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Universidad de Pamplona, una Universidad para una Sociedad Inteligente e Interconectada
Con Acreditación de Alta Calidad
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS
DEPARTAMENTO DE
MICROBIOLOGÍA
NORMAS Y GUÍAS PARA ANÁLISIS

DE ALIMENTOS
Departamento de Microbiología – Facultad de Ciencias Básicas - Ciudadela Universitaria, Km. 1., vía a Bucaramanga - Complejo
Científico y Tecnológico Simón Bolívar, 2do piso. Fax: (+57)75685303 ext 227
dmicrobio@unipamplona.edu.co - http://microbiologiaunipamplona.googlepages.com
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FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS
PROGRAMA DE MICROBIOLOGIA Página 2 de 4
LISTADO DE NORMAS Y GUIAS PARA ANÁLISIS DE ALIMENTOS
El siguiente documento corresponde al listado de Normas

Técnicas Colombianas (NTC), Guías Técnicas Colombianas (GTC),
normas ISO, normas europeas UNE-EN ISO, normas españolas
EN-ISO elaboradas por diferentes comités técnicos (ISO,
ICONTEC, AENOR, FIL, etc.) y que están a disposición para
consulta interna en el Departamento de Microbiología.
No se permite el préstamo para duplicados o copias parciales.

Fecha
Número Nombre Formato
vigor
NTC Microbiología de alimentos y alimentos para animales.
28/11/2001 Impreso
5014 Protocolo para la validación de métodos alternos.
Microbiología de Alimentos.
NTC
Guía general para el recuento de microorganismos. 28/10/1998 Impreso
4519
Técnica de recuento de colonias a 35ºC.
NTC Alimentos envasados.
01/12/1976 Impreso
1236 Toma de muestras e inspección.
Microbiología.
NTC
Guía general para la detección de Enterobacterias 28/10/1998 Impreso
4520
con preenriquecimiento.
Microbiología de alimentos y alimentos para animales.
NTC Método horizontal para el recuento de estafilococos
15/03/2000 Impreso
4779 coagulasa – positivo (Staphylococcus aureus) y
otras especies.
Microbiología.
NTC
Guía general para el recuento de Bacillus cereus. 27/10/1999 Impreso
4679
Técnica del recuento de colonias.
NTC Reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para la
26/02/2003 Impreso
5158 detección de patógenos de alimentos.
Requerimientos específicos para el método general.

LISTADO DE NORMAS Y GUIAS TÉCNICAS COLOMBIANAS
Número Nombre Fecha vigor Formato

Microbiología de alimentos para consumo humano y
NTC
animal. Métodos para la detección de Escherichia 31/01/2001 Impreso
4899
coli O157
NTC
Guía general sobre métodos para la detección de 25/11/1998 Impreso
4574
Salmonella.
Microbiología de Alimentos.
NTC
Guía general para el recuento de coliformes técnica 28/10/1998 Impreso
4516
del número más probable, NMP.
NTC Método horizontal para el recuento de bacterias
20/02/2002 Impreso
5034 mesofílicas de ácido láctico (BAL). Técnica de
recuento de colonias a 30ºC.
NTC
Guía general para el recuento de coliformes. 23/09/1998 Impreso
4458
Técnica de recuento de colonias.
Microbiología.
NTC
Guía general para el recuento de mohos y 28/05/1997 Impreso
4132
levaduras. Técnica de recuento de colonias a 25ºC.
NTC
Método horizontal para la detección de Listeria 25/08/1999 Impreso
4666
monocytogenes. Parte 1. Método de detección.
NTC Microbiología de alimentos y alimentos para animales.
Impreso
4092 Reglas generales para el análisis microbiológico.
NTC Industrias alimentarias.
27/11/1996 Impreso
512-1 Rotulado parte 1. Norma general.
Microbiología.
NTC
Método para evaluar la esterilidad comercial en 22/07/1998 Impreso
4433
alimentos
NTC-ISO
Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos. 15/12/2000 Impreso
9001

LISTADO DE NORMAS Y GUIAS TÉCNICAS COLOMBIANAS
Fecha
Número Nombre Formato
vigor
Control microbiológico de la leche y productos lácteos.
GTC 3-2 Impreso
Parte 2.
Guía para la preparación y producción de medios
GTC 78 de cultivo. Guía general para el aseguramiento de la 28/08/2002 Impreso
calidad para la preparación de los medios de
cultivo en el laboratorio.
Microbiology of food and animal feeding stuffs.
ISO Horizontal method for the detection and
03/07/1998 Impreso
11290-2 enumeration of Listeria monocytogenes. Part 2.
Enumeration method.
Microbiología de los alimentos para consumo humano y
animal.
UNE-EN
Método horizontal para el recuento de estafilococos
ISO 10/2000 Impreso
coagulasa – positivo (Staphylococcus aureus) y
6888-1
otras especies. Parte 1. Técnica que utiliza el medio
agar de Baird-Parker.
FIL 143 Lait et produits laitiers.
09/1990 Impreso
1990 Recherche de Listeria monocytogenes.


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