26 DE JULIO DE

2019

PROYECTO FINAL
“HOTCAKES LUPITA LIGHT”

ESTUDIANTES:

Castro Fernández Yosselyn

Ibáñez Noé Selena
Impa Mamani lizeth
Marca paco Silvia
Pocori Ríos Yecica
Quispe Vale Fabián
Contenido
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 3
CAPITULO I MARCO REFERENCIAL ................................................................................................... 4
ANTECEDENTES DEL PROYECTO ................................................................................................... 4
CAPITULO II ANÁLISIS SITUACIONAL Y ESTUDIO DE MERCADO ..................................................... 10
Procedimiento: ....................................................................................................................... 73
INTRODUCCIÓN
Las diversas ocasiones especiales celebradas por los seres humanos motivan a
la originalidad al momento de elegir entre opciones para disfrutar un momento
agradable en compañía de sus seres queridos. Los detalles y las salidas a comer
gozan de una larga trayectoria, la cual ha originado la aparición de lo que hoy en
día se conoce como tiendas de regalos y restaurantes. Estas, han tenido una gran
evolución que resulta notoria al momento de estudiar ligeramente sus
antecedentes.

La alimentación, por su parte, es una necesidad primordial de los seres humanos,

lo cual ha provocado que se convierta en uno de los negocios más rentables en
la actualidad.
En Cochabamba, sin embargo, existe empresa poco explotada en el área de
servicios alimenticios enfocados a las verduras y cereales, como lo es el área del
desayuno. Es por esta razón que se propone el presente proyecto con la finalidad
de aplicar ambas cosas; en la entrega de desayunos a domicilio que contenga un
detalle adicional para los más pequeños con la finalidad de mostrar afecto a
familiares y personas especiales en su dieta o que contenga una enfermedad en
específico por las calorías.
Se ha diseñado específicamente este modelo de negocio para poder aplicar un
nuevo servicio en el mercado cochabambino – Quillacollo, el cual busca ofrecer
un servicio de calidad para satisfacer las necesidades de aquellos consumidores,
ofreciendo un desayuno integro que contenga las vitaminas necesarias.
CAPITULO I MARCO REFERENCIAL
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
DATOS DE LA EMPRESA

En la ciudad existe variedad de restaurantes que ofrecen un servicio de desayuno

a domicilio con la finalidad de satisfacer la comodidad del cliente; mas, éste nuevo
servicio se ve enfocado a satisfacer la necesidad de sorprender a la persona que
se estima, brindando una sorpresa agradable y nutritiva.

El servicio será realizado a través de la entrega a domicilio de un desayuno que

contenga variedad de alimentos nutritivos dependiendo del menú que elija.

Para establecer actividades de prestación de servicios y de producción en el

departamento de Cochabamba se necesita primero constituir legalmente la
empresa para que pueda empezar a operar.

INGREDIENTES (materias primas)

- Huevo
- Avena instantánea (princesa)
- Leche (pil)
- Harina
- Mantequilla sin sal industria pil
- Azúcar (estebia = Diabéticos) (blanca = común)
- Esencial de vainilla
INGREDIENTES (materias secundarias) jugos
- Leche vegetal
- Leche deslactosadá
- Zanahorias
- Espinacas
- Acelga
- Chía
- Plátano
- Frutilla
- Manzana
- Quinua
- Avena pura

DATOS DE MERCADO
En relación con la competencia, mi producto o servicio tiene las siguientes
características.
Como competencia directa tenemos las siguientes empresas:

NOMBRE: FITBACKS NUTRITION UBICACIÓN: Av. Melchor Pérez #3285

VENTAJAS DESVENTAJAS PRODUCTOS

 Variedad de  Debido a los  Pancakes dieteticos
productos. productos nutritivos  Donitas integrales
 Buscada por los el precio suele ser un  Cookies proteicas
consumidores poco elevados.  Brownies saludables

NOMBRE: MORE COFFEE SHOP UBICACIÓN: Final Boulevard de la Recoleta

VENTAJAS DESVENTAJAS PRODUCTOS

 Dedicación e  La desconfianza de  Bagel & Egg y un
innovación de nuevos los clientes. buen café
productos.  Empresa con falta de  English Muffin y un
 Calidad en los experiencia. buen café
productos.  Hotcakes a colores
 Panqueques y un
delicioso jugo

NOMBRE: ARA JACINTO AÇAÍ BAR UBICACIÓN: Av. Potosí | Esquina con Juan Capriles

VENTAJAS DESVENTAJAS PRODUCTOS

 Alimentos con frutas  Precios elevados  Açaí Bowls,
naturales  Información escasa  Buddha Bowls,
 La mayoría de los de la empresa  Açaí Smoothies,
productos son a base  Panqueques,
de Açai

NOMBRE: COWORK CAFFE UBICACIÓN: Parque Fidel Anze Sur #22 casi esq. Eudoro Galindo

VENTAJAS DESVENTAJAS PRODUCTOS

 Ambiente acogedor
 Popularidad en su
zona de comercio
 Falta de capacitación  Desayuno Francés
laboral  Desayuno continental
 No logra recibir la  Desayuno Berlín
cantidad de usuarios  Desayuno Cowork
que se acercan a sus
instalaciones.

Como competencia Indirecta tenemos las siguientes:

  Ambulantes

 Plaza de comida

Para establecer actividades de prestación de servicios y de producción en el

departamento de Cochabamba se necesita primero constituir legalmente la
empresa para que pueda empezar a operar.

DATOS DEL RUBRO

MATERIAS PRIMAS PRECIOS COTIZADOS UNIDAD

LECHE 7 BS 1

HUEVO 15 BS MAPLE /24 PZA

AZUCAR BLANCA- 9 BS – 45BS ¼ KG

ESTEBIA

HARINA 8 BS 1 KG

SAL 66 SACO 25 KG

AVENA INSTANTANEA 15 BS KG

VAINILLA 30 GALON

ROYAL 3.5 BS POR UNIDAD

MANTEQUILLA SIN SAL 8 BS 1 KG

 MATERIAS PRECIOS COTIZADOS UNIDAD
SECUNDARIAS(
JUGOS)

LECHE VEGETAL 30BS LTS

LECHE DESLACTOSADA 10 BS POR UNIDAD

ZANAHORIAS 35BS 1 @

ESPINACAS 7 BS 350 GR

ACELGA 15 BS 350 GR

CHIA 20 BS KG

PLATANO 10 BS 25 UNIDADES

FRUTILLA 10 BS KG

MANTEQUILLA SIN SAL 8 BS 1 KG

MANZANA 2 BS 500 GR

QUINUA 15 BS LIBRA

MATERIALES Y ENERGETICOS

PRECIOS UNIDAD

ENERGETICOS

GAS DOMICILIARIO

ENERGIA ELECTRICA Kwt

AGUA

MATERIALES

PLATOS DE PLASTICO 25 BS

PLATOS DE PORCELANA 75 BS

1.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA (determinar por qué estamos haciendo

este proyecto)
 Empresas que brindan Los alimentos Consumo con
productos de alto bebidos como: alto grado de
CAUSA contenido de calorías, buñuelos, chocolates, calorías y grasas
saborizantes y grasas. pasteles, refrescos en los desayunos,
mezclados almuerzo y cena

Existe alta demanda en cuanto a desayunos nutritivos y tendencia al consumo light

en la ciudad de Cochabamba Bolivia

Los clientes al Cuando las personas

lo consumen, Esto puede generar
consumir sus
EFECTO ascienden al azúcar en problemas de memoria
productos tienden a
la sangre provocando y aprendizaje fatiga,
un aumento de enfermedades del debilidad y problemas
peso, y falencias en corazón, incremento digestivos
la salud de insulina, desarrollo
de diabetes y entre otras
enfermedades.

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera se podrá determinar la factibilidad de la empresa HOTCAKES

LUPITA LIGTH en la ciudad de Cochabamba Bolivia ?

1.3 OBJETIVO GENERAL

Determinar la factibilidad de la empresa HOT CAKES LUPITA LIGHT para su

correcta introducción en la ciudad de Cochabamba-Bolivia)

1.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Desarrollar el marco referencial para entender los lineamientos del
proyecto
- Realizar un análisis situacional y un estudio de mercado del macro y
micro entorno del proyecto.
- Realizar un marco propositivo con la descripción del área administrativa,
legal, comercial, producción, económico financiero.
CAPITULO II ANÁLISIS SITUACIONAL Y ESTUDIO DE MERCADO
2.1 HISTORIA

Los hotcakes son reconocidos con diferentes nombres dependiendo del lugar en
donde nos encontremos. Entre sus nombres podemos mencionarte: tortita,
panqueque, panqueqa o panicuque.

Se trata de un pan con forma plana de origen ruso que es dulce. La masa se
prepara en base a leche, mantequilla, harina, huevos, levadura, azúcar y alguna
especie. Existen muchas formas de prepararlos utilizando diferentes ingredientes
que pueden depender del sitio del mundo en donde nos encontremos o
simplemente del gusto del cocinero.
Pues bien, el hotcakes nace hace algunos siglos, aproximadamente en el Siglo IV
después de Cristo, en la época de Semana Santa, cuando en el ayuno de la
cuaresma, a parte de la prohibición de comer carne, se prohibía también tomar
alimentos como huevos, leche, queso y manteca. En este momento nacen los pan
cake o hot cake, pues ante la necesidad de tomar algún alimento y debido a las
restricciones que tenían, Es así como nacen los pancakes que hoy conocemos,
que enloquecieron a todos los de la época y así surgió la costumbre de preparar
pilas y pilas de pancakes o hot cake en el primer martes de ayuno, se hace una
pasta con harina de trigo y con agua y se extendía en capas finas sobre piedras
calientes para cocinarlos.
1.5 ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS: BAJO SUPUESTOS

 Ser una empresa especializada en prestar un servicio de entrega a

domicilio con personal calificado en atención, calidad y cumplimiento
estandarizado del servicio.
 Equipo de profesionales capacitados en el trabajo
 Ofrecer diversos menús según el gusto del consumidor.
 Costos de materia prima son relativamente bajos.
 Fácil negociación con los proveedores y diversificación de proveedores.
 Ubicación estratégica

OPORTUNIDADES:

 Que las necesidades de nuestros clientes se adapten a nuestra empresa.

 Acceso a nuevas tecnologías
 Posibilidad de apertura de otras sucursales a mediano y largo plazo.
 Asociación que ayuden a la rentabilidad del negocio (con proveedores,
hoteles, restaurantes y sistema de salud para indicar beneficios del
hotcakes y aumentar el consumo)
 Expandir el negocio a sectores importantes y de consumo masivo en la
ciudad.
 Oportunidad de innovar en productos, alineados con la nueva tendencia a
lo ¨natural¨ y ¨comer sano¨.
DEBILIDADES: BAJO SUPUESTOS

 Ser una empresa poco reconocida

 No contar con la tecnología necesaria
 Falta de experiencia por parte de los propietarios y del personal en este
tipo de actividad por ser nueva empresa.
 Capital limitado.
 Falta de lealtad de los consumidores por el desconocimiento de la marca.

AMENAZAS:

 Carencia de interés de conocimiento por parte de los posibles

consumidores potenciales del sector Quillacollo de la ciudad.
 Posibles externalidades que provocan en cierta época del año el aumento
de precio de la materia prima necesaria.
 Inestabilidad económica en el país.
 Inclusión de nuevos impuestos a causa de alguna ley o alguna política
fiscal que lo requiera.
 Estar localizados en un área con mercado saturado
Matriz E.F.I.: (Evaluación de factores internos)

Factores de evaluación Peso Calificación (4-1) total

(FORTALEZA)
F.1 • Ser una empresa especializada 0.3 3 0.9
en prestar un servicio de entrega a
domicilio con personal calificado en
atención, calidad y cumplimiento
estandarizado del servicio.
F.2 • Equipo de profesionales 0.1 3 0.3
capacitados en el trabajo
F.3 • Costos de materia prima son 0.05 2 0.1
relativamente bajos.
F.4 • Ofrecer diversos menús según 0.05 2 0.1
el gusto del consumidor.

F.5 • Fácil negociación con los 0.05 2 0.1

proveedores y diversificación de
proveedores.
F.6 • Ubicación estratégica 2 0.1
0.05
Factores de evaluación Peso Calificación (1-4) total
(DEBILIDADES)
D.1 • Ser una empresa poco 0.05 1 0.05
reconocida
D.2 • No contar con la tecnología 0.05 2 0.1
necesaria
D.3 • Falta de experiencia por parte de 0.05 1 0.05
los propietarios y del personal en este tipo
de actividad por ser nueva empresa.
D.4 • Capital limitado. 0.05 3 0.15

D.5 • Falta de lealtad de los 0.2 1 0.2

consumidores por el desconocimiento de
la marca.

TOTAL 1 2.15

Interpretación: las debilidades son mayor que las fortalezas, debido al • Ser una
empresa poco reconocida, No contar con la tecnología necesaria, Falta de
experiencia por parte de los propietarios y del personal en este tipo de actividad
por ser nueva empresa, Capital limitado, Falta de lealtad de los consumidores por
el desconocimiento de la marca.
Matriz E.F.I. (Evaluación de factores internos)
Factores de evaluación Peso Calificación (4-1) Total
(OPORTUNIDADES)
O.1 • Que las necesidades de 0.04 3 0.12
nuestros clientes se adapten a nuestra
empresa.
O.2 • Posibilidad de apertura de otras 0.02 2 0.04
sucursales a mediano y largo plazo.

O.3 • Asociación que ayuden a la 0.3 4 1.2

rentabilidad del negocio (con
proveedores, hoteles, restaurantes y
sistema de salud para indicar beneficios
del hotcakes y aumentar el consumo)
O.4 • Acceso a nuevas tecnologías 0.05 2 0.1

O.5 • Expandir el negocio a sectores 0.1 3 0.3

importantes y de consumo masivo en la
ciudad.
O.6 • Oportunidad de innovar en 0.05 2 0.1
productos, alineados con la nueva
tendencia a lo ¨natural¨ y ¨comer sano¨.

Factores de evaluación Peso Calificación (1-4) Total

(AMENAZAS)
A.1 • Estar localizados en un área con 0.05 3 0.15
mercado saturado.

A.2 • Carencia de interés de 0.07 2 0.14

conocimiento por parte de los posibles
consumidores potenciales del sector
Quillacollo de la ciudad.
A.3 • Posibles externalidades que 0.2 2 0.4
provocan en cierta época del año el
aumento de precio de la materia prima
necesaria.
A.4 • Inestabilidad económica en el 0.03 3 0.09
país.
A.5 • Inclusión de nuevos impuestos a 0.07 2 0.14
causa de alguna ley o alguna política fiscal
que lo requiera.
TOTAL 1 2.8
 Interpretación. – las oportunidades son mayor a las amenazas debido a
los Que las necesidades de nuestros clientes se adapten a nuestra
empresa, Acceso a nuevas tecnologías, Posibilidad de apertura de otras
sucursales a mediano y largo plazo, Asociación que ayuden a la
rentabilidad del negocio (con proveedores, hoteles, restaurantes y sistema
de salud para indicar beneficios del hotcakes y aumentar el consumo),
Expandir el negocio a sectores importantes y de consumo masivo en la
ciudad, Oportunidad de innovar en productos, alineados con la nueva
tendencia a lo ¨natural¨ y ¨comer sano¨.
Matriz de cruce de variables
INTERNO
EXTERNO
OPORTUNIDADES
O.1 • Que las necesidades
de nuestros clientes se adapten
a nuestra empresa.
O.2 Posibilidad de apertura de
otras sucursales a mediano y
largo plazo.
O.3 Asociación que ayuden a la
rentabilidad del negocio (con
proveedores, hoteles,
restaurantes y sistema de salud
para indicar beneficios del
hotcakes y aumentar el
consumo)
O.4 acceso a nuevas
tecnologías
O.5 expandir el negocio a
sectores importantes y de
consumo masivo en la ciudad.
O.6 oportunidad de innovar en
productos, alineados con la
nueva tendencia a lo natural y
comer sano.
AMENAZAS
A.1 Estar localizados en un área
con mercado saturado
A,2 Carencia de interés de
conocimiento por parte de los
posibles consumidores
potenciales del sector Quillacollo
de la ciudad.
A.3 Posibles externalidades que
provocan en cierta época del
año el aumento de precio de la
materia prima necesaria.
A.4 inestabilidad económica en
el país.
A.5 inclusión de nuevos
impuestos a causa de alguna ley
o alguna política fiscal que lo
requiera.
FORTALEZA DEBILIDADES
F.1 Ser una empresa D.1 Ser una empresa poco
especializada en prestar un reconocida
servicio de entrega a domicilio D.2 No contar con la tecnología
con personal calificado en necesaria
atención, calidad y cumplimiento D.3 Falta de experiencia por
estandarizado del servicio. parte de los propietarios y del
F.2 Equipo de profesionales personal en este tipo de
capacitados en el trabajo actividad por ser nueva
F.3 Costos de materia prima son empresa.
relativamente bajos. D.4 capital limitado
F.4 ofrecer diversos menús D.5 falta de lealtad de los
según el gusto del consumidor. consumidores por el
F.5 fácil negociación con los desconocimiento de la marca
proveedores y diversificación de
proveedores.
F.6 ubicación estratégica
ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS
(MAX-MAX) (MIN-MAX)
F.1+O.2= estrategia de D.1+O.3= estrategia
posicionamiento para publicitaria para informar
posicionar la marca, la mediante televisión, radios,
satisfacción de los clientes se redes sociales y repartición
anticipa a las necesidades de de afiches para informar y
los mismos y una promocionar para incentivar,
segmentación para dirigirse a diseñar un sitio web con la
nuevas oportunidades finalidad de que la
F.4+O.5= estrategia de información del restaurante
se encuentre al alcance del
promoción, con la
herramienta de relaciones cliente.
públicas se utilizará medios
como publicidad exterior y
redes sociales para dar a
conocer el restaurante
ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS:
(MAX-MIN) (MIN-MIN)
F.3+A.3= estrategia de D.1+A.1= la estrategia
principal de mejoramiento
fijación de precios basada en
el valor es decir el reto continuo de los estrictos
consiste en encontrar formas estándares de higiene y buen
de mantener el poder de servicio en un ambiente
fijación de precios de la seguro, agradable y familiar a
un precio justo
empresa: su poder para
mantener o incluso talvez D.4+A.4= Estrategia de
negociación con los
para aumentar los precios sin
proveedores en productos
perder participación del
específicos
mercado.
2.3 LAS 5 FUERZAS DE PORTER

1.- Rivalidad entre los competidores existentes

- Competencia directa: FITBACKS NUTRITION, MORE COFFE SHOP,
ARA JACINTO ACAI BAR Y COWORK CAFFE.
- Competencia indirecta: Ambulantes, Plaza de comida
Rubro saturado: Es media alta demanda y oferta, pocas promociones, baja
diversificación de competencia y escaso en el mercado.

2.-Poder de negociación de los proveedores

- Proveedores: Harina, huevo, azúcar, leche, polvo de hornear, mantequilla,
frutas, verduras, cereales y envases plásticos.
N.- En el rubro de nuestra empresa existen varios proveedores al momento de
elegir, muchas opciones, tanto en el precio y la calidad muy variada
BAJO

3.-Poder de negociación de los clientes

N.- Existen pocas opciones para desayunar saludable en el mercado se puede
indicar la calidad, los sabores, el precio, la cantidad, buscan la rapidez en la
adquisición del producto y la buena atención. MEDIO

4.-Amenaza de nuevos entrantes

N.-Existen bajas barreras, una inversión baja, fácil elaboración de los productos,
fácil adquisición de insumos y materiales. Es un mercado existente. ALTO

5.-Amenaza de productos sustitutos

N.- Restaurantes veganos, vegetarianos, catering saludables, tendencias
alimentarias o también tendencias calientes. MEDIO

2.4 ANALISIS PESTAL: marco entorno

Político / Legal
  Permisos legales para el funcionamiento de una empresa
 Cambios en los tratados comerciales
 Estabilidad y riesgo político

Económico

 Tasas de empleo
 Impuestos elevados
 La inflación

Social

 Cambios de hábitos de consumo

 Cambios en el nivel de ingresos
 Conciencia por la salud

Tecnológico

 Acceso a medios digitales

 Un entorno que promulgue la innovación de las TICs
 Inversiones en I+D

Ambiental

 Altos niveles de contaminación

 Escases de materias primas
 Conciencia social ecológica

MATRIZ PESTAL

FACTORES DE EVALUACION MM M R B MB
POLITICO/ LEGAL:
 Permisos legales para el funcionamiento de una empresa X
 Cambios en los tratados comerciales. X
 Estabilidad y riesgo político X
ECONOMICO:
 Tasas de empleo X
 Impuestos elevados X
 La inflación X
SOCIAL:
 Cambios de hábitos de consumo X
 Cambios en el nivel de ingresos X
 Conciencia por la salud X
TECNOLOGICO:
 Acceso a medios digitales X
 Un entorno que promulgue la innovación de las TICs X
 Inversiones en I+D X
AMBIENTAL:
 Niveles de contaminación X
 Escases de materias primas X
 Conciencia social ecológica X
TOTAL: ∑ -6 -2 0 3 4
= -1

INTERPRETACION: El análisis PESTAL nos indica que existen más factores

negativos que positivos debido a los impuestos, la inflación, hábitos de consumo,
contaminación, escases de materia prima.

2.5 METODOLOGIA DE INVESTIGACION

TIPO DE INVESTIGACIÓN

 Descriptiva. - características de nuestro mercado

La elección de este tipo de investigación fue para analizar y describir las

características fundamentales para la recolección de información para así cumplir
con las expectativas de nuestro mercado.
En la ciudad existe variedad de restaurantes que ofrecen un servicio de desayuno
a domicilio con la finalidad de satisfacer la comodidad del cliente; mas, éste nuevo
servicio se ve enfocado a satisfacer la necesidad de sorprender a la persona que
se estima, brindando una sorpresa agradable para los niños.

El servicio será realizado a través de la entrega a domicilio de un desayuno que

contenga variedad de alimentos nutritivos dependiendo del menú que elija.

El desayuno consta de las siguientes características

- se basa en un desayuno saludable a base de harina de alta calidad y

saludable.
- Brinda un desarrollo a base de ingredientes nutritivos para el consumo de
la clientela de distintas edades.
- Se presentará en un capacillo biodegradable de tamaño medio de
diferentes colores.
- Presentará una etiqueta de información completa del producto (empresa e
ingredientes) Jugos y HotCake.

ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN

 Cualitativo
Diseño de la entrevista.-
Se realizará la entrevista con el propósito de conocer la percepción que tiene el
consumidor para conocer opiniones con el fin de satisfacer su necesidad como
consumidor Light.

PREGUNTAS
1. ¿Cuál es su nombre completo?
2. ¿Cuántos años tiene?
3. ¿De qué manera mantiene su estado físico en buenas condiciones?
4. ¿Cuántas horas al día dedica usted para mantener su cuerpo saludable?
5. ¿Cuál considera que es al alimento más importante del día?
6. El alimento que usted consume y considera más importante ¿Es
saludable?
 7. ¿Que consume a la hora del desayuno?
8. ¿Le gustaría mejorar su tipo de alimentación a la hora del desayuno? ¿de
qué manera?
9. ¿Está de acuerdo en experimentar con nuevos alimentos sabiendo o no
que es saludable? ¿por qué?
10. ¿Qué clase de compañía y lugar prefiere al momento del desayuno?
11. ¿Tiene alguna idea sobre los hot cakes? (Si no tiene le brindamos una
breve explicación)
12. ¿Le gustaría consumir hot cakes nutricionales?
13. ¿Cuánto está dispuesto (a) en pagar por un desayuno hot cakes
nutricional?
14. ¿Cuál sería la ubicación más conveniente para que usted consuma este
producto?
15. ¿Con que medios de comunicación le gustaría saber de nuestras
promociones y desayunos saludables?
16. ¿Está de acuerdo con la atención a domicilio?

POBLACIÓN

Para la realización del proyecto en cuestión es relevante definir y determinar la

población objetivo sobre la que va a recaer el estudio de mercado. Para lo cual se
utilizarán datos referentes a los habitantes de Cochabamba – Quillacollo, entre
hombres y mujeres de 15 a 40 años y también como es el número de familias que
existen y el tipo de clase social (media-alta a alta) a la que pertenecen.

MUESTREO

Esta se determinó por la Investigación de la población del municipio de Quillacollo

MUESTRA FINITA

Esta nos permite obtener una muestra adecuada con respecto a un error.

𝑍2 ∗ 𝑁 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑒 2 ∗ (𝑁 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞

Dónde:
𝑛 = 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

𝑁 = 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛

𝑝 = 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑒𝑥𝑖𝑡𝑜
𝑞 = 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑓𝑟𝑎𝑐𝑎𝑠𝑜 = 1,96
𝑒 = 𝑛𝑖𝑣𝑒𝑙 𝑑𝑒 𝑒𝑥𝑖𝑡𝑜 = 5%
𝑧 = 𝑛𝑖𝑣𝑒𝑙 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑓𝑖𝑎𝑛𝑧𝑎 𝑑𝑒 95%

Se tomó los datos entre hombres mujeres y niños del INE del año 2019 con un
rango:
EDAD (AÑOS) CANTIDAD
20 – 24 180264
25 – 29 166077
30 – 34 151176
35 28096
TOTAL 525613

- % Total de Cochabamba es de: 1999.933 habitantes

- % total de Quillacollo: 165,672 habitantes

𝑐𝑏𝑏𝑎 1999,933 → 100 %

𝑄𝑢𝑖𝑙𝑙𝑎𝑐𝑜𝑙𝑙𝑜 165,672 → 𝑋 = 8.3%

La división de los habitantes totales del municipio de Quillacollo entre hombre y

mujeres de distintas edades es un 525613 total

8.3 / 100%=0.083*525613=43626

Entonces:
N= 43626 población de Quillacollo
1.962 ∗ 43626 ∗ 0.5 ∗ 0.5
𝑛=
0.052 ∗ (43626 − 1) + 1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5

n= 380,81
R.- 380.81 es la cantidad de habitantes que hay en el municipio en el rango de
20 – 35 años.
2.6 DISEÑO DE LA ENCUESTA

Encuesta. -

Se realizará esta encuesta con el propósito de conocer la percepción que tiene el

consumidor para conocer opiniones con respecto a desayunos saludables con el
fin de satisfacer su necesidad como consumidor Light.

Nota: encierre en un círculo el inciso que a usted le parezca

1.- Genero

a) masculino
b) femenino
2.- Edad

a) 20 – 25 años
b) 26 – 30 años
c) 31 – 35 años
3.- ¿Usted consume los productos hotcakes saludables? (si su respuesta es
no pase a la pregunta 7)

a) Sí
b) No

4.- ¿Cuál es el principal factor que elige para comprar Hotcakes?

Nota. - Puede elegir más de una opción

a) Marca
b) diseño
c) variedad
d) precio
5.- ¿Cuál de estos productos cree usted que sea más beneficioso para su
salud al comprar de esta nueva empresa?

a) hotcakes con frutas (banana, frutilla, manzana)

b) hotcakes con verduras (zanahoria, espinaca, acelga)
 c) hotcakes con cereales (chía, avena, quinua)
6.- ¿En qué presentación le gustaría adquirirla su desayuno?

a) bolsas
b) bote de plástico
c) tapers
d) otro:
7.- ¿Le gustaría consumir hotcakes con una nueva mezcla de verduras,
cereales y fruta (con múltiples propiedades nutricionales), que beneficie la
salud? (Si su respuesta es no termina la encuesta)

a) Si
b) no
8.- ¿Cuánto pagaría usted por 3 porciones de hotcakes de 250 gramos cada
uno?

Nota: incluye jugo a elección

a) 10 bs a 15 bs
b) 16bs a 20bs

9.- ¿Cuál sería la ubicación más conveniente para que usted comprara o
hiciera uso de nuestro producto HOTCAKES?

a) Zona norte
b) Centro
c) Zona este
d) Zona Oeste
e) Zona sud
10.- ¿Por qué medios de comunicación le gustaría informarse sobre los
productos que dan a lanzarse?

a) televisión
b) radio
 c) redes sociales (Facebook, Instagram, WhatsApp, otros)
d) periódicos

2.7 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

Encuestas

1.- Genero
 Genero Respuestas Porcentaje
Masculino 129 34%
Femenino 251 66%
Total 380 100%

Interpretación: de 380 personas el 66 % indican que son de género Femenino la

cual tendremos más resultados de éste.

2.- Edad

Respuestas Porcentaje
20-25 316 83%
años
26-30 36 9.6%
años
31-35 28 7.4%
años
Total 380 100%

Interpretación: Los resultados muestran el 83%, la cual significa que la mayoría

indicó que tiene entre 20-30 años entre ellos Femeninos y Masculinos.

3.- ¿Usted consume los productos hotcakes saludables? (si su respuesta

es no pase a la pregunta 7)
 Respuestas Porcentaje
Si 182 47.9%
No 198 52.1%
Total 380 100%

Interpretación: Se analizó en comparación con estos resultados que la mayoría

entre Femeninos y Masculinos No consumen este alimento saludable llamado
HotCake.

4.- ¿Cuál es el principal factor que elige para comprar Hotcakes?

Nota. - Puede elegir más de una opción

Respuestas Porcentaje
Marca 108 de 380 28.4% de 100%
 Diseño 51 de 380 13.4% de 100%
Variedad 125 de 380 32.8% de 100%
Precio 130 de 380 34.3% de 100%

Interpretacion: Se ve en en los resultados que eligió más dos factores que son
Variedad y Precio siendo asi principales para los futuros consumidores en la
compra de HotCakes.
5.- ¿Cuál es el producto que usted cree que sea más beneficioso para su
salud al comprar de esta nueva empresa?

Productos Respuestas Porcentaje

Hotcakes con frutas 162 42.6%

(banana, frutilla, manzana)

Hotcakes con verduras 89 23.5%

(zanahoria, brócoli, acelga
,espinaca)

Hotcakes con cereales ( 129 33.8%

chía, avena, quinua )

Total 380 100%

Interpretacion: El producto más beneficioso para los futuros consumidores fue

el de HotCakes con Frutas, siendo así el más analizado para realizar nuestras
estrategias en base a esta opción.

6.- ¿En qué presentación le gustaría adquirirla su desayuno?

 RESPUESTAS PORCENTAJE

Bolsas de papel 61 16.2%

Botes de plástico 100 26.5%

Cajas de cartón 219 51.4%

Total 380 100%

Interpretación: La opción más escogida viendo los resultados fue el de Tapers

de Cartón, viendo en ellos que tienen más conciencia hacia la naturaleza un
51.4%, pero detrás suyo esta con un 26.5% loa botes de plástico.
7.- ¿Le gustaría consumir hotcakes con una nueva mezcla de verduras,
cereales y fruta (con múltiples propiedades nutricionales), que beneficie la
salud? (Si su respuesta es No termina la encuesta)

Respuestas Porcentaje

Si 355 93.5%

No 25 6.5%

Total 380 100%

Interpretación: Los resultados muestran que están mas concientizados en

consumir hotcakes saludables, viéndose que su prioridad es su salud.

8.- ¿Cuánto pagaría usted por 3 porciones de hotcakes de 250 gramos cada
uno?

Nota: incluye jugo a elección

Respuestas Porcentaje

10bs a 15bs 293 77.2%

16bs a 20bs 87 22.8%

Total 380 100%

Interpretación: Los resultados muestran que el 77.2% elige pagar entre 10-15 bs,
analizando no es beneficioso para la empresa, ya que puede perjudicarnos
llegando incrementar en la cuota inicial aproximada.
9.- ¿Cuál sería la ubicación más conveniente para que usted comprara o
hiciera uso de nuestro producto HOTCAKES?

RESPUESTAS PORCENTAJE

Zona norte 59 15.6%

Centro 211 55.6%

Zona este 25 6.7%

Zona oeste 22 5.6%

Zona sud 63 16.7%

Total 380 100%

Interpretación: Los resultados muestran que el 77.2% elige pagar entre 10-15 bs,
analizando no es beneficioso para la empresa, ya que puede perjudicarnos
llegando incrementar en la cuota inicial aproximada.

10.- ¿Por qué medios de comunicación le gustaría informarse sobre los

productos que dan a lanzarse?
 RESPUESTAS PORCENTAJE

Televisión 101 26.7%

Radio 21 5.6%

Redes sociales 254 66.7%

Periódicos 4 1.1%

Total 380 100%

Interpretación: La elección de medio de comunicación más elegida fue el de

Redes Sociales, esto nos facilita ya que es el medio más popular en estos años
comunicando la existencia de nuestra empresa de forma más rápida y efectiva.

Entrevista

1. ¿Cuál es su nombre completo?

 R. Eimy Mérida Claros
R. Lizeth Troncoso
R. Aleyda Roque Gutiérrez
R. Marcela Ustariz Ortuño
R. Fabiola Marisol Bravo
R. Cely Fernández
R. Isaías Siles Rocabado
R. Marcela Rocabado Almaraz
R. Bladimir Oyola Marín
R. Diego Leyton

2. ¿Cuántos años tiene?

R. 22 años
R. 20 años
R. 33 años
R. 22 años
R. 22 años
R. 43 años
R. 27 años.
R. 49 años
R. 22 años
R. 23 años

Interpretación: la mayoría de los entrevistados tienen la edad de 22 años seguido

de los de 20, 23, 27,33, 43 y 49 años haciendo un total de 10 personas
entrevistadas.

3. ¿De qué manera mantiene su estado físico en buenas condiciones?

R. Trotando y bailando
R. Realizando deporte básquet
R. Si
R. No lo mantengo
R. Danza
 R. En mi trabajo, ya que hago mucho movimiento
R. Voy a gimnasio
R. Mi estado físico lo mantengo comiendo saludable en mi hogar
R. Haciendo ejercicios
R. No cuido mi salud

Interpretación: la mayor parte de los entrevistados mantienen su estado físico en

diversas actividades como ser las actividades de Gym, comiendo saludable, baile
y trotando.

4. ¿Cuántas horas al día dedica usted para mantener su cuerpo

saludable?
R. 2 horas por día
R. 2 horas por día
R. 1 hora
R. 0 horas
R. 1 a 2 horas
R. 6 horas el día
R. Dedico mi tiempo entrenando de 1 al día.
R. dedico mi tiempo 3 horas
R. 2 horas
R. Pues la verdad 3 horas o a veces mas

Interpretación: la mayoría de las personas entrevistadas le dedican a las 2 horas

diarias seguidas de 1, 2, 3 y 6 horas.

5. ¿Cuál considera que es al alimento más importante del día?

R. El del desayuno y el almuerzo

R. El desayuna
R. El desayuno
R. almuerzo
R. desayuno
R. el desayuno y la cena
R. Es el desayuno.
R. para mí el alimento es más importante es el desayuno
 R. desayuno
R. El desayuno y el almuerzo

Interpretación: las personas consideran que el desayuno es el alimento más

importante después del almuerzo y la cena.

6. El alimento que usted consume y considera más importante ¿Es

saludable?
R. El del desayuno
R. Debes en cuando dependiendo que tipo de desayuno consumo a veces
es saludable, a veces no
R. Si
R. No
R. Más o menos
R. No es muy saludable, pero mantengo con energía a mi familia ya que yo
misma lo preparo.
R. Por supuesto que Si
R. No es muy saludable, pero mantengo con energía ami familia ya que yo
mismo lo preparo
R. Para mi si es saludable
R. Si

Interpretación: El alimento que las personas consumen a la hora del desayuno

es muy saludable y mantiene la energía de las personas y familia.

7. ¿Que consume a la hora del desayuno?

R. Te con pan mantequilla y frutas de temporada

R. Leche con pan y huevos
R. Ensaladas, frutas y cereales
R. Pan con te o caldito
R. Huevo revuelto con galletas
R. Mayormente proteína y aminoácidos con pan integral
R. No es muy saludable, pero mantengo con energía a mi familia ya que yo
misma lo preparo.
 R. Preparo el desayuno a base de huevo, pan mantequilla y todo eso
acompañado con un té de avena
R. Huevo, leche, avena.
R. Bueno mayormente consumo café y pan tostado o ensaladas.

Interpretación: las personas a la hora del desayuno consumen mas pan, leche,
huevos y frutas de temporadas.

8. ¿Le gustaría mejorar su tipo de alimentación a la hora del desayuno?

¿de qué manera?

R. Si
R. SI, con sumiendo desayunos nutritivos sin grasa
Comiendo saludable
R. Si me gustaría consumir cosas más saludables y nutritivas
R. Sí más saludable
R. Sí, desayuno proteico
R. Obviamente, la razón por lo que no lo hago es por falta de conocimientos
saludables.
R. Claramente consumiendo muchas más calorías dependiendo de mi
economía.
R. Obviamente la razón, por lo que no lo hago es por falta de conocimiento
saludable
R. Si, de una manera simple, no comiendo grasas.
R. Si estaría bien consumir otro tipo de alimentos que no conozco

Interpretación: todos los entrevistados si quieren mejor su alimentación de

manera saludable y nutritivos a la hora del desayuno.

9. ¿Está de acuerdo en experimentar con nuevos alimentos sabiendo o

no que es saludable? ¿por qué?

R. Si, Por que con sumiendo sano le haces un bien a tu cuerpo y te sientes
bien contigo mismo
R. Si, ya que no me daña la oportunidad de mejorar más mi salud con
productos saludables
 R. Si son saludables y nutritivas, si me gustaría experimentar para mejorar
la salud
R. Sí, para mejorar mi salud
R. Sí, para llevar una vida más sana
R. Siempre estoy experimentando con comidas que estoy seguro que es
saludable.
R. Si estoy de acuerdo, porque al final seria para mi satisfacción.
R. Sí estoy de acuerdo, porque al final seria para mi satisfacción
R. Si, porque sé que hay muchas mejores maneras para una buena
alimentación.
R. Si de esa manera conozco el producto que es de mi gusto

Interpretación: la mayor parte de los entrevistados dijeron que si les gustaría algo
nuevo en su alimentación sabiendo que son o no saludables.

10. ¿Qué clase de compañía y lugar prefiere al momento del desayuno?

R. Familia y en casa
R. Mi familia
R. Estar con mi familia y estar en un lugar céntrico
R. Familia un lugar tranquilo
R. Casa, con familia
R. Seria con mi familia, no hay mejor lugar que en mi hogar.
R. En mi casa al lado del desayuno.
R. Seria con mi familia, no hay mejor lugar que en mi hogar
R. No sé qué tipo de compañías hay, pero en un lugar silencioso con mucha
clase.
R. Restaurantes, con lugares cómodos, amplios y discretos.

Interpretación: las personas prefieren el desayuno en su hogar con su familia.

11. ¿Tiene alguna idea sobre los hot cakes? (Si no tiene le brindamos una
breve explicación)

R. Si
R. Si, son panqueques de distintos sabores e ingredientes
 R. SI TENGO
R. Si
R. Si
R. No tengo idea.
R. Son uno de mis postres favoritos.
R. No tengo idea
R. Nunca los probé, me gustaría una breve explicación.
R. Si

Interpretación: la mayoría de las personas si tienen alguna idea de que son los
hot cakes porque lo consumen en el desayuno.

12. ¿Le gustaría consumir hot cakes nutricionales?

R. Si
R. Si y más si son nutritivos
R. Si
R. Si
R. Si
R. Si tiene buen sabor por supuesto que Si.
R. No me gustaría; lo hago.
R. Sí tiene buen sabor por supuesto que si
R. Claro que sí.
R. Si

Interpretación: la mayor parte de las personas si está de acuerdo con consumir

Hotcakes nutricionales ya que es bueno para su salud.

13. ¿Cuánto está dispuesto (a) en pagar por un desayuno Hotcakes

nutricional?

R. 15 bs.
R. 15 bs.
R. 15 a 20 bs.
R. 10 a 15 bs.
R. 20 bs.
 R. Pagaría depende del tamaño y la calidad, un aproximado seria 10-15 bs.
R. De 20-30 bs, siempre y cuando sea nutritivo.
R. varia depende del tamaño y la calidad, un aproximado seria 10 a 15 bs.
R. Me gustaría pagar algo económico.
R. Depende a la calidad y la cantidad que ofrezcan.

Interpretación: las personas entrevistadas nos dieron a conocer que estarían

dispuestos a pagar de 15 a 20 bs, dependiendo de la calidad y cantidad.

14. ¿Cuál sería la ubicación más conveniente para que usted consuma
este producto?

R. Por la U.M.S
R. Quillacollo
R. Centro de la ciudad
R. pacata
R. América o heroínas
R. En el centro de la ciudad, o cerca de mi negocio.
R. En el centro de la ciudad donde me encuentro viviendo con mi familia
R. En el centro de la ciudad o centro de mi negocio
R. En los mercados de cada zona.
R. Zonas céntricas

Interpretación: las personas prefieren más que la tienda de hot cakes se

establezca por el centro de la ciudad por motivos de comodidad y rapidez.

15. ¿Con que medios de comunicación le gustaría saber de nuestras

promociones y desayunos saludables?

R. Redes sociales
R. Redes sociales
R. Por internet
R. Si
R. Facebook
R. Me gustaría saber por medio de comunicación verbal, me refiero a que
lo comuniquen en un sitio cercano a mi negocio.
 R. Redes sociales por supuesto.
R. Medico de comunicación verbal, me refiero a q lo comuniquen en un sitio
cercano a mi negocio
R. Propagandas en televisión, radio y letreros.
R. Redes sociales o periódicos

Interpretación: la mayor parte de las personas prefieren que la información de

promociones y/o anuncios se las realice por medio de redes sociales.

16. ¿Está de acuerdo con la atención a domicilio?

R. Si
R. Si, sería más conveniente para los que trabajan y no les da tiempo de
desayunar
R. Estaría muy de acuerdo
R. Si
R. Si
R. Si, ya que es más cómodo.
R. Si
R. Si, ya que es más cómodo
R. Por supuesto que sí, sería bueno para todos los clientes.
R. Claro que sí es la mejor opción que pueden tener como empresa.

Interpretación: la mayoría de las personas les gustaría que en desayuno se las

realice a domicilio por motivos de comodidad, trabajo y familia.

2.8 PROYECCION DE LA DEMANDA

Calculo de la demanda Enero- diciembre

Hot cakes 3 porciones de 250 gr. Cada uno.

 N= 43626 n= 380,81

 Variable 1= ¿usted consume los hotcakes saludables?

SI= 47,9 % NO=52,1%

 Variable 2= ¿Le gustaría consumir hotcakes con una nueva mezcla de

verduras cereales y frutas (con múltiples propiedades nutricionales), que
beneficie su salud?

SI=93,5% NO= 6%

 Variable 3= Cuota de mercado inicial 1%

ARBOL DE LA DEMANDA

CUOTA DE
DISPUESTOS A MERCADO
CONSUMIR 93.5% A 35%
CONSUME 47.9 %
19.539
12310
20.897

NO DISPUESTO A
POBLACION CONSUMIR 6.5%

43.626 1.358

NO CONSUME 52.1%

22.729

PROYECCION DE VENTAS: 2020

FORMULA: DONDE:

I=P*Q P = Precio

I = 15 * 6838,65 Q = Cantidad (cuota)

I = 184650 I = Ingreso

CAPÍTULO III MARCO PROPOSITIVO

P = Precio

AREA ADMINISTRATIVA
Q = Cantidad (cuota)

3.1 MISIÓN I = Ingreso

HOTCAKES LUPITA LIGH es una empresa de restaurant dedicada a la
elaboración, distribución y comercialización de productos Hot Cake nutritivos y
jugos naturales, proporcionando el mejor talento humano, cumpliendo estándares
de calidad, costo y servicio generando un valor agregado a todos nuestros
procesos y productos nutricionales en la ciudad de Cochabamba-Bolivia.

3.2 VISIÓN

Ser la empresa más reconocida y mejor posicionada en la producción, distribución

y comercialización de los Hotcakes nutritivos acompañados de jugos naturales en
el mercado a nivel nacional, como una empresa altamente productiva, innovadora,
competitiva y dedicada, con un alto reconocimiento por sabor y la calidad de
nuestro producto en los próximos 5 años.

3.3 VALORES

 Compromiso

Entrega, dedicación y convencimiento, siempre presentes en nuestras acciones

que se orientan al cumplimiento de los objetivos personales y organizacionales.

 Puntualidad

No solo es importante tenerlo en cuenta para nuestro equipo y su hora de llegada

a su trabajo, sino también en otras situaciones que afectan directamente al cliente
potencial, como las reuniones de venta; al cliente actual, como los envíos y plazos
de entrega; e incluso a nuestro equipo, como el pago salarios.

 Responsabilidad

Cumplimos eficientemente con los compromisos adquiridos y asumimos

positivamente las consecuencias de nuestros actos.

 Innovación

Disposición de apertura y generación de cambio con visión de largo plazo,

aportando soluciones oportunas con responsabilidad.

 Confianza
Creer en nuestra empresa y en el aporte de nuestros compañeros manteniendo
una comunicación clara, transparente y constructiva.

 Honestidad

Capacidad para reconocer y aprender de los propios errores, convirtiéndolos en

oportunidades de mejoramiento, manejando de forma ética los recursos y evitando
las cosas que no agregan valor. Enmarcar nuestro comportamiento dentro de una
filosofía ganar- ganar.

 Respeto

Cumplir a cabalidad con los compromisos adquiridos, valorando la contribución de

cada miembro del equipo. Mostrar ética e integridad en el trato con los demás.

3.4 ORGANIGRAMA

Gerente general

Marketing

Jefe de
Administrador Jefe de ventas
produccion

Chef pastelero Cajero Mesero 1

Ayudante de
cocina y Repartidor 1
limpieza

Repartidor 2

3.5 MANUALES DE FUNCIONES

EMPRESA: HOTCAKES MANUAL DE FUNCIONES

LUPITA LIGHT

Cargo: Gerente Responde A: Nadie

 Da órdenes A: Jefe de
producción, Administrador,
Jefe de ventas y Jefe de
mantenimiento.

Departamento: Propietario Revisado por: El mismo Fecha: 22/07/19

Objetivos:
Los acuerdos serán tomados por el mismo y su mayor capital.
Es el órgano ejecutivo responsable de la empresa para el cumplimiento de los departamentos
y sus respectivas responsabilidades, además responde por daños y perjuicios causados por
dolor.
Funciones y Responsabilidades:
Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir
el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante
la jornada de trabajo.

Informe sobre rendimiento de ventas semanal:

No da informe a nadie, lee los informes de los encargados y trabajadores.
Requisitos:
Licenciatura de cualquier área Económico-Administrativa
Conocimientos básicos de las actividades de los subordinados y psicológicas como la
empatía, etc.
Conocimiento de Dirección, Supervisión y Control en el área administrativa y de operación.
Manejo de Equipo de Cómputo y software administrativo.
Liderazgo
Trabajo en equipo
EMPRESA: HOTCAKES MANUAL DE FUNCIONES
LUPITA LIGHT

Cargo: Jefe de producción Responde A: Gerente Da órdenes A: Chef

General pastelero.

Departamento: producción Revisado por: Gerente Fecha: 22/07/19

General
Objetivos:
Realizar la producción en su totalidad con el preparado del producto.
Garantizar el cumplimiento de los requisitos de calidad e higiene de los productos.
Optimizar las entregas de producto terminado a tiempo.
Optimizar el uso y aprovechamiento de materiales acordes a las políticas y normas de la
empresa.
Funciones y Responsabilidades:
Supervisa toda la transformación de la materia prima y material de empaque en
producto terminado.
Vela por el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos.
Establece controles de seguridad y determina parámetros de funcionamiento de equipos y
procesos que garanticen la producción y mantengan la seguridad del empleado.
Informe sobre rendimiento de ventas semanal:
Gerente general
Requisitos:
Profesional como Ingeniero Industrial o de Alimentos,
Experiencia previa en rubro de pastelería.
Experiencia laboral mínimo 5 años en cargo similar.
Conocimientos: en Operación, Producción, optimización, procesos, sistemas calidad, manejo
de costos.
Experiencia liderazgo equipos de trabajo.
Con alto sentido de compromiso, ética, trabajo en equipo, colaborador, responsable, buena
comunicación y orientado al logro de metas, con capacidad de planificación, organización y
supervisión de personal y buen manejo de información confidencial.
EMPRESA: HOTCAKES MANUAL DE FUNCIONES
LUPITA LIGHT

Cargo: Chef pastelero Responde A: Jefe de Da órdenes A: Nadie.

producción

Departamento: Producción Revisado por: Jefe de Fecha: 22/07/19

producción
Objetivos:
Colaboración para el mejoramiento y aplicación del equipo e infraestructura operativa y para la
puesta a punto de las instalaciones del centro de trabajo" acorde a los estándares de la
empresa.
Operación y mantenimiento del área de trabajo
Funciones y Responsabilidades:
Coordinar y realizar la preparación de ingredientes de la pastelería – panadería.
Coordinar y realizar la preparación, cocción y conservación de productos de la pastelería –
panadería.
Cuidar de la higiene y seguridad alimentaria.
Cuidar del área de trabajo.
Informe sobre rendimiento de ventas semanal:
Jefe de producción
Requisitos:
Estudios de cocina internacional
Especialidades de gastronomía, y culinarias.
Conocimientos informáticos.
Experiencia profesional.
EMPRESA: HOTCAKES MANUAL DE FUNCIONES
LUPITA LIGHT

Cargo: Administrador Responde A: Gerente Da órdenes A: Cajero.

Departamento: Revisado por: Jefe de Fecha: 22/07/19

Administración producción
Objetivos:
Alcanzar de la forma más eficiente y eficaz todos los objetivos propuestos por la empresa.
Estudiar y analizar los resultados del negocio para proyectar las ventas.
Soportar las áreas de capacitaciones y desarrollo aplicativo en las actividades que generan
valor agregado a los clientes.
Funciones y Responsabilidades:
Desempeñan la función de supervisión cuando tienen información
Mantener informado al resto del personal.
Rendir informes a personas externas.
Informe sobre rendimiento de ventas semanal:
Jefe de producción
Requisitos:
Egresados de Administración, Ingeniería Industrial o afines. Experiencia mínima de 3 años
Administrando restaurantes o cafeterías.
Conocimiento de Excel a nivel intermedio.
Emprendedor
Manejo de problemas, Negociador
Asignado de recursos
EMPRESA: HOTCAKES MANUAL DE FUNCIONES
LUPITA LIGHT

Cargo: Jefe de ventas Responde A: Gerente general Da órdenes A: Mesero 1,

repartidor 1 y repartidor 2.

Departamento: ventas Revisado por: Gerente general Fecha: 22/07/19

Objetivos:
Los jefes de ventas planifican y supervisan el trabajo de los equipos de ventas y/o vendedores
de las empresas que venden productos o servicios.
Puede asumir muchas funciones, reclutamiento, selección, elaboración y seguimiento de
propuestas, análisis costos y beneficios.
Funciones y Responsabilidades:
Contratar y formar al personal de ventas. Debe asegurarse que los representantes y demás
personal de ventas tienen un buen conocimiento del producto, disponen de la documentación
actualizada de ventas y pueden acceder a muestras de los productos.
Distribuir el producto por región o tipo, asignándolo al personal de ventas.
Supervisar el trabajo de los agentes comerciales se lleva a cabo a través de conversaciones
telefónicas, correos electrónicos y reuniones.
Elaborar presupuestos y tramitar pedidos.
Resolver los problemas, quejas o consultas que surjan relacionadas con su departamento, así
como tratar y mantener buenas relaciones con los clientes.
Capacitar al personal de ventas en fidelización.
Asistir a conferencias en representación de la empresa y supervisar al personal de ventas en
los stands de la empresa en ferias y exposiciones.
Requisitos:
Formación específica en ventas, comercial y gestión de equipos.
Conocer el proceso de venta.
Dotes para la comunicación.
Confianza para hablar delante de grupos de personas.
Capacidad para resolver los problemas.
Tacto y diplomacia.
Capacidad de organización y planificación.
Conocimientos administrativos para encargarse de informes de ventas, consultas, pedidos y
garantías.
Ser capaz de utilizar las TIC.
Conocimientos de cálculo para preparar y supervisar los presupuestos y objetivos de ventas.
Capacidad para tratar con diversas clases de personas y ocuparse de diferentes actividades a
la vez.
Flexibilidad para viajar.
Cualidades de liderazgo, entusiasmo e iniciativa.
Capacidad negociadora.
Capacidad para administrar, formar y motivar a un equipo de personal de ventas.
Trabajo en equipo

EMPRESA: HOTCAKES MANUAL DE FUNCIONES

LUPITA LIGHT

Cargo: mesero 1 Responde A: jefe de ventas Da órdenes A: nadie

Departamento: atención al Revisado por: jefe de ventas Fecha: 22/07/19

cliente
Objetivos:
Personas encargadas de procesar los pedidos de los clientes y velar porque el mismo sea
preparado de manera adecuada y oportuna.
Además, se encargan de servir dichos pedidos en las mesas que tengan asignadas y de
observar a sus comensales para ver sus reacciones y verificar si requieren algo adicional, a
los fines de procurar que estén satisfechos con el servicio prestado. Estos profesionales
suelen trabajar en restaurantes, hoteles, tabernas, bares, clubes privados, entre otros.
Funciones y Responsabilidades:
Darles la bienvenida a los clientes, guiarlos a sus mesas de ser necesario y brindarles servicio
una vez estén ubicados:
Entregar y describir los menús y especiales del día, hacer recomendaciones y dar respuesta a
cualquier inquietud sobre lo platos o bebidas ofertadas.
Tomar nota de los pedidos de alimentos y bebidas y entregar la comanda en la cocina para su
preparación.
Servir los alimentos y bebidas y velar por el disfrute de los clientes.
Entregarles la factura a los clientes y recibir su pago o, en su defecto, guiarlos a la caja.
Agradecer a los clientes por su visita.
Ser el enlace entre la cocina y el comedor a los fines de garantizar que se comparta el mismo
enfoque respecto a los platos o bebidas solicitadas.
Reunirse con el Gerente de Restaurante y con el Chef antes del inicio de cada turno, a los
fines de conversar sobre los productos del día, revisar los ingredientes a los fines de prevenir
a los clientes para evitar reacciones alérgicas.
Preparar la coordinación que existirá entre el área de la cocina y del comedor.
Retirar los platos y la cubertería de las mesas y limpiar y reordenar las mesas una vez se
hayan levantado los clientes.
Prestar atención a sus comentarios e impresiones y tratar de satisfacerlos con el servicio
prestado.
Canalizar las quejas de los clientes con el personal correspondiente o el Gerente del
Restaurant.
Mantener un ambiente armónico para el máximo disfrute de la clientela, a los fines de que
estén motivados a regresar en otra ocasión.
Cumplir con las políticas sanitarias y de seguridad al manipular alimentos y bebidas.
Informe sobre rendimiento de ventas semanal.
Requisitos:
Disposición de servir a otros y de brindar el mejor servicio posible:
Ser entusiasta, amigable y asertivo.
Excelentes habilidades de comunicación:
Comunicarse claramente, tanto de manera escrita como oral, a los fines de brindar un
ambiente armónico a los clientes.
Tener vocación de servicio.
Dirigirse a los clientes y al resto del personal de una manera profesional, clara y respetuosa.
Mantenerse calmado durante situaciones adversas y manejar la situación de manera
educada, discreta y efectiva.
Organizado y capaz de manejar su tiempo efectivamente.
Ser responsable y confiable.
Ser organizado y detallista.
Identificar problemas y resolver conflictos de manera oportuna.
Estar en la capacidad de lidiar con las dificultades que puedan presentar los clientes y decidir
si es oportuno o no seguir atendiendo a ciertos clientes.
Capacidad de trabajar en equipo, buen juicio y ser capaz de trabajar de manera independiente
bajo una supervisión mínima.
Estar en la capacidad de permanecer de pie durante todo su turno de trabajo levantando
charolas, platos y bebidas.
Mover, levantar, empujar y halar objetos con un peso menor, igual o superior a 20 kilos sin
ayuda.
HABILIDADES
Trabajar bajo presión en un entorno dinámico y activo.
Motivado, decidido, responsable y determinado a ofrecer el mejor servicio.
Coordinación motora y fuerza física
Cargo: Repartidor 1 Responde A: Jefe de Da órdenes A: nadie
ventas

Departamento: repartidor Revisado por: Gerente Fecha: 22/07/19

general
Objetivos:
El transporte y distribución de platos preparados desde el lugar de elaboración hasta el
domicilio de destino es de gran importancia para las empresas de catering y los servicios de
desayuno. El repartidor es el profesional que asegura este servicio y hace llegar el pedido al
consumidor final en unas condiciones de consumo óptimas y en unos márgenes de tiempo
aceptables. Se trata de un tipo de servicio que se presta habitualmente bajo la modalidad
puerta a puerta. El repartidor de desayuno puede utilizar diferentes tipos de vehículos, aunque
los más comunes son ciclomotores.

Funciones y Responsabilidades:
Organiza la ruta de transporte en función del número de pedidos y la localización de los
domicilios de entrega.
Conduce el vehículo desde el lugar de elaboración y envasado hasta el domicilio de entrega.
Carga y descarga platos preparados, bebidas.
Entrega el pedido, cuidando que la atención al cliente sea la correcta.
Solicita al cliente la firma de entrega.
Cobra el importe exacto correspondiente a la mercancía, devolviendo la cantidad correcta en
caso de ser necesario.
Justifica correctamente todos los cobros efectuados.
Se responsabiliza del vehículo de reparto y su documentación durante el servicio.
Informa a sus superiores de las necesidades mecánicas y de mantenimiento del vehículo de
reparto.
En ocasiones, los repartidores de comida rápida, atienden los pedidos por teléfono y llegan a
empaquetar algunos de los encargos de comida.

Requisitos:
18 años o más
Flexibilidad para trabajar los fines de semana y feriados
Experiencia previa como repartidor / delivery preferiblemente.
Disponibilidad de horario.
Trabajar con rapidez y eficaz.
Conocer ampliamente la ciudad.
Poseer moto propia y documentación (matricula, seguro, licencia y casco protector)
Teléfono de ultima generación.
HABILIDADES
Aptitud positiva de trabajo.
Buena presencia.
Trabajo bajo presión.
Responsable y honesto.

EMPRESA: HOTCAKES MANUAL DE FUNCIONES

LUPITA LIGHT

Cargo: repartidor 2 Responde A: jefe de Da órdenes A: nadie

ventas

Departamento: repartidor Revisado por: gerente Fecha: 22/07/19

general
Objetivos:
El transporte y distribución de platos preparados desde el lugar de elaboración hasta el
domicilio de destino es de gran importancia para las empresas de catering y los servicios de
desayuno. El repartidor es el profesional que asegura este servicio y hace llegar el pedido al
consumidor final en unas condiciones de consumo óptimas y en unos márgenes de tiempo
aceptables. Se trata de un tipo de servicio que se presta habitualmente bajo la modalidad
puerta a puerta. El repartidor de desayuno puede utilizar diferentes tipos de vehículos, aunque
los más comunes son ciclomotores
Funciones y Responsabilidades:
Organiza la ruta de transporte en función del número de pedidos y la localización de los
domicilios de entrega.
Conduce el vehículo desde el lugar de elaboración y envasado hasta el domicilio de entrega.
Carga y descarga platos preparados, bebidas.
Entrega el pedido, cuidando que la atención al cliente sea la correcta.
Solicita al cliente la firma de entrega.
Cobra el importe exacto correspondiente a la mercancía, devolviendo la cantidad correcta en
caso de ser necesario.
Justifica correctamente todos los cobros efectuados.
Se responsabiliza del vehículo de reparto y su documentación durante el servicio.
Informa a sus superiores de las necesidades mecánicas y de mantenimiento del vehículo de
reparto.
En ocasiones, los repartidores de comida rápida, atienden los pedidos por teléfono y llegan a
empaquetar algunos de los encargos de comida.

Requisitos:
18 años o más
Flexibilidad para trabajar los fines de semana y feriados
Experiencia previa como repartidor / delivery preferiblemente.
Disponibilidad de horario.
Trabajar con rapidez y eficaz.
Conocer ampliamente la ciudad.
Poseer moto propia y documentación (matricula, seguro, licencia y casco protector)
Teléfono de ultima generación.
HABILIDADES
Aptitud positiva de trabajo.
Buena presencia.
Trabajo bajo presión.
Responsable y honesto.

MANUAL DE FUNCIONES
EMPRESA: HOTCAKES
LUPITA LIGHT

Responde A: Da órdenes A: chef y meseros

Cargo: cajero
administrador

Revisado por: Fecha: 22/07/19

Departamento:
administrador
Administración
Objetivos:
Aunque las funciones de los cajeros varían dependiendo del área en el que se encuentran y
son habituales en este oficio.
Garantizar las operaciones de una unidad de caja, efectuando actividades de recepción,
entrega y custodia de dinero en efectivo, cheques, giros y demás documentos de valor, a fin
de lograr la recaudación de ingresos a la institución y la cancelación de los pagos que
correspondan a través de caja.
Estos individuos desempeñan un papel fundamental en el servicio prestado en los distintos
establecimientos comerciales por ser el último punto de contacto con la clientela, por ello, es
esencial dejar una impresión positiva que haga que los clientes tengan deseos de volver.
Funciones y Responsabilidades:
Recibe y entrega cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios, planillas de control (planilla
de ingreso por caja) y otros documentos de valor.
Lleva control de cheques a pagar, recibos de pago y otros.
Registra directamente los movimientos de entrada y salida de dinero.
Realiza depósitos bancarios.
Elabora periódicamente relación de ingresos y egresos por caja.
Realiza arqueos de caja.
Suministra a su superior los recaudos diarios del movimiento de caja.
Troquela recibos de ingreso por caja, planillas y otros documentos.
Chequea que los montos de los recibos de ingreso por caja y depósitos bancarios coincidan.
Atiende a las personas que solicitan información.
Lleva el registro y control de los movimientos de caja.
Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la
organización.
Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.
Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.

Requisitos:
EXPERIENCIA: 1 año en funciones externas de caja o práctica profesional en el área en
COOCRETAL EDUCACIONALES:
- Enseñanza Media Técnico Profesional TITULO:
- Técnico Nivel Medio en Contabilidad o Administración y Comercio.
CONOCIMIENTOS EXIGIDOS PARA EL DESEMPEÑO DEL CARGO BÁSICOS:
- Contabilidad básica - Microsoft Office Excel nivel usuario ESPECÍFICOS: - Operación
CRONO
- Reconocimiento dinero, cheques y valores falsos
- Normas y procedimientos sobre lavado de activos
HABILIDADES
Aptitud positiva de trabajo.
Buena presencia.
Trabajo bajo presión.
Responsable y honesto.
EMPRESA:HOTCAKES MANUAL DE FUCIONES
LUPITA LIGHT
Cargo: Ayudante de cocina y Responde A: jefe de Da órdenes A: Nadie
de limpieza producción
Departamento: limpieza Revisado por: jefe de Fecha: 22/07/2019
producción
Objetivos: proporcionar el servicio del restaurante a empleados y visitantes, labores de
mensajería local, limpieza de oficinas y baños.
Funciones y responsabilidades:
Es aquel que se encarga de mantener limpias todas las zonas en las que debe realizar su
trabajo y sus utensilios.
Utilizar herramientas de limpieza, tales como escobas, trapeadores, cepillos, aspiradoras,
químicos y productos especiales.
Llevar el registro de todas las actividades llevadas a cabo.
Solicitar el reabastecimiento de los insumos de insumos cuando sea necesario.

Requisitos:
Organización y manejo del tiempo:
Estar en la capacidad de realizar varias tareas al mismo tiempo en un ambiente dinámico y
activo.
Ser organizado y detallista.
Habilidades de comunicación:
Comunicarse de manera clara para comprender las instrucciones de sus supervisores.
Permanecer en calma y tener una actitud positiva y cortés en todo momento.
Estar en la capacidad de enfocarse en las necesidades de su supervisor.
Capacidad de trabajar de manera independiente y como parte de un equipo
Altamente responsable y confiable
Comprometido a prestar un excelente servicio que supera las expectativas de la empresa o
cliente.
 Matriz de Zona: Sur Zona: Centro
Localización
Factores: Calificación Ponderado Calificación Ponderado
Peso
Materia Prima 0,3 9 2,7 10 3
Servicios 0,2 9 1,8 9 1,8
Básicos
Terreno 0,2 6 1,2 8 1,6
Transporte 0,1 7 0,7 6 0,6
Contaminación 0,1 5 0,5 5 0,5
Ambiental
Estabilidad 0,1 6 0,6 6 0,6
Financiera
Total 1 ∑ 7,5 ∑ 8,1
3.6 LOCALIZACIÓN

Interpretación: La localización de la empresa de Hot Cakes lupita light para su

factibilidad es ubicarlo en la zona sur de la ciudad por cuestiones de materia prima,
servicios básicos, terreno, transporte, contaminación ambiental y estabilidad
financiera.
ÁREA LEGAL
3.7 REGISTRO FUNDEMPRES
3.8 NIT E IMPUESTOS

MARKETING

3.9 ESTRATEGIA GENÉRICA DE PORTER

 Enfoque (segmento)

- Colegiales, Universitarios (privadas)

- Consumo en horarios mañana y tarde.

- Poder de adquisición será media alta

- Hombres y mujeres entre 20 y 25 años en el centro la zona sur

3.10 ESTRATEGIA DE ANSOFF

 Desarrollo de producto /servicio

- Hot Cake reforzada con nutritivos a base de frutas y verduras

- Distintas presentaciones
- Presentaciones llamativas y atacar a un mercado cautivo, llevara a una
elevación rápida de demanda
- Postura agresiva, usar los medios y recursos para desarticular la
competencia

 Desarrollo de mercado

- Reduciendo el número de productos eliminando a los más rentables

- Nuevos empaques del producto de Hot Cake
- Canales nuevas de distribución
- Diferentes políticas de precios para atraer nuevos clientes o crear
nuevos segmentos

3.11 PRODUCTO

Producto “HOTCAKE LUPITA LIGHT”

 Tipo de producto: Producto de consumo comestible, en restaurante y para

llevar
 Beneficios y características técnicas:

BENEFICIO CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS 3 porciones

 huevo 2 unidades
 Saludable  harina integral de trigo 15 gr
 Nutritivo  Mantequilla 7,5 gr
 Calidad  Esencia de vainilla 3,5 gr.
 Natural  Leche 300ml.
 Polvo de hornear 7,5 gr.
 Azúcar morena 15 gr
 Envase:

35 cm

4 cm
20 cm
4 cm
35 cm

20cm

7,5 cm 7,5 cm
20 X 20 cm. 35 X 35 cm.

 Diseño:
  Marca:

Naranja: En la empresa de HOTCAKES LUPITA LIGHT representa el entusiasmo,

la creatividad, éxito, ánimo y la calidez que tendremos en el momento de atender
a los clientes.

Negro: Este color es muy representativo ya que indica la elegancia, el silencio, el

poder, la formalidad que tenemos y el misterio con respecto a la producción de
nuestros productos saludables para la sociedad.

Blanco: Este color representa la pureza, el optimismo, la frescura y limpieza que

tenemos como empresa al momento de brindar nuestros servicios.

Verde: Es un color relajante, refrescante que induce a buenas cosas, la armonía

está íntimamente relacionado con todo lo natural, simbolizando también la vida y
la buena salud de las personas al consumir estos productos saludables que se les
va brindar.
  Imágenes del producto:

Hotcake de avena Hotcake de quinua Hotcake de chía

Hotcake de espinaca Hotcake de Zanahoria Hotcake de brócoli

Hotcake de Banana Hotcake de Frutilla Hotcake de Manzana

ESPECIAL PARA NIÑOS
  Atención al cliente

ENTRA AL HACE EL PERSONAL DE

I CLIENTE
RESTAURANTE DE PEDIDO ATENCION
HOTCAKES

F PAGA ENTREGA
FACTURA CLIENTE
EL PEDIDO

3.12 PRECIO
 Lista de precios:
PRODUCTO PRECIO UNITARIO Bs.
Harina 1
Huevo 0.50 cts.
Esencia de vainilla 0.3
Canela 1
Polvo para hornear 0.5
Leche 0.5
Espinaca 1
Zanahoria 1
Brócoli 1
Acelga 1
Chía 1.5
Avena 1.5
Quinua 1.5
Frutilla 2
Banana 0,5 cts.
Azúcar 0.5
Precio producto total 15.5

PRODUCTO ADICIONAL Precio unitario

bs.
Durazno en lata 15
Crema de leche pil 29
Jalea de chocolate 10
Jalea de frutilla 10
oreo 25
Grajees de colores 10
Miel 20
Producto Precio total bs.
Hotcakes 3 pzs. 15
1 L. De producto terminado 15.5
Descuento mayor / menor

- 1 combo mix de verdura 18bs

- 1combo mix de fruta 18bs
- 1 combo mix de cereales 18bs

3.13 PLAZA
 Layout:

BAÑO COCINA
G
A
R
AREA COMUN
A
G
E
ACERA COMERCIAL

 Canales de distribución


EMPRESA DE HOTCAKES MAYORISTA MINORISTAS CONSUMIDOR
LUPITA LIGHT UNIVERSITARIOS COLEGIOS FINAL

 Sistema de ruteo
 3.14 PROMOCIÓN

 Promociones:
PROMOCION TIPO DE PAQUETES

- Registros sanitarios
Presentación del diseño
- Fecha de vencimiento
en la parte central donde
tendrá el peso neto de
todo del producto

INGREDIENTE UNIDAD
Huevo 2
Harina 15gr
integral de
trigo
mantequilla 1 cucharilla
leche 300ml
Polvo de 17 gr
hornear
Según la elección del Azúcar 15 gr
morena
cliente se etiquetara el
Verdura Zanahoria: 1 uni
menú que desee
Broccoli: 3 uni
Espinaca: 7 hojas

PROPIEDADES: SEGÚN A ELECCIÓN DEL MENÚ MARCACIÓN:

HOTCAKES MIX: PROMOCION VEGETARIANO
CONTENIDO BENEFICIOS INFORMAQCION
NUTRICIONAL
ESPINACA  desde ácido fólico  Calorías 481
BROCOLI  hierro  Grasa Total 12
Publicidad:

 ATL. - Radio. - El objetivo por este medio es dar información clara y

convincente de hotcakes lupita light mediante audiciones informando sus
componentes, cualidades, destacando la importancia de los valores
nutricionales, saber que es un desayuno de ingredientes ligeros,
vegetarianos, saludables mediante la audición.
 TTL.- Social media Dar información que existe actualmente de la empresa
e influir a esos potenciales compradores a través de Social Selling, donde
a través de la línea de Social Selling realizamos la creación, gestión y
administración de todas las plataformas sociales que la empresa utilizara
como ser Facebook, Instagram, Twitter, You tube.


 BTL.- Anuncios de texto.- base de un folleto que se abre de forma estrellar
y tarjeta de presentación.

 Banners. –
  Telemarketing. - una forma para contactar con los proveedores y el
consumidor y clientes potenciales (para su historial de compras, encuestas
previas, participación en concursos o solicitudes de empleo), ahorra
costosas visitas personales al realizar la encuesta si se mantienen
satisfecho los clientes, con base de buena atención y la oportunidad de
respuesta ante la competencia

Contacto: 4216511

 Merchandising

PRESUPUESTO MERCHANDISING DE PRESENTACION

PRODUCTO CANTIDAD PRECIO TOTAL Bs. IMÁGENES
UNITARIO
Mesas redondas 4 30 120

Radio 1 100 100

Cortinas 3 15 45

toldo 1 80 80

globos 30 0.50 15

Imágenes 5 20 100

banners 1 80 80

 Actividades:
PRODUCCION O PROCESOS
3.15 PROCESO DE PRODUCCIÓN

 HOTCAKE DE VERDURAS

Ingredientes: (Hot Cakes de zanahorias)

 15 gr de tazas de harina

 1 huevo

 Esencia de vainilla al gusto

 7,5 gr. cucharada de polvo para hornear

 300 ml. de leche

 150 gr taza de zanahoria rallada

Procedimiento:

1. Mezcla en una la licuadora la leche, la harina, el huevo, el polvo para hornear,

la vainilla y la canela. Licua hasta obtener una mezcla suave.

2. Agrega la zanahoria rallada a la mezcla y revuelve bien.

3. Con una cuchara para servir sopa, coloca un poco de mezcla en el sartén y
espera hasta que comiencen a aparecer “burbujas”, voltéalo hasta que se cocine.

4. Sirve los hot cakes acompañados de fruta

Ingredientes: (HotCakes de espinacas)

 15 gr taza de avena activada

 40 gr de leche de almendras
  80 gr de espinacas picadas

 1 huevo

 Vainilla al gusto

 5ml de aceite de coco

Preparación:

 Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licuar.

 Coloca una porción en una sartén con aceite de coco y voltear hasta que
se ponga porosa.

 Sírvelo y disfruta calientito.

Ingredientes: (HotCakes de brocoli)

 15 gr taza de avena activada

 40 gr de leche de almendras

 80 gr de espinacas picadas

 1 huevo

 Vainilla al gusto

 5ml de aceite de coco

Preparación:

 Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licuar.

 Coloca una porción en una sartén con aceite de coco y voltear hasta que
se ponga porosa.
  Sírvelo y disfruta calientito.

HOTCAKES DE CEREALES

Información nutrimental por porción

Energía: 47 cal.

Hidratos de carbono: 4.5 g

Proteína: 3 g

Grasas: 1.6 g

Ingredientes: (HotCakes de Chía)

 15 gr taza de avena en copos.

 150 gr taza de agua.

 30 gr de chía.

 5 ml de aceite de coco.

 1 pieza de manzana verde.

 17 gr cucharaditas de canela en polvo.

 20 gr cucharadas de azúcar.

Preparación:

1. Licua la avena y el agua, hasta lograr una mezcla homogénea.

2. Agrega la chía y reserva en un recipiente. Refrigera por 10 minutos o hasta

que la mezcla sea más espesa.

3. En un sartén, coloca 2 cucharadas de aceite de coco. Forma los hotcakes

y caliéntalos a fuego medio por ambos lados.

4. Repite este procedimiento hasta que se termine la masa.

5. En otro sartén, vierte dos cucharadas de aceite de coco. Coloca la manzana

en rebanadas, el azúcar mascabado y la canela.
 6. Sirve los hotcakes con la mezcla de manzana.

Ingredientes: (Hot Cakes de quínua)

 100 gr de quínua cocida

 50 gr de avena

 1 pizca de sal

 1 chorrito de extracto de vainilla

 17 gr de polvo de hornear

40 gr de leche de almendras

Preparación:

1. En un bol colocar la quínua, la avena, la sal y el polvo de hornear.

2. En otro bol, mezclar la leche de almendras y la vainilla.

3. Agregar los líquidos al bol de secos y mezclar hasta formar una pasta. Debe
quedar consistencia de torta, si falta leche agregar.

4. Calentar una sartén a fuego moderado y agregar 1 curadita de aceite de

coco para que no se peguen los hotCakes.

5. Colocar 1 cucharada de la pasta y dejar cocinar hasta que dore para dar
vuelta y cocinar del otro lado.

6. Se van a hinchar un poco por el polvo de hornear.

7. Servir con manteca de maní en el medio, espolvorear con azúcar

impalpable y colocar frutas frescas por encima.

Ingredientes: (Hot Cakes de avena)

 100 gr de quínua cocida

 50 gr de avena

 1 pizca de sal
  1 chorrito de extracto de vainilla

 17 gr de polvo de hornear

40 gr de leche de almendras

Preparación:

8. En un bol colocar la avena, la sal y el polvo de hornear.

9. En otro bol, mezclar la leche de almendras y la vainilla.

10. Agregar los líquidos al bol de secos y mezclar hasta formar una pasta. Debe
quedar consistencia de torta, si falta leche agregar.

11. Calentar una sartén a fuego moderado y agregar 1 curadita de aceite de

coco para que no se peguen los hotCakes.

12. Colocar 1 cucharada de la pasta y dejar cocinar hasta que dore para dar
vuelta y cocinar del otro lado.

13. Se van a hinchar un poco por el polvo de hornear.

14. Servir con manteca de maní en el medio, espolvorear con azúcar

impalpable y colocar frutas frescas por encima.

HOTCAKES DE FRUTAS

Ingredientes: (HotCakes de plátano)

Seleccionar todos los ingredientes

 2 plátanos pelados y en rebanadas

 20 gr de azúcar
 120 gr de Harina
 300 ml de leche
 2 huevos
 8 gr de mantequilla
 1 taza de plátano maduro machacados
 17 gr de canela
 150 gr taza de miel
Preparación:

1. Mezcle los plátanos en rebanadas con el azúcar en un recipiente chico y

reserve.
2. Prepare las 2 tazas de Harina de acuerdo a las instrucciones del paquete,
mezclando la harina con la leche, huevos y mantequilla derretida. Revuelva
con un batidor de globo hasta que no tenga grumos.
3. Agregue el plátano machacado y la canela a la mezcla de hotcakes y
revuelva bien.
4. Caliente un sartén antiadherente y ponga un poco de mantequilla para
engrasarlo. Ponga 1/4 de taza de la mezcla de hotcake0 formando un
círculo y coloque 3-4 rebanadas de plátanos encima. Cuando empiecen a
salir burbujas, dales la vuelta y cocine durante 1 minuto más, hasta que
estén doraditos.

Sirva inmediatamente con miel de maple caliente.

Ingredientes: (Hot Cake de frutilla)

 15 gr. de azúcar

 7,5 gr. harina

 300 ml de leche

 1 huevos

 Esencia de vainilla

 Frutillas

Preparación:

1. Separar la clara de la yema, y a la yema agregarle el azúcar

2. Luego agregar la leche y junto con la esencia de vainilla, e introducir de a poco

la harina, revolviendo para que no queden grumos en la masa
3. Revólver las claras de huevo hasta llegar al punto nieve, para luego introducirlo
en la mezcla suavemente, esto hará que se eleve más la masa al momento de
cocción.

4. Poner una sartén a fuego lento, con un poco de manteca u aceite para que no
se pegue la masa, y agregarle las frutillas o la fruta que desee, cuando vea que
en la masa hay “burbujas” se puede dar vuelta. Se pueden hacer diferentes figuras
que sin duda les dará un sabor especial.

Ingredientes: (HotCakes de manzanas)

 1 Huevo

 80 gr de Puré de manzana

 7,5 gr de Mantequilla

 15 gr de Harina

 300 ml Leche Evaporada

 100 gr de Dulce de Leche

Preparación:

1. Mezcla la Leche Evaporada con las dos piezas de huevo, la harina

para HotCakes, el puré de manzana, la mantequilla derretida y la
canela hasta obtener una mezcla sin grumos.
2. Calienta una sartén de teflón y derrite un poco de mantequilla con la
ayuda de un cucharón vierte un poco de la mezcla y cocina por
ambos lados hasta que el HotCake esté dorado. Repite el
procedimiento hasta terminar con el resto de la mezcla.
3. Sirve y ofrece acompañados de Dulce de Leche
4. Se puede decorar con rodajas de manzana y hojas de menta

Producto Marca Unidad de Proveedor Precio unitario

medida menor

Harina Princesa Saco 50 kg Tiendas Makro 112 bs

Huevo Avícola Tienda Makro 18 bs

 Maple 30
unidades

Azúcar morena Guabirá Saco 50 kg Tienda Makro 119 bs

sal Sal fina yodada 1 kg Tienda Makro 5 bs

Avena Princesa 1 kg Tienda Makro 29 bs

instantánea

Esencia de Negrita Botella de 50 ml Tienda Makro 3 bs

vainilla

Royal Kriss 20 gr Tienda Makro 2 bs

Mantequilla sin Pil 200 gr Tienda Makro 10 bs

sal

Leche vegetal SOY 10 L Tienda Makro 30 bs

Leche Pil 3L Tienda Makro 32 bs

deslactosada

Zanahoria Agricultores 1/4 De Agricultores 15 bs

De Agricultores
Espinaca Agricultores 1 amarre 5 bs

De Agricultores
Brócoli Agricultores 1 cabeza 5 bs

De Agricultores
Chia Agricultores 150 g 9 bs

De Agricultores
Plátano Agricultores 50 plátanos 16 bs

De Agricultores
Frutilla Agricultores 1 caja 15 bs

De Agricultores
Manzana Agricultores 1/2 caja 107 bs

De Agricultores
Quinua Agricultores 12 kg 50 bs

3.16 MAQUINARIA Y EQUIPOS

HERRAMIENTAS
Producto Marca Descripci Foto Proveedor cantida Precio Preci
ón d unitari o total
o

Cucharo Tramontin Se Tienda 2 7 bs 14 bs

n de a utilizara El molino el
aluminio Para la gallo
preparació
n del
producto y
veritir en la
sarten.

Espátula ARO Nos servirá Tienda 2 5 bs 10 bs

de para el El molino el
madera volcado del gallo
hotcakes

Cuchillo tramontina Para el Tienda Makro 2 8 bs 16 bs

cocina picado de
universal verduras y
frutas.

Para rallar
las los
Rallador tramontina vegetales y Tienda 2 5 bs 10 bs
las futas. El molino el
gallo

Jarra papelera Para la Tienda 4 10.90 43.60

medidora medición El molino el
1 lt de la leche gallo
y agua
Sartén de Tramontin Para la Tienda 3 50 bs 150 bs
teflon a cocción de El molino el
los gallo
hotcakes.

Sillas y Belén Para la Tienda 11 30 bs 450 bs

mesas comodidad El molino el mesas mesas mesas
de nuestra gallo 45 sillas 15 bs 675 bs
clientela. sillas sillas

Vitrinas ventus Sirve para Tienda 1 250 bs 250 bs

mostrar los El molino el
productos gallo
de
hotcakes.
3
Utensilio Tramontin Se utiliza Tienda docena 150 bs
s a para el El molino el s
(cuchara, cliente y gallo
moldes, los envíos
etc.) a domicilio.
 MAQUINARIA

Producto Marca Descripción fotos Proveedo Cant Precio Pre

r idad unitario cio
Tot
al
Caja
registradora ferrawyy Sirve para el cobro hom 1 890
de los productos y center
guardado de dinero.

Batidora y oster Para la mescla del Oster 2 100 bs 200

licuadora preparado de los batid batidora bs
Industrial hotcakes y oras bati
licuados. 2 140 bs dor
licua licuador a
dora a
s 280
bs
licu
ado
ra

Refrigeradore Electrolux Nos ayudara con la Tiendas 1 3000 300

s conservación de las Makro 0
verduras y frutas. bs

Cocina Elextrolux Para la cocción de Tienda 1 500 500

los hotkaes y Makro bs
calentamiento de
productos.
FINANZAS
3.17 ANÁLISIS FINANCIERO
CONCLUSIONES
El HotCake es un producto altamente consumido en la zona Centro de la ciudad
de Cochabamba, por lo que es un área de oportunidad muy grande en el
mercado. El 70% de los consumidores saben que es un producto saludable el
que ofrecemos. Analizando los resultados que se realizó para la apertura de
nuestra empresa HotCakes Lupita Light resultó adecuada, el más requerido por
la sociedad fue el HotCake con Frutas ya que aporta en cuanto a proteínas,
fibra, baja en azúcares refinados, sin gluten, y su aporte en minerales y
antioxidantes son alimentos naturales y nutritivos para la salud.

Con una muestra de 12310 llegamos a calcular los productos que se va a

comercializar en un futuro con una inversión inicial de 14805.00 bs con un
ingreso en los próximos 5 años de 216,017.89 bs de ganancia

Con el cual se llegó a los resultados de que esta empresa será rentable con un
78 %

El porcentaje de aceptación de compra de hotcakes de frutas con un 42.6 %,

hotcakes con verdura 23,5 % y hotcakes de cereales con un 33.8%

RECOMENDACIONES
Tomar la oportunidad de negocio aprovechando el mercado potencial de la
aceptación que se tiene.
Por todo este análisis se recomienda ampliamente apoyándose en los resultados
de este trabajo de investigación, que este proyecto se lleve a cabo. quedando
sentado de antemano que el autor de este trabajo de investigación se pone a
disposición para cualquier duda y aclaración que este análisis requiera.

Aprovechar que la recuperación es rápida para poder invertir en nuevas

sucursales y variando los menús para favorecer a nuestra clientela.

BIBLIOGRAFÍA
Baca, G. (2012). Evaluación de Proyectos. México: Editorial Mc Graw-Hill.
• Clavijo, R. (2011). Proyectos Formulación y Evaluación. Bolivia:
Cosmopolitana
• Instituto Nacional de Estadística (INE)
• Kotler, Armstrong (2008). Principios del marketing. México: Person
• Laura Fischer & Alma Navarro. (2006). Introducción a la investigación de
mercados. Segunda edición. MéxicoBaca, G. (2012). Evaluación de Proyectos.
México: Editorial Mc Graw-Hill.
• Sapag Chain N. &Sapag Chain R. (2008). Preparación y evaluación de
proyectos. Quinta edición Mc Graw Hill Colombia.