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Cabure Chipa Mboca o Chipa Pan de Queso en Licuadora

Asador
INGREDIENTES
Es una masa de almidón, un poco más dura que la de
las chipas al horno. Tradicionalmente se las cocinaba Ÿ 1 kilo de harina común
e n u n a ra m a d e n a ra n j o, p r e v i a m e n t e Ÿ 3 tazas de agua tibia
descortezada. La masa se envuelve en la punta y se
asan sobre brasas girando lentamente hasta que se
Ÿ 1 taza de aceite Recetario para Elaborar
Ÿ 3 huevos
cocinen. Ÿ 60 gramos de levadura Chipas para Semana Santa
Ÿ Anís en grano a gusto
INGREDIENTES Ÿ 1 cucharita de sal
Ÿ 1 cucharita de azúcar
Ÿ 150 g de grasa
Ÿ 4 huevos PREPARACIÓN
Ÿ 150 g de queso
Ÿ 1 taza de leche Ÿ Colocar en la licuadora los huevos, el agua, la
Ÿ 2 cucharaditas de sal na levadura, la sal y el azúcar, licuar.
Ÿ 1 cucharadita de anís Ÿ En un bol o recipiente poner la harina y en el
Ÿ 1 Kg. de almidón centro descargar lentamente el contenido de la
licuadora y empezar a mezclar hasta formar una
PREPARACIÓN masa.
Ÿ Enmante car 3 moldes para pan o budín ingles
Mezclar los ingredientes, agregando por último el cubrir con la masa dejar leudar por espacio de
almidón. Queda una masa dura; seguir amasando 20 minutos después poner en el horno a 250
hasta dejarla tierna. Tomar un palo forrarlo con la grados mas o menos por
masa hasta unos 5 cm .Cocinar dando vueltas sobre
carbón.

Recopilación: Ing. Agr. Cristina Fretes

Ruta Mcal. Etigarribia Km. 10,5


San Lorenzo
Telefax: 021 - 585692 / 021 - 585755
dea@mag.gov.py

Dirección de Educación Agraria – Mag


Capacitación

2017
Chipas Económica Facilísimas Chipá con Cuatro Quesos Chipa So ò ( de carne)

INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES

Ÿ 600 gr almidón Ÿ 1 kg de harina de mandioca. Ÿ 750 gr harina de maíz


Ÿ 2 huevos Ÿ 200 g de mantequilla. Ÿ 100 gr almidón
Ÿ 2 cucharas de leudante Ÿ 600 ml de leche. Ÿ 250 gr de queso
Ÿ 200cc de aceite Ÿ 4 huevos. Ÿ 250 gr de grasa vegetal
Ÿ 200 gr queso py Ÿ 2 cucharadas de sal. Ÿ 2 huevos
Ÿ Anís Ÿ 1 sobre de levadura en polvo. Ÿ Leche c/n
Ÿ Leche c/n Ÿ 300 g de queso cuartirolo
Ÿ 300 g de queso Paraguay. PREPARACIÓN
PREPARACIÓN Ÿ 200 g de queso mozzarella.
Ÿ 200 g de queso rallado. Ÿ Masa: batir la grasa con los huevos hasta que
Ÿ En un recipiente el almidón, ir agregando en queden espumoso
forma intercalada todos los ingredientes. PREPARACIÓN Ÿ En un recipiente colocar todos los ingredientes en
Ÿ Por ultimo agregar el anís forma intercalada
Ÿ Ir amasando lentamente Ÿ Formar la masa con la harina, manteca, agregar Ÿ Añadir la grasa batida y amasar hasta que
Ÿ Formar una masa húmeda los huevos, sal y levadura lograr una masa húmeda
Ÿ Formar los bollitos o palitos Ÿ La leche se la va incorporando poco a poco hasta Ÿ Relleno: preparar un salpicón de carne de vaca o
Ÿ Los moldes dependen de cada uno obtener una masa con la consistencia deseada. pollo o jamón y queso, etc.
Ÿ Colocar en una asadera en mantecada Ÿ Dejar leudar. Amasar e ir formando las chipitas. Ÿ Formar con la masa bollos y rellenar, luego
Ÿ Calentar el horno Colocar en asadera y llevar a horno entre 15 - colocar en asaderas en mantecada
Ÿ Llevar al horno 20 minutos a 200ªC 20 minutos, se deben dorar muy suavemente. Ÿ Pincelar con leche
Ÿ Las chipitas se pueden servir fríos o darles un Ÿ Llevar al horno por 25 minutos a 200ªC
golpecito de calor en el microondas si los quieres
comer al otro día.
Ÿ Se los puede armar y congelar crudos.