PRESENTACIÒN PERFIL PROFESIONAL DEL
Desarrollo de ingenierías y tecnología de
La Facultad de Oceanografía, Pesquería,
Ciencias Alimentarias y Acuicultura (FOPCA)
de la Universidad Nacional Federico
Villarreal (UNFV) brinda la oportunidad a los
estudiantes del país de seguir la profesión
de Ingeniería Alimentaria, en su centro de
estudios ubicado entre las calles Roma No.
350 y Francia No. 726 del distrito de
Miraflores, Provincia y Región Lima;
implementado con modernas aulas,
laboratorios especializados, planta piloto el
de conservas y semiconservas ubicado en el
ex fundo Oquendo-Ventanilla y panadería
universitaria en Miraflores, donde los
estudiantes ponen en práctica los
conocimientos adquiridos.
La Escuela Profesional de Ingeniería
Alimentaria forma profesionales altamente
capacitados en el conocimiento de los
procesos involucrados con la transformación
de la materia prima alimenticia, a lo largo
de la cadena alimentaria, con el propósito
de mejorar y/o conservar sus
características fisicoquímicas,
nutricionales, e inocuidad, y contribuir así a
la solución, manejo y distribución de los
alimentos.
El plan de estudios forma profesionales
capaces de aplicar sus conocimientos sobre
sistemas de calidad, biotecnología y
protección del medio ambiente en el
proceso productivo de alimentos.
b.
INGENIERO ALIMENTARIO
El ingeniero alimentario es un profesional
que reúne un conjunto de conocimientos,
habilidades y aptitudes necesarias para el
planeamiento, ejecución, dirección y
control de plantas, investigación científica
y tecnológica, diseño, equipamiento,
sistemas y procesos para la conservación,
elaboración, manejo y desarrollo de
alimentos en concordancia con la
preservación del medio ambiente.
El ingeniero alimentario de nuestra
universidad está preparado en las siguientes
competencias:
DESARROLLO PERSONAL:
 Conoce la problemática alimentaria del
Perú.
 Conoce lo referente a sus derechos y
obligaciones establecidos en documentos
tales como la Constitución Política del
Perú, Declaración Universal de los
Derechos Humanos, Legislación
alimentaria del Perú, Codex Alimentarius,
ética profesional, y de toda norma o
reglamento nacional e internacional
relacionada con los alimentos.
 Conoce y previene el impacto ambiental
que genera la industria alimentaria.
EJERCICIO PROFESIONAL:
a. Diseño, planeamiento y control de
plantas agroindustriales y pesqueras.
procesos en la industria alimentaria.
c. Aseguramiento de la calidad alimentaria
utilizando el sistema HACCP.
d. Gestión de la calidad en la industria
alimentaria utilizando la ISO 9000.
e. Gestión ambiental mediante la ISO
14000 y tecnologías de mitigación.
f. Análisis químico proximal de alimentos y
bebidas para consumo humano.
g. Análisis de nutrientes por
instrumentación.
h. Análisis microbiológicos de los alimentos
y bebidas para consumo humano.
i. Estructurar programas de control de
calidad de alimentos naturales y
procesados.
j. Análisis físico organoléptico y/o
sensorial de los alimentos y bebidas.
k. Identificación, formulación, evaluación
y ejecución de proyectos de Inversión.
l. Diseño y modificación de plantas
industriales del sector alimentario.
m. Ampliación de nuevas líneas de
producción.
n. Consultoría, capacitación y asesoría
técnica en el ámbito alimentario.
o. Gestión empresarial en la industria
alimentaria y a fines.
p. Promoción y desarrollo de nuevas
industrias de alimentos y bebidas.
q. Investigación y desarrollo en tecnología
de los alimentos y bebidas.
r. Docencia universitaria.
 CURRÍCULO LABORATORIOS ESPECIALIZADOS: Univer s idad Nacional
 Química General.
El currículo es anual con una duración de  Contaminación Ambiental y de Recursos Federico Villarreal
cinco años, considera asignaturas de cultura Marinos.
general, humanística, ciencias básicas,  Química Orgánica, Bioquímica Control
tecnología básica, investigación y de Alimentos.
tecnología aplicada de la especialidad.  Microbiología y Patobiologia Acuática. FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA,
 Refrigeración y Electricidad. CIENCIAS ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA
El alumno tiene asignaturas desde el primer  Tecnología de Alimentos.
año, relacionadas con la industria  Biología Molecular. ESCUELA PROFESIONAL DE
alimentaria; recibiendo una formación
 Informática. INGENIERÍA ALIMENTARIA
teórico práctico en laboratorios y plantas
 Lácteos.
pilotos de nuestra facultad y en las
empresas estatales y privadas con las que
mantenemos convenios. PLANTA PILOTO:
Localizada en Ex-fundo Oquendo
El alumno realiza prácticas profesionales en (Ventanilla, Callao), está equipada para la
diferentes empresas alimentarias y producción de conservas, embutidos y
agroindustriales en todo el país. semiconservas de productos cárnicos, frutas
y vegetales, donde los alumnos desarrollan
sus prácticas de clase y a la vez pueden
desarrollar prácticas pre profesional.
INFRAESTRUCTURA
Para el cumplimiento de sus objetivos la PANADERÍA UNIVERSITARIA:
Escuela Profesional cuenta con la siguiente Localizada en Miraflores, donde presta
infraestructura: servicio a la comunidad en general y a la
población de la UNFV, donde los alumnos
 Laboratorios especializados. realizan prácticas de:
 Aulas equipadas.  Tecnología de cereales e industria
 Planta piloto de conservas y panadera.
semiconservas.  Tecnología de la producción y diseño de Calle Roma 350 - Calle Francia 726
 Planta piloto de lácteos. plantas. Miraflores, Lima
 Panadería universitaria. Central Telefónica: 748-0888
 Biblioteca especializada con sala de CONVENIOS: Anexo 9404 – Dirección de Escuela
lectura. La FOPCA tiene convenios con Instituciones 9403 – Departamento Académico de
 Hemeroteca. Nacionales e Internacionales tales como: Ciencias Alimentarias
 Gabinete de dibujo.  Instituto Tecnológico Pesquero.
 Gobierno Regional del Callao. E-mail: alimentariasfopca@unfv.edu.pe
 Aula inteligente. alimentaria07@yahoo.es
 Sala audiovisual.  Pesquera Capricornio S.A.
 IRD (Francia).
Página web: www.unfv.edu.pe