IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y VALORACIÓN DE RIESGOS Y

DETERMINACIÓN DE CONTROLES REALIZADOS EN LA GRANJA INTEP

BRAYAN ESTEBAN CUELLAR RANGEL

INSTITUTO DE EDUCACION TECNICO PROFESIONAL INTEP

SEDE DE CIENCIAS AMBIENTALES
ROLDANILLO VALLE DEL CAUCA
2019
 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y VALORACIÓN DE RIESGOS Y
DETERMINACIÓN DE CONTROLES REALIZADOS EN LA GRANJA INTEP

BRAYAN ESTEBAN CUELLAR RANGEL

DOCENTE:
CAROLINA GIRALDO

INSTITUTO DE EDUCACION TECNICO PROFESIONAL INTEP

SEDE DE CIENCIAS AMBIENTALES
ROLDANILLO VALLE DEL CAUCA
2019
 INTRODUCCION
SG-SST. SG-SST son las siglas de Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el
Trabajo. Este Sistema es una buena herramienta para identificar peligros, evaluar y
valorar todos los riesgos que existen en cualquier organización.

La identificación de peligros, evaluación y valoración de riesgos en un Sistema

de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) deberán ser desarrollados
por un jefe ayudado del compromiso y la participación de todos los empleados de la
organización, independientemente del nivel que tengan.1

Este trabajo se hizo con el fin de dar a conocer un proceso de identificación de

peligros que los estudiantes de tecnología en gestión agroindustrial que cursan 1
semestres de su carrera realizaron en la sede agrícola del INTEP conocida como la
granja.

En este lugar se pudieron dar cuenta de los diversos peligros y riesgos que pueden
atentar contra la integridad de los trabajadores y estudiantes presentes en ese lugar
al darse cuenta de estos riesgos se ponen en la tarea de encontrarle pronta solución
para asegurar la seguridad de todas las personas que permanecen en el lugar
constantemente.

1
ISOTools. Identificación de peligros y valoración de riesgos.
https://www.isotools.org/2016/09/27/identificacion-peligros-evaluacion-valoracion-los-riesgos-sg-sst/. (en
linea).( el 29 de mayo 2019 )
 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y VALORACIÓN DE RIESGOS Y
DETERMINACIÓN DE CONTROLES REALIZADOS EN LA GRANJA INTEP

IDENTIFICACIÓN DE LOS PELIGROS Y VALORACIÓN DE LOS RIESGOS.

Aspectos para tener en cuenta al desarrollar la identificación de los peligros
y la valoración de los riesgos.
Los aspectos que se tuvieron en cuenta al momento de valorar los riesgos y los
peligros existentes en la granja fueron los conocimientos adquiridos en clase al igual
que las tablas que desarrollamos para tecnificar aún más esta labor.
Tuvimos en cuenta el estado del lugar y los tipos de actividades que se
desarrollaban al momento de realizarse la identificación de los peligros si eran
peligrosas o no, luego de identificar los peligros se estudiaban los riegos y después
se discutían si eran aceptables o no.
Los peligros los clasificamos en físicos y biológicos al momento de valorar los riegos
los clasificábamos en una escala de 1 a 10 donde, 1 y 2 son muy bajos, 3 y 4 son
bajos,5 y 6 son moderado, 7 y 8 aceptable, 9 y 10 Peligroso.
Aspectos para tener en cuenta al desarrollar la identificación de los peligros
y la valoración de los riesgos.
 Tener en cuenta la legislación vigente y otros requisitos fue la parte
fundamental que los ayudo en la practica la normatividad que consultaron fue
GTC 45.
 Los estudiantes realizaron los monitores bilógicos en el área de porcinos y
equinos, bovinos y encontraron que tenía gran posibilidad de contagia por
parte de contacto con eses de animales.
 También realizaron chequeos de corrección de errores y notaron que nadie
hace nada para minimizar los errores.

Actividades para identificarlos peligros y valorar los riesgos.

Definir el instrumento para recolectar información.
Uno de los instrumentos que ellos usaron fue un formato de tablas creados por ellos
mismos gracias a los conocimientos adquiridos en clase dichas tablas se
encuentran en el área de Anexos.
También usaron el método de observación con el objeto de estudio que son fuentes
de recolección de información primaria para lograr que la información expuestas en
las tablas sea verídica.

Al igual que el método de entrevista informal que ellos le realizaron a los

trabajadores preguntándoles una serie de incógnitas referentes a el tema de
identificación de peligros y como hacen para controlarlos y cuales son aceptables.

CLASIFICAR LOS PROCESOS Y ACTIVIDADES Y LAS TAREAS

DESARROLLADAS EN LAS DIVERSAS ÁREAS DE LA GRANJA.
Clasificaron los procesos que se llevaban a cabo en los diversos lugares que se
encuentran en las Granja que entre estos lugares están:

Área de procesos Agroindustriales

Las actividades diarias realizadas en este lugar son de tipo de transformación de
alimentos y algunas presentan peligros en los operarios por mal manejo de los
equipos.
Las actividades a desarrollar son
Limpieza y desinfección de las plantas de trasformación
Elaboración de alimentos.

Área de equinos
Se encuentra desorganizada y esto puede generar un accidente al momento de ir
por una herramienta que el instructor requiera o por no utilizar las instalaciones
correctamente.
Las actividades a desarrollar son
Alimentación de Equinos
Vacunación de Equinos
Picar pasto para la alimentación de los equinos y bovinos
Área de Bovinos
Este lugar cuenta con buena organización, pero le hace falta aseo y al no tener
correcta higiene puede ocasionar peligros de tipo biológico.
Las actividades a desarrollar son
Ordeño mecánico de vacas
Alimentación de los bovinos como son las vacas
Observación de crías
Inseminaciones artificiales

Área de porcinos
Los estudiantes notaron que estaba muy desorganizada y con mal olor provocando
un ambiente laboral muy incómodo, los muros estaban sucios y son un factor de
riesgo biológico
Actividades a desarrollar
Alimentación de porcinos
Crianza de porcinos
Cuidado de porcinos
Área de cunicultura
En esta área los estudiantes notaron que la jaula donde estaban los conejos
presentaban mala higiene y púas sobre salían de ellas poniendo así en peligro los
operarios encargados de la labor de alimentación y limpieza de conejos.
Actividades a desarrollar
Higiene de las jaulas
Alimentación de conejos y cuyos en las jaulas.

Todo esto se encuentra más específico en la tabla presente en los anexos

 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
Los estudiantes desarrollaron una tabla de lleva por nombre identificación de
peligros que en su interior tiene los campos de zona y lugar- actividad- peligro
existente- efectos posibles, gracias a esto se enteran de como intentar omitir el
peligro.
Para recolectar esta información ellos observan todos los lugares de la granja y
mediante argumentos por parte de todos se enteran de los lugares que no son
seguro y que efectos pueden provocar su inseguridad en las personas que
permanecen en ese lugar.

Área de equinos
Se encuentra desorganizada y esto puede generar un accidente al momento de ir
por una herramienta que el instructor requiera o por no utilizar las instalaciones
correctamente.
También otro peligro existente es que el operario de la cortadora de pasto no usa la
indumentaria correcta para desarrollar esa labor.
Área de Bovinos
Este lugar cuenta con buena organización, pero le hace falta aseo y al no tener
correcta higiene puede ocasionar peligros de tipo biológico.
Área de porcinos
Los estudiantes notaron que estaba muy desorganizada y con mal olor provocando
un ambiente laboral muy incómodo, los muros estaban sucios y son un factor de
riesgo biológico
Al estar desorganizado esto puede posiblemente generar la caída del operario al
momento de alimentar los cerdos al igual este puede contagiarse de alguna
enfermedad generada por las heces de los cerdos.
Área de cunicultura
En esta área los estudiantes notaron que la jaula donde estaban los conejos
presentaban mala higiene y púas sobre salían de ellas poniendo así en peligro los
operarios encargados de la labor de alimentación y limpieza de conejos, ocasiona
peligros de tipo biológico y físico.
Pasillos de aulas de clases
Se encontraban en muy mal estado y con escombros levantados provocando el
tropezón de algunos del estudiante en esa área, puede ocasionar peligros de tipo
físico.
Área de plantas de proceso
Este lugar presenta un grado de humedad muy alto en sus paredes provocando el
desprendimiento de la pintura al igual la toma corriente no están bien ensamblado,
en el área de cárnicos en el techo la rejilla de aire esta suelta, el área de Fruver
tiene una de sus pareces con presencia de humedad al igual que el área de
panadería y en el área de lácteo la válvula de vapor esta remendada con cinta.
Algunos de sus equipos son muy peligrosos y el personal que los opere debe estar
previamente capacitado para que no curra ningún accidenten.
Todos estos factores atentan tanto con la inocuidad alimentaria y también con el
operario estudiante que labora en ese lugar.
Entrada principal de la granja
Se encuentra en muy buen, aunque en cosecha de mangos estos caen de los
arboles aleatoriamente y pueden provocar una contusión en el cráneo si llegase a
caerse en la cabeza de una persona que ingrese a la granja en ese momento, este
peligro es de tipo biológico.

EFECTOS POSIBLES
Luego de visitar todos los lugares de la planta los estudiantes se reunieron en grupo
para discutir los peligros que encontraron y verificar los efectos posibles que estos
pueden provocar en los operarios.
Área de procesos agroindustriales
En esta área el efecto posible para el operario puede ser físico ya que la rejilla del
techo en el área de cárnicos esta suelta y ocasionalmente se puede caer y provocar
un accidente por otro lado la válvula de vapor se puede explotar ocasionando una
emergencia muy grave.
Estos efectos atentan contra la integridad física y se encuentran entre la
clasificación de peligrosos graves ya que pueden generar heridas profundas y
quemaduras y amputaciones.
Área de equinos
El efecto posible para el operario en esta área es físico ya que al encontrarse mal
organizada y presenta unos palos de madera en una de sus paredes esto palos
pueden caerse ocasionalmente y provocarle lesiones graves al personal.
El operario que no usa la cortadora de pasto con la indumentaria correcta puede
verse afectado en los ojos ya que unos pedazos de tallo vuelan por todas partes y
uno de ellos puede quedar en sus ojos.
El peligro físico que se encuentra en ese lugar entra en la categoría de leves al igual
que el del área de picado de pasto.
Área de Bovinos
Esta área presenta mala higiene esto atenta contra la salud de los operarios y puede
ser un peligro clasificado en el rango de salud leve ya que puede provocar irritación
como lo es dolor de cabeza y diarrea.
Área de porcinos
Los efectos posibles para los operarios son de salud y están clasificados en la
escala de leve ya que su olor puede ocasionar dolor de cabeza y sus padres tan
sucios y ambiente tan sucio por la manipulación de una herramienta y no lavarse
las manos correctamente puede generar diarrea en el operario.
El operario al alimentar a los cerdos por la humedad del piso se puede resbalar y al
resbalarse y quedar en el piso entra en contacto con las heces y esto es peligroso
para su salud estos peligros están clasificado entre salud grave y físico leve.
Área de cunicultura
En esta área las jaulas de los conejos presentas púas salidas al igual que están
sucias con las heces de los animales esto genera peligros de tipo físico y biológico.
El peligro físico lo clasificaron en leve ya que puede generar puntaciones a en la
piel y el peligro de salud lo clasificaron en moderado ya que puede provocar una
enfermedad temporal por el contacto con las heces.
Pasillos de aulas de clases
El efecto es de peligro físico ya que al tropezarse con una baldosa alzada esto
puede generar una caída y por ende raspones en la integridad del personal o ya un
caso muy grave puede generar fracturas.
Lo clasificamos en peligro moderado ya que puede generar contusiones.
Entrada principal de la granja
En esta área los mangos que caen de los árboles que están muy altos pueden
provocar una contusión en el área del cuerpo donde impacte y por eso lo clasificaron
en los peligros moderados.

CONTROLES EXISTENTES

Área de procesos agroindustriales

Fuente: Se deben corregir la toma corrientes adecuándolos de manera correcta al
igual de corregir la rejilla que esta por caerse y la válvula de vapor que esta
remendada con cinta.
Medio: Este cambio en la toma corriente puede ocasionar que el operario trabaje
más tranquilo sin riesgo de electrocución por otro lado la corrección de la rejilla y la
válvula de vapor puede generar tranquilidad al momento de elaborar los productos,
controlar la humedad presente en el lugar.
Individuo: El individuo deberá de operar en la planta con precaución y cumpliendo
todos los protocolos de buen comportamiento en la planta al igual que estar con
cautela al momento de estar en determinada área esto si los errores aún no se
corrigen.

Área de equinos
Fuente: El sitio puede ser organizado y limpiado la picadora de pasto puede tener
algún dispositivo de bloqueo esto por si se llega a d3scontrolar con el operario en
curso de su labor.
Medio: Este cambio generara tranquilidad por pare de los trabajadores al igual que
un buen ambiente en el lugar donde laboran.
Individuo: el trabajador deberá usar los equipos de protección y organizar con
regularidad su área de trabajo para prevenir cualquier tipo de accidente y minimizar
los riesgos.
Área de Bovinos
Fuente: Organizar y limpiar el lugar.
Medio: Esto genera buen ambiente laboral y minimiza los accidentes y posible
riesgo presentes en el lugar
Individuo: usar los equipos de protección necesario en el área al igual que
organizarla con regularidad, lavarse las manos con regularidad.

Área de porcinos
Fuente: Organizar y limpiar los corrales de los porcinos y el área de trabajo
Medio: Genera buen ambiente el trabajador no se sentirá irritado y tampoco tendrá
riesgos de accidentes físicos y posibles contagios por las heces de los animales.
Individuo: usar los equipos de protección necesario en el área al igual que
organizarla con regularidad al igual tener cuidado en el momento de alimentar a los
cerdos no resbalarse, lavarse las manos con regularidad.

Área de cunicultura
Fuente: Adecuar las jaulas que sean cómodas para los conejos y limpiarlas con
regularidad, que no presenten púas salidas.
Medio: Ocasiona buen ambiente para los animales al igual que facilidad al momento
de realizarle le mantenimiento a las jaulas ya que no tendrá peligro de laceración
por parte de las púas salidas.
Individuo: Usar la indumentaria correcta y tener mucho cuidado al momento de
alimentar los conejos y de limpiar la jaula, ya que si no se corrige el error de las
púas el peligro aun esta existente
.
Pasillos de aulas de clases
Fuente: Adecuar los pasillos, repararlos para que no presente escombros
levantados
Medio: Los estudiantes pueden transitar libremente y sin ningún riesgo de tropiezo
por mal estado del piso.
Individuo: Debe transitar despacio y no correr por los pasillos.
 EVALUACION DE RIESGO Valoración de riesgo

Actividad Nivel de Nivel de Nivel de Nivel de Nivel Interpretación Aceptabilidad del

deficiencia exposición probabilidad consecuencia de de NR riesgo
riesgo
Resbalar al 10 2 10 25 20 acceptable
momento de
alimentar a
los cerdos
Punzarse la 2 2 10 10 20 Aceptable con control
piel al especifico.
momento de
alimentar a
los conejos

Caída de 2 3 10 25 150 No aceptable

maderos en
el área de
equinos

Prender 10 1 8 100 600 No aceptable

válvula de
vapor en la
planta de
lácteos
Caída de 10 1 8 60 150 No aceptable
rejilla
metálica en
el área
cárnicos

EVALUACION DE RIESGO Valoración de

riesgo

Actividad Nivel de Nivel de Nivel de Nivel de Nivel Interpretación Aceptabilidad del

deficiencia exposición probabilidad consecuencia de de NR riesgo
riesgo
Picar Pasto 6 4 10 60 150 No aceptable
para
alimentar
los
animales. Y
cortarse un
dedo
Ordeño de 2 4 2 10 20 Aceptable con
bovinos control especifico

Inhalación 2 4 24 10 20 Aceptable con

de olores control especifico
fuertes
Tropezar 6 1 6 25 150 Aceptable con
por correr control especifico
en los
pasillos.
Tabla Numero 1. Evaluación y valoración de riesgo
 ELABORACIÓN DE PLAN DE ACCIÓN PARA CONTROLAR LOS RIESGOS Y
CRITERIOS DE CONTROL
Después de estudiar todos los riesgos presenten en la granja los estudiantes
propusieron una serie de acciones para controlar los riegos y minimizar su impacto
en algunos casos.
Área de procesos agroindustriales
Las medidas correspondientes son corregir de manera correctiva los errores
expuestos en la tabla de riesgo (Tabla numero 1), arreglar Los toma corrientes al
igual que la válvula de presión de vapor, adecuar las máquinas de manera correcta
y remover la rejilla del techo del área de cárnicos de manera inmediata.
Capacitar al personal que labora en este espacio sobre que se debe hacer en una
situación de emergencia de magnitud peligrosa- leve- baja. Al igual que verificar si
cumplen con todos los protocolos de BPM para garantizar un ambiente laboral
seguro.
Área de equinos
Las medidas correspondientes son organizar el lugar y remover los maderos de
forma inmediata presente en una de las paredes al igual de dotar al personal con
gafas especiales que protejan sus ojos al momento de cortar el pasto con la
máquina.
Capacitar al personal sobre la gran importancia de usar la indumentaria en horario
laboral.
Área de Bovinos
Usar el ordeño de manera adecuada al igual que limpiar el lugar y enfatizarle al
personal la gran importancia de usar la indumentaria correcta en horario laboral.
Área de porcinos
Las medidas correspondientes son organizar el lugar y lavara con regularidad los
estantes de los cerdos esto para minimizar un poco el mal olor que estos animales
generan, recalcarles a los trabajadores que al momento de alimentar a los cerdos
tengan toda la indumentaria puesta y que lo haga con sumo cuidado ya que por la
humedad en el piso se pueden caer.
Los administrativos podrían reforzar el uso adecuado del lugar colocando en el lugar
la señalización correspondiente
Área de cunicultura
Las medidas correspondientes son organizar las jaulas y quitarle las púas que
sobresalen lo antes posible esto para garantizar la seguridad del operario al
momento de realizar el mantenimiento a las jaulas.
Pasillos de aulas de clases
Las medidas son reconstruir o adecuar los pasillos para removerle los escombros
que sobresalen del piso esto para garantizar la seguridad de los estudiantes al
momento de transitar por el lugar.
Si el problema no se corrige pronto la administración podría colocar la señalización
correspondiente para minimizar los riesgos.

MANTENIMIENTO Y ACTUALIZACIÓN
Es muy importante que en las empresas realicen mantenimiento y actualización de
sus formatos de identificación y valoración de riesgo, porque todos los años
aparecen nuevos puestos de trabajo y por ende nuevos peligros y riesgos.

La revisión periódica puede ayudar a el personal de la granja en la valoración de los

riesgos, donde las condiciones hayan cambiado o hayan mejorado para el manejo
de los riesgos gracias a que se le realizaron las mejoras necesarias.

Los mantenimientos que se le recomiendan a la planta la granja es:

 Revisar periódicamente las instalaciones para identificar las fallas que
presentan
 Tener una buena organización de cada uno de los lugares que están dentro
de ella
 Capacitar constantemente a los trabajadores para que tengan buen
conocimiento sobre identificación de peligros y valoración de riesgo.
 Actualizar constantemente los formatos que utilizan para valorar el riesgo e
identificar el peligro.
ANEXOS