PERSPECTIVAS DE LA BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS EN COLOMBIA

En cierto sentido, la biotecnología tiene una historia tan larga como la fabricación
del pan o la cerveza y se remonta a la época indígena con la elaboración de
productos alimenticios y bebidas como la chicha, obtenida por fermentación del jugo
del maíz. La producción industrial usando procesos tecnificados con
microorganismos se empieza a encontrar a finales del siglo pasado y ha recibido un
gran impulso en los años 50 de nuestro siglo cuando la naturaleza y la función de
los ácidos nucleicos fueron explicadas, abriéndose el camino a la descripción del
código genético y a la tecnología del ADN recombinante. Entre los años 70 y 80,
llegó a hacerse posible la producción de genes en masa y transferirlos a otros
organismos como en bacterias, levaduras, plantas y animales. Es este contexto, la
biotecnología se define como la aplicación de organismos, sistemas y procesos
biológicos a la producción de bienes y servicios en beneficio del hombre con el fin
de aumentar la productividad, el rendimiento y resolver problemas de
abastecimiento de alimentos a la población en general.

PERSPECTIVAS DE LA BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS EN COLOMBIA,

recuperado de: http://www.bdigital.unal.edu.co/30972/1/30034-108103-1-PB.pdf

BENEFICIOS Y ALIMENTOS

Los cultivos genéticamente modificados (GM) nacen como una alternativa para
mejorar una característica deseada en una planta, que ha sido difícil de obtener
mediante técnicas convencionales. Desde 1996, cuando se dio la primera
aprobación para siembra, se han demostrado sus beneficios para los agricultores,
consumidores y el ambiente.
Para los agricultores es una herramienta muy útil para proteger sus cultivos,
disminuir costos de producción y aumentar el rendimiento de la cosecha; por tanto,
el medio ambiente se ve beneficiado al basarse un método de producción más
sostenible con los recursos naturales (agua y suelo).
Los cultivos transgénicos representan un aliado para el mundo, pues aseguran la
disponibilidad de más y mejores alimentos para la población en el futuro.
Los alimentos comúnmente denominados “transgénicos”, son aquellos que son
producto de un cultivo genéticamente modificado o que contienen ingredientes de
un organismo genéticamente modificado.

Es importante recalcar que en la elaboración y procesamiento de muchos de los

alimentos que ingerimos a diario también se emplean enzimas y aditivos obtenidos
de microorganismos transgénicos.

Beneficios y alimentos, agro – bio, recuperado de:

http://www.agrobio.org/beneficios-cultivos-geneticamente-modifcados-colombia/

BIOTECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL

Con el fin de alcanzar un desarrollo sostenible la biotecnología se presenta como

una herramienta eficaz que permite plantear diferentes soluciones a problemas
como la pérdida de productividad agrícola, contaminación, nuevas plagas,
enfermedades, disminución de áreas verdes y biodiversidad, mediante la aplicación
de tecnologías innovadoras, al mismo tiempo crea numerosas oportunidades de
negocios, mediante la transferencia de conocimientos la cual es realizada por medio
de acuerdos formales entre empresa y universidad, o mediante el establecimiento
de nuevas empresas dedicadas a la biotecnología fundadas por académicos
emprendedores. Esta iniciativa es apoyada por el gobierno colombiano el cual creó
el Sistema Nacional de Ciencia y Tecnología que fomenta el desarrollo de nuevas
empresas biotecnológicas.
Todos estos alcances hacen de la biotecnología una ciencia que promueve el
establecimiento de grupos de investigación que establezcan mecanismos para
mejorar las condiciones de vida de una población.
La biotecnología moderna aplicada a la agricultura es una de las herramientas que
ha permitido al hombre desarrollar procesos de mejoramiento de cultivos, utilizando
herramientas como la ingeniería genética es posible desarrollar en forma más
eficiente y con más agilidad, por ejemplo alimentos enriquecidos con vitaminas y
minerales que evitarán enfermedades y desnutrición en el tercer mundo, los grandes
beneficios de incluir proteínas, micro nutrientes más completos en menos calorías
[9], adicionalmente los agricultores podrán [10] producir más alimentos en menos
tierras, cultivar en áreas desérticas o salinas y las personas que sufren de alergias
podrán disfrutar de alimentos que por su condición le son prohibidos. Los avances
científicos y tecnológicos recientes han desarrollado productos y técnicas que
pueden contribuir a abordar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad agrícola.
GONZALES C, VILLA LATORRE J, BRAVO J, Biotecnología en el Sector Agropecuario y
Agroindustrial, Vol. 8 No. 1, 2010, recuperado de:
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-
35612010000100011

BIOTECNOLOGIA APLICADA A LA ALIMENTACIÓN Y SALUD HUMANA

Este artículo de actualización tuvo por objetivo enfocar las aplicaciones

biotecnológicas en los alimentos y sus beneficios para la salud humana. El uso de
la biotecnología para el desarrollo de variedades vegetales promueve beneficios
inmensos, los cuales se relacionan con una mayor producción de alimentos, con
una mayor calidad y valor nutricional de ellos, lo que influye en el futuro, en el
desempeño económico de los países y en la condición nutricional de sus
poblaciones. Actualmente, la aplicación de la biotecnología en los vegetales ha sido
dirigida a valorar y mejorar la calidad nutricional de los alimentos; muchos de ellos
se encuentran en la categoría de "alimentos funcionales". Algunos de los alimentos
que se desarrollaron y otros que están siendo optimizados se ejemplifican. La
información científica garantiza a la sociedad que la biotecnología aplicada a los
alimentos puede, de manera segura, contribuir con la salud humana.
La ingeniería genética tiene una importante función al tratarse del
perfeccionamiento y mejoramiento de alimentos funcionales, lo que no sólo implica
investigaciones biológicas y tecnológicas, sino también normativas y de
comunicación ética.
La biotecnología es una ciencia multidisciplinaria que se basa en la obtención de
bienes y servicios utilizando los procesos biológicos y el conocimiento sobre las
propiedades de los seres vivos. La biotecnología aplicada a los alimentos no sólo
tiene como finalidad aumentar la producción, mejorar o modificar la funcionalidad,
sino también atender la demanda de los consumidores para productos más seguros,
frescos, y sabrosos

Dos Santos Silva D, Da Silva L, Crispim B, Barufatti A,Pires de Oliveira K,

Biotecnologia aplicada a la alimentación y salud humana, Rev Chil Nutr Vol. 39,
N°3, Septiembre 2012, págs.: 94-98, recuperado de:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182012000300014

TRANSGÉNICOS Y SU IMPACTO SOCIAL

Gracias al gran avance de la tecnología, la ingeniería genética y la biología

molecular, se han desarrollado los productos transgénicos Agricultura Ganadería,
OGM Un transgénico u organismo genéticamente modificado (OGM) se puede
definir como un organismo animal o vegetal que ha sufrido un cambio genético.
Generalmente, una manipulación de su patrimonio genético destinada a darle
nuevas propiedades.
Los cultivos transgénicos se introdujeron en nuestra agricultura y alimentación hace
ya más de 20 años, con la promesa de ayudar a solucionar muchos de los
problemas de la agricultura. En aquel momento, grupos ecologistas y movimientos
campesinos se opusieron de forma frontal.
Las multinacionales de las semillas transgénicas han iniciado una nueva era, cuyo
fin es controlar la industria más importante y básica (todos comemos todos los días,
y la mayoría tres veces), una industria que factura más de 2 billones de dólares, la
industria alimentaria.
Sin duda alguna los cultivos transgénicos están beneficiando a las multinacionales
y no a los pequeños campesinos ni a las personas que sufren hambre.
El coste de las semillas transgénicas no es el único problema. Los cultivos
transgénicos no se cultivan ni están diseñados para aliviarla pobreza. La inmensa
mayoría son soja y maíz destinados a alimentación del ganado y producción de
biocombustibles en países desarrollados.
Se puede decir que es utilizar la lucha contra el hambre para promocionar un
negocio multimillonario, con graves impactos:1. Ambientales2. Sociales3.
Alarmantes riesgos para la salud porque pese a que no se han encontrado daños
exactos sobre la salud humana, recordemos que el ser humano evoluciona
naturalmente y al manipular intencionalmente este, podemos traer consigo grandes
consecuencias a futuro, aparentemente no vistas a corto plazo.
A pesar de más de una década de propaganda, la industria no ha introducido ni un
solo cultivo transgénico que incremente los rendimientos, que sea más nutritivo,
resistente a la sequía o a la salinidad. Los transgénicos disponibles hoyen día
siguen siendo en un 80% resistente a un herbicida, lo que ha disparado el uso de
agroquímicos en los países productores. El resto son resistentes a insectos.
Entonces tal parece que tanta belleza no es cierta.
Zambrano R, Universidad de Manizales, Slide Share, 2013, recuperado de:
https://es.slideshare.net/Luisgra/transgnicos-y-su-impacto-social
 BIBLIOGRAFIA

PERSPECTIVAS DE LA BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS EN COLOMBIA,

recuperado de: http://www.bdigital.unal.edu.co/30972/1/30034-108103-1-PB.pdf
Beneficios y alimentos, agro – bio, recuperado de:
http://www.agrobio.org/beneficios-cultivos-geneticamente-modifcados-colombia/
GONZALES C, VILLA LATORRE J, BRAVO J, Biotecnología en el Sector Agropecuario y
Agroindustrial, Vol. 8 No. 1, 2010, recuperado de:
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-
35612010000100011
Dos Santos Silva D, Da Silva L, Crispim B, Barufatti A,Pires de Oliveira K,
Biotecnologia aplicada a la alimentación y salud humana, Rev Chil Nutr Vol. 39,
N°3, Septiembre 2012, págs.: 94-98, recuperado de:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182012000300014

Zambrano R, Universidad de Manizales, Slide Share, 2013, recuperado de:

https://es.slideshare.net/Luisgra/transgnicos-y-su-impacto-social