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Instituto Tecnológico Superior de Comalcalco

Ingeniería Industrial

TEMAS SELECTOS DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROYECTO
Planeación Estratégico de la Empresa “Chocolatería Cacao y Canela,
bebidas postres”.

Profesor:
Dr. Eugenio Heriberto Martínez Castellanos

Integrantes del Equipo:

TE150395 Chávez Ascencio Pedro Alan


TE150474Cortes Alcocer Claudia Guadalupe
TE150381 Garrido Pacheco Sara Cristell
TE150508 Gómez Soberano Carlos Daniel
TE150409 Pérez Pérez Diego Geovanni

Fecha:
28/Junio/2019.

9-A
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Índice

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 4
CAPÍTULO I: MARCO TEORICO ................................................................................. 10
1.1 ANTECEDENTES ................................................................................................ 10
1.2 DEFINICIONES GENERALES ............................................................................ 12
1.3 PROPÓSITOS Y BENEFICIOS DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA ......... 15
1.4 IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA .................................. 16
1.5 ETAPAS DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA ............................................. 17
1.6 ¿POR QUÉ PLANIFICAR? .................................................................................. 19
1.7 TIPOS DE PLANES ............................................................................................. 19
1.7.1 Estratégicos ................................................................................................... 20
1.7.2 Tácticos o funcionales ................................................................................... 20
1.7.3 Operativos ..................................................................................................... 20
1.8 DEFINICIÓN DE ESTRATEGIA .......................................................................... 21
1.9 FASES DEL PROCESO ESTRATÉGICO ........................................................... 22
1.10 FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS ................................................................ 22
1.11 EJECUCIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LAS ESTRATEGIA ............................ 23
1.12 VALORES ORGANIZACIONALES .................................................................... 26
1.13 MISIÓN O RAZÓN DE SER .............................................................................. 26
1.14 VISIÓN O IMAGEN DE FUTURO ...................................................................... 27
1.15 POLÍTICAS ORGANIZACIONALES .................................................................. 27
1.16 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES ................................................................. 28
1.17 ANÁLISIS ESTRATÉGICO ORGANIZACIONAL ............................................... 28
1.18 ANÁLISIS SITUACIONAL DEL MICRO-ENTORNO .......................................... 28
1.19 ANÁLISIS SITUACIONAL DEL MACRO-ENTORNO......................................... 30
1.20 PLANTEAMIENTO E IMPLEMENTACIÓN DE POTENCIALES ESTRATEGIAS
................................................................................................................................... 31
1.21 FORMULACIÓN ESTRATÉGICA ...................................................................... 32
CAPITULO 2: DESARROLLO DE PLANEACION ESTRATEGICA .............................. 33
2.1 ANTECEDENTES ................................................................................................ 33
2.2 NATURALEZA DE LA EMPRESA ....................................................................... 35
2.3 MISIÓN ................................................................................................................ 35
2.4 VISIÓN ................................................................................................................ 35
2.5 VALORES ............................................................................................................ 35
2.6 FILOSOFÍA DE LA EMPRESA ............................................................................ 35
2.7 LOGOTIPO .......................................................................................................... 37
2.8 ESLOGAN ........................................................................................................... 37
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2.9 OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS ........................................................................... 37


2.10 DIAGANOSTICO Y ANALISIS SITUACIONAL .................................................. 38
2.11 ANALISIS FODA ................................................................................................ 41
2.12 DISEÑO DE LAS ESTRATEGIAS ..................................................................... 43
CAPÍTULO 3: PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING............................................... 47
3.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO .................................................................................. 48
3.1.1 FACTOR DEMOGRÁFICO ............................................................................ 48
3.1.2 FACTOR SOCIAL-CULTURAL ...................................................................... 49
3.1.3 FACTORES TECNOLÓGICOS ..................................................................... 51
3.1.4 FACTOR RELIGIOSO ................................................................................... 53
3.1.5 FACTOR AMBIENTAL ................................................................................... 53
3.1.6 FACTORES ECONÓMICOS ......................................................................... 55
3.1.7 ANÁLISIS FODA ....................................................................................... 57
3.2 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO .................................................. 58
3.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ...................................................................... 60
3.4 ESTABLECIMIENTO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING ....................... 63
3.5 MARKETING MIX ................................................................................................ 68
3.6 TÉCNICA PARA LA MEDICIÓN DE SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES ........ 73
3.7 ESTABLECIMIENTO DE UN NUEVO PRODUCTO ............................................ 74
CONCLUSION .............................................................................................................. 78
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INTRODUCCIÓN

El surgimiento de las microempresas ha sido de mucha importancia para el desarrollo


de los países del mundo; el conjunto de microempresas que puede tener un país es
fuente de progreso, ya que éstas en su totalidad impulsan la economía al consumir
materias primas elaboradas como insumos para sus productos.
Se cree que el éxito de una empresa solo se basa en números, es decir la cantidad de
capital que se invierte en ella; igual se ha llegado a creer que es por el número de
empleados que en estas hay, sin embargo existe algo más importante que influye en el
logro y crecimiento de un negocio como lo es el servicio a los clientes, la comodidad que
estos sientan en el lugar, las estrategias que emplea la empresa para atraerlos, entre
otras.
Acorde a lo anterior el crecimiento de una empresa se debe a las estrategias que se
diseñan y que les permitan alcanzar la competitividad ante los demás negocios ya que
cada una de estas debe cumplir con un objetivo específico que resulte en un incremento
del desarrollo del negocio, para ello la empresa debe hacer un análisis profundo de su
situación actual para reflejar cuáles son esas debilidades que no le permiten avanzar así
como las áreas que podría aprovechar.
Chocolatería Cacao y Canela es una empresa local, dedicada a la elaboración de
postres con frutos naturales de la región y que busca el posicionamiento en un mercado
tan competitivo en la actualidad a base de productos originales con un ambiente
agradable para sus consumidores a los cuales busca hacerles notar la particularidad en
sus productos, la cual consiste en que “si el primer sorbo de tu producto no sabe igual
que el ultimo te devolvemos tu dinero”.
Este trabajo permitirá diseñar estrategias efectivas que le permitan a Chocolatería
Cacao y Canela llegar a ser una empresa reconocida en la región ya que a lo largo del
último año ha sufrido diversas problemáticas en cuanto a ventas y disminución de
clientes por parte de fenómenos externos sobre los cuales la empresa no tiene ningún
control pero que sin embargo le afectaron drásticamente, Por ello se buscara la manera
de combatir estos fenómenos con la principal condición de no alterar el concepto inicial
del negocio, principalmente al ambiente y los materiales con que se elaboran los
productos.
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CAPÍTULO I: MARCO TEORICO

1.1 ANTECEDENTES

La naturaleza de una Planificación Estratégica se basa en su origen y evolución que


trasciende a través del tiempo, es indispensable conocer sus concepciones bajo
diferentes puntos de vista, determinando su importancia y el impacto que genera en
el desarrollo de una Organización. El conocimiento de su existencia nos exige
investigar a fondo la función que representa dentro de un mundo empresarial
competitivo.
La evolución histórica determina que la Planificación Estratégica nace en el siglo
(IV A.C) con Sun Tzu, el más antiguo de los estrategas modernos quien desconocía
en realidad su término convencional y hablaba de la estrategia ofensiva;
influenciando en el pensamiento militar del mundo a través de los años y
proponiendo los inicios de esta teoría.

Más tarde, Nicolás Maquiavelo en su libro El Príncipe también explica la necesidad


de la planeación para la realización de un buen gobierno. Aunque hay diversos
ejemplos a través de la historia, los precedentes son una muestra representativa
acerca de cómo se desarrollaba el pensamiento estratégico. Siendo el más
destacado el de Aníbal cuando planeaba conquistar Roma ya que da inició con la
definición de la misión de su reino, luego formuló las estrategias, analizó los factores
del medio ambiente y los comparó y combinó con sus propios recursos para
determinar las tácticas, proyectos y pasos a seguir. Esto representa el proceso de
planificación estratégica que se aplica hoy en día en cualquier empresa.

En la época moderna, al finalizar la segunda guerra mundial, las empresas


comenzaron a darse cuenta de algunos aspectos que no eran controlables: la
incertidumbre, el riesgo, la inestabilidad y un ambiente cambiante. Surgió, entonces,
la necesidad de tener control relativo sobre los cambios rápidos. Como respuesta a
tales circunstancias los gerentes comienzan a utilizar la planificación (planeación)
estratégica la misma que con sus características modernas fue introducida por
primera vez en algunas empresas comerciales a mediados de 1950.

Desde entonces, la planeación estratégica formal se ha ido perfeccionando a partir


de la década de los 60 demostrando su progreso en las diferentes fases que a
continuación detallamos;
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CUADRO No 1

EVOLUCIÓN DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA POR DÉCADAS

1960 1970 1980 1990


1. Proyecciones a Estrategias explicitas La alta gerencia está a Mercados mundiales
largo plazo cargo de la PE
(Planeación
Estratégica)
2. Presupuestos Divisiones Elaboración y puesta en Alta importancia a
a 5 años en marcha de la PE los factores del
Unidades entorno
Estratégicas
3. Planes Operativos Planeación para el Liderazgo visible Uso de
cambio ejercido por alta tecnologías
Gerencia y compromiso informáticas
de todos los funcionarios
4. Estrategias Simulación de Inversiones Incremento del cálculo
de alternativas masivas en nuevas de riesgos
Crecimiento tecnologías
y de
diversificación
5. Proyecci Apreciación del Filosofías, objetivos Altas velocidades en la
ón Riesgo Político empresariales explícitos renovación del
tecnológi conocimiento
ca
6. Planeación de Proyección Social Entrenamiento interno Ventajas competitivas
fuerza laboral de mercadeo y servicio

7. Matriz de Evaluación de Programas de Benchmarking


Producto impacto ambiental mejoramiento a la calidad
mercado.
8. Análisis de Riesgo Bases de datos internas Inteligencia emocional
y externas

9. Mejoras Continuas

10. Cuadro de Indicadores

Durante el crecimiento industrial en la década de los 70 surgen los estudios de


"Formulación de Políticas" y de "Estrategia Inicial", las cuales fueron desarrolladas
con miras a afrontar los múltiples cambios en el ambiente, posteriores a combates
y luchas por territorios.

Formulación de políticas
Consiste en implantar normas de uso diario que constituye la delimitación sobre lo
que un área funcional puede o no hacer en una Organización. Cada vez fue mayor
la necesidad de las empresas por integrar sus funciones, cuando comenzaron a
crecer después de la Segunda Guerra mundial se hacía cada vez mayor, ya que
éstas requerían de procedimientos más formales y efectivos para lograr coordinar,
organizar y controlar las actividades, tanto dentro como entre las áreas funcionales,
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permitió el seguimiento del análisis de la formulación de políticas. Sin embargo, este
estudio comenzó a resultar inadecuado, porque las organizaciones aumentaban en
complejidad así como en tamaño y la magnitud y lo impredecible de su entorno les
ocasionaban problemas que dicho análisis no podía resolver.
Estrategia Inicial

Es la determinación de las metas y objetivos de una empresa a largo plazo, las


acciones y actitudes a emprender y la asignación de los recursos necesarios para
lograr dicho propósito como ideas claves para llegar al éxito.
Esta nueva concepción y práctica general se ha convertido a partir de la década de
los 80 en una herramienta indispensable de la alta gerencia, para evaluar el
accionar de la empresa, el estudio del liderazgo, el grado de compromiso y el logro
de los objetivos institucionales. Solo a principios del Siglo XX se da una concepción
de carácter científico con Fayol, clásico de la dirección moderna; quien intenta
sustituir el empirismo en las empresas por un método científico en que la
planificación interviniera como función e instrumento de la dirección.

A través de los años se consolida una idea fundamental, que es la búsqueda de


planificar las acciones futuras y alcanzar lo deseado a través de procesos, objetivos
y planes; en la actualidad todas las compañías importantes en el mundo cuentan
algún tipo de este sistema, y un número cada vez mayor de empresas pequeñas
está siguiendo este ejemplo. Como resultado de esta experiencia se ha producido
un gran cúmulo de interés en el conocimiento de este tema a profundidad.

1.2 DEFINICIONES GENERALES

Hoy las Empresas deben cumplir los objetivos que le dieron origen y que justificaron
su creación y existencia. Para cumplir con los objetivos planteados los integrantes
de cada organización deben pensar cuáles son los caminos más convenientes y al
alcance de sus posibilidades. La Planificación Estratégica representa el mapa de
ruta que habilita el cumplimiento de estos caminos, este pensamiento tiene varias
definiciones entre las más destacadas:

Es el proceso continuo y dinámico del análisis interno y externo, así como


establecimiento de objetivos que sirvan como guía para la organización, para
prever su futuro y desarrollarse, con el propósito de identificar y seleccionar
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estrategias pertinentes que permitan unificar sus esfuerzos y alcanzar los
objetivos institucionales.1
"La Planificación Estratégica es el esfuerzo sistemático y más o menos formal de
una compañía para establecer sus propósitos, objetivos, políticas y estrategias
básicas, para desarrollar planes detallados con el fin de poner en práctica las
políticas y estrategias, y así lograr los objetivos y propósitos básicos de la
compañía"2
Planeación estratégica es una herramienta que permite a las organizaciones
prepararse para enfrentar las situaciones que se presentan en el futuro,
ayudando con ello a orientar sus esfuerzos hacia metas realistas de
desempeño, por lo cual es necesario conocer y aplicar los elementos que
intervienen en el proceso de planeación.3
Es un proceso mediante el cual una Organización define su visión de largo plazo
y las estrategias para alcanzarla a partir del análisis de sus fortalezas,
debilidades, oportunidades y amenazas. Supone la participación activa de los
actores organizacionales, la obtención permanente de información sobre sus
factores claves de éxito, su revisión, monitoreo y ajustes periódicos para que se
convierta en un estilo de gestión que haga de la Organización un ente proactivo
y anticipatorio.4

La definición más completa debe describirse desde 4 puntos de vista:

El porvenir de las decisiones actuales.- la Planificación Estratégica observa las


posibles alternativas de los cursos de acción en el futuro, seleccionando la mejor y
convirtiéndose en la base para la toma de decisiones.

Proceso.- Se inicia con el establecimiento de metas organizacionales, define


estrategias y políticas para lograr estas metas y desarrollar planes detallados
asegurando la implantación exitosa de las estrategias.

Filosofía.- El pensamiento Estratégico es una actitud, una forma de vida requiere


dedicación para actuar con base en la observación del futuro y una determinación
para planear constante y sistemáticamente como parte integral de la dirección.
Estructura.- Une tres tipos de planes; estratégicos, programas a mediano plazo,
presupuestos a corto plazo y planes operativos.

Consolidando estas definiciones señalemos que la Planificación Estratégica es un


recurso conceptual que describe los métodos o los caminos a seguir para lograr
alcanzar los objetivos y metas a largo plazo de una Compañía, mediante un proceso
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el cual define la visión, misión, objetivos, políticas y estrategias sobre el análisis de
su entorno, directo e indirecto, con la participación del personal de todos los niveles
de la Organización.
Entendemos que el planeamiento estratégico juega un doble rol: el de relacionar
una Organización y su personal con su entorno y a su vez provee unidad y dirección
en sus actividades. Diseñando las mejores estrategias generales basadas en el
aprovechamiento de los recursos y las capacidades de la Organización de acuerdo
a su FODA. Esto equivale a establecer las bases para la toma de decisiones
presentes y futuras que resulten consistentes con las metas y objetivos propuestos.
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1.3 PROPÓSITOS Y BENEFICIOS DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

El objetivo de una Planificación Estratégica es conocer la situación actual y el ritmo


de desempeño de una Empresa, para de esta manera contrarrestar aspectos
negativos y mantener ventaja de los positivos, con la ejecución de estrategias que
se ajusten a sus necesidades y generen el crecimiento organizacional. Estimulando
así, a todos los gerentes y directivos mejorar las posibilidades para alcanzar los
resultados deseados y posibles para la toma de decisiones acertadas.

Los siguientes son los propósitos y por consecuencia los beneficios que se genera:

1. Esclarecer los objetivos y metas por lograr; determinado la dirección y sus


prioridades.
2. Proveer un marco de acción para el desarrollo de políticas y la toma de
decisiones.
3. Ayudar en la efectiva asignación y uso de recursos, identificando temas
críticos de riesgo.
4. Mejora, mide y evalúa el desempeño institucional.
5. Propicia una transformación en la cultura organizacional.
6. Genera sinergia y compromiso grupal.
7. Mejora de los procesos internos
8. Prioriza los aspectos que requieren inmediata y mayor atención
9. Mantiene a la vez el enfoque en el futuro y en el presente.
10. Obliga a los ejecutivos a ver la Planificación desde la macro perspectiva,
señalando los objetivos centrales a modo que pueden contribuir a lograrlos.
11. Fomenta la planeación y la comunicación interdisciplinarias.
12. Obliga a la visualización del conjunto. Esta comprensión general es valiosa,
pues capacita al gerente para ver las relaciones de importancia, obtiene un
entendimiento más pleno de cada actividad y aprecia la base que apoya a
las actividades administrativas.
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1.4 IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

La importancia de la planeación estratégica, acorde a lo que manifiestan los autores


Koontz y O´Doonnell. (1967) y Mercado Salvador, H. (1995); radica fundamentalmente en
los siguientes aspectos:

 Induce al análisis sistemático y riguroso del ámbito interno de la empresa, a


fin de minimizar o eliminar las debilidades y amenazas, potencializar las
fortalezas y aprovechar las oportunidades del medio.
 Permite a la gerencia mantener el máximo control posible sobre el destino de
la empresa, en el mundo cambiante.

 Define la misión de la organización, estableciendo un esfuerzo coordinado y


una dirección concreta.
 Logra ventajas competitivas sobre aquellos que no implementan el
planeamiento estratégico.
 Facilita el posicionamiento y la competitividad empresarial.
 Permite evaluar los logros alcanzados.
 El éxito de la planificación estratégica consiste en el poder de anticipación,
la iniciativa y la reacción oportuna del cambio, sustentando sus actos no en
corazonadas sino con un método, plan. Estableciendo así los objetivos de la
organización y la definición de los procedimientos adecuados para
alcanzarlos.
 Fija prioridades, permite concentrarse en las fortalezas de la organización,
ayuda a tratar a los problemas de cambios en el entorno externo
 Las decisiones se basan en hechos y no en emociones.
 Promueve la eficiencia al eliminar la improvisación.
 Proporciona los elementos para llevar a cabo el control.
 Establece un sistema racional para la toma de decisiones, evitando
las corazonadas o empirismo.
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1.5 ETAPAS DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

Enfocar la planificación estratégica en los factores críticos que determinan el éxito


o fracaso de una organización y diseñar un proceso realista, son los aspectos claves
a considerar para su desarrollo, el autor Fred R .David (2003) en su libro Conceptos
de Administración Estratégica propone el esquema de la Figura No 1, en el cual
constan los siguientes pasos:

1. Definición de la visión, esta es la respuesta a la pregunta ¿Que queremos ser?


Formulación de la Misión, responde a la pregunta: ¿Cuál es nuestro negocio?
2. ¿Cómo lograremos nuestra Visión?
3. Análisis de la situación actual con el Entorno Externo e Interno clave (FODA)
4. Análisis y formulación de las metas y objetivos estratégicos.
5. Implementación de Estrategias
6. Elaboración de los planes de acción
7. Ejecución de la Planificación Estratégica
8. Control y Evaluación
Proceso de la Planificación Estratégica

FIGURA No 1

Fuente: FRED R. David, Conceptos de Administración Estratégica, 2003.


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La Planificación Estratégica debe ser entendida como un proceso participativo, que
no va resolver todas las incertidumbres, pero que permitirá trazar una línea de
propósitos para actuar en consecuencia. El proceso debe adaptarse a la
organización. Hay dos aspectos claves a considerar para desarrollo del proceso
como es el de enfatizar el análisis de las condiciones del entorno en que la
organización se encuentra y en el análisis de sus características internas.

La convicción en torno a que el futuro deseado es posible, permite la construcción


de una comunidad de intereses entre todos los involucrados en el proceso de
cambio, lo que resulta ser un requisito básico para alcanzar las metas propuestas.
Debe comprometer a todos los miembros de una organización, ya que su
legitimidad y grado de adhesión, dependerá del nivel de participación con que se
implemente.
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1.6 ¿POR QUÉ PLANIFICAR?

El planeamiento es un proceso dinámico que mediante un desarrollo sistemático


permite revisar los aspectos del entorno que han cambiado y plantear así los
objetivos y estrategias con la determinación de dónde uno quiere estar en el futuro
y provee las acciones y recursos necesarios para llegar allí. Hay que tomar en
cuenta que planificar es una actitud que se proyecta a anticipar las oportunidades
que se presentan a una organización. Aquí es fundamental analizar en qué
consistirán estas oportunidades para determinar si la organización, tal como se
encuentra hoy, podría aprovecharlas. De lo contrario evalúa los cambios que
debería iniciar a fin de encontrarse a la vanguardia de las oportunidades que se
presenten en los próximos tiempos.

Otro beneficio que ofrece el planeamiento es la posibilidad de evaluar el desempeño


de una Compania. Ya que es una herramienta proactiva que permite no solo
anticiparse a las crisis sino que también aprovechar las oportunidades que se van
presentando. Es así, como las razones fundamentales de Planificar se resumen en:
 Establecer la dirección a seguir por la empresa y sus unidades de negocio
 Examinar, analizar y discutir sobre las diferentes alternativas posibles.
 La Planificación facilita la posterior toma de decisiones
 Supone mayores beneficios y menores riesgos

1.7 TIPOS DE PLANES

Si los gerentes de una Organización no cuentan con la formulación ni estructuración


de planes no pueden saber cómo organizar y controlar a su personal porque
desconocen los recursos con los que cuentan. Sin la existencia de un plan no se
puede dirigir con seguridad a los demás. Ya no se conoce hacia donde se va, o si
las metas que se plantearon en un inicio se lograran cumplir.
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Los Planes son el resultado del proceso de planeación y pueden definirse como
diseños o esquemas detallados de lo que habrá de hacerse en el futuro, y las
especificaciones necesarias para realizarlos, estos planes se clasifican en:
1.7.1 Estratégicos

Son los que establecen los lineamientos generales de la planeación, sirviendo de


base a los demás planes (táctico y operativos), son diseñados por los miembros de
mayor jerarquía de la empresa y su función consiste en regir la obtención, uso y
disposición de los medios necesarios para alcanzar los objetivos generales de la
organización, son a largo plazo y comprenden a toda la empresa.

1.7.2 Tácticos o funcionales

Estos determinan planes más específicos que se refieren a cada uno de los
departamentos de la empresa y se subordinan a los Planes Estratégicos. Son
establecidos y coordinados por los directivos de nivel medio con el fin de poner en
práctica los recursos de la empresa. Estos planes por su establecimiento y
ejecución se dan a mediano plazo y abarcan un área de actividad específica.
1.7.3 Operativos

Se rigen de acuerdo a los lineamientos establecidos por la Planeación Táctica y su


función consiste en la formulación y asignación de actividades más desarrolladas
que deben ejecutar los últimos niveles jerárquicos de la empresa. Los planes
operativos son a corto plazo y se refieren a cada una de las unidades en qUe se
divide un área de actividad.
Jerarquización de los tipos de planes de acuerdo con los niveles de una organización

FIGURA Nº 2

Nivel
Operativo
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1.8 DEFINICIÓN DE ESTRATEGIA

"El concepto de estrategia proviene de la palabra griega strategos, jefes del ejército.
Tradicionalmente utilizada en el terreno de las operaciones guerreras, solo en una
época bastante reciente este término se ha aplicado a otras actividades humanas y
en particular a las actividades de negocios"5

"Las estrategias son programas generales de acción que llevan consigo


compromisos de énfasis y recursos para poner en práctica una misión básica. Son
patrones de objetivos, los cuales se han concebido e iniciado de tal manera, con el
propósito de darle a la organización una dirección unificada" 6

Podemos definir a una Estrategia como el esquema esencial de una Organización


para asegurar su continuidad en el mercado adaptando sus recursos y habilidades
al entorno cambiante, en busca de nuevas oportunidades y evaluando los riesgos
en función de los objetivos o metas propuestos, generando así una ventaja
competitiva. En fin una estrategia es una alternativa de éxito, es la fuerza
impulsadora que indica hacia qué dirección debe avanzar la empresa.

5
DirecciónNacionaldeServiciosAcadémicosVirtuales,SeminariodeTeoríaAdministrativa,2004, [http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/
manizales/4010014/Contenidos/Capitulo5/Pages/5.2/52Definicion_estrategia.htm]
6
KOONTZ, H, Estrategia, planificación y control,1991.
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1.9 FASES DEL PROCESO ESTRATÉGICO

Un proceso estratégico se fundamenta en 3 fases principales las cuales se


subdividen en 12 pasos, que pretenden sistematizar y ordenar el desempeño de la
empresa para lograr ciertas ventajas competitivas.

Las fases son las siguientes:

 Formulación de Estratégias
 Ejecución e implementación de las Estrategia
 Evaluación de las estrategias

1.10 FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS

Es el proceso inicial, que conduce a la fijación de la misión de la empresa se basa en


recoger información y estudiarla respecto a factores internos y externos que intervienen
en el proceso estratégico. Uno de los métodos más utilizados es el análisis FODA que
nos ayuda identificar: las oportunidades, fortalezas, debilidades y amenazas
estableciendo correlaciones entre ellos para fijar los objetivos y las estrategias de la
Organización. En resumen, consiste en la fijación de la misión, los objetivos y las
estrategias empresariales.

Actividades Básicas en la Formulación de Estrategias

FIGURA Nº 3

1. INVESTIGACIÓN 2. ANÁLISIS 3. TOMA DE


DICISIONES

2
2
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1.11 EJECUCIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LAS ESTRATEGIA

Luego de la etapa inicial, viene la parte, mediante la cual se movilizan los empleados
y gerentes con el fin de poner en práctica las estrategias formuladas.

Actividades Básicas en la Ejecución e Implementación de Estrategias

FIGURA Nº 4

1. FIJACIÓN DE 2. POLÍTICAS 3. ASIGNACIÓN


METAS DE RECURSOS

Llevar a la acción concreta una estrategia es una de las tareas y retos principales que
enfrenta un gerente. El solo poder concebir nuevas y claras estrategias no es suficiente.
El gerente debe tener también la capacidad de plasmar su visión estratégica en pasos
concretos para que se "que se hagan las cosas"

Para superar el problema que surge a la hora de poner en práctica una estrategia.
Se sugiere;

 Revisión de la variedad de enfoques que los gerentes pueden aplicar a estas


tareas.
 La definición de tareas claves de implementación

 "Análisis e identificación de las destrezas que son necesarias para

realizar eficazmente una Estrategia"10

2
3
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Evaluación de las estrategias

Es la fase mediante la cual se hace una evaluación de los resultados del plan; como
parte inicial se somete a un nuevo diagnóstico de los factores de los factores
internos y externos: luego se compara el proceso real con el planificado y finalmente
se realizan las correcciones pertinentes.

Actividades Básicas en la Evaluación de Estrategias

FIGURA Nº 5

1. ANÁLISIS DE 3. TOMA DE
2. EVALUACIÓN
FACTORES MEDIDAS
DE
INTERNOS Y
EXTERNOS CORRECTIVAS
ESTRATEGIAS

10
GOLDTEIN, Leonard, Formulación Estratégica, Editorial Mc Graw-Hill, Colombia, 1999, p.197

2
4
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El éxito de la estrategia depende, por una parte, de la correcta valoración del
mercado y sus fuerzas competitivas y por otra, de su aceptación y ejecución por
la propia organización. Por otro lado la Organización debe disponer de un
método de control y seguimiento de las estrategias seleccionadas. Se debe
establecer incentivos en función de la consecución de los objetivos fijados en el
plan estratégico.11

Fases del Proceso Estratégico

FIGURA Nº 6

FASES
PROCESO
ESTRATEGICO

18
STEINER., George A., Planeación Estratégica: lo que todo director debe saber, una guía paso a paso, Editorial
Continental, México, 1996, p 120.

2
5
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1.12 VALORES ORGANIZACIONALES

"Los valores son creencias fundamentales. Los puntos fuertes de la organización


se basa en esos valores fundamentales. Se convierten en la esencia de la
organización, entendida y respetada por todos los empleados"19

Los valores organizacionales son la convicción que los miembros de una


organización tienen en cuanto a preferir cierto estado de cosas por encima de otros
(la honestidad, la eficiencia, la calidad, la confianza etc). Cuando los valores están
alineados con el desempeño, las personas que laboran en una compañía presentan
actitudes como:
 Compromiso con el logro de la calidad y satisfacción del cliente
 Sentido de pertenencia y responsabilidad en sus acciones
 Observan una conexión directa entre su labor y los objetivos de la firma.

Estas actitudes y el hecho de compartir los mismos valores hacen que se


presenten los siguientes beneficios dentro del talento humano de la empresa:

 Moral alta
 Confianza
 Colaboración
 Productividad
 Éxito
 Realización

1.13 MISIÓN O RAZÓN DE SER

Es el papel primordial de la Organización, su razón de ser, su naturaleza y el motivo


por el cual existe. Así mismo es la determinación de las funciones básicas que la
empresa va a desempeñar en un entorno determinado para conseguir tal misión.

La Misión define: la necesidad a satisfacer, los clientes a alcanzar, productos y


servicios a ofertar. Su importancia radica en definir una identidad corporativa clara
y determinada, que ayuda a establecer la personalidad y el carácter de la
Organización, de tal manera que todos sus miembros la identifiquen y respeten en
cada una de sus acciones. Finalmente aporta estabilidad y coherencia en las
operaciones que se realizan diariamente.

2
6
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1.14 VISIÓN O IMAGEN DE FUTURO

Es una imagen concreta del futuro que se desea para la organización, la


representación de lo que se quiere crear en un plazo determinado, la descripción
del destino que se pretende. La visión es creada por la persona encargada de dirigir
la empresa, y quien tiene que valorar e incluir en su análisis muchas de las
aspiraciones de los agentes que componen la organización, tanto internos como
externos.
La visión se realiza formulando una imagen ideal del proyecto y poniéndola por
escrito, a fin de crear el sueño (compartido por todos los que tomen parte en la
iniciativa) de lo que debe ser en el futuro la empresa.
Una vez que se tiene definida la visión de la empresa, todas las acciones se fijan
en este punto y las decisiones y dudas se aclaran con mayor facilidad. Todo
miembro que conozca bien la visión de la empresa, puede tomar decisiones acorde
con ésta.

1.15 POLÍTICAS ORGANIZACIONALES

Es un proceso en el cual se utilizan las vías para hacer operativa las estrategias
trazadas por una empresa. La política empresarial suele afectar a más de un área
funcional, contribuyendo a cohesionar verticalmente la organización para el
cumplimiento de los objetivos estratégicos. Al igual que la estrategia, la política
empresarial proporciona la orientación precisa para que los ejecutivos y mandos
intermedios elaboren planes concretos de acción que permitan alcanzar los
objetivos.

La Política Organizacional es un proceso en el cual las personas:

 Representan diferentes intereses, agendas y perspectivas.


 Interpretan y evalúan información, para así tomar decisiones.
 Estructurar o reestructurar la organización.

 Ubicar o reclamar recursos y recompensas.

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1.16 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

Toda organización pretende alcanzar objetivos. Un objetivo organizacional es


una situación deseada que la empresa intenta lograr, es una imagen que la
organización pretende para el futuro. Al alcanzar el objetivo, la imagen deja de
ser ideal y se convierte en real y actual, por lo tanto, el objetivo deja de ser
deseado y se busca otro para ser alcanzado.21

Las empresas persiguen alguna finalidad, de sus miembros depende alcanzar sus
fines. Si no se posee nociones para hacer realidad los propósitos, se corre el riesgo
de ir a la deriva y se estará obligada a aceptar lo que otros decidan. Los objetivos
son los puntos hacia los cuales las empresas orientan sus energías y recursos. Las
empresas son unidades sociales que persiguen objetivos específicos y su razón de
ser es servir a esos objetivos. Para una organización un objetivo es una situación
deseada que debe alcanzarse.

1.17 ANÁLISIS ESTRATÉGICO ORGANIZACIONAL

El análisis estratégico Organizacional tiene como objetivo la definición de la posición


estratégica externa e interna de la organización, es donde se manifiesta el
predominio de amenazas u oportunidades en el aspecto externo o las fortalezas o
debilidades en el plano interno. Es decir, el análisis de la situación de la Compañía
prepara el terreno para ajustar posibles estrategias, tanto con las circunstancias de
su mercado externo como con sus recursos internos y sus capacidades
competitivas.

1.18 ANÁLISIS SITUACIONAL DEL MICRO-ENTORNO

El micro-entorno hace referencia al entorno específico de una empresa en


particular. Este microentorno está formado por todas aquellas fuerzas que tienen
una influencia directa en el proceso de intercambio que mantiene la empresa con
su entorno. Es decir está formado por todas aquellas variables sobre las que la
Organización puede intervenir o actuar de algún modo.

Este contexto, sin embargo, se refiere a la parte del entorno más próxima a la
actividad habitual de la empresa, es decir, al sector o industria en el que la
organización desarrolla su actividad. Consta de una serie de factores que afectan

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de forma específica a las empresas pertenecientes a un mismo sector, y sobre los
que la organización tiene cierta capacidad de control. Según Porter, estos factores
son: los clientes, los proveedores, los actuales competidores, los competidores
potenciales y los productos sustitutivos. Que de forma dinámica interactúan
permanentemente con la empresa y que son el elemento fundamental a considerar
para definir su competitividad.

Si analizamos el micro entorno nos encontramos con los factores directos antes
mencionados; que ejercen una influencia directa sobre la empresa, se caracterizan
por tener unas implicaciones específicas e inmediatas sobre la estrategia
empresarial y estos son:

Proveedores._ representan un eslabón importante del sistema de entrega de valor


general de la empresa a los clientes. Proporcionan los recursos que la empresa
necesita para producir bienes y servicios. Es de vital importancia la relación con
proveedores porque de ella dependen aspectos como calidad del abasto, conocer
los precios de nuestros insumos clave, óptimos tiempos de entrega y
financiamiento, etc.

Pocas empresas u organizaciones son totalmente autosuficientes y pueden


disponer de todos los recursos que integran los productos que elaboran así como
de los servicios adicionales que precisan. Tales como;
 Recursos materiales
 Recursos financieros
 Recursos humanos
 Escasez de proveedores
 Outsorcing

Clientes._ Personas que compran o hacen uso de los productos y servicios que
ofrece la empresa no sólo a sus clientes actuales, también lo hacen a los
potenciales.

 Mercados potenciales
 Estandarización: globalización de los mercados
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 Clientización: cada cliente es único y como tal tendrá gustos diferentes

Competidores._ son aquellos entes que pueden ofrecer un producto similar del que
una empresa ofrece, puede brindar los mismos beneficios, forman parte del entorno
operativo y son los rivales con los que ésta se enfrenta. Una organización debe
proporcionar mayor valor y satisfacción a sus clientes, por lo tanto no es suficiente
adaptarse a las necesidades del público objetivo, sino ser mejor que los demás.

Productos Sustitutos._ los productos sustitutos son aquellos que el cliente puede
consumir, como alternativa, cuando cualquier otra Organización baja la calidad de
sus productos por debajo de un límite por el cual el cliente está dispuesto a pagar o
sube el precio por arriba de este límite.

Intermediarios de Marketing._ ayudan a la empresa a promover, vender y


distribuir sus productos a los compradores finales. Incluye revendedores, empresas
de distribución física, agencias de servicios de marketing, e intermediarios
financieros.

1.19 ANÁLISIS SITUACIONAL DEL MACRO-ENTORNO

Por macro-entorno se entiende el entorno general que rodea a la empresa sus


elementos moldean oportunidades y generan peligros para la empresa. Las principales
fuerzas del macro entorno pueden tener una influencia directa o indirecta en la empresa.
Estas no son controlables.

El análisis de este entorno generalmente se refiere a los datos macroeconómicos


pero también puede incluir industria y análisis de la competencia, análisis del
consumidor, innovaciones de producto y el entorno externo de la compañía. Es lo
que se ha llamado análisis del Macroentorno e incluye las siguientes fuerzas:
demográficas, económicas, naturales, tecnológicas, políticas y culturales.

Entorno Demográfico._ se estudian aspectos como tamaño de la población,


densidad, edad, sexo, movimiento migratorio ubicación, otras estadísticas etc. Por
ende son de gran interés para el mercadólogo porque incluye las personas y éstas
a su vez constituyen los mercados.

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Entorno Económico. Se hace referencia en este entorno al conjunto de factores y
tendencias que determinan o condicionan la capacidad de compra en el mercado.
Debemos por tanto prestar mucha atención a factores tales como: nivel de renta,
impuestos, nivel de precios, tipo de interés, tipo de cambio inflación, el nivel de
ingreso y gasto del mercado etc. Es decir abarcan factores que afectan el poder de
compra y los patrones de gasto de los consumidores.

Entorno Tecnológico._ el desarrollo tecnológico es uno de los factores que


facilitan la introducción de nuevos productos, nuevos procesos, o nuevas ideas en
los mercados. Por ende el avance tecnológico nos pone en un nuevo escenario. Es
tal vez la fuerza que más drásticamente esta moldeando nuestro mundo.

Entorno Natural o Físico._ el entorno físico viene definido en la empresa por los
recursos naturales empleados, las condiciones climáticas y las características
geográficas del área donde la empresa desarrolla habitualmente su actividad.

Entorno Político-legal._ cuando nos referimos a este entorno, hablamos del


conjunto de políticas, normas, reglamentos y leyes que definen el marco en el que
las personas y organizaciones realizan sus actividades y los limitan. Hablamos de
las políticas monetarias y fiscales.

Entorno Socio-cultural._ este entorno viene determinado por los factores


culturales y sociales que afecten y determinen el comportamiento de las personas
que forman el mercado. Son el conjunto de normas, creencias y valores
fundamentales presentes en toda la sociedad.

1.20 PLANTEAMIENTO E IMPLEMENTACIÓN DE POTENCIALES ESTRATEGIAS

Es importante conocer los conceptos teóricos que se desarrollan en base al


establecimiento y ejecución de potenciales estrategias, esto es necesario para la
creación y comprensión de un Plan estratégico, es preciso analizar el conjunto de
pasos que habilitan la puesta en marcha de una estrategia para el progreso de una
Organización.

En el texto a continuación, se explica paso a paso cual es el proceso de creación


de una estrategia de negocios que cumpla con los requisitos necesarios para que
la empresa se desempeñe de manera eficiente frente a un mundo competitivo.

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1.21 FORMULACIÓN ESTRATÉGICA

El análisis y la elección de estrategias implica, en gran medida, tomar


decisiones subjetivas con base en información objetiva, pretendiendo
determinar los cursos alternativos de acción que permitirán a la empresa
alcanzar y a cristalizar de la mejor manera su misión y sus objetivos, sumados
a la información externa e interna, ya que esto permitirá sentar las bases para
generar y evaluar las estrategias alternativas viables.

Se debe desarrollar una serie manejable de estrategias alternativas atractivas.


Donde determine las ventajas, desventajas, los costos y los beneficios de estas
estrategias. Las mismas que deben ser analizadas y discutidas en conjunto
para luego ser clasificadas por orden de importancia.

Formular la estrategia de una organización, implica tres grandes pasos:


Pasos Iniciales para Formular una Estrategia

2.DETERMINAR A DÓNDE 3.DETERMINAR CÓMO


1.DETERMINA DÓNDE ESTAMOS
QUEREMOS LLEGAR LLEGAR HASTA ALLÍ

Es decir, el plan estratégico – la


Esto implica establecer la misión, visión, serie de decisiones que se
Analiza la situación a nivel micro y
valores y objetivos, tanto a nivel deben tomar, proporcionando
macro entorno. Para esto son útiles
corporativo como a nivel de unidad de los detalles de cómo alcanzar
herramientas como la matriz FODA:
negocio. estos objetivos, y basándose en
factores claves tales como:
 Qué productos
y servicios
 Vista a largo plazo de un futuro ofrecer
posible
 Fortalezas  Incremento de
 Estableciendo el papel que la
 Oportunidades ejerce la Organización , frente a productividad
la sociedad
 Debilidades  A qué segmento
 Amenazas  Practica de principios de clientes
organizacionales atender

 Cumplimiento de metas  Mejorar el servicio

 Qué método de
ventas utilizar

 Qué área
geográfica atacar
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CAPITULO 2: DESARROLLO DE PLANEACION ESTRATEGICA

2.1 ANTECEDENTES
Bajo la visión de sus propietarios fundadores, Claudia Guadalupe Cortes Alcocer la
idea surge a partir de un chocolate granulado, preparado. Se tuvo la idea de
preparar un frappé con este chocolate, que se comenzó a promocionar en distintos
lugares y conocidos gracias al apoyo se buscó un espacio para su venta. Tal fue el
éxito que tuvo, que la gente comenzó a preguntar dónde se podría conseguir el
frappé, y no se tenía un lugar donde venderlo.

Un día el Srita. Claudia Guadalupe Cortes Alcocer iba caminando por una calle, en
la que actualmente se encuentra el establecimiento, cuando surgió la idea de que
allí podría vender no solo frappes sino otros productos con frutos de la región que
seguro encantarían a la gente por ser algo novedoso y original en el municipio.

Chocolatería Cacao y Canela abrió sus puertas al público el 6 de Agosto del 2016
en la calle Juárez #1206, Colonia Santa Amalia, en Comalcalco,

De igual manera, comenzó sus ventas con 7 productos que son: Frappe de
chocolate puro, smoothie de guaya, smoothie de carambola, pay de guanábana,
pay de queso philadelfia, pay de queso doble crema, brownie de chocolate con nuez
y café.

En cuanto a los empleados “Chocolatería Cacao y Canela” inicio su plantilla con: 1


encargado, 1 mesero y 1 preparador de alimentos, pero en agosto de 2017 se dio
la necesidad de contratar 1 preparador de alimentos más, actualmente cuenta con
6 empleados.

Actualmente “Chocolatería Cacao y Canela” ofrece a sus clientes una variedad de


bebidas y postres entre las que podemos encontrar:

✔ Frappe de chocolate puro


✔ Frappe de mucilago de cacao
✔ Pay de cacao
✔ Agua de cacao
✔ Horchata de cacao
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✔ Café en granos
✔ Chocolate caliente
✔ Café americano
✔ Café capuchino
✔ Café lechero
✔ Mini pizzas
✔ Molletes
✔ Waffles de huevo
✔ Agua de zapote con coco
✔ Avenas de sabores como: cacao, fresa, capuchino, manzana, durazno y
amaranto
✔ Roll sándwich
✔ Tortas de Cochinita
✔ Tostones de plátano
✔ Smoothie de guaya
✔ Smoothie de carambola
✔ Queso napolitano
✔ Pan de elote
✔ Pan de ciruelas pasas
✔ Cup Cake de Ferrero
✔ Brownies de cacao o nuez
✔ Pastel frio
✔ Pay de cacahuate
✔ Pay de guanábana
✔ Pay de zapote
✔ Pay de queso doble crema
✔ Pay de queso philadelphia
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2.2 NATURALEZA DE LA EMPRESA


Postres elaborados con frutos tabasqueños.

2.3 MISIÓN

Somos una empresa que ofrece bebidas y postres elaborados con frutos
tabasqueños con un ambiente y comodidad placenteros para los clientes a través
de una atención personalizada.
2.4 VISIÓN

Ser una empresa en constante crecimiento, ofreciendo productos originales con


frutos tabasqueños que logren así la preferencia de los clientes sin descuidar el
origen de nuestros productos.

2.5 VALORES

Higiene
Responsabilidad
Innovación

2.6 FILOSOFÍA DE LA EMPRESA

La Filosofía de nuestra empresa es el trabajo en equipo para satisfacer el gusto de


nuestros clientes y empleados al servicio, conservando valores como:
 Honestidad: En garantía de calidad.
 Lealtad: Para con nuestra gente.
 Humildad: Para enaltecer el servicio.
Para lograr lo anterior ofrecemos a nuestros clientes:
 Precios razonables y accesibles.
 Un concepto 100% familiar.
 Un ambiente de cordialidad, respeto y gratitud hacia nuestros clientes.
 Experiencia.
 Penetración de mercado.
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2.7 LOGOTIPO

2.8 ESLOGAN
“HAZ A TU PALADAR DISFRUTAR”

2.9 OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

Objetivos
1. Aumentar la presencia del negocio dentro del municipio, creando vínculos de
cercanía entre los clientes y productos en un periodo de 3 meses.
2. Captación y fidelización de nuevos clientes.
3. Alcanzar la satisfacción de los clientes y hacer que sus expectativas sean
superadas con promociones y concursos atractivos.

Estrategias

1. Implementar el uso de las redes sociales para tener un acercamiento e


interactuar directamente con las personas a través de publicaciones como
fotos de nuestros productos.
2. A través del uso de las redes sociales diseñar, elaborar y llevar a cabo
juegos y concursos con el fin de llegar a 3eras personas a través de los
usuarios que interactúan directamente con la red social del negocio.
3. Diseñar e implementar un stand de degustación en una zona publica de
la ciudad con el fin de que nos acerquemos a las personas en una forma
muy directa, en la que puedan probar nuestros productos.
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2.10 DIAGANOSTICO Y ANALISIS SITUACIONAL

MACRO AMBIENTE MICRO AMBIENTE


Factor Demográfico: Clientes:
✔ El desempleo que prevalece en el ✔ Los productos son aceptados por las
estado afecta la solvencia económica de personas solo hasta después de
las personas. degustarlos.
✔ El local no cuenta con juegos ni ✔ El frappe de chocolate es el producto
productos atractivos para los niños. más vendido en el negocio.
✔ El mobiliario de la parte climatizada del ✔ La terraza es el atractivo del negocio
negocio es de plástico, lo que incomoda a para los clientes.
algunos clientes. ✔ Las personas aún no conocen el
✔ Los jóvenes son nuestros clientes concepto y políticas de la cafetería.
reales. ✔ Las personas creen que: los productos
✔ Contamos con productos que agradan a de temporada son más caros fuera de esta.
los jóvenes (Frappe de Chocolate), a los ✔ Las personas piensan que si tiene guaya
adultos mayores (Agua de cacao) y todo el año esto altera su sabor.
adultos (Mini pizzas). ✔ A las personas les parecen caro los
✔ Al negocio llegan personas de otros productos, aunque no los haya degustado.
lugares y no solamente del municipio. ✔ Las personas no están dispuestas a
Factor Social-Cultural: comprar un producto que consideren caro,
✔ El frappe de mucilago de cacao no tiene a menos que el negocio sea reconocido o
desplazamiento porque las personas del de “prestigio”.
municipio no buscan probar cosas nuevas.
✔ Los jóvenes prefieren tipos de música Proveedores:
como: Reggaetón y banda. ✔ Nuestros principales proveedores son
✔ Los clientes siguen sin identificar el “Chocolates Riveroll” y “Haciendas café”.
concepto del negocio. ✔ No se tiene financiamiento con ellos a
✔ El negocio cuenta con música en vivo pesar de la larga relación comercial.
con géneros como Jazz, Rock, Baladas,
entre otros, los fines de semana.
✔ Los clientes llegan al local para disfrutar
de un ambiente tranquilo.
✔ En ocasiones llegan músicos de la región
a tocar al local.
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Factor Político-Legal: Productos sustitutos:
✔ Somos una empresa constituida
legalmente (SAT). ✔ Las materias primas que usamos como
✔ Los clientes disponen de facturas para el chocolate son completamente naturales.
comprobar sus gastos. ✔ El chocolate que utiliza la competencia
✔ Algunas materias primas que se es artificial.
compran no generan IVA. ✔ Los jóvenes de hoy en día se inclinan por
✔ El local donde está el negocio no es bebidas alcohólicas.
propio.
✔ En los años que el negocio inicio, el Barreras de entrada:
cacao ni sus derivados pagaban IEPS,
actualmente pagan un 8% por dichos ✔ El espacio del área climatizada no
productos. permite atender más de 11 clientes.
✔ La venta del producto terminado genera ✔ Los empleados no tienen idea alguna de
IVA en contra al negocio. lo que se busca en el negocio ni mucho
✔ Con el aumento del salario mínimo tuvo menos de su historia.
que subirse el sueldo a los empleados.
✔ El dueño no tiene permitido remodelar el
lugar.

Factor Tecnológico:
✔ El negocio cuenta con una terminal para
pagos con tarjetas.
✔ El local cuenta con servicio de internet
abierto a los clientes.
✔ Contamos con máquinas únicas que nos
permiten extraer la pulpa de la guaya así
como pulverizar el chocolate para que
conserve su grasa natural.
✔ Los pagos realizados con tarjeta
generan una comisión del 7% al
negocio.
✔ La compra de timbres para
facturación no representa ninguna
ganancia para el negocio.
✔ Las redes sociales del negocio se
encuentran inactivas
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Factor Ambiental: Competencia:


✔ Disponibilidad de materia prima todo el
año. ✔ El negocio no tiene una competencia
✔ Los tiempos de calor son los días fuertes directa.
de venta. ✔ El negocio está incorporado en el
✔ Solo hay tres cosechas de cacao al año. Registro Nacional de Turismo.
✔ En días lluviosos, la terraza no está ✔ Los principales competidores indirectos
disponible por ser al aire libre. del negocio son: Cafetería “Dulce aroma”,
✔ Al no haber agua por cuestión de Cafetería “Manzarina”, Café “La cabaña”,
desabasto en el municipio se tienen que Chocolatería y Cafetería “Báaxal”.
contratar pipas para que abastezcan al ✔ El local carece de anuncios o “Flyers”
local. que muestren a los clientes los productos
✔ En tiempos de sequía es difícil conseguir
el mucilago de cacao ya que la mazorca por
lo regular esta seca.
✔ Hay temporadas en que el cacao se llena
de plagas por lo que no sirve para
consumo.
✔ La terraza se llena de mosquitos por lo
hay que fumigarla todos los días
Factor Económico:
✔ Algunos insumos como lácteos, huevos,
entre otros, se compran en tienda
comercial Chedraui ya que manejan
monedero electrónico.
✔ El dinero electrónico acumulado sirve
para comprar algún producto que haga falta
en el negocio.
✔ El aumento de impuestos como IVA o
IEPS provoca que suba el costo de
elaboración de los productos.
✔ Las ventas en el negocio disminuyeron a
causa de una pérdida significativa en los
clientes reales anteriores (trabajadores de
PEMEX).
✔ Las ganancias del negocio han
disminuido en el último año por
consecuencia del punto anterior.
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2.11 ANALISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Disponibilidad de materia prima todo el 1. Establecer una capacitación mensual a
año. los empleados.
2. Contamos con máquinas únicas que nos 2. Aumento de la publicidad en las redes
permiten extraer la pulpa de la guaya así sociales.
como pulverizar el chocolate para que 3. Promociones en los productos menos
conserve su grasa natural. conocidos en días estratégicos (fines de
3. Los jóvenes son nuestros clientes reales semana).
4. Somos una empresa constituida 4. Creación de productos que llamen la
legalmente (SAT). atención de los niños.
5. El negocio está incorporado al RNT. 5. Ampliación del menú con productos
6. Se cuenta con una terminal para pagos como helados elaborados con frutos de la
con tarjetas. región.
7. Servicio de internet abierto para los 6. Mejora de la comodidad en el mobiliario,
clientes. con material de madera.
8. El negocio cuenta con música en vivo los 7. Implementar la venta de desayunos por
fines de semana. la mañana.
9. El frappé de chocolate es el producto 8. No hay una competencia directa.
más vendido en el negocio. 9. Fijar una carpa en la terraza.
10.Contamos con facturación para los 10.Establecimiento de una nueva sucursal
clientes
DEBILADADES AMENAZAS
1. Las personas aún no conocen el 1. El desempleo que prevalece en el
concepto y políticas de la cafetería. estado.
2. Los productos solo son aceptados por los 2. Aumento en el costo de producción por
clientes hasta después de degustarlos. efecto de inflación.
3. Falta de conocimiento del mercado 3. No es posible competir con los precios
objetivo. de la competencia por diferencias en la
4. Falta de capacitación de los empleados. materia prima.
5. El local donde está el negocio no es 4. Alta competencia indirecta.
propio. 5. El aumento del salario mínimo.
6. No se tiene permitido remodelar el lugar. 6. Los días lluviosos afectan las ventas
7. Las personas consideran que los en el negocio
productos son más caros fuera de 7. Los pagos con tarjeta generan comisión
temporada. de 7% al negocio.
8. El mobiliario de plástico no es cómodo 8. La compra de timbres no representa
para algunos clientes ninguna ganancia para el negocio.
9. El negocio carece de anuncios o flyers. 9. El negocio tiene desabasto de agua
10. El espacio reducido impide la 10. La terraza está plagada de mosquitos.
comodidad de los clientes.
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AMBITO DEBILIDAD O AMENAZA OBJETIVO META


DETECTADA EN FODA ESTRATEGICO

Clientes Los productos solo son


Aumentar el número de clientes Aumento en un 10% de los
aceptados por los clientes hasta
en el negocio durante 1 mes a clientes en Mayo de 2019
después de degustarlos través de un mecanismo que respecto a los clientes de
permita dar a conocer el sabor de Abril de 2019
los productos al mayor publico
possible.
Social-Cultural Las personas aún no conocen el Enseñar a los clientes del concepto Ampliación del número de
concepto y políticas de la y políticas de la cafetería durante personas que conocen la
cafetería. 1 mes a través de concursos en empresa por redes sociales
línea. en un 20% en Junio de 2019
respecto a las que lo
conocían en Mayo de 2019.
Ambiental Los días lluviosos afectan las Implementar un espacio adecuado Extensión de las personas
ventas en el negocio. para el consumo de las personas que llegan en días de lluvia
en días lluviosos durante a través a la terraza en 25 personas
de programas que ayudan al a Agosto de 2019 respecto a
crecimiento de las PYMES. las que llegaban en Julio de
2019.
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2.12 DISEÑO DE LAS ESTRATEGIAS

Estrategia 1: Establecimiento de un Stand de Degustación


Para llevar a cabo esta idea es necesario contar con el mobiliario adecuado así
como buscar de un lugar que sea muy recurrido por la gente pues hay que tener en
cuenta que si se va a regalar producto de la empresa debe significar una utilidad
mayor a largo plazo que la perdida en el momento. Está comprobado que este tipo
de proyectos ha resultado beneficioso para algunos negocios ya que su objetivo es
potenciar las ventas de un producto o una serie de productos permitiendo a los
clientes probar antes de comprar.

Para empezar se debe fijar un día estratégico en el que la mayoría de las personas
se encuentren descansando y disfrutando de un momento agradable en familia,
para ello se tomaran los días Sábado y Domingo ya que consideramos que cumplen
adecuadamente con lo mencionado y además son días en que las personas
acostumbran a salir de sus hogares para divertirse.

También el lugar adecuado para llevar a cabo esta idea será: El Parque Central de
Comalcalco “Benito Juárez García”, ya que es el lugar donde la mayoría de las
familias acude para divertirse y pasar un rato agradable, además cuenta con la visita
aproximada de 200-300 personas los fines de semana lo cual cumple con la idea
que se tiene de acercarnos al mayor publico posible.

En cuanto al mobiliario de la empresa cuenta con mesas, equipo de sonido y una


carpa para montar un pequeño quiosco en el área y así hacerse notar por lo que ya
no significaría un gasto la renta de estos equipos.

El horario debe ser de 6:00 pm hasta que la última degustación se agote ya que es
la hora en la que las personas empiezan a transitar por el lugar.

Las personas encargadas de hacer funcionar el stand serán: 1 preparador de


alimentos y alguno de los dueños del negocio para que así puedan montar juntos el
stand a partir de las 6:00 pm, el preparador de alimentos sea el encargado de
repartir las muestras a las personas que transiten en el lugar y el dueño se encargue
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de explicar algunos ingredientes del producto, la ubicación para adquirirlo, el precio
que tiene en relación con otros y cualquier duda que pudieran tener las personas.

Hay que tener mucho cuidado en las personas que se les dará degustación, me
refiero en este caso a los niños pues ellos no son un buen objetivo en estos
proyectos ya que por lógica no cuentan con la solvencia de efectivo para adquirirlos
y solo significarían un desperdicio de producto, sin embargo con esto no afirmo a
no dar degustación a ningún niño sino a tener moderación en el número de ellos a
los que se pretenda dar.

En cuanto al permiso para montar el stand, no habrá mayor problema en el que el


señor Armando acuda unos días antes al ayuntamiento de Comalcalco y lo solicite
con alguno de los conocidos que allí tiene.

Los productos que se darán a degustar serán: el frappe de mucilago de cacao, el


frappe de chocolate, la horchata de cacao y el agua de cacao; pues son 2 productos
que tienen poco desplazamiento y 2 productos que son los más vendidos en el lugar.

Las cantidades en que se dará a las personas serán en vasos para degustación de
aprox. 150 ml los cuales se tendrán que comprar en alguna abarrotera como
Sánchez o Monterrey donde rondan entre los $20-$25 por paquete de 50 vasos y
se tendrán que dar de 100-150 degustaciones si se quiere alcanzar el objetivo.

Por último, el dueño del negocio que asista al stand tendrá la obligación de vocear
a través del equipo de sonido para que las personas se acerquen y motiven a
degustar, de lo contrario las personas solo lo verían como un intento más por vender
desesperadamente un producto.
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Estrategia 2: Diseño e implementación de trivias en vivo en las redes sociales
Esta es una idea innovadora y original ya que a ningún negocio en el área se le ha
ocurrido, a pesar de que es muy fácil llevarla a cabo y se requiere de costos muy
bajos para implementarla.

Consiste en crear una serie de preguntas en vivo a través de una red social en la
que las personas interesadas pueden participar con la finalidad de ganar un premio
por parte de los creadores.

La red social que utilizaremos será: Facebook, ya que es donde la empresa tiene
más personas al tanto de su existencia lo que permitirá que participen gran parte de
ellos y se motiven a aprender acerca del concepto y políticas que este tiene.

El día que se llevara a cabo será un viernes a las 7:00 pm ya que es cuando la
mayoría de nuestros seguidores que son los jóvenes ya se encuentran en sus
hogares.

Para realizarla es necesario entrar a la página web:


https://www.livereacting.com/facebook-live-trivia-game

1. Registrarse en este caso a través de la página oficial de la empresa.


2. Elegir la opción “juego de preguntas” en la ventana de modos de juego que
aparecerá.
3. Pulsar la opción “página de negocios en Facebook” en la ventana ¿Dónde
quieres publicar tu video?
4. Autorizar a Live Reacting el acceso a tu nombre y foto de perfil.
5. Decidir entre pagar $287.02 por una suscripción que otorga un diseño
personalizado de la trivia o transmitir la trivia gratis con marca de agua y sin
poder cambiar muchos de los datos.
6. Una vez decidido, personalizar la trivia según la elección a como la persona
encargada de realizarla desee, estableciendo preguntas que vayan acorde al
concepto y políticas de la empresa (Ejemplo: ¿Cuál es el slogan de la
empresa?).
7. Pulsar en “Publicar”.
8. Compartir con la mayor cantidad de público posible en la página.
9. Otorgar a los ganadores algún producto de la empresa, ya bien sea de los que
tienen poco desplazamiento o uno de los que son los más vendidos.

Esta trivia deberá realizarse por lo menos 1 día por semana para que tenga el éxito
que se espera en el negocio.
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Estrategia 3: Introducir documentación a apoyos federales con el propósito
de mejorar algunas áreas del negocio.
Estos son apoyos de capital, que el gobierno les entrega a personas de todo el país
para sus negocios, a través de un trámite especial donde se solicitan dichos
recursos, cumpliendo ciertos requisitos de acuerdo al monto que se solicita y los
conceptos para los cuales ese dinero va ser utilizado. Los apoyos federales tienen
más de 30 años repartiéndose cada año y lo mejor es que están al alcance de todos
los mexicanos.

Para ello es necesario atravesar por 3 filtros que la dependencia utiliza para otorgar
los apoyos a las personas correctas, estos son:

 Normativo: En este primer filtro, la secretaría se encarga de verificar tu


información y la documentación jurídica de tu empresa, para comprobar la
veracidad y congruencia de todo lo que entregas. Debes estar al corriente de tus
obligaciones fiscales y no tener adeudo con ninguna secretaría federal. (Por lo
regular el 50% de las empresas son declinadas en este filtro, ya que no cumplen
con la documentación requerida en las Reglas de Operación).
 Técnico: En esta segunda etapa del proceso, un grupo de evaluadores expertos
revisará tu proyecto y la corrida financiera para asegurarse de la viabilidad
técnica y financiera. Ellos les darán una calificación a todos los proyectos en
base a las Reglas de Operación del programa. (Más del 90% de las empresas
no aprueban este filtro).
 Selección: En el último filtro, el comité directivo de la secretaría es el responsable
de asignar el presupuesto a cada proyecto tomando en cuenta las calificaciones
de mayor a menor, hasta agotar la disponibilidad presupuestaria del programa.
Los resultados se anuncian en la página principal de la dependencia.

Los pasos para realizar este trámite son:

1. Entrar a la página web: https://tutoriales.inadem.gob.mx/index.php


2. Dar clic en la parte superior donde dice “convocatorias”.
3. Elegir la que mejor convenga al negocio.
4. Subir la documentación y requisitos necesarios.
5. Esperar a ser aprobados.
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CAPÍTULO 3: PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING

El presente plan de mercadotecnia de la empresa “Chocolatería Cacao y Canela”


contendrá: elementos claves, que son de lo que más se hablara en dicho plan, así
como un análisis del entorno de la empresa sobre la manera en que influyen en la
organización, en el cual se incluyen los factores del macroambiente, como:

 Demográfico: Tasa de crecimiento, población, edad, sexo.


 Socio-cultural: Costumbres, tradiciones, estilo de vida, valores y actitudes.
 Tecnológico: Herramientas de innovación con las que se cuenta para la
competencia.
 Ambiental: Uso de los recursos naturales para el desarrollo de nuestro
negocio.
 Económico: Poder adquisitivo de las personas, inflación, economía del país.
 Político legal: Leyes que rigen a la empresa.

De la misma manera se establecerá la matriz FODA con la información obtenida de


la empresa, la cual servirá para observar los factores en los que la empresa tiene
ventajas ante la competencia asimismo lo que le afecta y en que es débil. Además,
se hará la identificación del mercado al que se desea dirigir y qué nichos van a
utilizarse, así como la posición de la empresa en relación con su competencia.

También se utilizarán dos técnicas de recolección datos para obtener mayor


información sobre lo que piensan los clientes de la empresa así como en que podría
mejorar.

Asimismo, se establecerá un cronograma en donde se registrarán las fechas en que


se van realizando cada una de las actividades. También se hará un presupuesto y
recursos que se requerirán durante el desarrollo del plan. Se determinarán los
objetivos que se desean lograr y el tipo de estrategias a utilizar. Además, se
establecerá una forma de medir el progreso de las estrategias en la organización.
Pero, principalmente se realizará la integración de un nuevo producto en base a los
objetivos de este.
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ELEMENTOS CLAVES

 INNOVACION
 ESTRATEGIAS
 PRODUCTO
 COMPETENCIA
 CLIENTES

3.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO

3.1.1 FACTOR DEMOGRÁFICO

Según datos del INEGI la población en Tabasco a 2015 es de 2,395, 272 habitantes
donde: 1, 223,680 son mujeres y 1, 171,592 son hombres, de los cuales alrededor
de 201,654 habitantes corresponden al municipio de Comalcalco con 103,035
mujeres y 98,619 hombres. Esto posiciona a Comalcalco como el tercer municipio
más poblado del estado, después de Centro y Cárdenas. Un dato interesante es
que la mayoría de la gente en el municipio es joven puesto que ellos representan
alrededor de 9.3% de la población y donde la edad media de las personas ronda
entre los 26 años. Además, se dice que por cada 100 mujeres hay 95 hombres
aproximadamente lo que deja muy en claro que existen en el municipio más
personas del sexo femenino.

En cuanto a la distribución de la población, Comalcalco se encuentra dividido en 4


principales localidades, las cuales son:

 Comalcalco-Cabecera municipal: En ésta se encuentran ubicados los principales


servicios públicos del municipio y las representaciones estatales y federales. La
población aproximada es de 60,000 habitantes y se localiza a 51 km de la capital
del estado.
 Cd. de Tecolutilla: La distancia a la cabecera municipio es de 15 km y su
población es de 10,637 habitantes.
 Villa Aldama: La distancia a la cabecera municipal es de 15 km y su población
es de 5,237 habitantes
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 Villa Chichicapa: La distancia a la cabecera municipal es de 4.5 km y su
población es de 7,091 habitantes.

Comalcalco es el principal productor de cacao a nivel nacional, en el año 2000,el


cultivo de esta fruta, representaba el 60% del total de hectáreas destinadas uso
agrícola en el municipio. Otros productos que se cultivan en el municipio son: Caña
de azúcar, maíz, frijol, coco y papaya.

Existen diferentes cafeterías en el municipio como: Manzarina, Dulce Aroma, Café


La Cabaña, Baaxál, entre otros. Que aprovechan este recurso y preparan productos
elaborados a base de cacao, aunque perdiendo calidad al agregar conservadores
que lo vuelve un producto artificial.

“Chocolatería Cacao y Canela” es una cafetería en el municipio que ofrece


productos elaborados a base de frutos que conservan su naturalidad en todo
momento a un precio razonable.

3.1.2 FACTOR SOCIAL-CULTURAL

Los cambios sociales y culturales tienen un papel muy importante, pero, a la vez
difícil dentro del plan de marketing ya que es complicado pronosticarlo, influenciarlo
o integrarlo. Los factores socio-culturales son determinados por el entorno en el que
vivimos, desde nuestras familias, el país, nuestras actitudes y valores, así como
nuestro estilo de vida y la religión, estos influyen de diferente manera en cada
persona.

Con el paso del tiempo, la sociedad ha ido cambiando y volviéndose más exigente
en cuanto a los productos que desean comprar, los precios que están dispuestos a
pagar por la adquisición de un producto o servicio, así como decidir cuando y donde
adquirirán las mercancías que requieran; es por ello que las empresas han ido
implementando nuevos nichos ya que saben que la sociedad está en constante
cambio, y no solo van a dirigirse hacia las familias convencionales sino a las familias
integradas por personas del mismo sexo.

Por eso es necesario que las organizaciones estudien no solo las emociones de las
personas sino también lo que sucede en su entorno, para conocer cuáles son las
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necesidades de las personas y que es lo que prefieren, puesto que esto influye en
los gustos de nuestros posibles consumidores. Por lo tanto, las empresas deben
considerar:

 Valores y costumbres: los valores y costumbres tienen una entidad diferente


en cada persona, ya que cada grupo social tiene sus propias costumbres y
tradiciones, pero los mismos valores.
 Calidad de vida de la población: la calidad de vida son las condiciones o la
forma de vivir de una persona y que hacen que su existencia sea placentera.
 Asimismo, las empresas se apoyan de los siguientes grupos para dar a
conocer sus productos y servicios para atraer más clientes:
 Grupos de referencia: son aquellos grupos que influyen en la elección de un
producto o marca en específico.
 Grupos de redes sociales: se apoyan de estos medios para promocionar
marcas.
 Grupos de familia: influyen de manera significativa en el comportamiento del
comprador, que puede ser papá, mamá, los hijos. Este es el grupo más
importante.

En la empresa “Chocolatería Cacao y Canela” los individuos creen que los precios
son muy altos, ya que la cultura del municipio es adquirir los productos o servicios
a un precio accesible a su bolsillo, pero, después que estos prueban los alimentos
que se ofrecen optan por adquirirlos, ya que se dan cuenta que dichos productos
son elaborados con frutos naturales que son deliciosos al paladar.

Asimismo, los clientes reales de la organización son los jóvenes ya que les llama la
atención los productos que se comercializan, y los adultos; pero, resulta muy poco
atractivo para los niños ya que no se cuenta con productos específicos para ellos.

Al final será el consumidor quien elija el producto de su preferencia, por la imagen


y presentación del producto, el precio, las promociones que ofrece el lugar o
simplemente por la marca que más ha visto o escuchado.
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3.1.3 FACTORES TECNOLÓGICOS

La implementación de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC), han


transformado la productividad de todas las empresas desde los grandes
corporativos hasta las pequeñas organizaciones. El progreso que ha tenido el
internet y las nuevas tecnologías en las empresas y las personas, conllevo a que
las organizaciones lo consideraran indispensable para estandarizar sus actividades
y lograr eliminar lo más posible los procesos manuales.

Las TIC pueden transformar los procesos productivos, aumentando la rapidez y


movilidad con los que estos se realizan, de esta manera se consigue eliminar costos
de producción.

Inicialmente las empresas multinacionales y los gobiernos eran los únicos que
podían comerciar internacionalmente; pero, hoy gracias a la tecnología las micro,
pequeñas y medianas empresas o hasta emprendedores unipersonales pueden
llegar a todas partes del mundo, vendiendo sus productos, servicios e ideas.

Actualmente en el Estado de Tabasco las Pymes están adaptando cada vez más
los modelos de servicios de comunicación y de pago como:

 Tarjetas de crédito y PayPal, que permiten realizar transacciones con los


clientes más fáciles
 WhatsApp para facilitar el contacto con los clientes en vez de utilizar correo
o número de teléfono
 Páginas web, Facebook, Instagram, LinkedIn, utilizados para mantener una
comunicación con los clientes y promocionar los productos y servicios que se
ofrecen

También, poco a poco se ha estado utilizando las tecnologías de almacenamiento


en la nube como: Gmail corporativo, google drive, Hangouts intranet y grupos de la
misma manera Dropbox, todos estos permiten almacenar información y compartirla
online o a través de internet.

Hoy en día el uso de las redes sociales es muy importante en las empresas para
que las personas nos conozcan, aparte de que estas son herramientas de baja
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inversión resultan ser una manera de llegar a las personas más rápida, ya que
actualmente todo el mundo está conectado y digitalizado. Nueve de cada diez
personas utilizan las mismas redes sociales y es por ello que es el medio más
factible y menos costoso por el cual apostar.

Los clientes de la empresa “Chocolatería Cacao y Canela” son el público en general;


pero, algunos de los clientes o consumidores son empleados de organizaciones en
las cuales necesitan comprobar sus gastos por lo que se cuenta con facturación
física y electrónica.

Asimismo, con la implementación de la Tecnología y por estar afiliados al SAT, se


cuenta con una terminal para los pagos con tarjetas de crédito, pero estos a su vez
generan una comisión del 7% por cada pago que hacen los clientes.

Además, la empresa al ser un lugar donde se venden alimentos a base de frutos,


lograron inventar dos máquinas que son muy indispensables como:

 Máquina para extraer la pulpa de la guaya


 Máquina para pulverizar el chocolate conservando sus grasas naturales

Estas son únicas, ya que solo ellos cuentan con estas ingeniosas máquinas que
facilitan el trabajo y hacen que el proceso sea más rápido y eficaz. Sin embargo,
estas no están patentadas por lo que se mantienen ocultas para evitar que la
competencia pueda copiarlas.

Las personas tienden a usar la tecnología para el trabajo y para la comunicación,


es por ello que vimos rentable el uso de las redes sociales para que las personas
nos identifiquen y conozcan el lugar; donde compartimos los productos y servicios
que se ofrecen y estamos interactuando con las personas. Ya que se buscaba un
medio de publicidad que fuese de bajo costo, pero a la vez rentable.

Las principales redes que consideramos que la mayoría de las personas


comalcalquenses utilizan más son:

 Facebook
 Instagram
 WhatsApp
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3.1.4 FACTOR RELIGIOSO

La religión es un aspecto muy importante a considerar dentro del estado ya que


según un estudio del periódico Tabasco Hoy solamente en 2017 las religiones en el
estado pasaron de ser 35 a 174 lo que significa un crecimiento de más del 300 por
ciento, producto de un "florecimiento de la fe" sin importar la religión, llevando a
Tabasco a ser junto a Chiapas los dos estados con menos católicos.

El crecimiento se debe a que antes un gran número de estas no estaban registradas,


aunque sí estaban muchas operando fuera de la Ley de Asociaciones Religiosas y
Culto Público, recordando que en el 2006 se tenía el registro de 35 agrupaciones,
pasando a 129 en el 2010; ya para el 2012 se tuvo un registro de 135; en el 2013,
143; en el 2014 fueron 163; en el 2015 llegaron a 171 y hasta agosto del 2016 se
tienen registradas 174, sin contar las 28 que están en trámite ante la Secretaría de
Gobierno de Tabasco.

A estas cifras habría que sumarle las 34 asociaciones religiosas con gran presencia
en territorio tabasqueño, pero que no tienen registro fiscal en la entidad, por lo que
en total llegarían a 208, un número bastante considerable que incrementaría el
número de templos, los cuales también se calcula sean 4 mil, aunque no es un dato
oficial, debido a que no existe un censo por parte de las autoridades estatales.

Otra más son Testigos de Jehová que de acuerdo al INEGI alcanzan los 33 mil 437
ciudadanos que la profesan, de los cuales 56.2 por ciento son mujeres y 43.8 son
hombres.

3.1.5 FACTOR AMBIENTAL

El ambiente y los seres vivos están en una mutua relación: el ambiente influye sobre
los seres vivos y éstos influyen sobre el ambiente y sobre otros seres vivos. La forma
en que ambos se condicionan se ha llegado a denominar como factores
ambientales.

Sabemos que todo aquello proveniente del ambiente actúa de manera natural, y
como tal las personas no podemos intervenir, pero sí actuar y prevenir ciertas
situaciones ocasionadas por este. Los factores ambientales que influyen en una
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empresa son de alta importancia, debido a que es todo aquello que interactúa con
las personas, y esto lleva a los clientes a tomar decisiones que van de la mano con
todos aquellos cambios que se producen.

Estos factores pueden actuar de manera positiva o negativa, de tal forma que
pueden ayudar a aumentar o reducir las posibilidades de crecimientos de un
negocio.

Estos elementos actúan de forma externa, los cuales se mencionan a continuación:

Sabemos que el agua es vital para las actividades de las personas, y como tal para
la empresa “Chocolatería Cacao y Canela” es necesaria para realizar distintas
labores:

Al haber desabasto de agua durante día, impide realizar actividades en la empresa,


como la limpieza del espacio y limpieza de los utensilios, por lo cual se debe
contratar pipa de agua.

El cacao se escasea en tiempo de sequía ya que no se obtiene el mucílago


necesario para la elaboración de postres.

Solo hay tres cosechas de cacao al año, sin embargo, en el negocio se cuentan con
herramientas especiales para la extracción de la pulpa de este futo, la cual es
almacenada en congeladores, para así mantener almacenado el mucílago de cacao
cuando sea requerido.

No hablamos específicamente del mucílago de cacao, sino también de la guaya que


es una fruta que únicamente se da una vez en el año, pero de igual forma es
almacenada.

También existe otro tipo de cacao llamado almendra blanca con plantación
industrializada pero no nos da los mismos resultados para producir nuestras bebidas
y postres, ya que este alteraría el sabor original del postre.

El clima es un factor que influye tanto de forma positiva como negativa, debido a
que en las épocas de calor se tiende a incrementar el número de ventas, ya que las
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personas tienden a buscar este tipo de productos como es el frappe, y la terraza
está disponible para los clientes que deseen estar allí.

En cambio, para épocas de lluvias afecta la cuestión del espacio porque la terraza
no está disponible y es en donde se puede recibir la mayor cantidad de clientes.

Sin embargo, en temporadas de lluvia tenemos ventaja de que no se inunda ni hay


tipos de filtraciones en el local.

Las plagas de mosquitos, son una cuestión que nos ha llegado a afectar de manera
negativa y de forma diaria, por lo que se recurre a fumigar todos los días, de no
hacerlo podría afectar aún más en el negocio, porque las personas no estarían
degustando de una manera agradable y por lo consiguiente iba a ocasionar la
disminución de clientes.

Algo que también influye es el ruido ocasionado por el paso de autos y camiones,
ya que “Chocolatería Cacao y Canela” se encuentra sobre la carretera y es muy
transitado durante todo el día, para algunas personas no es de gran importancia,
pero existen personas que buscan un lugar libre de ruido, y puede que una parte de
estos clientes opten por ir a otro lugar.

3.1.6 FACTORES ECONÓMICOS

Las personas satisfacen sus necesidades a través de intercambios de bienes y


servicios, y para esto se sigue un proceso para que un producto llegue al cliente
final, lo cual es: extracción, producción, intercambio, distribución y consumos de los
bienes o servicios. Los factores económicos de una empresa incluyen todos los
elementos importantes en la economía que pueden ayudar u obstaculizar a un
negocio en el logro de sus objetivos.

Existen también, aspectos relacionados con el comportamiento del consumidor,


como son las tasas de empleo, las tasas de interés y la inflación, así como los
indicadores económicos generales deberían ser considerados. Estos factores
actúan externamente y por lo cual la empresa no tiene control.
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Ya sabemos que las empresas surgen de las decisiones de personas, empresarios,
pero son ellos los que dirigen la asignación de recursos dentro de los límites de su
competencia. Durante el proceso, es necesario contar con capital, que es el que nos
va a indicar cómo se realizarán todos los movimientos de la empresa, dependiendo
de ello se establecerán las inversiones del negocio; para ello es necesario conocer
en qué situación se encuentra la empresa, y en qué estrategias es posible invertir
para su crecimiento.

Dentro de la cafetería “Chocolatería Cacao y Canela” se toman decisiones que


impacten positivamente al negocio, entre ellos está el preferir comprar algunos
insumos en tiendas que nos beneficien al realizar las compras, como son lácteos,
huevos, entre otros; en tienda comercial “Chedraui” ya que en esta maneja el
monedero electrónico, en donde los centavos sobrantes de las compras no se
redondean, sino que son agregados a ese monedero

En cuanto a la relación que se tiene con los consumidores, referente al factor


económico se encuentran:

 Disposición a gastar dinero y comprar nuevos productos.


 Nivel de gasto.
 Poder de compra de los consumidores potenciales (cantidad de dinero o
ahorros disponibles).
 Niveles de demanda y oferta del mercado.
 Capacidad negociadora de los clientes.
 Nivel de confianza de los consumidores

De igual forma hay factores que impactan negativamente y en ellos no podemos


influir de manera directa como son: Las personas creen que “los productos de
temporada son más caros fuera de temporada”, este es el caso de la guaya, porque
contamos con su pulpa todo el año, pero a las personas les parecen caro los
productos, aunque no los haya degustado. El precio no permite ser un factor de
competencia en el mercado, según la opinión de algunos clientes. No es posible
competir con los precios por diferencias en las materias económicas de las
personas.
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3.1.7 ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES
1. 1. No hay una competencia directa.
1. Disponibilidad de materia prima todo el 2. Establecimiento de una nueva
año. sucursal.
2. Los jóvenes son nuestros clientes reales 3. Contar con productos atractivos
3. Contamos con maquinaria única que para los niños.
facilita el proceso de producción 4. Juegos de mesa para nuestros
4. El negocio cuenta con música en vivo los clientes.
fines de semana. 5. Promociones en los productos
5. Somos una empresa constituida menos conocidos en días
legalmente (SAT) estratégicos (fines de semana)
6. Contamos con facturación para los 6. Venta de desayunos.
clientes. 7. Mejora de la comodidad en el
7. El frappe de chocolate es el más mobiliario, con material de madera.
demandado en el negocio. 8. Aumento de la publicidad en las
8. El negocio está incorporado al RNT. redes sociales.
9. Servicio de internet para los clientes. 9. Elaboración de helados con nuevos
10. Se cuenta con una terminal para pagos frutos (castaña)
con tarjetas. 10. Implementar nuevos géneros de
música en días específicos.
DEBILIDADES
DEBILIDADES AMENAZAS
AMENAZAS
1. Falta de conocimiento del mercado 1. El desempleo que prevalece en el
objetivo. estado.
2. Falta de capacitación de los empleados. 2. El aumento del salario de mínimo.
3. El mobiliario de plástico no es cómodo 3. Aumento de precio de los insumos
para algunos clientes. por efecto de inflación.
4. Los clientes no identifican el concepto del 4. En días lluviosos la terraza no está
negocio. disponible.
5. El local donde está el negocio no es 5. No es posible competir con los
propio. precios por diferencias en la materia
6. No se tiene permitido remodelar el lugar. prima.
7. Los productos solo son aceptados por los 6. Alta competencia indirecta.
clientes hasta después de degustarlos. 7. Los pagos con tarjeta generan
8. Las personas consideran que los comisión de 7% al negocio.
productos son más caros fuera de 8. La compra de timbres no resulta
temporada. rentable para el negocio.
9. El negocio carece de anuncios o flyers. 9. En el negocio hay desabasto de
10. Falta de responsabilidad en los agua.
empleados para cumplir con las tareas 10. La plaga de mosquitos en la terraza
asignadas. genera un costo extra.
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3.2 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

Cafetería “Chocolatería Cacao y Canela” es un negocio dedicado a la venta


productos elaborados a base de frutos de la región, el cual se dirige principalmente
a los jóvenes de entre 12 a 26 años de edad, del municipio de Comalcalco, Tabasco;
que buscan pasar un buen rato en un lugar agradable y divertido a la vez.

Los productos son elaborados con la intención de promover el gusto por el consumo
natural y regional, y que los jóvenes adopten esta costumbre como tal, a través de
alimentos que sean consumidos con mayor frecuencia por ellos.

En base a los ingresos de los jóvenes nos hemos basado en asignar los precios de
cada producto, es decir, la cantidad mínima que destinan para este tipo de consumo
es de $50.

Con frecuencia, los jóvenes buscan como opción, una cafetería para pasar un buen
rato con amigos o en ocasiones con sus familiares, ya que para ellos es una manera
de disfrutar de la comodidad del lugar con privacidad, para platicar o simplemente
para relajarse y disfrutar de un buen postre.

Esta delimitación de variables se eligió con la finalidad de aumentar el número de


jóvenes que deseen consumir el producto, ellos son nuestros clientes reales y como
tal los queremos seguir manteniendo en el negocio.

Para recabar esta información recurrimos a técnicas de recolección de datos, que


fueron aplicadas a los clientes del negocio.

Encuesta:

Esta fue aplicada a los clientes jóvenes que llegaron al negocio en el lapso de 3
días.

1. ¿En qué concepto tiene usted a la empresa?

2. ¿Con que frecuencia consume usted en este lugar?

3. ¿Qué es lo que busca o espera del producto que desea adquirir?

4. ¿Cuánto dinero considera usted para gastar en algún producto de este lugar?
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5. ¿Cómo considera usted el servicio del lugar “bueno”, “regular”, “malo”?

6. ¿Recomendaría el lugar a sus familiares y amigos?

Entrevista:

Esta fue realizada a la propietaria del negocio con la finalidad de recabar la mayor
información posible sobre su empresa.

Lo que buscamos lograr con esto es hacer un análisis de la situación del negocio
puesto que necesitamos conocer que es lo que impulsa a los jóvenes a visitar la
empresa, que es lo que nos impide atacar otros mercados, como han impactado los
cambios en el entorno y a que se debe el que la empresa a pesar del tiempo que
lleva no ha podido alcanzar el rendimiento deseado.

A lo largo de la entrevista nos platicó que, desde el establecimiento de la empresa


en 2016, el frappe de chocolate puro ha sido el producto más rentable que ha tenido,
sin embargo, ha recibido opiniones por parte de los clientes acerca del precio, ya
que no es tan competente en relación con otras cafeterías, por otra parte, nos
comentó que esta idea no le resultaría conveniente ya que la ganancia de los
productos al día de hoy no es mucha y si se bajan aún más los precios disminuirían
a tal grado que sería mayor el costo.

Se implementó el lanzamiento de un frappe de mucílago de cacao, con la intención


de fomentar la cultura del consumo de esta fruta, pero como tal no ha tenido los
resultados que se esperaban.
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3.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Si nos enfocamos en un concepto de cafetería:

La empresa “Chocolatería Cacao y Canela” no cuenta con competidores directos ya


que los productos son relativamente innovadores y los demás competidores en este
ámbito no ofrecen los mismos productos. Sin embargo, existen ciertas empresas en
este ámbito o giro que son competencia indirecta de “Chocolatería Cacao y Canela”

Para analizar algunas empresas competidoras, se estudiarán empresas que tienen


este mismo giro o ámbito con un concepto diferente y están situadas en la misma
área geográfica, ya que la proximidad del local es un factor importante a la hora de
elegir donde pasar el rato para tomar un buen café.

Se han escogido cuatro empresas competidoras que se encuentra en la misma zona


como la empresa “Chocolatería Cacao y Canela” que son: Cafetería Dulce Aroma,
Cafetería y Chocolatería Báaxal, Cafetería Manzarina Deli, Café la Cabaña.

Haciendo un análisis breve de los principales competidores de “Chocolatería Cacao


y Canela”, Sus precios conforme a productos similares, su tiempo en el mercado,
su ubicación y sus estrategias, se pueden llegar a conclusiones sobre el factor
analizado.

Empresa como Café la cabaña opto por ofrecer tres tamaños (Chico, Mediano,
Grande) en sus variedades de productos en todas sus sucursales, así como
Cafetería Báaxal y Cafetería Dulce Aroma que optaron por manejar solo dos
(Mediano, Grande) o Manzarina Deli que opto solo por manejar un tamaño (Grande).
La diferencia de los precios varía muchos, ciertos pesos, pero cada empresa se
basa en ciertos puntos, como el prestigio y los productos locales.

En cuanto al tiempo en el mercado, Café la cabaña lleva ventaja por ser una
empresa reconocida y de prestigio en tabasco y llevar más de 20 años (21 años) en
el mercado y en el ámbito del café. Manzarina Deli es una empresa posicionada
llevando 8 años en el ámbito del chocolate y restaurante en Comalcalco,
seguidamente esta Dulce Aroma que a pesar de tener buenos aspectos no es las
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cafeterías favoritas en Comalcalco a pesar de sus 6 años en este municipio y por
ultimo tenemos a Cafetería y Chocolatería Báaxal que surgió de un proyecto
religioso a principios del 2015 y no tardo en iniciar sus operaciones ese mismo años
meses después.

En el siguiente punto se ha analizado la ubicación de las 4 empresas competidoras,


lo cual especificamos la dirección y nos basando en las siguientes Dulce Aroma,
Boulevard Leandro Rovirosa Wade, frente a la biblioteca pública, Colonia Centro.
Báaxal, Calle Teresa Vera, esquina Gil y Sáenz 101, Colonia Centro. Manzarina
Deli, Calle 5 de Mayo 203, Colonia Centro. Café la cabaña, calle 5 de Mayo
corredores del parque, Colonia centro.

Como último paso que se han analizado ciertas estrategias conforme al negocio que
tiene cada competencia. En caso de Café Cabaña al ser una cadena de sucursales
por todo tabasco se enfocan mucho en la parte de la comunicación integrada
(Publicidad, Redes Sociales, Televisión, Etc.) para así tener un buen acercamiento
con el cliente y llamar la atención de cierta forma al igual de dar una buena imagen
al negocio-sucursal como tal Café la cabaña.

En Báaxal se enfocan mucho a su concepto, de las estrategias que tiene este


negocio se dice que cada empleado tiene la responsabilidad de posicionar a la
empresa en el mercado con ciertos criterios al igual de promover con los clientes la
economía social y solidaria, con el fin de reconocer de manera justa el trabajo de
los productores y su familia. Acercándose con personas-clientes frecuentes a Dulce
Aroma te hablan muy de la empresa, de la calidad del servicio y la atención al
cliente, esto se debe que la principal estrategia de este negocio es que los
empleados son únicamente mujeres en todos sus puestos. Y por último Manzarina
Deli a pesar de que ser una empresa generalmente local al igual que D´leitte tiene
sus ciertas estrategias, como la principal que es la de promover con el público en
general en todos los sentidos, el chocolate local, con productos elaborados
localmente y artesanalmente al igual de promover la gastronomía local con platillos
de recetas locales
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Conforme a la competencia, el horario de atención a clientes es muy importante, lo
cual las empresas se esmeran por tener un extensos horario para así favorecer sus
ventas por eso La café la cabaña tiene un horario corrido de 15 horas al igual que
la empresa Manzarina deli, sus horarios de atención son de lunes a domingo de
8:00 a 23:00, hay ciertos días en los que las 2 empresas tienen como estrategia
iniciar sus operaciones a las 7:00 por cierto mercado específicos, ahora bien
cafetería Báaxal tiene un horario de 8:00 a 22:00 una hora menos que las empresas
antes mencionadas, dulce aroma tiene un horario corrido de lunes a sábado de 8:00
a 23:00 iniciando sus operaciones una hora después que café la cabaña y
Manzarina deli, excepto los domingo que inicia sus operación a las 16:00 y
terminando a las 23:00 el horario. Este factor afecta a “Chocolatería Cacao y
Canela” al no tener un horario corrido iniciando las operaciones de 9:00 a 14:00 en
horario matutino y regresando en horario vespertino de 16:00 a 22:00.

Actualmente las formas de pago han cambiado bastante por lo cual algunas
personas han cambiado sus hábitos para pagar y paras las empresas ha sido de
obligación implementar tecnología dentro del local, en este punto las 4 empresas
cuentan con 2 formas de pagos las cuales son: Pago al contado y pago con tarjeta
de crédito.

Por ultimo cada empresa tiene diferente manera de describir las características de
sus productos, al menos Café la cabaña y “Chocolatería Cacao y Canela”, La
cabaña los describe como “Productos elaborados a base café” y “Chocolatería
Cacao y Canela” los describe como “Postres elaborados con frutos tabasqueños”
en cambio las empresas como Manzarina Deli, Dulce Aroma y Báaxal describen los
productos como “Productos locales” enfocándose en la materia prima de
Comalcalco.

A continuación, se muestran seis tablas comparativas conforme a los factores antes


mencionados de las diferentes empresas analizadas anteriormente en modo
resumido.
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3.4 ESTABLECIMIENTO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING

1. Crearemos redes sociales para el negocio: Facebook y Instagram, donde


subiremos fotos de los productos para llegar a más personas y se estará
activos en dichas redes.
2. Haremos quizzes sobre la cultura tabasqueña en vivo todos los viernes a
partir de las 7:00 pm a 7:30 en Facebook y habrá un ganador que se le hará
llegar vía E-mail un cupón que será válido por un Frappe o postre.
3. En el parque central de Comalcalco colocaremos un stand donde las
personas degustarán los productos y podrán adquirirlos en el mismo los
días viernes y Domingos en un horario de 10:00am a 14:00 pm.
4. Mediante las redes sociales publicaremos las promociones que tendremos
los fines de semana (sábado y domingo) así como los músicos que estarán
esos días.
5. Se integrará al menú helados de castaña, pay y helados de maracuyá,
siendo estos productos totalmente nuevos.
6. Abrir una nueva sucursal en Villahermosa:
Para llevar a cabo esta estrategia debemos tomar en cuenta que el local a buscar
debe cumplir con dos condiciones: la renta no debe ser demasiado elevada puesto
que no se cuenta con tanta solvencia de dinero en el negocio y además dicho local
debe estar ubicado en una zona estratégica de Villahermosa.

Para ello nos dimos a la tarea de investigar en distintas páginas web acerca de
locales que ofrecieran estas condiciones, lo cual resulto en encontrar lo siguiente:

El local tiene 60 metros cuadrados y se pide una renta de $4500 mensuales,


además el dueño comenta que al estar el local en avenida tiene mucha afluencia
vehicular cerca de una universidad, oficinas de Pemex, zona habitacional con salida
rápida a la av. periférico y a la zona de tabasco 2000.
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7. Capacitar al equipo de trabajo, para dar un buen servicio al cliente y
conozcan el concepto de la empresa:

Esta estrategia es muy importante ya que debemos tener en cuenta que está ligada
a la visión de la empresa puesto que no podemos dar a conocer el concepto del
negocio si los mismos empleados no lo conocen.

Para ello recomendamos realizar juntas semanales ya bien podría ser en Lunes o
Miércoles que son los días más tranquilos de venta en el negocio para informar a
los empleados de los cambios que hayan o habrán pasado en la empresa, lo cual
será de vital importancia para que estos conozcan más el negocio y así estén bien
informados de los antecedentes para poder resolver así las dudas más frecuentes
de los clientes.

8. Hacer partícipes a los empleados de algunas decisiones para el


mejoramiento del negocio:

Esta estrategia la decidimos adoptar ya que a cafeterías grandes como Starbucks


le sienta bien y de hecho podríamos decir que es su principal ventaja. Para ello
requerimos que el dueño del negocio acceda a que los empleados sean partícipes
en la toma de decisiones del rumbo del negocio ya que está comprobado que entre
más ligado se sienta una persona con un negocio mayor será la responsabilidad
que tenga para mantener el bienestar de ella

Por esto recomendamos realizar esta estrategia en el día que se lleve a cabo la
junta especificada en el punto 7 para así especificar todos los puntos a tratar en ese
día y no perder tiempo en demasiadas juntas que propicien que se descuide la
atención del negocio.

Cabe aclarar que en dado caso que a lo largo de la junta llegue un cliente al negocio
se deberá poner esta en pausa para atenderlo de manera correcta y solo hasta que
se retire se reanudara la junta.

9. Realizar ofertas a los clientes más recurrentes del negocio a través de


mensajería electrónica como WhatsApp o E-mail para fidelizarlos:
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Lo que buscamos con esto es que una vez que los clientes nos conozcan
buscaremos hacerle una dependencia de nuestros productos a tal grado que
nuestro negocio sea la primera opción en sus pensamientos al querer satisfacer sus
necesidades.

Para ello tenemos pensado en enviarles a los clientes que más llegan al negocio
una serie de ofertas que podrán hacer validas en la empresa al momento que nos
visiten, esto a través de las redes sociales que como bien sabemos son la
herramienta más fuerte hoy en día y que como WhatsApp o E-Mail podría servirnos
para enviarle a los clientes imágenes adjuntas de las promociones del día, así como
de los eventos que se puedan presentar a lo largo de la semana.

También esta estrategia servirá para que clientes que aún no sean frecuentes se
motiven al ver los beneficios que los otros reciben y así se vuelvan participes, lo que
aumentara significativamente nuestra cartera de clientes.

10. Mejorar el mobiliario de la parte interna del negocio para darle un toque
más innovador:

Se tiene la intención de cambiar el mobiliario a uno con más comodidad, debido a


las opiniones de algunos clientes que dicen que el actual que es de material de
plástico no les resulta atractivo; de igual manera se han pedido opiniones del
material que les gustaría que fuera tal inmobiliario, y la mayoría nos dice que el de
madera sería la mejor opción, incluyendo el tamaño adecuado para mínimo 4
personas y de forma redonda.

11. Sacar provecho del lugar estratégico, pero mejorar la atención del cliente
en cuanto al negocio:

Aprovechar la ubicación del lugar, debido a que está ubicado a orilla de carretera
donde transitan muchas personas, pero principalmente la implementación de la
estrategia será llamar la atención del cliente, cambiando o modificando rasgos del
lugar, como colores llamativos en el local, que vayan de la mano con el concepto
del mismo, estos igual pueden incluir diseños de frutas en relación con las que se
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utilizan para preparar las bebidas y postres, como son: el cacao, el zapote, la
guanábana, guaya.

12. Paquetes especiales para cumpleaños:

Para llevar a cabo esta estrategia queremos resaltar productos como las mini
pizzas, el frappé de chocolate puro y la nueva implementación paletas de frutas, el
paquete estaría conformado principalmente por estos productos y estaría disponible
para cualquier edad, se permitirá agregar o cambiar a otros productos y cada
paquete seria aproximadamente para 25 personas a domicilio o de igual forma
agregar la renta de la terraza al paquete.

13. Descuento a partir de cierta cantidad de consumo:

Implementar esta estrategia de una a dos veces por semana, dependiendo el nivel
de ventas en que se encuentre actualmente el negocio. Se les dará descuento de
15% a las personas que consuman a partir de 200 pesos.

14. Ofrecer cupones especiales de descuento un día estratégico de la semana:

Esta estrategia va de la mano con la anterior, pero aplicado a los clientes que
consuman a partir de $100, los cupones se darán para utilizarlos de manera vigente,
en la compra única de frappe de mucílago de cacao, esto con la intención de
promover las ventas de este producto.

El descuento aplicado será de 10%, pero se cambiará la presentación de este frappe


para no alteras las ganancias de este.

15. Colocar flyers que llamen la atención de los clientes de los productos que
se buscan dar a conocer principalmente.

Para llevar a cabo esta estrategia se deben tomar en cuenta que productos se
quieren resaltar o darles más realce, por ejemplo, el frappé de chocolate puro, la
horchata de cacao, las minis pizzas, el smoothie de guaya, el smoothie de
carambola y frappé de mucilago de cacao y seguidamente realizar fotos
profesionales para poder contactar un buen diseñador gráfico y realizar los flyers
para una buena publicidad y alcanzar el objetivo que es la atención de los clientes.
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16. Abrir sucursales en municipios turísticos como Paraíso y Nacajuca.

Para llevar a cabo esta estrategia nos enfocamos al nivel de turismo que se da en
el estado de tabasco y nos enfocamos en nuestro en el registro nacional de turismo
de cual formamos partes, se tienen que hacer investigaciones acerca de los puntos
estratégicos de ubicación para las nuevas sucursales en ciertos municipios, como
por ejemplo en Paraíso una ubicación estratégica seria puerto ceiba o el bellote
donde las personas después de comer en cualquiera de los restaurante podría
pasar a tomar o comer un delicioso postres como son los nuestros.

17. Abrir puestos móviles en puntos estratégicos de la ciudad de Comalcalco:

Esta estrategia se tomó como una idea de la empresa local Pozolazo al tener ciertos
puestos móviles en ciertos punto de la ciudad, nuestra idea es prácticamente lo
mismo, al idear de 2 a 3 puestos móviles en los cuales se podrían vender ciertos
productos refrescantes como, el frappé de chocolate, el frappé de mucilago de
cacao, el smoothie de guaya, el smoothie de carambola, entre otros, el objetivo sería
la idea de que las personas pueden encontrar algo refrescante a su alcance en
puntos estratégicos como en un crucero del parque, la plaza de la ciudad y algún
otro sitio de mayor tránsito de personas.

18. Hacer campañas con empresas locales que venden productos locales con
el objetivo de que se conozcan los productos y materia prima local

Para llevar a cabo esta estrategia nuestra idea es unirnos como empresas locales
con empresas como Manzarina Deli, Cafetería Báaxal, Pozolazo, entre otras no
necesariamente de nuestro giro. Y así planear ciertas campañas donde se realicen
actividades donde las personas puedan conocer fácilmente la historia de nuestro
Comalcalco, como conocer todo lo que nos da materia prima y que nuestras
empresas usan para mejor calidad y toda su importancia.

19. Implementar el vender ciertos productos exclusivos en tiendas de


Comalcalco:

Para llevar a cabo esta estrategia se necesita de personas con tiendas de abarrotes
entre otras que nos quieran apoyar, se les platicaría la idea a cerca de vender ciertos
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de nuestros productos, como la horchata de cacao o nuestro café empaquetado.
Así como platicarles las ventajas y comisiones que tendrán como vendedores de
nuestros productos, al igual de la importancia de dar a conocer los productos
locales.’

3.5 MARKETING MIX

Plaza:

Se refiere a los medios adecuados por los cuales el cliente podrá tener acceso a los
productos que se ofrecen. Esto incluye: Puntos de venta, almacenamiento, formas
de distribución, y todo aquello con lo que la empresa garantizará que el consumidor
pueda llegar a tener el producto. Para ello se debe elaborar todo un plan que se
acomode a la necesidades y recursos con los que cuente la empresa, y cuál es el
mercado meta que se pretende abarcar.

En el caso de “Chocolatería Cacao y Canela” ya se tiene delimitado el mercado


objetivo que son: los jóvenes de entre 12 a 26 años de edad, del municipio de
Comalcalco, Tabasco; que buscan pasar un buen rato en un lugar agradable y
divertido a la vez.

Los productos son elaborados con la intención de promover el gusto por el consumo
natural y regional, y que los jóvenes adopten esta costumbre como tal, a través de
alimentos que sean consumidos con mayor frecuencia por ellos.

El negocio se encuentra ubicado en un punto estratégico, ya que a poca distancia


se encuentran ubicados colegios, donde a los jóvenes les sea más fácil la visibilidad
de lugar; de igual forma, independientemente de los jóvenes, como mercado
objetivo secundario son las personas adultas con un empleo y “Chocolatería Cacao
y Canela” al estar ubicado también en un lugar donde este tipo de personar tienden
a transitar durante el día en el paso de la carretera.

Otro aspecto importante en esta variable son los recursos de la empresa, porque
por más que se quiera llegar a distribuir los productos se necesita ver la realidad de
los recursos de capital, humano y tecnológicos que se tienen al alcance.
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Precio:

El precio es la variable del marketing mix por la cual entran los ingresos de una
empresa. Antes de fijar los precios de nuestros productos es necesario estudiar
ciertos aspectos como el consumidor, mercado, competencia, costes entre otros.
En este último aspecto es el consumidor quien nos dirá si hemos fijado
correctamente el precio, puesto que responderá a comprar el producto por el valor
asignado.

Establecer correctamente el precio, va de la mano con trabajar en conjunto con las


demás variables del marketing mix (plaza, producto y promoción) y aplicarse con
total coherencia. La variable del precio nos ayuda a posicionar nuestro producto; es
por ello que, si comercializamos un producto de calidad, no habrá problema en que
las personas paguen por su valor, y de igual forma nos ayudará a reforzar su
imagen.

El coste de producción, es el conjunto de costes directos e indirectos, necesarios


para la producción de una mercancía, y será el utilizado para describir el precio de
nuestros productos.

Los costes directos son aquellos que están directamente relacionados con el
artículo producido, como son la compra de materias primas y se asigna a cada
artículo el gasto que ha sido necesario para su producción. La principal materia
prima que se utiliza en D´leitte es el cacao puro (por el que se paga impuesto), y
también los frutos de origen tabasqueño (zapote, guaya, guanábana, castaña); otros
productos que se incluyen en la materia prima son leche, huevo, azúcar, agua, pan,
queso, aceite; los cuales son utilizados para la elaboración de los postres, snacks,
smoothies y frappe.

Por otro lado, los costes indirectos son aquellos necesarios para la producción,
como es el pago de la renta del local, la cual se realiza de manera mensual. Para
calcular los costes indirectos, se necesita conocer el coste indirecto total necesario
para la producción de los artículos, y posteriormente lo dividimos entre el número
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promedio de artículos producidos mensualmente. Esto nos proporciona el coste
indirecto individual de cada artículo.

De igual manera, cuando se ajustan los precios de un producto, tomamos en cuenta


los tipos de materia prima que adquirimos, es decir, la calidad de estos en
comparación con otros, esto va de la mano con utilizar productos originales o
sustitutos, y en D´leitte nos aseguramos que los materiales que se usas sean puros
como lo es el cacao; y esto es algo que nos ha diferenciado con otros negocios. He
aquí la razón principal de la asignación de precios.

Producto:

Los productos son la variable por excelencia del Marketing mix, ya que en este se
incluyen tanto los bienes como los servicios que presta la empresa. Además, este
es el medio por el cual se satisfacen las necesidades de los consumidores, es por
ello que dichos productos deben estar centrados en satisfacer alguna necesidad y
no en sus características.

Se elaboran postres a base de frutos de la región que son deliciosos al paladar, los
consumidores pueden elegir de cualquiera de los diferentes sabores con los que se
cuenta como: zapote, guanábana, mucilago de cacao, philadelphia, chocolate
Ferrero. Estos son de forma triangular, con un peso de 300gr; actualmente el
negocio es el único que comercializa dichos productos.

De la misma manera se cuenta con bebidas refrescantes como: horchata con cacao
que contiene 500ml y de 1L, aguas mineralizadas de mucilago de cacao que es la
que prefieren las personas, esta es un líquido frío gaseoso de 600ml.

Los clientes llegan principalmente a consumir el Frappe de chocolate, este es


servido en un envase de plástico si es para llevar el cual tiene el logo del negocio o
de vidrio si es para consumir en el lugar, contiene 400ml y mantiene su sabor hasta
el último sorbo, es por ello que las personas nos prefieren cuando se trata de
consumir un Frappe que no pierde su sabor ya que los que la competencia ofrece
llega a perder su sabor después de un rato.
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Los envases que se utilizan para comercializar nuestros productos son de plástico,
en los cuales se pone una etiqueta del logo del negocio que no es muy llamativa o
atractiva para los consumidores.

La actividad principal de “Chocolatería Cacao y Canela” es la elaboración de postres


y bebidas, pero se quiere abrir un nuevo menú de desayunos por las mañanas que
sean totalmente diferentes a los que actualmente venden en las otras cafeterías así
como añadir un helado de castaña.

Promoción:

Una variable muy importante dentro de todo plan de marketing es la promoción cuya
finalidad consiste en alcanzar una serie de objetivos específicos a través de
diferentes estímulos y acciones, para atraer más clientes y conservar a los que ya
se tienen.

La publicidad que se realiza en “Chocolatería Cacao y Canela” es muy escasa, ya


que no se tiene la capacidad financiera para hacer campañas de publicidad que se
desea, al ser una empresa que elabora postres, la publicidad está dirigida al público
en general, aunque nuestros clientes reales son los jóvenes.

Las redes sociales del negocio fueron creadas hace poco tiempo, ya que no se creía
indispensable como son: Facebook e Instagram, donde nos mantenemos en
contacto con los clientes.

De la misma forma se quiere hacer quizzes en vivo en Facebook donde otorgaremos


un cupón por un Frappe o Postre al ganador y podrá cambiarlo cualquier día, esto
con la intención de crearle la necesidad a las personas de consumir nuestros o
productos o que cuando deseen consumir este tipo de productos nos tengan
identificados.

Sin embargo, en el negocio se carece de promociones en los productos ya que


desde que se apertura la empresa no se creía algo importante, pero se quiere
implementar estas promociones con paquetes de productos que sean atractivos a
los consumidores.
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Las ferias gastronómicas o de degustación han sido y siguen siendo uno de los
elementos de comunicación más importantes para la empresa. Se acude a ferias
del sector alimentario, casi siempre a nivel estatal. En estas ferias nos conocen
nuevos clientes y es una forma de darse a conocer en el sector.

La imagen que se intenta transmitir es la de empresa que ofrece postres y bebidas


a base de frutos de la región que son deliciosos al paladar y que estamos al servicio
para nuestros clientes. Pero también es consciente de que debido a su tamaño y a
su reducido presupuesto no es todo lo conocida que querría y no puede hacer un
gran esfuerzo en temas de comunicación que sean muy costosos.
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3.6 TÉCNICA PARA LA MEDICIÓN DE SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES

SurveyMonkey: Ya que en “Chocolatería Cacao y Canela” lo que se busca lograr es


conocer la satisfacción de nuestro mercado objetivo que en este caso son los
jóvenes de entre 12 a 26 años de edad, tuvimos que pensar y analizar la mejor
manera de llegar a la mayor parte de ellos y que mejor forma de hacerlo que a través
de las redes sociales, las cuales hoy en día son pilar indispensable para la
mercadotecnia ya que significan grandes resultados a muy bajos costos. Por ello
decidimos utilizar SurveyMonkey ya que es una plataforma que nos permite la
creación y diseño de una encuesta atractiva y bien estructurada además que nos
ahorra una gran cantidad de tiempo al permitirnos utilizar plantillas de encuestas
precargadas para compartirlas a través de una red social y que mejor que utilizar la
red de Facebook, pues es la que la mayoría del público en el que estamos
interesados utiliza y que además nos permite abarcar una gran cantidad de
opiniones que servirán para el mejoramiento de la empresa.

1. Para realizar la encuesta es necesario entrar a la página:


https://es.surveymonkey.com/mp/facebook/
2. Registrarse para gozar de los beneficios de usuario primerizo.
3. Contestar una serie de preguntas acerca de la utilidad que darás a
SurveyMonkey
4. Crear o utilizar una plantilla precargada para la encuesta a aplicar
5. Compartir la encuesta a través de una red social con la mayor cantidad de
personas posibles
6. Medir los resultados obtenidos
Entre las preguntas a aplicar en la encuesta se pueden considerar:
1. ¿Qué tan probable es que recomiendes esta empresa a tus amigos o
colegas?
2. En general, ¿Qué tan satisfecho/a o insatisfecho/a esta con nuestra
empresa?
3. ¿Cómo calificaría la calidad del producto?
4. ¿Cómo calificarías la relación calidad-precio del producto?
5. ¿Qué tan receptivos hemos sido ante tus preguntas o inquietudes acerca de
nuestros productos?
6. ¿Tienes algún comentario, pregunta o inquietud sobre la empresa?
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3.7 ESTABLECIMIENTO DE UN NUEVO PRODUCTO

“Chocolatería Cacao y Canela” cuenta con materia prima como chocolate, cacao,
guaya, entre otros, todo el año; a esto podemos anexar que estamos en fechas
donde el calor que hace en Comalcalco es demasiado fuerte, lo cual resulta
provechoso para implementar en el lugar un producto tal como: “Paletas elaboradas
a base de frutos regionales “Chocolatería Cacao y Canela”. Puesto que las paletas
son un producto muy vendido ahora en día en la ciudad debido a su alta rentabilidad
por las condiciones del clima resulta muy atractivo el implementarlo en “Chocolatería
Cacao y Canela” ya que contamos con la materia prima y el mobiliario adecuado
para llevarlo a cabo; además este tipo de producto son de bajo costo por lo que la
empresa no tendría que invertir mucho capital para su elaboración y venta.

Los materiales necesarios para elaborar las paletas son:

 Abate lenguas o palitos propios de paleta


 Bolsas para paletas (pueden ser largas o anchas dependiendo de la elección
del consumidor).
 Productos del negocio para que sean el contenido de la paleta
 1 refrigerador o nevera para mantener congeladas las paletas
Además este nuevo producto ayudaría a la estrategia comentada con anterioridad,
la cual consistía en implementar productos para los niños pues estos se verían
atraídos a probar las paletas una vez que fueran exhibidas en mostrador. Los
sabores tentativos a implementar pueden ser: frappe de chocolate, horchata de
cacao, mucilago de cacao, guaya, zapote y mango.

Los precios que se le pueden asignar a las paletas pueden variar entre: $15, $20 y
hasta $25 cada una dependiendo el tamaño y costo de elaboración, no deben
rebasar estos precios ya que hay que tener en cuenta que la población de
Comalcalco atraviesa por una falta de solvencia económica y no todas las personas
estarían dispuestas a pagar $30 por una paleta. Por ultimo si se quiere que las
personas conozcan de la existencia de las paletas, es necesario darles publicidad
a través de flyers o publicaciones en las redes sociales, que estas sean llamativas
e inciten a las personas para adquirirlas pues de lo contrario quedarían como un
producto más.
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Presupuesto
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CONCLUSION

Este trabajo sirvió de base para formular elementos necesarios de un plan de


desarrollo estratégico en marketing de la empresa “Chocolatería Cacao y Canela”
como pueden ser la misión, visión y objetivos de una empresa correctamente así
como para comprender los problemas por los que una microempresa puede
atravesar a lo largo del tiempo y no solamente de un tipo específico pues
comprendimos que pueden venir de diferentes aspectos como: demográficos,
sociales, políticos, ambientales, entre otros; en los cuales la empresa puede o no
tener control sobre ellas sin embargo aprendimos a que dichas problemáticas
pueden ser solucionadas a base de una estrategia bien elaborada, la cual puede
superar una debilidad o bien ayudar a sobrellevar una amenaza; pero esta no puede
ser planteada así porque si, debe pasar por una serie de etapas como: análisis del
entorno que es el encargado de hacer un diagnóstico de la empresa,
establecimiento de la matriz FODA la cual ayuda a seleccionar los puntos de mayor
atención en el negocio y planteamiento de objetivos estratégicos que nos ayudaran
a tener una idea más clara de lo que pretendemos hacer para combatir los
problemas en la empresa.

“Chocolatería Cacao y Canela” es una empresa que a lo largo de sus casi 4 años
de operación ha presentado muchos problemas referentes a la identificación de su
concepto por parte de los clientes, además perdió muchos clientes reales debido al
desempleo en compañías como PEMEX lo que disminuyo drásticamente sus ventas
y por si fuera poco se ha visto obligado a competir de manera indirecta con múltiples
cafeterías que le disminuyen su cartera de clientes cada día.

Sin embargo “Chocolatería Cacao y Canela” también cuenta con atractivos que lo
vuelven un lugar único y original para las personas que asisten, ejemplo de ello es
la terraza al aire libre pues ninguno en la competencia cuenta con ello, también
podemos hacer mención de los productos originales ya que “Chocolatería Cacao y
Canela” que produce bebidas como: Horchata de Cacao, Agua de Cacao, etc. pero
que sin embargo las personas no lo ven muy atractivo debido a que optan por
consumir productos que sean considerados “de prestigio” en cafeterías como “café
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la cabaña”, sin saber que en ese lugar los productos son de materiales artificiales a
diferencia de “Chocolatería Cacao y Canela” que busca mantener la naturaleza en
sus productos.

Para ello diseñamos una de 3 estrategias, que fue el “stand de degustación” y que
permitirá dar a conocer aquellos productos menos vendidos en el negocio con la
finalidad de que las personas se inclinen por adquirirlos tras probar su delicioso
sabor.

Por ello podemos decir que si las estrategias se aplican correctamente, el negocio
presentara cambios positivos a corto y mediano plazo ya que “Chocolatería Cacao
y Canela” tiene mucho que ofrecer pero sin embargo necesita de ayuda para
explotar sus fortalezas y así superar a sus competidores.
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