Minerales y Vitaminas en la Nutrición

de vacunos bajo Engorde Intensivo

 Alimentación de Vacunos bajo Engorde
Nutrientes requeridos •Agua
•Energía
Mantenimiento Producción
•Proteína
•Vitaminas
•Minerales

•Agua
•Forrajes / pasturas

Alimentos suministrados •Concentrado

•Suplementos
Vitamínicos/minerales
• Los elementos minerales son nutrientes esenciales e
influyen en la eficiencia productiva del ganado.

• Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye

los minerales los cuales cumplen múltiples funciones
corporales

• A la fecha existen alrededor de 40 minerales presentes en

el metabolismo y la mayoría de estos elementos se
encuentran en los alimentos y son requeridos en pequeñas
cantidades.
CLASIFICACION:

• De acuerdo a la concentración requerida en el alimento.

• Macrominerales (> 50 mg/ Kg.)

• Microminerales (< 50 mg/Kg..)

SEGÚN SU FUNCIÓN BIOLÓGICA
• Estructurales:
Ca, P, Mg.
• Electrolitos:
Componentes de fluidos y tejidos corporales que
intervienen en el mantenimiento de la presión osmótica,
equilibrio ácido-básico
• Catalíticos
Catalizadores enzimáticos:Citocromo (Fe), ceruloplasmina
(cu), Glutation peroxidasa (Se).
También como componentes de sistemas hormonales:
Tiroides(I), Insulina (S).
 •Pueden presentarse casos de deficiencia o toxicidad
dependiendo de la magnitud de la ingesta (Alimento y
agua) en ambos casos afectan productividad animal.

•Manifestación puede ser clínica o sub-clínica

Diagnostico de deficiencia mineral en ganado vacuno de
carne
Elemento Requerimiento Tejido Animal Niveles Criticos
Deficiencia
Hueso (sin grasa) 24.50%
Calcio, % 0.22-0.86 Ceniza de hueso 37.60%
Plasma 8 mg/100 ml
Suero 1-2 mg/100 ml
Meganesio % 0.05-0.25 Orina 2-10 mg/100 ml
Liquido cefaloraquideo 1.6 mg/100 ml
Hueso (sin grasa) 11.50%
Ceniza de hueso 17.60%
Fosforo % 0.18-0.7
Hueso (volumen) 120 mg P/cm3
Plasma 4.5 mg/100 ml
Potasio % 0.5-0.7
Saliva 100-200 mg/ ml
Sodio % 0.06-0.18
Heces 1000 ppm
Azufre % 0.08-0.15
Cobalto, ppm 0.07-0.11 Higado 0.05-0.07
Higado 25-75
Cobre, ppm 4-12
Suero 0.65 ug/ ml
Yodo, ppm 0.2-2 Leche 300 ug/ dia
Hemoglobina 10 g/100 ml
Hierro, ppm 50-100
Transferina 13-15 %saturacion
Manganeso, ppm 20-60 Higado 6 ppm
Higado 0.25 ppm
Selenio, ppm 0.05-0.2 Suero 0.03 ug/ ml
Pelo o lana 0.25 ppm
Zinc, ppm 20-40 Suero 0.6-0.8 ug/ml
Diagnostico de toxicidad mineral en ganado vacuno
de carne
Elemento Requerimiento Tejido Animal Niveles Criticos
Toxicidad
Higado 700ppm
Cobre, ppm 115
Suero 1.2ppm
Fluor, ppm 30-100 Hueso 4500-5500 ppm
Manganeso, ppm 150 Pelo 70 ppm
Molibdeno, ppm 6 Higado 4 ppm
Higado 5-15 ppm
Selenio, ppm 5
Pelo 10 ppm
Zinc, ppm 500
Contenido de Calcio y Fósforo de algunos alimentos en
el engorde de vacunos
Alimentos Calcio Fosforo
% %
Algarrobo 0.25 0.15
Cascara de algodón 0.17 0.07
Pasta de algodón 0.36 1.02
Semilla de algodón 0.14 0.68
Harina de pescado 3.9 2.1
Cascara de cacao 0.29 0.18
Harina de pluma 0.25 0.5
Maiz grano 0.03 0.27
Coronta o Tuza de maiz 0.11 0.08
Panca de maiz 0.38 0.08
Residuo de cerveceria 1.17 0.12
Polvillo de arroz 0.12 1.5
Harina de soya 0.32 0.67
Melaza de caña 0.74 0.08
Gallinaza 1.3 0.9
Subproducto de trigo 0.11 0.76
NRC (1996 )
Formula para engorde intensivo de ganado vacuno

Ingredientes Cantidad (Kg)

Vaina de algarrobo 17.4
Subproducto de Trigo 15.5
Gallinaza 14.0
Fideo residuo 12.8
Panca 10.2
Melaza de caña 9.2
Maiz 8.7
Forraje de Marigold 8.2
Pasta de Algodón 3.5
Sal comun 0.6
Total 100

NDT 66.5
PROTEINA 14
FIBRA CRUDA 14.4
CALCIO 0.26
FOSFORO 0.49
GRASA 2.18
El contenido de minerales en los alimentos es
variable.

•Procesamiento de alimentos

•Suelo

•Estadio crecimiento de planta

Requerimientos mínimos de minerales para vacunos
de carne
Elemento Vacunos de carne Rango Nivel maximo
(Toretes) tolerable
Ca, % 0.24 0.22-0.86 2
P, % 0.22 0.18-0.7 1
Mg, % 0.1 0.05-0.25 0.4
K, % 0.65 0.5-0.7 3
Na, % 0.1 0.06-0.18 10
S, % 0.1 0.08-0.15 0.4
Zn, mg/ Kg. 30 20-40 500
Fe, mg/ Kg. 50 50-100 1000
Mn, mg/ Kg. 40 20-60 1000
I, mg/ Kg. 0.5 0.2-20 1000
Cu, mg/ Kg. 8 4-12 115
Co, mg/ Kg. 0.1 0.10-0.3 5
Mo, mg/ Kg. 0.2 0.2-0.4 5
Se, mg/ Kg. 0.2 0.05-0.2 5
NRC (1996)
mg/Kg=ppm
SUPLEMENTACION DE MINERALES
• El método mas eficiente es el de combinar suplementos
minerales con el alimento o suministro en bloques
minerales
• Para evaluar el uso de un suplemento mineral es necesario
conocer.
– Los requerimientos de los animales
– La disponibilidad biológica relativa de los minerales en
las fuentes cuales serán provistas.
– El consumo diario aproximado por animal de la mezcla
mineral y total de la materia seca que debe consumir el
ganado.
– La concentración de los minerales esenciales en la
mezcla.
 Efecto de la suplementacion de microminerales en el
engorde intensivo de bovinos
Lao(2003)

• Determinar el efecto de la suplementacion (100 % NRC)

de Cobre, Hierro, Zinc, Manganeso, Cobalto, Yodo y
Selenio sobre la ganancia de peso en bovinos bajo engorde
intensivo
 Efecto de la suplementacion de microminerales en el
engorde intensivo de bovinos (Lao, 2003).

Tratamientos Consumo de alimento Kg Ganancia de peso Conversion

Por toros/dia Peso inicial Peso final Diaria alimentacia
Tratamiento 1: Sin Suplementar
12.83 400.5 516.2 1.36 9.43
Mineral
Tratamiento 2: Con Suplemento
Mineral, 50% del requerimiento de 13.31 403.1 528.6 1.48 9.02
la NRC.
Tratamiento 3 : Con suplemento
Mineral, 100% del requerimiento 13.44 404.9 532.4 1.5 8.96
de la NRC.
 VITAMINAS EN LA NUTRICIÓN DE LOS
VACUNOS DE ENGORDE

•Son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas

cantidades para el normal crecimiento, mantenimiento de los
tejidos y metabolismo de los otros nutrientes.
•En rumiantes muchas vitaminas están presentes en los
alimentos como provitaminas( B-Caroteno) y otros no son
necesarios su presencia por que pueden ser utilizados a partir
de otros compuestos minerales a nivel del rumen.
•Vitamina B12 es sintetizada a partir del Cobalto, vitamina C
a partir de glucosa y todos las vitaminas del complejo B son
producidas en el rumen.
 CLASIFICACIÓN DE VITAMINAS
• Vitaminas Hidrosolubles
• Sintetizadas por los rumiantes a nivel del rumen por acción
de microorganismo a partir de otros compuestos.
• Si existe un exceso en el consumo estas vitaminas, estos no
son almacenadas en los tejidos corporales.
• Vitaminas Liposolubles
• Se encuentran asociados a los lípidos, son absorbidos y
pueden ser almacenados a nivel de tejido hepático y
adiposo. Exceso de esta vitaminas puede ocasionar
intoxicación.
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A
Funciones:
– Participa en la integridad del tejido ocular y transmisión de
estímulos hacia el cerebro
– Mantenimiento de la célula epiteliales de la mucosa del tracto
digestivo, respiratorio, órgano genito-urinario y epitelio ocular.
– Interviene en el desarrollo del tejido óseo.
Deficiencias
– Problemas de visión, respiratorios, reproductivos, digestivos y
desarrollo del tejido óseo.
 Requerimientos de vitaminas liposolubles en engorde
de ganado vacuno

Crecimiento y Si el animal
Vitaminas Acabado consumo 5 Kg M.S
(UI/ Kg M.S.) (UI/ animal/ M.S.)
Vitamina A 2200 11000
Vitamina D 275 1375
Vitamina E 15-60 300
 Vitaminas liposolubles de reserva afectan la
determinación de necesidades de suplementacion

Ej. Vacuno que inicia periodo de engorde proveniente

de época seca vs época lluviosa

Ej. Contenido de vitaminas en alimentos

 Suplementacion

•En suplemento que se mezcla con el alimento

•Inyectable (Dosis única de liberación lenta) Típicamente al

inicio de engorde
Efectos de las deficiencias nutricionales durante la preñez en la salud de los terneros recién nacidos1

Nutriente Síntomas de deficiencia en los terneros

Energía Bajo peso del ternero al nacimiento; falta de desarrollo, crecimiento lento.
Proteína Bajo peso del ternero al nacer; crecimiento lento; bajo deficiencias severas,
inmunidad deprimida (resistencia a agentes infecciosos) debido a bajas
inmunoglobulinas en el calostro.
Calcio y Muy raras veces es un problema debido a que grandes cantidades de calcio y fósforo
Fósforo pueden ser movilizadas desde los huesos para el crecimiento fetal.
Iodo Bocio en terneros reciún nacidos.
Cobre Terneros dúbiles, muestran aspectos de raquitismo.
Selenio Falta de desarrollo, degeneración muscular (enfermedad del músculo blanco),
parálisis y falla cardíaca.
Vitamina A Períodos de gestación cortos y en casos severos, abortos; nacimiento de terneros
dúbiles, ciegos o sin coordinación; severa diarrea (blanca) en terneros dúbiles.
Vitamina D Nacimiento de terneros con raquitismo (raro).
Vitamina E Relacionado a deficiencias de Selenio; patas dúbiles, dificultad para pararse e
imposibilidad para succionar.
Efectos de deficiencias de microminerales en los problemas reproductivos
Microminerales1
Problema reproductivo Cu/Mo2 Co I Mn Se Zn Fe

Duración variable del ciclo estral

Anestro o celo mudo

Incremento de servicios por preñez

Aborto

Placenta retenida

1 Cu = cobre; Mo = molibdeno; Co = cobalto; I = iodo; Mn = manganeso; Se = selenio; Zn

= zinc; Fe = hierro.
2 Excesivos niveles de molibdeno, con adecuados niveles de azufre, producirán una
deficiencia de cobre.