Proyecto Avicola Santa Cruz Bolivia

UNIVERSIDAD PRIVADA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
TÉCNOLOGICAS
RM.409/07 – DS. 1081/11
MODALIDAD DE GRADUACIÓN
PROYECTO DE GRADO
“SISTEMA DE COSTOS PARA LA EMPRESA AVICOLA SANTA

CRUZ CERCADO COCHABAMBA”
Presentado para optar el Grado Académico de:

LICENCIADA EN CONTADURIA PÚBLICA
Autor (a): Adriana Quinteros García

Tutor(a): Lic.Sandra Gutierrez Garcia
Cochabamba. Abril de 2019
II
DEDICATORIA
Todo el esfuerzo realizado para llegar a este punto de mi vida y la
elaboración de este proyecto quiero dedicarlo a todos y cada uno
de los integrantes de mi familia que desde cerca o desde muy lejos
siempre me incentivaron a seguir adelante y concluir con todo lo
que me propongo.
III
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por guiar mi camino, a toda mi familia por el
apoyo incondicional de siempre y a todas las personas que
contribuyeron con mucho o con poco durante toda mi formación
profesional que sirvió para llegar esta etapa de mi vida.
IV
RESUMEN
Sistema de costos son normas y procedimientos, que rigen la planificación, determinación y

análisis del costo, así como el proceso de registro de los gastos de una o varias actividades
productivas en una empresa, de forma interrelacionada con los subsistemas que garantizan el
control de la producción y de los recursos materiales, laborales y financieros.
Un sistema de costos es porque en él actúan diversos elementos que se interrelacionan entre sí

para alcanzar un objetivo en común. Se caracterizan por proporcionar retroalimentación al
sistema en sí y por tener una determinada estructura. El objetivo que busca un sistema de costos
es servir de herramienta para la mejora de la gestión y la toma de decisiones, determinando los
costos unitarios de producción y el control de las operaciones que permitan ver la evolución de
Avícola Santa Cruz.
AVICOLA SANTA CRUZ es una empresa unipersonal que se dedica a la cría de gallinas
ponedoras y la comercialización de huevos, el 25 de febrero del 2016 fue adquirido el nombre
de la empresa por el Sr. Waldo Santa Cruz, que actualmente es el propietario, la empresa
Avícola Santa Cruz, transfirió la razón social incluido con personal técnico, personal de apoyo
y veterinario. Desde entonces la empresa Avícola fue constituida legalmente y pertenece al
régimen R.A.U. (Régimen Agropecuario Unificado), para su funcionamiento en el
departamento de Cochabamba-Bolivia ubicado en la calle Villa Cabaña S/N.
La empresa Avícola actualmente no tiene bien identificados sus registros que realizan en la
empresa, elabora sus registros mediante apuntes, la cual no es sumamente exacta puesto que es
fundamental utilizar herramientas de sistema de registros para la evaluación o diagnóstico de
cada cuenta o rubro y así obtener datos exactos que ayuden con la correcta toma de decisiones,
con los resultados exactos estrategias que puedan encaminar al objetivo de la propuesta y dar
solución al problema detectado.
Palabras Clave: sistema de costos, registros, decisiones y estrategias financieras.
1
INDICE
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 1
1.1. Antecedentes del trabajo académico .................................................................................... 2
1.2 Objeto de estudio .................................................................................................................. 3
1.3. Problema .............................................................................................................................. 3
1.3.1. GRAFICO Nº1 .................................................................................................................. 3
1.4. Identificación del problema ................................................................................................. 4
1.4.1. Formulación del problema ................................................................................................ 4
1.5. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 4
1.5.1. Objetivo General ............................................................................................................... 4
1.5.2. Objetivos Específicos ....................................................................................................... 4
1.6. Justificación ......................................................................................................................... 4
1.6.1. Justificación técnica .......................................................................................................... 4
1.6.2. Justificación económica .................................................................................................... 5
1.6.3. Justificación social ............................................................................................................ 5
1.7. ALCANCE........................................................................................................................... 5
1.7.1. Alcance Temático ............................................................................................................. 5
1.7.2. Alcance Geográfico .......................................................................................................... 6
1.7.3. Alcance Social .................................................................................................................. 6
1.7.4. Alcance Temporal ............................................................................................................. 6
1.8. Metodología de Investigación .............................................................................................. 6
1.8.1. Tipo de Investigación........................................................................................................ 6
1.8.2. Método de investigación ................................................................................................... 7
1.8.3 Tipo de investigación ........................................................................................................ 7
1.8.4. Herramientas de la investigación ..................................................................................... 8
MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL ...................................................................................... 12
2.1. Contabilidad ....................................................................................................................... 12
2.2. Contabilidad de costos. ...................................................................................................... 13
2.3. Contabilidad agropecuaria. ................................................................................................ 13
2.4. Empresa. ........................................................................................................................... 14
2.4.1. Tipos de empresa. ........................................................................................................... 14
2
2.4.2. Entorno de la empresa.................................................................................................... 15
2.5. Empresa agropecuaria. ....................................................................................................... 15
2.6. Costos................................................................................................................................ 15
2.6.1. Costos de Producción...................................................................................................... 16
2.6.2. Clasificación de costos.................................................................................................... 16
2.7. Industria Avícola................................................................................................................ 17
2.8. Producción Avícola............................................................................................................ 17
2.9. Sistema de control de gallinas ponedoras .......................................................................... 18
3.1. Jaulas para gallinas ponedoras. .......................................................................................... 18
3.2. Alimentación de las gallinas ponedoras............................................................................. 19
3.3. Cuantos huevos pone al día una gallina ponedora. ............................................................ 19
3.5. Análisis FODA. ................................................................................................................. 20
MARCO DE ANÁLISIS SITUACIONAL .............................................................................. 22
3.1. Imagen Nº1 ........................................................................................................................ 22
3.2. Imagen Nº 2 ....................................................................................................................... 23
3.3. Análisis F.O.D.A .............................................................................................................. 24
3.4. Matriz D.O.F.A. ................................................................................................................. 25
3.5. Conclusiones de guía de observaciones ............................................................................. 26
3.6. Conclusiones de la Entrevista ............................................................................................ 26
MARCO PROPOSITIVO ......................................................................................................... 32
4.1. Propuesta del sistema de costos por órdenes de producción ............................................. 32
4.2 Determinar el proceso de productos relevantes .................................................................. 32
4.3 Determinación del costo ..................................................................................................... 32
4.4 Documentos necesarios en el sistema de costos por órdenes de producción...................... 32
4.5. HOJA DE COSTOS........................................................................................................... 46
4.6. EMPRESA AVICOLA SANTA CRUZ ............................................................................ 48
4.7. Análisis de factibilidad ...................................................................................................... 52
4.7.1. Factibilidad social ........................................................................................................... 52
4.7.2. Factibilidad económica ................................................................................................... 52
4.7.3. Factibilidad ambiental..................................................................................................... 52
4.8. Fundamentación ................................................................................................................. 53
3
4.8.1. Conceptualización técnica del sistema ........................................................................... 53
4.8.2. Departamentalización ..................................................................................................... 53
4.8.3. Metodología. ................................................................................................................... 54
4.8.4. Previsión de la evaluación .............................................................................................. 54
CONCLUSIONES .................................................................................................................... 56
RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 58
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 59
INDICE DE TABLAS
TABLA Nª 1 Análisis F.O.D.A. .................................................................................. 24
Tabla Nº 2: Matriz D.O.F.A......................................................................................... 25
INDICE DE GRAFICOS
ÁRBOL DE PROBLEMAS ........................................................................................ 3
INDICE DE IMÁGENES
Imagen Nº1 Registro de distribución de huevos por cantidad y calidad .................... 22
Imagen Nº 2 Registro de gastos por la compra de comida para gallinas ..................... 23
INDICE DE ANEXOS
GUIA DE OBSERVACION ........................................................................................ 28
INDICE DE CUADROS
HOJA DE COSTOS..................................................................................................... 47
4
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo denominado “SISTEMA DE COSTOS PARA LA EMPRESA SANTA
CRUZ CERCADO COCHABAMBA”, es el resultado de la investigación realizada en la planta
avícola ubicado en la calle villa cabaña s/n, el propósito de este estudio es determinar los costos
de producción de huevos.
Se hizo una definición el costo que intervienen los elementos que son; MPD,MOD,CIF generado
en la producción de huevo en la empresa, para entender más eficiente el comportamiento
económico contablemente, este proceso se traduce en el hecho sustancial generador de
resultado, conocer el costo unitario en cada uno de los procesos, permitiendo a la gerencia tomar
decisiones oportunas.
El presente trabajo está orientada a la propuesta del desarrollo financiero para mejorar el sector
económico de la empresa AVICOLA SANTA CRUZ, actualmente el dueño desconoce el escaso
incremento de los ingresos que percibe cada mes y que estrategias usar, para mejorar dichos
beneficios, sabiendo que no cuenta con un sistema de control, para plantear estrategias de costos
que ayuden el mejoramiento económico y el entorno de la empresa.
Para el logro de los objetivos fijados de la organización, se utiliza las técnicas y procedimientos
necesarios, que fueron desarrollados en el transcurso del trabajo de investigación. Conformado
por cuatro capítulos, que consisten en lo siguiente:
El primer capítulo se basa en la planificación del trabajo de investigación: El problema,

formulación del problema, los objetivos que incluye (general y específicos), justificación
(técnica, económica y social), por último, el alcance (temático, geográfico, temporal).
El segundo capítulo corresponde a la elaboración del sustento teórico relacionado al problema

de investigación identificado y estructurando la misma, denominado marco teórico.
El tercer capítulo de la investigación corresponde al análisis situacional de la empresa

AVICOLA SANTA CRUZ en el cual se realiza un diagnostico interno de la entidad utilizando
técnicas y herramientas que permitan recolectar la información sobre el entorno de la entidad.
El cuarto capítulo se procedió a redactar la propuesta que tiene la investigación para resolver el
problema de estudio identificado en la empresa AVICOLA SANTA CRUZ, referente a un mal
control que percibe la empresa.
1
CAPÍTULO I
MARCO
REFERENCIAL
2
1.1. Antecedentes del trabajo académico
La empresa AVICOLA SANTA CRUZ COCHABAMBA CERCADO es una empresa
unipersonal líder en la crianza de gallinas ponedoras y la comercialización de huevos. Con una
amplia experiencia por el dueño.
Fue creada el 25 de febrero del año 2016 y fundado por el SR. WALDO SANTA CRUZ con
número de NIT: 3762087017 en la ciudad Cochabamba Ubicado en la Calle Villa Cabaña s/n.
LA AVICOLA SANTA CRUZ , lleva criando ponedoras de huevos hace 3 años y distribuyendo
en distintos lugares de la Cochabamba de Bolivia.
EL producto que comercializa la empresa son huevos.
El sistema de costos es una de las actividades importantes en la empresa AVICOLA SANTA
CRUZ, ya que esta es la base para una buena toma de decisiones, dicha información no solo
debe estar bien clasificada, al día, su proceso es necesario para poder contar con una información
real, porque en cierta forma es la que nos permite tener resultados y guiarnos, aunque la
información está a la mano para el propietario y administradores, eso no quiere decir que sepan
interpretarlas, esta es la información de sistema de costos para el control de avícola santa cruz
a una forma que permita utilizarla para conocer la situación de la empresa. Esta información
debe ser manejada por conceptos de sistema de costos para llegar a interpretar algo que tiene un
gran contenido de complejidad, estos informes indican las partes mal venerables y con más
fortalezas de la organización.
Actualmente, el producto de Avícola corresponden a las más diversas modalidades de

producción como ser: huevos,
Los servicios de AVICOLA SANTA CRUZ abarcan a varios lugares de Cochabamba (súper
mercados, mercados, tiendas, y otros lugares más).
2
1.2 Objeto de estudio
A partir de una investigación del presente proyecto se pudo observar que la empresa AVICOLA
SANTA CRUZ no cuenta con un sistema de costos, por lo tanto no calcula el costo de
producción de manera exacta.
1.3. Problema
1.3.1. GRAFICO Nº1
ÁRBOL DE PROBLEMAS
Obtención de Perdidas de oportunidades Reducción de

ingresos de inversión o las utilidades
inapropiados financiamiento brutas
Carencia de un sistema
PROBLEMA
de costos
Mal manejo de los La empresa no emplea

precios por Altos costos de
herramientas y
prestación de los funcionamiento
estrategias de costos
servicios.
FUENTE: Elaboración propia
3
1.4. Identificación del problema
 En los últimos años de actividad económica la empresa no ha mantenido un sistema de
costos en la empresa AVICOLA SANTA CRUZ, lo cual provoco una serie de
inconvenientes.
 Existen deficiencias en los pasos a seguir por la organización para el adecuado desarrollo
de las tareas en el sistema de costos.
 La falta de sistema de costos para el control de la Avícola Santa Cruz no responde a las
necesidades administrativas y operaciones contables de la empresa, impidiendo un mejor
desarrollo de sus funciones y propuestas económicas.
1.4.1. Formulación del problema

¿Sera que un sistema de costos para la empresa AVICOLA SANTA CRUZ será una
herramienta útil para la toma de decisiones?
1.5. OBJETIVOS
1.5.1. Objetivo General
Proponer un sistema de costos para la empresa AVICOLA SANTA CRUZ Cochabamba
Cercado.
1.5.2. Objetivos Específicos

 Analizar y diagnosticar en qué situación se encuentra actualmente el sistema de costos
de la empresa AVICOLA SANTA CRUZ.
 Determinar mediante entrevistas y observaciones las características del proceso
productivo en la empresa AVICOLA SANTA CRUZ.
 Proponer un plan de cuentas para la empresa AVICOLA SANTA CRUZ.
 Determinar el costo unitario de la producción.
1.6. Justificación
1.6.1. Justificación técnica
La realización del proyecto tiene como propósito de platear estrategias para mejorar los recursos
de la organización, donde incurrirá a tomar decisiones adecuadas, el mismo realizará el sistema
4
de costos que presenta la AVICOLA SANTA CRUZ. Por ello se procede a realizar un estudio
de investigación en el entorno de la empresa, con la intención de comprender la situación de
producción, aplicando herramientas de cuanto producen al día, para conocer las falencias o
errores que plasman en sus costos, posteriormente formar estrategias que sirvan para encaminar
a una correcta toma de decisiones.
Al elaborar un sistema de costos para la AVICOLA SANTA CRUZ se podrá desarrollar de
forma efectiva la aplicación de un control preciso que permita tener una visión clara de todo la
actividad económica para poder expresar de forma rápida y correcta los costos.
1.6.2. Justificación económica

Al realizar este proyecto se pretende proponer el sistema de costos dentro de la empresa
AVICOLA SANTA CRUZ. En cuanto a su producción de las ponedoras de huevo que se genera
a diario, para mejorar la producción, los resultados se verán reflejados en los registros de
sistema de costos.
La investigación es relevante porque permitirá contar con información real sobre el desempeño
de la empresa, y de acuerdo al cumplimiento podremos realizar el sistema de costos. Lo que
tendrá un resultado directo, una mejor utilización de los mismos al ejercer sistema de costos real
sobre su desempeño, permitiendo mejorar la eficiencia de la empresa ¨AVICOLA SANTA
CRUZ Cercado Cochabamba.
1.6.3. Justificación social

El sistema de costos, permitirá que el trabajo de investigación sea productivo para la empresa
misma, permitiendo el mejoramiento de su control de costos y tener mejor información para la
empresa AVICOLA SANTA CRUZ.
1.7. ALCANCE
1.7.1. Alcance Temático
El alcance temático de la presente investigación se refiere al sistema de costos de producción de
las estrategias que impliquen el mejoramiento de los mismos, para ser aplicados en la empresa
5
AVICOLA SANTA CRUZ para obtener los resultados favorables del objetivo planteado. El
análisis efectuado en el trabajo está referido fundamentalmente al sector de sistema de costos.
1.7.2. Alcance Geográfico

Desde la perspectiva geográfica, el alcance de la presente investigación del proyecto, se
relaciona en la empresa AVICOLA SANTA CRUZ Cercado Cochabamba, que se encuentra
ubicada en la calle VILLA CABAÑA Nº 523.
1.7.3. Alcance Social

En relación al alcance social, podemos establecer que este se refiere a la clientela de la empresa
AVICOLA SANTA CRUZ Cercado Cochabamba, dirección situado en la villa cabaña Nº 523.
1.7.4. Alcance Temporal

El alcance temporal se delimita a analizar el primer semestre de la gestión 2020 hasta que la
empresa logre mejorar sus costos de producción de la empresa AVICOLA SANTA CRUZ
Cercado Cochabamba.
1.8. Metodología de Investigación

1.8.1. Tipo de Investigación
Cuantitativo.- La metodología cuantitativa es aquella que permite examinar los datos de manera
numérica, especialmente en el campo de la estadística.
Para que exista metodología cuantitativa se requiere que entre los elementos del problema de
investigación exista una relación cuya naturaleza sea lineal. Es decir que haya claridad entre los
elementos del problema, en cual dirección va y que tipo de incidencia existe entre sus elementos.
(Hernández Sampieri -2006, p.66).
Este tipo de enfoque aplica al presente proyecto de grado, donde se empleara la recolección de
datos numéricos (registros de contables) buscando explicar y predecir los fenómenos
investigados.
Cualitativo.- El enfoque cualitativo son aquellas que producen datos descriptivos indicando su
propia denominación y busca un concepto que pueda abarcar una parte de la realidad, no trata
de medir en qué grado una cierta cualidad se encuentra en un acontecimiento dado, sino de
6
descubrir tantas cualidades como sea posible. Esta investigación es empleada en la propuesta
del desarrollo financiero, para estudiar y analizar la información o datos de la organización que
serán de importancia en la aplicación del trabajo y lograr el objetivo planteado. (Grinnll, 1997,
p.25).
Esta investigación es empleada en la propuesta del desarrollo financiero, para estudiar y analizar
la información o datos de la organización que serán de importancia en la aplicación del trabajo
y lograr el objetivo planteado.
1.8.2. Método de investigación

Deductivo. El método deductivo es un método científico que considera que la conclusión está
implícita en las premisas. Por lo tanto, si el razonamiento deductivo es válido y las premisas son
verdaderas, la conclusión sólo puede ser verdadera. El método deductivo infiere los hechos
observados basándose en la ley general. (Pablo Núñez, 2013, p. 30).
El método deductivo será empleado para sacar las conclusiones pertinentes de toda la
investigación para la elaboración de la propuesta.
Inductivo. El método inductivo es un método científico que obtiene conclusiones generales a
partir de premisas particulares. Se trata del método científico más usual, que se caracteriza por
cuatro etapas básicas: la observación y el registro de todos los hechos: el análisis y la
clasificación de los hechos; la derivación inductiva de una generalización a partir de los hechos;
y la contrastación. Esto supone que, tras una primera etapa de observación, análisis y
clasificación de los hechos, se deriva una hipótesis que soluciona el problema planteado. Una
forma de llevar a cabo el método inductivo es proponer, a partir de la observación repetida de
objetos o acontecimientos de la misma naturaleza, una conclusión para todos los objetos o
eventos de dicha naturaleza. (Pablo Núñez, 2013, p. 30).
El Método Inductivo posibilitara analizar la situación actual del control de almacenes para
identificar los criterios del Manual de control interno y se desarrollara en la propuesta.
1.8.3 Tipo de investigación

Analítica.- Este método separa los elementos constitutivos del objeto de investigación para
estudiar y analizar los hechos y fenómenos de los mismos, en busca de poder determinar su
importancia. Este método es empleado para analizar y estudiar del problema identificado para
7
la mayor comprensión, ya que a través de eso, se puede observar con claridad el problema
detectado y así plantear una solución eficiente en un determinado tiempo.(Navarro, 1998,
p.132).
En el presente trabajo se utilizara el tipo de investigación analítico, puesto que después de
analizar los procesos actuales, podremos emitir una interpretación, respecto a los problemas que
se producen en almacenes, lo cual colaborara en determinar las falencias, las mismas que
ayudaran a la elaboración del manual de control.
Exploratoria.- Las investigaciones de tipo exploratorias ofrecen un primer acercamiento al
problema que se pretende estudiar y conocer.
Se realiza para conocer el tema que se abordara, lo que nos permita familiarizarnos con algo que
hasta el momento desconocíamos.
Con este tipo de investigación o bien se obtiene la información inicial para continuar con una
investigación más rigurosa, o bien se deja planteada y formulada una hipótesis.
Así mismo estas investigaciones pretenden darnos una visión general, de tipo aproximado,
respecto a una determinada realidad. Este tipo de investigación se realiza especialmente cuando
el tema elegido ha sido poco explorado y reconocido. (Lozano – 1989, p. 92).
En el tipo de investigación explicativo, ya que se busca establecer las causas que nos permitirá
establecer conclusiones y explicaciones respecto a los procesos que actualmente son omitidos,
y a través de ello recabar información para el inicio de elaboración del sistema de costos.
1.8.4. Herramientas de la investigación

Observación.- La técnica de investigación que se emplea en el proyecto de grado es la
observación que consiste en el procesamiento que el investigador utiliza para obtener
información objetiva acerca del comportamiento de los procesos existentes. Esta técnica se
aplica durante el proceso de investigación en el entorno de la empresa AVICOLA SANTA
CRUZ, que permitirá conocer cómo se desarrollan las actividades y comprender la situación
actual del sistema de costos, para determinar las funciones que cumplen e identifiquen los datos
económicos, donde se podrá seleccionar la información útil y necesaria para emplear en la
realización del proyecto. .(Alfredo Garden, 2089,Pag56).
 Observación estructurada: Esta observación permite realizar un estudio preciso de los
patrones que quieren medirse y observarse. La observación estructurada es la idónea a
8
la hora de realizar investigaciones del tipo concluyente por que impone límites al
investigador para incrementar tanto la objetividad como la precisión para obtener la
información requerida. Esta observación generalmente se realiza basándose en una lista
de control que permite registrar la frecuencia con la que se repite algún comportamiento,
para luego clasificarlos y describirlos.
 Observación no estructurada: este tipo de observación se la considera una técnica
cualitativa, que no recurre a la determinación de categorías predeterminadas para
registrar los acontecimientos a observar, como la estructurada. De todas maneras, una
vez realizada la observación se suelen formular categorías para lograr una interpretación
de los datos.
 Observación participante: esta observación deviene de un investigador que se integró
en un grupo y actuó como un miembro más del mismo. Lo que el investigador, quien
puede o no informar sobre su proyecto de investigación, debe lograr es que su presencia
no influya de ninguna manera en la actividades del grupo, para que no existan
distorsiones. Permite a quien la realiza tener una comprensión elevada sobre las
conductas del grupo y a la vez, registrar comportamientos no verbales. Lo ideal es que
quien realice la investigación retenga la mayor cantidad de información posible, a fin de
no tener que realizar las anotaciones frente al grupo. Gracias a la observación
participante se logra ir más allá de la mera explicación de fenómenos del tipo social, ya
que también permite una comprensión de los mismos desde adentro. Además, se logra
una identificación de los procesos racionales que existen detrás de la conducta que no
logran ser identificados por quienes las observan desde el exterior.
La técnica de observación fue mediante observaciones estructurales se realizo a través
de, fichas de observación, que consiste en realizar apuntes o resumen de lo observado
en las instalaciones de la empresa, con objeto de identificar el problema investigado.
 Entrevista.- Otra técnica de investigación que se emplea en el proyecto es la entrevista,
es la comunicación interpersonal establecida entre investigador y el sujeto de estudio, a
fin de obtener respuestas verbales a los interrogantes planteados sobre el tema propuesto.
Esta técnica se emplea para extraer información verbal y desarrollada, que será aplicada
al propietario de la empresa y al personal que estén involucrado en el tema de
9
investigación, con el propósito de profundizar la información requerida.(Alfredo
Garden, 2089,p.59)
 Investigación Exploratoria.- las investigaciones de tipo exploratorias ofrecen un
primer acercamiento al problema que se pretende estudiar y conocer.
Los resultados de este tipo de investigación nos dan un panorama o conocimiento
superficial del tema, pero es el primer paso inevitable para cualquier tipo de
investigación posterior que se quiera llevar a cabo.
Con este tipo de investigación o bien se obtiene la información inicial para continuar
con una investigación más rigurosa, o bien se deja plantear y formulada una hipótesis
que se podrá retomar para nuevas investigaciones, o no.
 Investigación descriptiva.- la investigación descriptiva es la que se utiliza, para
describir la realidad de situaciones, eventos, personas, grupos o comunidades que se
estén abordando y que se pretenda analizar.
En este tipo de investigación la cuestión no va mucho más allá del nivel descriptivo; ya
que consiste en plantear lo más relevante de un hecho o situación concreta. De todas
formas, la investigación descriptiva no consiste únicamente en acumular y procesar
datos. El investigador debe definir su análisis y los procesos que involucra el mismo.
A grandes rasgos, las principales etapas a seguir en una investigación descriptiva son:
examinar las características del tema a investigar, definirlo y formular hipótesis,
seleccionar la técnica para la recolección de datos y las fuentes a consultar.
 Investigación explicativa.- la investigación explicativa ya no solo describe el problema
o fenómeno observado sino que se acerca y se busca explicar las causas que originaron
la situación analizada.
En otras palabras, es la interpretación de una realidad o la explicación del por qué y para
que del objeto de estudio; el ¨¿Qué?¨ que de la investigación exploratoria y el ¨¿cómo?¨
De la investigación descriptiva.
 La investigación de tipo explicativa busca establecer las causas en distintos tipos de
estudio, estableciendo conclusiones y explicaciones para enriquecer o esclarecer las
teorías, confirmando o no la tesis inicial.
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La técnica de entrevista fue realizada a través de la investigación descriptiva, mediante fichas
de entrevista, que consiste en elaborar una serie de preguntas que estén basados en el tema o
situación investigada, con el propósito de obtener datos importantes, de las personas que han
sido interrogadas y así entender con claridad el problema que presenta la empresa AVICOLA
SANTA CRUZ
11
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
CONCEPTUAL
1
MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL
Es conocido también como marco referencial que tiene como propósito dotar al proyecto de
investigación de un sistema coherente, de concepto y proposiciones que permiten abordar con
propiedad las diferentes derivaciones correspondientes al planteamiento del problema.
2.1. Contabilidad
La contabilidad es fundamental en una empresa para la elaboración de los estados financieros
ya que permite tener un control adecuado de los movimientos económicos y financieros y a
través de ello tomar decisiones correctas u oportunas.
La contabilidad es una ciencia social, no exacta, porque la forma de elaborar y analizar la
información contable está condicionada por el individuo. Es decir, existen juicios de valor,
decisiones subjetivas, que condicionan el producto de la contabilidad.
tiene como objetivo informar sobre la situación económica de la empresa, determinar el
resultado de la mismo. Contabilidad es la ciencia social que se encarga de estudiar, medir,
analizar y registrar el patrimonio de las organizaciones, empresas e individuos, con el fin de
servir en la toma de decisiones y control, presentando la información, previamente registrada,
de manera sistemática y útil para las distintas partes interesadas. Posee además una técnica que
produce sistemáticamente y estructuradamente información cuantitativa y valiosa, expresada
en unidades monetarias acerca de las transacciones que efectúan las entidades económicas y de
ciertos eventos económicos identificables y cuantificables que la afectan, con la finalidad de
facilitarla a los diversos públicos interesados.
La finalidad de la contabilidad es suministrar información en un momento dado y de los
resultados obtenidos durante un período de tiempo, que resulta de utilidad a los usuarios en la
toma de sus decisiones, tanto para el control de la gestión pasada, como para las estimaciones
de los resultados futuros, dotando tales decisiones de racionalidad y eficiencia a, el momento en
que se han producido estos resultados y las acciones que lo han generado.(Camacho & Rivero,
2010, p.4).
La contabilidad es importante para la empresa Avícola Santa Cruz, porque permite el manejo
adecuado del sistema contable de la misma e interpreta información para la óptima toma de
decisiones.
12
2.2. Contabilidad de costos.
La contabilidad de costos nos ofrece información real y concreta de todos los costos y gastos
que tiene una empresa para producir. Establecer el costo de un producto sirve para tener control
sobre la producción, la venta del producto, la administración y la financiación del mismo.
El costo es el valor que se paga para la obtención de bienes o servicios. El costo provoca una
reducción de activos. Los costos de una empresa se relacionan con las actividades que se
realizan a diario.
Al realizar una contabilidad de costos, se evalúa el trabajo administrativo y gerencial. Siempre
es necesario comparar los ingresos de la empresa y los costos que han proyectado previamente.
Conocer al detalle los costos de producción permite un mayor control de las operaciones. La
contabilidad de costos ofrece a la empresa toda la información que necesita para
tomar decisiones oportunas y correctas en base a información real y concreta. (Raffino,2019, p.
16).
La contabilidad de costos es importante para la empresa Avícola Santa Cruz porque permite
saber los costos y gatos que se genera a diario y saber si la empresa vende sus productos a precio
real.
2.3. Contabilidad agropecuaria.

La contabilidad agropecuaria es una rama de la contabilidad general, netamente especializada y
su contabilización se realiza de la misma manera que la contabilidad de costos industriales. En
otras palabras es el registro y ordenamiento de la información de las transacciones practicadas
en unidades económicas dentro de las empresas agropecuarias con el objeto de cuantificarlas
para tomar decisiones de carácter administrativo. (Jarrin, 2010, p. 13).
La contabilidad agropecuaria es importante para la empresa Avícola Santa Cruz porque permite
tener información sobre todo lo que es agropecuaria y también saber los resultados económicos
que se hace en la empresa.
13
2.4. Empresa.
Empresa es una entidad independiente compuesta por una persona capacitada para efectuar
convenios legales, los cuales les permiten realizar funciones comerciales que van desde la
crianza de gallinas ponedoras y la venta de huevos de un producto y su distribución y venta a
los consumidores.(Estupiñán, 2010, p.11).
La definición de la empresa refleja a mayor compresión para la realización del proyecto será
necesario involucrarse lo más que se pueda con el objeto de obtener información necesaria.
2.4.1. Tipos de empresa.

Empresa Unipersonal.
Es aquella en la que una sola persona es la propietaria y se hace cargo de las responsabilidades sociales generadas
por ésta. El tamaño de la empresa está dado por los aportes que realice. sin embargo así como se beneficiará
de las utilidades, también se responsabilizará de las pérdidas que se originen, aún a costa de su
patrimonio.
Este tipo de empresas se caracterizan por no tener socios en su acta constitutiva, por lo que el
dueño es un solo sujeto, el cual de manera independiente y autónoma, realiza de forma personal
y permanente una actividad económica con fines de lucro. Jurídicamente las empresas
unipersonales tiene la obligación de responder ante terceros, con la totalidad de sus bienes, es
decir su responsabilidad es ilimitada.(Almendras, 2014,Pag 8 ).
La empresa Avícola Santa Cruz es una empresa unipersonal que esta conformado por el propietario y genera
aportes con ganancia de la comercialización de huevos que hace la empresa, también se hace cargo de las perdidas
que se origina.
Sociedad.
Empresa conformada por dos o más personas denominadas “socios”, en laque los socios son
responsables de las obligaciones sociales de la empresa según el monto de sus aportes de capital a la empresa. El
fondo común está dividido en cuotas de capital en dinero efectivo, no así en acciones o títulos valor. Este tipo de
sociedad no debe tener más de veinticinco socios. (Guzmán, 2015, p. 9).
La empresa Avícola Santa Cruz no es una empresa de sociedad de responsabilidad limitada S.R.L. porque no
cuenta con ningún socio.
14
2.4.2. Entorno de la empresa.
Las condiciones comerciales dentro de las cuales una empresa opera, cambian en forma
constante, haciendo al mismo tiempo más difícil y más desafiante para los administradores
financieros el reunir información, implementar decisiones, monitorear sus impactos y revisar
las decisiones. En cierta medida las cambiantes condiciones económicas, son generadas
internamente por la empresa y sus productos, en la medida que estos pasan por etapas de
desarrollo que se asemejan a la vida biológica, llamadas ciclos de vida del producto. (Garay &
Rivera, 2009, p.38).
La definición de la empresa Avícola Santa Cruz indica en qué situación se encuentra el sistema
de costos de la granja de gallinas ponedoras, es importante entender ya que en el proyecto se
evaluará el entorno de la empresa con la intención de obtener información sobre él mismo.
2.5. Empresa agropecuaria.

Las empresas agropecuarias se definen como los sitios donde se usa el establecimiento para criar
animales, cultivar y cosechar plantas o abono, para la venta al público en general, a negocios
minoristas o establecimientos mayoristas. Cada empresa agropecuaria tiene diferentes requisitos
de recursos.(Corvo, 2009, p. 7).
La empresa agropecuaria es importante para la empresa Avícola Santa Cruz porque se dedica a
la cría de gallinas ponedoras y comercialización de huevos, para satisfacer al toda la población.
2.6. Costos.
El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o la
prestación de un servicio. Al determinar el costo de producción, se puede establecer el precio
de venta al público del bien en cuestión (el precio al público es la suma del costo más el
beneficio).
El modo de calcular los costos de una empresa u organización puede variar. Pero normalmente
suelen ser realizadas cuatro categorías que luego son adicionadas con el fin de estimar el costo
total que se ha realizado en un determinado lapso de tiempo. (Pérez, 2008, p. 8 ).
15
La empresa Avícola Santa Cruz incurre costos en la compra de gallinas ponedoras compra de
alimentación, el pago a los veterinarios, costos de mantenimiento a las granjas, gastos de gas
para el vehículo, compra de maples.
2.6.1. Costos de Producción.

El costo de un producto está formado por el precio de la materia directo, el precio de la mano
de obra directa empleada en su producción, el precio de la mano de obra indirecta empleada
para el funcionamiento de la empresa y el costo de amortización de la maquinaria y de los
edificios. (Julian,2008, p.10).
La empresa Avícola Santa Cruz usa como material directo el alimento balanceado las vacunas
y el agua de las gallinas ponedoras, y otros.
2.6.2. Clasificación de costos.

Costo fijo. Son aquellos que no varían cuando se producen pequeñas modificaciones en el nivel
de actividad de una compañía.
Por lo general, los costos fijos se asocian a la estructura de la empresa. Este tipo de costos
implican gastos periódicos (mensuales, anuales, etc.) que pueden preverse.
Los Costos Fijos son cuyos costos que siempre están presentes, siempre se tienen que pagar
independiente al nivel de producción de tu negocio.(Perez,2019, p. 16).
La empresa Avícola Santa Cruz incurre sus costos en el pago de luz, agua, gastos de
administración y sueldos.
Los costos variables. Son aquellos gastos que varían en proporción a la actividad de la empresa.
El costo variable es la suma de todos los costos marginales por unidades producidas. De esta
manera, los costos fijos y los costos variables constituyen el costo total.
Se les suele denominar costos a nivel de unidad producida, ya que varían según el número de
unidades producidas.( Perez,2019, p. 18).
La empresa Avícola Santa Cruz realiza sus gastos variables en material directo, las cuales son
las gallinas ponedoras, maíz, el alimento balanceado.
16
2.7. Industria Avícola.
La estructura de la industria avícola está dividida en productores pequeños, que producen pollos
y huevos, para el autoconsumo y una pequeña parte para comercialización irregular de
productores medianos, involucrando inversionistas pequeños, empresas grandes que manejan
varias granjas a nivel regional o nacional y tienen sus propios canales de distribución y
comercialización como también su propia producción de alimentos balanceados.( Hernández,
2004, p.11).
La empresa Avícola Santa Cruz es una industria avícola de producción y comercialización de
gallinas ponedoras y huevos.
2.8. Producción Avícola.

La producción avícola, como cualquier otro tipo de industria, cuenta con una serie de etapas
para desarrollar de manera efectiva la actividad avícola.
Una de estas etapas es la manipulación, la cual debe realizarse adecuadamente de lo contrario
puede llegar a afectar toda la cadena de producción. Una correcta manipulación implica estar
presente en cada detalle de la producción avícola. Además de la manipulación, otra de las etapas
es la adaptación de las instalaciones, el suministro de agua y alimentos, y la implementación de
un plan sanitario.
Como podemos ver, la producción avícola y sus diferentes etapas exige un trabajo continuo y el
desarrollo de múltiples tareas, desde la selección del pollo, la administración de vacunas, la
calidad del alimento, la infraestructura del galpón, etc. Una excelente producción avícola viene
determinada justamente por la calidad de las instalaciones, del agua y los alimentos que recibe
a diario y por el correcto suministro de vacunas.
La producción avícola cumple un papel muy importante en la alimentación humana. Los
productos de la avicultura como el huevo y la carne le proporcionan al hombre alimentos de alta
calidad y ricos en proteínas.( Merino, 2016, p.16).
La definición en cuanto a la producción avícola la empresa Avícola Santa Cruz se basa en la
producción y comercialización de gallinas y huevos para satisfacer a toda la población.
17
2.9. Sistema de control de gallinas ponedoras
Las gallinas para producción comercial por lo general comienzan a poner huevos cuando tienen
entre 16 y 20 semanas de edad, aunque la producción gradualmente disminuye poco tiempo
después que la gallina tiene una edad de 25 semanas. Por ello es que en muchos países cuando
las gallinas alcanzan una edad de 72 semanas, se considera que ya no son económicamente
viables y se las mata luego de aproximadamente unos 12 meses de producción de huevos,
aunque las gallinas de manera natural pueden vivir 4 meses o más. En algunos países, a las
gallinas se les fuerza a que muden las plumas para revitalizar su capacidad de poner huevos.
En los sistemas de gestión de puesta de huevos a menudo las condiciones ambientales son
controladas de forma automática. Por ejemplo, la duración del período con luz es inicialmente
aumentado para disparar el comienzo de la postura de huevos cuando los animales tienen entre
16 y 20 semanas de edad y luego reproduce la cantidad de horas de luz durante el verano lo cual
estimula a las gallinas a que continúen poniendo huevos durante todo el año; por lo general, la
producción de huevos tiene lugar solo durante los meses calurosos. Algunas razas comerciales
de gallinas pueden poner más de 300 huevos por año. Los críticos sostienen que la producción
continua de huevos durante todo el año estresa a las aves más que si pusieran durante las
temporadas normales. ( Hens,,2011, p. 28 ).
La empresa Avícola Santa Cruz se encargan de recoger los huevos que ponen a diario para luego
comercializarlo.
3.1. Jaulas para gallinas ponedoras.

Las gallinas ponedoras están criadas en jaulas, estas constan con Santi pájaros, comederos,
bebederos, y demás condiciones para el bienestar y desarrollo de las reproductoras. Con relación
a las instalaciones ocurre otro tanto, al desarrollarse sistemas con materiales de alta resistencia y
durabilidad – concreto, plástico, metales inoxidables y materiales sintéticos, que han dado lugar
a una amplia gama de tipos de última a generación y a una ampliación zootécnica cada vez mejor
(López, 2002, p.10).
La nave debe ser confortable con suficiente amplitud para la cantidad de gallinas ponedoras que
se crían, con medios adecuados para el control del ambiente de la misma, dotados de todos los
equipos necesarios para la crianza y situadas en lugares cuyas condiciones ecológicas se ajusten
a las necesidades de la crianza avícola. También lo será si se tiene en cuenta la ubicación, la
18
iluminación, ventilación y otros factores ambientales que son necesarios para la construcción de
las naves avícolas (Callejo, 2007, p. 35).
En empresa Avícola Santa Cruz las gallinas ponedoras están criadas en jaulas que están hechas
a base de mallas, la cual tienen bebedores para su alimento, estas son muy amplias para que
estén cómodas entre ellas.
3.2. Alimentación de las gallinas ponedoras.

Esta característica hace necesario que las gallinas ponedoras reciban un alimento
adecuadamente balanceado que contenga la cantidad y calidad de macro y micro nutrientes que
les permita una optima respuesta productiva. En nuestro medio, la preparación de alimentos
balanceados se realiza en base a productos agrícolas (maíz y sorgo), son el alimento nutriente
para las gallinas ponedoras y a subproductos agroindustriales (soya, girasol),
complementándose con fuentes minerales. (Velasco, 2003, p. 8).
En la empresa Avícola Santa Cruz las gallinas ponedoras son alimentadas a base de maíz, sorgo
y su alimento que esta hecha a base de soya y girasol estos son alimentos nutrientes para las
gallinas.
3.3. Cuantos huevos pone al día una gallina ponedora.

Las gallinas solo pueden poner 1 (Uno) huevo por día, debido a que su producción requiere de
unos procesos fisiológicos que requieren de tiempo, por lo tanto, para entender cuantos huevos
puede poner una gallina al día es necesario conocer como funciona la postura y como se forma
un huevo.
De esta manera entenderás que las gallinas no pueden poner dos huevos en un solo día como
creen muchas personas y que escasamente puede producir un solo huevo por día y no todos los
días, puesto que su formación tarda entre 24-26 horas. Como se ha mencionado la gallina
ponedora solo puede poner hasta un huevo al día.
Una gallina ponedora puede poner en promedio de 320 huevos por año, esta cantidad de huevos
por gallinas continúa incrementándose cada año debido al mejoramiento genético de las aves de
postura y al control de enfermedades.
Los genetistas van a continuar haciendo mejoras en las ponedoras ligeras en un esfuerzo por
producir una mayor masa de huevo al mínimo costo.
19
En el futuro, probablemente se continuará seleccionando a las gallinas ponedoras para obtener
pesos corporales más ligeros, y continuarán ingresando a la producción en edades más
tempranas. (Gonzales, 2018, p. 5).
En la empresa Avícola Santa Cruz las gallinas ponedoras ponen huevos (1) uno al día debido a
su producción y al alimento que comen cada una de ellas para luego ser comercializada.
El ciclo de puesta en las gallinas ponedoras.

En condiciones normales de iluminación, la ovulación de la gallina suele producirse por la
mañana en horas tempranas. En ese momento la yema inicia el descenso del oviducto, en este
recorrido se rodea de la clara, la membrana, y por ultimo, de la cáscara caliza.
La duración total del proceso desde de la ovulación hasta la puesta del huevo, viene a ser de 24
a 26 horas.
Por esta razón los sistemas de producción de huevos solo tienen en sus galpones gallinas
ponedoras sin gallos, lo que indica que los huevos que se comercializan no están fecundados y,
por tanto, no se pueden incubar para que nazcan pollitos.(Gonzales,2018, p.7).
3.5. Análisis FODA.

Es una herramienta de análisis estratégico que permite analizar elementos internos o externos
de programas y proyectos. FODA es la abreviación de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades
y Amenazas.
En la era del conocimiento resulta vital estar informado, en especial a la hora de hacer negocios
el mercado o el acceso a la información adecuada sobre tecnologías, son requisitos básicos para
sobrevivir. Para asegurarse de estar siempre bien informado para la toma de decisiones, se deben
captar los hechos clave, negativos o positivos, que suceden dentro y fuera de una empresa.
El FODA es una herramienta para la toma de decisiones, en la cual se realiza un diagnóstico de
la situación actual de la empresa reconociendo las fuerzas externas (Amenazas y oportunidades)
y las internas (fortalezas y debilidades) que posee la organización. (Pérez, 2017, p.25).
Foda se puede simplificar realizando una matriz cuadrada que contenga las fuerzas externas e
internas de la empresa, lo importante es simplificar la comprensión y el entendimiento de la
información. El conocer estos cuatro elementos (FODA) permite a cada uno de los
microempresarios en general y en particular al sector tomar acciones y realizar alianzas
20
estratégicas para adelantarse a los acontecimientos que pueden ser adversos para su
permanencia, crecimiento y/o posicionamiento en el mercado. (Ucha, 2015, p. 6).
La empresa Avícola Santa Cruz realizara foda para la toma de decisiones de la empresa donde
realizara un diagnostico situacional de la empresa tanto interno como externo.
21
CAPÍTULO III
MARCO DE
ANÁLISIS
SITUACIONAL
22
MARCO DE ANÁLISIS SITUACIONAL
El análisis situacional permite contar con la información necesaria y debidamente validada para
saber cuál es la situación actual de la empresa, sus principales problemas y causas que le espera,
en un corto o largo plazo.
3.1. Imagen Nº1

Registro de distribución de huevos por cantidad y calidad

La empresa Avícola Santa Cruz se pudo observar que la empresa Avícola Santa cruz registra
sus ventas de huevos mediante notas dispersas y apuntes precarios en una libreta.
22
3.2. Imagen Nº 2
Registro de gastos por la compra de comida para gallinas
Fuente: Elaboración propia
En la fotografía se puede observar los gastos de compra de alimentos que realiza por quintales,
donde se puede observar el precio del maíz, el alimento que gasta en un mes. La empresa avícola
Santa Cruz, no solo registra sus costos de comida si no también realiza sus costos de compra de
maples, en lo que realmente gasta por maple.
23
3.3. Análisis F.O.D.A
TABLA Nª 1 Análisis F.O.D.A.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Mejoramiento de la información. Contable y
 Experiencia en el campo avícola. financiera.
 Gran demanda del producto.  Crecimiento en la empresa.
 Capacidad para generar inversión.  Posibilidad de expansión de ventas en más
 Transporte adecuado. tiendas distribuidoras de huevos.
 Buena ubicación de la empresa.  Compra de más gallinas ponedoras.
 Cumplimiento al 100% de los pedidos.
 Expansión de jaulas para las gallinas
ponedoras.
 Menor precio frente a la competencia.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Falta de un sistema de costos.
 Falta de direccionamiento financiero.  Modificación o cambio de leyes.
 No existe una planificación  Inestabilidad social.
económica.  Inestabilidad económica
 Deficiente control interno.  Incremento de precios del producto.
 Inexistencia de un seguimiento y  El riesgo de enfermedades o plagas en las
control de costos. gallinas.
 Las órdenes de compra no son  Competencia consolidada en el mercado.
correctamente clasificadas
 Se establece los precios de venta al
mercado con inseguridad.
 Falta de capacitación sobre manejo
financiero y económico.
24
3.4. Matriz D.O.F.A.
Tabla Nº 2: Matriz D.O.F.A.
FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES DEBILIDADES Y OPORTUNIDADES
(F. O ) (D.O.)
Utilizar las fortalezas para maximizar las Minimizar las debilidades para maximizar
oportunidades. las oportunidades.
 Aprovechar los recursos que dispone la  Al contar con la información detallada
empresa para realizar la parte contable de los ingresos y gastos el propietario
empleando un sistema de costos que permita de la empresa, podrá mejorar sus costos
mejorar los ingresos y gastos en los y determinar los costos adecuadamente
próximos años. para mejorar los beneficios de la
empresa.
FORTALEZAS Y AMENAZAS DEBILIDADES Y AMENAZAS
(F.A.) (D.A)
Utilizar las fortalezas para minimizar las Minimizar debilidades evitando las
amenazas. amenazas.
 La empresa es poco conocido a nivel  La utilización de los costos desglosa
departamental y está dispuesto a mejorar su parte por parte a la parte contable para
economía realizando un buen sistema de obtener información necesaria y
costos para la calidad de servicios con el suficiente, y a través de ello proponer
objeto de mejorar la utilidad baja, y el estrategias que ayuden a mejorar los
mejoramiento del servicio para obtener más costos de la empresa que permitan
utilidad, la organización podrá hacer frente controlar las debilidades y evitar
a las competencias que ingresen con precios amenazas de una inversión.
bajos.
FUENTE: Elaboración propia.
25
3.5. Conclusiones de guía de observaciones
De acuerdo a las observaciones realizadas en la empresa Avícola Santa Cruz podemos llegar a
las siguientes conclusiones.
 Mediante la observación se pudo evidenciar que la empresa Avícola Santa Cruz no

cuenta con un sistema de costos y calcula su precio de venta por la experiencia que tiene
razón por la se necesita implementar un sistema de costos de los mismos, para que el
control contable sea de manera precisa y confiable.
 Es importante mencionar que fue muy sencillo llevar a cabo la observación dentro la
empresa ya que se pudo obtener la colaboración directa del propietario Empresa Avícola
Santa Cruz.
 La observación importante que pudimos hallar en la empresa Avícola es la que tiene
perdidas de huevos al momento de recogerlos, que cuando las ponen se rompen de
algunas y las propias gallinas se las comen esa es la perdida que tiene y la empresa no
logra recoger la cantidad exacta que debería.
 También se observo que la empresa no emite factura al momento de comercializar sus
productos tanto de la venta de huevos, de gallinas y la venta de abono de la Avícola,
porque la empresa pertenece al R.A.U. Régimen Agropecuario Unificado, son los que
pagan impuestos anual
3.6. Conclusiones de la Entrevista
De acuerdo a las entrevistas realizadas en la Empresa Avícola Santa Cruz podemos llegar a las
siguientes conclusiones.
 Se pudo percatar por la entrevista, que la Avícola Santa Cruz comenzó sin un apoyo de
registros contables solamente con los registros que el dueño obtuvo de sus
conocimientos y por lo tanto todos los cálculos de costos se los realiza a mano y sin
datos exactos que ayuden a obtener el precio indicado de cada producto.
26
 La tecnología va actualizando cada día mas y mas y es algo que provoca que la
comercialización de huevos de gallinas y abono se puede registrar fácilmente ya sea
manual o mediante computarizado, pero lo que hace la diferencia en la Avícola Santa
Cruz es la calidad, el compromiso puntualidad y la dedicación que realiza la empresa, si
bien una computadora de hogar puede realizar un trabajo parecido y más barato, no es
el mismo que se puede lograr en una empresa Avícola calificada y con mucha
experiencia en el rubro.
 Las gallinas ponedoras son de tipo línea loman brom, estas viven 90 semanas de
explotación y luego son vendidas al mercado, son alimentadas de maíz, sorgo y soya, su
alimento es bien preparado por el dueño de la granja, para que cada una estén bien
alimentadas y tengan buen crecimiento, cada gallina consume consumen 120 gramos de
alimento balanceado y concentrado.
27
ANEXOS
GUIA DE OBSERVACION
NOMBRE DE LA EMPRESA: AVICOLA SANTA CRUZ
NOMBRE DEL OBSERVADOR: ADRIANA QUINTEROS GARCIA
OBJETIVO: OBSERVAR Y EVALUAR ELDESEMPEÑO REALIZADO POR

TRABAJADOR DENTRO DE LA EMPRESA.
Nº ASPECTOS EVALUAR. SI NO A VECES OBSERVACIONES
1 La empresa cuenta con X
sistema de costos.
2 El personal es capacitado X
para la crianza de gallinas
ponedoras.
3 La Avícola Santa Cruz tiene X

perdidas de gallinas
ponedoras en temporadas de
frio.
4 La empresa Avícola Santa X
Cruz realiza limpieza todos
los días.
5 Las gallinas ponedoras X
consumen sus propios
huevos cuando se rompen.
Cruz emite factura.
7 Las gallinas ponedoras ponen X
huevos de distinto tamaños.
8 La Avícola Santa Cruz X
comercializa el abono de las
gallinas ponedoras.
Cruz tuvo pérdidas durante el
año.
cruz compra maples de
huevos.
FUENTE: Elaboración propia.
28
ANEXOS
ENTREVISTAS
1.- ¿Cómo calcula su precio de venta?

La empresa Avícola calcula su precio de venta manualmente, porque no tiene un sistema de
registros. Calcula sus gastos y ingresos según su conocimiento para poder saber las ganancias o
pérdidas que obtiene al mes. Normalmente el SR.Waldo Santa Cruz hace sus registros en
libretas.
2.- ¿A qué régimen pertenece?
La empresa pertenece al régimen R.A.U. Régimen Agropecuario Unificad. Este régimen es
especialmente para los agropecuarios y pagan los impuestos de (IVA, IT, IUE Y RC-IVA) de
manera simplificada.
Los sujetos pasivos del RAU están obligados a inscribirse y obtener el Número de Identificación
Tributaria (NIT), para lo cual deberán constituir domicilio ubicado dentro del radio urbano de
las ciudades o poblaciones del país, para todos los efectos fiscales.
3.- ¿Cuánto paga el impuesto y cada qué tiempo?
El RAU se paga de forma anual, en una sola cuota, en las entidades recaudadoras autorizadas
(ANAPO) o en las entidades financieras.
4.-¿Cuantas gallinas ponedoras cría en su granja?
La empresa cría 6.500 gallinas ponedoras son 4500 en producción y 2000 en crecimiento, estas
son criadas en jaulas individuales son jaulas especialmente para gallinas ponedoras de 4 a 5
pisos son las que están en producción y las de crecimiento son criadas sepadas de 3 pero estas
están en jaulas en tierra.
5.- ¿Qué tipo o clase son las gallinas ponedoras tienen?
La empresa avícola Santa Cruz cría gallinas ponedoras de raza línea loman brown. La
ponedoras de referencia desde hace más de 30 años en todo el mundo. Línea loman Brown se
adapta a todos los climas y condiciones ambientales. Es la ponedora más "eficiente" del
mercado, produciendo muchos huevos de alta calidad.
29
6.- ¿Qué tiempo son explotadas las gallinas ponedoras y que hacen después?
La empresa Avícola Santa Cruz explota a sus gallinas ponedoras 90 semanas estas son muy
especiales del mercado, y ponen huevos de todo tamaño, una vez cumplan las 90 semanas la
empresa las vende al mercado a buen precio o también las comercializa a sus vecinas las que
hacen chicharon de pollo porque estas son las que más adquieren el producto.
7.- ¿Que alimento consumen las gallinas ponedoras y qué precio tiene?
Las gallinas consumen alimento de (maíz, sorgo y cebada) son alimentos concentrados y
balanceados su precio del quintal es bs 83 balanceado y el concentrado de bs 98. El dueño lo
prepara sumamente mezclado para que ambas lo consuman satisfactoriamente y estén en bien
crecimiento y con un buen peso.
8.- ¿Cuánto de alimento balanceado consumen al día las gallinas ponedoras?
Las gallinas ponedoras de la avícola Santa Cruz consumen 120 gramos de alimento balanceado
y concentrado por día, para que estén en buen crecimiento y tengan buen peso, y a si produzcan
huevos de buen tamaño.
9.- ¿Cuantos huevos ponen al día las gallinas ponedoras?
Las gallinas ponedoras ponen un huevo al día debido a su producción estos requieren procesos
fisiológicos que requiere tiempo, su formulación es de 24 a 26 horas.
En condiciones normalmente de iluminación, la ovulación de la gallina suele producirse por la
mañana en horas tempranas. En ese momento la yema inicia el descenso del oviducto, en este
recorrido se rodea de la clara, y la membrana, y por último, de la cascara caliza.
10.-¿A qué precio se venden los huevos?
La avícola Santa Cruz vende los huevos de las gallinas de 5 clases que son:
Especial bs19.-
Primera bs17.-
Segunda bs14.-
Tercera bs12.-
Cuarta a bs10.-
Estas son comercializadas según al pedido de los clientes.
11.- ¿A cuántos lugares y donde distribuyen sus huevos y qué cantidad? Los huevos
distribuyen a dos lugares que son tienda la gallinita que está ubicada en la América y otro en la
30
Punata que está ubicada en la cancha, los huevos son entregados semanalmente, y según al
pedido que la tienda lo requiera y el tamaño.
12.- ¿Que gastos se incurren en la empresa?
La empresa incurre gastos de agua, luz, alimento, gas para vehiculo compra de maples vacunas
y otros. Pero todos estos gastos que se realiza en la empresa no los registran o anota ya que la
empresa no tiene un sistema donde pueda registrar y saber cuánto realmente gasta.
13.- ¿Comercializa los huevos rajados?
La empresa no comercializa los huevos rajados porque se vio que cuando ponen algunas de ellas
lo aplastan y son rotas y las gallinas mismas se las consumen. Es ahí donde la empresa no recoge
los huevos exactos y es que siempre tiene perdidas al momento de recogerlos.
14.- ¿En qué época se vacunan las gallinas y que costo tienen?
Las gallinas ponedoras de la avícola Santa Cruz si son vacunadas en épocas de frio que es el
mes de junio y julio por la enfermedad de bronquitis ya que no tienen buenos ambientes para
el frio, pero no se enferman mayoría de las gallinas solo son algunas y tienen un costo de 30 bs.
31
CAPÍTULO IV
MARCO
PROPOSITIVO
32
MARCO PROPOSITIVO
4.1. Propuesta del sistema de costos por órdenes de producción
En esta etapa se da una explicación más profunda respecto a los procedimientos que se llevaran
a cabo para cumplir con el objetivo propuesto, el cual se explica claramente en un esquema de
propuesta de la siguiente manera.
4.2 Determinar el proceso de productos relevantes

4.3 Determinación del costo
Para que la empresa Avícola Santa Cruz pueda identificar los costos de los productos que
ofrece debe tomar en cuenta los siguientes aspectos fundamentales:
 Materia prima
 Materiales directos
 Materiales indirectos
 Mano de obra
4.4 Documentos necesarios en el sistema de costos por órdenes de producción

Son los documentos indispensables que una empresa debe manejar para conocer
específicamente los detalles de la fabricación de un producto o la prestación de un servicio.
32
PLAN DE CUENTAS MODELO PARA UNA EMPRESA AGROPECUARIA
1 ACTIVO
11 ACTIVO CORRIENTE
111 DISPONIBILIDADES
111.01 Caja Moneda Nacional
111.02 Caja Moneda Extranjera
111.02.01 Dólares Americanos
111.02.02 Euros
111.03 Caja Chica
111.03.01 Administración
111.03.02 Explotación Agrícola
111.03.03 Explotación Ganadera
111.04 Banco Moneda Nacional
111.04.01 Banco Mercantil Santa Cruz S.A.
111.04.02 Banco Mercantil Nacional de Bolivia S.A.
111.05 Banco Moneda Extranjera
111.05.01 Banco Mercantil Santa Cruz S.A.
111.05.02 Banco Mercantil Nacional de Bolivia S.A.
112 BIENES DE COBRO

112.01 Cuentas por Cobrar
112.01.01 (Cuentas Auxiliares - Nomina )
112.02 Documentos por Cobrar
112.02.01 (Cuentas Auxiliares - Nomina )
112.03 Anticipo al personal
112.03.01 Personal administrativo
33
112.03.02 Personal de Explotación Agrícola
112.03.03 Personal de Explotación Ganadera
112.04 Prestamos al personal
112.05 Créditos Fiscal IVA
112.06 Anticipo a proveedores
112.07 Deudores con Cargo a Rendición de Cuentas
112.07.01 Fondos para Compras
112.08 Intereses por cobrar
112.09 Comisiones por Cobrar
112.10 I.U.E. Por Compensar
112.11 Otras Cuentas por cobrar
113 EXISTENCIAS
113.01 Almacén de Materiales e Insumos
113.01.01 Materiales e Insumos
113.01.01.01 Semillas
113.01.01.02 Abonos y Fertilizantes
113.01.01.03 Medicamentos, Vacunas y Sanitarios
113.01.02 Materiales Alimenticios
113.01.02.01 Alimentos para Aves
113.01.02.02 Alimentos para Ganadería
113.01.03 Repuestos y Accesorios
113.01.04 Combustibles y Lubricantes
113.01.05 Despensas - Víveres
113.01.06 Insumos Alimenticios
113.01.07 Otros Materiales e Insumos
113.02 Almacén de productos
113.02.01 Productos Agrícolas
113.02.02 Productos Avícolas
113.02.03 Productos de Ganadería
113.02.04 Productos de Piscicultura
34
113.02.05 Productos de Trasformación
113.03 Almacén de Subproductos
113.03.01 Esquilmos
113.03 .02 Guano
113.03.03 Otros
113.04 Suministros de Oficina
113.05 Inventario de Plantines en Proceso de Crecimiento
113.05.01 Plantines Agricolas
113.05.02 Plantines Frutícolas
113.05.03 Plantines Arborícolas
113.05 Inventario de Cultivos en Proceso
114 OTROS ACTIVOS CORRIENTES

114.01 Depósitos a Plazo Fijo en Moneda Nacional
114.02 Depósitos a Plazo Fijo en Moneda Extranjera
114.03 Seguros Pagados por Adelantados
114.04 Otros Pagos Anticipados
114.05 Equipos y Materiales en Transito
114.06 Obras en Construccion
12 ACTIVOS NO CORRIENTE
121 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO

121.01 Terreno
121.01.01 Campos y Lotes Cultivables
121.01.02 Campos y Lotes No Cultivables
121.02 Edificaciones y Construcciones
121.02.01 Edificaciones Administracion
121.02.02 Tinglados y Cobertizos de Madera
121.02.03 Tinglados y Cobertizos de metal
121.02.04 Silos Almacenes y Galpones
35
121.02.05 Vivienda para el personal
121.02.06 Alambrado, Tranqueras y vallas
121.02.07 Estanques, Bañeros y Abrevaderos
121.02.08 Canales de Regadios y Pozos
121.03 Muebles y Enseres
121.03.01 Muebles y Enseres de Oficina
Muebles y Enseres Agricolas (viviendas de
121.03.02 personal)
Muebles y Enseres Ganaderia (viviendas de
121.03.03 Personal)
121.04 Equipo de Computacion
121.05 Vehiculos
121.05.01 Vehiculos de Administracion
121.05.02 Vehiculos Agricolas
121.05.03 Vehiculos de Ganaderia
121.06 Maquinaria en General
121.06.01 Maquinaria Industriales
121.06.02 Maquinaria Agricolas
121.06.03 Maquinaria de Ganaderia
121.07 Herramientas en General
121.07.01 Herramientas Industriales
121.07.02 Herramientas Agricolas
121.07.03 Herramientas de Ganaderia
121.08 Equipo e Instalaciones
121.08.01 Equipo e Instalaciones Industriales
121.08.02 Equipo e Instalaciones Agricolas
121.08.03 Equipo e Instalaciones de Ganaderia
121.09 Animales de Labor
121.10 Ganado Reproductor
121.10.01 Vacuno
121.10.02 Porcino
36
121.11 Gallinas Ponedoras
121.12 Ganado Mayor
121.12.01 Ganado Vacuno
121.12.02 Ganado Ovino
121.12.03 Ganado Porcino
121.12.04 Ganado Equino
121.12.05 Ganado Canelido
121.13 Plantaciones de Agricola
121.13.01 Café
121.14 Plantaciones de Frutillla
121.14.01 Plantaciones de Vides
121.14.02 Plantaciones de Naranjos
121.14.03 Plantaciones de Duraznos
121.14.04 Plantaciones de Manzanas
121.14.05 Plantaciones de Platanos
121.14 Plantaciones de Arboricultura
121.14.01 Plantaciones de Cedro
121.14.02 Plantaciones de Pino
121.14.03 Plantaciones de Mara
121.14.04 Plantaciones de Eucalipto
121.15 Depreciacion Acumulada Edificaciones y Construccuines
121.16 Depreciacion Acumulada Muebles y Enseres
121.17 Depreciacion Acumulada Equipo de Computacion
121.18 Depreciacion Acumulada Vehiculo
121.19 Depreciacion Acumulada Maquinaria en General
121.20 Depreciacion Acumulada Herramientas en General
121.21 Depreciacion Acumulada Equipo e Instalaciones
121.22 Prevision para Reposicion Animales de Labor
121.23 Prevision para Reposicion Ganado Reproductor
121.24 Prevision para Reposicion Gallinas Ponedoras
121.25 Prevision para Reposicion Ganado Mayor
37
121.26 Prevision para Reposicion Plantaciones de Agricultura
121.27 Prevision para Reposicion Plantaciones de Fruticultura
121.28 Prevision para Reposicion Plantaciones de Arboricultura
13 OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES
131 INVERSIONES
131.01 Inversiones Telefonicas COMTECO
131.02 Inversiones en Acciones
131.03 Inversiones en Bonos
131.04 Depositos a Plazo Fijo
132 ACTIVOS DIFERIDOS

132.01 Seguros Pagados por Anticipado
132.02 Intereses Pagados por Adelantado
132.03 Alquileres Pagados por Anticipado
132.04 Gastos de Organización
133 ACTIVOS TRANSITORIOS

133.01 Crias de Ganado Lechero
133.01.01 Terneras
133.01.02 Terneros
133.01.03 Vaquillas
133.01.04 Vaquillonas
133.02 Crias de Ganado Porcino
133.02.01 Lechones
133.02.02 Gorrinos
133.03 Aves en Proceso de Crecimiento
133.03.01 Pollos BB
133.03.02 Pollones
38
133.03.03 Pollos parrilleros
133.04 Crias de Ganado Ovino
133.05 Crias de Ganado Equino
2 PASIVO
211 PASIVO CORRIENTE

211.01 Cuentas por Pagar
211.01.01 (Cuentas Auxiliares - Nomina)
211.02 Documentos por Pagar
211.02.01 (Cuentas Auxiliares . Nomina)
211.03 Debito Fiscal IVA
211.04 Sueldos y Salarios por Pagar
211.05 Retenciones y Obligaciones Sociales por Pagar
211.05.01 Aportes Patronales por Pagar
211.05.02 Aportes Laborales por Pagar
211.06 Impuestos a las transacciones por Pagar
211.07 Impuestos Sobre Utilidades de Empresa por Pagar
211.08 Impuestos Retenidos por Pagar
211.08.01 Impuestos Retenidos I.T
211.08.02 Impuestos Retenidos I.U.E.
211.08.03 Impuestos Retenidos RC - IVA
211.09 Privision para Aguinaldos
211.10 Intereses por pagar
211.11 Alquileres por Pagar
211.12 Comisiones por pagar
211.3 Prestamos Bancarios a Corto Plazo
211.14 Documentos por Cobrar Descontados
211.15 Otras cuentas por Pagar
211.16 Alquileres Cobrados por Adelantado
211.17 Intereses Cobrados por Adelantado
39
211.18 Comisiones Cobrados por Adelantado
212 PASIVO NO CORRIENTE

212.01 Prestamos Bancarios a Largo Plazo
212.02 Hipotecas por Pagar
212.03 Prevision para Beneficios Sociales
212.04 Prevision para Cuentas Incobrables
3 PATRIMONIO ( CAPITAL CONTABLE )

300.01 Capital Social
300.02 Ajuste de Capital
300.03 Ajuste de Reservas Patrimoniales
300.04 Reserva Legal
300.05 Reserva Estatutarias
300.06 Reserva por Revaloracion Tecnica Activos Fijos
300.07 Resultados Acumulados de Gestion Anterior
300.08 Resultados de la Gestion
4 INGRESOS
41 INGRESO ORDINARIOS
410.01 Venta de Productos Agricolas
410.02 Venta de Productos Pecuarios
410.02 Venta de Productos Avicolas
410.03 Venta de Productos de Transformacion
410.04 Venta de Subproductos
410.04.01 Esquilmos
410.04.02 Guano
410.04.03 Otros
40
4.2 INGRESOS EXTRAORDINARIOS
420.01 Ganancia en Venta de Activos Fijos
420.02 Ganancia en Venta de Crias de Ganado Lechero
420.03 Intereses Percibidos
420.04 Alquileres Percibidos
420.05 Comisiones Percibidas
420.06 Intereses Percibidos
420.07 Ajustes por Inflacion y Tendencia de Bienes
420.08 Resultado por Exposicion a la Inflacion
420.09 Diferencia de Cambio
420.10 Mantenimiento de Valor
420.11 Ingresos Varios por Subproductos
420.11.01 Esquilmos
420.11.02 Guano
420.11.03 Otros
420.12 Otros
5 EGRESOS
51 GASTOS DE OPERACIÓN
511 GASTOS DE ADMINISTRACION

511.01 Sueldos y Salarios de Administracion
511.02 Depreciacion Activos Fijos Administracion
511.02.01 Depreciacion Edificaciones y Construcciones
511.02.02 Depreciacion Muebles Y Enseres
511.02.03 Depreciacion Equipo de Computacion
511.02.04 Depreciacion Vehiculo
511.03 Energia Electica Administracion
511.04 Agua y Alcantarillado de Administracion
511.05 Servicio Tecnico de Administracion
41
511.06 Seguros de Administracion
511.07 Refrigerios y Alimentacion de Administracion
511.08 Honorarios Profesionales de Administracion
511.09 Pasajes y Viaticos de Administracion
511.10 Servicio de Limpieza de Administracion
511.11 Servicios de Vigilancia de Administracion
512.12 Suministros de Oficina Utilizados de Administracion
511.13 Castigo Gastos de Organización
511.14 Gastos Generales de Administracion
512 GASTOS DE COMERCIALIZACION
512.01 Sueldos y Salarios de Comercializacion

512.02 Depreciacion Activos Fijos Comercializacion
512.02.01 Depreciacion Edificaciones y Contrucciones
512.02.02 Depreciacion muebles y Enseres
512.02.03 Depreciacion Equipo de Computacion
512.02.04 Depreciacion Vehiculo
512.03 Impuesto a las Transacciones
512.04 Seguros de Comercializacion
512.05 Publicidad y Propaganda de Comercializacion
512.06 Comisiones Sobre Ventas
512.07 Refrigerios y Alimentacion de Comercializacion
512.08 Energia Electrica de Comercializacion
512.09 Agua y Alcantarillado de Comercializacion
512.10 Castigo Cuentas Incobrables
512.11 Suministros de Oficina Utilizados de Comercializacion
512.12 Gastos Generales de Cmercializacion
42
513 GASTOS FINANCIEROS
513 Intereses Bancarios
513.02 Comisiones y Gastos Bancarios
514 EGRESOS EXTRAORDINARIOS

514.01 Perdida en Venta de Activos Fijos
514.02 Perdidas en Retiro de Activos Fijos
514.03 Ajuste por inflacion y Tendencia de Bienes
514.04 Resultado por Exposicion a la Inflacion
514.05 Diferncia de Cambio
514.06 Mantenimiento de Valor
514.07 Perdidas y Ganancias
514.08 Muertes de Ganado Mayor
514.09 Mmuertes de Crias de Ganado Lechero
514.10 Muertes de Pollitos BB
514.11 Muertes de pollos
514.12 Perdida en Incubaciones
514.13 Perdida en Cultivos
514.14 Mermas y Desperdicios
514.15 Otros Gastos
6 CUENTAS DE COSTO
600.01 Cultivos en proceso
600.01.01 Prestacion de Suelos
600.01.01.01 Materiales
600.01.01.02 Mano de Obra
600.01.01.03 Costo Indirectos
600.01.02 Siembra
600.01.02.02 Mano de Obra Directa
600.01.02.03 Costos Indirectos
43
600.01.03 Aplicación Culturales
600.01.04 Cosecha
600.01.04.03 Costo Indirectos
600.02 Produccion en Proceso Ganaderia
600.02.01 Procso Productivo
600.02.02 Proceso Biologico
600.03 Produccion en Proceso
600.03.01 Materiales
600.03.02 Mano de Obra Directa
600.03.03 Costo Indirectos
600.04 Plantines en Proceso de Crecimiento
600.04.01 Almacigos
600.04.02 Viveros
600.04.03 Plantines
600.05 Produccion Avicola en Proceso
600.05.03 Costos Indirectos
600.06 Incubaciones
44
600.06.03 Costos Indirectos
600.07 Costo de Productos Agricolas
600.08 Costo de Productos Pecuarios
600.09 Costo de Productos Avicolas
600.10 Costo de Producto de Trasformacion
600.11 Costo de Subproductos
7 CUENTAS TRANSITORIAS
700.01 Sueldos y Salarios por Aplicar
700.02 Gastos de Indirectos por Aplicar
700.03 Perdidas y Ganancias
45
4.5. HOJA DE COSTOS
Una vez identificado los elementos del costo, estos se proceden a unificarlos en un solo
documento que se denomina Hoja de Costos la misma que la definiremos a continuación:
delimita a la hoja de costo como sigue:
Este sistema tradicional de costos requiere un auxiliar denominada Hoja de Costos, para llevar
debida cuenta de las inversiones realizadas por la empresa en materiales directos o materia prima
directa (MPD), mano de obra directa y costos indirectos, requeridos para atender el pedido del
cliente. Zapata Sánchez P. (2007),
Indica acerca de las hojas de costos y las ordenes de producción, lo siguiente:

Las ordenes de producción y las hojas de costos son formularos indispensables en una empresa.
Que Ambos formularios tiene intima dependencia entre si,́ al punto que hay empresas que los
elaboran en un solo documento.
La Orden de producción representa una autorización para que los departamentos productivos
inicien la elaboración de un articulo o lotes de artículos homogéneos, en cambio que la hoja es
un formularios del departamento de contabilidad de la fabrica, en el que se transforman en cifras
y valores lo que sucede en la producción.
A continuación se presenta un modelo de hoja de Costos. Calche Molina A. (1987),
 Hoja de costos
Se denomina una hoja de costos al documento que “registra individualmente los costos de
producción de cada una de las órdenes de producción, la misma que puede variar en su diseño
de acuerdo a la necesidad de cada empresa.
Es el documento donde existe un vínculo entre el departamento de contabilidad y el
departamento de producción ya que en éste se transforma todo lo que sucede en la producción
a valores monetarios. Entre la hoja de costos y las órdenes de producción existe una dependencia
entre sí, de tal forma que algunas empresas utilizan un solo documento donde se encuentra la
información de las dos.
46
Cuadro Nº 1
HOJA DE COSTOS
Para .................................................... Artić ulo ............................................. Cantidad
...........................................
Orden de Producción Na ................................. Fecha Iniciación ................................
Fecha Terminación ................................
MANO DE OBRA
MATERIA PRIMA DIRECTA COST. INDIR.
DIREC.
Fch. Req. Art. Canti. Prec. Valor Fch. N Hrs. Valor Fch. Conc. Valor
RESUMEN:
Materia Prima Directa Mano de Obra Directa
Costos Indirectos de Fabr. COSTO TOTAL
COSTO UNITARIO
........................................... .......................................... ...........................................
........................................... .......................................
47
4.6. EMPRESA AVICOLA SANTA CRUZ
La “EMPRESA AVICOLA SANTA CRUZ ha determinado en la producción de huevo, que se

debe hacer el calculo de la producción con los siguientes datos:
DETALLE INICIAL DE PRODUCCION DE HUEVO
Cantidad de gallinas 6500

Precio de unidad Bs 32.-
Costo total de gallinas Bs 208.000
No No
EDAD HUEVO90% POR POR
GALLINAS PESO MORTALIDAD GALL ANUAL
SEMA PRODUCID DIA MES
INICIAL FINAL
4500 29 sem 2,6Kg 4%=180 4320 3888 3888 11.664 1.419,120
Duración de ciclo de producción 1 a 12 meses
COSTOS DIRECTOS
1. Costo total de Aves:
Compra 4500 Aves* bs 32 de 29 semanas = 144.000
Aves 4500*2.6Kg = 11700Kg
bs 144000 /11700 = bs 12.31 por Kg de carne al inicio
Bs 144000/1.419,120 = 0.10147 por cada huevo
48
COSTO DE PRODUCCION
Costo de materia prima
COSTO DE MATERIA PRIMA

VALOR
DETALLE CANTIDAD VALOE/UND TOTAL
Gallinas "A" 4500 Bs 32 - 29 Sem. 144.000

Gallinas "B" 2000 Bs 32 - 14 Sem. 64.000
Alimento Balanceado 351 Q bs 83 29.133
Alimento Concentrado 351 Q bs 98 34.398
TOTAL 271.531
COSTO DE MANO DE OBRA

Mano de obra directa
MANO DE OBRA DIRECTA

Veterinario Bs 380
Personal técnico Bs 6800
Personal de Apoyo Bs 4900
TOTAL 12080
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

Costos indirectos de fabricación (CIF)
CIF MENSUAL DE PRODUCCION

COSTO TOTAL
DETALLE MENSUAL
Energía eléctrica BS 296
Agua potable BS 280
Gas para transporte BS 500
Maples BS 1800
TOTAL 2867
49
COSTO DE PRODUCCION = M.P. + M.O.P. +
C.I.F.
COSTO DE PRODUCCION = 271.531 + 12.080 =
395.207
TOTAL COSTO DE PRODUCCION = 395.207
COSTO PRIMO = M.P. +

M.O.D.
COSTO PRIMO = 271.531 + 12.080 = 283.611
TOTAL COSTO PRIMO =
283.611
DETERMINACION DEL PORCENTAJE DE ASIGNACION DE COSTOS
DETALLE Nº GALLINAS %
Ponedoras 4500 67.16
Parrilleros 200 2.98
Ponedoras 2000 29.86
TOTAL 6700 100%
50
HOJA DE COSTOS DE LA EMPRESA AVICOLA SANTA CRUZ
CONTROL PROCESO PRODUCTIVO

DETALLE DE PONEDORAS PARRILLE PONEDO
COSTOS A ROS RAS B
PORCENTAJE DE
ASIGNACION DE
COSTOS 67.16 2.98 29.86
MATERIALES E
INSUMOS
Alimento Balanceado 29.133 1956.57 86.82 869.91
Alimento Concentrado 34.398 2310.17 102.51 1027.12
Vacunas 500 33.580 1490 14.930
TOTAL MATERIALES 64.031 37846.74 1679.33 16827
Mano de Obra
Personal Técnico 6.800 456.69 20.264 203.05
Personal de Apoyo 4.900 329.08 14.602 146.31
Veterinario 380 25520.80 1132.40 11346.80
TOTAL MANO DE OBRA 12080 26306.57 35998.40 11696.16
COSTO PRIMO 76.111 64153.31 37677.73 28523.19
COSTOS INDIRECTOS
Energia Electrica 296.33 199.02 883.06 88,48
Agua potable 280 188.05 8.34 83.61
Gas para transporte 500 335.80 14.90 149.30
Agua potable 1800 1208.88 53.64 537.48
Depre Maquinaria en General 833.33 559.66 24.83 248.83
Depre Herramientas en
General 1250 839.50 37.25 373.25
Prevision Rep Gallinas
ponedoras 5600 3760.96 166.88 1672.16
TOTAL COSTO
INDIRECTO 10559.66 7091.87 1138.90 2779.86
COSTO TOTAL 86670.66 71245.18 38816.63 31303.05
CANTIDAD 112,220 5000
COSTO UNITARIO 0,1883271 7,5469900
51
ALIMENTO Y COSTO
120 Gm * 6500 gallinas = 780.000 Gm.

780.000 Gm. / 1000 kg = 780 kg
780 kg * bs 0.40 = bs 312 diario
bs 312 * 30 dias = bs 9360 mensual
9360 mes * 12 meses = bs 112.320 anual
bs 112.320 / 11700 = 9.60 por kilo. de carne
112.320 / 1419.120 = 0.00791 por huevo.
4.7. Análisis de factibilidad

4.7.1. Factibilidad social
La perspectiva para el cumplimiento de la propuesta presentada es favorable, ya que se cuenta
con el apoyo e interés del dueño y los ayudantes de la empresa, quienes ven la necesidad de
contar con un sistema de costos que le proporcione la información necesaria para la toma de
decisiones, lo que originará mayor productividad y por ende se abrirán mayores plazas de
trabajo.
4.7.2. Factibilidad económica

Para el desarrollo de la presente propuesta se cuenta con todo el apoyo económico por parte del
dueño y trabajadores de la empresa, quienes están en condiciones de contratar personal
capacitado en el área contable que posea conocimientos acerca del sistema a ser implantado.
4.7.3. Factibilidad ambiental

Cabe indicar que el Sistema Contable ayudará a regular y controlar de mejor manera los
materiales e insumos que se utilizan para la alimentación y aseo, en cada uno de los galpones,
logrando de esta manera cumplir con las disposiciones legales sobre el uso de los mismos, como
también garantizará la optimización de recursos y a la vez se logrará cuidar al medio ambiente.
52
4.8. Fundamentación
Fundamentación científico – técnico
La ética profesional y el marco conceptual facilitado en los capítulos anteriores sobre la
implementación de un Sistema de Costos por Departamentos en la empresa AVÍCOLA, se
confabulan con el fin de mejorar la estabilidad económica de la organización por medio de
cambios a establecerse en cuanto a controles existentes antes, durante y después del proceso
productivo, a más de hacer énfasis en el manejo adecuado de la acumulación de los costos por
medio de un sistema Contable que le brinde la información necesaria para el establecimiento de
estándares en base a un estudio de costo beneficio, con la finalidad de optimizar bienes y
recursos con los que cuenta la empresa, para lo cual se expone a continuación los siguientes
conceptos operativos a ser utilizados en la presente propuesta:
4.8.1. Conceptualización técnica del sistema

El objetivo de este trabajo de investigación es implementar un Sistema de Costos por ordenes
de trabajo en la empresa AVÍCOLA, con la finalidad de proporcionar toda la información
necesaria para la correcta toma de decisiones, es por ello que es menester presentar la siguiente
conceptualización del sistema contable que proporcionará una guía para llevar a cabo la
implementación del sistema.
4.8.2. Departamentalización
El proceso productivo de la empresa AVÍCOLA, ya que se requiere de ocho galpones con
capacidad para dos mil gallinas ponedoras cada galpón, durante un año de producción, antes de
la renovación con gallinas de 35 semanas, es por esto que es aconsejable registrar y acumular
los costos de producción por departamentos. De este modo la empresa puede no solamente
costear cada galpón con mayor precisión, sino que también, puede hacer responsables a los
distintos departamentos de los costos en que incurran, lo que a su vez permite controlar los
costos.
El primer paso en relación con la departamentalización de los costos es establecer los

departamentos que han de reconocer en el sistema de costos, esto implica el decidir el número
de departamentos de producción que habrá, mediante la investigación realizada se logró
53
identificar la necesidad de establecer dentro del sistema de Costos los departamentos bases para
el proceso productivo, siendo los ocho galpones.
Después de haber identificado los departamentos de producción (galpones), se procederá
contablemente como hasta en este momento se ha indicado, debido a que lo único que representa
la departamentalización, es la posibilidad de tratar las diversas actividades en forma separada
con el fin de resaltar su importancia y de facilitar su comprensión.
4.8.3. Metodología.
Modelo operativo
La implementación de un Sistema de costos por ordenes de trabajo en la empresa AVÍCOLA,
tiene como objetivo primordial el dar a conocer, en la forma más exacta posible, lo que le cuesta
producir los huevos, en cada galpón, para que la gerencia tome los correctivos que sean
necesarios con la finalidad de aprovechas de mejor manera, los bienes y recursos que disponen,
a más de proporcionar toda la información necesaria para la correcta toma de decisiones.
La implementación de un Sistema de costos por Procesos, en la empresa AVÍCOLA, se
procederá de la siguiente manera:
4.8.4. Previsión de la evaluación

Se deberá evaluar el sistema de control costos por Departamentos, implantado en la empresa,
para determinar la efectividad del mismo por medio de los resultados obtenidos, los mismos que
revelarán datos y cifras reales con los cuales se logrará valorar los puntos de control, la
evaluación de este sistema se llevará a cado al finalizar el segundo semestre del año, donde se
procederá a cotejar la información obtenida en ese lapso de tiempo con la información anterior
de la empresa.
La evaluación del sistema de Costos implantado estará en manos del Jefe de producción de la
empresa, quienes valorarán la metodología del sistema como también analizarán el
cumplimiento y la aplicación de los formatos expuestos en el mismo, los cuales sirven como
instrumentos para identificar el costo de la producción, determinado su eficiencia y eficacia en
el desarrollo de las diferentes actividades productivas que se llevan a cabo en la empresa.
El sistema de control es un método integral que permite valorar objetivamente, descubrir y
movilizar las reservas internas. Los instrumentos que sustentan el sistema de control tienen el
54
objetivo de valorar históricamente los registros económicos de la entidad, la esencia del análisis
es elaborar los indicadores esenciales que permitan influir activamente en la gestión de la
empresa, que apoya a todos los departamentos de la misma. Es un asunto para el establecimiento
de relaciones significativas y también para señalar cambios, tendencias y causas.
De la misma manera podemos referir que mediante la utilización del análisis financiero se
ejercen las funciones de conversión de datos, selección, previsión, diagnóstico, evaluación y
decisión todas ellas presentes en la administración y gestión de la empresa.
Las técnicas del análisis de los sistemas de costos es un instrumento valioso de trabajo (tanto
para los directores o gerentes financieros como para inversionistas, otorgantes de créditos, entre
otros) mediante el cual se pueden obtener índices y relaciones cuantitativas de las diferentes
variables que intervienen en el proceso operativo y funcional de las empresas y que han sido
registradas en la contabilidad del ente económico.
Los Estados Financieros son documentos donde las operaciones económicas financieras de la
empresa se presentan de forma ordenada, resumida, cuantificada, de forma accesible para
diferentes usuarios. La información que estos brindan le resulta de vital importancia a la
administración de la empresa para fortalecer su juicio y/o toma de decisión sobre algún asunto
de interés para la misma.
Las técnicas del análisis financiero contribuyen por tanto, a la obtención de las metas asignadas
a cualquier sistema gerencial o de administración financiera, al dotar al gerente del área de
indicadores y otras herramientas que permitan realizar un seguimiento permanente y tomar
decisiones acerca de cuestiones como:
Maximizar las utilidades Minimizar los costos
Agregar valor a la empresa  Competir eficientemente  Maximizar la participación en el
mercado  Evitar riesgos de pérdida o insolvencia  Por otra parte podemos referir que el
análisis de los Estados Financieros se realiza también con el objetivo de dar respuesta a algunas
preguntas como: ¿Cuál es la capacidad de pago a corto y largo plazo que tiene la empresa? ¿Está
la empresa suficientemente capitalizada?  ¿Es excesiva la inversión en los inventarios?  ¿Por
qué se incrementó o disminuyó el Capital de Trabajo?  ¿Es correcto el nivel de endeudamiento
alcanzado por la empresa?  A través de las diferentes técnicas de análisis podemos obtener
55
señales de alerta que influyen en la toma de decisiones de los directores de las empresas como
por ejemplo si la tesorería de la empresa es insuficiente, si hay saldos excesivos en Cuentas por
Cobrar, si hay inventarios en exceso de Activos Fijos, si hay exceso de financiamiento ajeno o
propio, tomar o implementar las medidas correctivas pertinentes
La información a ser evaluada, se obtendrá mediante la aplicación de una encuesta al personal
administrativo involucrado en el sistema de costos, a más de realizar el correspondiente análisis
de la información documentada conseguida mediante la implementación del sistema.
Se deberá evaluar el sistema de costos implantado en la empresa a través de la fijación de
indicadores económicos, asiendo énfasis a todos aquellos indicadores de rentabilidad, los cuales
indicarán de manera detallada la situación económica en la cual se encuentra la empresa y de
esta manera se podrá determinar la existencia de mejoras al realizar comparaciones con la
información de años anteriores. A más de este punto se deberá evaluar el sistema de costos para
verificar si los puntos de control establecidos en la producción son eficientes, esto se logrará
determinar mediante la fijación de estándares de producción los cuales ayudarán a optimizar de
mejor manera los bienes y recursos que posee la empresa.
La evaluación se deberá llevar a cabo, tomando en cuenta la ética profesional del personal
involucrado en el proceso productivo, los mismos que se comprometerán a evaluar la calidad,
la oportunidad, la efectividad y la eficiencia del sistema de costos a ser implantado en la
empresa, esto se llevará a cabo mediante la aplicación del siguiente cuestionario:
56
CONCLUCIONES
Y
RECOMENDACIONES
56
CONCLUSIONES
En el trabajo realizado se puede evidenciar la importancia que tiene la propuesta del sistema de
control de costos, para conocer la situación económica y determinar las falencias o errores u
oportunidades dentro de la empresa, y proponer una solución para la mejora de un buen control
de costos de la empresa.
El sistema de costos es una herramienta que permite brindar información sobre la situación en
que se encuentra la empresa y a la vez impidiendo falencias u oportunidades, es necesario saber
y solucionar los problemas en el entorno de la empresa, ya que una falencia no detectada o no
examinada podría afectar en el sector económico. Por ello se realiza la propuesta del sistema de
costos para conocer y plantear estrategias de buen control, con el objetivo de reparar y mejorar
la situación económica actual de la empresa.
La propuesta del proyecto de grado se realizó con todos los objetivos planteados,
satisfactoriamente y entre ellos tenemos: conocer la información del sistema de control de costos
para comprender la situación actual de la empresa, para esto se utilizó la herramienta de análisis
FODA que permitió conocer las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que percibe
AVICOLA SANTA CRUZ. El análisis vertical e interpretación de los costos básicos para
determinar la participación de cada cuenta, el análisis horizontal e interpretación de los estados
financieros básicos para determinar y comparar la variación absoluta y relativa de cada cuenta,
calcular y evaluar las razones financieras para medir o cuantificar la realidad económica-
financiera de la empresa, los tres mencionados son herramientas financieros que fueron
aplicados para obtener información de costos de manera detallada. Plantear el cuadro de matriz
de decisiones para la selección de alternativas de inversión y aplicar el Cuadro de Mando
Integral para medir los resultados de la inversión planteada, son estrategias que han sido
aplicados sobre la información adquirida durante el análisis financiero, dicha estrategia muestra
la mejora y solución de la situación o problema encontrada en un futuro.
57
RECOMENDACIONES
Para la mejora su control de costos de la empresa AVICOLA SANTA CRUZ.
Consecutivamente a los acontecimientos indicados y con la finalidad de dar solución al
problema de investigación, se recomienda:
La implementación de un Sistema de Costos, en la empresa Avícola Santa Cruz, este sistema
proporcionará toda la información necesaria para el control y la prevención de futuras
eventualidades, como también ayudará a la gerencia a tomar decisiones acertadas en beneficio
de la empresa.
Identificar puntos de control en el proceso productivo, con la finalidad de evaluar la ejecución
de las actividades que se realizan en la empresa.
Determinar políticas empresariales, en donde se acuerde el margen de utilidad que se deberá
considerar en la fijación de precios, considerando el precio de mercado, que permita la
competitividad en el mercado.
58
BIBLIOGRAFÍA
1.- introducción a la contabilidad de la gestión (2015) Henry Rivera Michel

2.- Guía de elaboración y presentación de trabajos de investigación TAI. Universidad Ucatec
3.- contabilidad agropecuaria, Adolfo Siles Rodríguez
4.- Contabilidad de costos (2015) juan Funes Orellana
5.-Internet
http://www.monografia.com.
http://www.materiaprimadirecta.pt/
https://www.infosicoes.com/
https://boliviaimpuestos.com/rau
59

Proyecto Avicola Santa Cruz Bolivia

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UNIVERSIDAD PRIVADA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

“SISTEMA DE COSTOS PARA LA EMPRESA AVICOLA SANTA

Presentado para optar el Grado Académico de:

Autor (a): Adriana Quinteros García

Cochabamba. Abril de 2019

Sistema de costos son normas y procedimientos, que rigen la planificación, determinación y

Un sistema de costos es porque en él actúan diversos elementos que se interrelacionan entre sí

Palabras Clave: sistema de costos, registros, decisiones y estrategias financieras.

El primer capítulo se basa en la planificación del trabajo de investigación: El problema,

El segundo capítulo corresponde a la elaboración del sustento teórico relacionado al problema

El tercer capítulo de la investigación corresponde al análisis situacional de la empresa

Actualmente, el producto de Avícola corresponden a las más diversas modalidades de

Obtención de Perdidas de oportunidades Reducción de

Mal manejo de los La empresa no emplea

FUENTE: Elaboración propia

1.4.1. Formulación del problema

1.5.2. Objetivos Específicos

1.6.2. Justificación económica

1.6.3. Justificación social

1.7.2. Alcance Geográfico

1.7.3. Alcance Social

1.7.4. Alcance Temporal

1.8. Metodología de Investigación

1.8.2. Método de investigación

1.8.3 Tipo de investigación

1.8.4. Herramientas de la investigación

2.3. Contabilidad agropecuaria.

2.4.1. Tipos de empresa.

2.5. Empresa agropecuaria.

2.6.1. Costos de Producción.

2.6.2. Clasificación de costos.

2.8. Producción Avícola.

3.1. Jaulas para gallinas ponedoras.

3.2. Alimentación de las gallinas ponedoras.

3.3. Cuantos huevos pone al día una gallina ponedora.

El ciclo de puesta en las gallinas ponedoras.

3.5. Análisis FODA.

3.1. Imagen Nº1

FUENTE: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

FUENTE: Elaboración propia

 Mediante la observación se pudo evidenciar que la empresa Avícola Santa Cruz no

3.6. Conclusiones de la Entrevista

NOMBRE DEL OBSERVADOR: ADRIANA QUINTEROS GARCIA

OBJETIVO: OBSERVAR Y EVALUAR ELDESEMPEÑO REALIZADO POR

3 La Avícola Santa Cruz tiene X

1.- ¿Cómo calcula su precio de venta?

4.2 Determinar el proceso de productos relevantes

4.4 Documentos necesarios en el sistema de costos por órdenes de producción

112 BIENES DE COBRO

114 OTROS ACTIVOS CORRIENTES

121 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO

13 OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES

132 ACTIVOS DIFERIDOS

133 ACTIVOS TRANSITORIOS

211 PASIVO CORRIENTE

212 PASIVO NO CORRIENTE

3 PATRIMONIO ( CAPITAL CONTABLE )

511 GASTOS DE ADMINISTRACION

512 GASTOS DE COMERCIALIZACION

512.01 Sueldos y Salarios de Comercializacion

514 EGRESOS EXTRAORDINARIOS

Indica acerca de las hojas de costos y las ordenes de producción, lo siguiente:

Agregar valor a la empresa  Competir eficientemente  Maximizar la participación en el

la empresa suficientemente capitalizada?  ¿Es excesiva la inversión en los inventarios?  ¿Por

qué se incrementó o disminuyó el Capital de Trabajo?  ¿Es correcto el nivel de endeudamiento