Medicina y ciencia en el deporte y el ejercicio

Nutrición y rendimiento deportivo

Resumen
La Asociación Estadounidense de Dietética, Dietistas de Canadá y el Colegio
Americano de Medicina Deportiva consideran que la actividad física, el rendimiento
deportivo y la recuperación del ejercicio se ven reforzados por una nutrición
óptima. Estas organizaciones recomiendan la selección adecuada de alimentos y
líquidos, el momento de la ingesta y las opciones de suplementos para un
rendimiento óptimo de la salud y el ejercicio. Este documento de posición
actualizado combina un análisis riguroso, sistemático y basado en evidencia de la
literatura específica de nutrición y rendimiento con datos científicos actuales
relacionados con las necesidades de energía, evaluación de la composición
corporal, estrategias para el cambio de peso, necesidades de nutrientes y líquidos,
necesidades especiales de nutrientes durante el entrenamiento y la competencia, el
uso de suplementos y ayudas ergogénicas, recomendaciones nutricionales para
atletas vegetarianos y las funciones y responsabilidades del dietista deportivo. Las
necesidades de energía y macronutrientes, especialmente carbohidratos y
proteínas, deben satisfacerse durante los momentos de alta actividad física para
mantener el peso corporal, reponer las reservas de glucógeno y proporcionar
proteínas adecuadas para construir y reparar el tejido. La ingesta de grasas debería
ser suficiente para proporcionar los ácidos grasos esenciales y las vitaminas
liposolubles y para aportar energía para el mantenimiento del peso. Aunque el
rendimiento del ejercicio puede verse afectado por el peso corporal y
la composición, las medidas físicas no deberían ser un criterio para el rendimiento
deportivo y se desaconsejan los pesajes diarios. Se deben consumir alimentos y
líquidos adecuados antes, durante y después del ejercicio para ayudar a mantener
la concentración de glucosa en sangre durante el ejercicio, maximizar el rendimiento
del ejercicio y mejorar el tiempo de recuperación. Los atletas deben estar bien
hidratados antes del ejercicio y beber suficiente líquido durante y después del
ejercicio para equilibrar las pérdidas de líquido. Las bebidas deportivas que
contienen carbohidratos y electrolitos se pueden consumir antes, durante y después
del ejercicio para ayudar a mantener la concentración de glucosa en la sangre,
proporcionar combustible a los músculos y disminuir el riesgo de deshidratación e
hiponatremia. Los suplementos de vitaminas y minerales no son necesarios si la
energía adecuada para mantener el cuerpo. El peso se consume de una variedad
de alimentos. Sin embargo, los atletas que restringen la ingesta de energía, utilizan
prácticas severas de pérdida de peso, eliminan uno o más grupos de alimentos de
su dieta o consumen dietas desequilibradas con baja densidad de micronutrientes
pueden requerir suplementos. Debido a que las regulaciones específicas para las
ayudas ergogénicas nutricionales se aplican de manera deficiente, deben usarse
con precaución y solo después de una evaluación cuidadosa del producto para
determinar su seguridad, eficacia, potencia y legalidad. Un nutricionista deportivo
calificado y, en particular, el Especialista certificado en dietética deportiva en los
Estados Unidos, debe brindar orientación y asesoramiento nutricional
individualizado después de una evaluación nutricional integral.