FUNDAMENTOS DE LA QUIMICA Quimica General I

Unidad I: Fundamentos de la química.

Conceptos y definiciones:

Química: la química es una ciencia natural y exacta, que se encarga de estudiar

la composición, las propiedades y los cambios que experimenta la materia en
todo el universo.

Es decir que la química es la ciencia que se encarga de comprender y analizar

de que están compuestas las sustancias, en que cantidad, como se transforma,
que ocurre cuando se transforma, en que se transforma y explica e intenta prever
las propiedades de dicha sustancia durante la transformación.

La química inicialmente se dividen en dos ramas de aplicaciones general:

 La química inorgánica.
 La química organica.

¿Qué estudia la química?

La química estudia a la materia en general, la cual se encuentra compuesta de

pequeñas unidades de la misma a la que se denomina átomos, los átomos son
la división más pequeña a la que puede ser llevada una sustancia sin perder sus
propiedades.

Los átomos poseen propiedades y características únicas que diferencian uno de

otro, entre ellos podemos citar la forma en que los mismos se componen.

La química estudia principalmente la interacción que ocurre con estos átomos,

la forma en que se combinan para formar moléculas y las propiedades de estas
moléculas.

De igual manera de forma individual, la química busca explicar cuales serían las
propiedades de cada átomo existente en el universo, además, también por medio
de la experimentación, busca estudiar la manera en que estos interaccionan para
determinar las propiedades de las nuevas sustancias que son formadas a través
de estas.

También estudia la estructura de los átomos y de las moléculas, la energía que

interviene en estos procesos y busca dar explicación a varios fenómenos
naturales que pueden ser observados en nuestro universo.

Absolutamente todo lo que forme parte del universo posee una composición
química estructurada y definida.
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Ramas de la química:

 Química analítica: se dedica al análisis de las sustancias. Los químicos

analíticos trabajan por lo general en producción y control de calidad en las
industrias.

 Bioquímica: las reacciones químicas a nivel molecular en los organismos

vivos son el objetivo de estudio de la bioquímica.

 Química inorgánica: se enfoca en el estudio de los compuestos

inorgánicos, es decir, todos aquellos compuestos donde el carbono no
forma parte de su constitución.

 Química orgánica: incluye el estudio del carbono y de todos sus

compuestos. Los químicos orgánicos trabajan en industrias tan diversas
como las farmacéuticas y la industria petrolera.

 Fisicoquímica: aborda las propiedades físicas y el comportamiento de la

materia a través de modelos y teorías.

Aplicaciones de la química:

La química está en muchos productos de la vida cotidiana. Los químicos

emplean reacciones químicas para producir drogas, plásticos, telas, entre otras
cosas. El proceso de producir compuestos químicos se llama síntesis química.

En las industrias, el control de calidad es una aplicación de la química. Analizar

la pureza de los materiales, los productos intermedios y los productos finales
para asegurar que se ajusten a las condiciones exigidas por el público es
importante.

Otra aplicación de la química es en la química ambiental. La contaminación del

aire y del agua son problemas abordados por las agencias gubernamentales o
privadas. Estas realizan análisis químicos para determinar la cantidad de
compuestos contaminantes presentes en una determinada muestra y así poder
tomar medidas de protección.

En el área de la salud, la química tiene muchas aplicaciones. Por ejemplo, el

nivel de azúcar (glucosa) en la sangre se mide por medio de reacciones
químicas. Lo mismo pasa con muchos otros compuestos sanguíneos, como el
colesterol y las hormonas. Esto se hace para determinar el estado de salud de
una persona.

La química también está involucrada en la elaboración de medicamentos y

suplementos nutricionales. Muchas de las medicinas que usamos y conocemos
son productos químicos.
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Al igual que las otras ciencias, la química no es una ciencia completamente

independiente. Las aplicaciones de la química en la física y en la biología han
sido de gran utilidad, tanto así que existe la fisicoquímica y la bioquímica como
ramas de la química.

1. Materia y energía.

La materia puede definirse como todo aquello que ocupa un lugar en el espacio,
posee volumen y masa además es capaz de impresionar a los sentidos de
cualquier ser vivo.

La característica fundamental de la materia es que la misma puede ser medida,

no obstante, para poder medirla es necesario entender inicialmente ciertos
conceptos o propiedades que rodean a la misma.

Inicialmente se debe definir que es una “propiedad” para posteriormente

interactuar con el término dentro de lo que el mismo engloba como parte de una
ciencia a ser estudiada.

Una propiedad es una característica resaltante que impresiona algún sentido de

un observador y que puede apreciarse de forma cualitativa o cuantitativa.

Estas propiedades son las que definen y diferencian una sustancia de otra y se
dividen en dos grupos:

 Propiedades físicas: son las propiedades que dependen exclusivamente

de la sustancia misma y que para ser medidas no es necesario generar
algún cambio en la identidad de la materia; estas propiedades pueden ser
el color, olor, densidad, dureza, peso, etc.
 Propiedades químicas: son aquellas que dependen de la composición de
la sustancia y que para ser medidas es necesario generar algún cambio
en la identidad de la sustancia; algunas propiedades químicas son la
combustión, oxigenación, salinidad, potencial de hidrogeno, acidez,
basicidad, etc.

Propiedades físicas:

Como se definió anteriormente, las propiedades físicas son aquellas que

dependen únicamente de la sustancia y que para medirlas no es necesario
transformar a la misma.

Las propiedades físicas se caracterizan por medirse de manera sencilla, sin la

necesidad de instrumental complicado, y son las que mayoritariamente
impresionan al sentido de un observador cualquiera al ojo desnudo.

No obstante las propiedades físicas se vuelven a subdividir en propiedades

intrínsecas y propiedades extrínsecas.
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 Las propiedades intrínsecas son aquellas que dependen de la cantidad

de material existente y/o disponible.
 Las propiedades extrínsecas son aquellas que no dependen de la
cantidad de material existente para medirse.

Propiedades químicas:

Las propiedades químicas son las que no son posibles de apreciar a simple vista,
generalmente requieren la utilización de algún instrumento o de algún
procedimiento que sea necesario para poder apreciarlo.

Las propiedades químicas son apreciables únicamente durante algún proceso

en donde la naturaleza o identidad de una sustancia cambia, es decir, donde la
composición de la materia se transforma de una a otra.

Las propiedades químicas no dependen de la cantidad de materia que se

encuentre presente en el material, y las mismas pueden ser:

 Oxidación.
 Reducción.
 Combustión.
 Polimerización.
 Saponificación.
 Esterificación.
 Degradación.
 Hidrolisis.

A manera explicativa explicaremos algunas de la propiedades a forma de

ejemplificar el cambio de identidad para ser medido:
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Oxidación: La oxidación es una propiedad química en donde una sustancia al

oxidarse pierde una determinada cantidad de electrones y gana una cantidad
determinada de protones, la ganancia de protones implica la ganancia de masa.

Como ejemplo podemos citar un clavo de metal. Cuando el clavo no se encuentra

oxidado puede verse al mismo de un color gris brillante, si el mismo es pesado
se podrá registrar un peso definido, luego de someterlo a una oxidación la
apariencia del clavo cambia, teniendo una coloración distinta en forma de costras
de color amarillo rojizo, si ese clavo es pesado se verificará que la masa cambio
y ahora registra un peso levemente mayor, sin embargo, ciertas características
iniciales del clavo han cambiado, por ejemplo ya no es tan resistente como lo era
anteriormente, entre otros cambios.

La costra formada por el clavo son los puntos oxidados, en esos puntos la
cantidad de electrones que contenía el clavo ha cambiado.

Si inicialmente quisiéramos medir la oxidación del clavo necesariamente

deberíamos oxidarlo, así diseñemos un experimento teórico al respecto.

Primero tomaríamos un clavo y lo pesaríamos, anotando inicialmente un peso de

1,00 g, sabemos que el clavo que utilizamos es de una aleación de hierro,
aluminio y cobre, es decir, conocemos su composición exacta.

Luego de haber cumplido el punto anterior, deberemos meter el clavo dentro de

un vaso con agua, y lo dejaremos ahí por un lapso de 3 días.

Al tercer día sacaremos el clavo del vaso con agua y observaremos que el mismo
ya no luce como lo hacía al inicio del experimento, ahora presenta una coloración
amarilla rojiza e incluso vetas marrones, si la tocamos, nos damos cuenta que el
mismo arroja una viruta y posee un aroma característico, lo pesamos y
verificamos que el peso ahora es de 1,12 g.
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En este momento, al verificar lo que comúnmente se denomina como “Oxido” en

realidad es una mezcla de óxidos de hierro y cobre.

La conclusión que podemos quitar del experimento es la siguiente:

El hierro puro del clavo reacciono con el agua para transformarse de hierro puro
a óxido de hierro, químicamente eso significa que:

Fe0  Fe+3 + 3e-

La ecuación indica que el Fe0 perdió tres electrones, al perder electrones se dice
que un cuerpo pierde carga, y como debe ganar algo para perder algo, el mismo
gano 3 protones, estos protones le agregan masa al clavo. (la masa del electrón,
no es igual que la masa del protón).

Combustión: la combustión es una propiedad química característica de varías

sustancias, es la capacidad que tiene la misma a reaccionar con el oxigeno para
producir una reacción exotérmica, podemos ejemplificar el caso de una hoja de
papel.

La hoja de papel se compone principalmente de celulosa, la celulosa es una

molecula compuesta por carbono, hidrogeno y oxigeno.

En el momento que este arde, la celulosa se descompone transformándose en

carbón (las cenizas de color negro), es decir se desnaturalizo, y, para poder
haber visto esta propiedad, fue necesario que la misma se transforme.
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La reacción química sería la siguiente:

C6H10O5 + 7O2  3CO2 + 3CO + 5H2O

La ecuación muestra como la celulosa se transformo en dióxido de carbono en

forma gaseosa y en monóxido de carbono, el cual es el residuo negro dejado de
la hoja de papel.

Polimerización: La polimerización es una propiedad química que demuestra la

capacidad de una molécula de combinarse una determinada cantidad de veces
para obtener un plástico o goma. Esta propiedad es característica de productos
derivados del petróleo y de los aceites.

Podemos ejemplificar al etileno, el etileno es una molécula C2H4, la misma puede

reaccionar con otra molécula similar una larga cantidad de veces para formar un
plástico.

C2H4 + C2H4  C4H8

Las propiedades presentadas son capaces de marcar las diferencias entre las
diferentes sustancias que existen en el universo, y las hacen características,
estas propiedades pueden ser medidas.

“Las propiedades físicas y químicas permiten que la materia sea medible”.

La materia y su clasificación:
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Se ha mencionado anteriormente que la materia es el punto de partida para el

estudio de la materia, no obstante la misma se clasifica de acuerdo a la
agrupación de unidades básicas (o partículas más pequeñas) que puedan
conformar a la misma, es asi que la materia se clasifica de acuerdo a su tamaño
en las siguientes estructuras:

 Átomo: es la partícula más pequeña en la que puede ser divida la materia

sin perder sus propiedades, se compone de un núcleo que posee protones
y neutros y es el punto donde posee masa, además del núcleo posee una
nube electrónica en donde se ubican los electrones, esta nube no posee
más apreciable.
 Molécula: la molécula es la conjunción de dos o más átomos, unidos entre
sí para formar un compuesto de naturaleza diferente que a la de los
átomos.
 Sustancia: la sustancia es un medio en donde diferentes moléculas co-
existen reaccionando entre si de forma estable para permitir la existencia
de ese material.

No obstante la sub-división anteriormente nombrada vuelve a clasificarse de

acuerdo a su naturaleza, la misma se clasifica de la siguiente manera:

 Elementos: los elementos son sustancias constituidas por un grupo de

átomos en donde todos los átomos son iguales, esta sustancia entonces
se define asi como un elemento químico, ejemplo: sodio, calcio, carbono,
oxigeno.
 Compuestos: los compuestos son la combinación de elementos químicos
(estos pueden ser distintos o similares entre si) para formar una unidad
de naturaleza distinta a la de los elementos, aquí, incluso varían las
propiedades de la sustancia con relación al elemento del que proviene,
como ejemplo podemos citar al agua que se compone de dos átomos de
hidrogeno y uno de oxígeno, el ozono el cual es la combinación de tres
moléculas de oxigeno, la arena el cual es la combinación de un átomo de
silicio y dos de oxigeno

Entonces, la materia puede clasificarse de acuerdo al tamaño de las unidades

primordiales en átomos, moléculas y sustancias y de acuerdo a su naturaleza en
elementos y compuestos.

Posteriormente los compuestos pueden combinarse entre si para formar

mezclas. Todo lo que existe en el universo es una mezcla de diferentes
compuestos químicos.

Asi podemos definir a una mezcla como la combinación de diferentes

compuestos químicos, estas se obtienen por la combinación de dos o mas
sustancias las cuales pueden ser elementos o compuestos.
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Las mezclas se pueden clasificar como:

 Mezclas homogéneas: Son aquellas en las cuales todos sus componentes

no se distinguen y en la composición es uniforme y cada parte de la
solución que posee las mismas propiedades. Ejemplos de mezclas
homogéneas son la limonada, sal disuelta en agua, etc. Una mezcla
homogénea importante de nuestro planeta es el aire. La sal, el azúcar y
numerosas sustancias se disuelven en agua, formando mezclas
homogéneas.
 Mezclas heterogéneas: Son aquellas en las que sus componentes se
pueden distinguir a simple vista, y está formada por dos o más sustancias
físicamente distintas, distribuidas en forma desigual. Ejemplo de este tipo
de mezcla es el agua con el aceite, arena disuelta en agua. En ambos
ejemplos se aprecia que por más que se intente disolver una sustancia en
otra siempre pasado un determinado tiempo se separan y cada una
mantiene sus características.

Las mezclas deben diferenciarse de las sustancias. Las sustancias son

compuestos químicos en donde no puede existir una separación sin que la
misma se transforme, no obstante, en las mezclas, si se puede producir una
separación sin que exista una transformación de la materia.

Es decir, la separación de una sustancia en sus componentes indefectiblemente

genera un cambio en su identidad y naturaleza, no obstante, la separación de
una mezcla no implica cambios de naturaleza o identidad.

Métodos de separación de mezclas:

Los métodos de separación consisten en procesos que logren que los

compuestos de una mezcla se separen, y existen dos medios:

 Los métodos de separación físicos: son métodos que aprovechan las

propiedades físicas de los compuestos de las mezclas, generan una
separación sin modificar o transformar la naturaleza de las sustancias que
componen la mezcla, estos pueden ser: la filtración, la cromatografía, el
magnetismo, la centrifugación, la decantación, la evaporación, la
condensación.
 Los métodos de separación químicos: de manera homologa que los
métodos físicos, utiliza las propiedades químicas de las mezclas para su
separación, al realizar este proceso si ocurre un cambio en la identidad
de la mezcla, estos puden ser: la precipitación, la polarización, la
absorción atómica, la variación de pH.

Estados de la materia:

Llamamos estado a la manera en que se presenta la materia. Estos pueden ser:

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SÓLIDO, LÍQUIDO Y GASEOSO

La materia presenta tres estados o formas: sólida, líquida o gaseosa. Sin

embargo, existe un cuarto estado, denominado estado plasma, el cual
corresponde a un conjunto de partículas gaseosas eléctricamente cargadas
(iones), con cantidades aproximadamente iguales de iones positivos y negativos,
es decir, globalmente neutro.

El estado sólido se caracteriza por su resistencia a cualquier cambio de forma,

lo que se debe a la fuerte atracción que hay entre las moléculas que lo
constituyen; es decir, las moléculas están muy cerca unas de otras. Existen
sólidos como el hielo que son menos densos del líquido del cual provienen, estos
ocupan un determinado volumen y se dilatan al aumentar la temperatura.

En el estado líquido, las moléculas pueden moverse libremente unas respecto

de otras, ya que están un poco alejadas entre ellas. Se caracterizan por tener un
volumen propio, adaptarse a la forma de la vasija que están
contenidos, poder fluir y poder pasar al estado de vapor a cualquier temperatura.

En cambio, En el estado gaseoso, las moléculas están muy dispersas y se

mueven libremente, sin ofrecer ninguna oposición a las modificaciones en su
forma y muy poca a los cambios de volumen. Como resultado, un gas que no
está encerrado tiende a difundirse indefinidamente, aumentando su volumen y
disminuyendo su densidad.

Existe un cuarto estado, denominado estado plasmático, el cual corresponde a

un conjunto de partículas gaseosas eléctricamente cargadas (iones).

Cambio de estados de la materia:

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Modelos atómicos:

Para comprender de manera más profunda a la materia es necesario

comprender que el término átomo ha evolucionado a lo largo del tiempo, esto ha
permitido a toda la comunidad científica internacional comprender la materia de
manera más profunda, y ha permitido estudiar y comprender las propiedades y
variables de la misma, a continuación se citara los modelos atómicos más
importantes y sus puntos característicos más importantes:

Modelo atómico de Dalton:

Estudiando las leyes de los gases, el meteorólogo inglés John Dalton (1766-
1844) propuso la primera teoría atómica. Según él, el átomo era la parte más
pequeña de la materia, la que ya no podía seguir dividiéndose.

La forma de representar el átomo era como una esfera sólida, parecida a una
bola de billar. De hecho, Dalton y los que apoyaron su teoría, tallaron bolas en
madera de diferentes tamaños, simulando átomos de diferentes elementos. Para
la época, se desconocía por completo la existencia del electrón y del protón, por
lo que el modelo de Dalton persistió por casi un siglo.
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Modelo atómico de Thompson:

En 1897, el físico inglés Joseph John Thomson (1865-1940), trabajando con

tubos al vacío, fue capaz de mostrar la deflexión de los rayos catódicos en un
campo eléctrico. Para aquella época, se aceptó que los rayos catódicos eran
corrientes de partículas cargadas negativamente.

Fue así como Thomson sugirió que el átomo era una esfera sólida de material
cargado positivamente con electrones negativos clavados, como uvas pasas en
una torta o pudín.

Sin embargo, la idea de un átomo sólido cargado positivamente no se mantuvo.

Tampoco este modelo presenta neutrones.
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Modelo atómico de Ruther Ford:

Aprovechándose del descubrimiento de la radiactividad en 1896, Rutherford y

sus estudiantes, Hans Geiger y Ernest Marsden, usaron partículas radiactivas
alfa de gran velocidad y energía, bombardearon elementos químicos y calcularon
el ángulo de desviación (dispersión) de las partículas.

Si el átomo era como el modelo propuesto por Thomson, las partículas alfa
atravesarían el elemento y la desviación sería mínima. En cambio, observaron
que algunas partículas rebotaban. Esto sólo podría explicarse si el átomo tuviera
un núcleo muy pequeño y condensado.

Rutherford propuso entonces que el átomo era como el sistema solar donde el
núcleo era el Sol y los electrones eran los planetas que orbitaban a su alrededor.
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Modelo atómico de Bohr:

Bohr se valió de las ideas de Max Planck y Albert Einstein y postuló que los
electrones podían tener una cierta cantidad de energía. Arregló los electrones en
órbitas circulares con una cantidad específica de energía. También explicó que
si un electrón salta de un orbital de alta energía a uno de menor, esto produciría
un fotón, con lo cual quedaba resuelto también el fenómeno de los espectros de
absorción de los elementos.

Los postulados de Bohr llevaron a representar el átomo como las capas o anillos
de una cebolla. Sin embargo, el modelo de Bohr no sirvió para explicar átomos
con más de un electrón.
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Modelo mecánico cuántico:

El modelo mecánico cuántico del átomo es el modelo aceptado en la actualidad.

Los tres físicos que contribuyeron al conocimiento del átomo moderno fueron
Werner Heisenberg (1901-1976), Louis de Broglie (1892-1987) y Erwin
Schrödinger (1887-1961).

En este caso, el electrón se comporta como una onda estacionaria y ya no se

habla de órbitas sino de nubes electrónicas. Las nubes electrónicas son espacios
alrededor del núcleo donde probablemente se pueda encontrar el electrón.

En este sentido, no hay dos electrones que tengan los mismos números
cuánticos. Esto se conoce como el principio de exclusión de Pauli, gracias al
físico austríaco Wolfgang Pauli (1900-1958).
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Asi como para poder dimensionar levemente la evolución de los modelos

atómicos a los actuales tenemos es siguiente gráfico: