SOPA SECA

INGREDIENTES:
o 1 kilo de espaguetis
o 4 tazas de caldo de pollo
o 1 cebolla roja picada
o 4 dientes de ajo picados
o 3 tomates picados sin piel y sin pepas
o 1 zanahoria rallada
o 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
o ½ taza de hojas de albahaca
o 3 cucharadas de aceite de achiote
o ¾ de taza de perejil picado
o 3 huevos cocidos en rodajas
o 100 gr. de aceitunas secas, en mitades
o Sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN:
En una olla calentar el aceite y agregar la cebolla y ajos. Añadir la sal, pimienta y comino.
Mientras tanto, licuar la albahaca junto al caldo de pollo. Y esto vertirlo en la olla, con
el tomate y la zanahoria rallada. Dejar cocinar por 5 minutos.

Agregar el caldo restante, y una vez que rompe el hervor, añadir los espaguetis partidos.
Por último, echar el perejil, huevos, pollo y aceituna, que cocine a fuego lento hasta que
seque.