Formato de Control Del Producto Terminado Año 2018

REGISTRO DE CONTROL DE CALIDAD DE PR
DENOMICACIÓN SOCIAL
Conservas y Alimentos S.A.
RUC
20561338281
Secado
FECHA Temperatura
Requerida
7/3/2018 8% - 9%
7/7/2018 8% - 9%
7/13/2018 8% - 9%
7/21/2018 8% - 9%
7/30/2019 8% - 9%
8/4/2018 8% - 9%
8/11/2018 8% - 9%
8/18/2018 8% - 9%
8/25/2018 8% - 9%
9/1/2018 8% - 9%
9/8/2018 8% - 9%
9/15/2018 8% - 9%
9/22/2018 8% - 9%
Elaborado
REGISTRO DE CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTO EN PROCESO
UBICACIÓN TIPO DE ACTIIDAD COMERCIAL

Carretera Antigua Panamericana CÓDIGO:
Elab. Cacao, Chocolate y Confit.
Norte Km. 37 C.P. Cahuide
RUC DÍA/MES Y AÑO VERSIÓN:
20561338281 Julio, Agosto y Septiembre REVISIÓN:
Secado Tostado
Temperatura Temperatura Humedad
Medida Requerida Medida Requerida Medida
150 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
151 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
152 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
153 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
154 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
155 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
156 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
157 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
158 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
159 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
160 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
161 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
162 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
Revisado
Enfriado Esterilizado Derretido
Temperatura Temperatura Acidez Recuento Microbiológico
Requerida Medida Requerida Medida Requerida Medida Requerida
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
Aprobado
do Batido y enfriado Enfriado Temperado
ecuento Microbiológico Temperatura Temperatura Temperatura
Medida Requerida Medida Requerida Medida Requerida Medida
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
REGISTRO DE CONTROL DE CALIDAD DE PR
RUC
20561338281
Secado
FECHA Temperatura
Requerida
7/3/2018 8% - 9%
7/7/2018 8% - 9%
7/13/2018 8% - 9%
7/21/2018 8% - 9%
7/30/2019 8% - 9%
8/4/2018 8% - 9%
8/11/2018 8% - 9%
8/18/2018 8% - 9%
8/25/2018 8% - 9%
9/1/2018 8% - 9%
9/8/2018 8% - 9%
9/15/2018 8% - 9%
9/22/2018 8% - 9%
Elaborado

Secado Tostado
Medida Requerida Medida Requerida Medida
150 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
151 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
152 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
153 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
154 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
155 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
156 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
157 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
158 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
159 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
160 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
161 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
162 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
Revisado
Temperatura Temperatura Acidez Recuento Microbiológico
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2 50 ufc/g máx.
Aprobado
do Batido y enfriado Enfriado Temperado
ecuento Microbiológico Temperatura Temperatura Temperatura
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
REGISTRO DE CONTROL DE CALIDAD DE P
RUC
20561338281
Secado
FECHA Temperatura
Requerida
7/3/2018 8% - 9%
7/7/2018 8% - 9%
7/13/2018 8% - 9%
7/21/2018 8% - 9%
7/30/2019 8% - 9%
8/4/2018 8% - 9%
8/11/2018 8% - 9%
8/18/2018 8% - 9%
8/25/2018 8% - 9%
9/1/2018 8% - 9%
9/8/2018 8% - 9%
9/15/2018 8% - 9%
9/22/2018 8% - 9%
Elaborado

Secado Tostado
Medida Requerida Medida Requerida
150 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
151 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
152 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
153 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
154 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
155 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
156 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
157 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
158 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
159 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
160 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
161 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
162 °C - 160 °C Humedad ≤ 2%
Revisado
Humedad Temperatura Temperatura Acidez
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
25 °C 100 °C - 120°C 5.2 - 6.2
Aprobado
Derretido Batido y enfriado Enfriado Temperado
Recuento Microbiológico Temperatura Temperatura Temperatura
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
50 ufc/g máx. 90 °C - 100 °C 35 °C 28 °C
Temperado
Temperatura
Medida

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