LICORES DE FANTASIA

1. Normas Técnicas

NTP 211.009 – Licores: Licores de Fantasía

NTP 208.038 - Alimentos Envasados : Etiquetado
NTP 210.027 - Bebidas Alcohólicas: Rotulado
D.S.N°.007-98-SA – Vigilancia Sanitaria de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano

2. Definición

Es una bebida alcohólica de consumo humano, elaborada en base a alcohol etílico

rectificado, agua desmineralizada , edulcorantes naturales y aditivos alimentarios
permitidos por la Autoridad de Salud.

3. Características Organolépticas.

Color De acuerdo a la naturaleza de la bebida

Olor Característico de la bebida que se elabora
Sabor Alcoholizado de acuerdo a la bebida que se elabora.
Aspecto Transparente, sin cuerpos extraños, sedimentos ni partículas en
suspensión.

4. Requisitos Generales

4.1 El agua a utilizar debe ser agua potable desmineralizada o destilada.

4.2 En su elaboración deben usar exclusivamente alcohol etílico rectificado de 96° GL..
4.3 Utilizar aditivos alimentarios (cuando sea necesario) aprobados por el Codex Alimentarius.
4.4 Podrán clasificarse como: secos, semi-secos, dulces o cremas de acuerdo con la cantidad
de edulcorante natural que utilicen.
4.5 Está prohibido el uso de edulcorantes artificiales.
4.6 Está prohibido el uso de envases no retornables (de un solo uso) sean de vidrio o plástico
4.7 No está permitido la elaboración de licores de fantasía que imiten a “Vino” y “Pisco”

5. Requisitos Físico Químicos

5.1 El grado alcohólico debe ser similar al de la bebida alcohólica que imita
5.2 Los parámetros físico químicos de su contenido alcohólico deben ser iguales a los de
alcohol etílico rectificado NTP 211.007, especialmente en lo referente a su contenido de
metanol, furfural, alcoholes superiores.

6. Rotulado

6.1 Cumplir con las Normas Técnicas Peruanas: NTP 208.039, NTP 210.027
6.2 En la etiqueta debe consignarse en forma clara que se trata de un “Licor de Fantasía”
6.3 Debe consignarse en el rotulado la composición de la bebida, indicando los códigos de los
colorantes y conservantes
6.4 Está prohibido usar términos marcas, o figuras que no guarden relación con la naturaleza
de la bebida o que induzcan a engaño al consumidor.
6.5 Debe consignarse en la etiqueta el código de Registro Sanitario otorgado por DIGESA, sin
cuyo requisitos no se debe comercializar.
 DIAGRAMA DE PRODUCCION DE
LICORES DE FANTASIA

AGUA ALCOHOL
DESMINE- DILUSION ETILICO
RALIZADA RECTIFICADO

ADICION DE • colorantes
• saborizantes
ADITIVOS
• edulcorantes

MEZCLA

FILTRADO

• PRE INSPECCION • LLENADO

• LAVADO ENVASE • TAPADO
ENVASADO
• INSPECCION LAVADO • ETIQUETADO
• MONITOREO • CODIFICADO

INSPECCION DE
PROD. FINAL