Как засолить икру сома в домашних условиях?

Икра сома — и деликатес, и мощный запас полезных веществ.

Ее вкус тонкий и сочный, а правильная засолка только
подчеркнет его насыщенные ноты, сохранив при этом все
полезные для иммунной системы вещества. В нашей статье
расскажем, как засолить икру сома в домашних условиях без
вреда для здоровья.

Приготовление
Засаливать икру можно только в том случае, если она
свежая. Обратите внимание, что простая пересыпка солью не
поможет обезвредить икру для приема в пищу.
Подготовка:
1. Чтобы достать икру, продольно разрезаем живот рыбы,
подхватываем пальцами края мешочков с икрой и,
двигаясь в сторону, отделяем их от сома. Достаем ее из
мешочка. Затем берем дуршлаг (удобно будет
воспользоваться крупным), устанавливаем его в миску, а
потом нежно протираем разрезанный мешочек с икрой
ладонью или ложкой.
2. Помещаем в кастрюльку. Готовим раппу – солевой
раствор, которым после промываем саму икру.
Приготовление (150-200 г икры): для получения раппы
развести 100 г соли в одном литре воды, прокипятить 1-5
минуту. ( нп 1,5 л воды -3 ст.л. с верхом соли
нейодированой)
3. Заливаем горячим раствором икру, перемешиваем вилкой
в течение 3-5 минут. Сливаем раппу через марлю в 3
сложения или мелкое сито и готовим новую. Повторяем
заливку еще два раза. После третьего вода с икрой
должна быть прозрачной. Освобождаем икру от избытка
влаги: отбросив на сито, достаточно выждать 15 минут.
 Альтернатива: расположите икру на доске/подносе под
небольшим уклоном, выждите до 10 минут.
4. Берем сухую емкость в 1-2 л (подойдет обыкновенная
банка), вливаем 2 ст. ложки растительного масла.
Помещаем туда приготовленную икру на 2/3 объема
емкости. Добавляем 1 столовую ложку мелкой соли,
тщательно перемешиваем вилкой содержимое. Добавляем
в банку еще 1/3 икры, не перемешиваем. Заливаем
сверху 5 столовых ложек масла, плотно закрываем
крышкой. Время выдержки – от 6 до 9 часов, можно
смело оставлять на ночь.
Готовая икра должна приобрести светло-янтарный оттенок.
Как подавать?
Любая рыбная икра очень калорийна, в особенности это
касается икры сома. Данное качество объясняет столь
скромные порции блюда на любом столе.
Икра сома – очень вкусный деликатес, который будет
полезен всем, но только в том случае, если не злоупотреблять
его количеством. Идеальная подача на стол – в виде канапе,
бутербродов или чистого продукта в небольшой пиале. Это
блюдо для гурманов, даже ложечку которого можно смаковать
минуты напролет. А также экономия – уже один бутерброд с
икрой сома даст вам ощущение сытости!

Засолка карповой икры в домашних условиях,

беспощадное поедание её...

Возможно и так: сколько ее? В ДВА РАЗА больше воды круто

соли..прокипятить..остудить заложить икру и через 15 минут
начинайте разделывать..икринки должны отделятся. потом в
марлю и на стечку..пока не будет мало капель

Спасибо за рецепт. Использую только этот способ засолки. Я

добавляю немного оливкого масла и каянский жгучий перец.
Получается очень вкусно.

Вчера вечером сделал также, но икру(сазана) бросил в

кастрюля со вскипевшей водой, чтоб не понижать градус
другой тарой. Сейчас сижу пью молитый кофе и ем бутеры с
икрой. Все отлично, лучше чем в магазине. Спасибо.