Diversifique

Una panadería no es sólo donde se compran los alimentos del desayuno, hoy el mercado
demanda lugares donde se puedan degustar diferentes panes, pasteles, hojaldres y
demás productos a cualquier hora del día, con espacios para sentarse a hablar con un
amigo e incluso hacer negocios.

Es necesario reconocer que el mercado ha cambiado y que se debe brindar una mejor
experiencia y que para esto se debe diversificar, algunas opciones son: ofrecer productos
online, productos para llevar, productos especializados o como lo mencioné
anteriormente, un servicio de cafetería para ir a cualquier hora del día.

Ofrezca calidad
Para lograr un alto nivel de calidad se debe, por una parte, contar con personas
capacitadas para el cargo pues sin duda el éxito también lo asegura el sabor de los
productos.

Por otra parte, también se debe tener uno o dos productos destacados que lo diferencien
de la competencia, es decir, algo por lo que las personas recomienden su local sea un
pastelillo, un hojaldre, el pan francés o el café, en fin.

No contar con esto significa que su panadería ofrece una experiencia igual que las demás
y la carencia de este punto diferencial, afectaría su trascendencia en el mercado.

Decore con personalidad

No es un secreto, todo entra por los ojos y cuando se trata de comida, sí que es cierto. El
aspecto físico de un lugar nos hace querer entrar o no a él. Por esto, es importante que
decore con personalidad su negocio para que este también aporte a la recordación de su
marca.

Le explicaré, las marcas siempre se ligan con un color en su logo, un tipo de letra, un
tono para sus paredes y un diseño para sus sillas. Todo esto hace que reconocer el lugar
sea fácil y que los clientes se sientan identificados con su estilo –que puede variar según
sus gustos y lo que quiera con su negocio; el requisito es ser muy original-

Trabaje en una buena estrategia de publicidad

Esta última es sumamente importante pues los clientes buscan encontrarlo todo en
Internet y lo que no aparece, para ellos no existe. Impulsar un negocio por las redes
sociales resulta muy útil y más si se trata de comida ya que subir fotos y vídeos de los
productos, y tener comentarios positivos de los clientes, hará que muchas personas
quieran visitar su panadería.

Le daré un ejemplo para cerrar esta entrada con las Panaderías Harina –ubicadas en
España- las cuales son un caso de éxito que compartió Telva. La creadora del negocio,
Carmen Baudí, antes de iniciar la panadería realizó un estudio del mercado que le
permitió reconocer la necesidad que había en ese momento y dar una respuesta a la
misma (un plan de negocio).
Además, tenía claro que una panadería como mono producto era difícil de sacar adelante
y que debía crear toda una carta de panes. Basó su receta en panes con ingredientes
ecológicos y largos procesos de fermentación (el punto diferencial).

REGALAR MUESTRAS
Qué nos cuesta hacer uno o dos pancitos más para rebanarlos y ponerlos en vitrina. Es
importante que la gente que pase por nuestra panadería o almacén pueda conocer
nuestros productos. Coloque una bandeja con rebanadas de sus mejores productos, haga
unas salsas para que puedan probar que tal es su pan con aderezos. Los clientes lo
apreciarán y generarán fidelidad a su producto. Probarán un pedacito y después
comprarán todo el pan. Aproveche esa buena publicidad.

2.- OFRECE TUS PRODUCTOS PARA EVENTOS ESPECIALES

Las empresas de catering, bodas y cumpleaños son siempre una buena oportunidad de
venta. Normalmente necesitan un lugar de confianza donde pedir el pan para estos
eventos y otras veces mucho más que el pan. Tortas y diferentes cócteles pueden caerle a
su negocio. Aproveche esta vitrina para poder generar un cliente constante que le haga
pedidos grandes para sus eventos.

3.- ACÉRQUESE A LOS RESTAURANTES LOCALES

Al igual que el punto anterior, los restaurantes normalmente no tienen su propia
panadería y deben comprar este producto a un contacto de confianza. Conviértase en ese
contacto de confianza para los restaurantes cercanos a su local y tome un nicho que
muchas veces se les olvida a los panaderos. No deje que el restaurante busque, usted
ofrézcale la opción.

4.- HAGA SU PROPIO SITIO WEB

La tecnología puede ser un poco intimidante, pero la verdad es que es necesaria. Un sitio
web o al menos una página en Facebook hará mucha diferencia. Lo más básico, crear un
sistema para que le hagan pedidos online, agilizará sus ventas y las disparará. Siempre es
bueno aceptar la tecnología existente y adoptarla, aunque sea de a poquito, pero ir
avanzando.

5.- OFRECER MAYOR CALIDAD A SUS CLIENTES

Lo más importante es siempre mantenernos mejorando nuestros productos. Buscar
mejorar la calidad sin tener que subir los precios, así nuestros clientes nos seguirán
prefiriendo contra la competencia y nuestro producto llamará más la atención.
Algunos de los pasos recién mencionados son un poco más complicados de hacer que
otros, pero son pasos que nos permitirán seguir avanzando en este hermoso oficio que es
ser un almacenero de tomo y lomo. Vaya de a poco realizándolos y podrá ver como sin
darse cuenta convierte su almacén en un almacén premium.