¿QUE HAY DETRÁS DE UNA FINCA CAFETERA CERTIFICADA?

Liliana Cuaran1 y Camilo Vaquiro1

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Estudiantes Programa de Biología, Universidad del Tolima

La Federación Nacional de Cafeteros actualmente tiene una serie de estándares definidos

por agencias certificadoras del café que se comercializa, siguiendo sus programas encargados de
inspeccionar, vigilar y verificar las prácticas de cultivo, su proceso de trilla, almacenamiento y
transporte. Para obtener la certificación se requiere que la finca cafetera tenga registros de las
compras de insumos, mano de obra, volumen de café pergamino seco producido, facturas de venta y
haber cumplido con todos los requisitos del proceso que se mostrara a continuación (FNC, 2014).

 Identificar el organismo certificado

 Evaluar y seleccionar al organismo certificado
 Pre inspección de la finca
 Presentación de la solicitud
 Revisión de la solicitud e información adicional.

En términos de café, la certificación y etiquetamiento fueron inicialmente adoptados por

organizaciones que promovían las prácticas agrícolas orgánicas y mejores términos en materia
de comercio internacional. Actualmente la actividad cafetera ha experimentado importantes
cambios estructurales, despertando en los cultivadores iniciativas para llevar a cabo sus
procesos aplicando estándares y códigos de conducta de sostenibilidad y calidad.

¿Cuáles son las principales agencias encargadas de certificar una finca cafetera?

Según la Federación de cafeteros de Colombia (2014), para escoger el estándar que más les
conviene a los productores de acuerdo con la oferta ambiental de sus regiones de producción con los
volúmenes esperados de producción y con la demanda esperada del producto certificado,
Federaciones cafeteras y sus Comités evalúan las diferentes opciones y sus costos. Posteriormente,
con la activa participación de nuestro servicio de extensión, se implementan las acciones necesarias
para alcanzar los estándares de certificación elegidos, y optimizar los costos de certificación que
demandan dichas agencias, tales como:

 Rainforest Alliance
 FLO (Fair-trade labeling Organization)
 Utz Certified
  4C

Los sellos mencionados anteriormente garantizan que el café certificado cumpla con todos
los requisitos incluidos en sus normas, ofreciendo a los consumidores la plena seguridad de que las
actividades de producción y manejo del café sostenible ha sido totalmente transparente buscando
equidad social, económica y ambiental en toda la cadena de suministro (Ramírez, 2013).

¿Qué pilares o principios de sostenibilidad profundizan las agencias certificadoras?

Amigables con el medio ambiente: El café certificado es reconocido porque en su cadena

productiva, tiene como prioridad el respeto por la conservación al medio ambiente y a la
biodiversidad. Además buscan mantener el equilibrio entre la presencia humana y los recursos
naturales por medio de prácticas amistosas de cultivo, como lo es la certificación Rainforest
Alliance. (Red de Agricultura Sostenible, 2010).

Contenido Social: Su comercialización implica mantener una relación entre el cliente y el

productor a través de la institucionalidad, para lograr trasladar al productor el mayor sobreprecio
posible, provenientes de los aportes del cliente, con el fin de mejorar sus condiciones de vida. Como
es el caso de la certificación FLO (Palacios & Presiga, 2014).

Buena Administración: La certificación UTZ Certified adquieren un profundo compromiso

con las Buenas Prácticas Agrícolas y el manejo administrativo de las fincas (Palacios & Presiga,
2014).

Sostenibilidad: Los pilares principales de la Asociación 4C son el Código de Conducta, las

Reglas de Participación para el Comercio y la Industria, los Servicios de Apoyo a los agricultores
del café, el Sistema de Verificación y una estructura de Gobierno participante (CCI, 2009).

¿Cree usted que las certificaciones pueden contribuir a la preservación de los recursos
naturales?

Algunas entidades como es el caso de RainForest Alliance como se nombró anteriormente,

tienen como principal misión proteger los ecosistemas, así como las personas y la vida silvestre que
depende de ellos, conservar los recursos hídricos, y enfocar el buen manejo y conservación del
suelo, mediante la transformación de las prácticas del uso de este, las prácticas comerciales y el
comportamiento de los consumidores. Rainforest Alliance nació de la preocupación de un grupo de
ambientalistas, por las prácticas implementadas en los procesos de producción que amenazaban los
recursos naturales y no velaban por el bienestar de los trabajadores y comunidades rurales. Es así
que esta norma busca fomentar el uso racional de los recursos naturales, un trato justo a los
trabajadores, y buenas relaciones entre las fincas y sus vecinos (Red de Agricultura Sostenible,
2010).

¿Qué criterios críticos se deben tener en cuenta para que certificadoras como
Rainforest Alliance concedan el sello a fincas amigables con los recursos naturales?

Continuando con la política de RA, esta posee unos criterios críticos los cuales hay que
tener en cuenta ya que son de cumplimiento obligatorio, y se basan en problemáticas actuales,
creando comercio y desarrollo a partir de prácticas agrícolas sostenibles y amigables con el medio
ambiente y sus componentes (Guzmán & Medina, 2012):

1. Cadena de custodia

2. Programa para la conservación de ecosistemas

3. Integridad, no alteración ni destrucción de ecosistemas

4. No cacería, recolección y tráfico de animales silvestres

5. No descarga de aguas residuales sin tratamiento

6. No materiales sólidos en cauces de aguas

7. No discriminación en prácticas laborales

8. Salario igual o mayor al mínimo legal regional

9. No contratación a menores de 15 años

10. No trabajo forzado

11. Equipo de protección al aplicar productos químicos

12. Aplicar solo productos permitidos

13. No materiales transgénicos

14. Nuevas áreas de producción en tierra apta para el cultivo

Este tipo de criterios le permiten a la finca cafetera la posibilidad de producir un comercio cafetero
responsable y tolerante con los recursos naturales y cada uno de los ecosistemas involucrados allí.
BIBLIOGRAFIA

ANACAFE (Asociación Nacional de Café). 2005. Programa de Certificación Agricultura

Sostenible. Consultado el 22 Septiembre de 2016.
https://www.anacafe.org/glifos/index.php?title=04AMB:Rainforest.

Auld, G. 2010. Evaluación de la certificación como gobernabilidad: efectos y consecuencias

ampliadas para el café. The Journal of Environment & Development, 19(2), 215- 241.

Fairtrade. 2006. El sello Fairtrade: Garantía del comercio justo. Madrid (España). Asociación del
sello de productos del comercio justo.

Guzmán, D. A.; & J. S. Medina. 2012. Formulación para la implementación de la norma para la
agricultura sostenible de la ras – sello Rainforest Alliance, para la finca cafetera “la reina”
perteneciente a la comercializadora internacional compañía cafetera agrícola de Santander s.a (ci cia
cca s.a) en el municipio la Virginia (Risaralda). Programa de Ingeniería de producción. Facultad de
Tecnología. Universidad distrital Francisco José de Caldas. Bogotá.

Palacios, J. F.; & R. Presiga. 2014. Incidencia de los procesos de certificación de fincas cafeteras,
en el municipio de Ebéjico occidente de Antioquia, como estrategia comercial para cafés
diferenciados. Programa de ingeniería agrícola. Facultad de ciencias agrícolas y agrarias.
Universidad nacional abierta y a distancia. Medellín.

Ramírez, A.A. 2013. Perfil administrativo y prácticas agrícolas de una finca cafetera certificada con
la norma UTZ. Programa de administración de empresas. Facultad de ciencias económicas y
administrativas. Universidad católica de Pereira. Pereira.

Rainforest Alliance. 2016. Garantizando nuestra integridad. Consultado el 18 Septiembre de 2016.

http://www.rainforest-alliance.org/es.

RAS (Red de Agricultura sostenible). 2010. Acreditación de entes de certificación. Consultado el 19

Septiembre de 2016. http://san.ag/web/es/.

UTZ. 2015. Protocolo de certificación. Consultado el 16 Septiembre de 2016. http:// www.utz.org.

Tabla 1. Características de las iniciativas de Certificación de Café (Auld, 2010).
Grafica 1. Numero de productores certificados por los programas de FLO, UTZ y Rainforest
Alliance vs, PIB per cápita (PPA), para países productores de café (Auld, 2010).