PROYECTO: ELABORACION DE CARNE VEGETAL

La «carne vegetal” no es más que la proteína del trigo o de la soya que se extrae de la harina
de estas semillas. La harina de trigo por ejemplo contiene entre un 65 a 70% de almidones,
pero su valor nutritivo fundamental está en su contenido, ya que tiene del 9 al 14% de
proteínas; siendo las más importantes la gliadina y la gluteína, además de contener otros
componentes como celulosa, grasas y azúcar.

En este post les voy a compartir una receta que trabajé con mis estudiantes como proyecto
para una feria tecnológica, ya que es importante que los estudiantes sepan aplicar los
conocimientos científicos sobre los carbohidratos o proteínas en situaciones diversas, como es
por ejemplo en la alimentación.

Para facilitar esta aplicación de los conocimientos científicos los docentes debemos promover
actividades de tipo productivo o experimental, con recursos o materiales que este al alcance
de los estudiantes , como en este caso extraer el glutén o gluteína de la harina de trigo, para
luego preparar un plato delicioso como es el cebiche , pero utilizando la proteína de trigo
envés del pescado.

¿Cómo elaborar la carne vegetal?

Para elaborar con los estudiantes es necesario pedir por equipos de cinco estudiantes los
siguientes materiales:

Ingredientes para la carne vegetal

 1/2 kg de harina de trigo, esa que se utiliza para hacer pan.

 Agua potable 250 ml

Materiales

 Un tazón

 Un vaso mediano de 250 ml aproximadamente

 Cocina eléctrica o cualquier otra cocina

 Una olla pequeña

Preparación

Amasar con las manos la harina, agregando poco a poco el agua hasta formar una bola que no
se pegue en las manos.

Luego dejar remojar en un tazón y cubrirlo de agua por 24 horas.

Transcurrido el tiempo lavar con agua a chorro hasta que salga todo el almidón.

Cuando el agua que estamos lavando la bola de harina sale transparente, entonces ya está
lista la carne vegetal.

El color debe ser grisáceo y su textura elástica.

Por último este glutén se sumerge en agua hirviendo y se deja hervir por unos 20 minutos,
agregándole un poquito de sal al gusto.En este paso tener cuidado con los estudiantes sobre
todo si son niños que no deben acercarse a la olla que está hirviendo o al fuego de la cocina
para evitar accidentes.

Luego se saca del agua y se utiliza como carne para guisos, milanesa, ceviche, y todo tipo de
platillos.El agua que hirvió se puede hacer una sopa de verduras.

Se puede guardar en la refrigeradora en una bolsita y se conserva muy bien.

https://www.experimentosfaciles.com/destilador-de-agua-con-material-reciclable/