Biomoléculas Orgánicas Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos

¿De qué están hechos los seres vivos? o hidratos de carbono.

Aunque los organismos vivos están compuestos de una
variedad ilimitada de átomos, la variedad de moléculas La importancia biológica principal de este tipo de
es enorme; ello se debe en parte, a que en su moléculas es que actúan como reserva de energía o
composición el elemento central es el carbono. Este pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular
elemento puede formar cadenas, ramificaciones, anillos (forman nucleótidos), como a nivel celular (pared
y una gran diversidad de compuestos; en la mayor parte vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostén, con
de los casos se combinan con el hidrogeno, el oxígeno celulosa).
pero en muchísimos otros casos con otros distintos Dependiendo de la molécula que se trate, los Glúcidos
elementos? pueden servir como:
Estructura Nombre Tipo de  Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar
Moléculas totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g.
Hidroxilo Carbohidratos,  Reserva energética: el almidón y el glucógeno son
H O H Alcoholes, polisacáridos que acumulan gran cantidad de
algunos ácidos y energía en su estructura, por lo que sirven para
esteroides. guardar energía excedente y utilizarla en momentos
H Carbohidratos de necesidad.
Aldehído Y  Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina
H3C C O aldehídos son ejemplos de polisacáridos que otorgan
H3C estructura resistente al organismo que las posee.
C O Carbonilo Carbohidratos y
cetonas Triosas Gliceraldehido,
H3C
dihidroxiacetona
O
Pentosas Ribosa, desoxirribosa
Ácidos Grasos y Monosacáridos
Ribulosa.
HC H3C COOH Carboxilo aminoácidos Hexosas Glucosa, Galactosa,
Fructosa.
OH
H Amino Aminoácidos, Sacarosa
H N ácidos nucleicos Disacáridos Maltosa
H Lactosa
Almidón
Aunque es enorme la diversidad de sustancias que Celulosa
compone a los seres vivos, por sus semejanzas Polisacáridos
Glucógeno
estructurales es posible agruparlas en ciertas categorías. Quitina
Hay compuestos cuyas unidades son cadenas cortas de
átomos de carbono, a las cuales se unen hidrógenos y Los monosacáridos
grupos –OH (Hidroxilo) se llaman azucares porque sus Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor
unidades son dulces. Hay otros compuestos, también de dulce, cristalizable y soluble en agua. Se oxidan
gran variedad pero con semejanza estructural entre su fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se
que están formados en gran parte por cadenas largas, la dice que poseen poder reductor (cuando ellos se
mayoría de 16 a 18 átomos de carbono e hidrogeno, se oxidan, reducen a otra molécula).
llaman lípidos. Otra clase más de sustancias que
además de carbono oxígeno, contienen otro elemento Los monosacáridos son moléculas sencillas que
fundamental, el nitrógeno y que están formados por responden a la fórmula general (CH2O)n. Están formados
cadenas largas de aminoácidos, son las proteínas. por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono. Químicamente son
polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un
Los Carbohidratos o Glúcidos grupo -OH cada carbono, en los que un carbono forma
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están un grupo aldehído o un grupo cetona.
formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o
además, en algunos compuestos también podemos cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con
encontrar Nitrógeno y Fósforo. grupo cetónico.
Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan
distintos tipos de isomería.
Algunos de ellos pueden presentar su estructura
ciclada.
Los monosacáridos se nombran atendiendo al número
de carbonos que presenta la molécula
Ejemplos de monosacáridos relevantes en
metabolismo son:
LA GLUCOSA
Es un monosacárido de 6 carbonos que se utiliza para
construir otras moléculas, como almidón, celulosa,
lactosa o sacarosa.
Se encuentra libre en la sangre y sirve como fuente de
energía para las células. Se llama también Dextrosa o
azúcar de la uva.
FRUCTOSA
La fructosa es un monosacárido de 6 carbonos que
se encuentra libre en las frutas o unida a la
glucosa, formando la sacarosa.
Recibe también el nombre de Levulosa. Se puede
transformar en glucosa en las células del hígado.
Se encuentra también en el líquido seminal, como
nutriente para los espermatozoides.
LA DESOXIRRIBOSA
Es un monosacárido de 5 carbonos, que forma
parte de la estructura de nucleótidos del ADN.
Su estructura es semejante a la Ribosa, pero el
carbono 2 no posee un grupo alcohol. No responde
a la fórmula general de los monosacáridos, (CH2O)n.
el
ÓSIDOS
Los Ósidos son Glúcidos formados por varios
monosacáridos. La unión de monosacáridos se
realiza a través de un enlace especial que libera
una molécula de agua y que se llama enlace O-
glucosídico, ya que un monosacárido se une al
siguiente a través de un Oxígeno.
Se llaman Holósidos a los ósidos formados por
varios monosacáridos.
Se denominan Heterósidos a los ósidos formados
por monosacáridos y otras moléculas distintas a
los Glúcidos, como pueden ser lípidos, que forman
glucolípidos, o prótidos, que pueden formar
glucoproteínas, entre otros.
Los Holósidos se clasifican en Oligosacáridos y
en Polisacáridos.
Oligosacáridos
Los oligosacáridos son Glúcidos formados por un
número pequeño de monosacáridos, entre 2 y 10. Se
denominan Disacáridos, si están compuestos por dos
monosacáridos, Trisacáridos, si están compuestos por
tres monosacáridos, Tetrasacáridos, si están
compuestos por cuatro monosacáridos y así
sucesivamente.
LOS DISACÁRIDOS Es un disacárido que se encuentra libre en la
Naturaleza. Se obtiene de la caña de azúcar y de la
De fórmula general C12 H22 O11
remolacha. Es el azúcar común.
Los disacáridos se forman por la unión de dos
monosacáridos, mediante un enlace O-glucosídico. El Naturaleza. Se obtiene de la caña de azúcar y de la
remolacha. Es el azúcar común.
enlace se forma entre el carbono que forma el enlace
CH 2OH
hemiacetálico del primer monosacárido y un carbono del CH2OH
CH 2OH OH O H
segundo monosacárido. H OH O H
H H
OH H + H HO
OH H
OH H
Para nombrar el disacárido formado se debe indicar las H OH
HO
OH OH H
O
moléculas que lo constituyen y el número de los Glucosa Fructosa H
H OH
O
carbonos implicados en el enlace. Como el nombre H HO
químico suele ser muy largo, se utiliza más el nombre HOH 2C CH 2OH
más común.
OH H
Sacarosa
Maltosa
Enlace formado por dos glucosas cicladas, con el
No posee poder reductor. Es debido a que no tiene
carbono anomérico en posición . Intervienen en el
ningún carbono anomérico libre. El carbono anomérico
enlace el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 4
de la glucosa es el carbono 1 y el carbono anomérico de
de la segunda.
la fructosa es el carbono 2. Ambos están formando el
enlace glucosídico, por lo que no pueden intervenir en la
CH 2OH CH 2OH
CH2OH
CH 2OH reacción Fehling. La terminación -ósido hace referencia
O H H O H
H OH H H O H
H a que no tiene ese carácter reductor.
H H H
OH H + OH H OH H
OH H
HO OH HO OH O OH
H
HO POLISACÁRIDOS
OH H OH H OH
H OH
Glucosa Glucosa Maltosa Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos,
unidos mediante enlace O-glucosídico. Cuando los
Es un disacárido que no se encuentra libre en la monosacáridos que forman la molécula son todos
Naturaleza. Se obtiene por digestión de almidón o iguales, el polisacárido formado se llama
glucógeno. Posee poder reductor. Es un enlace que Homopolisacárido. Cuando los monosacáridos que
contiene mucha energía. forman la molécula son distintos entre sí, es decir, de
más de un tipo, el polisacárido formado se llama
Lactosa heteropolisacárido.
Enlace formado por una galactosa y una glucosa,
ambas cicladas, con el carbono anomérico en posición Los polisacáridos no tienen sabor dulce, no cristalizan y
. Intervienen en el enlace el carbono 1 de la galactosa no tienen poder reductor. Su importancia biológica
y el carbono 4 de la glucosa. reside en que pueden servir como reservas energéticas
o pueden conferir estructura al ser vivo que los tiene. La
CH 2OH CH 2OH función que cumplan vendrá determinada por el tipo de
CH2OH CH2OH enlace que se establezca entre los monosacáridos
O H H O H
HO O OH H HO O H formadores.
H H H
OH H + OH H OH H O OH H

H H HO OH H H OH

H OH H OH H OH
Los polisacáridos más abundantes en la Naturaleza son
H OH
Galactosa Glucosa Lactosa
el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

Almidón
Es un disacárido que se encuentra libre en la Aparece en células
Naturaleza. Es el azúcar que posee la leche. Posee vegetales. Es un
poder reductor. homopolísacárido con
función de reserva
Sacarosa energética, formado por
dos moléculas, que son
Enlace formado por una glucosa ciclada, con el carbono
polímeros de glucosa, la
anomérico en posición , y una fructosa ciclada, con el
amilosa y la amilopectina.
carbono anomérico en posición . Intervienen en el La amilosa está formada
enlace el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 2 por glucosas unidas por
de la fructosa.
enlace (1→4). La
amilopectina está formada por glucosas unidas por
enlaces (1→4) y (1→6). Estos enlaces (1→6) originan
ramificaciones, que se repiten en intervalos de 2. Encierra en un círculo el grupo funcional que
secuencias desiguales de monosacáridos. La amilosa reconozcas y escribe el nombre de este grupo en las
adquiere una estructura helicoidal y la amilopectina líneas en blanco.
recubre a la amilosa.
O OH H H O
C
Glucógeno H C C C
H C NH2
Es un homopolisacárido con función de reserva H H OH
energética que aparece en animales y hongos. Se CH3
acumula en el tejido muscular esquelético y en el _____________________ ______________________
hígado. Está formado por glucosas unidas por enlace O H OH
O
(1→4) y presenta ramificaciones formadas por enlaces
(1→6). H3C C H3C CH2 C H H C C H
CH3
Celulosa H H
Es un homopolisacárido formado por glucosas unidas
por enlace (1→4). Es típico de paredes celulares ___________ ______________ _____________
vegetales, aunque también la pueden tener otros seres, 3. Nombra las moléculas orgánicas más importantes
incluso animales. Su importancia biológica reside en que
que constituyen a los organismos vivos.
otorga resistencia y dureza. Confiere estructura al
tejido que la contiene. Las cadenas de celulosa se unen 4. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos?
entre sí, mediante puentes de Hidrógeno, formando 5. Escribe el número de carbonos de las:
fibras más complejas y más resistentes. a) Triosas b) Pentosas c) Hexosas
6. Escribe las formulas cíclicas de la:
Quitina a) Glucosa b) Desoxirribosa
Es un homopolisacárido con 7. Escribe en que alimentos podemos hallar los
función estructural, formado siguientes carbohidratos:
por la unión de N-acetil--D- a) Fructosa b) Lactosa c) Almidón
glucosaminas. Se encuentra 8. Escribe el nombre del polisacárido que:
en exoesqueletos de a) Forma parte de las paredes celulares de las
artrópodos y otros seres, ya plantas.
que ofrece gran resistencia y b) Es reserva energética en los animales.
dureza.
c) El más abundante en la biomasa terrestre.
d) Es el componente principal de las paredes
celulares de los hongos y del resistente
Preguntas Guías
exoesqueleto que tienen la mayoría de los
artrópodos.
9. Escribe la formula general de:
1. Completa la siguiente tabla, escribiendo en los
espacios en blanco la respuesta correcta. a) Los monosacáridos b) Los disacáridos
Nombre Estructura 10. Escribe la formula lineal y cíclica de la fructosa
11. ¿Cuál es la diferencia entre la estructura molecular
Aldehído de la glucosa y la galactosa?
12. Escribe el nombre de cada molécula representada a
H3C continuación, el tipo de reacción y del enlace.
C O CH 2OH CH 2OH
CH 2OH
CH2OH O H
O H H
H3C H OH H H O H
H
H H H
OH H + OH H OH H
OH H
HO OH HO OH O OH
HO
Carboxilo H OH H OH
H OH H OH

13. Escribe el nombre de los carbohidratos que tiene tu

organismo, indicando a que clase pertenecen.
H O H
14. Sobre la diabetes investiga: Definición, Tipos,
incidencia y riesgo, Síntomas, Signos y exámenes,
Tratamiento y prevención.
15. Tipo Selección Única
Encierra en un círculo la letra de la
respuesta que contesta
correctamente lo que se propone.
1. El azúcar que se usa en la
cocina es:
A Sacarosa.
B Glucosa.
C Fructosa.
D Maltosa.
2. La maltosa se encuentra en:
A La leche.
B La celulosa.
C El almidón.
D B
La glucosa.
3. La lactosa aparece:
A En la celulosa.
B En las frutas.
C En el almidón.
D Libre en la Naturaleza.
4. ¿Cuál es esta molécula?
A Maltosa
B D
Glucosa.
C Sacarosa.
D Lactosa.
5. La lactosa es:
Un disacárido formado por
A
glucosa y fructosa.
B Un disacárido formado por
galactosa y glucosa.
Un disacárido formado por
C 12. La isomería es debida a:
fructosa y glucosa.
D Un monosacárido formado
por glucosas.
6. El almidón se encuentra en:
A Plantas.
B Animales y hongos.
C Animales.
D Animales y plantas.
7. La maltosa se forma por:
A Unión de una glucosa y
una fructosa.
Unión de dos glucosas por
B
enlace alfa- (1-4).
C Unión de dos glucosas por
enlace peptídico.
D Unión de dos glucosas por
enlace beta- (1-4).
8. El enlace O-glucosídico
A Une dos aminoácidos
entre sí.
Libera una molécula de
agua.
C Permite ciclar la glucosa.
D Une dos carbonos de
cualquier molécula.
9. La sacarosa está formada por:
A Glucosas.
B Galactosa.
C Glucosa y galactosa.
D Glucosa y fructosa.
10. En las aldosas, el grupo
aldehído se encuentra en:
A El carbono asimétrico más
alejado.
B En el carbono 2.
C El carbono 1.
En el último carbono.
11. Los monosacáridos son
glúcidos:
A Polímeros.
B
De cadena larga.
C De 2 a 10 átomos de
carbono.
D Monómeros.
A Que son monosacáridos.
B La existencia de
propiedades iguales en
moléculas distintas.
C La presencia de carbonos
asimétricos.
D La presencia del grupo
aldehído.
13. Una piranosa es un glúcido:
A De 6 carbonos.
B Ciclado, con forma de
hexágono.
C En forma lineal.
D Ciclado, con forma de
pentágono.
14. Un compuesto es isómero de
otros, si su composición
química es:
A Distinta y sus propiedades
son iguales.
B Distinta y sus propiedades
son similares.
C Y sus propiedades son
iguales.
D Igual y sus propiedades
son distintas.
15. El enlace hemiacetálico
A Une dos monosacáridos.
B Forma el grupo aldehído.
C Forma el grupo cetona.
D Cicla la glucosa.
16. El grupo funcional en los
monosacáridos es:
A Los grupos OH de los
carbonos.
B Aldehído o cetona.
C El carbono asimétrico.
D El carbono anomérico.
17. Términos Biológicos
Carbohidrato Amilopectina
Quitina Polímero
Polisacárido Monosacárido
Amilasa Hidrólisis
Sacarosa Glucógeno
Celulosa Monómero
Disacárido Fibras
Enlace Glucosídico
Síntesis por deshidratación
LOS LÍPIDOS Nombre Común Abreviatura
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por C12
Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, que pueden aparecer Láurico
C11H23COOH
en algunos compuestos el Fósforo y el Nitrógeno. C14
Constituyen un grupo de moléculas con composición, Mirístico
C13H27COOH
estructura y funciones muy diversas, pero todos ellos C16
tienen en común varias características: Palmítico
C15H31COOH
C18
 No se disuelven en agua, formando estructuras Esteárico
C17H35COOH
denominadas micelas. C20
 Se disuelven en disolventes orgánicos, tales Araquídico
C19H38COOH
como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona.
 Son menos densos que el agua, por lo que flotan
Ácido Octadecanoico o Esteárico
sobre ella.
 Formula semidesarrollada
 Son untosos al tacto.
H H H H H H H H H H H H H H H H H O
Los lípidos se ordenan en los siguientes grupos
moleculares: H C C C C C C C C C C C C C C C C C C
 Ácidos grasos H H H H H H H H H H H H H H H H H OH
 Acil-glicéridos
 Céridos Formula semidesarrollada (Abreviada)
 Fosfoglicéridos y esfingolípidos O
 Esteroides
H3C (CH 2)16 COOH O H3C (CH 2)16 C
 Isoprenoides OH
 Prostaglandinas  Formula Condensada

LOS ÁCIDOS GRASOS C17H35COOH

Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas
de carbono que poseen un grupo carboxilo como Ácidos Grasos Saturados más comunes
grupo funcional. El número de carbonos habitualmente Nombre Se encuentra en
es de número par. Los tipos de ácidos grasos más común
abundantes en la Naturaleza están formados por Butírico Leche de rumiantes.
cadenas de 16 a 22 átomos de carbono. Láurico Aceite de coco, aceite de nuez de palma.
Mirístico Coco, nuez de palma, otros aceites
La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta vegetales.
carga negativa en contacto con el agua, por lo que
Palmítico Abundantes en todas las grasas.
presenta carácter ácido. El resto de la molécula no
Esteárico Grasas animales, cacao.
presenta polaridad (apolar) y es una estructura
hidrófoba. Como la cadena apolar es mucho más
grande que la parte con carga (polar), la molécula no se
disuelve en agua. Ejercicios 1
Los ácidos grasos se clasifican en saturados e 1. Escribe la formula semidesarrollada y condensada
insaturados. de los ácidos:
a) Mirístico
Ácidos Grasos Saturados b) Palmítico
Los enlaces entre los carbonos son enlaces simples, c) Láurico
con la misma distancia entre ellos (1,54 Å) y el mismo 2. Escribe el nombre del siguiente acido saturado y
ángulo (110º). Esta circunstancia permite la unión entre representa la formula condensada.
varias moléculas mediante fuerzas de Van der Waals. O
Cuanto mayor sea la cadena (más carbonos), mayor es H3C (CH 2)18 C
la posibilidad de formación de estas interacciones OH
débiles. Por ello, a temperatura ambiente, los ácidos
grasos saturados suelen encontrarse en estado sólido Ácidos Grasos Insaturados
En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples
Los ácidos grasos saturados más abundantes son el entre los carbonos de la cadena. La distancia entre los
palmítico y es esteárico, Los ácidos grasos de menos de carbonos no es la misma que la que hay en los demás
10 átomos de carbono son liquidas a temperatura enlaces de la molécula, ni tampoco los ángulos de
ambiente. A partir de 12 carbonos son sólidos y enlace (123º para enlace doble, 110º para enlace
prácticamente insolubles en agua. simple). Esto origina que las moléculas tengan más
problemas para formar uniones mediante fuerzas de
Van der Waals entre ellas. Por ello, a temperatura CÉRIDOS
ambiente, los ácidos grasos insaturados suelen
encontrarse en estado líquido. Los céridos, también
llamados ceras, se
Ácidos Grasos Insaturados forman por la unión de
Nombre Común Nombre IUPAC Abreviatura un ácido graso de
C16:1 cadena larga (de 14 a
Palmitoleico 9 Hexadecanoico 36 átomos de carbono)
C15H29COOH
C18:1 con un monoalcohol,
Oleico 9 Octadecanoico también de cadena
C17H33COOH
9, 12 C18:2 larga (de 16 a 30
Linoleico átomos de carbono), mediante un enlace éster. El
Octadecadienoico C17H31COOH
9, 12, 15 C18:3 resultado es una molécula completamente apolar, muy
Linolénico hidrófoba, ya que no aparece ninguna carga y su
Octadecatrienoico C18H29COOH
estructura es de tamaño considerable.
5, 8, 11,14 C20:4
Araquidónico
Eicosatetranoico C19H31COOH
Esta característica permite que la función típica de las
Ácidos Grasos Insaturados más comunes ceras consista en servir de impermeabilizante. El
Nombre Se encuentra en revestimiento de las hojas, frutos, flores o talos jóvenes,
común así como los tegumentos de muchos animales, el pelo o
Palmitoleico Nuez, aceites de pescado. las plumas está recubierto de una capa cérea para
impedir la pérdida o entrada (en animales pequeños) de
Linolénico Aceite de coco, aceite de nuez de palma.
agua.
Coco, nuez de palma, otros aceites
Oleico
vegetales.
Araquidónico Aceites de pescado ACIL-GLICÉRIDOS
Aceites vegetales (girasol, maíz, soya,
Linoleico Los ácidos grasos forman parte de otros compuestos
algodón, cacahuate)
lipídicos. Todos aquellos lípidos que tienen ácidos
grasos en su estructura tienen la capacidad de realizar
Acido 9 Octadecanoico u Oleico la reacción de saponificación, y por ello se llaman
 Formula desarrollada lípidos saponificables.
H H H H H H H H H H H H H H H H H O
H C C C C C C C C C C C C C C C C C C Los acil-glcéridos están formados por ácidos grasos, por
H H H H H H H H H H H H H H H OH lo que son lípidos saponificables. Son moléculas
 Formula Semidesarrollada formadas por la unión de uno, dos o tres ácidos grasos,
H H H O con una glicerina. La unión se da entre los grupos -OH
de cada molécula. Se libera una molécula de agua. El
H C (CH 2)7 C C (CH 2)7 C OH enlace recibe el nombre de éster. Si la glicerina se une
H H H a un ácido graso, se forma un monoacilglicérido. Si se
une a dos ácidos grasos se forma un diacilglicérido. Si
 Formula Condensada
se une a tres ácidos grasos se forma un triacilglicérido
C17H33COOH
o, simplemente, triglicérido.
H H H H H H H H H H H H H H H H H O H
Ejercicios 2 H C C C C C C C C C C C C C C C C C C O O C H

H H H H H H H H H H H H H H H H H
1. Escribe la formula desarrollada y condensada de los
ácidos: H H H H H H H H H H H H H H H H
O
a) Linolénico H C C C C C C C C C C C C C C C C C O O C H
b) Araquidónico H H H H H H H H H H H H H H H H
2. Escribe el nombre al siguiente acido insaturado y
H H H H H H H H H H H H H H H O
representa la formula condensada.
O H C C C C C C C C C C C C C C C C O O C H
H H H H H H H H H H H H H H H H
H3C (CH 2)4 CH2 CH2 CH2 (CH 2)7 C OH

Los ácidos grasos se clasifican atendiendo al estado

que presentan a temperatura ambiente. Los sólidos
se denominan sebos, y están formados por ácidos
grasos saturados. Los líquidos se llaman aceites, y
están formados por ácidos grasos insaturados y
saturados.
Funciones de los acil-glicéridos
La importancia de los acil-glicéridos radica en que:
 Actúan como combustible energético. Son
moléculas muy reducidas que, al oxidarse
totalmente, liberan mucha energía (9 Kcal/g).
Los glucoesfingolípidos están compuestos por la
ceramida unida a un glúcido. Son moléculas
abundantes en las membranas de las neuronas.
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES

 Funcionan como reserva energética. Acumulan Los esteroides, los isoprenoides y las
mucha energía en poco peso. Comparada con los prostaglandinas son lípidos que no realizan la reacción
glúcidos, su combustión produce más del doble de de saponificación.
energía. Los animales utilizan los lípidos como
reserva energética para poder desplazarse mejor.
Esteroides
¿Aguantarían nuestras articulaciones el peso del
Los esteroides son derivados del cilopentano -
cuerpo si acumulásemos la energía en forma de
perhidrofenantreno.
glúcidos?
Esta molécula origina
moléculas tales como
 Sirven como aislantes térmicos. Conducen mal el
colesterol, estradiol,
calor. Los
progesterona,
animales de
testosterona,
zonas frías
Todas ellas son
presentan, a
esenciales para el
veces, una gran
funcionamiento de Ciclopentanoperhidrofenantreno
capa de tejido
nuestro metabolismo.
adiposo.
En los mamíferos como el ser humano cumplen
 Son buenos amortiguadores mecánicos. importantes funciones:
Absorben la energía de los golpes y, por ello,
protegen estructuras sensibles o estructuras que Estructural: el colesterol es un esteroide que forma la
sufren continuo rozamiento. estructura de las membranas de la célula junto con los
fosfolípidos.
FOSFOGLICÉRIDOS Y ESFINGOLÍPIDOS
Los fosfoglicéridos y los esfingolípidos son moléculas Hormonal: Las hormonas esteroides son:
que aparecen formando parte de la estructura de las
 Corticoides:
membranas celulares. Estas moléculas presentan una
 Hormona sexual masculina como la
parte polar (cabeza polar) y una parte apolar (colas
testosterona.
apolares). Por este motivo, se dice que son anfipáticos.
 Hormonas sexuales femeninas como la
Fosfoglicéridos progesterona estrógeno.
Los fosfoglicéridos pertenecen al grupo de los Vitamina D y sus derivados.
fosfolípidos. La estructura de la molécula es un ácido
fosfatídico. El ácido fosfatídico está compuesto por dos CH3
ácidos grasos, uno saturado y otro, generalmente CH CH3
CH CH2 CH2 CH2
insaturado, una glicerina y un ácido ortofosfórico. La
unión entre estas moléculas se realiza mediante enlaces CH3 CH3
de tipo éster.
CH3 Colesterol
Función de los Fosfogliceridos

Componente estructural de la membrana celular.

Componente detergente de la bilis, solubilizan el O
colesterol.
OH O
CH3
Esfingolípidos CH3 C CH3
Los esfingolípidos están formados por una molécula
denominada ceramida. La ceramida está constituida por CH3 H
CH3
un ácido graso y una esfingosina. Dependiendo de la
molécula que enlace con la ceramida, podemos
H H
encontrar fosfoesfingolípidos o glucoesfingolípidos.
O O
Las esfingomielinas están compuestas por la Testosterona Progestosterona
ceramida, un ácido ortofosfórico y una molécula con
grupo alcohol, como un aminoalcohol.
Isoprenoides
Los isoprenoides o terpenos se forman por la unión de
moléculas de isopreno. Las estructuras que se originan
pueden ser lineales o cíclicas. En este tipo de moléculas
aparecen enlaces conjugados. Estos enlaces pueden
ser excitados por la luz o la temperatura. Al cambiar su
posición emiten una señal. Por ello, estas moléculas
están relacionadas con la recepción de estímulos
lumínicos o químicos.
Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lípidos formados a partir de un
ácido graso, llamado ácido araquidónico. Su nombre
proviene de la próstata, pues fue en el primer lugar de
donde se aisló una prostaglandina. Sin embargo, se han
encontrado prostaglandinas en gran cantidad de tejidos.
que sus arterias se angosten y endurezcan lo cual se
conoce con el nombre de arterioesclerosis. Los
depósitos grandes de colesterol pueden bloquear por
completo una arteria. Las placas de colesterol también
se pueden rajar causando la formación de un coágulo
de sangre que bloquea el flujo de la sangre.
Si una arteria que suministra sangre a los músculos de
su corazón se bloquea esto puede causar un ataque al
corazón (infarto). Si la arteria que le suministra sangre a
su cerebro se bloquea, puede ocurrir un derrame
cerebral también llamado embolia.

COOH

CH3

Prostaglandinas
Cumplen diversas funciones relacionadas generalmente
con procesos inflamatorios, con dolor, fiebre, edemas y
enrojecimiento.

 Su producción se inhibe con la presencia de

ácido acetil salicílico.
 Algunas funcionan como vasodilatadores,
regulando la presión sanguínea.
 Promueven la contracción de la musculatura
lisa.
 Intervienen en la coagulación sanguínea.

¿Qué es el colesterol? Factores de riesgo para enfermedad del corazón

El colesterol es una sustancia serosa que su cuerpo
utiliza para proteger los nervios, formar tejidos celulares
y producir ciertas hormonas. El hígado fabrica todo el
colesterol que su cuerpo necesita. El colesterol también
puede provenir directamente de la comida que usted
ingiere; por ejemplo huevos, carnes y productos lácteos.
El exceso de colesterol puede tener un impacto negativo
sobre su salud.
¿Por qué un nivel alto de colesterol no es
saludable?
A pesar de que algo de colesterol es necesario para la
buena salud, el exceso de colesterol en su sangre
puede aumentar su riesgo de tener un ataque al corazón
o un derrame (embolia).
El colesterol en exceso en su sangre puede
almacenarse en sus arterias, es decir en los vasos
sanguíneos que llevan la sangre del corazón al resto de
su cuerpo. La acumulación de colesterol dentro de sus
arterias se conoce con el nombre de placa. Ésta hará
 Haber tenido un ataque al corazón
 Ser hombre de 45 años o mayor
 Ser mujer de 55 años o mayor
 Ser una mujer que está pasando por la menopausia o
que ha pasado por la menopausia
 Tener un familiar en primer grado (padre o hermano)
que ha tenido enfermedad del corazón.
 Fumar cigarrillos
 Tener presión arterial (sanguínea) alta o diabetes
 Estar pasado de peso u obeso
 Ser inactivo
¿Cuándo debo empezar a chequear mi nivel de
colesterol?
Usted no puede saber si tiene el colesterol alto sin
habérselo chequeado. Todos los hombres de 35 años
de edad y mayores, y las mujeres de 45 años de edad y
mayores con otros factores de riesgo para enfermedad
del corazón deben chequearse el colesterol cada cinco
(5) años. Si su nivel de colesterol es demasiado alto, o
 si usted tiene otros factores de riesgo para enfermedad
del corazón (ver el cuadro que aparece arriba), es
probable que tenga que chequeárselo antes y con
mayor frecuencia.

Una prueba de sangre conocida con el nombre de un

perfil de lípidos ("lipid panel" en inglés) es la forma más
frecuente de chequear el colesterol.

¿Existen diferentes tipos de colesterol?

Sí. El colesterol viaja a través de la sangre en diferentes
tipos de conjuntos llamados lipoproteínas.

Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) liberan

colesterol en el cuerpo. Las lipoproteínas de alta
densidad (HDL) remueven el colesterol del torrente
sanguíneo.

Esto aclara porqué demasiado colesterol LDL es malo

para el cuerpo y por qué un nivel alto de colesterol HDL
es bueno. El balance entre los distintos tipos de
colesterol indica lo que su nivel de colesterol significa.

Por ejemplo, si su nivel de colesterol total es alto porque

su nivel de colesterol LDL es alto, usted puede tener un
riesgo alto de tener un ataque al corazón o un derrame.

Si su nivel total de colesterol es alto debido solamente a

un nivel alto de colesterol HDL, usted probablemente no
tiene un riesgo alto.

Nivel de colesterol total

 Menos de 200 es lo mejor

 200 a 239 está al borde de un nivel alto.
 240 o más significa que usted tiene un riesgo más alto
de tener enfermedad del corazón.

Niveles de colesterol LDL

 Por debajo de 100 es ideal para las personas que

tienen alto riesgo de enfermedad del corazón.
 100 a 129 está cerca del valor óptimo
 130 a 159 está al borde de un nivel alto.
 160 o más significa que usted tiene un riesgo más alto
de tener enfermedad del corazón.

Niveles de colesterol HDL

 Menos de 40 significa que usted tiene un riesgo más

alto de tener enfermedad del corazón.
 60 o más reduce significativamente su riesgo de tener
enfermedad del corazón.