultoría Asesoría
 Existe un acompañamiento del  Es puntual
consultor en el diagnóstico,  La acción la ejecuta la empresa-
diseño, montaje y evaluación del cliente.
servicio o producto.  La responsabilidad del asesor va
 La responsabilidad por todo el hasta el diagnóstico de la
proceso es del consultor. situación consultada
Fuente: (Propia del proyecto)

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ISO 9001 SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

 GESTIONANDO LA CALIDAD CON ISO 9001
La norma Internacional ISO 9001 está enfocada a la consecución de la
calidad en una organización mediante la implementación de un método
o Sistema de Gestión de la calidad (SGC).
Esta norma se ha convertido desde el año 2002 en un referente de la
calidad a nivel mundial con más de Un millón de empresas certificadas.
En la norma ISO 9001 se establecen los requisitos de Un Sistema de
gestión de la calidad, que permiten a una empresa demostrar su
capacidad de satisfacer los requisitos del cliente y para acreditar de esta
capacidad ante cualquier parte interesada.
 UNA NORMA CENTRADA EN EL CLIENTE

Los requisitos especificados en las Normas de la serie ISO 9000 son
genéricos y aplicables a todas las organizaciones sin tener en cuenta el
tipo y el tamaño.
Empresa deberá definir y gestionar los procesos necesarios para asegurar
que sus productos y servicios son conformes con los requisitos del
cliente.
 UN ASPECTO FUNDAMENTAL: IDENTIFICACIÓN DE LOS PROCESOS

La identificación sistemática y la gestión de los diferentes procesos
empleados dentro de la empresa, y particularmente las interacciones
entre tales procesos se pueden referir como “gestión por procesos” en su
ámbito de aplicación. La norma ISO 9001 estimula la adopción de la
gestión por procesos como medio de identificar claramente y gestionar
el Sistema de Gestión de la Calidad y las oportunidades para la mejora.
 UNA NORMA ABIERTA A LA MEJORA CONTINUA

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El cumplimiento de los requisitos del cliente y de otras partes interesadas

relevantes, se utilizan como retroalimentación para evaluar y validar si se
han logrado los objetivos previstos por la Dirección. Las normas de la
serie ISO 9000 poseen la característica de ser “no prescriptivas”, de forma
tal que permiten emplear cualquier práctica o herramienta que se
considere adecuada para el tipo de producto, servicio o clientes al que se
sirve, ya que no pretende imponer ni “recetar” metodologías (los cómo),
sino asegurar que el énfasis se dé en el cumplimiento de los requisitos
obligatorios mencionados en la norma.
 COSTES DE IMPLANTACIÓN Y CERTIFICACIÓN ISO 9001

La implantación de un sistema de Gestión de la Calidad según la norma
ISO 9001 supone un esfuerzo económico o inversión por parte de una
empresa. En este proceso de implantación de una norma ISO 9001
debemos tomar en cuenta la fase de asesoría o consultoría de
implantación, así como como los costes de la auditoría de certificación.
Un primer objetivo es la amortización de los costes. Para ello, deberíamos
plantearnos como premisa, que la implantación de un sistema de Gestión
de la calidad sea realmente una herramienta efectiva en una organización,
que integre adecuadamente los procesos de todas sus áreas en orden a
obtener una mejora efectiva de sus procesos y en definitiva de la
satisfacción del cliente.
¿QUÉ ES EL MANTENIMIENTO DE LA NORMA?

 MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN ISO 9001
Un sistema de gestión de la calidad según la Norma ISO 9001 es una
herramienta enfocada a la mejora continua de la calidad y por tanto de la
satisfacción del cliente. Dentro de los requisitos de la Norma se
contempla la recertificación periódica del sistema, así como la
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planificación de auditorías internas periódicas para la consecución de los

objetivos.
Dentro de este marco es aconsejable mantener una consultoría de
mantenimiento del sistema ISO 9001 de Gestión de la Calidad
implantado.
El mantenimiento y seguimiento periódico del Sistema ISO 9001 adaptado
a las necesidades de cada empresa, nos ayuda a salvar exitosamente las
auditorias de internas y de renovación de la certificación.
¿QUÉ BENEFICIOS TIENE LA ISO 9001?

 BENEFICIOS DE IMPLANTACIÓN Y CERTIFICACIÓN ISO 9001
La implantación de una ISO 9001 es sin duda, una estrategia de
diferenciación de una empresa con respecto a las demás y aventajar a la
competencia en un mercado competitivo, demostrando que la gestión de
la empresa se rige por los estándares de calidad que incorpora Norma
ISO 9001.
Eficiencia en los procesos o actividades de la Empresa. (Mejora de Costes),
Mejora sustancial en la satisfacción de los clientes, Herramienta de
comunicación para mejora de la Imagen de la Empresa/marca, Aumento
del acceso al mercado, sin límites de fronteras, Mejora de la comunicación
interna, satisfacción de los trabajadores.
ISO 14001 SISTEMA DE GESTIÓN DEL MEDIO AMBIENTE

La Norma ISO 14001 (UNE EN ISO 14001 en España) nace como respuesta a
la preocupación mundial por el medio ambiente y la proliferación de
normativas ambientales regionales. Es en este contexto, surge la necesidad
un indicador universal para evaluar los esfuerzos de una organización por
alcanzar una protección ambiental confiable y adecuada.
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Fruto del compromiso ante la Cumbre de la Tierra, organizada por la

Conferencia sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo en junio de 1992 en
Río de Janeiro -Brasil, la Organización Internacional para la Estandarización
(ISO) ISO se compromete a crear normas ambientales internacionales,
después denominadas, ISO 14000 de la que actualmente forma parte la
norma certificable ISO 14001.
Se debe tener presente que las normas estipuladas por ISO 14001 no fijan
metas ambientales para la prevención de la contaminación, ni tampoco se
involucran en el desempeño ambiental a nivel mundial, sino que, establecen
herramientas y sistemas enfocados a los procesos de producción al interior
de una empresa u organización, y de los efectos o externalidades que de
estos deriven al medio ambiente. Estos estándares, de la serie ISO 14000,
han dado un nuevo enfoque a la forma en que, gobiernos e industria puedan
acometer de forma eficiente los asuntos ambientales.
 OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 14001

Uno de los principales objetivos de la Norma es prever un lenguaje común
para la gestión ambiental al establecer un marco para la certificación de
sistemas de gestión ambiental por terceros ayudando a la industria a
satisfacer la demanda de los consumidores y agencias gubernamentales de
una mayor responsabilidad ambiental.
¿QUÉ NOS EXIGE LA NORMA ISO 14001?

 EXIGENCIAS DE IMPLANTACIÓN Y CERTIFICACIÓN ISO 14001
La Norma ISO 14001 surge por la necesidad de proteger el medio
ambiente de acuerdo con los principios del desarrollo sostenible, por lo
que este compromiso medioambiental no sólo debe manifestarse en
buenas intenciones sino que debe traducirse en hechos demostrables.
ISO 14001 ISO VERDE Sistema de Gestión ambiental
Grupo L2
Es por ello que esta norma recibe el apelativo de ISO “verde”. Este
concepto necesita de la participación de toda la organización, por lo que
es un paso más en el concepto de control establecido por la Normativa
en la Gestión de la Calidad ISO 9001.
Sin embargo, esta normativa de la serie ISO 14000, es aplicable a todo
tipo de organización y empresa ya que estas normativas no imponen—no
definen el cómo hacer las cosas, sino que son normas de definición de la
política de gestión.
Concluimos por tanto, que los requisitos de la norma ISO 14001 se basan
en la acreditación y demostración de la responsabilidad ante el
medioambiente adaptándose a las características de cada organización.
¿A QUIÉN APLICA LA NORMA ISO 14001? ¿A QUIÉN VA DIRIGIDA LA NORMA

ISO 14001?
 Esta norma está dirigida a todo tipo de empresas, no importa el tamaño
o actividad. Veamos algunos de los aspectos clave para aclarar su ámbito
de aplicación:
 Una Norma de reconocimiento Internacional
 Esta Norma se ha convertido en unos de los referentes mundiales de la
certificación medioambiental a empresas cuya actividad pueda afectar
directa o indirectamente al medio ambiente.
 La necesidad de conservar el Medio Ambiente promueve la generalización
de la implantación de la Norma ISO 14001 por lo que finalmente esto
obliga a otras empresas a implantar un modelo de Gestión Ambiental
basado en esta Normativa.
 Un requerimiento del mercado
 Implantar la Norma ISO 14001, es la forma correcta de demostrar la
responsabilidad de una Empresa con el Medioambiente, por lo que se ha
convertido en un requerimiento común de los mercados y de los
Grupo L2
gobiernos que también demuestran de esta forma, su compromiso

medioambiental.
 Acreditar el Buen trato del Medio Ambiente tanto de cara a nuestros
clientes como, a los mismos miembros de la empresa, la única forma de
evidenciar los resultados de una política de respeto al medioambiente es
mediante los controles y registros establecidos por la norma.
¿CUANTO CUESTA LA NORMA ISO 14001?

 COSTES DE IMPLANTACIÓN Y CERTIFICACIÓN ISO 14001
Debemos tener en cuenta que los costes asociados en el proyecto de
implantación conllevan tanto el uso de recursos internos como externos,
derivados de los servicios de consultoría y certificación. Recomendamos
de forma enfática, no seleccionar un organismo que provea consultoría y
además certificación.
En la Norma ISO 14001, debemos tener en cuenta sobre todas las demás
la amortización de costes con el Retorno de la Inversión
Muchas empresas han logrado ya una importante reducción de costes
como resultado de la implantación de la Norma, aunque lo que realmente
buscaban era el reconocimiento internacional y adaptar la empresa a
requerimientos de terceros. Diversos estudios, aportan que la reducción
de costes en empresas de Fabricación y/o manufactura puede alcanzar
hasta el 15 % de las operaciones implantando procesos de reciclado etc.
2. ANÁLISIS DE MERCADOS
2.1. ANÁLISIS DEL SECTOR
Este proyecto está enfocado en las pequeñas y medianas empresas del sector
de alimentos en el departamento de Santander, actualmente según la
plataforma empresite se cuenta con alrededor de 600 empresas inscritas
manipulando alimentos en sus industrias, de esas solo aproximadamente
Grupo L2
200 son grandes empresas que no requieren de este servicio debido a que
tienen una organización previa para el cumplimiento de estas normas.
En Colombia estas empresas están caracterizadas por el Ministerio de

Desarrollo según el número de empleados, lo cual se aprecia en la tabla 1
que entre 11 y 199 empleados se clasifican estas empresas.
Tabla 2. Clasificación de las pequeñas y medianas empresas en Colombia.
Fuente: (Pérez, 2003)
En la actualidad, el consumo de alimentos depende de lo que otros cultivan

y procesan, lo que ha dado lugar al desarrollo de una de las industrias más
importantes del mundo: la industria alimentaria. No obstante, la exigencia
del consumidor obliga a competir a los minoristas para ofrecer una amplia
variedad de productos y precios más atractivos, lo que se traduce en una
demanda más específica de calidad y cantidad hacia los fabricantes e
industrias transformadoras, las cuales también compiten a su vez,
reclamando a los agricultores aquellas materias primas que cumplan con los
deseos del mercado. En algunos países, la industria del procesado y
conservación de alimentos supone hasta el 15% de todas las industrias de
manufacturación.
La industria alimentaria es el sector de la producción industrial que tiene

como finalidad transformar y conservar materiales y productos muy diversos
destinados a la alimentación humana utilizando materias primas derivadas
de las actividades agrícolas y ganaderas o también los productos llamados
semielaborados, los cuales son preparados previamente a partir de otras
industrias alimenticias.
Grupo L2
Existen diversos criterios para clasificar estas industrias, a continuación, se

presentan algunas de ellas, consideradas como las principales en el
mercado:
Industria cárnica
Este tipo de industria alimentaria trabaja con las materias primas de la carne
procedente del sacrificio de ganado para el consumo humano del porcino,
el ganado vacuno, principalmente. En algunas ocasiones también el ganado
equino y los camellos. El matadero es el elemento inicial del proceso de
elaboración y su proceso específico son el sacrificio y el deshuesado, los
trabajadores de esta industria, independientemente del tipo de carne, suelen
estar muy especializados en el despiece de las carnes. Parte de la carne se
dedica directamente al consumo humano, y parte se lleva a otras industrias
de procesado de embutidos diversos, ahumado, enlatado, comida de
animales.
Industria pesquera
La industria pesquera tiene como materia prima todos aquellos productos
provenientes del mar, se trata de una industria con una mano de obra muy
especializada y que es local a las costas, puertos marítimos, vías fluviales de
cada país. Con el devenir de los años se ha ido industrializando y hoy en día
se considera incluso el cultivo de ciertas especies en lo que se denomina
piscifactorías.
Industria láctea
La industria láctea tiene como materia prima la leche procedente de los
animales, se trata de uno de los alimentos más básicos de la humanidad. La
industria láctea tiene como primera restricción manipular la leche por debajo
de los 7 °C y el plazo de almacenamiento no debe ser superior a tres días.
Los procesos específicos de esta industria son el desnatado y la
pasteurización (calentamiento a una temperatura de 72 °C durante un
Grupo L2
intervalo de 15 segundos). Parte de la leche se dedica a la ingesta como

líquido y de leche en polvo, a la elaboración de quesos, mantequillas y
margarina.
Industria de las bebidas

La industria de las bebidas tiene como objeto la elaboración y envasado de
las bebidas en general. Está muy diversificada esta industria debido a la gran
diversidad de bebidas que aporta, no obstante, los procesos son
generalmente los mismos: una primera fase de recolección de granos
(cebada, cacao, té, etc.) que emplea una mano de obra poco especializada,
y luego una serie de procesos automáticos que requiere mano de obra semi-
especializada.
Industria confitera
La confitería abarca la producción industrial o artesana de alimentos a base
de azúcar como los dulces, caramelos, chocolates, pasteles, entre otros. Se
usan materia prima variadas (harinas, huevos, azúcar, frutos secos) que son
trabajadas por diferentes tipos de maquinarias como calderas, máquinas de
moler, batir, amasar, laminar, etc.
Industria panelera
El proceso de fabricación de la panela está compuesto por una serie de
pasos, empezando por el cultivo de la caña de azúcar la cual es la materia
prima para su producción, después sigue la extracción de jugos,
continuando la pre limpieza y limpieza de los mismos seguido están los
pasos de evaporación y concentración, el punteo, posteriormente se realiza
el bateo y moldeo y se finaliza con el empaque y almacenamiento de la
panela.
Grupo L2
Se realizó una investigación exploratoria utilizando una herramienta de un

sitio web llamada empresite para cuantificar de alguna forma las potenciales
empresas que se quiere abarcar y se encontraron cerca de 600 resultados
para empresas de la industria alimenticia en Santander; esta herramienta
también dio a conocer que 368 pertenecen a la ciudad de Bucaramanga, 127
a Barrancabermeja, 61 a Floridablanca, 53 en Girón, 31 en Piedecuesta, y de
esta misma forma se pueden apreciar empresas en San Gil, Socorro, Lebrija,
Barbosa, y demás municipios de Santander. Limitando los resultados a
pequeñas y medianas empresas se cuentan alrededor de 200 pymes.
MUESTRA
Teniendo en cuenta la población aproximada suministrada por empresite

acerca de las empresas manipuladoras de alimentos en Santander, se realizó
el tamaño de la muestra con un margen de error máximo del 5%, la cual dio
un resultado para un nivel de confianza entre el 95% y el 99%, un tamaño de
muestra de 132 y 154 empresas respectivamente.
Con esta muestra se espera obtener información por medio de una encuesta
referente a las pequeñas y medianas empresas que principalmente no han
tenido ningún tipo de asesoría o consultoría y también aquellas empresas
que en la actualidad cuentan con este servicio, con el fin de conocer algunos
detalles respecto al tipo de consultoría y la manera en cómo le están
brindando el servicio.
Grupo L2
2.1.1. PESTEL
Figura 1. Análisis PESTEL
2.2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
Identificación del servicio

Consultorías CGA se encarga de prestar un servicio de asesoría y consultoría
a pequeñas y medianas empresas relacionada con industrias de alimento en
el departamento de Santander; prestando un servicio personalizado en toma
de datos, desarrollo de la documentación, formación, implantación,
auditoría interna, revisión por la dirección y acompañamiento a certificación,
Grupo L2
implementación de las normas ISO 9001 y ISO 14001 totalmente adaptado

a las necesidades de nuestros clientes garantizando una certificación
reconocible ante el ente regulador en normas de calidad INVIMA .
Análisis de competencia
Consultorías CGA va entrar al mercado a competir ante una pequeña minoría
de empresas consultoras en calidad y gestión ambiental pero muchas de
estas especialistas en otras áreas diferentes a la industria de alimentos, el
departamento de Santander se reconoce por poseer la cuarta economía más
dinámica del país siendo sus principales fuentes de ingreso la agricultura,
la extracción de minerales, la ganadería y la industria de bienes de
consumo., ingenieros sanitarios, químicos, ambientales e industriales que
trabajen de forma independiente; y entidades
Canales de distribución:
De acuerdo a los diferentes tipos de canales identificados, se definió que
para la estrategia de prestación de servicio de asesoría y consultoría CGA,
será a través de un canal de distribución directo.
Ofrece servicios de asesoría y consultoría a pequeñas y
medianas empresas relacionada industrias de alimento en el
departamento de Santander a un determinado costo
•Mediante el servicio que ha contratado directamente, ha

subcontratado servicio de control de calidad y gestión
ambiental
•Se puede dedicar a generar beneficio en su negocio.
Grupo L2
2.2.1. DOFA
Figura 2. Amenazas.
Figura 3. Debilidades.
Figura 4. Oportunidades.
Figura 5. Fortalezas.

Grupo L2
Figura 6. Estrategias.

Grupo L2
2.3. PLAN DE MERCADOS
Tabla 3. Plan de mercados.
cargo resp duracion costos acciones entregables
Beneficios por generar descuentos a las empresas que

6meses o 1 5% descuento en
recomendaciones a nuevos consultores recomienden nuestros servicios y ayuden
año membresia
contratos a crear nuevos contratos
membresias semestrales y 6 meses, 1 forma de contrato por medio de planes de

consultores $2.000.000 Recibo de pago
anuales con facilidad de pago año membresias semestrales o anuales
Presentar informes a las empresas sobre archivos, documentos
1 dia cada
Realizar reuniones trimestrales consultores 0 el avance en el cumplimiento de las del avance del
tres meses
normas proceso
Contratacion de una Realizar campañas publicitarias para dar a material de
asesor
diseñadora para hacer $700.000 conocer nuestro servcio y la importancia publicidad: afiches,
comercial
campañas publicitarias de cumplir las normas 9001 y 14000 poster
Asistir a charlas y conferencias que
Capacitaciones del personal de 2 dias cada permita al personal mantenerse certificados de
consultores $300.000
acuerdo a las normas tres meses actualizado de cada una de las estrategias capacitacion
necesarias para dar la consultoria
Generar descuentos economicos a las
Beneficios por vinculacion en 2% descuento en
consultores 1 año empresas que se vinculen con nuestra
las empresas aliadas membresia
sinergia empresarial
Cobro por renovacion de la de acuerdo a la renovacion del contrato con un aumento Documentos de
consultores 1 año
membresia inflacion del 5% contrato
Grupo L2
2.3.1. Marketing Mix
Figura 7. Producto, promoción, precio y plaza

Grupo L2
2.4. CONCLUSIONES
Frente a la formulación inicial del problema sobre pequeñas y medianas

empresas dedicadas a la fabricación y prestación de servicios relacionados
con la industria y la carencia de certificaciones en cuanto a normas de calidad
y gestión ambiental, se puede concluir que:
Es posible tener diferentes alternativas de penetrar mercados desconocidos,

ofreciendo y adaptando los servicios de acuerdo a las necesidades del
proceso para empresas medianas y pequeñas de la región Santander
enfocadas en la industria de alimentos.
A nivel de mercado existe una amplia y creciente oportunidad de aceptación

teniendo en cuenta la cobertura de industrias de alimentos, y el atrayente
nivel de optimización de procesos que genera para las empresas. Además
del cupo limitado de competidores a nivel nacional que coloca a Consultores
CGA como pionera en el sector.
En cuanto a Amenazas se encontró que la permanencia de los clientes es un

factor crítico para el desarrollo del modelo de negocio tal como se planteó,
sin embargo, en el mismo, se ofrece un servicio de renovación de contrato y
membresías. Otra amenaza importante es el cambio de las necesidades de
los clientes, ya que, en el fluctuante estado de la economía en Colombia, las
empresas tienen como prioridad la producción y venta antes que la
implementación de mejora continua, para lo cual se planteó un modelo de
beneficios y promociones que no generen gastos para las empresas y nos
vean como un medio para obtener mejores resultados.
Grupo L2
3. ANÁLISIS TÉCNICO
3.1. ESPECIFICACIONES DEL SERVICIO
CGA CONSULTORES Es una empresa que presentara un servicio de asesorías

en temas de control de calidad y gestión de calidad ambiental a pequeñas y
medianas empresas relacionadas con la industria de alimentos. Nuestro
servicio está dividido en tres etapas principales primera etapa: (diagnóstico)
en esta se desarrolla un diagnóstico previo a la empresa para determinar
cómo se encuentra la empresa en cuanto a dichas norma y establecer un
plan de ejecución para mejorar la falencias que presentan, segunda etapa:
(ejecución) en esta etapa se desarrollara una serie de actividades que
permitirán a la empresa poco a poco mejorar cada indicador que se evaluara
en estas normas; en cuanto las actividades que se desarrollaran se
encuentran asesorías, capacitaciones, revisiones periódicas, implementación
de leyes, informes de avances etc. Tercera etapa (Evaluación final) por ultimo
en esta etapa se encuentra una serie de evaluaciones de los indicadores que
permitirá obtener certificaciones de la empresa y empleados y así poder
presentar sus informes ante los entes gubernamentales encargados de
supervisar las normas colombianas en sanidad y calidad de los alimentos
(INVIMA). Todo esto se desarrollará mediante el acompañamiento de
nuestros consultores especialistas en las normas creando un vínculo directo
entre la empresa y los consultores mediante una adquisición del paquete y
una membresía mensual.
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3.2. DIAGRAMA DE PROCESO

Figura 8. Diagrama del proceso.

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3.3. MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS
CGA Consultores requiere para su funcionamiento de un espacio físico,

equipos especializados para realizar mediciones y recursos tecnológicos, los
cuales se presentan a continuación:
3.3.1. MUEBLES Y ENSERES
Los muebles y enseres requeridos para la adecuación del lugar junto con el
precio aproximado de cada uno, son presentados en la tabla 4.
Tabla 4. Recursos mobiliarios.
Recurso Cantidad Valor unitario Valor total

Escritorio consultores 4 $440,000 $ 1,760,000
Sillas de escritorio 5 $ 210,000 $ 1,050,000
Sillas de atención 12 $ 100,000 $ 1,200,000
Archivador 1 $ 730,000 $ 730,000
Escritorio gerente 1 $590,000 $ 590,000
Silla gerente 1 $ 350,000 $ 350,000
Escritorio secretaria 1 $325,000 $ 325,000
Sala de juntas 1 $2,195,000 $ 2,195,000
TOTAL $4,940,000 $ 8,200,000

3.3.2. RECURSOS Y EQUIPOS TECNOLÓGICOS
Se precisa de equipos de cómputo, un software que ayude a sistematizar los

procesos contables, una base de datos que permita obtener información
acerca de las pymes a las cuales se pretende ofrecer el servicio, entre otros
recursos que se presentan en la tabla 5.
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Tabla 5. Recursos tecnológicos.

Computador 6 $1,399,000 $ 8,394,000
Sofware contable (Sistema POS) 1 $410,000 $ 410,000
Base de datos 1 $150,000 $ 150,000
Impresora 1 $229,000 $ 229,000
videoproyector 1 $1,519,000 $ 1,519,000
TOTAL $3,707,000 $ 10,702,000

3.3.3. EQUIPOS ESPECIALIZADOS
A medida que se lleva a cabo las consultorías y asesorías es necesario hacer

evaluaciones en cada empresa mediante la realización de mediciones, para
lo cual se procura de aparatos de gran precisión que permitan hacer una
correcta valoración, presentados en la tabla 6.
Tabla 6. Equipos especializados.

Testo 435-1 - Medidor De
Humedad -Temperatura, Termo
- Higrómetro 4 $2,014,837 $8,059,346
Kit de inspección de alimentos -
(pH, T, calidad de aceite) 2 $5,299,115.93 $10,598,231.86
Refractometro digital HI 96801 4 $957,802 $3,831,208
TOTAL $8,271,755 $22,488,786

3.4. DISEÑO DE PLANTA

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Figura 9. Diseño de la panta.
La oficina tendrá un área de 100 metros cuadrados de los cuales estarán

divididas en 4 áreas: oficina del gerente, zona de consultores, sala de juntas
y recepción. Se realizó un análisis del valor del arriendo el cual nos arrojó
que en promedio oscila $1´450.000.
Tabla 7. Presupuesto aproximado de arriendo del local.
Inmobiliaria Ubicación Valor

Metro cuadrado.com Mejoras Publicas $ 1.500.000
Galería inmobiliaria Puerta del sol $1.450.000
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Inmobiliaria Esteban Ríos Soto Mayor $2.100.000
4. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO
4.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
CGA consultores es una empresa de asesorías y consultarías para medianas

y pequeñas empresas de la industria alimenticia en calidad y gestión
ambiental. Basados en la norma ISO 9001 y ISO 14001. Brindamos asesorías
personalizadas de acuerdo con su necesidad, garantizando la certificación
requerida por el INVIMA.
4.1.1. MISIÓN
Consultores CGA busca ayudar a las empresas y organizaciones (PYMES) a

alcanzar una dinámica de innovación y mejora permanente y así que dichas
empresas logren certificarse en las normas de calidad ISO 9001 y 14001 lo
cual les permitirá diferenciarse manteniendo un equilibrio de calidad en los
procesos y servicios desarrollados.
4.1.2. VISIÓN
Consultores CGA ser una organización reconocida en Latinoamérica en

servicios de consultoría de la norma ISO 9001 y 14001 caracterizada por su
profesionalidad y compromiso con nuestros clientes.
4.2. LOG
Figura 10. Logo de la empresa
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Fuente: (Propia del

proyecto)
4.3. PRINCIPIOS Y
VALORES
Para CGA Consultores es de

gran importancia el trabajo
en equipo, la confidencialidad, el
respeto por los demás y la calidad en
nuestro servicio.
Figura 11. Valores corporativos.
4.4. ORGANIGRAMA
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Figura 12. Organigrama de la empresa.
4.5. TALENTO HUMANO
GERENTE: Asignar las tareas de sus subordinados. Registrar

permanentemente la concreción efectiva de esas tareas. Atender a las
contingencias que pueden surgir. Evaluar el desempeño de sus
subordinados, así como la conjunción de las tareas que ellos realizan a los
fines de los objetivos generales de la empresa
CONSULTORES: Los cuatro ingenieros son los encargados de brindar las

consultorías y asesorías, personalizar cada estrategia con las empresas y
poder alcanzar el objetivo principal de certificar la norma iso9001-
iso14000. Sus tipos de contratos serán fijos a un año con posibilidad de
renovación.
SECRETARIA: su función mantener al día la agenda de la persona para los

consultores. Allí debe reflejar todos sus compromisos laborales y, en
ocasiones, personales. También debe llevar registro de los datos de todas
las personas e instituciones con las que debe relacionarse su empleador.
Su contrato será fijo a un año con posibilidad de renovación.
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CONTADOR: Este profesional estará a cargo de llevar las cuentas y razón

de gastos de la empresa, declarar impuestos, auditar, generar estados
financieros y crear nóminas. Su contrato será por prestación de servicios.
4.6. SALARIOS
CONSULTORES: $2’500.000
SECRETARIA: $1’000.000
CONTADOR: $1’000.000
GERENTE: $2’000.000
DISEÑADOR: $1’000.000
5. ANÁLISIS LEGAL, SOCIAL Y AMBIENTAL
5.1. TIPO DE SOCIEDAD
CGA CONSULTORES es una empresa de tipo “S.A.S.” fundada por 4 socios de

los cuales, cuyo capital se encuentra repartido en participaciones de igual
valor que se establecerá mediante una escritura pública. Se escogió que será
una empresa de tipo SAS ya que estas no requieren un mínimo de socios y
además tienen beneficios tributarios debido a que los fundadores son
menores de 35 años y es de tipo emprendimiento.
5.2. OBLIGACIONES TRIBUTARIAS
Nuestra empresa para poder operar en el territorio colombiano debe cumplir

con unas obligaciones tributarias las cuales están estipuladas en el estatuto
tributario nacional y regulado por el departamento de impuestos y aduanas
nacionales. Entre ellos encontramos
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 Impuesto a la renta y ganancias ocasionales, debido a nuestra ejerce una

acción mercantil en la que se espera que obtener ganancias y pérdidas.
El gobierno establece para el año 2019 un impuesto a la renta del 33%
sobre las ganancias o pérdidas desarrolladas en un periodo contable (un
año) y un 10 % ante unas ganancias ocasionales.
 Impuesto de industria y comercio: por ser una empresa de régimen
común se ve en la obligación de declarar impuesto de ICA debido a que
ejerce una actividad comercial en el municipio y su tasa varía
dependiendo las ganancias que se obtengan en la empresa.
 Impuesto al valor agregado: el impuesto de IVA para una empresa
prestadora de servicios 5%
 Impuesto a las transacciones financieras: la empresa deberá pagar este
impuesto debido a que tendrá un flujo de dinero considerable y se
desarrollará y mediante transacciones bancarias.
5.3. IMPACTO EN LA COMUNIDAD

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Figura 13. Impacto en la comunidad.
•Profesionales en calidad
Empleos •Ingenieros
•Empleos indirectos (Aseo, transportadores)
•Se prevee que las pequeñas y mediana

empresa tengan un impacto en su
Crecimiento crecimiento debido a sus altos estandares

de calidad implementados.
•Se generaro un alto impacto en los
Educación empleados de nustros clientes ya que se

desarrollaran capacitacones,
cerfificaciones.
6. ANÁLISIS ECONÓMICO
6.1. INVERSIÓN DE ACTIVOS FIJOS
Es todo lo relacionado a las herramientas, muebles, enseres, equipos de

medición y maquinaria necesarios para la puesta en marcha del negocio, los
cuales serán adquiridos para el montaje inicial de la empresa. Para la
adecuación física del lugar se debe tener en cuenta una inversión inicial que
hace parte de los activos fijos, se presenta en la tabla 8.
Tabla 8. Adecuación física.
Concepto Cantidad Valor unitario Valor total

Adecuación del local 1 $5,000,000.00 $5,000,000.00
En la tabla 9 se muestran los activos fijos de la empresa tales como recursos

mobiliarios, equipos, entre otros.
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Tabla 9. Activos fijos.

Escritorio consultores 4 $440,000 $ 1,760,000
Sillas de escritorio 5 $ 210,000 $ 1,050,000
Sillas de atención 12 $ 100,000 $ 1,200,000
Archivador 1 $ 730,000 $ 730,000
Escritorio gerente 1 $590,000 $ 590,000
Silla gerente 1 $ 350,000 $ 350,000
Escritorio secretaria 1 $325,000 $ 325,000
Sala de juntas 1 $2,195,000 $ 2,195,000
Computador 6 $1,399,000 $ 8,394,000
Sofware contable (Sistema POS) 1 $410,000 $ 410,000
Base de datos 1 $150,000 $ 150,000
Impresora 1 $229,000 $ 229,000
videoproyector 1 $1,519,000 $ 1,519,000
Adecuación del local 1 $5,000,000.00 $5,000,000.00
Testo 435-1 - Medidor De
Humedad -Temperatura, Termo
- Higrómetro 4 $2,014,837 $8,059,346
Kit de inspección de alimentos -
(pH, T, calidad de aceite) 2 $5,299,115.93 $10,598,231.86
Refractometro digital HI 96801 4 $957,802 $3,831,208
TOTAL $ 46,390,786
El total de los activos fijos suma un total de $46’390.786.
6.2. CAPITAL DE TRABAJO

Grupo L2
El capital de trabajo son los recursos necesarios que requiere la empresa

para operar, comprende los costos de prestación de servicios, gastos
administrativos y ventas. A continuación, se muestran las inversiones del
capital de trabajo estimados para los primeros tres meses de la puesta en
marcha debido a que en este periodo de tiempo no se cuenta con la liquidez
necesaria para cubrir los gastos y costos de la empresa.
Tabla 10. Recurso humano.
Número
de Costo mensual Costo total por
Cargo personas Costo mensual total tres meses
Gerente 1 $2,000,000.00 $2,000,000.00 $6,000,000.00
Consultor 4 $2,500,000.00 $10,000,000.00 $30,000,000.00
Secretaria 1 $1,000,000.00 $1,000,000.00 $3,000,000.00
Diseñadora 1 $1,000,000.00 $1,000,000.00 $3,000,000.00
Contador 1 $1,000,000.00 $1,000,000.00 $3,000,000.00
TOTAL $15,000,000.00 $45,000,000.00
Tabla 11. Servicios públicos.
Concepto Valor mensual Valor total tres meses

Agua $62,000.00 $186,000.00
Luz $90,000.00 $270,000.00
Tv, internet, teléfono $185,000.00 $555,000.00

Arriendo $1,550,000.00 $4,650,000.00
TOTAL $1,887,000.00 $5,661,000.00
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Se estima que el capital de trabajo teniendo en cuenta el recurso humano y

los servicios públicos está en $21’840.000 para los primeros tres meses de
funcionamiento.
6.3. PRESUPUESTOS DE GASTOS PARA LA CREACIÓN DE LA EMPRESA
Para la puesta en marcha de la empresa es necesario que esté constituida

legalmente, para esto se presentan en la tabla 12 los gastos legales que
implica el procedimiento.
Tabla 12. Gastos legales.
Descripción Cantidad Valor unitario Valor total

Constitución de una sociedad 1 $34,000.00 $34,000.00
Impuesto de registro (con cuantía) 1 $70,000.00 $70,000.00

Matricula persona jurídica 1 $131,000.00 $131,000.00
Formulario de registro mercantil 1 $4,500.00 $4,500.00
Inscripción de los libros 1 $12,000.00 $12,000.00
TOTAL $251,500.00
Así mismo es necesario la creación de una página web y tarjetas de

presentación para proporcionarle publicidad a la firma.
Tabla 13. Otros gastos.
Descripción Cantidad Valor unitario Valor total

Página web 1 $2,500,000.00 $2,500,000.00
Tarjetas de presentación 1 $200,000.00 $200,000.00

TOTAL $2,700,000.00
El presupuesto para los gastos es estimado por un valor de $2’951.500.

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6.4. INVERSIONES INICIALES
En la tabla 14 se muestra la inversión total inicial para el montaje y

funcionamiento de CGA Consultores.
Tabla 14. Inversión inicial total.
Concepto Valor
Activos fijos $46,390,786.26
Capital de trabajo $50,661,000.00
Otros gastos $2,951,500.00
TOTAL $100,003,286.26
El total de la inversión inicial es de $100’003.286,26, correspondiente a los

activos fijos, capital de trabajo y otros gastos estimados a los primeros tres
meses de operación.
6.5. PRESUPUESTOS
6.5.1. PRESUPUESTO DE PERSONAL
El presupuesto de personal corresponde a la mano de obra necesaria para el

correcto funcionamiento de CGA Consultores, en la tabla 15 se presentan
detalladamente los valores respectivos para las prestaciones sociales, salud,
sueldo, riesgos laborales, cesantías, auxilio de transporte, entre otros.
Tabla 15. Presupuesto del personal.
Personal
Salarios Consultor Secretaria Gerente
Salario básico $2,500,000.00 $1,000,000.00 $2,000,000.00
Auxilio de transporte (a
quien devengue hasta
2SMLMV) $0.00 $97,032.00 $0.00
Subtotal salarios $2,500,000.00 $1,097,032.00 $2,000,000.00
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Prestaciones sociales y vacaciones provisión

Cesantias $207,500.00 $83,000.00 $166,000.00
Intereses sobre cesantias $25,000.00 $10,000.00 $20,000.00
Primas $207,500.00 $83,000.00 $166,000.00
Vacaciones $152,500.00 $61,000.00 $122,000.00
Subtotal prestaciones $592,500.00 $237,000.00 $474,000.00
Seguridad social
Salud $212,500.00 $85,000.00 $170,000.00
Pensión $300,000.00 $120,000.00 $240,000.00
Subtotal seguridad social $512,500.00 $205,000.00 $410,000.00
Aportes parafiscales
Sena $50,000.00 $20,000.00 $40,000.00
ICBF $75,000.00 $30,000.00 $60,000.00
Caja de compensación $100,000.00 $40,000.00 $80,000.00
Subtotal aportes
parafiscales $225,000.00 $90,000.00 $180,000.00
Costo total mensual de un
empleado $3,830,000.00 $1,532,000.00 $3,064,000.00
Tabla 16. Nómina mensual CGA Consultores.
Cargo Número de personas Costo mensual Costo total mensual

Consultor 4 $3,830,000.00 $15,320,000.00
Gerente 1 $1,532,000.00 $1,532,000.00
Secretaria 1 $3,064,000.00 $3,064,000.00
Total mensual $19,916,000.00
En la anterior tabla se muestra el costo total mensual del recurso humano

en la empresa, teniendo en cuenta factores como salud, cesantías y demás.
Grupo L2
CGA consultores requiere además de su recurso humano de nómina a un

contador y un diseñador que se es contratado por prestación de servicios,
en la tabla 17 se puede observar el costo de estos.
Tabla 17. Personal por prestación de servicios.
Cargo Número de personas Costo mensual Costo total mensual

Diseñador 1 $1,000,000.00 $1,000,000.00
Contador 1 $1,000,000.00 $1,000,000.00
Total mensual $2,000,000.00
6.5.2. PRESUPUESTO DE INGRESOS
CGA Consultores es una empresa que presentará un servicio de asesorías en

temas de control de calidad y gestión de calidad ambiental a pequeñas y
medianas empresas relacionadas con la industria de alimentos. Para esto se
ofrece una membresía anual para contar con el servicio prestado.
Tabla 18. Proyecciones del precio ofrecido.
Proyección del precio

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Membresía E.P $11,000,000 $11,352,000 $11,720,940 $12,083,117 $12,445,611
Membresía E.M $14,000,000 $14,448,000 $14,917,560 $15,378,513 $15,839,868
Membresía E.G $16,000,000 $16,512,000 $17,048,640 $17,575,443 $18,102,706
Tabla 19. Proyecciones de cantidades de membresías vendidas.
Proyección de las cantidades

Membresía E.P 6 7 9 11 14
Membresía E.M 5 6 8 9 11
Membresía E.G 5 6 8 9 11
Total 16 19 25 29 36
Grupo L2
La cantidad de membresías vendidas se proyectó a partir de los datos

obtenidos de los análisis anteriormente realizados de acuerdo con nuestra
población objetivo.
En la tabla 20 se da a conocer los ingresos proyectados en un periodo de

cinco años. Se espera realizar la venta de 125 membresías en total que
corresponden a ingresos por $1,819,548,812.25 durante este tiempo
planeado.
Tabla 20. Proyección de ingresos anuales.
Proyección de los ingresos anuales

Membresía E.P $66,000,000 $79,464,000 $105,488,460 $132,914,288 $174,238,548
Membresía E.M $70,000,000 $86,688,000 $119,340,480 $138,406,613 $174,238,548
Membresía E.G $80,000,000 $99,072,000 $136,389,120 $158,178,987 $199,129,769
Total $216,000,000 $265,224,000 $361,218,060 $429,499,888 $547,606,865
6.6. FUENTES DE FINANCIACIÓN
En la tabla 14 se muestra con detalle el total de la inversión inicial necesaria

para la operación y funcionamiento de los primeros tres meses de la puesta
en marcha, la inversión es de $100’003.286,26.
La fuente de financiación para el proyecto se puede observar en la tabla 21.
Tabla 21. Fuentes de financiación.
Concepto Valor
Capital propio $70,000,000.00
Entidad financiera $30,000,000.00
Total $100,000,000.00
Grupo L2
7. ANALISIS FINANCIERO
A partir de los diferentes estudios realizados a lo largo del presente trabajo,

se determinaron los requerimientos de la planta. El tamaño de la inversión y
sus costos operación.
Grupo L2
7.1. ESTADO DE RESULTADOS
Muestra una utilidad neta final negativa en los dos primeros años y empieza a crecer ampliamente a partir del
tercer año con ganancias significativas para la empresa.
Figura 14. Estado de resultados.

Grupo L2
7.2. BALANCE GENERAL
Se puede evidenciar que el activo necesario para el funcionamiento de la empresarial CGA consultores es de
100millones, los cuales se distribuyen en aportes patrimoniales en 70millones y un pasivo de 30mill, esto da un
balance óptimo como capital inicial.
Figura 15. Balance general.

Grupo L2
7.3. FLUJO DE CAJA
En el flujo de caja se puede evidenciar un saldo negativo en el primer año con una meta de recuperación de
ganancias al segundo año que incrementa óptimamente al transcurrir los años, generando una visión de grandes
saldos en el año 5 que beneficie a la estabilidad de la empresa.
Figura 16. Flujo de caja.

Grupo L2
8. ANALISIS DE RIESGO
Existen diversos métodos o modelos de valoración de inversiones. Para este

proyecto nos vamos a enfocar en analizar su viabilidad y los riesgos posibles,
teniendo en cuenta el valor actual neto, la tasa de retorno y el periodo de
recuperación de la inversión.
Figura 17. Análisis de riesgos.
8.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
El valor actual neto que obtuvimos en el desarrollo de este proyecto fue de

$20’678.293, lo cual indica que al traer los ingresos futuros debido a la
inversión al presente (hoy) nos arroja que el proyecto es viable. Por
Grupo L2
consiguiente, es posible ponerlo en marcha con las especificaciones ya

indicadas e los análisis anteriores.
8.2. TASA INTERNO DE RETORNO (TIR)
La T.I.R. es un indicador de rentabilidad del proyecto, por lo cual cuando se

hace una comparación de tasas de rentabilidad interna esperada con la
obtenida en el proyecto
Basados en la Tasa de retorno mínima que esperamos obtener y con el VAN

podemos concluir que proyecto como fue planteado es viable formar la
empresa CGA consultores
Tabla 22. TIR
8.3. PERIODO DE LA RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
Se estima que la recuperación de la inversión no se dará en el primer año,

pero se garantiza que para el segundo año la inversión realiza se recuperará
completamente, más exactamente en 1,99 años.
Grupo L2
9. CONCLUSIONES
La realización del plan de negocios sirvió como una guía para la futura
creación de Consultores CGA, cumpliéndose así con el objetivo general del
trabajo.
Con este fin se desarrolla el presente plan, en el que se detallada la misión

de la empresa, las necesidades a satisfacer, el mercado objetivo, los
competidores, los servicios a ofertar, el análisis y la evaluación de la
situación actual, el plan de marketing, el plan de recursos humanos y la
forma jurídica adoptada.
Como resultado del plan de negocios presentado, es posible concluir que,

manteniendo la estructura de este proyecto, formar Consultores CGA, es
rentable y viable económicamente.
En cuanto a la competencia en el mercado existe una amplia y creciente

oportunidad de aceptación, siendo una necesidad para pequeñas y medianas
industrias de alimentos de la región de Santander, contar con un servicio de
asesoría, garantizando la certificación requerida por el INVIMA en la norma
de calidad ISO 9001 y la norma de gestión ambiental ISO 14001.
Conforme fuimos realizando este proyecto nos fuimos percatando de

muchas cosas que antes no habíamos considerado, o que ignorábamos.
Pudimos percatarnos como lo hemos venido mencionando de la importancia
de saber las necesidades del cliente, pero también pudimos detectar algunos
puntos clave para afianzar muchos procesos, detectar áreas de oportunidad
para mejorar el servicio al cliente en distintos departamentos de la empresa,
como brindar un servicio personalizado de acuerdo al proceso que realiza
cada empresa, tener una visión más clara de la funcionalidad de la empresa
y saber que existen gastos que se pueden disminuir o aumentar conforme
se va desarrollando la empresa.
Grupo L2
Es fundamental para la vida de la empresa llevar a cabo una política para

crear reconocimiento de marca, atrayendo nuevos clientes, crear relaciones
y así fidelizarlos.
El VAN del proyecto es de $20’678.293 Pesos colombianos, lo cual resulta

atractivo para los inversionistas
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Grupo L2
 EcuRed. (s.f.). EcuRed. Obtenido de

https://www.ecured.cu/Industria_Alimentaria
 elEconomista. (s.f.). Empresite. Obtenido de

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 Finanzas personales. (9 de Noviebre de 2015). Obtenido de

https://www.finanzaspersonales.co/trabajo-y-educacion/articulo/cuanto-
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 Ruiz, A. M. (Noviembre de 2010). Calameo. Obtenido de

https://es.calameo.com/read/0000812903b89ea6745fe
 TECHPRESS. (11 de Enero de 2010). Obtenido de

https://techpress.es/instrumentacion-medicion-y-control-al-servicio-de-
la-industria-alimentaria/
 Lomez, I. (2014). PLAN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE

CONSULTORÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD, SOPORTADO EN
HERRAMIENTAS DE SOFTWARE. [online] Udistrital.edu.co. Available
at:http://udistrital.edu.co:8080/documents/138588/2870800/PROYECTO
+DE+GRADO+PLAN+DE+EMPRESA.pdf [Accessed 07 julio. 2019].
 Camara.es. (n.d.). La importancia de implementar normas de calidad en tu
empresa: ISO 9001 | Cámara de España. [online] Available at:
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importancia-de-implementar-normas-de-calidad-en-tu-empresa-iso
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Distribución en la Prestación de Servicios Tecnológicos para Pymes.
Recuperado 20 julio, 2019, de
Grupo L2
https://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/66924/
1/estrategia_canales_distribucion.pdf
11. APÉNDICES
Grupo L2
11.1. APÉNDICE A. ENCUESTA
Se realizó una corta encuesta vía web utilizando la herramienta formularios

de Google, se presenta a continuación.
Grupo L2
11.2. APÉNDICE B. ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Los resultados estadísticos obtenidos en cada pregunta de la encuesta se

presentan en los gráficos a continuación.
Conclusión: De las personas encuestadas, el 21% es propietario o pertenece

a alguna pyme del sector alimenticio.
Conclusión: El 58,3% de los encuestados tienen conocimientos sobre las

normas ISO 9001 e ISO 14000, que son las que se van a trabajar.
Grupo L2
Conclusión: Los encuestados proporcionaron algunos nombres de empresas

posiblemente competencia de CGA consultores puesto que se dedican a la
consultoría y asesoría en Santander como lo son Asefinc, Consultoría del
oriente y Star of service; esta última es una plataforma donde se puede
encontrar diversidad de servicios a nivel de Colombia.
Grupo L2
Conclusión: Todos los encuestados consideran importante la certificación de

las empresas en gestión de calidad y gestión ambiental.
Conclusión: El 44,4% de las personas encuestadas consideran conveniente

pagar de $700.000 a $800.000 mensuales por el servicio; y el 36.1%
considera el rango entre $800.000 a 1’000.000.

Creacion - CGA Consultores F

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UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER - UIS

ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES

LEIDY CAROLINA DIAZ SANTOS

ANGELICA JEANETH OSORIO CONTRERAS

ANA MARIA PÉREZ CONTRERAS

JOSE ESNEYDER RODRIGUEZ HERREÑO

ING LUIS BADILLO

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER - UIS

ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES

4.5. TALENTO HUMANO ................................................................................ 33

6.5.1. PRESUPUESTO DE PERSONAL ........................................................ 40

Tabla 1. Diferencia entre la consultoría y la asesoría .................................. 8

Figura 1. Análisis PESTEL ......................................................................... 19

1.1. IDENTIFICACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

Actualmente las pequeñas y mediana empresas dedicadas a la fabricación y

En un mundo empresarial muy competitivo, posicionarse como una empresa

Desarrollar un Plan de Negocio con la finalidad de evaluar la factibilidad

 Reconocer el entorno global en el que se desarrollara el proyecto

1.4. MARCO TEÓRICO

 Poder afrontar importantes cambios en un corto período de tiempo.

Tabla 1. Diferencia entre la consultoría y la asesoría

Fuente: (Propia del proyecto)

ISO 9001 SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

 UNA NORMA CENTRADA EN EL CLIENTE

 UN ASPECTO FUNDAMENTAL: IDENTIFICACIÓN DE LOS PROCESOS

 UNA NORMA ABIERTA A LA MEJORA CONTINUA

El cumplimiento de los requisitos del cliente y de otras partes interesadas

 COSTES DE IMPLANTACIÓN Y CERTIFICACIÓN ISO 9001

¿QUÉ ES EL MANTENIMIENTO DE LA NORMA?

planificación de auditorías internas periódicas para la consecución de los

¿QUÉ BENEFICIOS TIENE LA ISO 9001?

ISO 14001 SISTEMA DE GESTIÓN DEL MEDIO AMBIENTE

Fruto del compromiso ante la Cumbre de la Tierra, organizada por la

 OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 14001

¿QUÉ NOS EXIGE LA NORMA ISO 14001?

¿A QUIÉN APLICA LA NORMA ISO 14001? ¿A QUIÉN VA DIRIGIDA LA NORMA

gobiernos que también demuestran de esta forma, su compromiso

¿CUANTO CUESTA LA NORMA ISO 14001?

2.1. ANÁLISIS DEL SECTOR

En Colombia estas empresas están caracterizadas por el Ministerio de

Tabla 2. Clasificación de las pequeñas y medianas empresas en Colombia.

Fuente: (Pérez, 2003)

En la actualidad, el consumo de alimentos depende de lo que otros cultivan

La industria alimentaria es el sector de la producción industrial que tiene

Existen diversos criterios para clasificar estas industrias, a continuación, se

intervalo de 15 segundos). Parte de la leche se dedica a la ingesta como

Industria de las bebidas

Se realizó una investigación exploratoria utilizando una herramienta de un

Teniendo en cuenta la población aproximada suministrada por empresite

Figura 1. Análisis PESTEL

Fuente: (Propia del proyecto)

2.2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Identificación del servicio

implementación de las normas ISO 9001 y ISO 14001 totalmente adaptado

•Mediante el servicio que ha contratado directamente, ha

Fuente: (Propia del proyecto)

Fuente: (Propia del proyecto)

Fuente: (Propia del proyecto)

Fuente: (Propia del proyecto)

Fuente: (Propia del proyecto)

2.3. PLAN DE MERCADOS

Tabla 3. Plan de mercados.

cargo resp duracion costos acciones entregables