Realizado por: Álvaro Andrés Rivera W.

Materia: Biotecnología alimentaria

Tutora: Ibeth Rodríguez

RESUMEN CONFERENCIA ALIMENTOS FUNCIONALES.

La conferencia dictada por el señor Luis Felipe Gutiérrez, tenía como tema principal los alimentos
funcionales, donde se hablaba de la definición y clasificación del tema tratado, en donde se
exponía que los alimentos funcionales aún no se encuentran bien respaldados por el gobierno ya
que la normatividad para esto es obsoleta, incluso partiendo que en Colombia no contamos con
una definición precisa de alimentos funcionales. Muchos consideran que se trata de un concepto
aún en desarrollo y que bien podría considerárselos como productos intermedios entre los
tradicionales y la medicina. Pero podrían definirse como "cualquier alimento en forma natural o
procesada, que además de sus componentes nutritivos contiene componentes adicionales que
favorecen la salud, la capacidad física y el estado mental de una persona. Los alimentos funcionales
se desarrollaron en Japón durante la década de los años 80 como una necesidad para reducir el
alto costo de los seguros de salud que aumentaban por la necesidad de proveer cobertura a una
población cada vez mayor en edad. Los alimentos funcionales se pueden en a). alimentos a base de
ingredientes naturales, b) alimentos que deben consumirse como parte de la dieta diaria y c)
alimentos, que al consumirse cumplen un papel específico en las funciones del cuerpo humano; y
estos pueden contar con los siguientes ingredientes como flavonoides, carotenoides, vitaminas,
prebióticos, prebióticos. En Colombia no solo es de gran importancia el tema de alimentos
funcionales sino también es tener en cuenta que muchos productos que consumimos generan
daños a nuestro organismo, como alimentos altos en azucares, sales y conservantes los cuales
pueden desarrollar enfermedades de obesidad, diabetes, insuficiencia renal, insuficiencia cardiaca
entre otras, también es importante tener en cuenta que contamos con un espacio libre en
Colombia para desarrollar alimentos funcionales debido a que aun en el país no se han
desarrollado fuertemente este tipo de alimentos, claro está en el momento de desarrollar este tipo
de ideas es necesario tener en cuenta el estrato al que va dirigido, la cultura y que los alimentos
sean amigables con el medio ambiente. Nuestro país a comparación de otros como Japón y E.E.U.U
tenemos baja economía en este gremio. La conferencia permitió abrir la mente a este tipo de
alimentos y puede llegar hacer una gran oportunidad para el desarrollo empresarial, en donde
podemos ser nosotros quien desarrollemos una idea de este tipo.

Palabras Claves: Alimentos funcionales, flavonoides, carotenoides, vitaminas, prebióticos,

prebióticos.