Universidad Nacional del Callao

Escuela Profesional de Ingeniería Química

Facultad de Ingeniería Química

TEMA:

COMPORTAMIENTO DE LOS POLIMEROS

POR ACCION DEL CALOR

LABORATORIO DE POLIMEROS
CICLO REGULAR 2019-B

PROFESOR:

Lic. Tapia Chacaltana Walter

PRESENTADO POR:

Torres Jiménez, David 922840-H

Monzón Luna, Gabriel 1616125106

Pedrozo Calderón, Jorge 1616125637

Toledo Segura, Stephany 1616135017

Laboratorio de Química de Alimentos

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 2

I. OBJETIVOS .................................................................................................................. 3

II. FUNDAMENTO TEÓRICO ............................................................................................ 4

III. EQUIPOS Y MATERIALES........................................................................................... 5

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL ........................................................................... 6

V. RESULTADOS Y DISCUCIÓN ..................................................................................... 8

VI. CONCLUSIONES ......................................................................................................... 9

VII. RECOMENDACIONES ............................................................................................... 10

VIII. BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................... 11

IX. ANEXOS ..................................................................................................................... 12

1
Laboratorio de Química de Alimentos

INTRODUCCIÓN

El componente más abundante y el único que casi está presente en los alimentos es
el agua. La determinación del contenido de humedad de los alimentos es una de las
más importantes y ampliamente usadas en el proceso y control de los alimentos ya
que indica la cantidad de agua involucrada en la composición de los mismos. El
contenido de humedad se expresa generalmente como porcentaje, las cifras varían
entre 60 - 95% en loa alimentos naturales. En los tejidos vegetales y animales existe
dos formas generales: agua libre y agua ligada, como soluto o como solvente; en
forma libre, formando hidratos o como agua adsorbida. La determinación de humedad
se realiza en la mayoría de los alimentos por la determinación de la pérdida de masa
que sufre un alimento cuando se somete a una combinación tiempo – temperatura
adecuada. El residuo que se obtiene se conoce como sólidos totales o materia seca
El agua se encuentra en los alimentos en tres formas: como agua de combinación,
como agua adsorbida y en forma libre, aumentando el volumen. El agua de
combinación está unida en alguna forma química como agua de cristalización o como
hidratos. El agua adsorbida está asociada físicamente como una monocapa sobre la
superficie de los constituyentes de los alimentos. El agua libre es aquella que es
fundamentalmente un constituyente separado, con facilidad se pierde por
evaporación o por secado. Dado que la mayor parte de los alimentos son mezclas
heterogéneas de varias sustancias, pueden contener cantidades variables de agua
de los tres tipos.

2
Laboratorio de Química de Alimentos

I. OBJETIVOS

 Observar el comportamiento polimérico de cada muestra problema y

polímero.
 Describir los cambios o efectos que observamos en el polímero por acción
del calor.
 Determinar si se trata de un polímero termoestable, termoplástico o
elastómero.

3
Laboratorio de Química de Alimentos

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

4
Laboratorio de Química de Alimentos

III. EQUIPOS Y MATERIALES

 Pinzas metálicas
 Mechero de Bunsen
 Lentes de protección ocular
 Tubos de ensayo
 Polímero patrones
 Polímero respectivo(polietileno)

5
Laboratorio de Química de Alimentos

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Coloque un fragmento de polímero (materia prima) en un tubo de ensayo y caliente el

polímero suavemente con el mechero de bunsen.

En forma similar realice las experiencias, utilizando la muestra de polímero (producto

terminado) directamente con la pinza metálica acercando el polímero a la llama por uno o
2 segundos. Observar las características que se presentan cuando el polímero se
encuentra dentro y fuera de la llama.

6
Laboratorio de Química de Alimentos

7
Laboratorio de Química de Alimentos

V. RESULTADOS Y DISCUCIÓN

MUESTRAS PATRONES (MATERIA PRIMA)

OBSERVAC
ANTES DE LA LLAMA DESPUÉS DE LA LLAMA
IÓN
MUESTRA PP EDPM PVA PP EPDM PVA
NINGUN NINGU COMBUS COMB
OLOR NINGUNO DULCE
O NO TIBLE USTIBLE
AMARI
BLANCO BLANC INCOLOR LLO MARRÓ
COLOR BLANCO
LECHOSO O O VERDOS N OSCURO
O
AMARILL ANARA
LLAMA ----- ---- ---- ROJIZA
A NJADA
SE
PARTE PRESEN
ESFEROI CUADRAD ADHIRIÓ A
ASPECTO POLVO LÍQUIDA CIA DE
DE O LAS
VISCOSA HOLLÍN
PAREDES
ESPONJO CRISTA VISCO
TEXTURA DURO RUGOSA ÁSPERA
SO LINO SA

8
 Laboratorio de Química de Alimentos

REGRESA A
MAS O
SU ESTADO ---- ---- ---- SI SI
MENOS
INICIAL
LÍQUID
ESTADO SÓLIDO SÓLIDO SÓLIDO SÓLIDO SÓLIDO
O

MUESTRAS PROBLEMA (PRODUCTO TERMINADO)

MUESTRA EN LA LLAMA EN EL MECHERO REGR

MUES ESA A SU
ASPECT
TRA DENTRO FUERA OLOR ESTADO
O
INICIAL
CONTINU
LLAMA INVISIBL DULC
PE A SI
AMARILLA E E
GOTEANDO
LLAMA NO INVISIBL DULC
PP SI
AMARILLA GOTEA E E
CONTINU DESPRE
LLAMA DULC
TDI A NDE NO
AMARILLA E
GOTEANDO HOLLÍN
DEJA DE
LLAMA HUMO PICA
PVC COMBUSTIO SI
AMARILLA BLANCO NTE
NAR
NO
COMBUSTIO
NO REDUCC
NA PICA
PTFE COMBUSTI IÓN DE SI
NTE
ONA TAMAÑO
NO
GOTEA

VI. CONCLUSIONES

Luego de haber realizado las pruebas a cada una de las muestras problemas y los
polímeros patrón dados por el profesor, se compararon las características y el
comportamiento observado con las características referenciales, por lo que se
concluye lo siguiente:
Por acción indirecta con el calor (Materia prima)
 EPDM (Caucho de etileno propileno dieno metileno) es un ELASTÓMERO
 PVA (Acetato de polivinilo) es un TERMOPLÁSTICO
 PP (Polipropileno) es un TERMOPLÁSTICO

Por acción directa con el calor (Muestras problemas)

 GRUPO 1: Bolsa delgada transparente
PE (Polietileno) es un TERMOPLÁSTICO
 GRUPO 2: Bolsa gruesa transparente

9
Laboratorio de Química de Alimentos

PP (Polipropileno) es un TERMOPLÁSTICO
 GRUPO 3: Esponja
PU (Poliuretano) es un TERMOESTABLE
 GRUPO 4: Canaleta
PVC (Policloruro de vinilo) es un TERMOPLÁSTICO
 GRUPO 5: Cinta
PTFE (Politetrafluoroetileno) es un TERMOPLÁSTICO

VII. RECOMENDACIONES

 Tener cuidado al someter al calor los polímeros, así evitaremos quemaduras

en los integrantes.
 Mantener la distancia frente a los olores disipados por los polímeros al
combustionar por ser este peligroso para el organismo.
 Trabajar siempre con los implementos de seguridad para evitar algún peligro
a los usuarios.

10
Laboratorio de Química de Alimentos

VIII. BIBLIOGRAFÍA

 Lewis, Peter Rhys, Reynolds, K and Gagg, C, Forensic Materials Engineering:

Case studies, CRC Press (2004)
 Ezrin, Meyer, Plastics Failure Guide: Cause and Prevention, Hanser-SPE (1996).
 Wright, David C., Environmental Stress Cracking of Plastics RAPRA (2001).
 Lewis, Peter Rhys, and Gagg, C, Forensic Polymer Engineering: Why polymer
products fail in service, Woodhead/CRC Press (2010).

11
Laboratorio de Química de Alimentos

IX. ANEXOS

 Cuestionario
1. Fundamente las observaciones de su práctica realizada
Por acción indirecta con el calor
 EPDM: Olor a combustible, color amarillo verdoso, llama anaranjada, estado líquido,
textura viscosa.
 PVA: Olor dulce, color marrón oscuro, llama rojiza, presencia de hollín, estado sólido,
textura áspera.
 PP: Olor a combustible, incoloro, llama amarillenta, regresa a su forma inicial.

Por acción indirecta con el calor

 GRUPO 1: Bolsa delgada transparente
PE: Llama amarillenta, fuera de la llama gotea continuamente, se derrite,
desprendimiento de humo negro, olor dulce.
 GRUPO 2: Bolsa gruesa transparente
PP: Llama amarillenta, fuera de la llama no gotea, aspecto invisible, olor dulce.
 GRUPO 3: Esponja
PU: Llama amarillenta, fuera de la llama gotea poco, desprende hollín, olor dulce.
 GRUPO 4: Canaleta

12
Laboratorio de Química de Alimentos

PVC: Llama amarillenta, fuera de la llama deja de combustionar, humo blanco, olor
picante.
 GRUPO 5: Cinta
PTFE: Dentro y fuera de la llama no combustiona, no gotea, se reduce el tamaño, olor
picante.

2. De acuerdo a lo anterior, ¿qué tipo de polímero se trata?

TIPO DE
POLÍMERO
POLÍMERO
EPDM Elastómero
PVA Termoplástico
PP Termoplástico
PE Termoplástico
PU Termoestable
PVC Termoplástico
PTFE Termoplástico

3. Escriba las reacciones químicas de obtención de los polímeros de su práctica

Por adición: Polimerización

a) EPDM (Etileno propileno dieno metileno)

13
Laboratorio de Química de Alimentos

b) PVA (Acetato de polivinilo)

c) PP (Polipropileno)

d) PE (Polietileno)

e) PU (Poliuretano)

14
 Laboratorio de Química de Alimentos

f) PVC (Policloruro de vinilo)

g) PTFE (Politetrafluoroetileno)

4. Aplicaciones de los polímeros examinados en la industria química

a) EPDM: Placas solares, equipos electrónicos, lámparas, pletinas, armarios,
puertas, escotillas, manguitos de compensación en uniones de tuberías y
canalizaciones.
b) PVA: Adhesivos, pinturas, se utiliza para proteger el queso de los hongos y de
la humedad, base de plástico neutro para la fabricación de la goma de mascar.
c) PP: Juguetes, boomerangs, vasos de plástico, medicinas, productos químicos,
ropa y electrodomésticos, fibras, bolsas
d) PE: Bolsas de todo tipo, películas para agropecuaria, recubrimiento de
acequias, envasado automático de alimentos y productos industriales, film
transparente, bolsas para suero
e) PU: Material de construcción, adhesivos, lacas, pinturas, esmaltes, esponjas
flexibles
f) PVC: Tuberías de agua, cables, revestimiento, ventanas, envasado, bolsas de
pvc, abrigo para lluvias
g) PTFE: Reactores, conducciones, depósitos, rodillos, impresoras láser

PVC PE

15
Laboratorio de Química de Alimentos

PP

16