GLUCOSA

Es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir,

contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está
en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es una forma de azúcar que
se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de
3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. Es un isómero de
la fructosa, con diferente posición relativa de los grupos -OH y =O.

LA MALTOSA
También conocida como maltobiosa o azúcar de malta, es un disacárido formado
por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico producido entre el oxígeno del
primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno
perteneciente al cuarto carbono de la otra. Por ello este compuesto también se
llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa.

Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno

y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están
formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos.
El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código
genético, ADN, de la persona.