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CONTROL DE MODIFICACIONES
FECHA ACTUALIZ
A
VERSION ACTUALIZACION REALIZADA NUMERAL/ITEM RESPONSABLE
Día Mes Año Nº
Ledys Gutiérrez
15 08 18 02 Revisión y actualización
Director Técnico
1. OBJETIVO
Garantizar una eficiente recolección y manejo de los desechos sólidos que se obtienen a
lo largo del proceso productivo, para preservar la inocuidad de los productos.
.
Controlar, minimizar y prevenir el control de materias primas y producto terminado,
empleando procedimientos adecuados para la evacuación de desechos líquidos y su óptima
clasificación.
Establecer los elementos mínimos a tener en cuenta al interior de la empresa con relación
al movimiento interno de residuos, junto con algunos aspectos del diseño de las rutas de
recolección interna y las condiciones para almacenar residuos no peligroso y peligrosos en
sujeción a las normas; así como los procedimientos, procesos y actividades para la gestión
integral de residuos sólidos en la empresa.
2. ALCANCE
Aplica al manejo de todos los residuos sólidos y líquidos generados en cada una de las
actividades comprometidas en la fabricación, elaboración, hidratación, envasado, y
almacenamiento de bebidas alcohólicas en la empresa PYC Granizadoras y Cocteles
S.A.S.
Código: CC-AB-P03
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MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LIQUIDOS
Fecha: 17/05/2018
3. MATRIZ DE RESPONSABILIDADES
Actividad Responsable
Recursos económicos y humanos para desarrollar el
Gerencia - Administración
programa de residuos sólidos y líquidos.
Documentar el programa de residuos sólidos y líquidos. Director técnico
4. DEFINICIONES
5. CONDICIONES GENERALES
5.1.1 Proceso de elaboración de: Coctel sabor a Whisky Fresa; Aperitivos con
mezcla de sabores a: Vodka Manzana Verde, Ron Kiwi Limón, Ginebra, Frutos
Rojos y Uva.
El proceso se inicia con la recepción de la materia prima e insumos, la cual consta de:
Alcohol, azúcar, estabilizantes, conservantes, aromas y/o esencias, colorantes, etc.
INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN
DESCRIPCION
1. Medir agua en tanque de preparación y de esta separar 2 recipientes, así:
1.1 Un recipiente con 1 litro de agua para disolver aromas y conservantes
1.2 Un recipiente con 1 litro de agua para disolver colorantes
Pesar alcohol (separar 500 ml a 1 litro para disolver la goma). Adicionar al tanque con agua y
Pesar ácidos, conservantes, aromas y disolver en agua reservada en el numeral 1.1 - adicionar
4
al tanque de preparación y mezclar
Pesar colorantes y disolver en agua reservada en el numeral 1.2 - adicionar parcialmente al
12 Lotear/etiquetar
13 Estampillar/almacenar
El proceso se inicia con la recepción de la materia prima e insumos, la cual consta de:
Alcohol, azúcar, estabilizantes, mezcla láctea en polvo, conservantes, aromas y/o esencias,
colorantes, etc.
INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN
DESCRIPCION
1. Medir agua en tanque de preparación y de esta separar 2 recipientes, así:
1.1 Un recipiente con 1 litro de agua para disolver aromas y conservantes
1.2 Un recipiente con 1 litro de agua para disolver colorantes
Pesar alcohol (separar 500 ml a 1 litro para disolver la goma). Adicionar al tanque con agua y
Pesar ácidos, conservantes, aromas y disolver en agua reservada en el numeral 1.1 - adicionar
5
al tanque de preparación y mezclar
Pesar colorantes y disolver en agua reservada en el numeral 1.2 - adicionar parcialmente al
13 Lotear/etiquetar
14 Estampillar/almacenar
Con la finalidad de realizar la evaluación del manejo actual de los residuos sólidos en la
empresa PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., se reunió todo el personal con el objeto de
identificar y caracterizar los residuos generados dentro de sus actividades diarias; a
continuación se mencionan los aspectos favorables y desfavorables del manejo actual de
los residuos sólidos.
La empresa cuenta con una ruta de evacuación de los residuos sólidos como
medida preventiva ante la ocurrencia de posibles emergencias.
Por lo descrito anteriormente, el manejo actual de los residuos sólidos es muy organizado,
podrá mejorarse aún más implementando técnicas de minimización, separación y
reaprovechamiento; asimismo se debe tomar en cuenta que los procedimientos de traslado
y almacenamiento de residuos deben ser los óptimos.
Papelería Oficinas
Administrativas/planta de
Plásticos producción.
Cuadro 1. – Residuos Sólidos de Gestión Municipal.
B) Residuos Peligrosos
Se denomina así a los residuos que debido a sus características físicas, químicas,
toxicológicas, o mezclas entre ellos, independientemente de su estado, representan un
riesgo de daño inmediato o potencial para la salud y el medio ambiente.
Implementos de seguridad
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7.3 Reaprovechamiento
Implica obtener un beneficio del bien, artículo, elemento o parte del mismo que constituye
“residuo sólido”. Se consideran como técnicas de reaprovechamiento el reciclaje, reuso de
cajas en cartón y bolsas de envases secundarios.
Los lugares definidos para el almacenamiento intermedio y/o temporal de los residuos
sólidos, deben seleccionarse tomando en cuenta los siguientes aspectos:
a) Del Etiquetado
Los recipientes de residuos estarán debidamente rotulados, de tal manera que puedan ser
fácilmente identificados. De la siguiente manera:
Etiqueta: ORDINARIOS
En la figura 7.4 se muestra el modelo de etiquetado del recipiente de residuos sólidos y/o
empaque.
Para evitar confusiones durante el traslado de los residuos hacia el depósito temporal, será
necesario colocar en cada recipiente la bolsa de color correspondiente al mismo que
identifique claramente el tipo de residuo depositado.
Las etiquetas/rótulos deben mantenerse en buen estado para lo cual se debe de considerar
que:
Las etiquetas deben de estar protegidas contra el medio ambiente.
Las etiquetas deben de ser legibles.
Mantener la información de la etiqueta original
El transporte interno de los residuos sólidos, debe de realizarse siguiendo las buenas
prácticas de manipulación, se debe contar con los accesorios necesarios para realizar una
buena disposición, evitando los daños hacia la salud y medio ambiente.
El traslado de los mismos será realizado por personal autorizado, previamente capacitado,
para lo cual contará con implementos de seguridad descritos anteriormente en el gráfico
7.2.
alimentos, (Pesaje,
servilletas, oficinas,
envolturas de lavamanos
alimentos, residuos ingreso
Verde Verde
de barrido, papel planta,
húmedo, plástico baños,
sucio, guantes, laboratorio,
Papel húmedo depósito
secado de manos, temporal)
entre otros.
Aprovechables No aprovechables
Bodega
Papel libre de producto
adhesivo base de terminado,
Gris Gris
etiquetas, papel oficinas,
reciclable depósito
temporal.
Bolsas plásticas
limpias, zunchos,
Oficina
Azul papel, cartón,
Azul admón.,
envases limpios,
depósito
material de
temporal.
empaque limpio,
plástico, vidrio
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Color
Tipo de Descripción Ubicación
residuo Bolsas plásticas
limpias, zunchos,
papel, cartón,
Área
Blanco Trasparente envases limpios,
reciclaje
material de
empaque limpio,
plástico, vidrio
OBSERVACION: En todos los casos se podrán utilizar bolsas de otro color, siempre y cuando se
identifique claramente su contenido “Aprovechables (Bolsa Transparente) – No aprovechables (Bolsa
negra)”.
8. RESUMEN DETALLADO
bolsas.
3 Personal
T. Residuos Aprovechable: El transporte de los residuos asignado.
aprovechables será realizado diariamente, de forma manual al
finalizar cada jornada laboral, hasta el lugar de almacenamiento
interno.
Higienización de recipientes:
Las canecas o los recipientes de residuos sólidos utilizadas en el almacenamiento interno, deben
higienizarse mínimo después de la recolección por la entidad prestadora del servicio (Ver instructivo
L y D)
7. MONITOREO Y VERIFICACION
8. REFERENCIAS.
Decreto único reglamentario del sector ambiente y desarrollo sostenible. Decreto 1076 de
2015.
9. ANEXOS
Etiqueta: RESIDUOS NO
APROVECHABLES
Tipo de residuo: No aprovechables
Recipiente de color: Verde
Bolsa de color: Verde
Descripción: Servilletas, residuos de alimentos, servilletas,
envolturas de alimentos, residuos de barrido, papel húmedo,
plástico sucio, guantes, Papel húmedo secado de manos, entre
otros.
Ubicación: Estación de lavado y desinfección de manos –
Ingreso a planta