Bioseguridad en la producción acuícola

Actualmente el consumo de carne de pescado esta en auge y crecimiento debido a la propiedades

proteicas que contiene y es de alta aceptación en la dieta de las personas por tanto la explotación
acuícola se ha visto en aumento en los últimos años.

El manejo adecuado de la Bioseguridad en la producción es indispensable para obtener un producto de

excelente calidad y que cumpla con los estándares y normativas vigentes en la región, con el fin de
garantizar un producto inocuo para el consumo humano.

La Bioseguridad se puede caracterizar teniendo en cuenta los siguientes factores:

Selección del sitio: hacer una revisión del sitio de manera preliminar determinando parámetros físicos,
biológicos y químicos del área donde se realizará la explotación. Por tal motivo se deben tener en
cuenta las siguientes recomendaciones:

- El entorno físico debe ser revisado con el fin de validar si cuenta con las condiciones para el cultivo
de la especie.

- Tener especial cuidado de que no exista riesgo de contaminación en la zona

- Diseñar adecuadamente las entradas y salidas de agua, con el fin de controlar las especies no deseadas

- Contar con buenas vías de acceso para el buen desarrollo de las labores

Agua: El agua es de suma importancia en la explotación y se debe prestar atención en los parámetros de
la misma como son acidez, ph, oxigeno disuelto etc; si esta es tomada de un embalse o río, tener
especial cuidado y atención de que tenga la menor cantidad de agentes contaminantes, se pueden usar
filtros en las entradas de los estanques que minimicen el riesgo de agentes tóxicos.

Suministro de Peces: El suministro de larvas, alevines y adultos debe contar con los correspondientes
certificados sanitarios solicitados por los entes de control.

Calidad del Alimento: Los alimentos además de ser frescos deben ser almacenados en lugares secos
para evitar la proliferación de hongos a causa de la humedad, también debe contar con certificados de
calidad por parte del proveedor, antes de suministrarse se debe observar el estado del mismo.

Desinfectantes y Medicamentos: Asegurarse antes de utilizarlos que son la opción correcta para
solucionar los problemas en el cultivo y suministrarlos en las cantidades exactas para evitar la alta
mortalidad.

Cultivo: Las densidades de siembra no deben superar los limites recomendados para cada especie por
unidad de medida, mantener la buena calidad del agua.

Cosecha: Seguir las recomendaciones de cosecha de acuerdo a la especie con el fin de evitar el estrés y
asimismo no afectar la calidad de los mismos, deben estar limpios, y no trasladarse con productos que
los contaminen, y preferiblemente evitar exponerlos a altas temperaturas una vez cosechados.