METABOLISMO DE

CARBOHIDRATOS
SEGUNDA PARTE
ESTRUCTURAS CÍCLICAS EN LOS CARBOHIDRATOS.
MUTARROTACIÓN

Anómeros
 MONOSACARIDOS IMPORTANTES

1. GLUCOSA, DEXTROSA O AZUCAR DE UVA, C6H12O6:

Plantas: Principal producto de la fotosíntesis.

Animales: Digestión del almidón.
Frutas.
Sangre humana: 80-120 mg/100 mL
Metabolismo humano.
ESTRUCTURA DE LA GLUCOSA
La glucosa se puede representar de tres maneras:
2. Fructosa, levulosa o azúcar de frutas, C6H12O6
• Jugos de frutas dulces
• Hidrólisis de la sacarosa.
• Dos veces mas dulce que la sacarosa
• 17 KJ/g
La fructosa se puede representar:
 DISACARIDOS Y POLISACARIDOS
• Son dímeros formados por dos moléculas de
monosacáridos, iguales o diferentes unidos mediante
enlace glucosídico (éter).

• Los enlaces O-glucosídicos son la base de la unión de

carbohidratos para formar carbohidratos mas grandes, los
disacáridos y polisacáridos.
 DISACARIDOS IMPORTANTES
Sacarosa α-D-glucopiranosil[1→2] β-D-fructofuranosa

Unidad de α-D-glucosa

Unidad de β-D-fructosa

Caña de azúcar
Azúcar de caña o azúcar de remolacha,
C12H22O11, se hidroliza en glucosa y fructosa.
 Lactosa β-D-galactopiranosil[1→4] β-D-glucopiranosa

Unidad de β-D-galactosa Unidad de α-D-glucosa 4-5% de lactosa

La lactosa es un epímero C4 de la glucosa, pero las dos poseen el

mismo carbono anomérico C1 en configuración β.
Maltosa α-D-glucopiranosil[1→4] β-D-glucopiranosa

Unidad de α-D-glucosa Unidad de β-D-glucosa

Se obtiene por hidrólisis del almidón.

 Celobiosa β -D-glucopiranosil[1→4] β-D-glucopiranosa

Unidad de β-D-glucosa Unidad de β-D-glucosa

La maltosa, celobiosa y lactosa, son azúcares reductores, porque

sus estructuras cíclicas están en equilibrio con los aldehídos libres
que pueden reducir iones metálicos.
 POLISACARIDOS
• Son polímeros de monosacáridos unidos por enlaces O-
glucosídicos.
• Pueden formar diferentes estructuras poliméricas y de
gran utilidad biológica.
• Su estructura se define por: los monosacáridos, la
secuencia de monosacáridos, los tipos de enlaces O-
glucosídicos, la longitud de la cadena y el grado de
ramificación.
 ALMIDON
• Es el carbohidrato de reserva que sintetizan las plantas.
• Se encuentra en raíces, semillas y frutos.
• Es la mezcla de dos polímeros de glucosa: amilosa y
amilopectina
AMILOSA
AMILOPECTINA
• Enzima maltasa: Rompe los enlaces 1-4 de amilosa y amilopectina
para dar el disacárido maltosa.
• La amilosa se escinde totalmente a maltosa pero la amilopectina
solo lo hace parcialmente pues la maltasa es incapaz de romper los
enlaces 1-6.
• Amilopectina: maltosa + dextrinas
 GLUCOGENO
• Carbohidrato de reserva de los animales.
• Se encuentra en el hígado (10%) y músculos
(1%).
• Cadenas ramificadas de unidades de glucosa
con uniones 1-4 y 1-6.

Se almacena en forma de
gránulos en el citosol de las
células.
 CELULOSA
• Principal componente de las paredes celulares de los
vegetales.
• Constituida de largas cadenas de glucosa combinadas entre si
por uniones glucosídicas β-1-4.
• Insoluble en agua, no puede ser digerida por el hombre, las
enzimas presentes en el intestino no son capaces de romper
los enlaces β-1-4 entre las unidades de glucosa.
95% celulosa

Unidad de β-D-glucosa
La segunda etapa en la degradación de los carbohidratos almidón y glucógeno, es
la fragmentación de la glucosa hasta piruvato, glucólisis.
 DESTINOS DEL PIRUVATO
• Organismos aerobios: El piruvato es oxidado
hasta CO2 y H2O.

• Músculo: El piruvato es convertido a lactato.

• Organismos anaerobios: El piruvato se

convierte en etanol.
DESTINOS DEL PIRUVATO PRODUCIDO EN LA GLICOLISIS
 REGULACION DE LA GLUCOLISIS
• Vital para mantener constante el nivel de ATP. Controlar
los niveles relativos entre glucosa libre y glucosa
almacenada.
• ATP, AMP y ADP son moléculas efectoras en la
regulación.
• Las etapas glucolíticas reguladas son aquellas
catalizadas por:

• Hexoquinasa
• Fosfofructoquinasa
• Piruvatoquinasa
PRINCIPALES ETAPAS DE LA REGULACIÓN DE LA
GLUCÓLISIS. Efectores positivos y negativos.
 REGULACION DE LA HEXOQUINASA

Inhibida por la
Glucosa-6-P
 REGULACION DE LA
FOSFOFRUCTOQUINASA

Su actividad catalítica esta

controlada por el ATP y
otros metabolitos. El ATP
actúa como sustrato e
inhibidor alostérico, se une
a la enzima en dos sitios.
 REGULACION DE LA PIRUVATO KINASA

• Inhibida por altas

concentraciones de
fosfocreatina,
alanina y ATP.
 CICLO DE CORI

• 120 g lactato/día
• 1/3 lactato es
producido por:
piruvato • Eritrocitos
• Retina
ox • epidermis

70-80%

20-30%
piruvato
 Que sucede cuando se acaba la glucosa?
• El cuerpo debe tener una vía para sintetizar glucosa
de fuentes no carbohidratos como piruvato y lactato
cuando la dieta no suple las cantidades adecuadas de
CHO´S.
Las reacciones 3 a 8
son las inversas de la
glucólisis.
 BIOTINA

PEPCK = Fosfoenolpiruvato
carboxikinasa
GTP: Guanín trifosfato
Sólo en células del
riñón (1/10) e
hígado

La glucosa que es
formada en hígado
y riñón, puede ser
transportada por la
sangre a otros
tejidos (cerebro y
músculo)
BALANCE DE LA GLUCOLISIS Y
GLUCONEOGÉNESIS

∆GO´=-20
kcal/mol

∆GO´=-9 kcal/mol