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Preparación
1. Precalentar el horno a 400°F y engrasar un molde rectangular de 22 x 12
centímetros.
2. En un tazón colocar el yogurt y agregar el bicarbonato; mezclar bien.
Verás que saldrán algunas burbujitas.
3. Agregar la linaza, el huevo ligeramente batido y la sal; mezclar con
movimientos envolventes.
4. Agregar la avena en tres o cuatro partes, integrándola con movimientos
envolventes; parecerá mucha cantidad de avena para la mezcla, pero no
te preocupes que saldrá bien, en la última adición de la avena, agregar la
leche.
5. Colocar la mezcla en el molde, cuidando que quede bien distribuida,
especialmente en las esquinas. Con un cuchillo, hacer una incisión a lo
largo, pero sin llegar a los extremos.
6. Hornear el pan por 1 hora. Con cuidado y ayudándote de un paño limpio o
manoplas, saca el pan del molde. Coloca un trozo de papel de aluminio en
la rejilla del horno y coloca el pan con la abertura hacia abajo y sigue
horneando por unos 10 a 12 minutos mas, hasta que todos los lados estén
dorados (y esto ayuda a terminar el hornear el interior).
7. Saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Servir y disfrutar!
Notas:
● Puedes colocar un puñado de semillas de linaza y las mueles en la
licuadora o procesador de alimentos.