Домашний твердый сыр

Рецепт моей мамы, у меня теперь своя семья и мы жывем отдельно,

но мамин сыр очень люблю, особенно с кофейком...И еще готовлю его
ребенку, так как в магазинном много консервантов...На первый взгляд
кажется сложно,но если зделать 1-2 раза, понимаеш что ничего
сложного в приготовлении такого сыра нет.Желаю удачи всем!

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

700 г мягкого творога

1 л. молока
1 ч.л. без горки соды
2 ч.л. без горки соли
2 яйца
2 ст.л. сливочного масла

Творог высыпаем в кастрюлю и переминаем рукой чтоб небыло

больших кусков, заливаем молоком и ставим на маленький огонь.
Постоянно мешаем творог пока не начнет отходить сыворотка и творог
станет собираться в кучки. Творог должен стать твердым, как будто
плавиться, а жидкость станет прозрачно-желтой...теперь выключаем и
откидаем наш творог на марлю чтоб вся жидкость стекла.
На дно кастрюли кидаем сливочное масло и ставим на самый
минимальный огонь, кастрюлю берите антипригарную, потому что сыр
будет сильно приставать к дну и может пригореть.
Кидаем в кастрюлю творог, яйца, соль и соду. Берем деревянную
ложку и начинаем вымешивать...мешаем все время пока он не станет
однородным без белых крупинок(у меня уходит приблизительно 20-25
минут, зависит от того какой творог, чем мягче тем меньше времени).
выкладываем наш сыр. Ставим в холодное место, чтоб он застыл и
наслаждаемся.

Плавленый сыр "Сплошное удовольствие"

Ингредиенты для «Плавленый сыр "Сплошное удовольствие"»:
 Творог (слегка сыроватый) — 400 г
 Яйцо куриное — 2 шт
 Масло сливочное (очень мягкое, растаявшее) — 100 г
 Сода (не гасить!) — 0,5 ч. л.

1
Рецепт «Плавленый сыр "Сплошное удовольствие"»:
Готовим сразу в кастрюле: творог хорошенько размять руками до
измельчения в пасту,
вбить яйцо, насыпать соду (не гасить ее!!), хорошо размешать и еще
помять.
Добавить очень мягкое масло и вновь все помешать до однородности.
Поставить на средний огонь, постоянно помешивать. Вы увидите, как
творог на глазах будет плавиться. Плавить 15 минут, пока все комочки
не расплавятся!
В готовый сыр можно добавить зелень или ветчину, но это на ваш вкус!
Вылить сыр в емкость с крышкой и дать остыть в холодильнике!!!

Плавленый сыр

500 г домашнего творога

0,5 ст.молока
2 ст. л. сливочного масла
0,5 ч. л.соды
соль, специи, зелень по желанию

Творог растереть с содой, добавить молоко и хорошо размешать.

Нагреть в неэмалированной кастрюле на медленном огне, постоянно
помешивая. Когда смесь начнет постепенно плавиться, добавить
масло и по желанию соль или другие специи. Я не добавляла ни соли,
ни специй.
Горячим разлить в баночки и поставить в холодильник.

2
Как приготовить домашний плавленый сыр: простые советы
Несколько рецептов плавленого сыра в домашних условиях.
Плавленый сыр с кремовой консистенцией является идеальным для
бутербродов. Также его используют для приготовления различных
сливочных супов.
Но самое главное, что готовится домашний плавленый сыр очень
просто. К тому же можно приготовить сливочный сыр с различными
добавками: сушеными травами, специями, беконом, ветчиной,
грибами, вялеными томатами, оливками или маслинами.
Домашний плавленый сыр можно также использовать в качестве
основы для паштетов, рулетов, салатов, соусов, в качестве добавок в
выпечку и десерты.
Как приготовить домашний плавленый сыр: рецепты

Сливочный плавленый сыр

Ингредиенты:
 400 г творога
 100 г сливочного масла
 2 яйца
 1 ч.л. соды
Приготовление:
1. Творог тщательно разомните руками или перетрите через сито в
однородную массу.
2. Добавьте соду и яйца, хорошо перемешайте.
3. Добавьте в массу сливочное масло и снова разомните до
однородной консистенции.
4. Готовую массу поставьте на средний огонь на 15 минут, пока не
расплавятся все комочки. Постоянно помешивайте, чтобы масса не
пригорела.
5. Готовый домашний плавленый сыр перелейте в емкость с
крышкой, остудите и уберите в холодильник.

Плавленый сыр с укропом

Ингредиенты:
 500 г творога
 120 мл молока
 2 ст.л сливочного масла
 1/2 ч.л соды
 зелень укропа
 соль по вкусу
Приготовление:

3
1. В творог добавьте соду и молоко, взбейте блендером.
2. Полученную массу вылейте в кастрюлю подогрейте на слабом
огне, постоянно помешивая.
3. Когда творог начнет плавиться, добавьте соль, масло и
измельченный укроп.
4. Держите на огне пока творог полностью не расплавиться.
5. Готовый сыр вылейте в емкость с крышкой, остудите и уберите в
холодильник.

Домашний плавленый сыр "Хохланд"

Ингредиенты:
 500 г творога
 100 г сливочного масла
 2 желтка
 1ч.л. соли
 1/2 ч.л соды
Приготовление:
Творог, сливочное масло, желтки, соль и соду поместите в кастрюлю и
тщательно размешайте до однородной консистенции.
Поставьте кастрюлю на водяную баню и нагревайте смесь: творог
начнет плавиться и масса станет жидкой.
Доводить до кипения не стоит. Как только масса станет гладкой и
жидкой, снимите с огня.
Готовый домашний плавленый сыр переложите в форму, накройте
крышкой или пищевой пленкой, остудите и уберите в холодильник на
сутки.

Домашний плавленый сыр "Янтарь"

Ингредиенты:
 500 г творога
 1/2 стакана молока
 2 ст.л сливочного масла
 1/2 ч.л соды
 соль по вкусу
Приготовление:
1. Творог тщательно разомните вилкой или перетрите через сито.
Добавьте соду и хорошо вымешайте.
2. Влейте в массу молоко и хорошо перемешайте.
3. Полученную массу переложите в кастрюлю и поставьте на
медленный огонь. Чтобы масса не пригорела, постоянно
помешивайте ее деревянной лопаткой.

4
4. Как только масса начнет плавиться, добавьте соль (1 ч.л вполне
достаточно) и сливочное масло. Доведите массу до полного
растворения и снимите с огня.
5. В плавленый сыр по желанию добавьте любые специи.
6. Готовый домашний плавленный сыр разлейте в пластиковые
контейнеры и остудите при комнатной температуре. После накройте
герметичной крышкой и уберите в холодильник.